Головна / тісто / Печеня з курячої грудинки з овочами. Як приготувати тушковану курку з овочами. Куряча грудка в пікантному вершковому соусі з брокколі

Печеня з курячої грудинки з овочами. Як приготувати тушковану курку з овочами. Куряча грудка в пікантному вершковому соусі з брокколі

Ви обожнюєте ніжне і соковите біле м'ясо? Чи намагаєтеся дотримуватися правильного харчування і обмежувати споживання жирів? Можемо посперечатися, що більшу частину вашого «м'ясного» раціону займає куряча грудка. Філе курки неймовірно поживно і корисно - в його складі концентрується маса вітамінів групи В, і необхідних організму мікроелементів.

Цей продукт швидко засвоюється організмом, а значить, не трансформується в шлаки і не бере участі у внутрішніх процесах бродіння.

Словом, куряча грудка - це не тільки смачно, але і всебічно корисно.

А рагу з овочами на її основі - ситне і апетитне блюдо, яке припаде до душі і дорослим, і дітям, які часто бувають байдужими до свіжих овочів.

Рецепт тушкованого м'яса з овочами простий і тривіальний. Деякі господині запевняють, що таке блюдо взагалі не потребує приготуванні: досить нарізати інгредієнти, помістити їх в сотейник, присмачити заправкою і почекати закінчення томління на плиті. Але це не зовсім так.

При готуванні будь-якої страви необхідно дотримуватися деяких правил, щоб воно вийшло смачним, апетитним і «тане в роті». Куряче м'ясо, особливо філе, готується надзвичайно швидко, тому воно не терпить пересушування.

Не забувайте про зелень - вона також надає готовій страві пікантності і насиченості.

Ароматне рагу з курячого філе з томатами і перцем

Інгредієнти:

Куряче філе без кісточки (очищене) - 400 г;
Бульйон - 1,5 склянки;
Томати - 2 штуки;
Болгарський перець - 1 штука;
Свіжа морква - 1 штука;
Цибуля ріпчаста - 1 головка;
Сіль йодована - 1 ч.л .;
Перець чорний запашний (горошок) - за смаком;
Лавровий лист - за смаком;
Суміші трав - за смаком;
Спеції та приправи - за смаком.

Спосіб приготування:

Ніжне рагу з курки в кефірі

Інгредієнти:

Куряче філе очищене - 500 г;
Картопля - 7-8 великих бульб;
Цибуля ріпчаста - 1 головка;
Свіжа морква - 1 штука;
Кефір - 1 склянка;
Борошно пшеничне - 2 ст.л .;
Зелень (асорті) - за смаком;
Спеції та приправи - за смаком.

Хочеться постійно бути в формі, але щоденний підбір дієтичних продуктів і страв з мінімальним вмістом жиру і вуглеводів забирає багато часу. Існують безпрограшні варіанти, один з них - куряча грудка. Ну а овочі з курячою грудкою корисні подвійно.

Саме в цій частині курки, зрозуміло, якщо з неї попередньо зняти шкірку, міститься мінімальна кількість холестерину, жиру і вуглеводів. А білка в стограмовому шматку курки цілих 24 грама! Дуже легко навчитися готувати курячу грудку з овочами, фото і рецептів цього блюда існує безліч. Для приготування кожного блюда нам знадобиться куряче м'ясо і свіжі овочі.

Куряча грудка в пікантному вершковому соусі з брокколі

200 грам суцвіть броколі;
100 мілілітрів нежирних вершків;
5 грам часнику.

Курячі грудки нарізати довгастими брусочками, обсмажити на сковороді протягом п'яти хвилин. У сковороду викласти брокколі і попередньо дрібно нарізаний часник. Залити всі інгредієнти вершками. Гасити на середньому вогні 10 - 15 хвилин.

Куряча грудка тушкована з овочами в грузинському соусі ткемалі

Які інгредієнти нам знадобляться:

300 грам охолодженого курячого філе;
2 великих болгарських перцю;
1 цибулина;
5 столових ложки соусу ткемалі.

У глибокій керамічної сковороді обсмажити вимите філе. Перець і цибулю нарізати півкільцями. Обсмажувати протягом 5 - 7 хвилин. Додати 200 мілілітрів води і соус ткемалі. Гасити на середньому вогні 15 - 20 хвилин. Завдяки соусу ткемалі куряча грудка з овочами вийде соковитою і пікантною.

Куряча грудка, запечена з овочами під ніжною сирною скоринкою

Що потрібно для приготування:

200 грам суцвіть цвітної капусти;
50 грам сиру моцарелла;
50 грам сиру пармезан.

Курячі грудки нарізати на стейки, злегка відбити. Деко рясно змастити оливковою олією, покласти підготовлене філе. Зверху викласти вимиту кольорову капусту. Моцареллу нарізати довільно і відправити на деко. Зверху на крупну тертку натерти сир пармезан. Блюдо відправити в попередньо розігріту духовку на 25 - 30 хвилин.

Овочі тушковані з курячими грудками в горіховому соусі

Які продукти нам знадобляться для приготування:

400 грам охолодженого курячого філе;
2 великих болгарських перцю;
50 грам волоських горіхів;
150 мілілітрів вершків;
1 столова ложка борошна.

Курку нарізати довільно і викласти в глибокий сотейник. Цукіні нарізати кільцями, перець порізати уздовж на невеликі довгасті шматочки. У невелику миску окремо налити вершки, довести до кипіння, підмішати столову ложку борошна. Додати мелені волоські горіхи. Варити три хвилини, помішуючи. Соусом полити курячу грудку з овочами, тушкувати протягом 25 хвилин. Рецепт курячої грудки з овочами можна урізноманітнити за допомогою численних соусів.

Ніжна куряча грудка з стручкової квасолею і кунжутом

Що нам знадобиться для приготування страви:

400 грам охолодженої курячої грудки;
200 грам стручкової квасолі;
150 грам печериць;
30 грам кунжуту;
150 мілілітрів води.

Курячі грудки порізати на невеликі стейки, відбити. Кунжут обсмажити до аромату. Куряче філе обваляти в кунжуті, викласти на сковороду. Квасоля промити, гриби очистити і розрізати на чотири рівні частини. Овочі і гриби викласти до курки. Додати воду, гасити на помірному вогні 20 хвилин.

Приготувати курячу грудку з овочами дуже легко. М'ясо виходить ніжним і соковитим, не вимагає попереднього замочування. Для цього вам не потрібно багато часу і грошей. Є багато способів приготування курячої грудки з овочами. Рецепти, запропоновані вище, можна доповнювати своїми ідеями. Дієтичні і вишукані страви з курячої грудки припадуть до душі кожному члену вашої родини!

Як приготувати курку по-новому? Просто додайте в блюдо свої улюблені овочі - трохи болгарського перчика для аромату, помідори для легкої кислинки, цвітну капусту для особливого смаку і зеленого горошку для гарного настрою!

У моїй родині всі люблять куряче філе, тушковане з овочами. Блюдо виходить дуже смачним, соковитим і неймовірно ароматним, а головне його можна готувати цілий рік не тільки зі свіжих, але з заморожених овочів.

Для приготування не обов'язково брати курячу грудку. Цілком підійдуть і інші частини курки: стегна, гомілки або крильця. Технологія приготування буде точно такий же, але доведеться збільшити час гасіння, щоб м'ясо на кістці встигло дійти до повної готовності. Овочі також можна додавати будь-які, які вам подобаються. Я вибрала морква, перець, помідори, цвітну капусту і горошок. Вийшло дуже смачно - угощайтесь!

інгредієнти

куряче філе 500 г
сіль 0,5-1 ч. л.
суміш мелених перець 2 щеп.
рафінована рослинна олія 1,5 ст. л.
ріпчаста цибуля 1 шт.
морква 1 шт.
болгарський перець 1 шт.
кольорова капуста 100 г
зелений горошок 50 г
курячий бульйон 1 ст.

Як приготувати курку тушковану з овочами

Для приготування цієї страви я зазвичай використовую курячу грудку (без кістки). По-перше, біле м'ясо набагато швидше готується, ніж інші частини курки, а по-друге, воно ніжніше і не таке жирне, як стегна або гомілки. Філе промиваю, обсушую рушником і нарізаю великими шматочками - приблизно в 3 сантиметри товщиною, щоб в процесі обсмажування і гасіння м'ясо залишилося соковитим і не пересушити. Потім присипають шматочки філе сіллю і сумішшю мелених перців.
Найважливіша частина приготування страви - обсмажування. Курка повинна придбати рум'яної скоринки і при цьому залишитися соковитою всередині, не пересушити. Для цього я як слід розігріваю сковороду, бажано з товстим дном, хоча підійде і керамічна сковорідка (антипригарним довго гріти не можна, так як руйнується захисний шар поверхні). Потім вливаю на сковороду 1,5-2 ст. л. рослинного масла, щоб воно прогрілося, і викладаю в нього шматочки курочки в один шар.
Обсмажую м'ясо на максимальному вогні по 3-4 хвилини з обох сторін до зарум'янювання, обов'язково без кришки - при такій «шокової» обсмажуванні всередині запечатаного все соки і курка буде дуже м'якою, не сухий.
Поки смажиться м'ясо, паралельно нарізаю цибулину тонкими півкільцями, а моркву - соломкою. Відправляю овочі в сковороду до курки, яка вже встигла покритися красивою скоринкою.
І продовжую обсмажувати ще 5 хвилин, зменшивши вогонь до середнього, без кришки. Морква повинна стати м'якою, а цибуля стати повністю прозорим.
Додаю болгарський перець, нарізаний тонкою соломкою. Бажано, щоб він був м'ясистий і ароматний, тоді і страва вийде з вираженим смаком паприки.
Припускають перець буквально 1 хвилину, акуратно помішуючи лопаткою, щоб він максимально розкрив свій аромат і зберіг при цьому форму. Потім додаю в сковороду бланшірованние в окропі і очищені від шкірки помідори, які я нарізаю невеликим кубиком. Ви можете подрібнити томати на тертці для економії часу - тоді м'якоть перетвориться в пюре, а шкірка залишиться цілою в руці.
Після додавання помідорів я обсмажую курку приблизно 1-2 хвилини, щоб томати дали сік і стали трохи м'якше.
Потім додаю в сковороду кольорову капусту і горошок, не розморожуючи. При бажанні можете додати трохи спаржі і печериці, якщо вони раптом опинилися в морозильній камері.
Відразу ж заливаю все гарячим бульйоном, додаю сіль і перець за смаком. Я використовую курячий бульйон, але цілком підійде яловичий або овочевий. Але зверніть увагу, що рідина обов'язково повинна бути гарячою, інакше волокна м'яса скоротяться і воно буде жорстким! В крайньому випадку, якщо немає бульйону, можна додати просто склянку окропу.
Тушу овочі без кришки, час від часу помішуючи лопаткою, поки вони дійдуть до повної готовності. Мені подобається кольорова капуста аль-денте, тобто злегка хрустка, «на зубок», тому я знімаю сковороду з вогню приблизно через 3-4 хвилини. Якщо ви будете додавати спаржу або гриби, орієнтуйтеся на ступінь їх готовності. Обов'язково знімайте пробу - додавайте сіль, перець і інші спеції на свій смак.

Ось і все - наше блюдо готове! Для того щоб курка, тушкована з овочами, вийшла соковитою, я просто прикриваю готову страву кришкою і залишаю хвилин на 10 в сковороді просочитися підливою. Перед подачею можна присипати подрібненим петрушкою або кропом, присмачити ложкою сметани. А можна подавати, як є, але обов'язково в гарячому вигляді і з хорошим настроєм. Смачного!

Куряча грудка з овочами - не конкретний рецепт, а узагальнена назва страв, які готуються з простих і доступних продуктів. Інгредієнти в будь-який композиції поєднуються, легко замінюються, набувають особливого смаку й аромату при додаванні спецій.

У більшості господинь курка при запіканні втрачає сік, і виходять сухі неапетитні скибочки. Щоб подібного не сталося, м'ясо з овочами загортають у фольгу.

Важливий елемент - маринад. Він готується з будь-якого рецепту, але в ньому повинен бути присутнім «кислий» компонент - лимонний або апельсиновий сік, кефір, гірчиця, оцет і т. П. Кислота розм'якшить м'язові волокна і зробить м'ясо соковитим і ніжним.

Для страви знадобляться:

куряча грудка - 400-500 г;
баклажан, 2 шт., якщо маленькі;
кабачок - 1 шт .;
помідор - 2-3 шт .;
картопля - 2-3 шт .;
сіль, спеції - за смаком.

Для маринаду взяти продукти:

соєвий соус - 4-5 ст. л .;
половина лимона;
спеції (середземноморські трави і перець мелений) - невелика щіпка;
зубчик часнику.

приготування:

Приготувати маринад. З лимона зняти цедру, з м'якоті вичавити сік. За допомогою чеснокодавкі перетворити зубчик в кашку або ретельно подрібнити ножем. З'єднати соєвий соус, лимонний сік, цедру, часник і спеції.
Грудку відокремити від кісток і нарізати невеликими шматочками (4 × 4 см, товщина - 0,5 см).
Скибочки скласти в невеликий пакет, залити приготовленою сумішшю, щільно закрити.
Маринувати півгодини в холодильнику.
Підготувати баклажани. Для витягування гіркоти нарізати овоч тонкими кільцями (трохи більше ½ см), посолити і залишити на 20-30 хвилин, промити проточною водою.
Нарізати інші овочі. Товщина - як для баклажанів. Картопля нашаткувати тонше.
Форму для запікання застелити фольгою, змастити невеликою кількістю рослинної олії. По черзі викладати м'ясо і овочі: шматочок грудки, скибочка баклажана, кабачка, помідори, картоплі. Якщо деко прямокутний, викласти рядами, якщо круглим - по колу.
Вилити залишки маринаду поверх овочів і м'яса. Накрити «шапочкою» з фольги. Не допускати зазорів - сік випарується, блюдо вийде сухим.
Відправити в духовку на 40 хвилин. Температура - 200 градусів.

При бажанні, за 10-15 хвилин до готовності, зняти верхній шар фольги і посипати запечену курячу грудку сиром - вийде апетитна скоринка.

Птах, смажена на сковороді

Правильне харчування не передбачає жарку на маслі, але якісні продукти дозволяють приготувати ситне м'ясо з підсмаженою скоринкою і м'якими овочами.

Для курки з овочами на сковороді знадобиться:

куряче філе - 0,5 кг;
морква - 1-2 шт .;
перець солодкий - 2 шт .;
капуста - половина невеликого качана або чверть великого;
цибуля - 1 шт .;
соєвий соус -3-4 ст. л .;
оцет бальзамічний - 2 ст. л .;
цукор - 1 ч. л .;
сіль, перець, трави - за смаком.

Зі спецій підійдуть італійські або середземноморські трави, каррі, базилік або орегано. Але вибір прянощів опціональний.

Готують курячу грудку так:

Філе нарізати вздовж волокон, товщина шматочків - до 1 см. Злегка посолити і поперчити.
На сковороду влити ложку рослинного масла, курку на середньому вогні обсмажити до появи золотистої скоринки (4-5 хвилин з одного боку). Відкласти на час.
Морква і перець нарізати соломкою, цибулю - півкільцями. Обсмажити на сильному вогні протягом 2-3 хвилин. Кабачок нашаткувати тонкими скибочками, капусту - крупно. Обробити аналогічно.
Скласти продукти в сковороду і смажити 3-4 хвилини.
Змішати соєвий соус з оцтом і цукром, додати спеції, сіль. Залити отриманим соусом овочі і курку, тушкувати 2-3 хвилини.

Ця страва зі східними нотками після приготування за бажанням посипати рубаним зеленою цибулею або підсмаженими волоськими горіхами. Звичну зелень - петрушку або кріп - не використовувати, вона приглушить пряний смак соусу.

Готуємо в мультиварці

Мультиварка підходить не тільки для приготування дієтичної їжі. У закритій ємності виходить соковита їжа з підручних інгредієнтів, в тому числі і запіканки, які в духовці часто всихають. Рецепт нижче «повноцінної» запіканкою не назвеш, але через спосіб приготування блюдо з курки в мультиварці тримає форму.

Для його створення знадобляться продукти:

грудка куряча - 400-500 г;
цибулина;
картопля - 2-3 шт .;
помідори - 2 шт .;
перець болгарський - 2 шт .;
баклажан - 1 шт .;
сир - 100 г;
приправи - за смаком.

Інструкція по приготуванню:

Філе промити, обсушити, нарізати тонкими шматочками, злегка відбити.
Баклажан позбавити від гіркоти - нарізати або кружечками, або язичками, але товщиною не більше 0,5 см, посипати сіллю і залишити на півгодини.
Лук нашаткувати кільцями, картопля - натерти на тертку, віджати зайву вологу. Помідори нарізати кільцями, солодкий перець - дрібною соломкою.
Дно чаші змастити олією. Спочатку в нього можна додати орегано і подрібнений часник, але це за бажанням. Викласти грудку, посолити, додати улюблені спеції.
Накрити м'ясо кільцями цибулі.
Посипати продукти половиною тертої картоплі, присолити.
Викласти шар помідорів, потім - перцю.
Покрити все половиною сиру, на нього - баклажани і залишок картоплі, закінчити шаром сиру.
Вибрати режим «Випічка», по закінченню -30 хвилин на програмі «Гасіння». Якщо такі функції відсутні, але є регулювання температури - 50 і 30 хвилин на 130 і 100 градусах відповідно.
Вимкнути мультиварку. Остудити.

Гарячим блюдо не тримає форму, але після охолодження виходить апетитна запіканка.

Куряча грудка з замороженими овочами

Якщо влітку або восени господині готують корисні обіди зі свіжих овочів, то взимку доводиться користуватися замороженими інгредієнтами. Розбавивши прісний напівфабрикат м'яким білим м'ясом, заправивши блюдо спеціями, виходить неповторна тушкована куряча грудка з овочами.

Для створення швидкого обіду знадобляться:

середня куряча грудка;
пачка заморожених овочів - 400-500 г;
цибулина;
спеції.

Овочі підійдуть будь-які - «Овочеве рагу», «Преміум», «Мексиканська суміш», «Для яєчні». Грудку за ніч або кілька годин до готування можна замаринувати. Оптимальний варіант - суміш соєвого соусу, бальзамічного оцту і часнику, але він додасть яскравий смак не тільки курки, але і всьому блюду, тому маринад - за бажанням.

Готується блюдо так:

Філе нарізати тонкими смужками, посолити, поперчити, обробити спеціями (каррі, базилік, орегано).
Цибулю подрібнити півкільцями.
На дно сковороди з товстим дном влити дві столові ложки олії, закинути цибуля і курку. Пасерувати на середньому вогні 10 хвилин.
Висипати овочі, накрити кришкою і тушкувати 15-20 хвилин до готовності.

Необхідні інгредієнти:

грудка курки - 500 г;
брокколі - 50 г;
стручкова квасоля - 100 г;
перець болгарський - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
часник - 2-3 зубчики;
курячий бульйон - 1,5 чашки;
рис - 1 чашка;
соус теріякі - 3 ст. л .;
спеції.

Готують блюдо так:

Нарізати курку невеликими шматочками, цибулю - кубиками, перець - соломкою, часник - натерти на тертці або пропустити через чеснокодавку.
Надіслати на розпечену сковороду з ложкою олії квасоля і нарізані овочі, обсмажити протягом 5-7 хвилин.
Додати рис, соус, спеції, потримати на плиті 2-3 хвилини.
Влити бульйон, тушкувати 20 хвилин.
Додати суцвіття брокколі, протушкувати під кришкою ще 5 хвилин.

Виходить дієтичне, але ситне блюдо. При подачі посипати зеленою цибулею або петрушкою для прикраси.

З цих інгредієнтів готується ще десяток страв, сотню, можливо, придумати власноруч. Якщо такого бажання немає, досить скористатися запропонованими рецептами. Але вони будуть смачними і дуже корисними.

Роздумуєте, що приготувати на вечерю? Пропоную швидкий і нескладний варіант другої страви - курячі грудки, запечені з овочами. Рецепт простий, смачний і універсальний: набір продуктів можна варіювати, кожен раз придумуючи нові комбінації. Наприклад, в цей раз ми запікаємо куряче філе з брокколі, солодким перцем і кабачками. Можна вибрати будь-якої один вид овочів і запекти грудки з цвітною капустою, кабачком, болгарським перцем, картоплею. Або навіть з гарбузом або з яблуками!

Але поєднувати різні види овочів ще цікавіше: смарагдові суцвіття брокколі, червоні смужки солодкого перцю, помаранчеві кубики гарбуза створять дивовижно барвисте асорті кольорів і смаків. Кожен зможе вибрати до скибочці запеченої курки сподобався гарнір. Якщо любите щось ситніше і поосновательнее - рекомендую додати картоплю. Тільки попередньо проваріть часточки картоплі до напівготовності, так як він запікається довше, ніж ніжні овочі.

Час приготування: 1 годину
Кількість порцій: 6

Інгредієнти для курячих грудок, запечених з овочами

2 курячих грудки (половинки);
1 середнє суцвіття брокколі;
1 кабачок;
1-2 болгарських перцю;
0.5 ст. л. рослинної олії;
2 ст. л. сметани;
сіль, мелений чорний перець за смаком, ваші улюблені спеції;
свіжа зелень.

Брокколі можна замінити цвітною капустою або поєднувати з нею.

Кабачок вибирайте молодий, з тонкою шкіркою і маленькими насінням. Перці краще підійдуть різнобарвні: з червоними, зеленими, жовтими смужками блюдо буде виглядати ефектніше.

Зі спецій я використовувала Гімалайську сіль, мелений чорний перець, паприку, куркуму і сушений базилік. Ви можете підібрати і інші прянощі за своїм смаком.

Спосіб приготування курячих грудок, запечених з овочами

Сполоснём курячі грудки, обсушити паперовими рушниками і замарінуем в спеціях. Змішуємо сіль, перець, сушену зелень і інші приправи (частина залишаємо, щоб посипати потім ними овочі), і натираємо цією сумішшю грудки з усіх боків. Ми залишаємо при кімнатній температурі на півгодини-годину (або в холодильнику - на ніч).

Підготуємо овочі: перець миємо й очищаємо від хвостиків і насіння, нарізаємо смужками.
Кабачок споліскуємо і ріжемо кружальцями або половинками гуртків. Шкірку, якщо вона тонка, можна не очищати.

Брокколі розбираємо на невеликі суцвіття.

Капусту потрібно трохи відварити, щоб в готовій страві вона була м'якою. Опускаємо суцвіття в каструлю з киплячою підсоленою водою хвилини на 2-3, максимум: якщо перетримати, ніжна броколі розвариться. А якщо проварювати недовго, вона збереже свою структуру і дивовижний яскраво-зелений колір.

Відкидаємо капусту на друшляк, щоб стекла вода.

Форма для запікання підійде скляна або керамічна, з фольги або звичайна чавунна сковорода.

Змастивши рослинним масло дно форми, викладаємо упереміж брокколі, перець, кабачки. Трохи солимо, посипаємо спеціями.

Зверху на овочеве асорті викладаємо грудки, намагаючись, щоб м'ясо закрило овочі. Щоб грудки швидше пропеклися, вийшли ніжніше, а їх площі вистачило закрити форму, можна трохи відбити філе. А для більшої соковитості змащуємо філе сметаною.

Запікати можна як в накритому вигляді, так і у відкритому. Якщо не накривати форму, м'ясо буде більш засмаженою, але сухуватим. При запіканні під кришкою блюдо вийде дієтичним, подібно приготовленого на пару, і курячі грудки будуть соковитіше. Замість кришки можна накрити форму листом фольги. А якщо хочете, щоб м'ясо апетитно підрум'янилося, за п'ять хвилин до готовності фольгу зніміть і додайте вогонь. Можна включити гриль або верхній нагрів, якщо Ваша духовка ними оснащена.

Запікаємо овочі під курячим філе при 180 ° С приблизно 30-35 хвилин, до тих пір, поки грудки стануть м'якими - для перевірки акуратно спробуйте м'ясо кінчиком ножа.

Викладаємо на тарілки скибочки м'яса упереміж з овочевим гарніром, прикрашаємо гілочками свіжої зелені.

До страви можна подати сметану, кетчуп або салат зі свіжих помідорів.