Ось навіщо додавати до кави сіль ... Дізнавшись справжню причину, ти будеш робити так щодня! Шкідливі продукти - які треба їсти: горіхи, шоколад, кетчуп

Картопля часто згадують в списках продуктів, які потрібно вигнати з раціону на славу правильного харчування і схуднення. Звичайно, якщо кожен день навертати по великій тарілці смаженої картоплі, наївно розраховувати, що вдасться скинути вагу. І все ж картопля не такий поганий, як нам розповідають.

Це джерело калію, важливого для підтримання водного балансу і поліпшує постачання мозку киснем. У середнього розміру картоплині міститься до 20% від необхідної денної норми калію. Щоб отримувати максимальну кількість цього елемента, вживайте картоплю в запеченому вигляді разом з шкіркою. Зрозуміло, попередньо бульби потрібно ретельно вимити.

Тут любителі правильного харчування частково мають рацію. Якщо регулярно замінювати нормальний обід шоколадним батончиком або щодня з'їдати по плитці молочного шоколаду, організм навряд чи вас подякує. Замініть молочний шоколад гірким. Може, він і не такий смачний (хоча кому як), але точно корисний.

По-перше, вживання шоколаду скорочує Chocolate and Prevention of Cardiovascular Disease: A Systematic Review ризик виникнення захворювань серцево-судинної системи: теобромін і катехін позитивно впливають на стан судин. Чим більше в шоколаді тертого какао, тим краще. Гіркий шоколад в цьому плані краще молочного, ну а білий взагалі не варто сприймати всерйоз.

По-друге, шоколад з високим вмістом флавоноїдів захищає Eating chocolate can significantly protect the skin from UV light. нашу шкіру від дії ультрафіолетових променів. Звичайно, це не означає, що тепер ви можете цілими днями валятися на пляжі, забувши про сонцезахисні засоби, але зате є хороший привід повернути шоколад в раціон без докорів сумління.

«Відмовтеся від кофеїну», - кажуть нам ЗСЖ-гуру. «Пийте не кава, а чай», - вторять їм інтернет-видання про правильне харчування. Не поспішайте прислухатися до дружнього хору противників цього напою.

дослідження пов'язують Increased caffeine intake is associated with reduced risk of basal cell carcinoma of the skin. споживання кави зі зниженням ризику виникнення базальноклітинній карциноми - різновиду раку шкіри. Ще кава корисна для печінки: вже дві чашки в день допоможуть Coffee, alcohol and other beverages in relation to cirrhosis mortality: the Singapore Chinese Health Study захиститися від цирозу.

Кава допомагає боротися з депресією за рахунок підвищення вироблення дофаміну, зменшує ризик виникнення діабету другого типу ... Ну як, досить аргументів? Тільки пам'ятайте, що все добре в міру, ось і з кавою краще не переборщувати.

Вершкове масло

За статистикою чоловіки споживають кетчуп, майонез і гірчицю частіше ніж жінки - шоколад і солодощі, а адже кількість цукру і калорій, що входять до складу цих продуктів може перевищувати кількість таких в невеликому торті або тістечку.

Спочатку кетчуп вважався королем серед соусів і виготовлявся з найбільш стиглих помідорів з часником, перцем, сіллю і безліччю різних трав. Зараз такі ласощі можна приготувати лише в домашніх умовах, а все видиме різноманітність кетчупів на прилавках супермаркетів виготовляється з томатної пасти з додаванням не тільки спецій, а й численних хімічних добавок. В першу чергу сучасний кетчуп виявився доповнений крохмалем і водою - і це не дивно, адже кількість помідорів в банку перерахувати неможливо, а обсяг продукту збільшується на 30-40%. Звичайно, шкоди від води і крохмалю ніякої, але щоб сам соус не втратив своїх смакових якостей, доводиться використовувати безліч хитрощів: в першу чергу, замість дуже стиглих томатів стали збирати недоспелий - більш кислі і гіркі, вони «компенсували» смакову насиченість. Кількість перцю і часнику також стрімко зросла, особливо починаючи з 70-х років, коли з'явилися великі посіви дешевого перцю в Середній Азії.

Однак цілком очевидно, що для того, щоб соус не зіпсувався, необхідний консервант, таким чином в його склад потрапить не тільки велика кількість цукру, а й всілякі стабілізатори, ароматизатори і підсилювачі смаку. Цукор і сіль практично не відчуваються на смак, так як помідори особливим чином діють на рецептори в роті людини, послаблюючи насиченість смаку цих двох компонентів. При цьому регулярне вживання кетчупу може привести до накопичення небажаних калорій, хвороб порожнини рота і специфічного неприємного запаху, однак визначити причину буде не так то просто - смак цукру в складі кетчупу ми практично не відчуваємо.

Зупинимося на харчових добавках. Вийнявши певну кількість помідорів з банки і замінивши їх водою і крохмалем, виробник отримує більше рідку суміш зі слабким смаком і ароматом, яка має блідо-рожевий колір замість насиченого червоного. Щоб привести вміст «в форму», додається цілий ряд добавок: E211, E414, E415, E412, E1422, E331, Е124, Е954. Прочитавши етикетку, можна зустріти цей букет хімії в повному або частковому складі, а то і доповнений іншими елементами. Всі ці добавки дозволені на території Росії, проте їх регулярне вживання може викликати небажані зміни в організмі людини.

Найнеприємніша з них - E211 або бензоат натрію - речовина, гнітюче діяльність дріжджів і грибків і підсилює колір кетчупу. Вважається одним з найсильніших алергенів в харчовій промисловості, існують численні дослідження, що підтверджують негативний вплив цієї речовини на нервову систему, воно стимулює розвиток хвороби Паркінсона, негативно впливає на печінку аж до цирозу. Гуміарабік (Е414) і ксантанова камедь - природні загусники, створюють з рідкого «компоту» густий кетчуп, серйозні мінуси для організму - метеоризм, розлад шлунка, болю, нудота, кишкові кольки. Звичайно, такого результату можна досягти лише при регулярному вживанні або при прийомі у великій кількості, однак користі для людини від таких стабілізаторів теж ніякої.

E1422 - модифікований крохмаль, викликає серйозні хвороби шлунка, засмічує стравохід, прилипаючи до стінок, є додатковим навантаженням для організму. E124 заборонений у багатьох країнах, так як вважається канцерогеном, що викликає онкологічні захворювання, крім того, посилює і провокує напади астми.

Більшість медиків рекомендують кетчуп як продукт, корисний для організму, проте справжній соус, приготований з натуральних томатів, не має нічого спільного з хімічною сумішшю на основі крохмалю, яку пропонують більшість виробників. Якщо справжній кетчуп корисний тим, що знижує рівень холестерину, покращує обмін речовин, містить вітаміни

У кожного з нас є улюблені поєднання продуктів, багато з яких вважаються загальноприйнятими як, наприклад, томатний соус з макаронами, сир з фруктами або ж чай з печивом. І мало хто хотів би міняти свої звички або ж пробувати нові поєднання продуктів, особливо якщо вони здаються незвичними і вельми сумнівними. Але повірте, ці поєднання продуктів точно приведуть ваші смакові рецептори в захват і варті того, щоб їх спробувати!

М'ясо + ягідний джем

Багато хто до цих пір не уявляють, як можна їсти м'ясо з ягодами. А тим часом у багатьох країнах світу це поєднання вважається класичним. Спробуйте подати до стейку або запеченої свинині брусничний або журавлинний джем - впевнені, цей смак запам'ятається вам надовго.

Баклажани + мед

Баклажани з медом - це щось новеньке! А ось в сонячної Андалусії це поєднання вважається майже класичним. Просто обсмажте баклажани звичним способом і полийте їх медом - пальчики оближете!

Полуниця + огірок

Не за горами полуничний сезон. А значить, саме час спробувати щось новеньке. Як щодо незвичайного, але дуже оригінального поєднання - полуниці і огірка? З ними можна приготувати солодкі тости, освіжаючу ароматизовану воду або дуже смачний салат на нашу рецептом.

Диня + шинка

Здавалося б, ці продукти зовсім не поєднуються між собою. А тим часом шинка з динею - це традиційна італійська літня страва, яку подають як на офіційних прийомах, так і на домашніх обідах. Спробуйте, це дуже смачно.

Ананас + сир з блакитною пліснявою

В ананасі і сирі насправді міститься багато схожих речовин. Їх поєднання дозволяє їм взаємодіяти, збагачуючи смак. Найкраще для поєднання підходить сир з блакитною пліснявою, кислинка якого врівноважується солодкістю фрукта.

Полуниця + пармезан

Посипана тертим пармезаном полуниця прийшла на зміну полуниці в шоколаді. Інформація, що міститься в цьому сирі масляна кислота, яка також міститься в шоколаді, вступає в реакцію з флавоноїдами в полуниці і дає насичений солодкий смак.

Темний шоколад + буряк

Особливий смак буряках надають речовини ГЕОЗЕМ і піразин. Останній також міститься в темному шоколаді, і коли ти поєднуєш його з буряком, то отримуєш цікаве поєднання солодощі та гіркоти. Спробуй посипати буряковий салат тертим темним шоколадом.

Шоколад + соєвий соус

Ідеальна комбінація з точки зору хімії. Солоність соєвого соусу підкреслює солодкість шоколаду. Крім того, обидва продукти містять смажені, рослинні і фруктові компоненти, взаємно збагачуючи смаки один одного. Спробуй занурити шоколадний батончик в соєвий соус або збризнути їм шоколадний десерт.

Маринований огірок + морозиво

Вагітні жінки інтуїтивно відчувають, що ця комбінація може викликати реакцію підкріплення в мозку. І ось чому: сіль в маринованому огірку необхідна для нормальної циркуляції крові і клітинного метаболізму, а цукор і жир в морозиві дають енергію через швидкі вуглеводи. Твоєму організму потрібно все це для виживання. Тому мозок заохочує вживання подібних поєднань, навіть якщо вони здаються недоречними.

Чорна ікра + білий шоколад

Відомий британський кухар Хестон Блюменталь розумів, що нотка солоного на білому шоколаді збагатить його смак і пом'якшить солодкість. Він став експериментувати з поєднаннями і досвідченим чином виявив, що найкраще класти на плитку білого шоколаду чорну ікру.

М'ясо + шоколад

Повне безумство. Але не для мексиканців, адже це їх традиційне блюдо вже на протязі декількох століть. «Моле» - суміш з декількох сортів м'яса, запікати в горщику разом з шоколадом, арахісом, кунжутом і різноманітними спеціями. Шоколад збагачує м'ясної соус, роблячи його глибоко темним і оксамитовим. Щоб остаточно звести з розуму майбутнього їдця, місцеві кухарі додають в блюдо ще й часник.

Фруктовий салат + мелений чилі

Чи готові до феєрверку для своїх смакових рецепторів? А адже це блюдо - звичайний мексиканський стріт-фуд. Капсаїцин, що міститься в чилі, пробуджує нюх і підсилює насолоду фруктів. Особливо добре під чилі підуть манго і ананаси.

Нутелла + картопля-фрі

Сіль підсилює смак, навіть якщо це смак солодощі. Спробуй горіхову шоколадну масу Нутелла з картоплею-фрі. Як було сказано вище, картопля має м'який смак, так що в даному випадку він виступає лише як контейнер для солі. Можеш також замінити Нутеллу шоколадним молочним коктейлем. Однак, остерігайтеся побічних ефектів - здуття живота і інших неприємностей.

Полуниця + бальзамічний оцет

Оцет замість вершків? Поєднання кислого і солодкого, по-перше, вже неодноразово використано в кулінарії. По-друге, це набагато корисніше, ніж заливати полуницю вершками або шоколадним соусом.

Кетчуп + темний шоколад

Ти швидше за все обливаєш кетчупом безліч інших продуктів, але навряд чи коли-небудь пробував його з темним шоколадом. Однак у останнього є нотки помідора в смаку, і кетчуп підсилює їх, збагачуючи смак. У них обох також є нотки петрушки, завдяки молекулі ліналоола.

Джерело,,

М'ясо і шоколад
Таке поєднання продуктів здається дуже сумнівним. Але не для палких мексиканців, які раз у раз запікають соковите м'ясо з шоколадним соусом, арахісом, кунжутом і спеціями. Шоколад робить м'ясо м'яким і оксамитовим, а його смак - незабутнім. І ласунам таке блюдо припаде до душі!

Темний шоколад і кетчуп
Чергове безумство, гідне твоєї уваги. Швидше за все, ти поливаєш кетчупом картопля або м'ясо, але ніяк не шоколад. Виявляється, в темному шоколаді є помідорні нотки, а томатний соус підсилює їх, збагачуючи смак улюбленої солодощі.

На перший погляд ці незвичайні гастрономічні експерименти здаються справжнім божевіллям, але варто тільки раз спробувати ... Пальчики оближеш!

Ти, напевно, як і більшість обивателів, звикли до традиційного поєднанню продуктів. А суміш солодкого і кислого викликає самі огидні думки. Але варто тільки раз влаштувати своїх рецепторів яскравий карнавал смаку, і ти ризикуєш стати завзятим гурманом.

Редакція "Так просто!" знайомить тебе з самими незвичайними гастрономічними поєднаннями, які здатні докорінно змінити твої кулінарні вподобання. Готовий до експериментів?

незвичайні смаки

1. Баклажани і мед
   Воістину незвичайне поєднання. Обсмаж баклажани, полів їх медом і сміливо подавай до святкового столу. Блюдо дивовижного смаку!
   
   
2. Полуниця і огірок
   Літо на дворі, на прилавках безліч свіжих ягід і овочів, а значить саме час для гастрономічних експериментів. Полуниця і огірок - поєднання незвичайне, але таке смачне. така проста комбінація продуктів ідеально підійде для легкого літнього салату, солодких тостів або ж освіжаючого лимонаду. Спробуй, і ти не пошкодуєш!
   
   
3. М'ясо і ягідний джем
   У багатьох країнах додавати джем до яловичини або курки - класика. Але для більшості м'ясні продукти з ягодами досі здаються дивовижними. А дарма! Спробуй полити соковитий стейк середньої прожарювання брусничним або журавлинним соусом, і ти прийдеш у захват. Незабутній смак!
   
   
4. Ананас і сир з блакитною пліснявою
   Поєднання пікантного сиру з блакитною цвіллю і солодкої м'якоті ананаса - основа для ідеальної закуски, перед якою не встоїть навіть самий вибагливий критик. Ці два продукти взаємодіють на вищому рівні, легко збагачуючи смак один одного.
   
   
5. Темний шоколад і буряк
   Неперевершене поєднання солодощі та аристократичної гіркоти! Для початку спробуй посипати буряковий салат невеликою кількістю тертого чорного шоколаду, і ти не прогадаєш. Та що вже там, ласуни роблять з буряка дивовижне варення, обов'язково додаючи темний шоколад.
   
   
6. Кава і сіль
   Не секрет, що додавання вершків і цукру в тільки що зварений кави, робить його смак неповторним. А що трапиться, якщо додати в ароматний напій щіпку солі? Багато справжні поціновувачі кави тільки так і роблять!

   Дивно, але сіль робить смак кави м'яким, перебиваючи всю гіркоту. Кава з сіллю - це не тільки новий смак, але ще і неперевершений аромат. А спекотним літом такий напій допоможе відновити водно-сольовий баланс.
   
   

7. Диня і шинка
   Це нехитре поєднання - одне з улюблених. Диня з пармской шинкою - навіть дуже традиційна італійська закуска для жарких днів. Здавалося б, як поєднати непоєднуване ... До мурашок смачно!
   
   
8. Морозиво і маринований огірок
   Про такому поєднанні продуктів і подумати страшно! Як не дивно, але мозок заохочує вживання подібної комбінації на підсвідомому рівні. Все тому що жир і цукор необхідні для енергії, а сіль - для підтримки клітинного метаболізму і нормальної циркуляції крові. Нічого дивного!
   
   
9. Фруктовий салат і мелений чилі
   Це мексиканське блюдо - справжнє свято для твоїх смакових рецепторів. Капсаїцин, яким щедро збагачений чилі, пробуджує нюх і підсилює насолоду фруктів. Найкраще для подібного смакового експерименту підійдуть манго і ананас.
   
   
10. Чорна ікра і білий шоколад
    Іменитий британський кухар-алхімік Хестон Блюменталь довів на практиці, що тандем білого шоколаду і чорної ікри - союз максимально вдалий. Все зрозуміло: в ікрі і білому шоколаді величезна кількість амінокислот, які доповнюють і відтіняють один одного найкращим чином. Головне - не проковтнути мова!
    
    
11. Полуниця і бальзамічний соус
    Зазвичай полуницю їдять з вершками або зі сметаною і цукром, а ми пропонуємо тобі скуштувати цю дивну ягоду з бальзамічним соусом. Поєднання солодкого і кислого - підбадьорливий еліксир, до того ж низькокалорійний.
    
12. М'ясо і шоколад
    Таке поєднання продуктів здається дуже сумнівним. Але не для палких мексиканців, які раз у раз запікають соковите м'ясо з шоколадним соусом, арахісом, кунжутом і спеціями. Шоколад робить м'ясо м'яким і оксамитовим, а його смак - незабутнім. І ласунам таке блюдо припаде до душі!
    
    
13. Темний шоколад і кетчуп
    Чергове безумство, яке гідно твоєї уваги. Швидше за все ти поливаєш кетчупом картопля або м'ясо, але ніяк не шоколад. Виявляється, в темному шоколаді є помідорні нотки, а томатний соус підсилює їх, збагачуючи смак улюбленої солодощі.
    
    

На перший погляд ці незвичайні гастрономічні експерименти здаються справжнім безумством, але варто тільки раз спробувати ... Пальчики оближеш!