Ячковий суп. Суп з ячною крупою та паприкою зі свининою Суп з ячною крупою рецепт

Ячка відмінно поєднується з м'ясом, ось тому суп з ячною крупою виходить ситним та смачним. У мене в холодильнику виявилися свинячі ребра, але ви можете взяти будь-яке м'ясо на кістки. Кістки повинні бути обов'язково для наваристого бульйону. Моя перша страва вийшла не жирною, а досить легкою, адже ребра у мене без жиру і овочі не смажилися. До цієї страви можна додати: зелений горошок, болгарський перець, стиглі помідори або томатну пасту, сметану. Готується він трохи довго за часом, адже потрібно зварити спочатку бульйон, але щоб заощадити час ви можете його приготувати заздалегідь.

Кожна господиня вибирає найкращий шматок м'яса і думає, куди його застосувати. Спочатку його потрібно зачистити - прибрати прожилки і жир, а ось реберця це відмінний м'ясний продукт, з них виходять дуже смачні, прості гарячі страви.

складові

• Ячна крупа – 3 ст.л
• Свинячі ребра – 300 г.
• Картопля – 4 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Сіль – 1 год.
• Коріандр сухий – щіпка
• Вода – 2 л.

Як приготувати суп зі свинячими ребрами?

Спочатку нам потрібно зварити бульйон зі свинячих ребер. Розріжемо їх на порційні шматки і кладемо у підсолену воду. Варимо 40 хвилин, збираємо пінку ложкою.

Цибулю та моркву очистимо, цибулю дрібно наріжемо, а моркву натрімо. Овочі, я вирішила цього разу не смажити, а покласти сирими, адже страва і так вийде досить із міцним бульйоном. Але якщо ви любитель, засмажки, можете їх злегка обсмажити, але олії багато не додавайте. Кладемо овочі в каструлю і варимо 20-30 хвилин, щоб овочі добре проварилися.

Потім кладемо ячну крупу, солі і варимо на повільному вогні 30 хвилин, не забувайте заважати, щоб ячка не прилипла на дно.

Картоплю наріжемо на шматочки і кладемо в каструлю. Варимо 15 хвилин|мінути| до готовності.

Наприкінці приготування кладемо: лавровий лист, коріандр, ще солі до смаку, варимо 5 хвилин і вимикаємо вогонь.

Подаємо гарячий суп зі свіжою зеленню та шматочком свіжого хлібця. Смачного!

1. Ребра краще вибирайте не жирні, щоб бульйон не вийшов дуже жирним.
2. Можна також додати копченості, для пікантності та ароматної нотки.
3. Крупу перед приготуванням краще промити, від залишків бруду та неякісних зерен. Багато ячки не кладіть, вона добре розварюється.
4. Зажарка надає насичений смак спідниці, але й робить її жирнішою.
5. Спеції надають смаку та аромату, найкраще підійдуть: лавровий лист, каррі, чорний мелений перець, базилік, коріандр, куркума, паприка.
6. В кінці приготування можна додати томатну пасту, вона надасть гарного оксамитового кольору і приємного томатного смаку.

Любіть ситно пообідати, тоді суп із ячною крупою для вас!

Ячмова крупа або просто перловка в нашій країні чомусь особливої ​​популярності не користується, хоча вона дуже корисна. Звісно, ​​у ній міститься безліч всяких корисних людині речовин. Але основна перевага перловки полягає у великій кількості довгих вуглеводів.

А ось раніше цю крупу споживали представники всіх станів. Відлуння такої популярності дійшли й до наших днів, наприклад: у Швейцарії досі готують відомий багатьом туристам Граубюнденський, він Гризонський, ячневий суп.

Інгредієнти:

• М'ясний бульйон- 3 літри
• Ячна крупа- 0,5 склянки
• Картопля- 2-3 бульби
• Морква- 1-2 штуки
• Цибуля ріпчаста- 1 головка
• Спеції:сіль, перець чорний мелений, лавровий лист, каррі, паприка до смаку.

Як зварити суп з ячмінною крупою

1 . Приготуйте будь-який м'ясний або курячий бульйон. Вийміть м'ясо, бульйон процідіть. Посоліть до смаку.

2 . Картоплю потрібно очистити та нарізати не великими кубиками. Опустити в киплячий бульйон. А потім, після закипання, закинути жменю (0,5 склянки) ячної крупи. Перемішати, дочекатися закипання та зменшити вогонь до мінімуму.

3 . Моркву та цибулю почистити, подрібнити і злегка обсмажити (пасувати) на олії. Додати засмажку у суп, продовжуючи варити його на повільному вогні. На такому вогні залишаємо, періодично помішуючи суп до готовності картоплі.

4 . Залишилося додати спеції, сушену чи свіжу зелень. При необхідності додати сіль.

5 . Підсилить смак і аромат дрібно нарізаний часник, який додаємо в суп за 5 хвилин до готовності.

Смачний ячмінний суп з ячною крупою готовий

Смачного!

Рецепти супи з ячменем

Для початку представляємо найпростіший рецепт. Це навіть не класика, а скоріше основа для всіх інших варіацій швейцарських ячмінних супів, яких вигадували досить багато:

Ячмінний суп у Швейцарії

Рецептів цієї страви стільки ж, скільки сіл у Граубюндені – найбільшому швейцарському кантоні. Ну а щоб приготувати найпопулярніший варіант ячмінного супу, потрібно підготувати такі продукти:

• бульйон м'ясний - 1 л;
• перловка - 80-100 г;
• морква – 200 г (два коренеплоди середнього розміру);
• цибуля-ріпка - 1 невелика головка;
• цибуля-порей - 200 г;
• селера – 150 г;
• часник – 3 зубчики;
• в'ялене або копчене м'ясо – 100 г;
• вершки – 200 мл;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль та перець – за смаком.

Готується такий суп надзвичайно просто. Овочі та м'ясо нарізати невеликими кубиками, цибулю можна подрібнити дрібніше, а часник роздавити під пресом. Підготовлені інгредієнти обсмажити у сотейнику на вершковому маслі, додати крупу та посмажити ще пару-трійку хвилин. Потім до овочів влити бульйон, довести до кипіння та варити приблизно годину. Готовий суп посолити, поперчити та дати трохи настоятися. Подавати до столу заправивши вершками.

Ячмінний суп із Граубюндена (з яловичиною)

У цьому випадку до основних інгредієнтів додаються: картопля та капуста. Готується цей суп практично так само, як і попередній варіант. Спочатку обсмажуються овочі. А потім до них додають крупу та шматок сирої яловичини. Все це заливається водою і вариться до готовності. М'ясо виймається, ріжеться і відправляється назад у каструлю або подається на окремій тарілці. Суп також заправляється вершками.

Ячмінний суп з курячою грудкою

А цей варіант вже точна копія попереднього, тільки замість яловичини в нього кладуть курячі грудки. Ось і вся різниця.

Ячмінний суп, рецепт без м'яса

Особам, які не вживають м'яса, теж можна поласувати швейцарським національним супом. Просто замість м'яса чи птиці до супу слід додати гриби чи грибний бульйон.

Ячмінний суп Кочо

До речі, за таким же принципом вариться алтайський ячмінний суп Кочо. Тільки в цьому випадку спочатку готується наваристий м'ясний бульйон (як правило, зі свинини чи баранини на кістки). Для аромату в нього кладеться цибуля та різні трави. І тільки за готовністю бульйону до каструлі додається перлова крупа. На Алтаї м'ясо не кладуть у тарілки із супом. Його викладають на велику тарілку та ставлять у центрі столу, а сам Кочо розливають по піалах.

Ячмінний суп-бовтанка, як за старих часів

Кажуть, що за старих часів на Русі з ячмінної крупи робили своєрідний суп-бовтанку. Найімовірніше в цьому випадку мається на увазі забовтана у воді або рідкому бульйоні ячна крупа, а не перловка. Однак жодного достовірного рецепту цієї страви не збереглося. Ну а те, що зараз описується в мережі, зовсім не відповідає історичній реальності, тому розповідати про це немає сенсу.

Відео рецепт «Суп ячневий з індичкою»

Цей суп із ячною крупою можна по праву вважати дієтичним та корисним. У ньому міститься безліч корисних організму вітамінів. Ячна крупа багата на вітаміни A і E, PP, які допомагають боротися зі старінням, а також містить цинк і хром, що сприяють росту волосся і захищає від їх випадання. У цьому рецепті не використовується рослинна олія для обсмажування овочів, а тому страва стає ще більш привабливою для людей, які стежать за фігурою. Беріть на замітку та готуйте корисні супи для своїх близьких.

Порція ячневого супу за цим рецептом містить близько 90 калорій.

Час приготування: 35 хвилин.

Інгредієнти:

• Курка (філе)- 500 грам
• Ячна крупа- 0,5 склянки
• Капуста- 200 грам (0,5 маленького качана)
• Морква- 1-2 штуки
• Цибуля ріпчаста- 1 головка
• Спеції:сіль, чорний мелений перець, лавровий лист.

Як приготувати суп з|із|

1. Філе курки промиваємо під водою. Нарізаємо на шматки. Відправляємо варитись на десять хвилин. Забираємо піну. Якщо жирне м'ясо, то промиваємо під водою і ставимо в нову, чисту воду варитися знову.

2. Нарізаємо капусту тонкими смужками. Наріжте так, щоб смужки виходили не дуже довгими.

3. Моркву нарізаємо на довгасті смужки.

4. Засипаємо ячмінну крупу, перед цим попередньо промивши під водою. Залишаємо проваритись ще п'ять хвилин.

5. Додаємо до супу капусту.

6. Потім кладемо моркву.

7. З цибулі знімаємо лушпиння і кладемо цибулину в суп, не нарізуючи. Це надасть бульйону смак та аромат. А після того, як ячневий суп звариться, цибулина виймається.

Суп з ячною крупою та овочамикорисний і поживний.

Овочі знижують його калорійність і збагачують вітамінами та мінералами. А молодильна ячна крупа робить цей низькокалорійний суп ситним.

Додайте більше різнокольорових овочів і стане суп дуже гарним і ошатним.

Загалом, усім гарний суп! Готуйте його частіше та будьте здорові!

бульйон м'ясний - 1721 гр.,

яловичина варена - 85 гр.,

крупа ячна - більше половини склянки - 120 гр.

цибуля ріпчаста - 1 шт. - 81 гр.,

морква – 1 шт. - 59 гр.,

картопля – 4 маленькі картоплини – 159 гр.,

кабачок – 1 шт. - 107 гр.,

баклажан - 1 шт. - 106 гр.,

помідор – 1 шт. - 129 гр.,

петрушка - 0,5 пучка - 19 гр.

часник – 1-2 зубчики – 5 гр.,

сіль за смаком.

Вихід: 2433 гр.

Енергетична та харчова цінність

Як приготувати суп з|із| ячною крупою і овочами.

Зварити бульйон на м'ясній кісточці.

Для цього м'ясо з кісточкою вимити, залити холодною водою і варити.

Коли вода закипить, зняти піну і варити 2 години на слабкому вогні, прикривши кришкою.

З готового бульйону дістати м'ясо. Бульйон процідити і знову поставити на вогонь.

У киплячий бульйон всипати крупу, довести до кипіння і варити при слабкому кипінні 10 - 20 хвилин.

За цей час миємо, чистимо овочі.

Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на тертці.

Баклажан, кабачок та картоплю нарізати брусочками або кубиками. Загалом так, як звикли.

Помідор – кубиками. Можна натерти на тертці.

Опускаємо в бульйон по черзі всі овочі, щоразу перед закладанням чекаючи закипання бульйону.

Спочатку цибуля та морква, потім картоплю і потім – баклажан, кабачок та помідор.

Варимо до готовності картоплі.

Наприкінці варіння опускаємо нарізані зелень та часник. Даємо покипіти 5 - 10 секунд і вимикаємо.

Коли суп охолоне, він стане дуже густим через ще більше набухання крупи. Але свіжозварений, він нормальної консистенції.

Якщо не хочете дуже густий суп, на таку кількість рідини крупи можна покласти трохи менше, наприклад половину склянки або 4 столові ложки з гіркою.

Низькокалорійний супз ячною крупою та овочами готовий.

Смачного!

Якщо у Вас виникли питання або бажання висловитися з приводу цієї статті, то Ви можете залишити свій коментар на цій сторінці.

На обід у нас сьогодні грибний суп з ячною крупою- Смачний і нескладний у приготуванні. Це ще одна перша страва, яку я пропоную Вам приготувати, щоб урізноманітнити обіднє меню. Подавати цей грибний суп, як і інші грибні супи без м'яса (, і т. д.), можна і у звичайні дні, і в піст. А готувати його можна як з лісових грибів (білі, польські, маслюки, підберезники), так і з шампіньйонів або гливи. Суп виходить дуже смачним та ароматним!

Інгредієнти:

• 300-350 гр. грибів на вибір (маслюки, білі, підберезники, гливи, печериці)
• 2-2,5л. води
• 3 картоплини
• 1 морква
• зелень (свіжа та/або сушена)
• 1 цибулина
• соняшникова олія
• 1/2 ст. ячної крупи
• перець чорний мелений
• 1-2 лаврові листи
• перець чорний горошком

Приготування:

1. Гриби чистим та моєму. Нарізаємо середніми шматочками (не дрібно, але й не дуже крупно).
2. Овочі (цибуля, картопля і морква) також чистим і моїм. Картоплю нарізаємо кубиками чи брусочками.
   
3. Ріжемо цибулю дрібними кубиками, моркву трьом на велику тертку.
   
4. Порізані гриби (у мене печериці) викладаємо на гарячу сковорідку зі олією. Солимо і обсмажуємо 7-8 хвилин на невеликому вогні. Якщо Ви готуєте суп із лісових грибів, перед обсмажуванням краще відварити їх у підсоленій воді протягом 10 хвилин.
   
5. Потім додаємо до грибів моркву та цибулю, обсмажуючи їх на окремій стороні сковорідки. Коли цибуля та морква обсмажаться, змішуємо їх із грибами. Вимикаємо.
   
6. Ячну крупу перебираємо і промиваємо.
7. Закладаємо картоплю в киплячу підсолену воду, варимо на невеликому вогні.
   
8. Через 5 хвилин додаємо ячну крупу та гриби, обсмажені з морквою та цибулею. Перемішуємо та варимо ще 10 хвилин.
9. У каструлю з грибним супом додаємо чорний перець (мелений і горошком), сушену зелень та лавровий лист, ще раз перемішуємо. Варимо ще 5 хвилин і вимикаємо.
10. Грибний суп з ячною крупою подаємо гарячим із хлібом і дрібно нарізаною свіжою зеленню.