Меню
Безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Компоти/ Яєчний порошок рецепти. Яєчний порошок, склад. Що можна зробити з яєчного порошку? Приготування омлету: покрокова інструкція

Яйце порошок рецепти. Яєчний порошок, склад. Що можна зробити з яєчного порошку? Приготування омлету: покрокова інструкція

Сьогодні ми розповімо, що таке сухий яєчний порошок і що він складається. А також з'ясуємо, що з неї можна зробити. У статті буде розглянуто декілька цікавих рецептів.

Що це таке?

Яєчний порошок – концентрат із висушених яєць. Готується він із продуктів високої якості. Яйця для порошку автоматично звільняються від шкаралупи. Потім між собою змішують білки та жовтки. У результаті виходить однорідна маса. Називається вона меланж. Надалі він фільтрується. Після цієї процедури меланж сушать.

Справжнім проривом у харчовій промисловості став винахід яєчного порошку. До цього події використовувалися лише самі яйця. Винахід дозволив виробникам заощаджувати. Ще одна перевага яєчного порошку в тому, що за правильної технології він може зберігатися до двох років.

склад

Складається меланж із білків і жовтків. Калорійність – 542 Ккал у ста грамах. Білків у яєчному порошку 46 г, вуглеводів – 4,5 г, а жирів – 37,3 г.

Сто грамів продукту, розведеного у воді (360 мл), можуть замінити дев'ять середніх за розміром яєць.

Користь

Неможливо переоцінити користь цього порошку у кулінарній промисловості. До того ж меланж безпечніший за свіжі яйця, які можуть бути джерелами різних небезпечних бактерій.

Коли ж готується порошок, всі продукти піддаються термічної обробці. Внаслідок неї гинуть усі небезпечні бактерії, при цьому зберігаються корисні властивості продукту.

У меланжі є такі мікроелементи: вітамін РР, калій, цинк, фтор, йод, мідь, марганець, магній, залізо та інші

Ознаки неякісного продукту

Погана розчинність - це одна з ознак неякісного порошку. Знижується вона через те, що порушено технологію зберігання.

Якщо у порошку колір став коричневим, це теж ознака неякісного продукту. Такі зміни відбуваються внаслідок окислення жирів.

Якщо під час висушування або зберігання температура була підвищена, то яєчний порошок матиме смак, що підгорів.

Омлет з яєчного порошку з додаванням сирного, часникового та цибульного.

Такий омлет виходить не менш смачним, аніж традиційний. Процес створення триватиме приблизно п'ятнадцять хвилин. Виріб виходить апетитним та поживним.

  • сирний, часниковий, цибульний порошки (по чайній ложці);
  • дві ст. ложки сухого молока;
  • сіль;
  • п'ять столових ложок яєчного порошку;
  • рослинна олія;
  • ¾ склянки води;
  • перець мелений.

Приготування омлету: покрокова інструкція

Виконайте наступні дії:

  1. Візьміть миску. Всипте в неї яєчний часниковий, цибульний та сирний порошки, сіль, сухе молоко та мелений перець.
  2. Розбавте суху суміш водою. Перемішайте. Слідкуйте, щоб не залишалося грудочок.
  3. У сковороду налийте олію. Розігрійте.
  4. Масу вилийте у сковороду. Смажте до готовності. У процесі заважайте.
  5. Подавайте із соусом.

Млинці

Млинці на основі яєчного порошку виходять тоненькими, хрусткими та смачними.

Для приготування знадобляться:

  • 10 г дріжджів;
  • п'ятдесят грамів цукру;
  • 500 мл молока;
  • 900 грам борошна;
  • п'ять грамів солі;
  • 70 мл рослинної олії;
  • вода (300мл).

Приготування млинців: покроковий рецепт

По порядку слід зробити таке:

  1. Просіяти борошно.
  2. Змішати її з сіллю, цукром, дріжджами та яєчним порошком.
  3. Суху суміш залити теплим молоком.
  4. Ретельно перемішати отриману масу.
  5. Накрити кришкою та залишити на 20 хвилин.
  6. Влити воду, перемішати до однорідного тесту.

Пишний омлет

Для готування знадобиться:

  • п'ятсот мілілітрів молока;
  • спеції;
  • чотири столові ложки яєчного порошку;
  • сіль;
  • масло.

Приготування пишного омлету: покрокова інструкція

Технологія приготування виглядає так:

  1. У сухий порошок влийте молоко. Додайте невеликими порціями, постійно заважайте.
  2. Отриманий склад залиште для набухання на півгодини.
  3. Потім посоліть і поперчіть.
  4. Після вилийте на сковороду з вершковим маслом.
  5. Накрийте кришкою.
  6. Вогонь трохи зменшіть. Смажте до повної готовності.

Домашній майонез

Для приготування знадобиться:

  • тридцять мілілітрів води;
  • 130 мл соняшникової олії;
  • 20 г яєчного порошку;
  • ½ ч. ложки цукру, гірчиці та солі;
  • чайна ложка лимонного соку.

Приготування

Як розвести яєчний порошок? Для цього всипте його у теплу воду (35 градусів). Розмішайте, щоб порошок повністю розчинився і не було грудочок. Потім залиште набухати на двадцять хвилин.

Отриману суміш посоліть. Додайте гірчицю, цукор. Збийте масу у блендері. Влийте олію. У процесі масу заважайте. У результаті має вийти однорідна суміш. Після чого збийте соус до загусання. Надішліть його охолодитися в холодильник.

Омлет із грибами

Такий омлет виходить надзвичайно смачним, повітряним. Для приготування потрібно:

  • одна цибулина;
  • 300 мл молока;
  • десять грам борошна;
  • сіль;
  • сорок грам яєчного порошку;
  • перець;
  • 100 г грибів;
  • вершкове масло (50 г).

Покроковий рецепт приготування

Інструкція виглядає так:

  1. Спочатку пересипте в окрему миску яєчний порошок. Туди влийте молоко. Потім додайте сіль та перець. Всипте борошно.
  2. Збийте віночком. Повинна вийти маса без грудочок. Залишіть склад постояти хвилин на п'ятнадцять.
  3. У цей час почистіть цибулю, дрібно поріжте.
  4. Обсмажте на вершковому маслі до золотистості.
  5. У сковороду викладіть подрібнені гриби. Потримайте компоненти на вогні ще п'ять хвилин.
  6. Влийте туди яєчну масу.
  7. Потім зменшіть вогонь.
  8. Накрийте кришкою.
  9. Готуйте омлет ще десять хвилин до рум'яної скоринки. Потім подайте на стіл.

Невеликий висновок

Тепер ви знаєте, що таке яєчний порошок. Рецепти, представлені у статті, допоможуть вам створити смачні страви з меланжу. А економія сімейного бюджету, безперечно, порадує. Бажаємо удачі та приємного апетиту!

Яєчний порошок – це чудовий замінник яєць, і альтернатива яйцям у походи – він не б'ється, не псується і до смаку такий самий, як і звичайні курячі яйця.

Рецепт омлету з яєчного порошку

Отже, давайте розберемося, як приготувати з яєчного порошку омлет:

  • яєчний порошок – 3-4 ст. л.;
  • молоко – 1,5 – 2 ст.;
  • сіль;
  • вершкове масло.
  1. Щоб приготувати з яєчного порошку омлет, змішуємо яєчний порошок із молоком, збиваємо блендером, щоб усі грудочки розчинилися. Щоб яєчний порошок добре розбух, залиште збиту суміш на 15 хвилин і посоліть;
  2. На розігріту сковороду, щоб приготувати омлет, покладіть масло|мастило| і вилийте суміш яєчного порошку і молока, накриваємо кришкою. І обсмажуємо на маленькому вогні.

Рецепт бульйон з галушками з яєчного порошку в поході

  • бульйонний кубик - 4 шт.;
  • борошно - 1 склянка;
  • вершкове масло – 3 ст. л.;
  • яєчний порошок -? ст. л.

Як приготувати бульйон з яєчного порошку?

  1. Щоб приготувати з яєчного порошку цю страву, наливаємо в миску склянку води, ложимо олію. Воду кип'ятимо і додаємо ½ бульйонного кубика, розмішуємо;
  2. Висипаємо борошно, розмішуємо та прогріваємо 2 хвилини;
  3. Знімаємо з вогню, додаємо яєчний порошок та вимішуємо;
  4. Кип'ятимо в каструлі воду, розминаємо бульйонні кубики, опускаємо їх у окріп, розмішуємо;
  5. Додаємо в каструлю поступово тісто і як галушки спливли, через пару хвилин бульйон готовий.

Омлет похідний з яєчного порошку рецепт

Для приготування цього рецепту Вам знадобиться:

  • яєчний порошок – 1ст. л.;
  • сухе молоко – 10 гр.;
  • вершкове масло – 1 ч. л.;
  • сир тертий – 15-20 гр.;
  • сіль.

Як приготувати омлет з яєчного порошку?

  1. Яєчний порошок, щоб приготувати, насипаємо в миску і виливаємо до нього сухе молоко, яке спочатку потрібно розвести. На 1 особу необхідна третина склянки сухого молока;
  2. Додаємо сіль, сир та збиваємо ложкою;
  3. У суміш з яєчним порошком додаємо трохи борошна та перемішуємо;
  4. Суміш виливаємо в сковорідку чи каструлю чи миску, що є під рукою з олією та смажимо;
  5. Коли побачите, що омлет із яєчного порошку загусне, прибираємо з вогню і прикриваємо кришкою.

Млинці дріжджові з яєчного порошку рецепт

  • борошно - 5 склянок;
  • яєчний порошок – 1,5 ч. л.;
  • молоко – 5 склянок;
  • цукор пісок – 2 ст. л.;
  • сіль - 1 ч. л.;
  • дріжджі – 50 гр.;
  • вершкове масло - 200 гр.;
  • сало – 20 гр.

Як приготувати млинці з яєчного порошку?

  1. Молоко для того, щоб приготувати з яєчного порошку млинці, підігріваємо в каструлі;
  2. Розводимо дріжджі та борошно (3 склянки) у молоці та перемішуємо;
  3. Накриваємо тісто серветкою і відставляємо не холодне місце на 30 хвилин;
  4. Додаємо сіль, цукор, яєчний порошок та олію;
  5. Перемішуємо і висипаємо борошно, що залишилося;
  6. Знову ставимо в не холодне місце;
  7. Перемішуємо тісто з яєчного порошку і випікаємо звичайним способом.

Тепер Ви знаєте, як приготувати з яєчного порошку і можете радувати своїх близьких смачними стравами не лише на домашній кухні, а й у походах та подорожах.


Яєчний порошок. Рецепт бісквіту на яєчному порошку без яєць.

Всім здрастуйте! Сьогодні хочу торкнутися теми про те, що таке яєчний порошок, для чого він потрібен, ніж хороший. Яєчний порошок можна купити в спеціалізованих інтернет-магазинах і не тільки.

Яєчний порошок називають суху яєчну суміш з білка і жовтка. Чим гарна ця суміш у порівнянні зі звичайними свіжими яйцями? По-перше, у нього є перевага при транспортуванні – не б'ється і не псується, має тривалий термін зберігання. Повноцінний концентрований замінник яєць, що використовується в промисловій промисловості, як і меланж. Застосовують при приготуванні майонезу, соусів, хлібобулочних та кондитерських виробів.

Також зручний і для домашнього приготування, наприклад, бісквітів. Нижче наведу рецепт приготування бісквіту на яєчному порошку. Для жінок, які мріють заморочитися і приготувати яєчний порошок самостійно в домашніх умовах, також залишаю рецепт.

Друк

    Візьміть домашні яйця. Збийте їх добре, як на омлет без додавання чогось.

    Вилийте в чистий та дрібний піддон або лоток.

    Тепер потрібно поставити його просушитися, наприклад на холодильник, ближче до задньої стінки, щоб тепло, що піднімається від радіатора, служило вам сушаркою.

    Сохне таке задоволення близько доби. Суха яєчна плівка повинна спушитися і потріскатись, і легко віддиратися від лотка.

    Суху яєчну крихту зберіть у пластикову ємність і щільно накрийте марлею. Коли у вас збереться крихти з 25 яєць, перемеліть її в кавомолці в яєчний порошок.

    Зберігайте у сухій та чистій закритій ємності, бажано в холодильнику. 1 ст. такого порошку із 4 ст.л. води замінює 2 яйця.


Бісквіт на яєчному порошку рецепт

  1. Висипте яєчний порошок у чашу, поступово додаючи воду розітріть його і залиште постояти 25 хвилин. Зважайте на те, що одному свіжому яйцю дорівнює 12-13г яєчного порошку + 30г води.
  2. У ємність викладіть яєчну суміш і додайте цукор. Протягом однієї хвилини збивайте міксером на низькій швидкості.
  3. Трохи збільште швидкість і збивайте ще 5 хвилин до загусання маси. Знову збільште потужність, продовжуючи збивати до збільшення маси у 2,5-3 рази.
  4. Змішайте розпушувач з|із| мукою|борошном| і додайте в яєчну суміш.
  5. Розігрійте духовку до 180 і випікайте у формі 40-45 хвилин. Якщо ви готуєте тонкий бісквіт на деку рулету, то випікайте його не більше 10 хвилин при 200*.

Інгредієнти:

  • 70г яєчного порошку
  • 210мл води
  • 150г цукру
  • 185г борошна
  • розпушувач

Сьогодні ми розповімо, що таке сухий яєчний порошок і що він складається. А також з'ясуємо, що з неї можна зробити. У статті буде розглянуто декілька цікавих рецептів.

Що це таке?

Яєчний порошок – концентрат із висушених яєць. Готується він із продуктів високої якості. Яйця для порошку автоматично звільняються від шкаралупи. Потім між собою змішують білки та жовтки. У результаті виходить однорідна маса. Називається вона меланж. Надалі він фільтрується. Після цієї процедури меланж сушать.

Справжнім проривом у харчовій промисловості став винахід яєчного порошку. До цього події використовувалися лише самі яйця. Винахід дозволив виробникам заощаджувати. Ще одна перевага яєчного порошку в тому, що за правильної технології він може зберігатися до двох років.

склад

Складається меланж із білків і жовтків. Калорійність – 542 Ккал у ста грамах. Білків у яєчному порошку 46 г, вуглеводів – 4,5 г, а жирів – 37,3 г.

Сто грамів продукту, розведеного у воді (360 мл), можуть замінити дев'ять середніх за розміром яєць.

Користь

Неможливо переоцінити користь цього порошку у кулінарній промисловості. До того ж меланж безпечніший за свіжі яйця, які можуть бути джерелами різних небезпечних бактерій.

Коли ж готується порошок, всі продукти піддаються термічної обробці. Внаслідок неї гинуть усі небезпечні бактерії, при цьому зберігаються корисні властивості продукту.

У меланжі є такі мікроелементи: вітамін РР, калій, цинк, фтор, йод, мідь, марганець, магній, залізо та інші

Ознаки неякісного продукту

Погана розчинність - це одна з ознак неякісного порошку. Знижується вона через те, що порушено технологію зберігання.

Якщо у порошку колір став коричневим, це теж ознака неякісного продукту. Такі зміни відбуваються внаслідок окислення жирів.

Якщо під час висушування або зберігання температура була підвищена, то яєчний порошок матиме смак, що підгорів.

Омлет з яєчного порошку з додаванням сирного, часникового та цибульного.

Такий омлет виходить не менш смачним, аніж традиційний. Процес створення триватиме приблизно п'ятнадцять хвилин. Виріб виходить апетитним та поживним.

  • сирний, часниковий, цибульний порошки (по чайній ложці);
  • дві ст. ложки сухого молока;
  • сіль;
  • п'ять столових ложок яєчного порошку;
  • рослинна олія;
  • ¾ склянки води;
  • перець мелений.

Приготування омлету: покрокова інструкція

Виконайте наступні дії:

  1. Візьміть миску. Всипте в неї яєчний часниковий, цибульний та сирний порошки, сіль, сухе молоко та мелений перець.
  2. Розбавте суху суміш водою. Перемішайте. Слідкуйте, щоб не залишалося грудочок.
  3. У сковороду налийте олію. Розігрійте.
  4. Масу вилийте у сковороду. Смажте до готовності. У процесі заважайте.
  5. Подавайте із соусом.

Млинці

Млинці на основі яєчного порошку виходять тоненькими, хрусткими та смачними.

Для приготування знадобляться:

  • 10 г дріжджів;
  • п'ятдесят грамів цукру;
  • 500 мл молока;
  • 900 грам борошна;
  • п'ять грамів солі;
  • 70 мл рослинної олії;
  • вода (300мл).

Приготування млинців: покроковий рецепт

По порядку слід зробити таке:

  1. Просіяти борошно.
  2. Змішати її з сіллю, цукром, дріжджами та яєчним порошком.
  3. Суху суміш залити теплим молоком.
  4. Ретельно перемішати отриману масу.
  5. Накрити кришкою та залишити на 20 хвилин.
  6. Влити воду, перемішати до однорідного тесту.

Пишний омлет

Для готування знадобиться:

  • п'ятсот мілілітрів молока;
  • спеції;
  • чотири столові ложки яєчного порошку;
  • сіль;
  • масло.

Приготування пишного омлету: покрокова інструкція

Технологія приготування виглядає так:

  1. У сухий порошок влийте молоко. Додайте невеликими порціями, постійно заважайте.
  2. Отриманий склад залиште для набухання на півгодини.
  3. Потім посоліть і поперчіть.
  4. Після вилийте на сковороду з вершковим маслом.
  5. Накрийте кришкою.
  6. Вогонь трохи зменшіть. Смажте до повної готовності.

Домашній майонез

Для приготування знадобиться:

  • тридцять мілілітрів води;
  • 130 мл соняшникової олії;
  • 20 г яєчного порошку;
  • ½ ч. ложки цукру, гірчиці та солі;
  • чайна ложка лимонного соку.

Приготування

Як розвести яєчний порошок? Для цього всипте його у теплу воду (35 градусів). Розмішайте, щоб порошок повністю розчинився і не було грудочок. Потім залиште набухати на двадцять хвилин.

Отриману суміш посоліть. Додайте гірчицю, цукор. Збийте масу у блендері. Влийте олію. У процесі масу заважайте. У результаті має вийти однорідна суміш. Після чого збийте соус до загусання. Надішліть його охолодитися в холодильник.

Омлет із грибами

Такий омлет виходить надзвичайно смачним, повітряним. Для приготування потрібно:

  • одна цибулина;
  • 300 мл молока;
  • десять грам борошна;
  • сіль;
  • сорок грам яєчного порошку;
  • перець;
  • 100 г грибів;
  • вершкове масло (50 г).

Покроковий рецепт приготування

Інструкція виглядає так:

  1. Спочатку пересипте в окрему миску яєчний порошок. Туди влийте молоко. Потім додайте сіль та перець. Всипте борошно.
  2. Збийте віночком. Повинна вийти маса без грудочок. Залишіть склад постояти хвилин на п'ятнадцять.
  3. У цей час почистіть цибулю, дрібно поріжте.
  4. Обсмажте на вершковому маслі до золотистості.
  5. У сковороду викладіть подрібнені гриби. Потримайте компоненти на вогні ще п'ять хвилин.
  6. Влийте туди яєчну масу.
  7. Потім зменшіть вогонь.
  8. Накрийте кришкою.
  9. Готуйте омлет ще десять хвилин до рум'яної скоринки. Потім подайте на стіл.

Невеликий висновок

Тепер ви знаєте, що таке яєчний порошок. Рецепти, представлені у статті, допоможуть вам створити смачні страви з меланжу. А економія сімейного бюджету, безперечно, порадує. Бажаємо удачі та приємного апетиту!

Яєчний порошок вважається чудовим рішенням для приготування випічки та страв із тіста. Проте він часто використовується і для омлета.


Що це таке?

Яєчний порошок є натуральним продуктом, який може похвалитися величезною кількістю білка та біологічно активних компонентів. Цей продукт активно застосовується для приготування омлетів, різних соусів, тіста та майонезу.

Відмінна риса цього напівфабрикату полягає в тому, що в процесі його виробництва використовується висока температура, що робить його повністю безпечним для вживання.

За часів СРСР знайти свіжі яйця було досить складно, тому господині використовували цей напівфабрикат як альтернативу. Зрозуміло, при використанні яєчного порошку омлет буде не таким пишним, як при застосуванні цілісних яєць, проте поживна цінність та смак готової страви не постраждають.



Корисні властивості

Яєчний порошок дуже популярний у процесі приготування омлету. Така велика потреба продукту продиктована його корисними властивостями.

  • Простота та зручність у застосуванні. Дехто вважає, що готувати омлет із такого напівфабрикату набагато легше, ніж із цільними яйцями.
  • Вражаючий термін зберігання. На відміну від свіжих яєць, порошок можна зберігати кілька місяців або навіть років. Тут все залежить від технології виробництва.
  • Завдяки тому, що продукт виходить під впливом високих температур, в ньому не може бути ніяких хвороботворних бактерій, які можуть завдати шкоди здоров'ю людини.
  • Величезна кількість вітамінів та мікроелементів, включаючи вітаміни групи А та В. Крім того, яєчний порошок може похвалитися високою концентрацією калію, фосфору, натрію, молібдену та інших.



Підготовка компонентів

Перш ніж розпочати смаження омлету на сковороді, потрібно зайнятися приготуванням його основи. Слід висипати порошок у миску та залити його теплим молоком. Ідеальним рішенням вважається домашнє молоко, проте за відсутності такого можна використовувати магазинне з жирністю не менше 2,5%. Тепер залишається перемішати компоненти та залишити їх у мисці на півгодини. За цей час порошок встигне набухнути, завдяки чому готова страва буде ще смачнішою.

Перед початком термічної обробки потрібно додати сіль та перець, після чого збити отриману суміш у блендері.

Залежно від смакових переваг можна використовувати дрібнонарубану зелень.



Процес приготування

Тепер потрібно влити в чашу блендера ще півсклянки молока та збити масу ще раз, але вже на низькій швидкості. Після повторного перемішування можна додати|добавляти| трохи солі. Тепер настав час для термічної обробки. На сковорідку виливається столова ложка олії. Включаємо вогонь і чекаємо, поки олія нагріється. Після цього зменшуємо його, через хвилину виливаємо суміш із блендера.

Сковорідку обов'язково потрібно накрити кришкою, щоб процес приготування йшов рівномірно, і страва не зіпсувалася. Зазвичай, для повного приготування вистачає 4-5 хвилин.



Подання до столу

Після приготування омлету з яєчного порошку він розкладається на тарілках і прикрашається за допомогою шматочків помідорів. Як наповнювачі можна використовувати сир, гриби, зелень і навіть овочі. А ось від м'яса краще відмовитись: таке поєднання не дозволяє повністю насолодитися смаком омлету.

Якщо страва готується на сніданок, то її можна подати зі шматочком хліба та смаженим беконом.


Деякі господині скаржаться, що в процесі готування та розмішування продукту з молоком утворюються невеликі грудочки, які негативно позначаються як на вигляд готової страви, так і на його смакових характеристиках. Для того, щоб цього не трапилося, потрібно розмішувати порошок у воді, температура якої становить 30-35 градусів.

Якщо ви любите гострі страви, то можна додати до блендера трохи гірчиці. Вона зробить омлет більш запашним, ароматним та гострим.



А також причиною того, що омлет не вийшов, може бути погана якість порошку. Серед основних ознак, що свідчать про це, можна виділити низку факторів.

  • Напівфабрикат погано розчиняється у воді.Таке може відбуватися у випадках, коли було порушено умови зберігання. Наприклад, порошок тримався у місці з підвищеною вологістю.
  • Зміни кольору,що є ознакою окислення жирів та низької якості продукту.
  • Присмак, що підгорів.Таке буває у дешевого порошку, у процесі приготування якого було завищено температуру обробки.

Таким чином, яєчний порошок є ідеальним рішенням для швидкого приготування омлету. Він не тільки зручний, а й корисний, тому що включає до складу величезну кількість вітамінів та мікроелементів. Головне – вибрати якісний продукт та не порушувати умови його зберігання. За дотримання всіх правил яєчний порошок значною мірою спростить процес приготування омлету та прискорить його.

Рецепт приготування настільки простий, що приготувати омлет із сухого порошку і побалувати себе смачним сніданком зможе будь-хто.


Оригінальний рецепт омлету з яєчного порошку ви можете дізнатися, подивившись відео трохи нижче.