Смажена щуча ікра. Як смажити щуку на сковороді. Тартар із щучої ікри

Ікра щуки – смачний делікатес, який люблять на Русі з давніх-давен. Якщо у вас є велика щука ікриста, ви зможете не тільки засолити її ікру, але і приготувати з неї інші смачні страви. Щуча ікра не така жирна, як у інших риб і має безліч корисних мікроелементів.

Як приготувати ікру щуки?

Процес підготовки ікри до приготування страв із неї найтрудомісткіший. Запасіться терпінням. Витягніть обережно з помитої та очищеної від потрухів риби мішечки з ікрою. Вам потрібно витягнути з ястиків ікринки, прибрати плівку та звільнити їх від різного сміття. Для цього скористайтесь будь-яким способом:

• перекрутіть ястики на м'ясорубці. На гострому ножі плівки замотаються, і часто розбиратимете м'ясорубку для чищення. Плівка може розрізатися, і ви шукатимете її серед ікринок. Найкраще використовувати міксер. Плівка замотається на лопатях приладу, і ви легко зніміть її;
• потріть мішки з ікрою на тертці. Все сміття потрапить вам до рук. Подібний результат отримаєте від використання сита;
• використовуйте друшляк та вилку. До цього способу вдаються часто. Покладіть ікорні ястики у велику миску і залийте окропом до самого верху. Обережно помішуйте вилкою ікру в посудині. Розчинені плівки спливуть нагору. Зніміть ложкою піну і виймаєте ікринки. Злийте окріп і ікру залийте холодною водою. Перемішайте, злийте та знову заливаєте холодною водою. Робіть так, доки рідина буде прозорою, і плівки відійдуть. Знадобиться 10-15 подібних процедур.

Складіть великий шматок марлі у 4 рази так, щоб до нього увійшла вся ікра. Застилаєте цією марлею друшляк і виливаєте чисту воду з ікрою з миски в нього. Побачили, що вода скла – скручує марлю з ікринками мішком і злегка придавіть для виходу зайвої рідини. Тепер можете готувати ікру.

Як приготувати ікру щуки – посол з олією

Приготуйте:

• 0,5 кг ікри;
• 3 ст. ложки солі;
• 100 мл олії рослинної.

Поміщаєте підготовлену ікру в миску, засипте сіллю та ретельно збийте вилкою до повного розчинення солі та утворення піни. На це піде 15-20 хвилин. Влийте 80 мл олії в ікру, розмішайте. Розкладіть ікру по банках і долийте масло, що залишилося. Заберіть на 5 діб у холодильник і потім можете змащувати ікру на хліб.

Як приготувати щуку?

Найголовніше в процесі смаження ікри – стежте за часом. Якщо продукт буде на скороді смажитися зайвий час – страва вийде несмачною, пересушеною. Не забирайте плівки з ікри, вона потрібна для збереження цілісності. Приготуйте 500 г щучої ікри та 0,5 кг борошна. Приступайте до приготування:

• обережно промийте ікру і викладаєте на рушник або серветки, щоб вода скла;
• борошно просійте в миску. Покладіть туди мелений чорний перець, щіпку солі та перемішуйте;
• обваляйте ікорні шматочки в борошні і поміщаєте на розпечену сковороду з олією;
• смажте на середньому вогні по 3 хвилини на кожній стороні;
• Прикрутіть на мінімум вогонь, прикрийте кришкою і смажте 7-10 хвилин, не більше.

Подавайте делікатес на стіл із зеленню та овочами.

Як готувати ікру щуки – коржики

Звільнену від плівок ікру поміщаєте у миску. Вбийте в неї одне яйце, поперчіть до смаку і підсоліть. Туди ж відправляємо столову ложку майонезу та перемішуємо. Розігрійте на сковороді олію. Візьміть ложку і набираєте ікорну масу, після чого викладаєте коржики на сковороду. Смажте, як звичайні оладки. Побачили, що низ зарум'янився – переверніть коржик на другий бік і смажте далі. Готові ікорні коржики перекладаєте на тарілку, і посипте подрібненою зеленню.

Вишуканий делікатес прикрасить будь-який святковий стіл або стане чудовим обідом для сім'ї. Магазинний продукт і поряд не лежав із щучою ікрою, приготовленою самостійно.

Усі рибалки (і навіть не рибалки) знають, що з потрошении спійманої чи купленої риби у ній можна знайти приємне доповнення як ікри.

Згадався смішний випадок, коли знайомий хлопець, вірменин, розповідаючи про відвідування ресторану і про те, що він там замовляв, не зміг одразу згадати російське слово ікра, і сказав, що були бутерброди з цим, з риб'ячими яйцями. Хоча в принципі, він мав рацію, це дійсно риб'ячі яйця, тільки, на відміну від курячих, вони набагато менше, але їх набагато більше. Так самка щуки може відкладати до 215 тисяч ікринок.

У нас у купленій великій щуці, з якої ми робили, виявилося досить багато ікри. Ми вирішили її не солити, а посмажити.

Рецепт смаженої щучої ікри

Смажена ікра щуки, якщо вона не була заморожена разом із рибою, досить смачна страва, не тільки корисна, а й поживна.

Інгредієнти:

• Ікра щуки – 500 грам,
• Олія рослинна 3-4 столові ложки,
• Перець чорний мелений - за смаком,
• Сіль за смаком.

Процес приготування:

Акуратно розрізаємо черевце щуки, намагаючись не пошкодити ястики. Миємо їх, щоб не було слідів слизу та крові. Особливо уважно дивимося - чи не пошкоджений жовчний міхур риби, чи немає характерних жовтих плям від жовчі, що розлилася. При їх виявленні необхідно вирізати цей шматочок, оскільки він буде їстівний через сильну гіркоту.

Ікру шуки потрібно посолити і укласти на розігріту сковороду з олією. За бажання риб'ячу ікру можна обваляти в борошні перед приготуванням.

Підсмажуємо ястики щуки з одного боку, потім акуратно перевертаємо і при бажанні посипаємо чорним меленим перцем.

Коли другий бік ястиків майже підсмажився, зменшуємо вогонь до мінімального і, накривши сковороду кришкою, тримаємо на вогні ще кілька хвилин.

Викладаємо смажену щучу ікру на блюдо і подаємо до столу.

Зазвичай ця смачна смажена ікра щуки подається як закуска, поки готується сама щука або котлети з неї, але якщо багато ікри, то вона може служити самостійною і дуже смачною стравою!

Можливо, вам знадобиться рецепт солоної ікри:

Приємного апетиту бажає Анюта та сайт Хороші рецепти!

Купуйте з хорошими знижками для особистого користування та у подарунок друзям, знайомим.

Купуйте якісні товари за доступними цінами в . Робіть подарунки собі та своїм близьким!

Підписуйтесь на нас у Facebook, Youtube, Вконтакті та Instagram. Будьте в курсі останніх новин сайту.

Ікра щуки смажена

Навіть у любителів риби ставлення до щуки та щучої ікри суперечливе. У рибалок на це єдина відповідь: "Не вміють готувати".

Щуча ікра — загальновизнаний делікатес, який подався до святкового царського гуляння. Її не так просто роздобути. Іноді вдається витягти з свіжопойманої риби пізньої зими, коли наближається весняний нерест. Продукція з розмороженої ікри їстівна, але до смаку поступається стравам, приготованим зі свіжої ікри.

Як посмажити ікру щуки

Два основні варіанти: посмажити ікру в ястиках (разом із плівками) та у вигляді ікорної маси. Додаткові способи: насмажити млинців з ікрою, оладкою або котлетою.

Перед приготуванням виготовляють:

1. Промивання ікри, звільнення від слизу, крові та інших забруднень. Якщо ікра готується в плівках, її акуратно виймають із тільця риби і обережно промивають, щоб не пошкодити захисну оболонку.

Коли для приготування страви потрібна ікорна маса, переходять до наступних дій.

2. Відділення плівок провадиться будь-яким зручним способом. Протиранням через осередки сита або дуршлагу, перекручуванням на м'ясорубці, заливкою окропом. Необхідно витягти всі шматки плівки, щоб маса залишилася чистою.

3. Ікру, очищену від плівок, ще раз ретельно промивають. Проціджують крізь дрібне сито або марлю, щоб не втратити найдрібніші ікринки, даючи стекти всій рідині.

Ікра готова до смаження.

Примітка:

Рибалки рекомендують взагалі не мити ікру. Якщо її самостійно витягають із рибних тушок, досить обережно протерти чистими серветками, щоб не пошкодити захисну плівку, інакше ікринки розсиплються раніше.

Як посмажити ікру щуки в оболонці

Ікра в плівках є готовими шматочками, які обвалюють у борошні, солять, перчать і дають трохи полежати, щоб приправи вбралися.

Потім шматочки в один шар розкладають на прогрітій сковороді, коли нагріється олія для обсмажування. Кожну сторону смажать до рум'яної скоринки на середньому або невеликому вогні по 2-5 хвилин, залежно від товщини. Краще прикривати кришкою, щоб внутрішня маса ікри встигла прожаритися.

Шматочки виходять апетитними та смачними. Деякі люди вважають, що смажена ікра виходить сухою і неприємно прилипає до зубів. Ікра в ястиках вбирає олію, виходить соковитою та приємною на смак. Відмінна закуска, самостійна друга страва, яку подають з будь-яким гарніром, що підходить до риби.

Скуштувавши смажені ястики вперше, можна зрозуміти, чим корисна ікра щуки. Смаком, ситністю та поживністю.

Примітка:

Якщо використовувати для обвалки панірувальні сухарі замість борошна, потрібно трохи більше олії. Його надлишок легко видалити, якщо смажені шматочки обсушити паперовими серветками.

Як посмажити ікорну масу без оболонок

1. Ще простіше. Посолити, поперчити, щоби зменшити ікорний запах. Масу викласти в олію і обсмажувати до золотистого кольору, безперервно помішуючи. Важливо просмажити всі ікринки, але не пересушити, інакше смак погіршиться. Пари зайвих хвилин на вогні — і страва зіпсована.

Ікорну масу часто смажать із цибулею. Спочатку подрібнюють цибулину, викладають на сковороду та обсмажують майже до готовності. Потім додають ікру, перчать, солять та доводять страву до готовності ікри.

2. Якщо ікри мало, її не перемішують. На середньому вогні обсмажують нижню сторону до стійкої скоринки, потім корж перевертають, закривають кришкою і доводять нижню частину до готовності. Готову ікру посипають різаною зеленню.

Примітка:

Смак смаженої ікри легко покращити, додавши суху чи свіжу зелень. Сухі трави додають незадовго до кінця смаження. Подрібнену зелень кладуть у ікорну масу на розсуд кулінара: перед початком смаження, посипають ікру за кілька хвилин до зняття з вогню, після зняття. У ікорну масу вбивають яйця, кладуть майонез чи сметану.

Варіацій рецептів смаженої щучої ікри можна вигадати стільки, скільки підкаже фантазія.

Чим корисна ікра щуки

Ікра річкової риби, включаючи ікру щуки, корисна цінними мінеральними речовинами та вітамінами, які отримує людина разом із їжею. Майже всі речовини добре засвоюються людським організмом.

Низька калорійність та невеликий відсоток жирів дозволяє вживати страви з ікри без побоювання набрати зайву вагу. Допомагають поправити здоров'я за рахунок поживності та корисних властивостей цього дієтичного продукту.

Чим корисна людям ікра щуки:

• Зміцнює та підвищує діяльність імунної системи за рахунок корисних речовин.
• Покращує тонус мозку.
• Приводить до норми тиск.
• Зміцнює еластичність м'язів та стінок серцево-судинної системи, допомагаючи серцю працювати ритмічно.
• Покращує кровообіг в організмі.
• Підвищує гемоглобін.
• Очищує шкірні покриви.
• Зміцнює волосся, нігтьові покриви.
• Поліпшує діяльність нервової системи.
• Уповільнює процеси старіння.

Як посмажити ікру щуки у вигляді котлет та оладки, читайте в інших статтях сайту «Рибалка всім».

Ще на Русі ікра щуки вважалася делікатесним та неймовірно смачним продуктом. Найчастіше ікру засолюють, у результаті виходить бурштинова закуска. Але сучасні господині навчилися смажити, в'ялити і навіть заморожувати ікринки. Сьогодні йтиметься про те, як приготувати щучу ікру.

Ароматна закуска до вашого столу

Якщо у вас на столі опинився улов, в якому є щука, не поспішайте позбавлятися ікри цієї хижачки. З неї можна зробити смачну та ароматну закуску. Таку ікру подають до столу із бутербродами.

Як посолити щучу ікру? Існує безліч варіантів. Початківцям у цій справі краще починати з найпростішого способу, так званого сухого засолювання.

Склад:

• 0,35-0,4 кг щучої ікри;
• 1 ст. л. дрібнозернистої солі;
• головка цибулі;
• 1 ст. л. соняшникової олії рафінованої.

Приготування:

Майже як магазинна

А ось ще один рецепт щучої ікри в домашніх умовах. Цей спосіб засолювання трохи складніше через процес обробки продукту. Для покращення смаку крім солі ви можете додавати ароматні прянощі, приправи та спеції на власний розсуд.

Склад:

• 1 л фільтрованої води;
• за смаком соняшникова рафінована олія;
• 0,5-0,6 кг щучої ікри;
• 2 ст. л. солі.

Приготування:

1. У товстостінний посуд наливаємо фільтровану воду.
   


2. Ставимо каструлю з водою на плиту і доводимо до кипіння.
3. Промиту щучу ікру починаємо акуратно перетирати на великій тертці.


4. Такий кулінарний лайфхак допоможе нам швидко позбутися зайвої плівки.
   
5. Плівку ми викидаємо, а очищену ікру перекладаємо на піалу.
   
6. Тим часом солона вода вже закипіла.
7. У цю воду ми перекладаємо щучу ікру і ретельно розмішуємо.
   
8. Ікринки осідатимуть на дно, а на поверхні з'явиться піна, яку потрібно знімати.
   
9. До речі, у такий спосіб ми ретельніше промиємо ікру, видаляючи частинки бруду.
10. У такому вигляді залишаємо щучу ікру за кімнатної температури на чверть години.
    
11. Поки є час, зробимо невелику конструкцію.
12. Зверху каструлю накриваємо 2-3 шарами марлевої тканини.


13. Робимо з марлі мішечок і підвішуємо його горизонтально над каструлею.
14. Залишаємо щучу ікру на деякий час у марлі, щоб стекла зайва рідина.
    
15. Потім перекладаємо ікру у скляну ємність.
16. Додаємо за смаком соняшникову рафіновану олію, сіль, спеції, ароматні прянощі, перемішуємо.
17. Ікра готова до вживання.

Рецепт для лінивих

На думку багатьох господарок, смажена щуча ікра – надзвичайно смачний, збагачений вітамінами, мікро- та макроелементами продукт. Не поспішайте викидати ікру при обробці щучої тушки. З неї вийде чудова страва, яка доповнить овочевий або злаковий гарнір.

Склад:

• 0,5 кг щучої ікри;
• 1 ч. л. дрібнозернистої солі;
• 3 ст. л. соняшникової рафінованої олії;
• ч. л. меленого чорного перцю.

Приготування:

1. Випотрошимо щучу тушку.
2. Ікру акуратно промиємо проточною водою.
3. Приберемо плівку та прожилки. Всі дії потрібно виконувати вкрай обережно, оскільки можна легко пошкодити цілісність рибного субпродукту.
4. У товстостінну сковороду наливаємо соняшникову рафіновану олію.
5. Розжарюємо його та викладаємо ікру.
6. Приправляємо її сіллю та чорним запашним перцем.
7. Засікаємо п'ять хвилин, а потім перевертаємо ікру на інший бік.
8. Додаємо перець та сіль.
9. Ось і все – смажена ікра готова.

На замітку! Перш ніж заморозити щучу ікру, подумайте кілька разів. Більшість кулінарів не радять піддавати ікру впливу низьких температур, оскільки після розморожування ікринки перетворяться на кашку, і приготувати оригінальну страву вам вже не вдасться. Це з тим, що у мембранах ікринок кристалізується, у результаті порушується їх цілісність.

Якщо ви вирішили приготувати щучу ікру як другу страву, то в процесі підготовки важливо зберегти цілісність рибного субпродукту. Також ікру щуки можна використовувати як начинку для пирогів і рулетів.

Склад:

• 500 г щучої ікри;
• 3 ст. л. борошна пшеничного;
• сіль та суміш перців – за смаком;
• для обсмажування соняшникова олія рафінована.

Приготування:

1. Готуємо щучу ікру так, як описано у попередніх рецептах. Важливо під час видалення плівки та прожилок не порушувати цілісності продукту.
2. В окрему тарілку насипаємо борошно, що просіює.
3. Змішуємо борошно з дрібнозернистою сіллю та меленим перцем.
4. Промиту щучу ікру просушуємо паперовими серветками.
5. Добре пануємо її в борошні і викладаємо в сковороду.
6. Смажимо на соняшниковій рафінованій олії до готовності.
7. Подавати ікру до столу можна з овочевим салатом та пікантним соусом.

Різноманітність рибних страв не знає меж, але завжди хочеться спробувати оригінальну, ні на що не схожу страву і зробити її можна з нестандартних компонентів. У зимовий сезон річкові особини йдуть на нерест, і в такий час потрібно мати під рукою гарний рецепт - як смажити ікру риби на сковороді швидко та смачно. Класичний варіант смаження можна трохи покращити за допомогою додаткових продуктів та ароматних приправ.

Річна королева риб - щука і часом вона досягає неймовірних розмірів. Навіть якщо купити тушку з ікрою більше кілограма, ікорного наїдка вистачить щоб приготувати смачне частування.

Для приготування страв потрібно використовувати виключно свіжий продукт. Наприклад, щука - хижак, і при обробці можна виявити всередині менших риб. І якщо ви придбаєте триденну тушку, то ікра з неї навряд чи зможе потрапити до вас на стіл.

Незвичайний рецепт щучої ікри на сковороді з кабачками

інгредієнти

• Ікра щуча - 300 г + -
• - 1 шт. + -
• - 100 мл + -
• - 2 зубки + -
• - 2 ст.л + -
• - 30 г + -
• - за смаком + -
• - 80 г + -

Як смачно посмажити щучу ікру на сковороді з кабачками самостійно

Кабачки у разі служать насамперед предметом гарної подачі. Але і для балансу смаку вони незамінні, сама по собі ікра суха і якщо ви хочете випробувати її в смаженому вигляді, обов'язково подавайте з овочами.

1. Щучу ікру звільніть від плівок і акуратно промийте. Покладіть її в невелику миску і приправте сіллю|соль|. Додайте|добавляйте| до ікри 1-2 ст.л борошна і ретельно перемішайте (можна трохи збити блендером).
2. Візьміть тефлонову сковорідку і налийте трохи олії, розігрійте. Чайною ложечкою викладіть ікорну суміш у формі кола розігріте масло. Підсмажте ікру по обидва боки до золотистого кольору протягом 2-3 хвилин.
3. Молодий кабачок вимийте та обсушіть. Наріжте його колами середньої товщини і обваляйте у борошні. Підсмажте кабачки на олії до готовності. Потім відставте убік до повного остигання.
4. Часник очистіть від лушпиння і пропустіть через часнику або натріть на дрібній тертці. Змішайте його із майонезом. Зелень кропу дрібно наріжте ножем.
5. Смажені кабачки викладете на широке блюдо і змастіть майонезом із часником. Зверху кожного кабачка розташуйте ікорну котлетку. Посипте частування свіжим кропом.

Чудова їжа з ікорки річкової риби з овочами прикрасить ваш святковий стіл. Така закуска точно не залишиться без уваги і припаде до смаку всім вашим гостям.

Оригінальний рецепт смаженої ікри річкової риби зі спеціями

Якщо ви купили або виловили заїкрену річкову рибу, тоді вам пощастило. Адже замість однієї страви у вас на столі буде як мінімум два смачні частування. Щоб смачно і швидко підсмажити ікорку будь-якого виду риби вам знадобиться трохи спецій.

Подавати смажений делікатес найкраще зі свіжим помідором чи огірком. Соковиті овочі стануть чудовим гарніром для рибної страви.

Цей рецепт до неможливості простий, з його готуванням зможе впоратися навіть кухар-початківець.

інгредієнти

• Ікра річкової риби – 600 г;
• Сіль за смаком;
• Пшеничне борошно - 2 ст.л.;
• Лимон - 0,5 шт.;
• Оливкова олія - ​​2 ст.л.;
• Рослинна олія - ​​для смаження;
• Сушений чебрець - 1 тріска;
• Стиглий помідор - 1 шт.

Як приготувати ікру річкової риби зі спеціями покроково

Для приготування делікатесу можна використовувати ікру будь-якого виду риби. Будь то товстолобик, короп або плотва — страва вийде вище за всілякі похвали.

1. Ікру річкової риби акуратно промийте та звільніть від плівок. Помістіть її в глибоку миску та приправте сіллю. Видавіть із половини лимона сік, і трохи збризкайте річковий продукт (залишіть половину лимонного соку). Перемішайте масу та залиште на 5 хвилин. Всипте пшеничне борошно в миску і обваляйте замариновані шматочки в борошні.
2. У сковороді з товстим дном добре розігрійте олію. Перед смаженням киньте в олію сушений чебрець. А потім приступайте до приготування ікри.
3. Смажте ікорку з обох боків протягом 4 хвилин із кожною. Потім викладіть її на пергамент, щоб забрати зайвий жир.
4. Стиглий великий помідор ретельно вимийте та обсушіть кухонним рушником. Гострим ножем наріжте овоч тонкими кільцями.
5. Тепер помістіть їжу на блюдо: по центру тарілки викладіть смажену ікру, а на краях нарізаний помідор. Побризкайте лимонним соком, що залишився, а потім полийте частування оливковою олією.

За бажанням можна приправити ікру свіжою зеленню. Якщо додати до цих інгредієнтів сухарики підсушені з білого хліба, смажена ікра перетворюється на відмінний салат.

Домашні соуси до смаженої ікри річкової риби

Соус до річкової ікри – це ще один варіант смачної страви. Якщо ви любите виключно смажену ікру, є сенс урізноманітнити її за допомогою оригінальної заправки.

• Майонезні соуси чудово підійдуть до ікри річкової риби. Можна готувати їх із соєвим соусом, лимонним соком і навіть на основі вина. Гострі соуси на основі майонезу також чудово доповнять смак ікорки. Гостроту може дати як часник, так і гострий перець, якщо любите хрін - сміливо приписуйте його до рибних соусів.

• Свіжа сметана також чудово підійде для соусу до рибної ікри. Можна просто полити сметаною смажену ікру та посипати дрібно нарізаною зеленню. На основі сметани можна зробити соус, з корейською морквою змішавши їх у рівних кількостях. Готовим соусом приправити смажену ікру та подавати до столу. Така страва дуже незвичайна, але дуже смачна.
• Також можна приготувати соус, як для риби так і для ікри на основі оливкової або будь-якої іншої олії. Олію змішати зі свіжим базиліком і трохи збити блендером. Потім додати пару ложок французької гірчиці та перемішати. Приправити кожен шматочок смаженої ікри та подавати до столу.

Як смажити ікру риби на сковороді та як смачно запропонувати її до столу з ароматними заправками для вас тепер не секрет. У вашому арсеналі з'явиться ще кілька чудових і в той же час простих рецептів.