Яблучні оладки з геркулес на кефірі рецепт. Оладки на кефірі з вівсянкою. Оладки вівсяні без борошна і молока

Рецепт не те щоб дієтичний, але цілком відповідний для тих, хто вирішив обмежити себе в солодкому і борошняному. Готуються вівсяні оладки на кефірі з продуктів з невеликою калорійністю: кефір знежирений або 1%, яєць немає, а половина борошна в них замінюється вівсяними пластівцями. Підходять будь-які: швидкого приготування або геркулес. Щоб пластівці швидше розм'якшилися і не хрустіли на зубах, їх подрібнюють і заливають кефіром на 10-15 хвилин. По суті, це самі звичайні оладки на кефірі, тільки з додаванням вівсянки, і якщо вона вам до смаку, то і вівсяні оладки на кефірі теж сподобаються.

Інгредієнти:

• пластівці вівсяні (геркулес) - 1 склянка;
• борошно - 1 склянка;
• кефір знежирений - 250 мл;
• цукор - 2 ст. л;
• сіль - 0,5 ч. л;
• розпушувач - 1 ч. л. без гірки;
• масло рослинне - скільки піде для смаження.

приготування

Відміряємо стакан геркулесу або пластівців швидкого приготування. Висипаємо в блендер або кухонний комбайн з насадкою «верхній ніж». Так само можна скористатися м'ясорубкою, пропустивши через неї вівсянку один раз.

Подрібнюємо в режимі «пульс», щоб вийшли шматочки різної величини.

Заливаємо вівсяні пластівці кефіром, підігрітим трохи тепліше кімнатної температури. Ми залишаємо на 10-15 хвилин, щоб вівсянка розбухла, стала м'якою. Якщо відразу робити тісто, то в оладках будуть відчуватися грубі частинки пластівців, що не всім до смаку. А після того, як разбухнут, вони зовсім не будуть відчуватися.

Пластівці при набуханні вберуть частину рідини, маса вже загусне і буде нагадувати не надто густу вівсяну кашу.

Всипаємо стакан просіяного пшеничного борошна. Перемішуємо. Вийде досить густе тісто для оладок, але через перемеленої вівсянки по фактурі воно буде неоднорідним, грубуватим, з шматочками пластівців.

Сахара в вівсяні оладки на кефірі додаємо трохи, підсолодимо за смаком. Якщо калорійність для вас не важлива, додайте одну-дві ложки, оладки вийдуть солодкими.

Залишилося додати розпушувач або соду - на ваш розсуд. Соду потрібно погасити в невеликій кількості кефіру або залити оцтом і додати цю суміш в тісто. Розпушувач додаємо хвилин за п'ять до того як почнемо смажити вівсяні оладки.

Ставимо сковорідку на середньо-сильний вогонь, наливаємо масло. Прогріваємо близько хвилини, щоб масло добре розжарити. На недостатньо розігрітому оладки не піднімуться і погано пропекутся. Зменшуємо вогонь до середнього. Столовою ложкою набираємо тісто з миски, викладаємо на сковороду, залишаючи між коржами відстань. За першої порції буде зрозуміло правильна густота тіста чи ні. Воно не повинно розтікатися, а залишатися рівним гуртком. Як тільки на поверхні почнуть з'являтися дірочки - перевертаємо вівсяні оладки.

З другої сторони вони смажаться швидше, за хвилину підрум'яняться. Знімаємо на тарілку або на серветку, паперовий рушник щоб позбутися від жиру. Якщо потрібно зберегти гарячими, накриваємо великий мискою, за розміром більшою, ніж діаметр тарілки. Тоді конденсат буде стікати по стінках на стіл, а не на тарілку.

Подавати вівсяні оладки на кефірі можна з чим завгодно: згущеним молоком, сметаною, варенням, медом. Якщо на солодке табу, то підійде натуральний йогурт або ягідне пюре, приготоване зі свіжих або заморожених ягід. Смачного!

покроковий рецепт з фото

Вівсяна каша - це одна із цеглинок у фундаменті правильного раціону харчування людини. Але що робити, якщо таке корисне блюдо настільки набридло, що вранці ви сідаєте за стіл знехотя.

Вівсяні пластівці можуть стати основою для приготування смачних і разом з тим корисних для здоров'я оладок. Вони також дуже сподобаються дітям, які не завжди люблять їсти кашу.

інгредієнти

• борошно - 1 ст.
• вівсяні пластівці - 1 ст.
• кефір - 1 ст.
• цукор - 100 г
• куряче яйце - 1 шт.

приготування

1. Щоб наші вівсяні пластівці були м'якими, їх потрібно завчасно замочити в кефірі, тому з'єднайте склянку кефіру з вівсяними пластівцями в одній мисці.

2. Ретельно перемішайте і залиште не менше, аніж на півгодини.

3. Через півгодини можна перевірити м'якість пластівців. Якщо вам здається, що вони не досить м'які, можна потримати ще трохи. Все залежить від виду обраного вами геркулесу. Якщо ваші пластівці швидкого приготування, то для них буде досить і 10 хвилин, а звичайний геркулес найкраще замочувати на кілька годин.

4. У підготовлену масу додати цукор, яйце і борошно.

5. На гарячій сковороді з антипригарним покриттям (в цьому випадку можна не додавати рослинне масло) сформуйте оладки і обсмажити їх з двох сторін.

Ароматні, смачні і корисні оладки вже можна подавати до сніданку!

Господині на замітку

1. Якщо вдома не знайшлося пластівців швидкого приготування, проте потрібно, щоб вівсянка швидко розбухла в кефірі, треба скористатися кавомолки. Тільки не можна перетворювати крупу в пил - досить декількох оборотів гвинта.

2. У вівсяному тесті доречні будь-які види плодових добавок. У нього кладуть нарізані сухофрукти, шматочки дині або яблук, ягоди без кісточок. Збагатить його смак і горіхова крихта, якій також посипають оладки, змішавши з цукровою пудрою. Кокосова стружка і мак теж підходять як наповнювач або присипка.

3. Такий же простір для кулінарної творчості дають і натуральні ароматизатори. Приємно ласувати оладки, запашними корицею, ваніллю. Скандинавські кондитери в усі вироби, заміс для яких зроблений на основі вівсянки, кладуть імбир.

4. Тим, у кого немає сковороди з одним із сучасних антипригарних покриттів, зручно буде скористатися чавунної. Вівсяні оладки відмінно на ній випікаються і ніколи не пригоряють - за умови, що масло в належній мірі прогрілося, тобто засичало і стало злегка пузиритися. Цього правила дотримуються, жарячи оладки на будь-який сковорідці.

5. Накривати жаровню кришкою в даному випадку зайве: вироби тонкі і пишні, вони швидко пропарюють в середині, утворюючи дрібні повітряні пори.

Зробити блюдо максимально дієтичним можна так: смажте оладки на керамічній сковороді без додавання рослинного масла.

РЕЦЕПТ Оладки з ВІВСЯНКИ З ЯБЛУКОМ

Що потрібно:

• 100 мл молока або кефіру
• 1,5 ст. вівсяних пластівців
• 2 ст. ложки цукру
• 2 яйця
• 1 яблуко
• сода - на кінчику ножа
• 1 щіпка солі
• кілька крапель лимонного соку
• трохи рослинного масла для смаження

Як приготувати млинці з вівсянки з яблуком:

Викладіть пластівці в миску, залийте їх молоком або кефіром, залиште на 20 хвилин.

Збийте яйця з цукром і сіллю. З'єднайте з пластівцями. Додайте погашену соду, крупно натерте яблуко, перемішайте.

Обсмажте оладки до апетитною рум'яної скоринки.

Подавати можна зі сметаною мінімальної жирності. Якщо вам хочеться знизити калорійність страви, використовуйте замість сметани йогуртовий соус. Для цього змішайте 100 г натурального знежиреного йогурту з двома столовими ложками подрібненої в блендері малини, суниці або полуниці. Перемішайте або злегка збийте соус, поливайте їм оладки при подачі.

РЕЦЕПТ Оладки з ВІВСЯНКИ з родзинками

Що потрібно:

• 160 г вівсяних пластівців
• 3 ст. ложки цукру
• 1 ст. борошна
• 2 ст. ложки родзинок
• 1 щіпка соди
• 250 мл кефіру
• 1 яйце
• сіль за смаком
• 30 мл рослинного масла
• 3 ст. ложки цукру

Як приготувати млинці з вівсянки з родзинками:

Ізюм залийте окропом, а вівсяні пластівці - кефіром. Залиште на 15-20 хвилин.

Влийте в пластівці з кефіром рослинне масло, додайте цукор, яйце, погашену соду, сіль, цукор, замістити тісто. В кінці покладіть просушений паперовим рушником родзинки, перемішайте.

Обсмажуйте оладки без масла до приємною рум'яної скоринки.

РЕЦЕПТ Оладки з ВІВСЯНКИ з куркою

Що потрібно:

• 400 г курячої грудки
• 1 ст. кефіру
• 1 ст. вівсяних пластівців
• 1 зубчик часнику
• 1 яйце
• будь-яка зелень (за бажанням)
• перець, сіль - за смаком

Як приготувати млинці з вівсянки з куркою:

Залийте пластівці на 15 хвилин кефіром.

Подрібніть грудку разом з часником в блендері або пропустіть через м'ясорубку.

Змішайте всі інгредієнти, додавши за смаком сіль, перець, посічену зелень.

Обсмажте оладки з двох сторін, подавайте негайно.

Не любите вівсянку? Тоді приготуйте суперкорисне і некалорійні яблучно-гарбузове оладки!

Кефір краще беріть з жирністю 3,2. Він ніжніший. Обов'язково дивіться термін придатності. Для приготування оладок візьміть глибоку миску. Вилийте в неї кефір.






У кефір всипте вівсяні пластівці. Для різноманітності можете взяти суміш злаків. У магазинах часто зустрічаються різні каші з 3 злаків, 6 злаків і так далі. Хоча особливої \u200b\u200bрізниці швидше за все не буде. Експериментуйте.






Додайте цукор. Замість цукру можна використовувати мед. Правда після теплової обробки, більшість корисних властивостей меду втрачається. Тому в тісто буде досить додати 2 столові ложки меду. Якщо оладки будуть недостатньо солодкими, полийте медом вже готові.






Всипте манку і гарненько розмішайте, щоб не було грудок. І манна крупа, і вівсяні пластівці, повинні рівномірно розподілитися в кефірі. Закрийте миску з тістом харчовою плівкою і залиште на півгодини. Це необхідно для того, щоб вівсяні пластівці і манка набрякли. В іншому випадку все це буде скрипіти на зубах.






Додайте просіяне борошно і соду. Соду гасити не потрібно. Кислий кефір запустить реакцію.






Вимийте яблука, якщо необхідно, зчистити шкірку. Видаліть насіння і наріжте дрібними кубиками. Якщо смородина Свіжозібрані, переберіть ягідки від сміття, приберіть гілочки. Додайте яблука і смородину в тісто. Чорна смородина цілком згодиться і заморожена. Розморожувати не потрібно.






Додайте яйце.






Всипте корицю. Можна додати ванілін на кінчику ножа для аромату.






Всипте картопляний крохмаль і розмішайте. Тісто має вийти як рідка сметана. Якщо воно буде дуже густим, оладки вийдуть жорсткими. Занадто рідке тісто не дасть обсягу.






Розігрійте в сковороді рослинне масло і викладіть оладки за допомогою столової ложки. Обсмажте з обох сторін на середньому вогні. Точний час смаження написати неможливо. Все буде залежати від товщини оладок, від сковороди, від температури масла. Смажте так, щоб оладки були рум'яними, але при цьому прожарюватися всередині.

Додавати в оладки можна як солодкі, так і солоні компоненти, а можна і зовсім нічого не додавати - теж смачно. Сьогодні будемо готувати класичні вівсяні оладки на кефірі.

Загальний час 15 хвилин | Час приготування 7 хвилин
Вихід: 6 порцій | Калорійність 194 ккал

інгредієнти

• яйце - 1 шт
• пластівці вівсяні - 1 стакан
• кефір - 1 склянка
• борошно пшеничне - 2 ст. л.
• цукор - 0,5 ч. л.
• сіль - щіпка
• сода харчова - 0,5 ч. л.
• масло рослинне - для смаження

приготування

Підготувати все необхідне. Пластівці краще брати не потребують варіння.



У відповідну миску розбити яйце, додати сіль і цукор.



Збовтати виделкою, збивати не потрібно. Влити кефір.



Всипати харчову соду.



Вже через кілька секунд вміст миски спіниться. Це сталася реакція гасіння соди кислотою кефіру. Додати вівсяні пластівці.

Всипати пшеничне борошно, ложку брати з гіркою. Змішати і залишити на 5-7 хвилин. Цей час необхідний для того, щоб пластівці розбухнули.



Повинна вийти суміш консистенції жирної сметани.



У сковорідці розігріти олію. Столовою ложкою викласти тісто у вигляді оладок. Нагрівання відразу ж зробити середнім і накрити оладки кришкою.



Через хвилину перевернути.



Таким чином обсмажити все вівсяні оладки.



Подавати відразу ж. На додаток запропонувати варення, сметану, мед, хоча такі млинчики цілком можна поєднувати і з несолодкими продуктами.

На замітку

- якщо вівсяні пластівці занадто великі, або у вас в наявності пластівці для варіння, їх можна трохи подрібнити в кухонному комбайні, але не до стану борошна;

- найважливіший момент в приготуванні пишних вівсяних оладок - накрити сковорідку кришкою при обсмажуванні;

- кількість пшеничного борошна може змінюватися в залежності від характеристик пластівців і кефіру, але в межах плюс мінус половина столової ложки.