Засолювання огірків швидко. Детальний відео рецепт приготування малосольних огірків зі спеціями в каструлі гарячим способом. Як приготувати солоні огірки?

1. Мариновані та солоні огірки не одне й те саме. Для приготування перших використовується оцет чи лимонна кислота, а других лише сіль.

2. Раніше огірки солили у дерев'яних бочках, але зараз цим методом користуються рідко. Набагато зручніше солити овочі у звичайних скляних банках. Тим більше, що огірки виходять такими ж смачними, як бочкові.

3. Існує два способи засолювання: холодний та гарячий. У першому випадку овочі заливаються холодною водою, а в другому – найчастіше спочатку холодною водою, а потім гарячим настояним розсолом. Банки з огірками, засоленими холодним способом, закриваються капроновими кришками і зберігаються у холоді. А банки з огірками, залитими гарячою водою, закочуються металевими кришками і можуть зберігатися при кімнатній температурі.

4. Щоб солоні огірки вийшли щільними та хрусткими, замочіть їх у крижаній воді на 3–4 години. Можна тримати і довше, особливо якщо куплені огірки.

5. Овочі та зелень потрібно помити, а банки та кришки – простерилізувати.

6. Після заливання огірків холодною водою під банку краще поставити широке блюдо чи таз. Це потрібно просто для зручності: через бродіння через кришку може просочуватися рідина.

7. Солоні огірки будуть готові щонайменше за місяць.

Як приготувати солоні огірки?

Усі інгредієнти розраховані однією банку об'ємом 3 л. Вам знадобиться близько 1–1½ кг огірків та приблизно 1–1½ л води для розсолу.

Однак краще визначати точну кількість досвідченим шляхом: огірки потрібно утрамбувати дуже щільно, а банку залити водою до самого краю.

Дуже простий рецепт, який не забере багато часу та сил. Огірочки вийдуть чудовими.

Спосіб засолювання – холодний.

складові

• 2 листи хрону;
• 2 листи вишні;
• 2 парасольки кропу;
• 2 зубчики часнику;
• ½ гіркого перцю – опціонально;
• огірки;
• 3 столові ложки солі;
• вода.

Приготування

На дно банки викладете листя хрону, смородини та вишні, кріп та крупно нарізані часник та перець. Щільно утрамбуйте у банку огірки.

Розчиніть сіль у склянці води. Залийте огірки чистою холодною водою до половини банки. Потім додайте|добавляйте| сольовий розчин і повністю залийте банку холодною водою. Закрийте банку щільною капроновою кришкою і одразу приберіть у холодне місце.

Овочі нададуть огіркам незвичайний приємний аромат. А взимку солоні моркву та перець можна використовувати для приготування чи прикраси інших страв.

Спосіб засолювання – гарячий.

складові

• 3 моркви;
• 1½ болгарського перцю;
• ½ гіркого перцю;
• 1 корінь хрону;
• 2 парасольки кропу;
• огірки;
• 8–10 зубчиків часнику;
• 7 горошин чорного перцю;
• 7 горошин запашного перцю;
• 2½ столової ложки солі;
• вода.

Приготування

Наріжте моркву кружальцями - невеликими часточками, а гіркий перець - маленькими шматочками. На дно банки покладіть нарізаний корінь хрону і кріп. Утрамбуйте в банку огірки, чергуючи їх із морквою, часником та всіма видами перцю.

Розчиніть сіль у чистій холодній воді та залийте їй овочі. Закрийте банку капроновою кришкою і залиште на 3 дні за кімнатної температури. Потім злити розсіл в каструлю і довести до кипіння.

Змивати з огірків білий наліт, що утворився, не потрібно. Залийте їх киплячим розсолом і закатайте банку. Поставте її вгору дном і накрийте теплою ковдрою до повного остигання.

Завдяки гірчиці огірки придбають легку гострину, а решта інгредієнтів зробить їх дуже ароматними.

Спосіб засолювання – холодний.

складові

• 2 парасольки кропу;
• 1 лист хрону;
• 3 листи чорної смородини;
• 3 листи вишні;
• огірки;
• 3 зубчики;
• 3 столові ложки солі;
• 1 столова ложка сухої гірчиці;
• вода.

Приготування

Викладіть на дно банки кріп, листя хрону, смородини та вишні. Утрамбуйте огірки, чергуючи їх із часником. Вгорі банки залиште трохи місця.

Всипте в банку сіль та гірчицю. Вони займуть залишений зверху простір. Залийте огірки чистою холодною водою. Закрийте банку капроновою кришкою, злегка збовтайте і поставте в холодне місце.

Горілка зробить огірки ще більш хрусткими та ароматними, при цьому не будуть наповнені алкогольним смаком.

Спосіб засолювання – гарячий.

складові

• 3 сушених лаврових листків;
• 3 листи хрону;
• 1 парасолька кропу;
• 2 зубчики часнику;
• огірки;
• вода;
• 3 столові ложки цукру;
• 2 столові ложки солі;
• 100мл горілки.

Приготування

На дно банки викладете листя лаврушки та хрону, кріп та часник. Утрамбуйте огірки. Розчиніть у чистій холодній воді цукор та сіль та залийте овочі. Зверху влийте горілку.

Накрийте банку марлею або кришкою з дірочками. Залишіть банку в темному місці за кімнатної температури на 3 дні, регулярно знімаючи з неї піну.

На четвертий день злийте розсіл у каструлю і доведіть до кипіння. Через 5 хвилин залийте огірки киплячим розсолом і закатайте банку. Переверніть, укутайте ковдрою і дочекайтеся повного остигання.

Огірки виходять з легкою кислинкою та ледь вловимим хлібним присмаком.

Спосіб засолювання – гарячий.

складові

• вода;
• 2 столові ложки солі;
• 60 г житнього хліба;
• 5 парасольок кропу;
• огірки.

Приготування

Влийте в каструлю воду, розчиніть сіль, доведіть до кипіння і остудіть. Розламайте та викладіть його на дно банки разом з кропом. Зріжте з огірків кінчики і покладіть овочі в банку.

Влийте охолоджений розсіл, закрийте банку капроновою кришкою і залиште при кімнатній температурі на 3 дні. На четвертий день злийте та процідіть розсіл. Доведіть його до кипіння та залийте їм огірки. Якщо розсолу не вистачить, долийте у банку звичайний окріп.

Закатайте банку, переверніть її догори дном і накрийте теплою ковдрою.

Хрумкий солоний огірок взимку – знахідка. У ньому зберігаються багато вітамінів. Його закривали без додавання оцту. Відкриваєш таку баночку, в якій ще й часник покладено, кріп і інші прянощі, і отримуєш задоволення. Причому зберігаються вони, незважаючи на відсутність будь-яких кислот, чудово - або в холодильнику, або в підвалі, або просто на полиці в коморі.

Малосольні та середньої просолювання огірочки можна готувати і влітку, і в будь-який інший сезон, оскільки вони у продажу бувають цілий рік. Правильно приготовані вони можуть стати основою різних страв - Починаючи салатами, закінчуючи.

Як зробити малосольні огірки швидко та смачно?

Якщо свіжий огірок набрид, відмінною альтернативою стане малосольний. Тільки важливо пам'ятати про те, що плоди повинні бути тугими і в жодному разі не м'якими, інакше хрусткими такі огірочки не вийдуть. Замочимо у холодній воді кілограм огірків. Помиємо їх, обріжемо плодоніжки. Залишимо у воді.

Крок 1. Замочимо огірки у холодній воді

А самі займемося розсолом та спеціями. У 3-4 склянках води розчинний 2-1.5 ст.л. солі. Наріжемо зелень (включаючи листя чорної смородини, вишні, хрону, петрушку, селера, кріп та ін.), часник, хрін, гіркий перець за смаком і, виклавши їх на дно пляшки, заповнимо його огірками, пересипавши улюбленими спеціями. Заллємо розсолом і залишимо на кілька днів скисати. Потім зберігаємо у холодильнику чи підвалі.

Крок 2. Викладемо в банку спеції, огірки та заллємо росолом

Є й інші рецепти малосольних огірків. Так, можна зробити їх із яблуками (крім зелені, часнику, спеції та ін., можна додати пару розрізаних на 4 частини зелених яблук на кілограм огірків). Якщо залити все це гарячим розсолом, то пробу можна знімати через 10 годин. Оригінальний смак у огірків, приготованих з додаванням соку лайма (4 шт. на півтора кілограма плодів). Ця краса, виготовлена ​​на розсолі з 3.5 ст. л солі та 1 ч. л. цукру на літр води, може бути продегустована вже через півгодини. Відмінний рецепт малосольних огірків за участю молодих кабачків – кілограм на кілограм. У розсіл можна додати і листя м'яти, і гіркий перець стручком, і ін.

Крок 3. Для другої банки використовуємо рецепт із соком лайма

Робимо огірки середньої просолення в домашніх умовах

Дуже приємно отримати огірочки на обід, поки він готується. Взяти треба огірки, нарізати їх на 4 частини завдовжки. Нарізати всілякої зелені, додати лавровий лист, перець гіркий за смаком і пересипати сіллю і цукром (пропорцію визначати за своїми смаковими уподобаннями). Помістивши все це в банку або поліетиленовий пакет, добре перемішаємо, довше перетрушуючи огірочки. Готово буде за півгодини.

Крок 1. Швидкий рецепт - замолося за 30 хвилин

Огірки середньої просолки можуть бути заготовлені і на зиму, і на вживання відразу, через невеликий час. Тут важливо вибрати спосіб засолювання. Чи це буде зроблено прямо у бутлі, чи в окремому посуді. Так чи інакше, огірки, засолені у такий спосіб, можна і закручувати кришками, і закривати поліетиленовими кришками. Солі на літр води потрібно додавати дві столові ложки. Огірочки сквашуються цілими чи порізаними. Перекладаємо їх часником, перцем, прянощами, зеленню, лавровим листом та ін. Заливаємо розсолом і витримуємо в теплому місці кілька днів. Після чого потрібно прибрати у холодне місце.

Крок 2. Для середнього засолювання слід почекати кілька днів

Рецепт хрустких солоних огірків на зиму

Солоний огірок, приготовлений за цим рецептом, сподобається всім. По-перше, все просто у плані готування. По-друге, огірочки взимку хрустітимуть щойно зняті з грядки.

Інгредієнти для приготування огірків на зиму.

• Огірки – 4 кг.
• Сіль - 1,5 ст. ложки на літр води
• Лист або корінь хрону - 3-5 шт.
• Лист чорної смородини – 6-10 шт.
• Листя вишні – 5-10 шт.
• Аркуш горіха або дуба - 10 шт.
• Кріп – пучок
• Селера – 1 стручок або половина кореня
• Часник – 2 головки
• Аркуш винограду – 20 шт.
• Чилі – 1 шт.

Як солити огірки на зиму правильно - покроковий рецепт засолювання з фото

Усі продукти промиємо. Огірки вибираємо тугі, з пухирцями. Якщо вони не лише з грядки, то залишимо довше у холодній воді. Листочки та гілочки, якщо великі, наріжемо ножицями. Але краще все класти цілим. Корінь хрону потрібно нарізати, а листя – накришити дрібніше. Кріп зазвичай кладуть прямо кущиками, але можна і порізати.

Крок 1. Підготуємо спеції

Коли огірки вже постоять у воді, злити її, знову промиємо плоди. Вибираємо посудину, в якій огірки засолюватимуться. На дно складемо шар нарізної суміші та викладемо шар огірків. І таким чином перекладаємо доти, доки не викладемо плоди та прянощі. Розмішаємо сіль із водою і заллємо цим огірочки. На цю кількість огірків піде близько 5 літрів розсолу. Зверху прикриємо все вимитим листям винограду.

Крок 2. Зверху покриємо огірки виноградним листям

Важливо встановити зверху в посудину якийсь вантаж. Якщо не такого, то підійде і повна водою трилітрова банка, встановлена ​​на щось пласке. У теплому місці огірочки солимо 5 днів (якщо прохолодно, і 2-3 – якщо тепло). Не хвилюйтеся, якщо побачите білий наліт на воді, це молочнокислі бактерії. Огірочки можна буде їсти вже навіть дня через 3. Але якщо ви хочете, їх заготовити на зиму, то розсіл сіллю, весь вміст (крім зелені) і банки промиємо окропом (банки та кришки простерилізуємо), а потім заллємо розсолом, що закипіло (можна зробити це двічі) і закатаємо кришками. Тримаємо перевернутими верх дном під ковдрою, а потім відправимо на полиці. Нічого страшного, якщо розсіл помутнішає. Потім усе це випаде на осад. А взимку на вас чекають смачні хрусткі солоні огірочки.

Привіт друзі! Сьогодні у нас із вами дуже смачна тема.

Підніміть руку, хто не любить соковиті, хрусткі, ароматні огірочки? Та ні таких, я певна!

Я сама така. Обожнюю їх і у свіжому вигляді, і в консервованому. Але все це дуже швидко «приїдається», ви згодні? І хочеться вже чогось новенького та незвичайного… Так?

Так запросто!

Тримайте ідею! Огірки МАЛОСОЛЬНІ!

Ви собі не уявляєте, як це смачно!!! Не порівняти їх ні зі свіжими, ні тим більше, з консервованими ... А за корисністю вони - у сто разів їх перевершують!

Чому? Читайте нижче.

І рецепти вам дам, а як же? Свої, особисті, перевірені!

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Малосольні огірки швидкого приготування - найсмачніші рецепти

Чим же такі корисні малосольні огірочки?

А тим, що при засолюванні відбувається процес ферментації, при якому починають активно розмножуватися молочнокислі бактерії. Саме ці молочнокислі бактерії – дуже корисні для гарної роботи нашого кишечника і Здоров'я в цілому!

Чим же такі гарні малосольні огірочки?

А тим, що вони є одночасно і чудовою закускою (як самостійна страва), і чудовим доповненням практично до будь-якої страви!

На «ура» вони йдуть і з борщем, і з картоплею, і з макаронами.

Відмінно підійдуть як компонент для салатів, особливо типу «олів'є», для вінегретів, де необхідні солоні огірки.

Ваше «олів'є» чи вінегрет заграють новими «нотками», незвичайними, соковитими, цікавими…

Для бутербродів – будь ласка! Відмінна річ!

Та навіть просто так, з чорним хлібцем – знаєте, як смачно! Мммм…

До того ж малосольні огірки можна приготувати по-різному, можна гостренькі, можна із зеленню, можна з часником… Хто любить – будь ласка! Хто любить, щоб були дуже хрусткі – будь ласка!

А хто не хоче довго поратися і чекати – теж будь ласка! - Є рецепт швидкого приготування. Вибирайте, що вашій душі завгодно!

Рецепт малосольних огірків у пакеті з часником і зеленню - супер-смачно та швидко!

Це дуже популярний рецепт, так як він не вимагає багато часу, його ще називають «огірки за п'ять хвилин».

Вам не потрібно буде ні готувати розсол, ні чекати кілька днів. Огірочки будуть готові вже за 4-5 годин!

Ще краще витримати їх трохи довше, наприклад, увечері приготували, а наступного дня – вуаля! – у вас вже готові найсмачніші хрусткі та ароматні огірки!

Але багато хто не витримує і цього часу, і з'їдає тут же… Настільки вони смачні!

Рецепт простий до неподобства, що для молоденьких хазяєчок-початківців – саме «воно»!

Великий «плюс» цього рецепта в тому, що огірочки в процесі приготування не змінюють свій колір, залишаються такими ж яскраво-зеленими.

Як солити малосольні огірки в пакеті - сухий посол

Отже, беремо:

• близько кілограма огірків,
• столову ложку солі (можна менше, дивіться за своїми перевагами),
• одну чайну ложечку цукру (хто принципово не хоче використовувати цукор – можна мед, я так робила – чудово!),
• часник (кілька зубчиків роздавіть, скільки - вирішуйте самі, як ви більше любите),
• пучок кропу (я завжди кладу великий пучок!).

Тепер готуємо:

1. Огірки вибирайте невеликі, щоб швидше просолилися. Ретельно промийте їх, обріжте з обох кінців кінчики.
2. Зелень промийте, дайте воді стекти, дрібно наріжте.
3. Тепер беремо міцний поліетиленовий пакет достатнього розміру, складаємо туди огірочки.
4. Насипаємо прямо в пакет сіль, цукор, кладемо розчавлений (дрібно нарізаний) часник і зелень кропу.
5. Тепер міцно зав'яжіть пакет і струсіть кілька разів його вміст, щоб всі компоненти рівномірно розподілилися по огірках.

Всі! Тепер пакет можна просто прибрати в холодильник на кілька годин. А потім насолоджуватися самим і радувати близьких малосольними огірками!

Якщо ви здивовані, як це огірки просоляться, якщо немає розсолу і вони сухі, то не турбуйтеся!

Запевняю вас, і розсіл з'явиться, і просоляться вони чудово, і все буде чудово!

Якщо ви хочете зробити огірочки більш пікантного смаку – нема проблем! Додайте ваші улюблені спеції та трави! І у вас щоразу будуть огірки з новим смаком.

Особисто я обожнюю додавати коріандр, запашний перець, і мелений чорний перчик! Так Так! Це так вкууусно ...!

Зберігайте такі огірочки у холодильнику, якщо відразу все не з'їсте. У чому я дуже сумніваюсь ...

Малосольні огірки у пакеті з оцтом

Це також сухий спосіб засолювання.

Але його «фішка» в тому, що при приготуванні ви використовуєте звичайний харчовий 9% оцет.

Навіщо? Процес просолювання огірків скорочується в кілька разів!

Чи не хочете використовувати магазинний столовий оцет? Не проблема! Використовуйте . Якщо є приготований власноруч – взагалі чудово!

А ще я використовувала замість оцту свіжий сік лимона - взагалі відмінно!

За інгредієнтами – так само, як і в попередньому рецепті:

• кілограм огірків,
• 1 ст.л сіль,
• 1 ч.л цукор,
• часник, зелень, спеції на смак.

У цьому рецепті додаємо оцет (або сік лимона, як хочете, смачно і так і так) - приблизно ложку-дві столові на таку кількість огірків.

Якщо хочете - можна і три, не питання, якщо ви - великий любитель кисленького смаку.

Отже, готуємо:

• огірки миємо, відрізаємо кінчики, складаємо огірки в пакет,
• додаємо туди ж сіль, цукор, оцет (лимонний сік), спеції, часник, рубану зелень,
• щільно зав'язуємо (застібаємо) пакет і ретельно струшуємо його вміст.
• чекаємо, поки приготуються (в ідеалі 2-3 години)!

Ділюся своїм «лайфхаком», друзі! Якщо ви розріжете огірочки вздовж навпіл або на чотири частини (залежить від товщини огірків), то вони просоляться ще швидше і будуть готові вже… майже відразу! "фішка" - порятунок просто!

В цьому випадку не потрібно пакет з огірками забирати в холодильник. Залишіть його за кімнатної температури на годинку.

Такі огірочки можна перекласти в банку і зберігати в холодильнику кілька днів, не більше.

Але я не думаю, що вони у вас «доживуть» навіть до наступного ранку… Настільки вони чарівно-смачні!

Малосольні огірочки з гірчицею в пакеті

Друзі, я обожнюю цей рецепт приготування малосольних огірків саме тому, що у складі є гірчиця.

Так-так, саме вона надає огіркам такий незвичайний смак! А аромат який! Ммм ... А в поєднанні з часником і зеленню - це просто приголомшливо, запевняю вас!

Мені чомусь здається, ні, я впевнена, що саме цей рецепт стане вашим коханим. Так само, як і в мене.

За інгредієнтами – все просто, так само, як і в попередніх рецептах:

• кілограм огірків,
• сіль,
• цукор,
• зелень,
• часник,
• оцет (сік лимона),
• спеції.

Тільки до всіх спецій додаємо ще одну – мелену суху гірчицю. Для першого разу не рекомендую пускатися «на всі тяжкі» і додавати її занадто багато.

Додайте трохи, спробуйте. Якщо вам буде замало – наступного разу додайте більше. Я завжди кладу «на око».

Технологія приготування – як у рецепті вище.

Малосольні огірки в каструлі в розсолі - дуже смачний рецепт

Ще один дуже простий рецепт.

Необхідно підготувати огірки, відрізавши в них кінчики, промити, скласти в будь-яку ємність достатнього об'єму (миску, каструлю, можна в скляну банку) і залити їх розсолом.

Готується розсіл простіше простого:

1. На один літр води потрібно додати від 1 до 3 ложок солі (залежить від того, наскільки солоне ви любите) + трохи цукру (одну-дві чайні ложки).
2. Розмішати, закип'ятити, остудити до теплих.
3. Додати часник, зелень, спеції, вишні (за бажанням).
4. Залити розсолом підготовлені огірки так, щоб їх розсіл повністю покривав.
5. Залишити огірочки при кімнатній температурі на добу-дві-три, як захочете. З кожним наступним днем ​​вони стануть все більш насиченим смаком.

Мій "лайфхак" - я нетерпляча і не люблю готувати розсіл, кип'ятити його і чекати, поки він охолоне.

Я взагалі не розумію, НАВІЩО його кип'ятити! Тому часто просто у велику миску (каструлю) наливаю звичайної фільтрованої води, додаю туди сіль та цукор, спеції та зелень, опускаю підготовлені огірки, прикриваю миску (каструлю) чимось – і все готово!

Залишається лише почекати хоча б добу, щоб огірки стали готовими.

Малосольні огірки з мінеральною водою

По суті, це ті ж огірки в розсолі, але «фішка» в тому, що замість звичайної води ми використовуватимемо… мінеральну воду!

Приготовлені за цим рецептом огірочки виходять просто мега-хрусткими! Спробуйте вам дуже сподобається!

Приготування:

• беремо один кілограм огірків, обрізаємо у них кінчики з двох сторін,
• складаємо огірки в банку або іншу ємність, де вони готуватимуться,
• беремо літр мінеральної води (в принципі - будь-який, головне, щоб її смак був вам приємний), додаємо у воду столову ложку солі, подрібнений часник, рубану зелень, спеції,
• добре розмішуємо і заливаємо наші огірочки зверху таким розсолом,
• закриваємо кришкою і прибираємо в холодильник,
• *через добу дістаємо та тріскаємо на Здоров'я!

Швидкі малосольні огірки за 5 хвилин

Знаєте, чому вони так звуться? Тому що вони готуються аж цілих… п'ять хвилин!

Так-так, не більше! Це чудова закуска у випадку, якщо ви приїхали на дачу чи пікнік із друзями.

Тобто поки ви нанизуєте ваш майбутній шашлик на шампура, поки ви розкладаєте те, що привезли з собою з їжі, ваші огірочки вже «підіспеють»!

Це чудова супер-виручалочка і в тому випадку, якщо до вас раптом прийшли гості.

Поки ви готуватимете основну страву та накриватимете на стіл, ви можете запропонувати гостям такий аперитив – щось «міцніше» і ось таку закуску з огірків власного приготування. Повірте, після цього у вас рецепт питатимуть, та не раз!

Готувати ви можете і в пакеті, і відразу в салатниці (мисці), як вам буде найзручніше. Тільки не забудьте кілька разів перемішати огірки, поки вони готуються, добре?

Отже, все просто:

• нарізати огірки тонкими довгими скибочками, розрізавши їх уздовж навпіл чи чотири частини,
• посолити, поперчити до смаку (перчика додайте трохи більше, ніж зазвичай, це все-таки гостра закуска вважається!),
• додати трішки цукру, оцту, подрібненого часнику та рубаної зелені,
• додати трохи олії (прекрасно підійде тут оливкова, першого холодного віджиму).

Тільки не додавайте олії надто багато! Це ж не салат ... Це закуска, і масло потрібно трохи, так, щоб просто змастити огірочки і надати закусці додатковий смак і аромат.

• Тепер перемішайте всі інгредієнти, зачекайте кілька хвилин, ще раз перемішайте.
• Ще за кілька хвилин можете сміливо подавати на стіл!

Мої спостереження: цю закуску чомусь дуже люблять чоловіки!

Так що, дівчатка, готуємо, дивуємо, радіємо своїх коханих!

Експрес – маринад для малосольних огірків – відео

І ще мені дуже сподобався маринад для малосольних огірків із цього відео, дуже раджу подивитися)

Ось такі рецепти я вам сьогодні підготувала. Дуже сподіваюся, що вам вони сподобаються, і ви залишитеся задоволені смаком малосольних огірків.

Пишіть у коментарях свої рецепти, мені буде дуже цікаво дізнатися про щось новеньке!

Хто готуватиме за моїми рецептами - теж напишіть, розкажіть, що у вас вийшло, добре?

До швидких зустрічей, друзі!

З вами була Альона Яснєва, Всім Здоров'я та всіх-всіх земних благ!

Це один із найоригінальніших рецептів швидкого засолювання огірків. Незвичайний маринад зробить їх хрусткими та пікантними.

На 6 порцій вам знадобиться:

• приблизно 1,5 кг маленьких чи середніх огірків;
• 4 лайми;
• пучок кропу;
• кілька горошинок чорного та запашного перцю;
• сіль середнього помелу;
• 1 ч. л. цукру;
• кілька гілочок м'яти.

Приготування:

1. У ступці потовкти чорний і запашний перець, додати туди ложку цукру і 2 ст. л. солі.
2. Лайм вимити та обсушити, зняти цедру, покласти її до суміші перцю, солі та цукру. З м'якоті видавити сік. Зелень дрібно порубати.
3. У огірків відрізати кінчики. Потім по кожному огірочку не сильно стукнути рукояткою ножа, щоб утворилися тріщини. Кожен огірок розрізати на кілька частин (якщо огірки дрібні, то на 2 частини, якщо середнього розміру – на 3).
4. Натерти огірки перцевою сумішшю та полити соком лайма. Потім зверху посипати зеленню та присипати ще 2 ст. л. солі (можна взяти солі трохи менше).
5. Все ретельно переміщати і дати промаринувати приблизно півгодини.
6. За допомогою паперового рушника обтрусити огірки від солі та зелені.

Рецепт швидкого засолювання огірків по-угорськи

Огірочки за цим рецептом виходять хрусткими та ароматними. Такі огірки можуть зберігатися у холодильнику приблизно 5 днів.

На трилітрову банку вам знадобиться:

• 1,5 кг невеликих огірків;
• пучок кропу;
• 5 середніх зубчиків часнику;
• 2 л води;
• 3 ст. л. із гіркою солі середнього помелу;
• 1 шматочок білого хліба.

Приготування:

1. Огірки ретельно помити та відрізати кінчики. Зробити невеликі поздовжні надрізи.
2. Кріп вимити, часник почистити.
3. На дно банки покласти кріп, потім щільно укласти огірки, прошаровуючи їх часником.
4. Сіль розчинити у воді та закип'ятити отриманий розсіл.
5. Хлібну скоринку підрум'янити на сковороді без олії. Загорнути її в ткану серветку та покласти на огірки.
6. Розсолом залити огірки так, щоб він покрив хліб.
7. Банку закрити марлею і поставити у тепле місце на 3-4 дні.
8. Огірки перекласти в інший посуд, залити розсолом (попередньо процідженим) та зберігати в холодильнику.

Швидкі огірки у пакеті

Засолити огірки швидко допоможе не традиційний розсіл, а звичайний целофановий пакет. Приготувати можна лише за 3 години.

Для цього вам знадобиться:

• 1 кг молодих огірків;
• 1 головка часнику;
• 1 ст. л. солі;
• пучок кропу, базиліка;
• чорний та запашний перець (по 5 горошин).

Приготування:

1. Огірки ретельно промити, відрізати кінчики.
2. Частки часнику розрізати на кілька частин, зелень дрібно порубати.
3. У целофановий пакет покласти прянощі, приправи, сіль та огірки.
4. Зав'язати пакет вузлом і добре струсити, щоб заправка рівномірно розподілилася по огірках.
5. Залишити маринуватися за кімнатної температури на 3 години. Потім пакет відкрити, огірки обтрусити від солі та зелені тканою серветкою – тепер їх можна подавати на стіл.

Експрес-засолювання надає огіркам ніжний солонуватий смак, яскравий аромат прянощів та зберігає крихкість. Смачного!