Заливний хек. Холодець з хека. Заливна риба. Покроковий рецепт з фото. Готуємо з червоних сортів риби

продукти:
на 1 кг мороженої риби - 1 морквина, 0,5 головки ріпчастої цибулі, 0,5 кореня петрушки, 2-3 столові ложки 3% -ного оцту, 8 чайних ложок (40 г) желатину, 1 лимон або 2 зварених круто яйця, 10-12 гілочок зелені петрушки, лавровий лист, запашний перець горошком, сіль.

приготування:
Для заливного придатна риба м'ясиста, без дрібних міжм'язової кісток, з білою м'якоттю.
Можуть бути використані зубан, морський минь, макрурус, риба-шабля, хек, тріска, морський окунь, нототенія.
Великі екземпляри риб обробити на філе без кісток, рибу дрібну і має вузьке тіло (як риба-шабля) - на тушку або на шматки.
На шматках риби з щільною шкірою зробити надрізи щоб уникнути стягування шкіри і деформації шматків.
Харчові відходи риби - кістки, голови без зябер, шкіру і плавники - залити холодною водою (2-2,5 л) і варити при слабкому кипінні 20-30 хвилин, потім додати нарізані овочі (морква, корінь петрушки, цибулю), прянощі та продовжувати варіння ще 10-15 хвилин. Потім нагрів збільшити, в киплячий бульйон покласти шматки риби, довести до кипіння, нагрів зменшити і при слабкому кипінні довести рибу до готовності приблизно протягом 15-20 хвилин.
За 5-7 хвилин до закінчення варіння риби бульйон посолити.
Не можна переварювати рибу, так як шматки можуть деформуватися, якість риби знизиться. Готову рибу вийняти шумівкою і розкласти в глибокому блюді або емальованому лотку шкірою вгору (попередньо видалити з риби кістки).

Оформлення страви:
На кожен шматок риби покласти по кружечку моркви, гілочці петрушки, скибочці лимона (без шкірки) або яйця і закріпити їх, полив невеликим шаром желе і давши йому застигнути. Залити рибу полузастившім желе.
Верхній шар желе повинен бути не менше 1-1,5 см.

Якщо заливну рибу готують в формочках, То оформляють її інакше.
Для цього на дно формочок треба налити желе (шаром 0,5 см), дати йому застигнути і потім укласти на нього петрушку, моркву, лимон або яйце і рибу шкірою вниз і залити полуостившім желе. Залиту рибу витримати в холодильнику до повного застигання желе.
Для приготування желе бульйон процідити, додати в нього желатин, попередньо розмочений у холодній воді (1: 8), оцет і довести до кипіння при помішуванні (але не кип'ятити).

При використанні для заливного риби-шаблі зазначену норму желатину треба зменшити в два рази, так як ця риба дає ж-лірующій бульйон. Щоб отримати більш прозоре рибне желе (ланспігом), його треба освітлити.
У бульйон після розчинення желатину ввести яєчні білки (від 3-4 яєць), ретельно змішані попередньо з 4-5-кратним кількістю холодного бульйону (1-1,5 склянки). Після введення суміші бульйон розмішати, довести до кипіння (але не кип'ятити), після чого каструлю з бульйоном прибрати з плити, накрити кришкою і дати відстоятися бульйону протягом 15-20 хвилин, потім процідити через кілька шарів марлі. Заливну рибу, приготовлену в лотку або блюді, вирізати ножем так, щоб навколо шматків був невеликий шар желе.
Форми з заливний рибою опустити на кілька секунд в гарячу воду і, перевернувши їх, викласти вміст на блюдо.

Гарнір до заливної риби:
До заливної риби подати в соуснику соус хрін або соус хрін червоний.
На блюдо з заливний рибою можна покласти гарнір - солоні або мариновані огірки, свіжі або солоні помідори, салат із червонокачанної капусти, солодкий перець або лечо та ін.
Гарнір дати однорідний або складний - з декількох видів овочів, підбираючи їх за кольором.
Для прикраси можна використовувати і соус майонез з желе.

Без заливного з риби не обходиться жодне бенкет. Блюдо це надзвичайно корисно, адже містить багато фосфору і інших потрібних людині елементів. Приготувати холодець не так уже й важко, як здається на перший погляд. Головне, знайти правильний, грамотно поданий рецепт приготування. А в цьому вам допоможе ця стаття.

Насправді, для приготування заливного підійде будь-який вид риби. Вся різниця в кількості доданого желатину. Справа в тому, що такі види, як осетер, окунь, лосось, форель, судак, лящ, тріска, хек, сьомга містять багато колагену, а він сприяє загусанню бульйону. Тобто, в заливне з них желатин додається в дуже малій кількості, для підстраховки, або не додавати взагалі. Приготування з інших сортів риби передбачає введення загустителя, без якого бульйон так залишиться просто бульйоном.

Заливна риба - класичний рецепт

Класичним рецептом заливного користувалися ще наші прабабусі. Це було частування, без якого не обходилося жодне весілля і забава. Тому приготувавши її, ви не тільки порадуєте домашніх, але і відчуєте неповторний смак з минулого.

компоненти:

• 2 філе осетра;
• 0,5 кг хвостів, голів;
• 0,1 кг зеленої квасолі;
• 3 кореня моркви;
• цибулина;
• 5-10 зерняток запашного перцю;
• кілька листочків лавра;
• сіль;
• 150 мл горілки;
• петрушка.

Технологія приготування;

1. З попередньо замочених обрізків і філе потрібно зварити бульйон. Даємо спеції, овочі, квасоля, варимо 1,5 години. В самому кінці наливаємо горілку.
2. Витягуємо квасоля, морква, філе. Осетра поріжемо шматочками, моркву - у вигляді кіл, зірочок, сердечок, як кому подобається.
3. Проціджуємо відвар. Викладаємо в посуд філе, морква, квасоля, петрушку довільно, заливаємо бульйоном і залишаємо в прохолодному місці, щоб холодець застиг.

Щоб відвар був гущі, можна додати більше рибних відходів. Завдяки більшій кількості колагену заливне швидше застигає.

Готуємо з червоних сортів риби

Холодець з червоної риби відрізняється благородним смаком і тонким ароматом. Воно стане відмінним варіантом холодної закуски на званому обіді і точно припаде до вподоби гостям.

компоненти:

• 1 тушка червоної риби;
• головка цибулі і невелика морква;
• 2 яйця;
• 1 лимон;
• третину склянки вершків;
• перець духмяний, лаврове листя, гвоздика, сіль.

Технологія приготування:

1. Почищену рибу нарізаємо порційно, хвіст і голову не викидаємо, заливаємо водою. Додаємо овочі, спеції, за бажанням, зелень. Варимо близько години, додаємо трохи лимонного соку.
2. Витягуємо рибу, видаляємо голову, кістки, а м'ясо ділимо на шматочки.
3. Бульйон проціджуємо, розділяємо на однакові частини, першу змішуємо з вершками.
4. Викладаємо в тарілку рибу, заливаємо вершковим відваром, ставимо застигати.
5. Яйця відварюємо, а потім поріжемо соломкою. Морква також нарізаємо. Викладаємо рівномірно на застиглий вершковий бульйон, заливаємо другий його частиною і виносимо страву в прохолодне місце.

З желатином

Холодець з риби з желатином актуально в тому випадку, коли використовуємо рибу з низьким вмістом колагену. В даному рецепті желатин допомагає відвару швидше застигнути. Смак цієї страви нічим не гірше, ніж у будь-якого безжелатінового.

компоненти:

• півкіло рибного філе;
• цибуля-ріпка і солодка морквина;
• 1 пакетик желатину;
• перець духмяний, лист лавра, гвоздика, сіль.

Алгоритм приготування:

1. Чистимо рибу, відрізаємо філе, кладемо в холодильник. Відвар варимо з рибних залишків, овочів і спецій 1 годину.
2. Проціджуємо відвар. Кладемо в нього філе.
3. В одній склянці бульйону розводимо желатин, вливаємо до решти інгредієнтів, варимо близько півгодини.
4. Витягуємо філе, поріжемо його і кладемо в тарілку. Зверху можна прикрасити м'ясо порізаної морквою. Заливаємо блюдо відваром і охолоджуємо.

з судака

Судак має благородний смак. Він багатий вітамінами і мікроелементами, м'ясо його ніжне, а подача неодмінно здивує ваших рідних.

компоненти:

• 1 тушка судака;
• по кореню петрушки і моркви;
• цибулина-ріпка;
• лимон;
• 1 пакетик желатину при потребі.

Технологія приготування:

1. Судака чистимо, відокремлюємо зябра, ріжемо, варимо бульйон з коренеплодами і спеціями 1 годину.
2. Проціджуємо відвар, відокремлюємо м'ясо від кісток, нарізаємо порціями. Викладаємо на тарілку, прикрашаємо порізаної морквою.
3. У частині відвару потрібно розчинити желатин і вилити його в бульйон. Потім каструлю слід нагріти і видавити в її вміст сік лимона.
4. Пора залити м'ясо відваром і поставити охолоджуватися. Перед подачею прикрашаємо готову страву зеленню.

Святкова заливна щука

Щука - дуже ситна і багата корисними компонентами риба. Приготувати заливне з щуки вам допоможе наступний рецепт.

Заздалегідь підготуйте такий набір продуктів:

• тушка щуки;
• солодка морква і велика соковита цибулина;
• 1 яйце;
• 1 ст. л. желатину;
• горошини перцю, лаврове листя, сіль.

Технологія приготування:

1. Щуку очищаємо, з голови і хвоста варимо бульйон 30 хвилин.
2. Проціджуємо, кидаємо порізані шматки щуки, овочі і спеції. Варити залишається ще стільки ж часу.
3. Набираємо стакан відвару, розводимо в ньому желатин, наливаємо в решту бульйону і варимо ще 10 хвилин.
4. Яйця варимо, ріжемо великими шматками.
5. Проціджуємо відвар, розкладаємо по дну обраної форми щуку, нарізану моркву, яйця і заливаємо все це бульйоном. Ми залишаємо в холодному місці. Перед подачею прикрашаємо зеленню.

Холодець з коропа - просто і смачно

Короп - одна з тих риб, яких можна знайти в будь-якому супермаркеті. Він простий у приготуванні, а смак його не поступається більш вишуканим морепродуктів.

компоненти:

• 2 кг коропа;
• 1 корінь моркви;
• 1 цибулина;
• 1 ч. Л. оцту;
• 1 ч. Л. желатину;

Технологія приготування:

1. Почищеного коропа ріжемо порційно з хвостами і головами, відправляємо в каструлю і доводимо до кипіння. Додаємо овочі, спеції. Варимо близько години, вливаємо оцет.
2. Витягніть коропа, відокремте все непотрібне, м'ясо поріжте на шматочки.
3. В одній склянці відвару розводимо желатин, вливаємо в загальну каструлю і варимо ще хвилин 5.
4. Викладаємо в обрану форму коропа і порізану кружальцями моркву. Заливаємо все бульйоном і ставимо в холодне місце. Перед подачею можна прикрасити страву зеленню.

з сайри

Приготована сайра дуже ніжна на смак, а до того ж соковита. Холодець з такої риби неймовірно смачне.

компоненти:

• 1 кг сайри;
• 2 кореня моркви;
• 1 цибулина;
• запашний перець, кілька листочків лавра, сіль;
• 100 мл горілки;
• пучок петрушки.

Технологія приготування;

1. Сайру чистимо, голови і хвости не викидаємо, заливаємо водою. Даємо спеції, овочі, варимо близько півтора години. В кінці вливаємо горілку.
2. Витягуємо морква і рибу, нарізаємо шматочками. Рибні відходи прибираємо.
3. Проціджуємо відвар. Викладаємо в тарілку м'ясо, морква і листя петрушки. Заливаємо бульйоном і ставимо на холод, щоб холодець застигав.

З філе тріски

Тріска, приготована в будь-якому вигляді, має надзвичайно м'який смак. Її часто готують для дітей. Звичайно, заливним з риби не пригостити маленьких гурманів, але старшим блюдо неодмінно сподобається.

компоненти:

• 1 кг тріски;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• 1 корінь моркви;
• 1 лимон;
• 1/3 склянки вершків;
• перець духмяний, листя лавра, сіль.

Технологія приготування:

1. Очищену тріску ріжемо порціями, хвости і голови не викидаємо, а використовуємо для відвару. Кидаємо до них овочі, спеції і варимо приблизно годину. Вичавлюємо в каструлю лимонний сік.
2. Проціджуємо бульйон, викидаємо все, що не потрібно, а м'ясо ділимо на шматочки. Поділяємо рибу на дві приблизно рівні частини, одну з них змішуємо з вершками.
3. Викладаємо в обрану для подачі ємність м'ясо, заливаємо його вершковим відваром і несемо в холодне місце застигати.
4. Яйця потрібно зварити, нарізати кубиками або соломкою. Морква ріжемо так само. Інгредієнти викладаємо на застигле заливне, заливаємо прозорим бульйоном, ставимо в холодне місце.

Заливна форель на свято

Форель - неймовірно благородний вид риби. Він має вишуканий смак, виглядає красиво, а страви з форелі просто дивовижні.

компоненти:

• 0,5 кг форелі;
• 1 цибулина;
• 1 корінь моркви;
• 1 корінь петрушки;
• сік одного лимона;
• перець духмяний, лист лавра, гвоздика, сіль;
• 1 пакетик желатину.

Технологія приготування:

1. Форель чистимо, відокремлюємо зябра, нарізаємо. Варимо рибний відвар з цибулею, коренеплодами і спеціями близько години.
2. Проціджуємо, відокремлюємо м'ясо від кісток і ріжемо його шматками. Рівномірно викладаємо їх на тарілку, прикрашаємо нарізаною морквою.
3. У малої частини бульйону розчиняємо желатин, змішуємо з рештою відваром. Нагріваємо його і видавлюємо сік з лимона.
4. Заливаємо м'ясо відваром, ставимо застигати. Безпосередньо перед подачею прикрашаємо зеленню.

Холодець, на відміну від холодцю, є стравою яскравим. У нього можна і навіть потрібно додавати не тільки м'ясо, але і шматочки кольорових овочів.

Тому до свята сміливо додайте в рибне заливне горошок, зерна кукурудзи, дрібно порубаний болгарський перець. Вийде не тільки смачно, але ще красиво і креативно!

з минтая

Холодець з минтая дуже смачне, а бульйон заворожує ароматом.

компоненти:

• 0,7 кг минтая;
• 1 корінь моркви;
• 1 цибулина;
• 1 пакетик желатину;
• перець духмяний, листя лавра, сіль.

Технологія приготування:

1. Минтая очищаємо, відокремлюємо філе від інших частин. Ставимо його охолоджуватися, а відвар варимо з решти обрізків, овочів і спецій приблизно годину.
2. Проціджуємо бульйон, даємо філе і продовжуємо варіння. В одній склянці відвару потрібно розвести желатин, після чого влити його в загальну каструлю і варити бульйон ще 15 хвилин.
3. Витягуємо філе, ріжемо порціями і викладаємо в тарілку. Зверху прикрашаємо нарізаною морквою, заливаємо бульйоном і ставимо застигати.

Риба заливна пряна

1,5-2 кг риби (щука, короп, судак), 2 цибулини, 2 моркви, 1 корінь петрушки, 1/3 ч. Ложки цукрового піску, 8 горошків перцю чорного, 3 горошку запашного перцю, 2 бутони гвоздики, 1 лавровий лист, 1 лимон, сіль.

1. Рибу очистити, випатрати, відрізати плавники, хвіст, голову, видалити зябра, ретельно промити. Уздовж спинки від голови до хвоста зробити надріз і акуратно зняти з обох сторін філе.

2. Очистити цибулю, моркву, корінь петрушки. Кістки, плавники, хвіст і голову риби покласти в каструлю, додати цибулю цілком або розрізаний навпіл, морква, розрізану уздовж на 2-3 частини, корінь петрушки, перець горошком, гвоздику, лавровий лист.

3. Залити холодною водою так, щоб було покрито весь вміст каструлі. Посолити і довести до кипіння, зняти піну.

4. Закрити каструлю кришкою, готувати відвар при слабкому нагріванні близько 1 години. Потім рибний відвар процідити в іншу каструлю, покласти в нього нарізане невеликими шматками філе і варити 30 хв. Бульйон процідити.

5. У глибоке блюдо влити частину бульйону, коли охолоне, поставити в холодильник для застигання. На застигле желе укласти шматки риби. Лимон нарізати кружальцями, прикрасити рибу. Полити охолодженим рибним бульйоном і поставити в холодильник до застигання. Подавати до столу з хріном.

Холодець з хека

1 кг хека, 1 морква, 1 корінь петрушки, 1 цибулина, 1 пакетик желатину, по 3 горошку чорного і запашного перцю, зелень петрушки, сіль.

1. Рибу очистити, випатрати, обробити на філе. Хребет, кістки, пріхвостовую частина, хвіст, плавники і голову риби промити, скласти в каструлю і, підсолити, варити протягом 1 години під кришкою при помірному нагріванні.

2. У каструлю з відваром покласти очищені і нарізані овочі, перець, рибне філе і варити 15 хв. Вийняти філе шумівкою, охолодити, гострим ножем нарізати на скибочки і укласти їх на блюдо.

3. У підсолений за смаком і проціджений бульйон додати попередньо замочений в кип'яченій холодній воді желатин.

4. Нагріти, не доводячи до кипіння, постійно помішувати до повного розчинення желатину.

5. Охолодити рідке желе і дати йому відстоятися, обережно злити прозору частину. Шматочки риби прикрасити гілочками зелені петрушки.

6. Залити рибу на блюді рідким желе і поставити в холодильник до застигання.

Тріска, залита по-рибальських

900 г тріски, 600 г «рибної дрібниці» (йоржі, піскарі, плотва), 2 цибулини, 1 морква, 2 варені яйця, 2 маринованих червоних перцю, 1/2 лимона, червоний перець мелений, сіль.

1. Цибулю і моркву очистити, розрізати на 4 частини. Варені яйця і лимон нарізати кружальцями, маринований перець - кільцями.

2. Тріску очистити, випатрати, відрізати голову (видаливши очі і зябра), хвіст і плавники. Обробити рибу на філе, видаливши кістки, нарізати порційними шматками.

3. «Рибну дрібницю» ретельно промити, покласти в каструлю. Додати голову, хвіст, плавники і кістки тріски, цибуля, морква, сіль. Залити холодною водою, довести до кипіння. Зняти піну і готувати близько 1 години при слабкому нагріванні.

4. Бульйон процідити в іншу каструлю, довести до кипіння. Опустити в нього шматки тріски, всипати мелений перець. Накрити каструлю кришкою і знизити нагрів.

5. Варити рибу близько 25 хв. Потім шумівкою акуратно перекласти порційні шматки тріски на блюдо.

6. Рибний бульйон процідити, при необхідності уварити до 3 склянок, охолодити до кімнатної температури.

7. Прикрасити рибу кружками варених яєць і лимона, кільцями маринованого червоного перцю. Акуратно за ножа в 2 прийоми влити концентрований рибний бульйон.

8. Поставити тріску в холодильник до застигання. Подати до заливного хрін з буряком.

Смачне, дієтичне блюдо, яке буде шикарно виглядати на святковому столі, радувати вас в будні, урізноманітнити будь-яку дієту. Витончений смак морської риби, підкреслений морквою і зеленню, подарує насолоду від обіду або вечері.

Необхідні інгредієнти:

Холодець готують за схемою звичайної юшки, тільки в більш малоінгредіентом варіанті, змінюючи закінчення приготування. Беремо велику тушку хека, вичищаємо, потрошимо її, відокремлюємо найбільші шматки в районі черевця. Ріжемо шматки по 2-3 сантиметри товщиною. Складаємо рибу в каструлю. Якщо ви хочете приготувати заливне з річкової риби, найбільш підійде судак.

Беремо моркву, миємо, очищаємо її від шкірки. Кладемо цілу моркву в каструлю до риби.

Наливаємо в каструльку води, в пропорції: на кожен шматок риби 100-150 грам води.

Додаємо лавровий лист в кількості 2 штук. Ставимо на плиту.

Накриваємо каструлю кришкою, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь на мінімальний, даємо прокипіти 7-10 хвилин до готовності риби. В цей час готуємо ємність для заливного. Краще вибирати посуд білого або світлих тонів, бажано, щоб дно було однотонне. Тоді краса страви буде видно. Якщо ви плануєте шикарно подати блюдо, по закінченню приготування його можна викласти на плоске блюдо дном вгору, для цього вибирайте посуд з вузьким дном, що розширюється до верху. Тоді холодець буде легше виходити з ємності.

На дно посуду кладемо отщепленим, цілі листки зелені петрушки.

Через 7 хвилин, знімаємо кришку з каструлі, дістаємо обережно рибу на окрему страву.

Морква залишається кипіти ще 5-7 хвилин.

Рибу викладаємо зверху на зелень, по одному шматочку в порційну тарілку.

Беремо харчовий желатин в кількості 10-15 грам (якщо ви не вживаєте загусники тваринного походження, його можна замінити агаром, який робиться з водоростей). Желатин висипаємо в емальовану ємність.

Заливаємо бажанні 1-2 столовими ложками води.

Чекаємо коли він набубнявіє, зазвичай це 10-15 хвилин для швидкорозчинного желатину, 30-40 хвилин для звичайного.

Ставимо ємність з желатином на плиту і розігріваємо його до рідкого однорідного стану. Чи не доводимо до кипіння!

Дістаємо морква з рибного бульйону, вимикаємо плиту. Морква нарізаємо кружальцями середньої товщини.

Викладаємо кружечки моркви навколо риби в довільному порядку, на ваш смак.

Розтоплений желатин додаємо в рибний бульйон.

Добре розмішуємо желатин з бульйоном. Починаємо відразу розливати рибний бульйон в порційні тарілки з рибою і морквою. Лити необхідно потихеньку, намагаючись не порушити викладений декор, цілячись в центр, на рибу.

Бульйон повинен покрити рибу максимум на 3-5 міліметрів. Даємо заливного охолонути.

Зверху знову прикрашаємо заливне зеленню петрушки (листочками).

Ставимо остигле заливне в холодильник на 1 годину.

По закінченню години, заливне має застигнути, і готово до вживання.

Страва готова! Смачного.

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Холодець з хека - настільки універсальна закуска, що її можна і подати на святковий стіл, і приготувати в якості основного блюда для домашнього застілля. Цікаво те, що холодець з хека, покроковий рецепт з фото дивіться нижче, можна презентувати як порційне блюдо, використовуючи спеціальні форми, а при подачі перевертати їх верх дном - така подача вельми сподобається гостям за святковим столом. Але, звичайно, найважливіший момент - це не стільки ефектна подача, як чудовий смак страви.
Для цього потрібно вибрати гарну, якісну, свіжоморожену рибку, наприклад тушку хека, минтая або судака. Смак заливного багато в чому буде залежати від обраної риби, тому потрібно орієнтуватися на свої побажання, але при цьому не забувати, що рибу краще брати сухий заморозки (такий спосіб заготівлі риби робить практично неможливим повторну заморозку недобросовісними продавцями). Впевнена, вам сподобається і такий, страва виходить дуже смачним.
Щоб смак заливного мав приємні пряні нотки, під час варіння рибки в бульйон додаються прянощі і спеції. Це можуть бути орегано, коріандр або готова суміш для юшки.

- риба (хек, свіжоморожена) -200 гр.,
- морква - 1 шт.,
- листок лавра (сушений) - 1-2 шт.,
- сіль (морська, середня) - 7 гр.,
- желатин (швидкорозчинний) (або агар) - 10 гр.,
- зелень петрушки - 5 гр.,
- цибуля - четвертинка.

Як приготувати з фото крок за кроком

Розморожуємо тушку риби в природних умовах. Потім обробляємо її таким чином, щоб прибрати плавники, почистити черево від чорної, що вистилає нутрощі, плівки. Потім ріжемо рибу шматками товщиною 2-3 см.




Чистимо моркву від шкірки.
Кладемо рибку в каструлю, додаємо спеції, сіль. Потім доповідаємо цілу очищену моркву, цибулю, гілочку петрушки, вливаємо воду з розрахунку 100-150 мл води на кожен шматок рибки. Ставимо каструлю на невеликий вогонь.




Як тільки вода почне кипіти, обов'язково знімаємо пінку з поверхні і варимо рибу 7-10 хвилин на тихому вогні. Ще я часто готую, раджу і вам.
Коли риба буде готовою, виймаємо її з бульйону і звільняємо від кісток.
Філе можна подрібнити або залишити шматочками.
Продовжуємо варити моркву ще 5-7 хвилин, щоб вона була м'якою.
У невеликій каструльці замочуємо желатин теплою водою з розрахунку 1-2 ст. ложки води на 10 г желатину і даємо йому набрякнути.






Потім розтоплюємо набряклий желатин на водяній бані і швидко вливаємо в рибний бульйон, проціджений від спецій. Пробуємо бульйон на сіль.




Ріжемо моркву кружечками, декоруємо ними рибку і вливаємо потихеньку бульйон з желатином так, щоб він покрив рибу на 3-5 мм. Обов'язково подивіться і цей