Жувальний мармелад калорійність 100 грам. Мармелад фруктово-ягідний. Корисні властивості мармеладу

Мармелад - продукт густий желеподібної консистенції, що виготовляється з м'якоті і соку фруктів шляхом їх згущення, в процесі випаровування води. Традиційно сировиною для виготовлення мармеладу служать яблука, але в Англії мармелад найчастіше роблять з апельсинів, а в Іспанії з айви. Зміст в мармеладі калорій варіюється в залежності від компонентів і сировини. Високий вміст в цих фруктах пектинів та інших желирующих речовин дозволяє виготовляти мармелад без штучних добавок, а якщо фрукти солодкі, то і без додавання цукру.

Скільки калорій в мармеладі

Технологія виготовлення сучасного мармеладу, крім рецептурних компонентів, допускає використання різних добавок, які дозволяють випускати більш дешеві й доступні види мармеладу. Від наявності в кінцевому продукті виду добавок і способу його виготовлення залежить, скільки калорій в мармеладі.

Як желирующего компонента в сучасному виробництві мармеладу використовують пектин, що міститься в багатьох фруктах, агар-агар - витяжку з морських водоростей і желатин - речовина, що добувається з знежирених хрящів, кісток і жив тварин. Усереднена калорійність мармеладу на 100 г готового продукту - 320 ккал, він містить 0,1 г білків, 0, 1 г жирів, 79,3 г вуглеводів.

Залежно від використовуваного для виробництва десерту желирующего речовини, випускають мармелад:

• Фруктово-ягідний;
• желейний;
• Желейно-фруктовий;
• Жувальний.

Фруктово-ягідний мармелад: калорійність

Як загусник для фруктово-ягідного мармеладу використовують пектин, який виробляють з кірок плодів цитрусових, яблук, айви, кавунів, цукрових буряків і кошиків соняшників. Калорійність мармеладу на основі пектину в 100 г - 293 ккал, також продукт містить 0,4 г білків, 0,0 г жирів, 76,6 г вуглеводів.

Незважаючи на досить велику кількість калорій, мармелад на пектиновой основі дуже корисний, оскільки пектин має такі властивості:

• Знижує рівень холестерину в крові;
• Сприяє виведенню радіонуклідів, анаболіків, ксенобіотиків, продуктів метаболізму;
• Бере участь в нормалізації ліпідного і вуглеводного обміну;
• Застосовується при лікуванні атеросклерозу і дисбактеріозу;
• Нормалізує роботу підшлункової залози, печінки;
• Використовується в якості натурального сорбенту, який по ефективності краще активованого вугілля;
• Сприяє відновленню тканин при ранових, опікових ушкодженнях.

Желейний мармелад: калорійність

Желейний мармелад ніжніший за консистенцією, при цьому в якості згущувача, крім пектину, частіше використовують сухий порошок агар-агар (морських водоростей). До складу желейного мармеладу так само входять цукор, патока, фруктова есенція, харчові барвники, лимонна кислота, ароматизатори. Желейний мармелад на основі агар-агар має більш яскраве забарвлення і красивий злам.

Калорійність мармеладу желейного залежить від складу і може бути від 280 до 350 ккал, желейний мармелад називають вуглеводним десертом, так як вміст білків і жирів в ньому дорівнює нулю, а вуглеводів в такому мармеладі може бути від 75,0 до 80,0 м

Одержуваний з морських водоростей агар-агар не містить калорій; розбухаючи в шлунку, клітковина покращує перистальтику, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, полегшує роботу печінки. Основні корисні якості агар-агар:

• Є джерелом йоду, необхідного організму для нормальної роботи щитовидної залози;
• Високий вміст вітамінів B5, E, K і заліза, кальцію, магнію, міді забезпечує організм цими необхідними елементами;
• Сприяє виведенню токсинів.

Часто при виготовленні мармеладу агар-агар можуть замінювати желатином - це загущувач тваринного походження, який добувають з жив, хрящів і кісток тварин (про це слід знати вегетаріанцям). Така заміна незначно збільшує калорійність мармеладу, оскільки в желатині присутні жири, але виключає його з меню строгих вегетаріанських дієт. Корисні властивості желатину:

• Сприяє поліпшенню стану волосся, шкіри, нігтів;
• Бере участь в зміцненні кісткової системи і хрящів.

Жувальний мармелад: калорійність

Останнім часом особливою популярністю користується жувальний мармелад, вживання якого, крім корисних поживних властивостей, в процесі жування сприяє заспокоєнню нервової системи, знімає напругу і роздратування, знижує ризик неврозів і стресів. Жувальний мармелад покривають глазур'ю, що містить натуральний віск і рослинні жири. Жування такого мармеладу очищає порожнину рота і відбілює зуби, активізує травлення.

Калорійність мармеладу жувального в 100 г становить 335-350 ккал, також в ньому присутні 4,0-4,1 г білків, близько 0,1 г жирів, 79,0-80,0 г вуглеводів. Жувальний мармелад містить у великій кількості:

• Вітаміни C і B;
• кальцій;
• Рослинні жири;
• Бджолиний віск;
• Амінокислоти.

Наявність вітамінів та інших корисних речовин сприяє зміцненню імунітету, підвищує резистентність організму до застуд та інфекцій, знижує хронічну втому, нормалізує роботу нервової системи і стимулює розумову діяльність.

Незважаючи на значний вміст калорій, мармелад рекомендується включати в меню багатьох дієт в помірних кількостях завдяки його корисних властивостях. Перевагу слід віддавати натуральному мармеладу - цей класичний десерт дорожчий, але не містить добавок у вигляді барвників, ароматизаторів, загусників і більш корисний для здоров'я.

Колір натурального мармеладу природних відтінків, тьмяний, запах помірний, структура склоподібна, після стиснення форму не змінює і не прилипає до упаковки. Калорійність мармеладу натурального невисока, до 270 ккал.

Новий вид мармеладу стали випускати, використовуючи в якості підсолоджувача екстракт стевії, багаторічного чагарнику, що росте в країнах з теплим кліматом. Це натуральний інтенсивний підсолоджувач з низькою калорійністю. Завдяки такій заміні калорійність мармеладу знижується до 250-260 ккал, а харчова цінність зростає через високий вміст в стевії пектинів, полісахаридів, вітамінів, мікроелементів і антиоксидантів. Саме такий мармелад краще використовувати в дієтичному харчуванні.

Найбільш корисними і безпечними для фігури солодощами визнані зефір і мармелад, калорійність яких вважається невисокою. Сьогодні поговоримо про мармеладі. Чи справді його енергетична цінність настільки низька, як багато хто думає? І невже цукрова посипка не загрожує фігурі?

склад мармеладу

Вперше мармелад виготовили у Франції, але прототипом послужив східний рахат-лукум, який почали робити сотні років назад з фруктів і меду.

Ідеальний склад мармеладу: фруктове пюре, цукор і пектин. Останній використовується в якості згущувача. Це не синтетична речовина, а природний компонент більшості фруктів.

Натуральний мармелад коштує досить дорого, тому існують бюджетні варіанти, вироблені за допомогою желатину. Желатин виготовляють з хрящів і кісток тварин. Він значно дешевше пектину, а ласощі з ним виходить калорийнее.

Яскравий різнокольоровий мармелад виглядає красиво і апетитно, але найчастіше це заслуга штучних барвників, від яких немає користі. Чим непоказні ласощі, тим більшої уваги він заслуговує, однак в будь-якому випадку уважно читайте склад.

різновиди мармеладу

Існує багато способів приготувати мармелад. Калорійність на 100 грам залежить від виду ласощів. Слід розрізняти як мінімум желейний мармелад, желейно-фруктовий, фруктово-ягідний, жувальний і бутербродний. Ще існують натуральні продукти і недорогі варіанти, які виробляють з використанням різних добавок.

Тепер про енергетичну цінність. Стереотип про низькому значенні виник років тридцять тому, коли мармелад був натуральним і його калорійність дійсно становила всього 220-270 ккал на 100 грам.

Сьогодні виробники використовують підсилювачі смаку, ароматизатори і консерванти, які не тільки ставлять під сумнів корисність продукту, але і збільшують його поживність. Калорійність мармеладу в цукрі, в шоколаді, з начинками становить від 350-450 ккал і більше, в залежності від інгредієнтів.

Разом з тим, в мармеладі немає жирів, що дає йому перевагу в порівнянні з більшістю інших десертів. Він досить солодкий, і багато його не з'їсти, а один кубик важить приблизно 15 грам і містить 35-60 кКал.

мармеладні часточки

Мармелад «Часточки», калорійність якого становить близько 330 кКал на 100 грам, теж тепер не той, що був раніше, коли його виробляли із застосуванням натуральної лимонної кислоти.

У кращому випадку тепер використовуються ідентичні натуральним ароматизатори та барвники, а не самі лимони та апельсини. Зате синтезовані компоненти дозволяють зробити ціну ласощі доступною.

жувальний мармелад

Люди, які віддають перевагу не надто солодкі десерти, вибирають жувальний мармелад, калорійність якого коливається в межах 338-400 ккал на 100 грам. Ще один плюс - ласощі не прилипає до рук.

До складу входять патока, цукор, лимонна кислота, желатин, пектин і воскожіровая суміш (90% рослинного жиру і 10% воску). Остання потрібна для того, щоб солодкість мала блискучу і нелипку поверхню.

Десерт послужить непоганою заміною жувальній гумці після прийняття їжі, оскільки очищає і відбілює зуби.

Домашній мармелад

Якщо ви хочете отримати мармелад, калорійність якого дійсно буде низькою, приготуйте його самостійно.

Візьміть три яблука, столову ложку желатину або пектину, щіпку кориці (за бажанням). Очистіть яблука від шкірки і наріжте часточками. Відправте їх в мікрохвильовку на 10 хвилин, після чого перетріть в пюре. Додайте корицю, желатин і розмішуйте до повного розчинення останнього.

Отриману масу розкладіть у формочки. Нехай охолоне до кімнатної температури. Далі помістіть її в холодильник і тримайте там, поки не затвердіє. В результаті ви отримаєте яблучний мармелад, калорійність якого становить всього 60 кКал.

Якщо хочете приготувати солодкість, що нагадує «магазинний» варіант, то підготуйте 300 мл будь-якого соку (свіжовичавленого або з магазину), 150 мл води, 400 г цукру, 50 г желатину.

Сік влийте в каструлю, нагрійте, додайте желатин і варіть 7 хвилин. В іншій каструлі змішайте воду і цукор, доведіть масу до кипіння і варіть на повільному вогні до повного розчинення цукру. Потім перелийте киплячий сироп в першу каструлю і ретельно перемішайте, щоб желатин розчинився. Отриману масу процідіть, розлийте у формочки і нехай остигає. Після затвердіння витягніть мармелад з формочок і обваляйте в цукрі.

Зрозуміло, що це вже буде не дієтичний мармелад. Калорійність складе не менше 250 кКал на 100 г, в залежності від того, який використовувався сік.

бутербродний мармелад

Ці ласощі, як видно з назви, призначений для намазування на хліб, а тому зовні являє собою брусок, схожий на вершкове масло.

Структура трохи відрізняється від звичайного мармеладу: бутербродний варіант трохи м'якше і легко розподіляється на поверхні хліба. Але калорійність приблизно така ж - 310 кКал на 100 грам. Однак до цієї цифри слід додати інші складові бутерброда, і, якщо ви стежите за фігурою, то дай Бог, щоб це був бездріжджовий хліб з висівками, а не свіжа здобна булочка, змащена вершковим маслом.

Корисні властивості і шкода

У мармеладі містяться вітаміни В2 і РР, а також фосфор, залізо і кальцій.

Пектин нормалізує мікрофлору кишечника, покращує травлення, виводить з організму шкідливі речовини, має бактерицидну дію, знижує рівень "поганого" холестерину.

Якщо до складу входить желатин, це сприяє поліпшенню стану шкіри і волосся. Якщо в якості згущувача використаний агар-агар, такий мармелад благотворно впливає на щитовидну залозу, покращує перистальтику кишечника і нормалізує роботу печінки.

Також десерт має легку сечогінну дію, що допомагає впоратися з набряками.

Нарешті, мармелад сприяє зняттю стресу.

Шкідливим десерт буває лише при індивідуальній непереносимості. В інших випадках проблеми можуть виникнути лише при надмірному вживанні: ласуни легко зароблять карієс. Діабетикам слід ласувати виключно тим мармеладом, в якому використовується фруктоза замість цукру.

Тепер ви знаєте всю правду про мармеладі. Смачного!

Калорії, ккал:

Білки, г:

Вуглеводи, г:

Якщо мармелад фруктово-ягідний проводиться згідно ГОСТ 6442-89 - це найвищий показник якості продукції. При виборі мармеладу фруктово-ягідного звертайте увагу на зовнішній вигляд солодощі. Виріб правильної форми згідно його різновиди, маса тягуча без грудок і прожилок. Якщо мармелад фруктово-ягідний покритий шоколадною глазур'ю, поверхня цукерки повинна бути глянсовою без білястого нальоту. Діабетичний мармелад не покривають цукром. Упаковка, в якій зберігатися мармелад - без пошкоджень. Обов'язково перевірте термін придатності продукту.

Калорійність фруктово-ягідного мармеладу

Калорійність фруктово-ягідного мармеладу становить 293 ккал на 100 грам продукту.

Склад і корисні властивості фруктово-ягідного мармеладу

Не багатьом відома технологія виробництва мармеладу фруктово-ягідного. Сам по собі мармелад фруктово-ягідний виготовляється з перероблених фруктів і ягід. Для додання йому солодощі кондитери додають цукор. Мармелад фруктово-ягідний відносять до категорії виробів - холодці.

Фруктове пюре піддають тривалому варінні з додаванням желатину. Після того, як готова маса охолоне, можна надати їй необхідний смак і запах (калоризатор). Для різноманітності асортименту готовий мармелад обсипають цукром або покривають шаром кондитерської глазурі.

При виборі мармеладу фруктово-ягідного важливо звертати увагу на компоненти, з яких він зроблений. Віддайте перевагу тому виробу, в якому велику частину сировини становить яблучне пюре. У складі цього компонента міститься пектин - природний цукор.

Мармелад - відмінне ласощі для тих, хто хоче схуднути, але кому складно відмовитися від солодкого. Калорійність мармеладу, на відміну від шоколаду, цукерок, морозива та інших десертів, досить мала. А деякі інгредієнти цієї корисної солодощі навіть сприяють схудненню.

Калорійність 100 грам мармеладу різних сортів

Енергетична цінність 100 грам фруктово-ягідного мармеладу в шоколаді - 350 ккал, жувального - 340 ккал, «лимон часточок» - 325 ккал, фруктово-ягідного - 295 ккал. Самим низькокалорійним мармеладом є домашній, приготований без додавання цукру - в ньому міститься менше 50 ккал. Калорійність мармеладу зростає, якщо готовий продукт обваляли в цукрі, тому бажано купувати цей десерт без «обважнює» добавки.

Мармелад - одне з найпопулярніших в світі ласощів. У різних країнах для його приготування використовують різні основи: в Англії - апельсини, в Іспанії - айву, в Росії -. На Сході мармелад готують з різних фруктів, з додаванням меду і рожевої води.

Натуральний мармелад, без додавання ароматизаторів і підсилювачів смаку, дуже корисний. До його складу входять вуглеводи, органічні кислоти і амінокислоти, харчові волокна, крохмаль. Білків в мармеладі міститься незначна кількість, а жири відсутні повністю. Містяться в мармеладі вітаміни (С і РР) і мінеральні речовини (фосфор, залізо, магній, натрій, кальцій і калій).

Як желеобразующіе агента в мармелад додають патоку, агар-агар, пектин або желатин. Патока і пектин сприяють очищенню організму, знижують холестерин, виводять важкі метали. Агар-агар благотворно впливає на багато органів, але особливо - на печінку і щитовидну залозу. Крім того, він є джерелом дуже цінних для організму вітамінів і мінеральних речовин. Желатин - продукт тваринного походження, подібний за складом з колагеном, тому він сприяє зміцненню волосся і нігтів, а також робить шкіру більш гладкою та еластичною.

Мармелад і зефір при схудненні

Мармелад за складом є близьким «родичем» ще одному корисному десерту - зефіру. Якщо ви хочете схуднути, вибирати ці солодощі потрібно по схожим принципам. Ці десерти не повинні бути неприродних кольорів - яскраво червоний, зелений, лимонно-жовтий відтінки свідчать, що в продукт додані барвники. А сильно виражений запах ласощів говорить про додавання синтетичних ароматизаторів.

Натуральні зефір і мармелад мають тьмяний пастельними відтінками і легким запахом. Якісний продукт має рівномірну структуру, без включень і вологи. Коштувати такий десерт повинен не надто дешево - низька ціна говорить про те, що в продукт доданий желатин, який більш калорійний і менш корисний, на відміну від пектину і агар-агар. Додаткові добавки - шоколад, цукрова обсипання і т.д. збільшують калорії в мармеладі або зефір.

Домашній мармелад може стати хорошою альтернативою покупних солодощів. Його набагато менше - близько 40-50 ккал на 100 г, що обов'язково позитивно позначиться на фігурі.

Для приготування домашнього мармеладу очистіть від шкірки і серцевини 3 яблука і запечіть їх в мікрохвильовій печі або духовці. Збийте м'які яблука в пюре, додайте кориці на кінчику ножа. Столову ложку желатину розведіть в 50 мл води, дайте желатину розбухнути і нагрійте суміш на водяній бані. Розчинений желатин змішайте з фруктовим пюре, розлийте суміш по формах і поставте мармелад застигати в холодильник. Замість яблук для цього рецепта можна використовувати м'якоть ананаса, персиків, слив.

Мармелад - продукт густий желеподібної консистенції, що виготовляється з м'якоті і соку фруктів шляхом їх згущення, в процесі випаровування води. Традиційно сировиною для виготовлення мармеладу служать яблука, але в Англії мармелад найчастіше роблять з апельсинів, а в Іспанії з айви. Зміст в мармеладі калорій варіюється в залежності від компонентів і сировини. Високий вміст в цих фруктах пектинів та інших желирующих речовин дозволяє виготовляти мармелад без штучних добавок, а якщо фрукти солодкі, то і без додавання цукру.

Скільки калорій в мармеладі

Технологія виготовлення сучасного мармеладу, крім рецептурних компонентів, допускає використання різних добавок, які дозволяють випускати більш дешеві й доступні види мармеладу. Від наявності в кінцевому продукті виду добавок і способу його виготовлення залежить, скільки калорій в мармеладі.

Як желирующего компонента в сучасному виробництві мармеладу використовують пектин, що міститься в багатьох фруктах, агар-агар - витяжку з морських водоростей і желатин - речовина, що добувається з знежирених хрящів, кісток і жив тварин. Усереднена калорійність мармеладу на 100 г готового продукту - 320 ккал, він містить 0,1 г білків, 0, 1 г жирів, 79,3 г вуглеводів.

Залежно від використовуваного для виробництва десерту желирующего речовини, випускають мармелад:

• Фруктово-ягідний;
• желейний;
• Желейно-фруктовий;
• Жувальний.

Фруктово-ягідний мармелад: калорійність

Як загусник для фруктово-ягідного мармеладу використовують пектин, який виробляють з кірок плодів цитрусових, яблук, айви, кавунів, цукрових буряків і кошиків соняшників. Калорійність мармеладу на основі пектину в 100 г - 293 ккал, також продукт містить 0,4 г білків, 0,0 г жирів, 76,6 г вуглеводів.

Незважаючи на досить велику кількість калорій, мармелад на пектиновой основі дуже корисний, оскільки пектин має такі властивості:

• Знижує рівень холестерину в крові;
• Сприяє виведенню радіонуклідів, анаболіків, ксенобіотиків, продуктів метаболізму;
• Бере участь в нормалізації ліпідного і вуглеводного обміну;
• Застосовується при лікуванні атеросклерозу і дисбактеріозу;
• Нормалізує роботу підшлункової залози, печінки;
• Використовується в якості натурального сорбенту, який по ефективності краще активованого вугілля;
• Сприяє відновленню тканин при ранових, опікових ушкодженнях.

Желейний мармелад: калорійність

Желейний мармелад ніжніший за консистенцією, при цьому в якості згущувача, крім пектину, частіше використовують сухий порошок агар-агар (морських водоростей). До складу желейного мармеладу так само входять цукор, патока, фруктова есенція, харчові барвники, лимонна кислота, ароматизатори. Желейний мармелад на основі агар-агар має більш яскраве забарвлення і красивий злам.

Калорійність мармеладу желейного залежить від складу і може бути від 280 до 350 ккал, желейний мармелад називають вуглеводним десертом, так як вміст білків і жирів в ньому дорівнює нулю, а вуглеводів в такому мармеладі може бути від 75,0 до 80,0 м

Одержуваний з морських водоростей агар-агар не містить калорій; розбухаючи в шлунку, клітковина покращує перистальтику, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, полегшує роботу печінки. Основні корисні якості агар-агар:

• Є джерелом йоду, необхідного організму для нормальної роботи щитовидної залози;
• Високий вміст вітамінів B5, E, K і заліза, кальцію, магнію, міді забезпечує організм цими необхідними елементами;
• Сприяє виведенню токсинів.

Часто при виготовленні мармеладу агар-агар можуть замінювати желатином - це загущувач тваринного походження, який добувають з жив, хрящів і кісток тварин (про це слід знати вегетаріанцям). Така заміна незначно збільшує калорійність мармеладу, оскільки в желатині присутні жири, але виключає його з меню строгих вегетаріанських дієт. Корисні властивості желатину:

• Сприяє поліпшенню стану волосся, шкіри, нігтів;
• Бере участь в зміцненні кісткової системи і хрящів.

Жувальний мармелад: калорійність

Останнім часом особливою популярністю користується жувальний мармелад, вживання якого, крім корисних поживних властивостей, в процесі жування сприяє заспокоєнню нервової системи, знімає напругу і роздратування, знижує ризик неврозів і стресів. Жувальний мармелад покривають глазур'ю, що містить натуральний віск і рослинні жири. Жування такого мармеладу очищає порожнину рота і відбілює зуби, активізує травлення.

Калорійність мармеладу жувального в 100 г становить 335-350 ккал, також в ньому присутні 4,0-4,1 г білків, близько 0,1 г жирів, 79,0-80,0 г вуглеводів. Жувальний мармелад містить у великій кількості:

• Вітаміни C і B;
• кальцій;
• Рослинні жири;
• Бджолиний віск;
• Амінокислоти.

Наявність вітамінів та інших корисних речовин сприяє зміцненню імунітету, підвищує резистентність організму до застуд та інфекцій, знижує хронічну втому, нормалізує роботу нервової системи і стимулює розумову діяльність.

Незважаючи на значний вміст калорій, мармелад рекомендується включати в меню багатьох дієт в помірних кількостях завдяки його корисних властивостях. Перевагу слід віддавати натуральному мармеладу - цей класичний десерт дорожчий, але не містить добавок у вигляді барвників, ароматизаторів, загусників і більш корисний для здоров'я.

Колір натурального мармеладу природних відтінків, тьмяний, запах помірний, структура склоподібна, після стиснення форму не змінює і не прилипає до упаковки. Калорійність мармеладу натурального невисока, до 270 ккал.

Новий вид мармеладу стали випускати, використовуючи в якості підсолоджувача екстракт стевії, багаторічного чагарнику, що росте в країнах з теплим кліматом. Це натуральний інтенсивний підсолоджувач з низькою калорійністю. Завдяки такій заміні калорійність мармеладу знижується до 250-260 ккал, а харчова цінність зростає через високий вміст в стевії пектинів, полісахаридів, вітамінів, мікроелементів і антиоксидантів. Саме такий мармелад краще використовувати в дієтичному харчуванні.