Закусочная капуста со свеклой быстрого приготовления. Капуста со свеклой быстрого приготовления – рецепты маринования на скорую руку. Грузинский способ приготовления

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления. Готовим вкусную хрустящую маринованную капусту со свеклой на зиму

Маринованная капуста со свеклой “Пелюстка” хороша в качестве закуски, подходит к любым гарнирам из риса, гречки и других круп, к мясным и рыбным блюдам, можно подавать маринованную капусту с отварным картофелем и просто как самостоятельное блюдо.

Капуста получается слегка сладкой с легкой кислинкой. А если добавить горький перец – получается отличный салат для любителей остренького! Очень вкусные в этом маринаде получаются свекла и морковь.

Приготовить маринованную капусту по этому рецепту можно как на зиму, так и на 2-3 раза употребления.

Приступим! Начинаем готовить маринованную капусту со свеклой на зиму

Маринованная капуста со свеклой – ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 2 кг
• Свекла – 400 г
• Морковь – 300 г
• Чеснок – 7-10 зубчиков

Ингредиенты для маринада:

• Вода – 1 л
• Уксус столовый 9% – 150 мл
• Сахар – 150 г
• Соль – 2 ст.л.
• Смесь перцев горошком – 2 ч.л.
• Лавровый лист – 3-5 шт
• Растительное масло – 1-2 ст.л. на литровую банку

Для маринования капусты со свеклой подойдет любая тара с крышкой – банки, кастрюля, кадка. Предварительно тщательно вымойте посуду, стерилизовать ее не нужно.

Если хотите заготовить маринованную капусту на зиму впрок, то выбирайте капусту только поздних сортов. Если же вы не планируете ее долго хранить и делаете совсем немного, то сорт капусты значения не имеет.

Количество продуктов увеличивается пропорционально.

Соль и сахар в маринаде можно регулировать по своему вкусу.

Маринованная капуста быстрого приготовления “Пелюстка” – пошаговый рецепт с фото

Белокочанную капусту тщательно вымойте и обсушите бумажным полотенцем, удалите вялые листья и повреждения, если есть. Нарежьте капусту крупными кусочками, как на фото.

Если у вас очень маленькие кочаны капусты, можно разрезать их на 4-5 частей.

Морковь и свеклу очистите и нарежьте брусочками, кольцами или полукольцами около 0,5 см толщиной.

Уложите овощи слоями в тару, в которой будете мариновать капусту. На дно выложите немного свеклы и острый перец, если добавляете…

…, сверху – капусту, морковь, разрезанный пополам чеснок. Сверху положите еще несколько кружочков свеклы.

Приготовьте маринад для маринованной капусты на зиму. Сахар, соль и лавровый лист добавьте в воду, доведите до кипения, при этом помешивая, чтобы сахар и соль растворились.

Как только маринад закипит, сразу же снимите кастрюлю с огня. Добавьте в горячий маринад уксус и перемешайте.

Залейте маринованную капусту быстрого приготовления маринадом так, чтобы он покрыл капусту полностью.

Заливать можно как горячим, так и холодным маринадом. От горячего капуста приготовится чуть быстрее, но значительной разницы во вкусе никакой нет.

Сверху налейте масло, закройте банки или другую посуду, в который вы готовите маринованную капусту со свеклой “Пелюстка”, крышками и оставьте мариноваться при комнатной температуре 2-3 дня. После чего уберите на хранение в подвал или холодильник.

Маринованная капуста со свеклой хранится без проблем всю зиму. Но в нашей семье пелюстка обычно заканчивается очень быстро, и приходится делать еще.

Приятного вам аппетита!

С уважением, Натали Лисси

Самый распространенный овощ, который встречается практически у любой хозяйки – капуста. Она отлично подходит для запасов на зиму. Поскольку, какой бы обработке ее ни поддавали, она сохраняет в себе все микроэлементы и полезные витамины.

Маринование – один из популярных способов сохранения различных овощей, в том числе и капусты. В интернете есть множество фото и видео рецептов, как правильно приготовить маринованную капусту.

Причем использовать можно самые разные сорта капусты: цветную, брюссельскую, брокколи. А вспомогательные ингредиенты и вовсе каждый добавляет на свой вкус: тмин, хрен, лук, жгучий перец, мед, сок лимона.

Сегодня рассмотрим самые интересные и вкусные способы, как сделать домашние заготовки из белокочанной капусты и свеклы.

Существует быстрый способ приготовления капусты со свеклой. Рецепт знаменит под названием «Пелюстка» (на украинском “лепесток”). Скорее всего, народ дал такое название по причине того, что маринованная капуста со свеклой крупными кусками, отдаленно напоминает лепестки роз.

Калорийность такого продукта невысокая, поэтому его можно смело добавлять в свой рацион всем худеющим.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления

Ингредиенты

Порции: – + 25

• белокочанная капуста 4 кг
• свекла 220 г
• чеснок 9 зубчиков
• лавровый лист 2 шт.
• душистый перец 9 шт.
• вода 2 л
• соль 4,5 ст.л.
• сахар 4,5 ст.л.

На порцию

Калории: 26 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 6 г

30 мин. Видео-рецепт Печать

Берем продукты, необходимые для приготовления. Тщательно промываем и чистим.

Теперь занимаемся капустой. Чистим ее, режем кочаны на 8 частей, удаляем кочерыжки, только так, чтобы сами листья не разделились друг от друга.

Очищаем чеснок. Потом режем его дольками.

Свеклу можно порезать как вам угодно, но для более эстетичного вида необходимо порезать приблизительно похожими кусочками, что и капуста.

После приготовления всех составляющих кладем их в эмалированное ведро (или стеклянные баночки).

Ставим на плиту кастрюлю с водой, добавляем сахар и соль, ждем закипания. После чего бросаем лавровые листки и всыпаем душистый перчик. В процессе варки рассола помешиваем около трех минут и снимаем с огня. Необходимо отставить готовый маринад на часок и дать ему остыть.

Заливать продукты нужно уже остывшим рассолом. Если решение пало на то, чтобы закатать консервацию в банки железными крышками, то их необходимо стерилизовать, причем не менее 15 минут. Если вам удобно использовать ведро, нужно, придавить капусту грузом и поставить в холодное место.

Время подготовки продуктов не займет у вас более получаса. А непосредственно на приготовление капусты, чтобы она была готова к употреблению, необходимо три дня, но закатанная она может стоять всю зиму и будет только вкуснее.




Рецепт квашеной капусты со свеклой по-армянски

Новый вкус обычному овощу можно придать с помощью рецептов армянской кухни.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 35

Энергетическая ценность продукта

На 100 г готового продукта:

• калории – 38 ккал;
• белки – 1 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 8 г.

Ингредиенты

• капуста – 2 кг;
• чеснок – 1 зубчик;
• морковь – 1 шт.;
• свекла – 2 шт.;
• острый перец – 2 шт.;
• корень петрушки и сельдерея – по 50 гр.;
• вишня – 100 гр;
• кинза – 1 пучок.
• вода – 3 л;
• соль – 150 гр.;
• перец горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.

Этапы приготовления

1. В кастрюльку наливаем воды, доводим до кипения. Добавляем лавровый лист, соль, перец оставляем до остывания.
2. Очищаем капусту от верхних слоев. Удаляем аккуратно кочерыжку. Разрезаем на четыре части.
3. Морковь чистим и режем кружочками.
4. Чистим чеснок и перчик. Свеклу чистим и режем на тонкие ломтики. Корень петрушки и сельдерея делим на четыре части.
5. Начинаем укладывать слоями сначала листы капусты, затем кусочки овоща, далее свекла и остальные овощи. Последний слой выкладывается также из листьев капусты.
6. Заливаем остывшим маринадом и ставим под гнет при комнатной температуре на 5 дней, потом убираем в холодильник.




Приготовление острой маринованной капусты со свеклой

Острота присуща горячему грузинскому народу. Вот и рецептик острой капусты и свеклы в маринаде позаимствован именно оттуда.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

На 100 г готового продукта:

• калории – 30 ккал;
• белки – 6 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 9 г.

Ингредиенты

• капуста – 1 шт.;
• красный острый перец – 1шт.;
• свекла – 1 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• 30% уксус – 2 ст.л.;
• соль – 1 ст.л.;
• сахар – 1 ст.л.

Этапы приготовления

1. Очищаем и моем овощи.
2. Капусту необходимо порезать крупными квадратами или ломтями.
3. Свеклу и перец нашинковать тонкими ломтиками.
4. Выложить в кастрюлю слоями, пересыпая при этом все чесноком и укропом (можно петрушкой). Можно использовать стеклянные банки с капроновыми крышками.
5. Вскипятить литр воды, куда добавить сахар, уксус, соль.
6. Этим рассолом заливаем овощи и оставляем в темном теплом месте на 2–3 суток.
7. После того как капуста будет готова, ее необходимо убрать в прохладное место.




Рецепт маринованной капусты со свеклой и морковью

Этот рецепт отличается от вышеперечисленных разве что присутствием моркови, но именно этот продукт придаст вам новых вкусовых ощущений и разнообразит вашу консервацию.

Рецепт более знаком народу как маринованная капуста со свеклой по-корейски или в свекольном маринаде.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

На 100 грамм готового продукта:

• калории – 34,08 ккал;
• белки – 1,20 г;
• жиры – 0,04 г;
• углеводы – 8 г.

Ингредиенты

• капуста – 1,5 кг;
• свекла – 400 гр.;
• морковь – 200 гр.;
• чеснок – 1 головка.
• 9 % столовый уксус – 150 мл;
• сахар – 150 гр.;
• соль – 2 ст.л.;
• лавровый листок – 4 шт.;
• перец горошком черный – 2 шт.;
• масло растительное – 2 ст.л.

На указанное выше количество овощей выходит около шести литров маринованной капусты со свеклой. Поэтому учитывая количество овощей, маринада нужно будет три литра.

Совет: Банки проще использовать узкие и высокие. Также для сокращения времени приготовления можно все ингредиенты смешать в миске и просто всыпать в банку, при этом плотно уложив.

Этапы приготовления капусты

1. Если кочан слишком велик, режем его на квадраты. В случае если капуста не отличается величиной, то достаточно порезать четвертинками. Такие четвертинки можно замариновать, к примеру, в трехлитровых банках.
2. Измельчить чеснок, морковку и свеклу можно удобным для вас способом. От них нам нужны только аромат и цвет.
3. Для приготовления маринада берем воду, соль, сахар, перец, лаврушку и все смешиваем. Ставим закипать на плиту. Когда все закипит, снимаем с огня и вливаем уксус. Нужно остудить смесь до теплой температуры.
4. В то время как закипает маринад, необходимо подготовить тару для нашей капустки. Для начала, конечно же, нужно поддать банки стерилизации.
5. Теперь укладываем овощи слоями: капуста, морковь, свекла, чеснок и снова повторяем до самого верха.
6. После того как маринад, остынет заливаем капусту до самого верха.
7. Поливаем растительным маслом. Единственное, что нужно помнить, запаха у масла не должно быть.
8. После этого закручиваем крышками и ставим в темное место, через 5 дней маринованная капуста готова.

Такую капусту также можно хранить всю зиму. Цвет у маринада получается красивого свекольного цвета.

Этот рецепт можно применить и для краснокочанной капусты. Состав тот же, все аналогично выполняется. Получается вкуснейшая маринованная фиолетовая капуста.




Поражают такие рецепты маринованной капусты со свеклой своей простотой в приготовлении и универсальностью. Капуста может быть дополнением как к каше, макаронам, так и к картошке в любом виде приготовления. Также с мясом сочетание такой закуски просто бесподобное.

И ко всему дорабатывать салат нет нужды, он аппетитен сам по себе и не требует добавления каких-либо соусов, специй или приправ.

Соблюдайте все пропорции и условия приготовления. Тогда у вас получится хорошая соленая закуска, которая отлично разнообразит меню.

Пряные, остро пахнущие замаринованные ломтики капусты с буряком незаменимы на любом повседневном и праздничном столе. Такой пикантный вкус ни с чем не сравним!

Без салатов не только праздничный стол, но и рядовая семейная трапеза обойтись не может – они стимулируют аппетит и пищеварение. Отличной заменой овощного салата послужит маринованная капуста со свеклой – быстрого приготовления или суточная, рецепты которой мы подробно рассмотрим. Великолепная закуска не только разнообразит меню контрастным вкусом, но своим внешним видом привлечет внимание и удостоится комплимента.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления выручит вас в случаях, когда в меню не хватает изюминки, того кисло-сладкого блюда, коим и является эта колоритная закуска. Вы можете быстро измельчить капустный вилок, натереть свеклу, смешать их и залить маринадом! Вот как легко это делается! Давайте знакомиться с рецептурой!

Как правило, для маринования подойдут любые капустные сорта – от самых ранних до зимних. Никаких ограничений нет и в нарезке вилка. Если вы хотите быстро замариновать овощ, то нарезка соломкой именно то, что нужно! Куски среднего размера 4х4 см или чуть больше чаще всего используются для маринованной капусты суточной. Если же для вас не важна скорость маринования, то капустный кочан просто разрезаем на 8 частей и маринуем под прессом.

Капуста маринованная со свеклой – быстрая

Ингредиенты

• Капуста — 2 кг + -
• — 1-2 шт. + -
• — 1 шт. + -
• — 3-4 зубка или по вкусу + -

Для маринада:

• — 100 г + -
• — 1 ст. л. + -
• — 100 мл + -
• — 120 г + -

Приготовление

Овощи по этому рецепту маринуются за считанные часы – 4-5 часов и готово! И хотя заливается овощная нарезка кипящим рассолом, она остается хрустящей, с мягким малосольным вкусом и ароматом.

Суточная маринованная капуста со свеклой – рецепт со стручковым перцем

Овощи по этому рецепту получаются очень пикантного вкуса и аромата. Замечательная закуска на праздничном столе!

Для 2-х кг белокочанной капусты нам понадобится:

• 1 свекла крупного размера,
• 1-2 морковки (можно без нее),
• 1 головка чеснока.

Маринованная капуста со свеклой – отличная новогодняя закуска! Если вы замариновали ее пластинами, то выложите их в определенном порядке, придав блюду оригинальный дизайн! Веселого застолья!

Среди любителей солений и разносолов найдутся те, кому особо придется по душе капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления. Она привлекает внимание хозяек не только своим ароматом, но и ярким розовым цветом. Добиться такого оттенка можно, если правильно подобрать ингредиенты. Советы опытных поваров помогут улучшить вкус капусты и других ингредиентов, а также продлить срок хранения закуски.

Как замариновать капусту со свеклой быстрого приготовления

Чтобы маринованная закуска получилась хрустящей и ароматной, есть несколько секретов:

• не стоит брать ранние сорта капусты, ведь листья у них нежные и ломкие;
• кочаны для маринования должны быть плотными и тугими;
• чтобы сделать блюдо ароматнее и вкуснее, не нужно бояться экспериментов;
• маринованная капуста легко сочетается с любыми из специй: тмином, кориандром, сельдереем, зернами горчицы;
• репчатый лук придаст овощам особый нежный аромат;
• свекла должна быть яркого и насыщенного цвета;
• нарезать кочан можно кусками или просто мелко нашинковать;
• для маринования уксус можно заменить лимонной кислотой, на 3-х литровую банку потребуется 1 ч.л., в редких случаях может использоваться сок лимона;
• если добавить лук-шалот, то он подарит закуске особенный запах;
• особый вкус блюда можно получить, если добавить ароматный имбирь;
• для засолки подойдет любое растительное масло;
• добавить хруста помогут листья или корень хрена на дне емкости для маринования;
• воду из-под крана для маринада брать не стоит, большое содержание хлора в ней делает овощи мягкими;
• время маринования зависит, от насыщенности маринада, его температуры и размера нарезки ингредиентов;
• маринованные овощи подойдут в качестве ингредиентов для приготовления винегрета;
• разрешается в маринад добавлять как столовый уксус, так и яблочный или виноградный, можно взять уксусную эссенцию, на 1 литр воды 1 ст.л.;
• добавить остроты поможет горький перец, но чтобы не переборщить, лучше класть мякоть, а семена выбросить.

Важно! Нельзя использовать для маринования йодированную соль, так как она делает ингредиенты мягкими. Лучше брать поваренную и крупного помола.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления выручит любую хозяйку, ведь станет прекрасной закуской.

Рецепты быстрой маринованной капусты со свеклой

Существует много хороших рецептов, позволяющих мариновать овощи за несколько часов. Брать для салата можно капусту белокочанную или же краснокочанную. Можно приготовить маринованные салаты, которые спустя 5-8 часов готовы к употреблению или же законсервировать на зиму в банке, чтобы наслаждаться нежным вкусом и хрустом в любое время.

Каждый из представленных ниже рецептов можно дополнить специями, они сделают блюдо более пикантным.

Эти рецепты маринованных овощей содержат почти все необходимые для человека витамины и минералы, но большое содержание уксуса снижает их количество.

Быстрая маринованная капуста со свеклой и морковью

Этот рецепт маринования капусты со свеклой быстрого приготовления порадует своей сочностью и нежным ароматом уже через пару часов после добавления маринада. Необходимый перечень продуктов:

• 2 кг капусты;
• 5-6 зубков чеснока;
• 1 свела;
• 2 моркови;

Для маринада:

• по 100 мл уксуса, сахарного песка и масла;
• 1 ст.л. соли.

Пошаговый процесс маринования:

1. Капустный кочан разделить на куски.
2. Оставшиеся овощи очистить, измельчить, натерев на терке.
3. С чеснока снять шелуху и измельчить. Чтобы очистка прошла быстрее, достаточно отрезать нижнюю часть головки и придавить её ножом.
4. Все составляющие соединить вместе, перемешать, но не давить. Уложить в подготовленную емкость плотнее.
5. В кастрюлю влить стакан воды, добавить остальные составляющие, довести до кипения. Снять с плиты, влить уксус. Маринад готов.

Банку с овощами залить горячим маринадом, закрыть крышкой, оставить на 5 часов.

Капуста суточная маринованная со свеклой и острым перцем

Тем, кто любит более острые и пикантные маринованные овощи, подойдет этот несложный, но вкусный рецепт. Он отличается особым ароматом, и все потому, что в нем присутствует большое количество разнообразных специй.

Для приготовления потребуются такие продукты:

• 2 кг капусты;
• 2 клубня свеклы;
• 1 крупная морковь;
• 3 шт. болгарского перца;
• 3-4 зубка чеснока;
• острый перец − 2 шт.;
• 1 л воды;
• 1/2 ст. масла;
• по 1/4 ст. уксуса и каменной соли;
• 3-4 листа лавра;
• щепотка имбиря молотого;
• 5 ст.л. сахара;
• перец душистый.

Поэтапная технология приготовления:

1. Овощи очистить и промыть под водой.
2. Кочан порезать небольшими кусками, морковь и свеклу тонкими полосками, перцы соломкой, а чеснок нашинковать мелко или пропустить через пресс.
3. Все овощи, имбирь, лавровый лист и душистый перец перемешать.
4. Для приготовления маринада в воду добавить соль, сахар, уксус, масло, дождаться кипения. Все компоненты салата залить горячим маринадом, поставить гнет.

После того как он постоит сутки, разложить в банки для удобного хранения.

Как быстро замариновать капусту со свеклой по-корейски

Маринованные овощи по этому рецепту отличаются пикантным вкусом. Овощи получаются нежными, сочными и ароматными, отлично подойдут к любому гарниру.

Продукты:

• 1 кочан капусты;
• 2 свеклы;
• 4 зубца чеснока;
• 2 шт. репчатого лука.

Для маринада потребуется:

• вода − 4 ст.;
• поваренная соль 50 г;
• уксус − 100 мл;
• сахар и масло по 1/2 ст.;
• 5 горошин перца и 3 листа лавровых.

Готовятся маринованные овощи по этому рецепту так:

1. Капусту очистить от поврежденных листьев. Нашинковать кусками или соломкой.
2. Свеклу очистить и измельчить при помощи терки, предназначенной для приготовления овощей по-корейски.
3. Чеснок и лук очистить и измельчить.
4. В просторной емкости перемешать все продукты.
5. В кастрюле приготовить маринад, смешав вместе все составляющие, кроме уксуса. Дождаться кипения, снять с плиты, влить уксус.
6. Салат залить маринадом и оставить на ночь.

Этот рецепт маринованной капусты со свеклой быстрого приготовления понравится многим, ведь спустя 8 часов блюдо готово, да и его приятный вкус ни с чем не сравнится.

Для продолжительного хранения лучше переложить все в практичную тару и убрать в прохладное место.

Как мариновать капусту со свеклой быстрого приготовления с хреном

Сделать маринованную капусту и свеклу по этому рецепту более острыми и пикантными поможет корень хрена.

Ингредиенты:

• 2 кг капусты;
• 1 крупная свекла;
• по 20 г петрушки, укропа и сельдерея;
• 2-3 зубка чеснока;
• щепотка жгучего красного перца.

Для маринада потребуется:

• 1 л очищенной воды;
• по 1 ст. л. соли и сахара;
• 250 мл уксуса.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Кочан необходимо промыть под струей проточной воды и мелко нашинковать.
2. Свеклу натереть на терке или нарезать соломкой.
3. Корень хрена измельчить при помощи мясорубки.
4. Всю зелень помыть и мелко нарезать.
5. Все подготовленные ингредиенты соединить вместе, добавить разрезанный пополам чеснок и жгучий красный перец.
6. На дно емкости положить зонтик укропа и несколько листьев смородины.
7. После уложить смесь из овощей, специй и зелени в банку. Тщательно утрамбовать.
8. Для приготовления маринада в воду всыпать соль и сахар, кипятить 2 минуты, а после снять с огня. И только теперь можно влить уксус.
9. Горячим маринадом залить овощи в банке.

Важно! В маринад можно добавлять любимые пряные травы, они привнесут нотку пикантности и особого аромата.

Маринование капусты со свеклой быстрого приготовления займет до 3 дней, а после можно подавать к столу.

Сроки и условия хранения

Овощи быстрого приготовления могут оставаться сочными и ароматными в холодильнике на протяжении одного месяца. В качестве тары можно использовать любую емкость: ведро из пищевого пластика, банку, кадку или эмалированную кастрюлю.

В деревянных емкостях при температуре от 0 и до +10 градусов хранить маринованные овощи можно до 2-3 месяцев.

Важно! Емкость из алюминия лучше не использовать, так как она окисляется, а это может негативно отразиться на внешнем виде и вкусовых качествах готового продукта.

Стерилизовать тару не нужно, главное ее хорошо вымыть и убрать излишки воды.

Если хранить готовый салат более двух недель, то основные ингредиенты темнеют и становятся мягкими.

Продлить срок хранения закуски поможет растительное масло. Его добавляют в емкость после заливки маринада, чтобы оно образовало воздухонепроницаемую пленку. За счет этого удается замедлить процесс брожения маринованной закуски.

Заключение

Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления, обогащенная полезными витаминами и микроэлементами, сделает разнообразнее рацион в осенне-зимнее время. Ежедневное употребление капусты и свеклы помогает восстановить работу органов пищеварения и повысить сопротивляемость иммунитета к различным заболеваниям. Маринованные овощи подаются к столу как отдельная закуска или в составе салатов.