Закуска болгарський перець корейською. Смачні рецепти: перець корейською на зиму. «Апетитка» із гіркого перцю на зиму

Опис

Перець по-корейськи на зиму – найсмачніший корейський салат, приготування якого в домашніх умовах може здійснюватись двома способами. У тому випадку, якщо ви любителі гострої їжі, то такий інгредієнт як гіркий перець чилі просто зобов'язаний використовуватися вами для створення пропонованої нами заготівлі. Однак інакше - гострий і пекучий перчик додавати в закуску корейською абсолютно необов'язково. В обох випадках корейський салат із маринованого перцю з часником виходить дуже ароматним, а також соковитим та пікантним.
Варто враховувати ще й те, що маринувати за цим рецептом можна не тільки червоний солодкий болгарський перець, але й інші сорти цього овоча теж. Більше того, для втілення цього рецепту в реальність підійде навіть звичайнісінький салатний перець, як і, втім, гіркий стручковий. У будь-якому випадку ми рекомендуємо готувати таку перечну заготовку по-корейськи суворо за наведеною нижче покроковою інструкцією з фото-прикладами. За допомогою неї приготування маринованого перцю на зиму пройде на ура навіть у найневмілішої господині.
Отже, перейдемо до приготування!

інгредієнти

Перець по-корейськи на зиму - рецепт приготування

Для початку придбайте всі необхідні інгредієнти для створення на зиму корейської закуски з маринованого перцю з морквою і часником.

Далі доведіть до потрібного стану перець. Спочатку його промийте, а потім витягніть з нього все насіння та білу м'якоть. Потім наріжте овоч довгими тонкими смужками. Для приготування такої корейської заготівлі бажано використовувати м'ясистий і соковитий перець.

Візьміть найсолодшу моркву і порубайте її тонкою соломкою. Однак перш овоч обов'язково відмийте від бруду та очистіть від верхнього шару. Відразу подрібніть і часник, після чого відправте його разом з морквою в миску з перцем.

Тепер приготуйте для овочів маринад. Для цього з'єднайте фільтровану воду з олією, коріандром, а також сіллю та цукровим піском. Після того, отриману рідину доведіть до кипіння.

Коли маринад закипить, помістіть у нього усі підготовлені овочі, після чого заготовку ретельно перемішайте та проваріть протягом трьох-п'яти хвилин. На цьому етапі закуска повинна обов'язково варитися під закритою кришкою.

Зверніть увагу!Овочі в жодному разі не повинні переваритися. Інакше вони розм'якнуть і втратить свою вихідну форму.

Проварену заготовку розкладіть по баночках. Намагайтеся заповнити тару овочами максимально. Потім залийте закуску маринадом, що залишився в ємності, і необхідною кількістю оцту. Хазяюшкам на замітку! Фруктовий шестипроцентний оцет можна замінити звичайним дев'ятивідсотковим столовим. Однак у такому разі кількість цього інгредієнта потрібно буде зменшити на тридцять відсотків.

Дуже важко знайти корисні елементи, яких не було б у болгарському перці. Вітаміни групи В, А, Р, С, Е, К – усі присутні в болгарському перці. Крім того, цей овоч багатий на мікро- та макроелементи: залізо, калій, фосфор, магній та цинк.

Саме тому перець рекомендують вживати в їжу, причому як у свіжому вигляді, так і в консервованому. У цій статті ми розповімо про приготування болгарського перцю корейською. Ця заготівля на зиму виходить неймовірно смачною, ароматною, а найголовніше корисною.

Солодкий перець «По-корейськи»

Інгредієнти:

• 6 кг болгарського перцю (бажаного різнокольорового);
• 1 склянка цукру та 1 склянка солі;
• 1 чайна ложка меленого чорного перцю;
• 1 склянка подрібненого часнику;
• 1 чайна ложка кмину та кінзи;
• 0.5 л оцту;
• 1 л води.

Приготування:

Насамперед, змішайте сіль із цукром та подрібненим часником. Потім, до цієї суміші додайте кинзу і перець. Все добре перемішайте, щоб вийшла однорідна маса. Тепер ретельно помийте солодкий болгарський перець, очистіть його від насіння і плодоніжок. Кожен перець у серединці потрібно змастити приготовленою пряною сумішшю та залишити цю заготовку на 10 годин у прохолодному приміщенні.

Після закінчення цього часу перець повинен пустити сік, який потрібно злити в каструлю. Перець своєю чергою вкладається щільно в стерилізовані банки. У сік додайте воду та оцет, закип'ятіть і влийте маринад у перець. Перець по-корейськи за цим рецептом можна закрити і металевими та звичайними пластмасовими кришками. Забрати заготовку в прохолодне місце. Взимку такий перець можна подавати як закуску, наприклад, нарізавши шматочками і поливаючи олією, або ж можна використовувати для фарширування.

Корейський салат на зиму

З перцю можна приготувати салат «по-корейськи» на зиму.

Інгредієнти:

• 2.5 кг солодкого перцю;
• 3.5 кг моркви;
• 3.5 капусти;
• 3 зубчики часнику;
• 2.5 цибулі ріпчастої;
• 2.5 чайні ложки чорного перцю меленого,
• 2.5 ложки червоного меленого перцю,
• 3.5 склянки олії, оцет, сіль цукор за смаком (для приправи).

Приготування:

Усі овочі необхідно нарізати дрібною соломкою. Потім додати цукор, сіль, оцет, червоний і чорний перець, приправи. Все ретельно перемішайте. Приготовлену цибулю наріжте півкільцями і обсмажте на олії до золотистого кольору. Додайте до овочів. Салат потрібно залишити на годину для того, щоб інгредієнти пустили сік. Ось і все, тепер можна розкладати банками і закочувати кришками.

Гіркий перець на зиму

Інгредієнти:

• 1 кг гострого зеленого перцю;
• 1.5 ч. ложки солі;
• 5 зубчиків часнику;
• 50 мл оцту;
• 5 горошин чорного перцю;
• Зелень кропу;
• 2 лаврові листочки.

Приготування:

Почистіть часник, горошини перцю, лавровий лист і кріп ретельно промийте. Приготовлені спеції складіть у стерилізовані літрові банки. Гіркий перець також помийте і щільно покладіть у банку. Потім заготівлю залийте гарячою водою, всипте сіль і влийте оцет. Все, можна гіркий перець закочувати на зиму. Банки залишити до повного остигання за кімнатної температури, а потім прибрати в прохолодне і темне приміщення.

«Апетитка» із гіркого перцю на зиму

Інгредієнти:

• 3 кг гострого перцю;
• 250 г цукру;
• 5 кг стиглих томатів;
• 200 г солі;
• 0.5 л олії соняшникової;

Приготування:

Стручки гіркого перцю потрібно ретельно вимити, відрізати «хвостики» і потім запекти на сильному вогні. Помідори, очищені від шкірки, потрібно пропустити через м'ясорубку, а потім отриману масу віджати через марлю. Томатний сік вилити в каструлю, поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 20 хвилин. Потім додайте олію, сіль та цукор. У цей маринад опустіть запечений перець і кип'ятіть ще 6 хвилин. Отриману суміш розлийте банками і закатайте на зиму.

Гіркий перець по-корейськи - це пікантна заготівля, яку можна зберігати як при кімнатній температурі, так і в підвалі або льоху, завдяки доданому оцту - він відіграє роль консерванта. Обов'язково перед заливкою маринаду пропарюйте овочі в банці, щоб консервація не забродила на зберіганні. Найгостріша частина стручка - насіння, його можна видалити, надаючи страві менш пекучого присмаку, але при цьому обов'язково користуватися рукавичками, щоб не обпалити шкіру рук.

Гіркі перці протягом зими можна додавати при варінні юшки з будь-якого виду риби, борщу, супів та інших страв. Створювати пікантні паштети та дипи, пюруючи разом з іншими інгредієнтами шматочки маринованих стручків. Головне, не забувайте додавати коріандр та мелений імбир – без них смак страви зовсім не той.

Отже, підготуйте необхідні інгредієнти та почнемо кулінарити!

Промийте банку та гіркі перці, викладіть їх у ємність з невеликим натиском, намагаючись розмістити в ній якнайбільше плодів, але щоб вони не луснули. За бажанням видаліть зі стручків насіння, працюючи в рукавичках. Закип'ятіть воду і залийте окроп у банку, накрийте кришкою і пропарте близько 10 хвилин. Потім злийте рідину з ємності. Якщо ви проти дворазової заливки, то просто залийте промиті овочі окропом, додайте в банку 1 таблетку аспірину і закрутіть кришку ємності. Зберігайте заготівлю у холодильнику або на холоді.

У казан або в іншу ємність висипте всі сухі приправи, спеції, сіль. Очистіть часникові зубчики, промийте і наріжте скибочками.

Влийте воду і закип'ятіть розсіл, помістивши ємність на плиту. Вимкніть нагрівання і влийте маринад.

Залийте гарячий маринад у банку із перцями.

Відразу щільно закрутіть ємність кришкою по різьблення або під ключ.

Переверніть заготовку та перевірте її герметичність. Дайте охолонути, укутавши пледом. Після цього перенесіть на зберігання.

Гіркий перець корейською повністю готовий!

Приємного вам!

Влітку солодкий стручковий перець коштує недорого, а взимку ціни на нього підвищуються в кілька разів. Людям, які люблять цей овоч, доводиться обмежувати його вживання. Тим часом цей продукт дуже корисний. Наприклад, вміст вітаміну С у ньому вищий, ніж у лимонах чи капусті. Не дивно, що досвідчені господині прагнуть закрити якнайбільше консервів із цим корисним овочом. Однією з популярних заготовок є болгарський перець по-корейськи, який може зробити на зиму навіть недосвідчений кулінар.

Особливості приготування

Перець містить природні речовини, завдяки яким добре зберігається навіть за кімнатної температури, якщо при консервації не допустити помилок. При цьому термічна обробка для нього потрібна мінімальна, внаслідок чого салат з ним часто вдається приготувати без стерилізації. Це дозволяє зберегти максимум корисних речовин, що містяться в цьому овочі, і водночас суттєво полегшує працю господині. Однак якщо порушити правила консервації, результат може виявитися плачевним.

• Для приготування закуски по-корейськи потрібно вибирати міцні та незіпсовані плоди. Краще, якщо вони будуть різного кольору, тоді салат стане виглядати яскравішим і апетитнішим.
• Намагайтеся звести до мінімуму час інтенсивної термічної обробки болгарського перцю, оскільки вітамін С, на який багатий цей овоч, під впливом високих температур руйнується. Однак повністю відмовлятися від теплової обробки не можна, інакше закуску можна буде зберігати тільки в холодильнику, та й то недовго (до 3 місяців).
• Смак корейських закусок овочам надає певний набір приправ, який обов'язково входять різні види мелених перців і коріандр. До нього можуть входити мускатний горіх, куркума, гвоздика, сушений часник. Свіжий часник теж обов'язково входить до складу салату. Співвідношення сухих приправ кухар може підбирати на свій смак, але якщо досвід приготування корейських закусок малий, краще довіритися рекомендованим у рецепті пропорціям або придбати готову суміш приправ для корейської моркви.
• Банки під перець по-корейськи необхідно вимити із содою та простерилізувати. Кришки теж піддають стерилізації шляхом кип'ятіння. Пластикові кришки для заготівлі на зиму допускається використовувати тільки при їх зберіганні в холодильнику. Якщо банки із закускою стоятимуть у приміщенні, їх необхідно закривати металевими кришками, що забезпечують герметичність.
• Охолоджувати консерви залишають у перевернутому вигляді під ковдрою. У таких умовах відбувається додаткова консервація, що сприятливо позначається на збереженні домашніх заготовок.

Болгарський перець корейською можна закрити на зиму в моноваріанті, але часто його доповнюють іншими овочами. Від складу та способу приготування закуски залежить її остаточний смак.

Перець по-корейськи цілком на зиму

склад (на 2 л);

• болгарський перець – 1,5 кг;
• сіль – 40 г;
• цукор – 40 г;
• вода – 0,25 л;
• мелений коріандр – 5 г;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 125 мл;
• часник – 10 зубчиків.

Спосіб приготування:

• Перці вимийте. Виріжте у плодів плодоніжки і витягніть разом із насінням, помийте всередині, щоб не залишилося насіння. Обсушіть серветкою.
• Часник пропустіть через прес. Змішайте його з коріандром, сіллю та цукром. Натріть перці зсередини сумішшю, що вийшла. Залиште на 5 годин у прохолодному місці.
• Сік, що утворився за цей час, злийте в каструлю, додайте до нього воду.
• Простерилізуйте банки та підходящі до них кришки.
• Укладіть перець у банки якомога щільніше (можна навіть вставляти плоди один в інший).
• Закип'ятіть розсіл. Поваріть його 2-3 хвилини.
• Влийте оцет, прокип'ятіть ще хвилину та зніміть з вогню.
• Залийте перці маринадом. Якщо його не вистачить, долийте в банки трохи окропу.
• Закатайте банки, переверніть, накрийте ковдрою.

Після того, як банки із закускою охолонуть, їх можна прибрати в комору або будь-яке інше місце, де у вашому будинку зазвичай зберігаються запаси на зиму.

Перець по-корейськи шматочками на зиму

Склад (на 2 л):

• болгарський перець – 3 кг;
• вода – 1 л;
• гострий стручковий перець – 1 шт.;
• часник - 2-4 зубчики;
• цукор – 0,3 кг;
• сіль – 40 г;
• приправа для корейської моркви – 15 г;
• олія – 0,2 л;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 0,2 л.

Спосіб приготування:

• Підготуйте болгарський перець, вимивши його, очистивши від насіння, розрізавши кожен стручок на 6-8 частин, щоб вийшли довгі смужки. Гострий перець достатньо вимити.
• Закип'ятіть воду, всипте в неї сіль та цукор, дочекайтеся їх розчинення.
• Опустіть у киплячу воду стручок гіркого перцю, влийте олію та оцет, всипте приправу. Дочекайтесь, коли маринад закипить.
• Покладіть у маринад смужки солодкого перцю. Варіть їх у маринаді 5 хвилин.
• У заздалегідь простерилізовані банки покладіть по зубчику часнику.
• З каструлі вийміть гострий перець - він не потрібен.
• Шматками солодкого перцю наповніть підготовлені банки.
• Залийте гарячим маринадом.
• Закупоріть банки, переверніть. Залишіть остигати під ковдрою.

Перець за цим рецептом виходить кисло-солодким, з пікантними нотками, має характерний для корейських закусок аромат.

Болгарський перець по-корейськи з морквою

Склад (на 1 л):

• болгарський перець – 0,8 кг;
• морква – 0,2 кг;
• вода – 0,3 л;
• часник – 4 зубчики;
• коріандр – 5 г;
• суміш перців – 5 г;
• яблучний оцет (6-відсотковий) – 70 мл;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль – 10 г;
• цукор – 50 г.

Спосіб приготування:

• Моркву почистіть, натріть на спеціальній тертці.
• Перець, очистивши насіння, наріжте соломкою.
• Дрібно порубайте часник.
• Складіть овочі в каструлю, посипте сіллю, цукром, приправами. Перемішайте. Залишіть на 30-60 хвилин.
• Закип'ятіть воду, залийте овочі окропом та поставте на повільний вогонь. Поваріть 2 хвилини після закипання.
• Розкладіть перець із морквою по підготовленим банкам.
• У розсіл додайте масло|мастило| і оцет, прокип'ятіть приблизно хвилину, залийте закуску.
• Герметично закрийте банки, залиште остигати в умовах парової лазні.

Перець, маринований по-корейськи з морквою, навіть на вигляд нагадує звичні всім корейські салати. Особливих умов зберігання закуска не потребує.

Болгарський перець по-корейськи можна закрити на зиму за декількома рецептами, кожен з яких хороший по-своєму. Перевагою закуски є можливість її консервації без стерилізації у банках.

Республіка Болгарія– найкраща країна для відпочинку та постійного проживання! У Болгарії теплий м'який клімат, що бадьорить морське повітря, чиста вода, смачні та натуральні продукти. Тривалість життя у країні випереджає інші країни.Відсутній мовний бар'єр – болгарська мова має схожість із російською мовою. Вигідне географічне розташування Болгарії дозволяє відвідувати визначні пам'ятки сусідніх країн – Греції, Туреччини, Румунії чи Македонії. За короткий час можна досконально вивчити всі географічні та історичні особливості Болгарії – гори, море, річки. Медичне обслуговування платне, але воно набагато краще за російське. Болгари дуже доброзичливі до росіян. Невелика відстань до Росії, різниця з Москвою лише одну годину! Інфраструктура, що швидко розвивається. Низькі цінина авто, нерухомість, послуги та товари. Болгарія – податковий рай. Податок на прибуток лише десять відсотків.

Докладніше про Республіку Болгарію (Republic of Bulgaria) можна прочитати у Вікіпедії, а про її місто Бургас