Головна / Баклажани/ Ячна каша як готувати. Як зварити смачну розсипчасту ячну кашу на воді. Класична каша з ячної крупи

Ячна каша як готувати. Як зварити смачну розсипчасту ячну кашу на воді. Класична каша з ячної крупи

Як зварити розсипчасту ячну крупу

Ячна крупа – це подрібнений ячмінь. Залежно від розмірів утворених крупинок, крупі надають відповідний номер: №1, №2, №3.

На відміну від перловки, яка теж виготовляється з ячменю, ячна крупа корисніша, оскільки при її виробництві ядро ячменю не шліфують. Тому в ньому міститься більше клітковини і крупа має корисні властивості цілого зерна, містить вітаміни та мінерали. А білок ячменю засвоюється в організмі майже 100%.

Страви, приготовані з ячної крупи, дозволяють впоратися організму з алергічними реакціями, супи і каші з ячною крупою рекомендують вживати людям, які страждають на зайву вагу, захворюваннями кишечника. Вживання таких страв створює в організмі тривале відчуття ситості. Є деякі нюанси, які слід враховувати при варінні ячної крупи:

Перед варінням обов'язково переберіть крупу;

Добре промийте крупу перед закладкою в каструлю. Змінюйте воду не менше 3 разів;

Закладайте крупу в киплячу воду;

Варимо ячну крупу на повільному вогні;

При варінні постійно помішуйте крупу;

Ячну крупу варять приблизно 20 хвилин;

Зварену ячну крупу можна використовувати для формування гарнірів або приготування інших страв.

Ячна крупа - це продукт обробки ячменю, з нього роблять перлову крупу, тільки перлівка - це цілі зерна, а ячка - дроблені.

Каша з неї виходить дуже смачна і має величезну кількість позитивних якостей, тому що саме в ячній крупі зберігаються корисні властивості ячменю.

Ячна каша - це криниця корисних речовин. У ній містяться практично всі вітаміни: А, В, E, PP, D. Також різноманітний мінеральний склад: кальцій, фосфор, марганець, калій, натрій, залізо, хром, магній та багато інших.

Ячна каша корисна при захворюваннях травлення, її слизова складова м'яко обволікає кишечник, а харчові волокна легко перетравлюються у шлунку.

У цій крупі міститься фолієва кислота, яка допомагає боротися зі стресами, депресією і просто з поганим настроєм.

Крім того, вважається, що ячка допомагає в лікуванні алергії, оскільки очищає організм від токсинів та шлаків. Містить досить велику кількість білка, що необхідно дітям і людям похилого віку.

Каша використовується в дієтичному харчуванні, вона повністю перетравлюється і віддає всі корисні речовини, пов'язує холестерин і виводить його з організму. Має протизапальні та бактерицидні властивості, допомагає утворенню колагену, що сприятливо позначається на стані шкіри обличчя та тіла загалом.

Звичайно, вживати таку кашу треба в міру. Надмірне включення її у своє меню може призвести до зайвих кілограмів через підвищений вміст крохмалю.

Підготовка крупи

Як більшість круп, ячку необхідно підготувати. Спочатку її перебирають, вибирають все сміття, якщо вона була куплена на вагу. Якщо це фабрична упаковка, то, найчастіше, вона вже очищена і пропарена.

Потім її треба промити. Якщо ви збираєтеся готувати розсипчастий гарнір, промивати треба до прозорої води. Якщо ж розмазати або в'язку кашу, то вистачить 2-3 рази.

Скільки і в яких пропорціях варити ячну крупу

З ячки можна приготувати каші різної консистенції:

Закладається крупа в гарячу воду і вариться в залежності від того, яку страву ви готуєте: кашу варять – 20-30 хвилин, гарнір – 10-15 хвилин і доводять у теплі до готовності.

Ячна каша «любить» олію, також до неї можна додати обсмажені овочі або спеції.

Як зварити кашу на молоці та на воді

Багато хто любить ячну кашу на молоці. Для її приготування на одну порцію знадобляться: 200 мл молока, 50 г крупи, сіль, цукор до смаку, вершкове масло.

Залити молоко в каструльку та поставити на вогонь.
При закипанні всипати крупу та сіль і перемішати.
Зменшити вогонь до мінімуму і варити до загусання.
Як тільки каша почне густіти, додати цукор та олію.
Варити близько 25-30 хвилин. Потім вимкнути та дати постояти 10 хвилин.

Як гарнір ця крупа також чудово підходить. Особливо, якщо врахувати, що вона дешева та поживна, добре поєднується з різними м'ясними, рибними та овочевими стравами.

Для її приготування необхідно: 100 мл води, 50 г крупи, сіль, олія.

Дуже корисна ця крупа дітям. У вигляді каші її можна вводити у 7-8 місяців, тому що в ній немає шкідливого глютена, а у вигляді гарніру – 10-11 місяців. Також із неї можна зварити супчик для дитини.

Для каші знадобиться: 50 мл води, 25 г крупи, 50 мл суміші чи молока.

Воду закип'ятити у каструлі та засипати туди крупу. Зварити до готовності (20-25 хвилин), залити теплим молоком або адаптованою сумішшю і дати постояти хвилин 10. За цей час каша набуде потрібної температури і консистенції. Якщо малюк ще дуже малий, і для нього каша дуже груба, її можна подрібнити блендером.

Технологія приготування

Приготувати ячну кашу можна в каструлі, духовці (горщиках), мультиварці та мікрохвильовій печі. Кожен із видів приготування має свої позитивні сторони, але й мінуси теж є. Найбільш традиційний спосіб приготування – у духовці.

У каструлі

У каструльку налити води та закип'ятити.
У окріп засипати крупу та сіль.
Перемішати та залишити варитись на повільному вогні необхідний час.
Перед закінченням приготування додати цукор, олію (якщо це потрібно за рецептом).
Вогонь відключають і залишають кашу настоятися 5-10 хвилин.

Відеорецепт приготування ячної каші.

В духовці

Підготовлену крупу обсмажити на олії.
Перекласти її в горщики і залити водою.
Додати солі та поставити в духовку.
Готувати 20-25 хвилин.
Вимкнути плиту, вийняти з духовки, додати масло|мастило| і поставити назад на 5-7 хвилин|мінути|.

У мультиварці

У чашу налити молока (води), засипати крупу, додати сіль, цукор.
Закрити мультиварку та поставити відповідний режим («Каша», «Молочна каша», «Крупа» тощо) на 10-15 хвилин.
Після відключення режиму додати масло і залишити томитися на «Підогріві» ще хвилин 5.

У мікрохвильовій печі

У ємність (скляну, керамічну) налити гарячу воду, засипати крупу та сіль.
Поставити в мікрохвильову піч.
Встановити максимальну потужність та час 8 хвилин.
Як тільки каша закипить, додати цукор та олію.
Знову поставити в мікрохвильову піч на мінімальну потужність на 3-4 хвилини.

Після приготування каші її потрібно ненадовго дати спокій. Вона стане м'якшою, а смак більш насиченим.

До неї добре підходять пасеровані овочі: цибуля, морква, перець (гострий та болгарський), селера (стебла та корінь). Добре поєднується вона і з рубаною зеленню - кропом, петрушкою, кінзою. У страви з ячки можна додавати сухий імбир, куркуму, запашний перець, гвоздику. Вони додадуть більш пряний та вишуканий смак.

Готувати цю крупу найкраще в посуді з товстим дном, оскільки вона вариться досить тривалий час. Засипати крупу потрібно в окріп, у цьому випадку не утворюватимуться грудочки.

Ще Авіценною були визнані очищаючі організм властивості ячної каші. Якщо немає індивідуальної непереносимості або гострих захворювань шлунково-кишкового тракту, шкоди від неї немає зовсім, і, якщо є цю кашу пару разів на тиждень, організм скаже вам велике спасибі.

Може бути використана в різних солоних стравах, а також як альтернатива "геркулесу" для приготування солодкої каші. Ячна каша допомагає знизити рівень холестерину, контролювати рівень цукру в крові та підтримувати травну систему на хорошому рівні. Вона містить менше калорій, ніж вівсянка. Крім того, ячна крупа має у своєму складі втричі менше жирів, ніж овес, і набагато більше корисних грубих волокон. Однак вміст білка в ній нижчий, ніж у вівсяній. Це може відігравати важливу роль для вегетаріанців, які заповнюють потребу у білку рослинною їжею. Люди, які споживають м'ясо, зазвичай покладаються на зерно як джерело білка.

Як готувати цю крупу

Рецепт ячної каші простий і незмінний протягом кількох століть. Щоправда, на її приготування потрібно більше часу, ніж для варіння вівсяної. Насамперед промийте крупу в холодній воді, щоб видалити частинки пилу. У середній каструлі доведіть воду до кипіння (3 частини води на 1 частину крупи). Додайте промите зерно, закип'ятіть на великому вогні, потім зменшіть його до мінімуму і накрийте кришкою. Продовжуйте варити близько 45 хвилин або доти, доки рідина не випарується, а крупа не стане м'якою. Так готується каша ячна на воді. Рецепт можна ускладнити, додавши низку додаткових інгредієнтів.

Після приготування можна зберігати кашу в герметичному контейнері в холодильнику до одного тижня. Ви також можете поділити її на окремі порції та заморозити. Це дуже зручно, оскільки можна зробити сніданки на кілька днів вперед.

Варіанти ячної каші

Крім того, ви можете приготувати складну кашу, змішавши вівсяну та ячну крупу. Для цієї страви вам знадобиться менше води, співвідношення буде приблизно 2:1. Такий рецепт ячної каші вимагає попереднього замочування крупи приблизно годину. Після цього її можна змішувати з вівсяною та варити кашу традиційним способом.

Спортивна каша

Існує також каша ячна на молоці, рецепт якої популярний у людей, які займаються спортом.

Для її приготування знадобляться такі інгредієнти:

Ячна крупа – 100 грамів.
Молоко середньої жирності – 100 мл.
Концентрат сироваткового протеїну – 25 грамів.
Вершкове масло – 15 грамів.

Покладіть всі інгредієнти в каструлю і ретельно перемішайте. Доведіть до кипіння, варіть на повільному вогні та розмішуйте до потрібної консистенції. Наприкінці приготування ви можете додати підсолоджувач або мед на смак. За цим способом може бути приготовлена і ячна каша на воді, рецепт якої не містить молока. Поживна цінність страви буде зменшена.

Американський варіант

Існує рецепт ячної каші та за американською традицією, з використанням кленового сиропу. Якщо ви не можете купити цей продукт, замініть медом, нектаром агави або навіть цукровим сиропом. Бажано заздалегідь замочити ячну крупу на 30 хвилин перед приготуванням.

Вам знадобляться такі інгредієнти:

мигдальне молоко – 200 мл;
ячна крупа – 100 грамів;
концентрат сироваткового протеїну – 25 грамів;
кленовий сироп – 20 грамів;
кориця – 1 ч. л. (2 грами).

Цей рецепт потребує частково підготовленої крупи. Якщо ви її не замочували заздалегідь, треба відварити її у воді майже до напівготовності. Потім додайте всі інгредієнти в каструлю і варіть на повільному вогні, доки не буде досягнута м'яка консистенція. Такий спосіб приготування не передбачає застосування натурального молока.

Для дітей

Такий рецепт ячної каші містить більше інгредієнтів. Страва має незвичайний смак, що особливо подобається дітям. Якщо ви не хочете, щоб каша вийшла дуже солодкою, можна зменшити кількість печива в рецепті на власний розсуд.

Вам знадобиться:

молоко середньої жирності – 150 мл;
ячна крупа – 100 грамів;
вівсяні пластівці – 50 грамів;
арахісова олія класична - 1 ч. л. (15 грамів);
олія вершкове - 1 ч. л. (15 грамів);
шоколадне печиво – 1 штука (11 грамів.)

Помістіть вівсяні пластівці та молоко у каструлю і почніть обережно нагрівати. Додайте ячну крупу, попередньо відварену до готовності, і продовжуйте обережно розмішувати, доки каша не стане однорідною консистенцією. Потім покладіть вершкове та арахісове масло, подрібнене печиво і перемішуйте далі. За кілька хвилин каша буде готова. Ви можете трохи змінити рецепт на свій розсуд, додавши в готове блюдо цукати, сухофрукти або горіхи.

Крім усього вищепереліченого, може бути приготовлена ячна каша в мультиварці, рецепт якої (на молоці чи воді) ви вже прочитали вище. Головна перевага – кашу не потрібно помішувати, а час приготування програмується на електроприладі.

Ячна каша – одна з найкорисніших, при цьому ще й дуже проста у приготуванні. Крупа багата на клітковину, добре очищає організм та збагачує його вітамінами. Страви з ячної крупи виходять ситними, а за допомогою різних додаткових інгредієнтів можна легко видозмінювати їх смак.

Скільки варити ячну кашу на воді

Приготування розсипчастої ячної каші на воді займає близько 30-40 хвилин.

Як варити ячну кашу на воді

Ячна каша на воді виходить розсипчастою та легкою – відмінний дієтично варіант страви.

1 склянку ячної крупи промиваємо під проточною водою;
Близько 5 хвилин обсмажуємо крупу на сковороді, регулярно помішуючи, щоб крупа зарум'янилася;
Вода (2,5 склянки) доводимо до кипіння в каструлі, додаємо щіпку солі до смаку і засипаємо обсмажену ячну крупу;
Доводимо кашу до закипання на середньому вогні, а потім знижуємо полум'я до мінімального і залишаємо варитися, доки вся рідина не википить. Зазвичай це триває близько 35 хвилин.
Після закінчення варіння додаємо в ячну кашу 30 г вершкового масла|мастила|, укутуємо в рушник і залишаємо настоятися.

Ячна крупа набагато невибагливіша, ніж перловка, з якої вона готується - з неї виходить чудова каша не тільки в каструлі, але також і в мультиварці або духовці. Але деякі особливості у цієї крупи все ж таки є:

Перед початком приготування ячну крупу необхідно перебрати – під час подрібнення перлівки туди можуть потрапляти камінці та пил.
Для промивання крупи найкраще використовувати сито – з ним можна швидко змити бруд та дрібне сміття.
Оптимальним співвідношенням води та крупи для приготування смачного та розсипчастого ячневого гарніру є 2,5:1.
Для того, щоб крупа вийшла максимально смачною та ароматною, після варіння вона має вперти під парою. Для цього каструлю можна накрити кришкою та закутати на 20 хвилин. Ще смачнішою каша вийде, якщо відправити її до розігрітої духовки на 15 хв.
Олія – обов'язковий інгредієнт каші. Воно дозволяє розкрити весь багатий смак страви та дозволяє краще засвоюватися корисним компонентам. Навіть якщо ви худнете, не потрібно відмовлятися від вершкового масла - воно відповідає за харчування мозку.

Ячна каша з м'ясом

Поєднання ячної каші та м'яса – відмінна повноцінна ситна страва до вечері. Завдяки тому, що блюдо готується на бульйоні, а не на воді, каша отримує дуже насичений м'ясний смак. Можна обмежитися цим, а також додати спеції для більш вишуканого смаку, наприклад, мускатний горіх, чебрець, орегано або майоран.

Інгредієнти:

Ячна крупа – 1 склянка;
М'ясна вирізка – 400 г;
Вода – 400 мл;
Олія вершкове – 50 г;
Спеції, сіль – до смаку.

Приготування:

М'ясо нарізаємо на шматочки, відварюємо до готовності. Зберігаємо бульйон! Виймаємо м'ясо на тарілку.
Промиваємо крупу і відправляємо його в каструлю з киплячим бульйоном. Відварюємо кашу протягом 20 хвилин.
Тим часом розуміємо відварене м'ясо на волокна. Додаємо м'ясо до каструлі з крупою.
Знімаємо каструлю з вогню, додаємо вершкове масло|мастило|, перемішуємо.
Відправляємо у прогріту духовку на 12-15 хв.

Ячковий гарячий салат

Такий салат – оригінальний повсякденний варіант, який дозволить урізноманітнити звичні гарніри.

складові:

1 склянка - ячна крупа
2,5 - 3 склянки - вода
за смаком - сіль
за смаком - вершкове масло

Час приготування: 0 (годин), 30 (хвилин)

Спосіб приготування: У ячній каші міститься багато вітамінів, це вітаміни груп А, E, D, PP. Ця каша також містить кальцій, марганець, залізо та фосфор. Вона дуже корисна для дітей, вагітних жінок і людей похилого віку, а ще її використовують у дієтичному харчуванні. Вона може виступати як самостійна страва та як гарнір.

Рецепт №1. Ячна каша на воді (як зробити її не дуже густою)

Інгредієнти: ячна крупа – 1 склянка, вода – 2,5 (або 3) склянки, сіль – за смаком (орієнтовно менше чайної ложки). Вершкове масло.

Ячну крупу промити в проточній холодній воді.
На вогонь у каструлі поставити закипати воду із додаванням солі. Якщо Ви хочете зробити кашу не дуже густою, а більш рідкою (з фактурою, що пливе, щоб ложка стояла в ній, але не дуже впевнено), слід додати води у співвідношенні один до трьох, тобто 3 склянки води на 1 склянку ячної крупи. Якщо ж Ви хочете, щоб Ваша ячна каша була дуже густою, додайте води в кашу у співвідношенні 2 до 1, тобто на одну склянку ячної крупи – 2 склянки води.
Коли вода закипить, всипати промиту ячну крупу, накрити кришкою каструлю і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
Вершкове масло|мастило| покладете в кашу, коли каструля буде витягнута з духовки. Таким чином Ви збережете корисні речовини вершкового масла, які при нагріванні знищуються - тобто вершкове масло не можна кип'ятити.

Рецепт №2. Ячна каша на молоці для дітей

Інгредієнти: ячна крупа – 0,5 склянки, молоко – 2 склянки, сіль – за смаком, приблизно 0,5 чайн. ложки, цукор - 1 столова ложка, вершкове масло - 1 чайна ложка. Можна додати різану курагу, родзинки та горіхи.

Молоко поставити у каструльці на вогонь і довести до кипіння.
Всипати в молоко, що закипає, промиту ячну крупу, сіль і цукор, перемішати.
Варити на повільному вогні, помішуючи протягом 20 - 30 хвилин. Якщо Ви попередньо замочували ячну крупу на годину у холодній воді, час варіння значно зменшується (до 15 хвилин).
Вершкове масло|мастило| додати|добавляти| в готову кашу.
Горіхи, курагу чи родзинки додати до смаку (не обов'язково).

Рецепт №3. Ячна каша запечена в духовці з яйцями до золотистої скоринки

Інгредієнти: ячна крупа - 1 склянка, молоко - 3,5 склянки, сіль - за смаком, вершкове масло - 1 столова ложка, яйця - 3 штуки, цукор - 1 столова ложка, волоські горіхи (рубані) - 1 склянка, вершки збиті - 250 г (для подачі на стіл).

Ячну крупу промити в проточній воді, всипати в кипляче молоко і варити, помішуючи протягом 20 хвилин до загусання.
Кашу зняти з вогню, втрутити в неї 3 збиті яйця (відкласти лише 1 жовток для змащення верху), цукор, сіль, волоські горіхи, вершкове масло.
Суміш перемішати і викласти у форму для запікання, змащену вершковим маслом|мастилом|.
Верх змастити жовтком яйця (щоб каша зарум'янювалася зверху) і посипати цукром.
Запікати в духовці до золотистої скоринки.
Поки каша запікається, можна збити вершки (33%). Кашу подавати на стіл із фруктами та збитими вершками.

Ячною кашею можна також фарширувати птаха і порося.
Найкорисніше ячна каша з молоком, тому дітям та ослабленим від хвороби людям її слід варити на молоці.
Ячна каша омолоджує, вона нормалізує процес травлення, допомагає виводити шлаки та токсини з організму. Нормалізує холестерин.
Корисна для гіпертоніків.
Має сечогінний ефект - очищає, має протизапальний ефект.
Білок, що міститься в ячній каші, вважається більш корисним білка, що міститься в пшениці.
Ячну кашу використовують у дієтичному харчуванні, є навіть дієти, засновані на цій каші. Наприклад тижневий ячна дієта: кашу зварити на воді, без додавання олії Їсти на сніданок, обід та вечерю, випиваючи разом із поїданням каші одну склянку кефіру. До сніданку, обіду та вечері, за півгодини слід випивати по склянці теплої води. Крім того, під час цієї дієти слід їсти лише сирі овочі та фрукти. Ячна каша засвоюється довше, ніж інші каші - це теж одна з її дієтичних рис.
Ячну кашу дають хворим у післяопераційний реабілітаційний період.
Ячна каша вариться швидко - воістину дешева і корисна і швидка у приготуванні страва.