Закусочна капуста з буряком швидкого приготування. Капуста з буряком швидкого приготування – рецепти маринування нашвидкуруч. Грузинський спосіб приготування

Рецепт маринованої капусти швидкого приготування. Готуємо смачну хрустку мариновану капусту з буряком на зиму

Маринована капуста з буряком "Пелюстка" хороша як закуска, підходить до будь-яких гарнірів з рису, гречки та інших круп, до м'ясних і рибних страв, можна подавати мариновану капусту з відвареною картоплею і просто як самостійну страву.

Капуста виходить трохи солодкою з легкою кислинкою. А якщо додати гіркий перець – виходить чудовий салат для любителів гостренького! Дуже смачні в цьому маринаді виходять буряк та морква.

Приготувати мариновану капусту за цим рецептом можна як у зиму, і на 2-3 разу вживання.

Почнемо! Починаємо готувати мариновану капусту з буряком на зиму

Маринована капуста з буряком – інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 2 кг
• Буряк – 400 г
• Морква – 300 г
• Часник – 7-10 зубчиків

Інгредієнти для маринаду:

• Вода – 1 л
• Оцет столовий 9% - 150 мл
• Цукор – 150 г
• Сіль – 2 ст.
• Суміш перців горошком – 2 ч. л.
• Лавровий лист – 3-5 шт
• Рослинна олія – 1-2 ст.л. на літрову банку

Для маринування капусти з буряком підійде будь-яка тара з кришкою - банки, каструля, діжка. Попередньо ретельно вимийте посуд, стерилізувати його не потрібно.

Якщо хочете заготовити мариновану капусту на зиму про запас, то вибирайте капусту тільки пізніх сортів. Якщо ж ви не плануєте її довго зберігати і робите зовсім небагато, сорт капусти значення не має.

Кількість продуктів збільшується пропорційно.

Сіль та цукор у маринаді можна регулювати на свій смак.

Маринована капуста швидкого приготування “Пелюстка” – покроковий рецепт з фото

Білокочанну капусту ретельно вимийте та обсушіть паперовим рушником, видаліть мляве листя та пошкодження, якщо є. Наріжте капусту великими шматочками як на фото.

Якщо у вас дуже маленькі качан капусти, можна розрізати їх на 4-5 частин.

Моркву та буряк очистіть і наріжте брусочками, кільцями або півкільцями близько 0,5 см завтовшки.

Укладіть овочі шарами в тару, в якій маринуватимете капусту. На дно викладіть трохи буряків та гострий перець, якщо додаєте…

…, зверху – капусту, моркву, розрізаний навпіл часник. Зверху покладіть ще кілька кружечків буряків.

Приготуйте маринад для маринованої капусти на зиму. Цукор, сіль та лавровий лист додайте у воду, доведіть до кипіння, при цьому помішуючи, щоб цукор та сіль розчинилися.

Як тільки маринад закипить, зніміть каструлю з вогню. Додайте|добавляйте| в гарячий маринад оцет і перемішайте.

Залийте мариновану капусту швидкого приготування маринадом так, щоб він повністю покрив капусту.

Заливати можна як гарячим, і холодним маринадом. Від гарячого капуста приготується трохи швидше, але значної різниці смаку ніякої немає.

Зверху налийте масло, закрийте банки або інший посуд, в який ви готуєте мариновану капусту з буряком "Пелюстка", кришками і залиште маринуватися при кімнатній температурі 2-3 дні. Після чого приберіть на зберігання у підвал або холодильник.

Маринована капуста з буряком зберігається без проблем усю зиму. Але в нашій родині лепесток зазвичай закінчується дуже швидко, і доводиться робити ще.

Приємного вам апетиту!

З повагою, Наталі Ліссі

Найпоширеніший овоч, який зустрічається практично у будь-якої господині – капуста. Вона чудово підходить для запасів на зиму. Оскільки якою б обробці її не піддавали, вона зберігає в собі всі мікроелементи та корисні вітаміни.

Маринування – один із найпопулярніших способів збереження різних овочів, у тому числі й капусти. В інтернеті є безліч фото та відео рецептів, як правильно приготувати мариновану капусту.

Причому використовувати можна різні сорти капусти: цвітну, брюссельську, броколі. А допоміжні інгредієнти взагалі кожен додає на свій смак: кмин, хрін, цибуля, пекучий перець, мед, сік лимона.

Сьогодні розглянемо найцікавіші та найсмачніші способи, як зробити домашні заготовки з білокачанної капусти та буряків.

Існує швидкий спосіб приготування капусти з буряком. Рецепт відомий під назвою «Пелюстка» (українською “пелюстка”). Швидше за все, народ дав таку назву через те, що маринована капуста з буряками великими шматками віддалено нагадує пелюстки троянд.

Калорійність такого продукту невисока, тому його можна сміливо додавати до свого раціону всім, хто худне.

Маринована капуста з буряком швидкого приготування

складові

Порції: - + 25

• білокачанна капуста 4 кг
• буряк 220 г
• часник 9 зубчиків
• лавровий лист 2 шт.
• запашний перець 9 шт.
• вода 2 л
• сіль 4,5 ст.
• цукор 4,5 ст.

на порцію

Калорії: 26 ккал

Білки: 1 г

Жири: 0 г

Вуглеводи: 6 г

30 хв.Відео-рецепт Друк

Беремо продукти, які необхідні для приготування. Ретельно промиваємо та чистимо.

Тепер займаємося капустою. Чистимо її, ріжемо качани на 8 частин, видаляємо качан, тільки так, щоб саме листя не розділилися один від одного.

Очищаємо часник. Потім ріжемо його часточками.

Буряк можна порізати як завгодно, але для більш естетичного вигляду необхідно порізати приблизно схожими шматочками, що і капуста.

Після приготування всіх складових кладемо в емальоване відро (або скляні баночки).

Ставимо на плиту каструлю з водою, додаємо цукор та сіль, чекаємо на закипання. Після чого кидаємо лаврові листки і всипаємо запашний перчик. У процесі варіння розсолу помішуємо близько трьох хвилин та знімаємо з вогню. Необхідно відставити готовий маринад на годинку і дати йому охолонути.

Заливати продукти потрібно вже охолодженим розсолом. Якщо рішення впало на те, щоб закатати консервацію в банки залізними кришками, їх необхідно стерилізувати, причому не менше 15 хвилин. Якщо вам зручно використовувати відро, потрібно притиснути капусту вантажем і поставити в холодне місце.

Час підготовки продуктів не займе у вас понад півгодини. А безпосередньо на приготування капусти, щоб вона була готова до вживання, необхідно три дні, але вона може стояти всю зиму і буде тільки смачнішою.




Рецепт квашеної капусти з буряком по-вірменськи

Новий смак звичайному овочу можна надати за допомогою рецептів вірменської кухні.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 35

Енергетична цінність продукту

На 100 г готового продукту:

• калорії – 38 ккал;
• білки – 1 г;
• жири – 0 г;
• вуглеводи - 8 г.

складові

• капуста – 2 кг;
• часник – 1 зубчик;
• морква – 1 шт.;
• буряк – 2 шт.;
• гострий перець – 2 шт.;
• корінь петрушки та селери – по 50 гр.;
• вишня – 100 гр;
• кінза – 1 пучок.
• вода – 3 л;
• сіль - 150 гр.;
• перець горошком – 10 шт.;
• лавровий лист – 3 шт.

Етапи приготування

1. У каструльку наливаємо води, доводимо до кипіння. Додаємо лавровий лист, сіль, перець залишаємо до остигання.
2. Очищаємо капусту від верхніх шарів. Видаляємо акуратно качан. Розрізаємо на чотири частини.
3. Моркву чистимо і ріжемо кружальцями.
4. Чистимо часник та перчик. Буряк чистимо і ріжемо на тонкі скибочки. Корінь петрушки та селери ділимо на чотири частини.
5. Починаємо укладати шарами спочатку листи капусти, потім шматочки овочів, далі буряк та інші овочі. Останній шар викладається також із листя капусти.
6. Заливаємо маринадом, що остигнув, і ставимо під гніт при кімнатній температурі на 5 днів, потім прибираємо в холодильник.




Приготування гострої маринованої капусти з буряком

Гострота властива гарячому грузинському народові. Ось і рецепт гострої капусти та буряків у маринаді запозичений саме звідти.

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 4

Енергетична цінність

На 100 г готового продукту:

• калорії – 30 ккал;
• білки – 6 г;
• жири – 0 г;
• вуглеводи - 9 г.

складові

• капуста – 1 шт.;
• червоний гострий перець – 1шт.;
• буряк – 1 шт.;
• часник – 2 головки;
• 30% оцет – 2 ст.
• сіль – 1 ст.
• цукор – 1 ст.

Етапи приготування

1. Очищаємо та миємо овочі.
2. Капусту необхідно нарізати великими квадратами або скибками.
3. Буряк і перець нашаткувати тонкими скибочками.
4. Викласти в каструлю шарами, пересипаючи при цьому часником і кропом (можна петрушкою). Можна використовувати скляні банки із капроновими кришками.
5. Закип'ятити літр води, куди додати цукор, оцет, сіль.
6. Цим розсолом заливаємо овочі та залишаємо у темному теплому місці на 2–3 доби.
7. Після того, як капуста буде готова, її необхідно прибрати в прохолодне місце.




Рецепт маринованої капусти з буряком та морквою

Цей рецепт відрізняється від перерахованих вище хіба що присутністю моркви, але саме цей продукт додасть вам нових смакових відчуттів і урізноманітнить вашу консервацію.

Рецепт більш знайомий народу як маринована капуста з буряком по-корейськи або буряковий маринад.

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 4

Енергетична цінність

На 100 г готового продукту:

• калорії – 34,08 ккал;
• білки – 1,20 г;
• жири – 0,04 г;
• вуглеводи - 8 г.

складові

• капуста – 1,5 кг;
• буряк – 400 гр.;
• морква – 200 гр.;
• часник – 1 головка.
• 9% столовий оцет – 150 мл;
• цукор - 150 гр.;
• сіль - 2 ст.л.;
• лавровий листок – 4 шт.;
• перець горошком чорний – 2 шт.;
• олія рослинна – 2 ст.л.

На зазначену вище кількість овочів виходить близько шести літрів маринованої капусти з буряком. Тому з огляду на кількість овочів, маринаду потрібно буде три літри.

Порада:Банки простіше використовувати вузькі та високі. Також для скорочення часу приготування можна всі інгредієнти змішати в мисці і просто всипати в банку, щільно уклавши.

Етапи приготування капусти

1. Якщо качан дуже великий, ріжемо його на квадрати. Якщо капуста не відрізняється величиною, то досить порізати четвертинками. Такі четвертинки можна замаринувати, наприклад, у трилітрових банках.
2. Подрібнити часник, моркву та буряк можна зручним для вас способом. Від них нам потрібні лише аромат та колір.
3. Для приготування маринаду беремо воду, сіль, цукор, перець, лаврушку та все змішуємо. Ставимо закипати на плиту. Коли все закипить, знімаємо з вогню та вливаємо оцет. Потрібно остудити суміш до теплої температури.
4. Коли закипає маринад, необхідно підготувати тару для нашої капустки. Для початку, звичайно, потрібно піддати банки стерилізації.
5. Тепер укладаємо овочі шарами: капуста, морква, буряк, часник і знову повторюємо до верху.
6. Після того, як маринад, охолоне заливаємо капусту до самого верху.
7. Поливаємо олією. Єдине, що треба пам'ятати, запаху в олії не повинно бути.
8. Після цього закручуємо кришками і ставимо у темне місце, через 5 днів маринована капуста готова.

Таку капусту можна зберігати всю зиму. Колір у маринаду виходить гарного бурякового кольору.

Цей рецепт можна застосувати і для червонокачанної капусти. Склад той самий, все аналогічно виконується. Виходить найсмачніша маринована фіолетова капуста.




Вражають такі рецепти маринованої капусти з буряком своєю простотою у приготуванні та універсальністю. Капуста може бути доповненням як до каші, макаронів, так і до картопля у будь-якому вигляді приготування. Також з м'ясом поєднання такої закуски просто незрівнянне.

І до всього доопрацьовувати салат немає потреби, він апетитний сам по собі і не вимагає додавання будь-яких соусів, спецій або приправ.

Дотримуйтесь всіх пропорцій та умов приготування. Тоді у вас вийде гарна солона закуска, яка відмінно урізноманітнить меню.

Пряні замариновані скибочки капусти з буряком, що гостро пахнуть, незамінні на будь-якому повсякденному та святковому столі. Такий пікантний смак ні з чим не порівняти!

Без салатів не лише святковий стіл, а й пересічна сімейна трапеза обійтися не може – вони стимулюють апетит та травлення. Відмінною заміною овочевого салату стане маринована капуста з буряком - швидкого приготування або добова, рецепти якої ми докладно розглянемо. Чудова закуска не тільки урізноманітнить меню контрастним смаком, але своїм зовнішнім виглядом приверне увагу та здобуде комплімент.

Маринована капуста з буряком швидкого приготування допоможе вам у випадках, коли в меню не вистачає родзинки, тієї кисло-солодкої страви, яким і є ця яскрава закуска. Ви можете швидко подрібнити капустяну виделок, натерти буряк, змішати їх і залити маринадом! Ось як це легко робиться! Давайте знайомитись із рецептурою!

Як правило, для маринування підійдуть будь-які капустяні сорти - від ранніх до зимових. Жодних обмежень немає і в нарізці вилка. Якщо ви хочете швидко замаринувати овоч, нарізка соломкою саме те, що потрібно! Шматки середнього розміру 4х4 см або трохи частіше використовуються для маринованої капусти добової. Якщо ж вам не важлива швидкість маринування, то капустяний качан просто розрізаємо на 8 частин і маринуємо під пресом.

Капуста маринована з буряком – швидка

складові

• Капуста - 2 кг + -
• - 1-2 шт. + -
• - 1 шт. + -
• — 3-4 зубки або за смаком + -

Для маринаду:

• - 100 г + -
• - 1 ст. л. + -
• - 100 мл + -
• - 120 г + -

Приготування

Овочі за цим рецептом маринуються за лічені години – 4-5 годин та готово! І хоча заливається овочева нарізка киплячим розсолом, вона залишається хрумкою, з м'яким малосольним смаком та ароматом.

Добова маринована капуста з буряком – рецепт зі стручковим перцем

Овочі за цим рецептом виходять дуже пікантного смаку та аромату. Чудова закуска на святковому столі!

Для 2-х кг білокачанної капусти нам знадобиться:

• 1 буряк великого розміру,
• 1-2 моркви (можна без неї),
• 1 головка часнику.

Маринована капуста з буряком – чудова новорічна закуска! Якщо ви замаринували її пластинами, то викладете їх у певному порядку, додавши до страви оригінального дизайну! Веселого застілля!

Серед любителів солінь та різносолів знайдуться ті, кому особливо припаде до душі капуста з буряком маринована швидкого приготування. Вона привертає увагу господарок не лише своїм ароматом, а й яскравим рожевим кольором. Досягти такого відтінку можна, якщо правильно підібрати інгредієнти. Поради досвідчених кухарів допоможуть покращити смак капусти та інших інгредієнтів, а також продовжити термін зберігання закуски.

Як замаринувати капусту з буряком швидкого приготування.

Щоб маринована закуска вийшла хрусткою та ароматною, є кілька секретів:

• не варто брати ранні сорти капусти, адже листя у них ніжне і ламке;
• качани для маринування повинні бути щільними та тугими;
• щоб зробити страву ароматнішою та смачнішою, не потрібно боятися експериментів;
• маринована капуста легко поєднується з будь-якими спеціями: кмином, коріандром, селера, зернами гірчиці;
• цибуля надасть овочам особливий ніжний аромат;
• буряк повинен бути яскравого та насиченого кольору;
• нарізати качан можна шматками або просто дрібно нашаткувати;
• для маринування оцет можна замінити лимонною кислотою, на 3-літрову банку знадобиться 1 ч.л., у поодиноких випадках може використовуватися сік лимона;
• якщо додати цибулю-шалот, то вона подарує закусці особливий запах;
• особливий смак страви можна отримати, якщо додати|добавляти| ароматний імбир;
• для засолювання підійде будь-яка рослинна олія;
• додати хрускоту допоможуть листя або корінь хрону на дні ємності для маринування;
• воду з-під крана для маринаду брати не варто, великий вміст хлору у ній робить овочі м'якими;
• час маринування залежить від насиченості маринаду, його температури та розміру нарізки інгредієнтів;
• мариновані овочі підійдуть як інгредієнти для приготування вінегрету;
• дозволяється до маринаду додавати як столовий оцет, так і яблучний або виноградний, можна взяти оцтову есенцію, на 1 літр води 1 ст.л.;
• додати гостроти допоможе гіркий перець, але щоб не переборщити, краще класти м'якоть, а насіння викинути.

Важливо!

Не можна використовувати для маринування йодовану сіль, оскільки вона робить м'якими інгредієнти. Краще брати кухонну та великого помелу.

Маринована капуста з буряком швидкого приготування врятує будь-яку господиню, адже стане чудовою закускою.

Рецепти швидкої маринованої капусти з буряком

Існує багато хороших рецептів, що дозволяють маринувати овочі за кілька годин. Брати для салату можна капусту білокачанну або червонокачанну. Можна приготувати мариновані салати, які через 5-8 годин готові до вживання або законсервувати на зиму в банку, щоб насолоджуватися ніжним смаком і хрускотом у будь-який час.

Кожен із наведених нижче рецептів можна доповнити спеціями, вони зроблять страву більш пікантною.

Ці рецепти маринованих овочів містять майже всі необхідні для людини вітаміни та мінерали, але великий вміст оцту знижує їхню кількість.

Швидка маринована капуста з буряком та морквою

• Цей рецепт маринування капусти з буряком швидкого приготування порадує своєю соковитістю та ніжним ароматом вже за кілька годин після додавання маринаду. Необхідний перелік продуктів:
• 2 кг капусти;
• 5-6 зубків часнику;
• 1 звела;

Для маринаду:

• 2 моркви;
• по 100 мл оцту, цукрового піску та олії;

1 ст. солі.

1. Покроковий процес маринування:
2. Капустяний качан розділити на шматки.
3. Овочі, що залишилися, очистити, подрібнити, натерши на тертці.
4. З часнику зняти лушпиння і подрібнити. Щоб очищення пройшло швидше, достатньо відрізати нижню частину голівки та придавити її ножем.
5. У каструлю влити склянку води, додати решту складових, довести до кипіння. Зняти з плити, влити оцет. Маринад готовий.

Банку із овочами залити гарячим маринадом, закрити кришкою, залишити на 5 годин.

Капуста добова маринована з буряком та гострим перцем

Тим, хто любить гостріші та пікантніші мариновані овочі, підійде цей нескладний, але смачний рецепт. Він відрізняється особливим ароматом, і все тому, що в ньому є велика кількість різноманітних спецій.

Для приготування потрібні такі продукти:

• Цей рецепт маринування капусти з буряком швидкого приготування порадує своєю соковитістю та ніжним ароматом вже за кілька годин після додавання маринаду. Необхідний перелік продуктів:
• 2 бульби буряків;
• 1 велика морква;
• 3 шт. болгарського перцю;
• 3-4 зубки часнику;
• гострий перець – 2 шт.;
• 1 л води;
• 1/2 ст. олії;
• за 1/4 ст. оцту та кам'яної солі;
• 3-4 аркуші лавра;
• щіпка імбиру меленого;
• 5 ст. цукру;
• перець запашний.

Поетапна технологія приготування:

1. Овочі очистити та промити під водою.
2. Качан порізати невеликими шматками, моркву та буряки тонкими смужками, перці соломкою, а часник нашаткувати дрібно або пропустити через прес.
3. Всі овочі, імбир, лавровий лист та запашний перець перемішати.
4. Для приготування маринаду у воду додати сіль, цукор, оцет, олію, дочекатися кипіння. Усі компоненти салату залити гарячим маринадом, поставити гніт.

Після того, як він постоїть добу, розкласти в банки для зручного зберігання.

Як швидко замаринувати капусту з буряком по-корейськи

Мариновані овочі за цим рецептом відрізняються пікантним смаком. Овочі виходять ніжними, соковитими та ароматними, відмінно підійдуть до будь-якого гарніру.

Продукти:

• 1 качан капусти;
• 2 буряки;
• 4 зубці часнику;
• 2 шт. цибулі.

Для маринаду потрібно:

• вода – 4 ст.;
• кухонна сіль 50 г;
• оцет – 100 мл;
• цукор та олія по 1/2 ст.;
• 5 горошин перцю та 3 листи лаврових.

Готуються мариновані овочі за цим рецептом так:

1. Капусту очистити від пошкодженого листя. Нашаткувати шматками або соломкою.
2. Буряк очистити і подрібнити за допомогою терки, призначеної для приготування овочів корейською.
3. Часник та цибулю очистити та подрібнити.
4. У просторій ємності перемішати усі продукти.
5. У каструлі приготувати маринад, змішавши разом усі складові, крім оцту. Дочекатися кипіння, зняти з плити, влити оцет.
6. Салат залити маринадом та залишити на ніч.

Цей рецепт маринованої капусти з буряком швидкого приготування сподобається багатьом, адже через 8 годин страва готова, та й її приємний смак ні з чим не зрівняється.

Для тривалого зберігання краще перекласти все в практичну тару та прибрати у прохолодне місце.

Як маринувати капусту з буряком швидкого приготування з хріном

Зробити мариновану капусту та буряк за цим рецептом більш гострими та пікантними допоможе корінь хрону.

Інгредієнти:

• Цей рецепт маринування капусти з буряком швидкого приготування порадує своєю соковитістю та ніжним ароматом вже за кілька годин після додавання маринаду. Необхідний перелік продуктів:
• 1 великий буряк;
• по 20 г петрушки, кропу та селери;
• 2-3 зубки часнику;
• щіпка пекучого червоного перцю.

Для маринаду потрібно:

• 1 л очищеної води;
• за 1 ст. л. солі та цукру;
• 250 мл оцту.

Покроковий процес приготування:

1. Качан необхідно промити під струменем проточної води і дрібно нашаткувати.
2. Буряк натерти на тертці або нарізати соломкою.
3. Корінь хрону подрібнити за допомогою м'ясорубки.
4. Усю зелень промити і дрібно нарізати.
5. Всі підготовлені інгредієнти з'єднати разом, додати часник, що розрізає навпіл, і пекучий червоний перець.
6. На дно ємності покласти парасольку кропу та кілька листків смородини.
7. Після цього укласти суміш з овочів, спецій і зелені в банку. Ретельно утрамбувати.
8. Для приготування маринаду у воду всипати сіль та цукор, кип'ятити 2 хвилини, а потім зняти з вогню. І лише тепер можна влити оцет.
9. Гарячий маринад залити овочі в банку.

Важливо!

У маринад можна додавати улюблені пряні трави, вони принесуть нотку пікантності та особливого аромату.

Маринування капусти з буряком швидкого приготування триватиме до 3 днів, а потім можна подавати до столу.

Терміни та умови зберігання

Овочі швидкого приготування можуть залишатися соковитими та ароматними в холодильнику протягом одного місяця. Як тару можна використовувати будь-яку ємність: цебро з харчового пластику, банку, діжку або емальовану каструлю.

У дерев'яних ємностях при температурі від 0 до +10 градусів зберігати мариновані овочі можна до 2-3 місяців.

Важливо!

Ємність з алюмінію краще не використовувати, оскільки вона окислюється, а це може негативно позначитися на зовнішньому вигляді та смакових якостях готового продукту.

Стерилізувати тару не потрібно, головне її добре вимити та прибрати надлишки води.

Якщо зберігати готовий салат більше двох тижнів, основні інгредієнти темніють і стають м'якими.

Продовжити термін зберігання закуски допоможе олія. Його додають у ємність після заливання маринаду, щоб воно утворило повітронепроникну плівку. За рахунок цього вдається уповільнити процес бродіння маринованої закуски.