Запечені курячі гомілки в майонезі. Курячі ніжки в майонезі - рецепт. Курячі ніжки в майонезі з лимоном

Час смаження курячих ніжок визначається їх розміром. Чим менше м'яса на кістці, тим коротше обробка. Страву готують без кришки (щоб не загасити) на середньому вогні (на великому згорить, на маленькому прилипне). Смажені курячі ніжки - це корисний продукт, якщо їм не зловживати. Хороше м'ясо повинно бути не морожене, м'яке і ніжного рожевого кольору. Стара курка відрізняється жовтизною і твердістю. Також не рекомендується брати птицю з дуже товстою шкурою, велика кількість жиру може нашкодити.

Як правильно посмажити курячі ніжки на сковороді

• Існують деякі правила, яких слід дотримуватися, щоб не зіпсувати страву. Посмаживши м'ясо на сковороді в шкірці можна зберегти соковитість. Жарка без шкури призведе до висихання продукту. Тому курка обов'язково йде в клярі або паніровці.
• Щоб не пересушити ніжки, на кожну сторону виділяють по 5-10 хв. Після появи скоринки сковорідка накривається кришкою і смажиться на невеликому вогні додатково 15 хв.
• Маринад покращує смак і розм'якшує структуру м'ясних волокон. Використовуються охолоджені і заморожені гомілки, які попередньо розморожуються.

Як посмажити курячі ніжки на сковороді в паніровці

Інгредієнти за рецептом:

• Курячі ніжки - 1 кг.
• Борошно пшеничне - 3 ст.л.
• Вино біле сухе - 100 мл.
• Масло вершкове - 30 г.
• Олія - \u200b\u200b50 мл.
• Сіль, спеції - за смаком.

Процес приготування:

• Ретельно чистяться і промиваються усі продукти, які підготовлені для цієї страви. Далі курячі гомілки висушуються і обтираются сухими меленими спеціями і поливаються вином. М'ясо слід настояти 1 годину в холодильнику.
• Готується панірування: перемішується пшеничне борошно, сіль, мелений перець, мелений мускатний горіх. Гомілки обсушую від вина і посипаються панірувальних сумішшю. У сковороді прогрівається рослинне масло, курка обсмажується в паніровці до готовності. Ніжки перевіряються проколом вилки. Кров не йде - м'ясо готове.
• Наступний етап - приготування соусу. У чистій сковороді розтоплюється вершкове масло, 1 ст.л. панірувальних суміші, 1 ст.л. винного маринаду. Якщо потрібно, то соус приправляється травами, доводиться до закипання і настоюється під кришкою 5 хв. Страва подається на блюді, поливається вершково-винним соусом.

Як посмажити курячі ніжки на сковороді з овочами

Інгредієнти за рецептом:

• Курячі ніжки - 4 шт.
• Бульйон курячий - 300 мл.
• Борошно пшеничне - 6 ст.л.
• Олія кукурудзяна - 5 ст.л.
• Помідори консервовані - 400 г.
• Часник - 2 з-ка.
• Селери стебло - 1 шт.
• Болгарський перець - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сіль, спеції - за смаком.

Процес приготування:

• Рецепт гранично простий. Спочатку продукти миються, потім чистяться. Куряче м'ясо обсушуємо паперовими рушниками. Розігрівається сковорода з маслом. Гомілки присмажуються з обох сторін, але не до кінця приготування.
• У чисту сковороду насипається борошно і розжарюється до світлого кремового кольору. Далі в борошно насипають інші інгредієнти: цибулю, селеру, перець, часник, спеції, сіль. Все це справа смажать в олії 2 хв.
• Після додають в сковороду курячі ніжки, помідори, нарізані шматочками, і заливають бульйоном. Курка разом з овочами готується близько 45 хв.

Як посмажити курячі ніжки на сковороді з часником

Інгредієнти за рецептом:

• Курячі ніжки - 1 кг.
• Часник - 3 з-ка.
• Майонез - 4 ст.л.
• Олія - \u200b\u200b50 г.
• Сіль за смаком.

Процес приготування:

• М'ясо куряче миється і осушується рушником. Зубці часникові розчавлюють в чеснокодавке і змішують з майонезом зниженої жирності, так як блюдо буде жирне. Ніжки маринуються в часниковому майонезі 30 хв.
• Сковорода розігрівається, ніжка смажиться на олії з обох сторін. Під час смаження потрібно перевіряти виделкою наявність крові. Готова курочка виділяє замість крові прозорий сік, а м'ясо виходить ніжне і соковите.

Для смаження найкраще підбирати чавунну сковороду. Чим товщі дно і стінки, тим менше шансів, що ніжки підгорять. Тривала обробка високими температурами пересушує продукт. Важливо засмажити верхній шар і зберегти м'якість в середині. Також можна виймати з гомілки кісточки і робити цікаві начинки, наприклад, з консервованими ананасами або апельсинами в майонезі. Куряче м'ясо готується зі смаженою картоплею, рисової і гречаної кашами.

Готуємо курячі ніжки в майонезі. Просто, швидко і смачно можна нагодувати сім'ю за короткий час. Гомілки будемо маринувати в спеціях і майонезну соусі. Після запікання вони придбають запаморочливу корочку і ніжне м'ясо. Улюблений гарнір і салат зі свіжих овочів стануть хорошим доповненням до ситно страви.

інгредієнти

• курячі ніжки - 6 шт .;
• майонез - 100 мл;
• масло рослинне - 1 ст. л;
• сіль, спеції - 1 ч. л.

приготування

Ніжки використовуємо охолоджені. Якщо доведеться розморожувати, то зробити це краще з вечора. Розумно буде покласти м'ясо в холодильник на нижню полицю, а вранці вже готувати.

Гомілки миємо, видаляємо пір'ячко, якщо вони є.

Потім промокаємо їх паперовими рушниками, солимо.

Щедро заправляємо спеціями. Втираємо їх в м'ясо.

Дуже добре взяти суміш прянощів для курки. У їх складі є куркума, яка додасть м'ясу під час випічки золотистий відтінок.

Кладемо майонез. Його жирність не має значення. Як правило, для запікання використовують соус, довгий час стояв відкритим. У салат його не покладеш. А для духовки згодиться.

Все перемішуємо і залишаємо маринуватися під плівкою мінімум годину.

Деко змащуємо маслом. Викладаємо на нього ніжки.

Випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці 40 хвилин. Готовність перевіряємо ножем. Протикаємо гомілку в самому товстому місці. Якщо з неї не буде витікати рожевий сік, значить, м'ясо готове.

А ви коли-небудь пробували запечені? Якщо немає, то обов'язково спробуйте їх приготувати. Це по-справжньому смачна страва з курки. Майонез і кетчуп - два універсальних соусу, які добре підходять в різних видів м'яса. Сьогодні пропоную зробити соус на основі майонезу, гострого перцю, бальзамічного оцту, спецій і часнику.

Кожен з компонентів цього соусу внесе свою лепту в його смак, колір і консистенцію. Так, завдяки бальзамічного оцту соус придбає пікантний солодкуватий присмак, а в процесі запікання курки додасть для неї красивий золотистий відтінок. Перець чичи і зерна гірчиці зроблять соус гострим, а спеції і часник - пряним.

Рецепт запечених курячих ніжок в майонезі буде складатися з трьох етапів. Перший етап - приготування соусу, другий - маринування, і третій - її безпосереднє запікання в духовці. Розглянемо тепер, як приготувати курячі ніжки в майонезі в духовці покроково.

Інгредієнти:

• Гірчиця в зернах - 1 ст. ложка,
• Курячі гомілки - 1 кг.,
• Майонез - 150 мл.,
• Перець чилі - за смаком,
• Часник - 3-4 зубчики,
• Бальзамічний оцет - 1 ст.ложка,
• Спеції - за смаком,
• Сіль за смаком

Курячі ніжки в майонезі в духовці - покроковий рецепт

Приготуємо соус для маринування курячих ніжок на основі майонезу. Робити його краще всього в невеликому салатнику. Отже, викладіть в нього зерна французької гірчиці. Додайте майонез.

Викладіть дрібно нарізаний перець чилі. У мене він консервований і не такий гострий як свіжі стручки. Кількість перцю чилі можна зменшити або зовсім не додавати, хто не любить гостре.

Додайте в миску з соусом подрібнений через прес часник.

Для солодкуватого і пікантного смаку влийте бальзамічний оцет.

Всипте спеції і сіль. У мене суміш спецій з меленого коріандру, паприки, карі, чорного перцю і імбиру.

Пряний майонезний соус для курки залишилося перемішати.

Курячі ніжки в майонезі в духовці. фото

М'ясо птиці останнім часом стало дуже популярним в нашій країні. Курка є одним з найдоступніших м'ясних продуктів. Куряче м'ясо набуло великої популярності, завдяки обробленні цілої туші по частинах. Одним з традиційних страв курятини є. І сьогодні ми вам розповімо, як приготувати стегенця в майонезі.

Стегенця в духовці з майонезом

Інгредієнти:

• курячі стегенця - 6 шт .;
• натертий сир - 200 г;
• майонез - 250 г;
• кріп - 15 г;
• часник - 2 зубчики;
• сіль;
• перець мелений.

приготування

Стегенця розрізаємо на три частини, добре промиваємо під водою і звільняємо від залишків пір'я, зайвого жиру. Вмочуємо м'ясо паперовим рушником і викладаємо на деко, бажано щоб він був з високими краями. В окремій піалі змішуємо дрібно нарізану зелень, часник, пропущений через прес і натертий сир.

Інгредієнти змішуємо до отримання однорідної маси. Заливаємо наші стегенця отриманою заправкою. Духовку підігріваємо до 180 градусів і ставимо в неї стегенця на 15 хвилин. Коли на м'ясі почне утворюватися скоринка, зменшуємо вогонь до 100 градусів і смажимо в духовці ще 20 хвилин.

Стегенця, тушковані в майонезі

Інгредієнти:

• стегенця - 4 шт .;
• майонез - 220 г;
• сіль;
• тепла вода - 1 стакан;
• ріпчаста цибуля - 3 шт .;
• спеції для курки.

приготування

М'ясо промиваємо під холодною водою, обрізаємо з нього зайвий жир. І обмакиваем стегенця паперовим рушником. Сухе м'ясо натираємо сіллю і спеціями. У теплій воді розчиняємо майонез і додаємо туди трохи подрібненого часнику. Цибулю нарізаємо кубиками. У добре розігріту глибоку сковороду або казан, викладаємо курку, посипаємо її ріпчастою цибулею і заливаємо майонезно-часниковою сумішшю. Закриваємо нашу посуд кришкою і тушкуємо на помірному вогні протягом 40 хвилин.

Стегенця, мариновані в майонезі

Інгредієнти:

• курячі стегна;
• майонез;
• аджика;
• сіль;
• перець;
• часник.

приготування

У глибокій піалі з'єднуємо майонез, часник, пропущений через прес, аджику і солимо. Стегенця ретельно промазуємо сумішшю і залишаємо їх маринуватися на ніч. Після цього промариновані стегенця викладаємо на деко, попередньо змащений олією. Випікаємо м'ясо в духовці, розігрітій до 180 градусів 60 хвилин. Готову страву подаємо до столу з картоплею.

Стегенця в майонезі на сковороді

Інгредієнти:

приготування

Стегенця моєму під проточною холодною водою, обрізаємо зайвий жир. Натираємо спеціями і сіллю. У майонез видавлюємо часник через прес і змащуємо стегенця, залишаємо м'ясо трохи промаринуватися мінімум 30 хвилин. Після цього викладаємо його на добре розігріту сковороду, обсмажуємо з усіх боків (під кришкою), додаємо при цьому стакан води. Коли вода випарується, прибираємо кришку і обсмажуємо стегенця до золотистої скоринки.

Доброго времени суток, мої дорогі кулінари! Якщо хочеться щось швидко приготувати так поситнее і повкуснее - приготуйте стегенця. Смажені курячі ніжки - це прекрасний варіант для ситного обіду або вечері. А готуються вони дуже просто. Я навчу вас, як посмажити стегенця на сковороді так, щоб це вийшло божественно смачно.

Корисні властивості курячих ніжок

Калорійність стегенець становить 158 ккал на 100 г продукту. Тут міститься 16,8 г білків і 10,2 г жирів. Причому, найбільше жиру зустрічається в шкірці стегенець.

У цьому продукті містяться такі вітаміни: A, B, C, PP, K, D, E та інші. До того ж тут є магній, натрій, калій, фосфор, залізо, кальцій та інші цінні елементи. Багаті стегенця і жирними насиченими, а також ненасиченими кислотами.

Споживання курячих ніжок дозволяє поповнити організм вітамінно-мінеральним комплексом. А значить, такий продукт не лише смачний, але і корисний.

Як правильно вибрати стегенця

Смак приготованого блюда залежить від якості використовуваних продуктів. Тому приділіть особливу увагу вибору курячих ніжок.

Тут варто виділити кілька аспектів:

• Зовнішній вигляд продукту. Шкірка у стегенця повинна бути рівною, без синців, цяток і будь-яких пошкоджень.
• Запах. Якщо пропонований продукт свіжий, він практично нічим не пахне. А ось запашок ніжок «птерозаврів» (навіть заморожених) ви відразу відчує. Таке вже точно ні з чим не сплутаєш
• Умови зберігання. Ніколи не купуйте стегенця, які лежать зверху на прилавку, а не в холодильній камері. У кращому випадку вони будуть сухуватими. А ось найгірший варіант небезпечний. Тут можуть розвинутися шкідливі бактерії - вживання в їжу такого продукту (навіть смаженого) загрожує серйозними проблемами.
• Маркування. На упаковці обов'язково має бути присутня інформація про виробника товару та терміни придатності.

Скільки смажити курячі ніжки на сковороді

Підготовлені стегенця викладіть на сковорідку, прогріту і наповнену розпеченим рослинним маслом. Обсмажуйте кожну сторону хвилин по 10. Посудину кришкою Не закривайте. Вогонь повинен бути середнім. Потім ємність кришечкою накриваємо і, зменшивши вогонь до малого, готуємо ще 10-12 хвилинок. Не забувайте регулярно перевертати курячі ніжки, інакше вони підгорять. Треба домогтися рівномірного золотистого відтінку.

А ось, мої друзі, і «смачненькі» рецептики. Готувати по ним дуже просто. Ловіть!

Як посмажити ніжки курки на сковороді з підливою

Для приготування цієї страви візьміть:

• 3 шт. стегенець;
• сіль + перчик свежомолотий чорний;
• 2 зубки часнику;
• 50 гр майонезу;
• лист лавровий;
• 100 гр борошна пшеничного;
• воду;
• масло рослинне для смаження;
• зелень будь-яку (на ваш смак).

Кожен промитий і обсушену стегенце розрізаємо навпіл (тобто, виходить стегенце і гомілку). Кладемо м'ясо в миску, перчимо і солимо продукт. Потім додаємо подрібнений на чеснокодавке, або дрібненько порізану, часничок і майонез. Хорошенечко всі інгредієнти перемішуємо. Ємність зверху покриваємо харчовою плівкою. А після відправляємо в холодильник мінімум на годину (можна і довше).

Після, кожен шматочок паніруємо в борошні й обсмажуємо на сковорідці до золотистої скоринки. Довго тримати не треба. Тому що потім смажені шматочки викладаємо в глибоку сковороду або каструлю з товстим дном. Зверху заливаємо розведеною у воді борошном (пару ст.л борошна + 250 мл води). Додаємо подрібнену зелень і лаврушку. Тушкуємо на дуже слабкому вогні до готовності.

Приготовані за цим рецептом стегенця подаємо гарячими з пюрешку, відвареним рисом або іншим гарніром. Не забудьте гарнір і мяско зверху рясно підливою полити.

Ще курячі ніжки можна подавати з горіховим соусом або з підливою з манго і чилі. Або можете поливати ці шматочки соусом з фенхелем і м'ятою. Знайшла цікаве відео з рецептами різних підлив

Як посмажити стегенця на сковороді з скоринкою

Щоб отримати ароматну хрустку скоринку, потрібно:

• 2-3 шт курячих окрочка (це приблизно 1-1,2 кіло);
• середній лимончик;
• парочка зубків часнику;
• 70-80 мл соєвого соусу;
• 10 гр меду;
• 50-60 мл рослинного масла;
• перчик мелений чорний + спеції (за смаком).

Промиваємо курячі ніжки, обсушуємо їх і поділяємо на стегенця і гомілки. Готуємо маринад - соєвий соус змішуємо з медом, перцем, соком лимонним і подрібненим часником. Змастіть мяско цим ароматним складом і відправте в холодильник на годину. Солі додавати не потрібно, тому що в соєвому соусі вона вже міститься.

Тепер розігріваємо сковороду, наливаємо в неї олію і прогріваємо його. Акуратно викладаємо шматочки в посудину. Намагайтеся, щоб вони між собою не стикалися. Та й до того ж мяско потрібно викласти так, щоб шкурка перебувала зверху. Як зготується нижня сторона, перевертаємо шматочки на другу сторону. Далі готувати такі курячі стегенця слід на вогні з мінімальною потужністю, періодично перевертаючи шматочки.

Вам буде цікаво: 6 варіантів як можна зробити омлет в мікрохвильовці - секрети приготування і докладні рецептів з фото

Вийде неймовірно смачно. А цей аромат! Не можу, у мене вже слинки течуть

Смажені стегенця в майонезі

Ось ці інгредієнти підготуйте:

• 3 шт стегенець або 6 курячих гомілок;
• близько 100 мл майонезу;
• сіль + приправи (за смаком);
• 5-6 зубків часнику;
• маслечко рослинне для смаження.

Промиваємо і обсушуємо мяско. Якщо використовуються стегенця, їх потрібно порізати навпіл (відокремити гомілку від стегенця). Сіль і прянощі змішуємо в невеликій ємності. А потім натираємо цієї ароматної сумішшю курятину. Ми залишаємо мяско на чверть години, щоб воно добре просочилося спеціями і сіллю.

Часничок подрібнює на чеснокодавке і змішуємо з майонезом. Рясно змащуємо цією сумішшю курятину. Потім посудину, де знаходиться мяско, покриваємо зверху харчовою плівкою і відправляємо на годинку в холодильник.

Далі в розпечене на сковороді олію відправляємо промариновані шматочки. Готувати слід на середньому вогні. За час смаження раджу курятину 5-6 разів перевернути. Так мяско рівномірно прожариться з усіх боків. Подавайте цю смакоту з пюре картопляним, свіжими овочами або іншим на ваш розсуд гарніром.

Як приготувати курячі ніжки на сковорідці з виноградним листям

• 2 шт. стегенець курячих;
• 50 гр свіжого листя винограду;
• сіль;
• 200 мл води;
• 30 гр рослинної маслечка;
• 2 шт. цибулі ріпчастої;
• 150 мл червоного напівсолодкого вина;
• зелень петрушечкі.

Вимиваємо і обсушуємо курячі ніжки, після чого ріжемо їх. Має вийти окремо гомілку і стегно, поділене на 2 шматочки. У листя виноградних зрізаємо плодоніжки. У глибоку сковорідку наливаємо воду і розігріваємо її.

Далі кожен шматочок м'яска поміщаємо в виноградний листочок і обертаємо його натуральним шпагатом. Викладаємо курятину в киплячу воду. Присолюємо зверху. І, зменшивши полум'я до малого, готуємо м'ясо при закритій кришці близько 25 хвилин.

На чисту сковорідку налийте олію, підігрійте його. Викладіть сюди очищений і нарізаний півкільцями цибулю. І обсмажте його до золотистого відтінку. Потім цю лушпиння масу перекладаємо в посудину з курячими ніжками, вливаємо сюди винце і ставимо ємність на малий вогонь. Готуємо приблизно чверть години. Далі солимо блюдо, додаємо соус і продовжуємо тушкувати ще близько 5 хвилинок.

Потім видаляємо шпагат. Викладаємо готові ніжки на плоску тарілку і рясно поливаємо зверху вино-цибулевої підливою. Також притрусіть подрібненою зеленню. Подавати це божественно смачна страва раджу з вареними макаронами.

Як посмажити курячі ніжки на сковорідці з соусом каррі

Для приготування цієї страви візьміть:

• 8 ніжок,
• 20 гр маслечка вершкового;
• 1 середня головка ріпчастої цибулі;
• по 0,5 ч.л. кмину, коріандру меленого і кориці;
• 1 ч.л. цукру:
• 4-5 зубків часнику;
• ½ перчика чилі (за бажанням);
• 10 гр меленого кореня імбиру (або натерти на тертці);
• 1 стакан води;

Дрібненько наріжте очищену цибулину. У глибокій сковороді 4-5 хвилин обсмажте цибулю на рослинній і вершковому маслі. Не доводьте до сильної прожарювання, потрібно тільки щоб він пом'якшав.

Потім в цю ємність помістіть промиті і обсушені ніжки. Шкірку з курятини не знімайте - з нею смачніше вийде. Обсмажуйте кожну сторону приблизно 5 хвилинок. На цьому етапі полум'я вогню повинно бути трохи більше середнього. Головне - слідкуйте, щоб м'ясо не згоріло.

Потім зменшіть вогник до малого і, накривши посудину кришкою, доведіть курятину до готовності. Витягніть ніжки зі сковороди і викладіть на плоску тарілочку.

Додайте в сковорідку, де готувалися стегенця, все спеції. Тільки з пекучим перчиком будьте обережні. Якщо ви не любите гостре, зменшіть його кількість удвічі, а то й утричі. Налийте в посудину воду і уварюють підливу 5-7 хвилин, не більше. Потім додайте в соус подрібнений на чеснокодавке часничок і готуйте його ще близько 10 хвилин.

Подавайте смажені ніжки гарячими і гостро-пряним соусом. Як гарнір відмінним варіантом буде відварений рис або пюрешка картопляна.

Вкуснофакти

Щоб курятина вийшла соковитою і ароматною, перед її приготуванням замаринуйте продукт. А після залиште його на годинку в холодильнику.

Щоб визначити готовність стегенець - проколіть курятину ножем. Якщо виділиться червонуватий сік, мяско ще сирувате. А прозорий сік свідчить про готовність страви.

А ось максимальний термін зберігання смажених ніжок в холодильнику становить 3 дні. Тільки думається мені, що не затримається ці ласощі і на 1 день

І щось мені підказує, що є у вас своя таємниця. А ви знаєте ви особливий рецепт як приготувати стегенця. Обов'язково напишіть, друзі, цей покроковий рецепт в коментарях. З нетерпінням буду чекати. А ще на поновлення підпишіться - я вам багато всього цікавенького розповім. Але поки прощаюся з вами: до нових зустрічей, мої дорогі гурмани!