जल्दी खाने के लिए खीरे में नमक कैसे डालें। झटपट हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे: एक पैन में, एक बैग में, एक जार में रेसिपी। चीनी शैली में त्वरित मसालेदार खीरे

शरद ऋतु की शुरुआत में, मेरे परिवार में एक ऐसा समय आता है जब ताजा खीरे पहले से ही थोड़ा उबाऊ होते हैं, और अचार वाले खीरे खोलना बहुत जल्दी होता है। यह हल्के नमक का समय है, जिसे वयस्क और बच्चे दोनों पसंद करते हैं। आज मैं आपको बताऊंगा कि घर पर अलग-अलग तरीकों से खीरे का जल्दी और स्वादिष्ट अचार कैसे बनाया जाता है: एक पैन में, एक जार में और यहां तक ​​कि एक बैग में भी।

नमकीन पानी में एक जार में हल्के नमकीन खीरे

हल्के नमकीन खीरे क्लासिक अचार की तुलना में जल्दी तैयार हो जाते हैं। किसी भी चीज़ को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है, इसे रोल करें और जार खोलने के लिए ठंडी सर्दी का इंतज़ार करें।

मालिक को नोट! स्वादिष्ट खीरे तैयार करने के कई तरीके हैं: सूखा, ठंडा और गर्म। नाम अपने लिए बोलते हैं. सूखी विधि के साथ, हम केवल नमक और मसालों का उपयोग करते हैं; ठंडी विधि के साथ, हम नमकीन पानी को गर्म नहीं करते हैं, हम इसे उबलते पानी से भरते हैं।

एक लीटर जार में ताजा नमकीन खीरे तैयार करें। आप किसी भी आकार के कंटेनर में खीरे का अचार बना सकते हैं, फिर अपने जार के आकार के अनुसार सामग्री की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

प्रति 1 लीटर जार में अचार बनाने के लिए सामग्री:

• ताजा खीरे - जार भरने के लिए;
• छतरियों में डिल के बीज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खीरे को धोकर ठंडे पानी में भिगो दें। बट और नाक हटा दें. जार तैयार करें. बस इसे नल के पानी से धो लें, अपने लिए अतिरिक्त काम करने और इसे स्टरलाइज़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है।

इसकी सुगंध बढ़ाने के लिए लहसुन को मोटा-मोटा काटा जा सकता है। कभी-कभी नुस्खा इसे कद्दूकस करने का भी सुझाव देता है। जार के तल पर लहसुन और डिल छाता रखें। अब खीरे की बारी है: फलों को समान रूप से अचार बनाने के लिए सब्जियों को जार में लंबवत रखें।

सलाह! खीरे की दानेदार किस्मों का प्रयोग करें। आकार मायने रखती ह! मध्यम आकार के फल चुनें। जो खीरे बहुत बड़े हैं, वे सख्त नहीं होंगे और उनकी विशेषता हल्के मसालेदार कुरकुरेपन को खो देंगे, जबकि छोटे खीरे सर्दियों के लिए अचार बनाने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं।

एक जार में ऊपर तक नमक भरकर डालें और ऊपर से उबलता हुआ पानी डालें। चिंता मत करो, जार नहीं फटेगा। इसे नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें. ऐसे खीरे को ट्विस्ट वाले जार में स्टोर करना बहुत सुविधाजनक होता है।

नमक घुल जाना चाहिए, इसलिए जार ठंडा होने के बाद, इसे अच्छी तरह से हिलाएं। अचार बनाने के लिए खीरे को 1 दिन का समय चाहिए.

एक नोट पर! पहले दिन, नमकीन पानी में सब्जियाँ कमरे के तापमान पर खड़ी रह सकती हैं। जब अचार तैयार हो जाए तो खीरे को फ्रिज में रख दें। नुस्खा में सिरके की कमी के कारण, शेल्फ जीवन केवल कुछ हफ़्ते है, लेकिन अगले दिन उनके बचे रहने की संभावना नहीं है।

सरसों के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे

खीरे का जल्दी अचार बनाने के लिए सरसों का पाउडर भी उपयोगी होता है.

एक नोट पर! सूखी अचार विधि के साथ, खीरे को अपने रस में अचार बनाया जाता है और मसालों की सुगंध को अधिक अवशोषित किया जाता है। इसे तैयार होने में 2 दिन लगेंगे, लेकिन परिणाम इंतजार के लायक है।

अगर आप गर्मियों में खाना बनाते हैं तो ज्यादा हरियाली जैसी कोई बात नहीं है। नुस्खा में बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद जोड़ें। सर्दियों में आप जमी हुई हरी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा खीरे - 7-10 पीसी;
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सरसों का पाउडर - 0.5 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• वनस्पति तेल।

आश्चर्यचकित मत होइए कि रेसिपी में चीनी है। लेकिन इसकी कीमत नमक से थोड़ी कम है. सरसों का स्वाद बढ़ाने के लिए मिठास की जरूरत होती है.

सब्जियाँ तैयार करें, धोएं और दोनों तरफ से काट लें। लम्बाई में 4 टुकड़ों में काट कर एक बाउल में रखें। लहसुन को कुचल लें, उसे कद्दूकस पर काट लें और हर टुकड़े को अच्छी तरह से कद्दूकस कर लें। खीरे में लहसुन का स्वाद लाने के लिए मसालों को हाथ से फैलाएं। सरसों, चीनी, नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें। ड्रेसिंग के लिए, एक बड़ा चम्मच तेल का उपयोग करें, हिलाएं और ढक्कन या फिल्म से ढक दें और 48 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

सरसों वाला मसालेदार ऐपेटाइज़र तैयार है. आपके मेहमान इस प्रयास की सराहना करेंगे, लेकिन सभी खीरे चटकने से पहले इसे स्वयं आज़माएँ।

झटपट अचार (सर्दियों के लिए नहीं)

रात के खाने में नमकीन फलों का आनंद लेने का एक तरीका है। सबसे तेज़ नुस्खा.

• ताजा खीरे - 7-10 टुकड़े;
• लहसुन - 5 लौंग;
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• लौंग - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 2 पीसी;
• करंट के पत्ते - 2 पीसी;
• हॉर्सरैडिश (पत्ते, जड़) - 40 ग्राम।

अचार बनाने के लिए बैग का प्रयोग करें. मैं आपको ओवन बैग लेने की सलाह देता हूं क्योंकि वे मोटे होते हैं और प्लास्टिक क्लिप आपको बार-बार बांधने और खोलने से बचाएंगे।

एक नोट पर! बट वाली सब्जियों का अचार न बनाएं. सभी हानिकारक पदार्थ वहां जमा हो जाते हैं। यदि आप अपने बगीचे में उगाए गए खीरे का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको सिरों को काटने की आवश्यकता नहीं होगी।

सबसे तेज़ रेसिपी को तैयार होने में 5 मिनट से ज़्यादा समय नहीं लगेगा। सभी मसालों को एक बैग में रखें, लहसुन को बड़े टुकड़ों में काट लें और सहिजन की जड़ को कद्दूकस कर लें। आप जितना अधिक हॉर्सरैडिश डालेंगे, परिणाम उतना ही तीखा और कुरकुरा होगा।

नमक और मसाले डालें। नमक के अधिक समान वितरण के लिए आप खीरे को 4 भागों में काट सकते हैं। बैग को अच्छी तरह हिलाएं और क्लिप से बंद कर दें।

यदि आपने सुबह खीरे का अचार बनाया है, तो आप शाम को सुरक्षित रूप से पैकेज खोल सकते हैं। इन खीरे को उबले हुए आलू, चिकन या मांस के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। आप इनका उपयोग ओलिवियर सलाद और अन्य सलाद तैयार करने के लिए भी कर सकते हैं।

एक नोट पर! आप 5 मिनट में खीरे का अचार बना सकते हैं. ऐसे में आपको सब्जियों को बारीक काटना होगा और सभी मसाले मिलाने होंगे. एक बैग में रखें और अच्छी तरह हिलाएं। 5 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें। बस, डिश तैयार है. लेकिन स्वाद अलग होगा; यह विकल्प सलाद जैसा है।

अजवाइन के साथ खीरे का अचार बनाने का एक त्वरित तरीका

अजवाइन सब्जियों का राजा है। यह जड़ के सिरे से लेकर तने के सिरे तक उपयोगी है! क्या आप जानते हैं कि साग या अजवाइन की जड़ वाले व्यंजन कैलोरी में कम हो जाते हैं? देवियों, नुस्खा लिखो! मसालेदार स्वाद एक दिलचस्प नाश्ता तैयार करने के लिए एकदम सही है।

स्वादिष्ट और त्वरित तरीके से खीरे का अचार कैसे बनाएं? हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा खीरे - 1.5 किलो;
• सहिजन - 2 पत्ते;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच;
• चेरी के पत्ते - 4 पीसी;
• अजवाइन के डंठल - 70 ग्राम;
• हरियाली.

सलाह! आयोडीन युक्त और समुद्री नमक नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। नियमित कुकवेयर का प्रयोग करें। तथ्य यह है कि नमक में मौजूद आयोडीन प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में नमक की क्षमता को कम कर देता है। क्या आपके खीरे के जार फट गए हैं? शायद नमक दोषी है.

खीरे के सिरे काट कर तैयार कर लीजिये. जिन पत्तों को आप ढूंढने में कामयाब रहे उन्हें टुकड़ों में काट लें। यदि आपको चेरी नहीं मिल रही है, तो करंट या ओक के पत्तों का उपयोग करें।

अजवाइन के साग को बारीक काट लें और लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। पत्तियों को जार के तल पर रखें, और साग को खीरे के साथ बदल दें। जब जार भर जाए तो नमक डालें और ठंडा पानी भर दें।

एक नोट पर! हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी के लिए, सब्जियों को बहुत कसकर पैक न करें। एक समान अचार बनाने के लिए फलों के बीच थोड़ी दूरी होनी चाहिए.

जार को हिलाने की जरूरत नहीं है, बस इसे कपड़े या धुंध से ढक दें और 3 दिनों के लिए खट्टा होने के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। बस कुछ ही दिनों में वे आपकी थाली में होंगे।

सलाह! हल्के नमकीन खीरे को सॉस पैन में भी पकाया जा सकता है। यदि आपके पास प्लास्टिक कंटेनर है, तो आप परीक्षण के लिए एक छोटा सा हिस्सा बना सकते हैं। अचार बनाने के एक सप्ताह बाद, हल्के नमकीन खीरे का स्वाद पहले से ही सामान्य सर्दियों के अचार की याद दिलाएगा, इसलिए छोटे भागों में पकाना बेहतर है।

100 बार सुनने से बेहतर है एक बार देखना! घर पर जार, बैग या पैन में खीरे का अचार जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के तरीके पर एक वीडियो देखें:

सभी व्यंजनों के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी जल्दी से ताजा अचार वाला खीरा बना सकती है। मैं आपके लिए अच्छी कंपनी में स्वादिष्ट क्रंच की कामना करता हूं। बॉन एपेतीत!

हमारे हमवतन लोगों के बीच, मसालेदार खीरे स्नैक्स के बीच अग्रणी स्थान रखते हैं। वे सलाद, मुख्य और प्रथम पाठ्यक्रम का आधार हैं। उनकी न्यूनतम कैलोरी सामग्री और उनकी संरचना में नमक की अपेक्षाकृत कम मात्रा के कारण, खीरे को आहार माना जाता है। इन्हें रक्तचाप बढ़ाने, पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करने और यहां तक ​​कि वजन कम करने के लिए भी खाया जाता है। इसलिए, लोकप्रिय संरक्षण के लिए व्यंजनों का अध्ययन किया जाना चाहिए।

मसालेदार खीरे - क्लासिक

• डिल छाते - 4 पीसी।
• ककड़ी - 10-12 पीसी।
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
• पत्तियों में सहिजन - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 8 पीसी।
• मिर्च लाल मिर्च - स्वाद और विवेक के लिए।

भराई 1 लीटर की गणना से तैयार की जाती है। 30 ग्राम पानी निकाल दिया जाता है। मोटे नमक।

1. सबसे पहले, खीरे तैयार करने की जरूरत है। मध्यम और छोटे आकार के नमूने लेने की सलाह दी जाती है ताकि नमकीन बनाना समान रूप से और जल्दी से हो सके। सब्जियों को धोएं, सिरे हटा दें।
2. यह सुनिश्चित करने के लिए कि खीरे हमेशा सख्त रहें, मजबूत फल चुनें। यदि वे थोड़े ढीले हैं, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर नमकीन बनाने के बाद आपको कुरकुरा, रसदार नाश्ता मिलेगा.
3. नुस्खा के अनुसार डिल लगभग इंगित किया गया है, 4 छतरियां लगभग 2-3 शाखाएं हैं। आप अपनी इच्छानुसार मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ा सकते हैं। लहसुन की कलियों का छिलका हटा दें, धो लें और काफी पतले टुकड़ों में काट लें।
4. पारंपरिक रेसिपी में शिमला मिर्च डाली जाती है. लेकिन अगर आपको मसालेदार स्नैक्स पसंद नहीं है तो आपको इसका इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं है. आपको पूरी मिर्च डालने की ज़रूरत नहीं है, बस एक छोटा सा टुकड़ा ही काफी है।
5. अग्निरोधक खाना पकाने के बर्तन तैयार करें। यदि आपने मध्यम या छोटे आकार का खीरा चुना है, तो 1-1.3 लीटर पानी पर्याप्त होगा। तरल को पैन में डालें और इसके बुलबुले बनने तक प्रतीक्षा करें।
6. जब यह अवस्था आ जाए तो नमक डालें और जोर-जोर से हिलाना शुरू करें। थोड़ी मिठास जोड़ने के लिए, आप नमक के समान मात्रा में दानेदार चीनी मिला सकते हैं।
7. जब तरल में बुलबुले बनने लगे तो आंच बंद कर दें। कंटेनर के तल पर डिल, लहसुन, काली मिर्च रखें, ऊपर खीरे, फिर से डिल छतरियों और हॉर्सरैडिश पत्तियों के साथ कवर करें। एक चौड़ी प्लेट से एक प्रेस बनाएं, ऊपर (वजन के लिए) पानी का तीन लीटर का जार रखें।
8. सभी सामग्रियों को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए, हो सके तो रात भर के लिए। फिर खीरे को ठंड में डाल दिया जाता है और वहां उन्हें तैयार किया जाता है। करीब 5 घंटे बाद इन्हें खाया जा सकता है.

हल्के नमकीन सुगंधित खीरे

• चेरी पत्ते - 7 पीसी।
• करंट पत्ते - 7 पीसी।
• छतरियों में डिल - 9 पीसी।
• मध्यम ककड़ी - वास्तव में (3 लीटर जार में कितना फिट होगा)
• कलियों में कार्नेशन्स - 5 पीसी।
• काली मिर्च - 12 पीसी।
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी।
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
• मिर्च की फली - वास्तव में

भरने के लिए आपको लगभग 2 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच नमक, 1.5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

1. नमकीन बनाना 3 लीटर के कन्टेनर में किया जाता है इसलिए सब्जियों की मात्रा तथ्य के अनुसार ही लेनी चाहिए. पिछले मामले की तरह, ऐसे फल चुनें जो बहुत बड़े न हों, उन्हें पहले से धोया जाना चाहिए और सिरों से मुक्त किया जाना चाहिए।
2. ग्रीनफिंच तैयार करना शुरू करें. इसे धोकर एक ट्रे पर अलग से रखना होगा ताकि सब कुछ हाथ में रहे। यदि कोई पत्तियाँ नहीं हैं, उदाहरण के लिए, चेरी, तो उन्हें रास्पबेरी की पत्तियों से बदलें।
3. नुस्खा में डिल छतरियों की आवश्यकता होती है, लेकिन बिल्कुल किसी भी भाग का उपयोग किया जा सकता है। हॉर्सरैडिश को धो लें और पतली बराबर स्ट्रिप्स में काट लें।
4. आम तौर पर अचार में थोड़ी मात्रा में शिमला मिर्च मिलाकर बनाया जाता है, अगर आपको मसालेदार पसंद नहीं है तो आप इस सामग्री को छोड़ सकते हैं। हालाँकि एक छोटा सा टुकड़ा चोट नहीं पहुँचाएगा।
5. लहसुन की कलियों का छिलका उतार कर छील लें और काट लें। तीन लीटर का जार लें और इसे कीटाणुरहित करें। पलकों के साथ भी ऐसा ही करें।
6. नसबंदी के बाद, हम स्टाइल करना शुरू करते हैं। पहली परत में बड़े खीरे को एक साथ कसकर दबाएं। दूसरी पंक्ति में मध्यम आकार के नमूने हैं, फिर सबसे ऊपर छोटे नमूने हैं। परतों के बीच हरी सामग्री को लहसुन और मसालों से दबा दें।
7. लाल मिर्च बिल्कुल बीच में रखी है, नीचे नहीं, ऊपर नहीं। इस क्रम में पूरा जार भर जाता है. ऊपर काली मिर्च अवश्य होनी चाहिए.
8. अब हम नमकीन पानी पकाना शुरू करते हैं। नमक को चीनी और पानी के साथ मिलाएं, धीमी आंच पर रखें और दाने घुलने तक पकाएं। इसके बाद, भरने को तैयार माना जा सकता है।
9. गर्म होने पर, इसे गर्दन तक कंटेनरों में डाला जाता है। उपयोग किए गए नमकीन पानी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आपने खीरे को कितनी कसकर दबाया है। 3 लीटर की क्षमता के लिए. इसमें लगभग 1.3-1.5 लीटर लगेगा। भरता है.
10. - जार को किसी प्लेट से ढक दें और ऊपर कोई भारी चीज रख दें. - स्नैक को पूरी रात ऐसे ही रखें। सुबह आप देखेंगे कि सब्जियों का रंग बदल गया है। आप एक नमूना ले सकते हैं, तैयार उपचार को ठंड में स्टोर कर सकते हैं।

• सूरजमुखी तेल - 25-30 मिली।
• ताजा पुदीना (पत्ते) - स्वाद के लिए
• कटी हुई काली मिर्च - 10 ग्राम।
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
• ककड़ी - 4 पीसी।
• नमक - 10 ग्राम

1. सबसे पहले खीरे तैयार करें, फिर उन्हें छल्ले में काट लें। फिर पुदीना, तेल, कटी हुई लहसुन की कलियाँ, पिसी हुई काली मिर्च, एक मोर्टार में मिलाएँ।
2. सब्जी के टुकड़ों को तैयार मिश्रण के साथ मिलाएं और एक बैग में निकाल लें। 5 मिनट तक जोर-जोर से हिलाएं, फिर कॉर्क खोलें और नमक छिड़कें। चरणों को दोहराएँ.
3. अपनी तैयारी को लगभग 3 घंटे के लिए ठंड में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, सुगंधित ऐपेटाइज़र तैयार है, इसे परोसा और चखा जा सकता है।

मिनरल वाटर में मसालेदार खीरे

• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी।
• मिनरल वाटर - 1.2 लीटर।
• छोटे खीरे - 800 ग्राम।
• नमक - 50 ग्राम
• डिल - वास्तव में

1. एक पूर्व-निष्फल जार तैयार करें। डिल को धोएं, सुखाएं और कंटेनर के तल पर रखें। ऊपर से खीरे को काफी कसकर पैक करें।
2. पैकेजिंग के दौरान बीच में अधिक डिल और कटा हुआ लहसुन रखें, ऐसा तब किया जाना चाहिए जब सभी खीरे शीर्ष पर जमा हो जाएं।
3. टेबल नमक के साथ मिनरल वाटर मिलाएं और जोर से हिलाएं। दाने पूरी तरह से पिघलने चाहिए, अन्यथा नमकीन बनाना खराब हो जाएगा।
4. खीरे के ऊपर मिनरल वाटर डालें और कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस समय के बाद, आप इसे बाहर निकाल सकते हैं और कुरकुरा नाश्ता आज़मा सकते हैं।

सरसों के पाउडर के साथ खीरे का अचार बनाना

• शुद्ध पानी - 1.8 लीटर।
• खीरा - 2.6 किग्रा.
• अजवाइन का गुच्छा - 1 पीसी।
• नमक - 90 ग्राम
• सरसों का पाउडर - 40 ग्राम
• डिल के साथ अजमोद शाखाएं - वास्तव में

1. सभी पौधों को ताजा ही लेना चाहिए। उन्हें धोइये, सुखाइये, काट लीजिये. जार को स्टरलाइज़ करें, तली में कुछ हरियाली डालें, उसके बाद खीरे की एक परत डालें, फिर से हरियाली, इत्यादि।
2. लगभग कंटेनर की गर्दन तक पहुंचने पर, खीरे की एक और पंक्ति बनाएं, लेकिन इस बार उन पर सरसों का पाउडर छिड़कें। ऊपर सब्जियों की एक और परत रखें।
3. इन सामग्रियों को रेसिपी के अनुसार मात्रा में लेकर नमक और पानी का भरावन तैयार करें। जब मिश्रण सजातीय हो जाए और सभी दाने पिघल जाएं, तो घोल को खीरे के ऊपर डालें। 20-25 घंटे बाद चखें.

• लहसुन - 2 कलियाँ
• सहिजन - छोटी पत्ती
• खीरे - 0.5 किलो।
• ताजा डिल - 10 जीआर।
• मसाले - स्वाद के लिए

1. सब्जियों को छोटे आकार में लेने की सलाह दी जाती है। यह नुस्खा विशेष रूप से लंबे सलाद खीरे के लिए उपयुक्त है। ऐसे फल पतले भी होते हैं. प्रस्तुत नुस्खा इन खीरे के लिए आदर्श है। नमकीन बनाना बहुत तेजी से होगा।
2. फलों को धोकर सिरे हटा दें। खीरे के आकार के आधार पर इन्हें 2 या 4 भागों में काटा जा सकता है. चाहें तो सब्जियों को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. कच्चा माल जितना महीन होगा, नमकीन बनाने की प्रक्रिया उतनी ही तेज होगी।
3. प्रश्न में नुस्खा की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि खीरे को बिना किसी असफलता के काटा जाना चाहिए। खीरे काटने के लिए आप जो तरीका चुनते हैं, उससे वस्तुतः कोई फर्क नहीं पड़ता। मुख्य बात यह है कि वे बड़े नहीं होने चाहिए।
4. छिले हुए लहसुन को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। खाना पकाने में यह कारक बहुत महत्वपूर्ण है। लहसुन का रस जल्दी और आसानी से गूदे में घुसना चाहिए। एक विकल्प के रूप में, एक विशेष लहसुन प्रेस का उपयोग करने का सुझाव दिया गया है।
5. धुले हुए साग को बारीक काट लीजिए. खुरदरे तनों से छुटकारा पाएं, उनकी जरूरत नहीं पड़ेगी। इस नुस्खा में केवल ओपनवर्क शाखाओं का उपयोग करने की अनुमति है। आप स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा में अजमोद भी मिला सकते हैं।
6. एक साफ सहिजन की पत्ती को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। ध्यान रखें कि बाद में इन्हें आसानी से हटाना होगा। यदि आप ऐसी हरी सब्जियों का उपयोग नहीं कर सकते, तो कोई बात नहीं। हॉर्सरैडिश एक अतिरिक्त घटक के रूप में कार्य करता है।
7. खीरे में हल्का नमक डालें, जैसा कि आप ताजा सलाद के लिए करते हैं। फलों में अधिक नमक नहीं होना चाहिए। बारों को हिलाएँ और चखें। इस तरह आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि आपने पर्याप्त नमक डाला है या नहीं।
8. यदि स्वाद ठीक है, तो रेसिपी में थोड़े अधिक नमक की आवश्यकता होगी। सभी घटकों को तैयार करने के बाद उन्हें प्लास्टिक बैग में रखना चाहिए। पैकेज को पैकेज के अंदर रखना बेहतर है। बाद में यह स्पष्ट हो जाएगा कि हमने ऐसा क्यों किया.
9. खीरे पर थोड़ी मात्रा में ताजा पिसा हुआ ऑलस्पाइस छिड़कना न भूलें। बैग को कस लें और उसमें रखी सामग्री को जोर-जोर से हिलाना शुरू करें। इस हेरफेर के परिणामस्वरूप, रस निकलना चाहिए। खीरे को 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें.
10. आवंटित समय के बाद, बैग की सामग्री को फिर से अच्छी तरह से हिलाएं। प्लास्टिक में हवा भरें और कसकर बांधें। इस स्थिति में पैकेज को रेफ्रिजरेटर में भेजें। बस 1 घंटे बाद हल्के नमकीन खीरे बनकर तैयार हो जायेंगे.

• चूना - 3 पीसी।
• ताजा पुदीना - 4 टहनियाँ
• खीरे - 1.4 किलो।
• डिल - 30 जीआर।
• दानेदार चीनी - 12 जीआर।
• नमक - 50 ग्राम
• काली मिर्च - 6 पीसी।

1. क्लासिक तकनीक का उपयोग करके सब्जियाँ तैयार करें, किसी भी अतिरिक्त को काट लें। खीरे को लंबाई में 2 भागों में काट लीजिए. काली मिर्च का पाउडर बना लीजिये. यह प्रक्रिया आवश्यक है क्योंकि ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च अधिक सुगंधित और समृद्ध होती है।
2. खट्टे फलों को बहते पानी से अच्छी तरह धोएं और पोंछकर सुखा लें। केवल छिलके को बारीक पीस लें। अभी आपको नीबू के गूदे की आवश्यकता नहीं होगी। इसके बाद छिलके को पिसी हुई काली मिर्च के साथ पीस लें. सुविधा के लिए, मोर्टार का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।
3. अब आपको नीबू के गूदे से रस निचोड़ना है। ऐसा करने के लिए, एक अलग कंटेनर का उपयोग करें। साग को बारीक काट लीजिये. डिल के मोटे डंठलों को हटा देना चाहिए। नहीं तो इन्हें भी बारीक काट लेना चाहिए.
4. - तैयार खीरे को एक अलग बाउल में रखें. फलों के ऊपर खट्टे फलों का रस डालें और मसाले छिड़कें। सारे घटकों को मिला दो। यह सुनिश्चित करने के लिए कि खीरे क्षतिग्रस्त न हों, प्रक्रिया को अत्यधिक सावधानी से करें।
5. तैयारी को लगभग 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। तय समय के बाद फल तैयार हो जायेंगे. हल्के नमकीन खीरे को मेज पर परोसें। इस अनोखे नाश्ते से घर के सदस्य सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

सोया सॉस में खीरे का अचार बनाना

• धनिया - 25 जीआर।
• खीरे - 950 जीआर।
• डिल - 20 जीआर।
• लहसुन - 6 कलियाँ
• सिरका - 10 मिली।
• सोया सॉस - 0.2 एल।
• जैतून का तेल - 15 मिली।
• नमक - 10 ग्राम
• तिल - 50 ग्राम
• चीनी - 12 ग्राम
• पिसी हुई लाल मिर्च - 2 ग्राम।

1. खीरे को धोइये और सिरे काट दीजिये. फल को लंबाई में 4 भागों में काट लें. सब्जियों में नमक डालें और थोड़ी देर प्रतीक्षा करें। एक ही समय में, सभी घटकों को तैयार करें। खीरे को एक गहरे बाउल में रखें। लहसुन को बारीक पीस लें.
2. धुले हुए साग को बारीक काट लीजिए. यदि आवश्यक हो तो मोटे तने हटा दें। -साथ ही एक आम कप में तिल, तेल, सोया सॉस और सिरका मिला लें. सामग्री को हिलाएं और कुछ देर के लिए छोड़ दें। बीजों को भिगोना चाहिए.
3. आप अपनी इच्छानुसार सिरका मिला सकते हैं, बात यह है कि हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है। इसलिए, ऐसा ककड़ी राजदूत हर किसी को पसंद नहीं आ सकता है। विकल्प के तौर पर नींबू का रस काम करेगा। एक और भी सुखद सुगंध दिखाई देगी.
4. एक सॉस पैन (कटोरे) में खीरे के साथ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च मिलाएं। सामग्री में बीज के साथ सोयाबीन का तरल मिलाएं। सभी सामग्रियों को फिर से मिला लें. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें. कंटेनर को 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

• लॉरेल पत्ता - 1 पीसी।
• पानी - 2.8 लीटर।
• सिरका 6% - 1.8 एल।
• चीनी - 110 ग्राम
• सहिजन जड़ - 1 पीसी।
• नमक - 70 ग्राम
• चेरी के पत्ते - वास्तव में

1. एक सॉस पैन में सिरका उबाल आने तक गर्म करें। - तैयार खीरे को कांटे पर चुभा लें. इसे सिरके में अधिकतम 90 सेकंड तक डुबोकर रखें। इसके बाद तुरंत फल को सूखे जार में डाल दें। प्रक्रिया को चरण दर चरण पूरा करें.
2. सुविधा के लिए, सभी खीरे में छेद करने और एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। प्रक्रिया बहुत तेजी से आगे बढ़ेगी. बारीक कटी हुई चेरी की पत्तियों, पानी, सहिजन और तेज पत्तियों से क्लासिक तकनीक का उपयोग करके नमकीन पानी तैयार करें।
3. उबलने के बाद नमकीन पानी को कांच के कंटेनर में डालें। जैसे ही वर्कपीस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, खीरे परोसे जा सकते हैं।

हल्के मसालेदार खीरे तैयार करने के लिए, आपको किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। ऐसा करने के लिए, बस सरल निर्देशों का पालन करें। आप अपने स्वाद के आधार पर विभिन्न घटकों को अतिरिक्त मसालों के रूप में उपयोग कर सकते हैं। अद्वितीय व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए स्नैक्स से अपने परिवार को प्रसन्न करें।

वीडियो: नमकीन पानी के बिना एक बैग में त्वरित हल्के नमकीन खीरे

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने लिए खाना बनाने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

हल्के नमकीन खीरे और नमकीन खीरे के बीच अंतर यह है कि इन्हें बहुत तेजी से और कम नमक के साथ तैयार किया जा सकता है। 1 लीटर पानी और 2 किलो सब्जियों के लिए न्यूनतम मात्रा 1 बड़ा चम्मच है। एल एक स्लाइड के साथ, अधिकतम - 2 बड़े चम्मच। एल कभी-कभी मैरिनेड के लिए सोया सॉस, चीनी और सिरके का उपयोग किया जाता है।

ठंडे पानी के साथ कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

• समय: 3 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• कठिनाई: आसान.

यह अचार बनाने की सबसे आसान विधि है, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा। पानी का उपयोग नियमित और खनिज दोनों तरह से किया जा सकता है। तैयार स्नैक को रेफ्रिजरेटर में 3-4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• लहसुन - 1 सिर;
• खीरे - 1 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• खनिज या ठंडा उबला हुआ पानी - 1 एल;
• डिल - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी में नमक घोलें.
2. डिल को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें।
3. लहसुन छीलें, प्रत्येक कली को आधा काट लें।
4. आधा डिल और लहसुन को लीटर जार में रखें।
5. इसके बाद सब्जियों को कसकर पैक करें। सबसे पहले सिरों को काट लें और उनमें कांटे से कई बार छेद करें।
6. ऊपर से बचा हुआ लहसुन और डिल छिड़कें, गर्दन पर नमकीन पानी डालें।
7. 3 दिन तक कमरे के तापमान पर रखें।

उबलते पानी के साथ नुस्खा

• समय: 12 बजे.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• कठिनाई: आसान.

झटपट हल्के नमकीन खीरे को गर्म नमकीन पानी की आवश्यकता होती है। अगर आप सुबह नाश्ता बनाते हैं तो शाम तक आप इसे ट्राई कर सकते हैं. सब्जियों को ठंडे नमकीन पानी में 2-3 दिनों तक रखा जाता है।

सामग्री:

• ओक के पत्ते - 4-5 पीसी ।;
• चेरी या करंट के पत्ते - 4-5 पीसी ।;
• डिल छाते - 4-5 पीसी ।;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• खीरे - 1.5 किलो;
• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ.

खाना पकाने की विधि:

1. पानी उबालें, नमक डालें, मिलाएँ।
2. नमकीन पानी को 3-5 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. सब्जियों को जार में रखें, पानी डालें और ढक्कन से सील कर दें।
4. 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें, हो सके तो रात भर के लिए।

एक जार में हल्के नमकीन खीरे

• समय: 3 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• कठिनाई: मध्यम.

इस रेसिपी के लिए ऐपेटाइज़र के लिए, सलाद खीरे का उपयोग न करना बेहतर है। अचार बनाने के लिए आदर्श फल: कड़वे नहीं, थोड़े दानेदार, जैसा कि फोटो में है। अधिक मूल स्वाद के लिए, आप लाल शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• खीरे - 1 किलो;
• छतरियों के साथ डिल - 1 गुच्छा;
• सहिजन और करंट की पत्तियां - 4-5 पीसी ।;
• पानी - 1 एल;
• लहसुन - 4 सिर.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें.
2. लहसुन छीलें, डिल और पत्तियों को धो लें, इसका अधिकांश भाग जार के तल पर रखें।
3. खीरे की पूँछें काट लें और सब्जियों को एक जार में रख दें।
4. बची हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन ऊपर रखें।
5. पानी में नमक घोलें, खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें।
6. 2 दिन के लिए छोड़ दो.
7. फिर नमकीन पानी निथार लें, हर चीज़ पर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें।
8. इसे लपेटें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें और प्रक्रिया दोबारा दोहराएं।
9. नमकीन पानी को आखिरी बार उबालें, फिर इसे एक जार में डालें और तुरंत रोल करें।
10. उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
11. खीरे कुरकुरे और हल्के नमकीन होते हैं; उन्हें देर से वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लहसुन के साथ अचार बनाना

• समय: 1 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• कठिनाई: आसान.

सबसे कुरकुरा और सबसे स्वादिष्ट खीरे तब प्राप्त होते हैं जब उन्हें झरने के पानी में पकाया जाता है। स्नैक्स के लिए एक लोकप्रिय किस्म नेज़िंस्की है। आपको इसे रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से ज्यादा नहीं रखना चाहिए, क्योंकि तब सब्जियां बहुत ज्यादा नमकीन हो जाती हैं।

सामग्री:

• सहिजन की पत्तियाँ - 4-5 पीसी ।;
• ताजा खीरे - 2 किलो;
• लहसुन - 16 लौंग;
• डिल - 2 गुच्छा;
• धनिया - 2 चम्मच;
• पानी - 3 एल;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
2. एक लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच घोलें। एल नमक, उबालें।
3. दूसरे पैन के तल पर कुछ सहिजन की पत्तियाँ, डिल की कुछ टहनियाँ और लहसुन रखें।
4. - इसके बाद धुली हुई सब्जियां डालें.
5. बचा हुआ डिल ऊपर रखें और हरा धनिया छिड़कें।
6. गरम नमकीन पानी डालें और प्लेट से दबा दें।
7. कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें।

मिनरल वाटर में खीरा

• समय: 1 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• कठिनाई: आसान.

हल्के नमकीन खीरे के लिए मिनरल वाटर पर आधारित नमकीन उन्हें अधिक कुरकुरा और समृद्ध बनाता है। इसके अलावा, चूंकि सब्जियों पर उबलते पानी नहीं डाला जाता है, इसलिए वे अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं।

सामग्री:

• गैस के साथ खनिज पानी - 1 एल;
• मध्यम आकार के खीरे - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• समुद्री नमक - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• डिल के तने और टोपी - आपके स्वाद के लिए;
• लहसुन - 5 लौंग;
• धनिये के बीज - 1 मिठाई चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. अगर सब्जियां बड़ी हैं तो उन्हें कई टुकड़ों में काट लें. प्रत्येक खीरे के सिरे काट लें।
2. छाते को बरकरार रखते हुए, डिल को डंठल और हरे टुकड़ों में काटें।
3. धनिया को ओखली में पीस लें और लहसुन को छील लें।
4. मैरिनेड के लिए तैयार मसालों का आधा हिस्सा जार के नीचे रखें।
5. इसके बाद खीरे को कसकर पैक कर लें। ऊपर से बचा हुआ डिल और लहसुन बिखेर दें।
6. मिनरल वाटर में चीनी, नमक घोलें, धनिया डालें।
7. नमकीन पानी को जार में डालें, ढक्कन से ढकें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
8. इसके बाद अचार को 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

एक बैग में चीनी के साथ त्वरित नुस्खा

• समय: 6 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• कठिनाई: आसान.

इस रेसिपी के अनुसार हल्के नमकीन ऐपेटाइज़र में मसालेदार, मीठा स्वाद होता है। फल छोटे होने चाहिए ताकि वे बैग में फिट हो सकें। इस व्यंजन के लिए उपयुक्त मसालों में सहिजन, अजमोद और डिल शामिल हैं।

सामग्री:

• चीनी - 1 चम्मच;
• खीरे - 1 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 1 सिर;
• छतरियों के साथ डिल - 1 गुच्छा।

ग्रीष्म ऋतु शरीर को उपयोगी पदार्थों से भरने का एक अच्छा समय है, क्योंकि शरीर केवल वही अच्छी तरह से अवशोषित करता है जो उसी वातावरण में उगाया जाता है। फलों और सब्जियों के पकने का समय आ गया है, और इसलिए हम आपके साथ हल्के नमकीन खीरे बनाने का रहस्य साझा करेंगे, और अचार बनाने की विधि और व्यंजनों पर विचार करेंगे। इस कुरकुरे चमत्कार से अधिक सुगंधित और प्रिय स्नैक शायद कोई "ग्रीष्मकालीन" नहीं है, खासकर जब प्रौद्योगिकी और नियमों के अनुपालन में तैयार किया गया हो।

हल्के नमकीन खीरे का अचार बनाना

ताज़े अचार वाले खीरे तैयार करने के कई तरीके हैं। यदि अचार बनाने की विधि को कई बार सत्यापित और दोहराया जाता है तो परिणाम व्यावहारिक रूप से चुनी गई विधि पर निर्भर नहीं करता है। इसके साथ बहस करना कठिन है, है ना?

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि हल्के नमकीन खीरे के लिए नमकीन नमक की थोड़ी मात्रा और हरे फल को कुरकुरापन और सुगंध देने के लिए जड़ी-बूटियों के एक मानक सेट में अन्य नमकीन व्यंजनों से भिन्न होता है।

आइए हल्के नमकीन खीरे का अचार बनाने के तरीकों पर गौर करें और प्रत्येक विधि के लिए एक नुस्खा दें। आपके पास निश्चित रूप से वह विकल्प चुनने का अवसर होगा जो आपकी सभी अपेक्षाओं को पूरा करता है।

हल्के नमकीन खीरे: गरमा गरम डालने का नुस्खा

सामग्री

• - 1 किलोग्राम + -
• — 1 छोटा चम्मच। एल 1 लीटर पानी के लिए + -
• - 5-6 लौंग + -
• - स्वाद + -
• - 2 शाखाएँ + -
• हॉर्सरैडिश (पत्ते) - 1-2 पत्ते + -
• तारगोन - पत्तियों के साथ कई तने + -
• काले करंट की पत्तियाँ- 5-8 पीसी। + -

तैयारी

"गर्म" विधि का अर्थ है खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालना। नमकीन पानी ठंडा होने के तुरंत बाद, उत्पाद तैयार है! इस विधि का लाभ खीरे को नमकीन बनाने की गति है, लेकिन नुकसान सब्जियों के सुंदर हरे रंग का नुकसान है।

1. एक जार या इनेमल पैन तैयार करें: उबलते पानी से धोएं और जलाएं।

2. खीरे को पानी से धोकर सिरे काट लें. हम मसालेदार जड़ी-बूटियों को भी धोते और फाड़ते हैं और अपने हाथों से गूंथते हैं। लहसुन को छील लें (आपको इसे छीलना नहीं है, बस इसे धो लें), प्रत्येक कली को लंबाई में आधा काट लें।

3. इसे करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? सभी सामग्रियों को परतों में रखें, साग की एक परत से शुरू करें: लहसुन, खीरे, साग, खीरे, साग के साथ साग।

4. नमकीन पानी तैयार करें: उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक प्रति 1 लीटर पानी की दर से नमक डालें। नमक को तब तक हिलाएं जब तक वह पूरी तरह घुल न जाए।

5. खीरे को हल्का नमक डालें, यानी। उन्हें उबलते नमकीन पानी से भरें ताकि जार या पैन की पूरी सामग्री नमकीन पानी से ढक जाए।

6. जैसे ही नमकीन पानी पूरी तरह से ठंडा हो जाए, आप जार से स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे ले सकते हैं, जिसकी विधि बहुत सरल है, और उनकी अवर्णनीय सुगंध का आनंद ले सकते हैं!

ताजा नमकीन खीरे: ठंडा डालने का नुस्खा

ठंडी विधि में केवल एक ही कमी है - समय! हल्के नमकीन खीरे केवल दो दिनों के बाद तैयार हो जाएंगे, लेकिन वे शायद ही अपना प्राकृतिक रंग बदल पाएंगे, और सुगंध की तुलना गर्म मसालेदार उत्पाद से नहीं की जा सकती।

हम आपको इस रेसिपी में ठंडी विधि से हल्का नमकीन खीरा बनाना बताएंगे. ठंडा नमकीन बनाना केवल नमकीन पानी के तापमान में भिन्न होता है।

कई नौसिखिए रसोइये आश्चर्य करते हैं कि किस प्रकार का पानी उपयोग करना सबसे अच्छा है? ठंडे नमकीन पानी के लिए सबसे अच्छा पानी झरने का पानी है। यह ऑक्सीजन और खनिजों से समृद्ध है, और रेतीले जलभृत इसे सबसे महंगे फिल्टर से बेहतर शुद्ध करते हैं। कुएं का पानी झरने के पानी के समान ही होता है, लेकिन पानी इकट्ठा करने की एक अलग विधि का उपयोग किया जाता है।

यदि प्राकृतिक पानी का उपयोग करना संभव नहीं है तो हल्के नमकीन खीरे को ठंडे तरीके से कैसे पकाएं? फिर आप नल का पानी डाल सकते हैं, लेकिन इसे फिल्टर के माध्यम से साफ करें। उबालने की जरूरत नहीं है - इससे अचार का स्वाद खत्म हो जायेगा.

• तैयार सामग्री (ऊपर नुस्खा देखें) को एक निष्फल जार या इनेमल कंटेनर में परतों में रखें। आखिरी परत हरियाली है, क्योंकि... यह उत्पाद को हवा से ऑक्सीकरण से बचाता है।
• नमकीन तैयार करें: एक लीटर ठंडे साफ पानी में, हिलाते हुए, 1 बड़ा चम्मच सेंधा नमक घोलें।
• हमारी खीरे की तैयारी को इस नमकीन पानी से भरें और इसे कमरे की स्थिति में छोड़ दें।

जैसे ही हम मैरिनेड की सतह पर झाग देखते हैं, हम जार को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं ताकि खीरे में अधिक नमक न हो जाए। एक दिन में आप पहले से ही उत्कृष्ट कृति का स्वाद ले सकते हैं!

सूखी विधि

हल्के नमकीन खीरे का अचार कैसे सुखाएं? ओह, यह अचार बनाने की तकनीक अभूतपूर्व लोकप्रियता हासिल कर रही है, क्योंकि इस अचार बनाने की बदौलत आप केवल 1-2 घंटों में एक दोस्ताना मेज पर एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र परोस सकते हैं! हालाँकि... यह सब खीरे के फल के आकार और कटाई पर निर्भर करता है।

सूखी विधि को खाद्य ग्रेड पॉलीथीन कहा जाता है।

1. नमकीन बनाने से पहले, खीरे के सिरे काट लें और चाकू से उथले कट बना लें या प्रत्येक को टूथपिक से छेद दें।
2. सभी सामग्रियों को एक टाइट बैग में रखें और अपने हाथों से तब तक रगड़ें जब तक कि फलों पर सभी मसाले और नमक समान रूप से न लग जाएं।
3. खीरे को कमरे के तापमान पर लगभग 5 घंटे तक मैरीनेट किया जाता है, और फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में ले जाने की आवश्यकता होती है।

अचार के थैले को कमरे में जितनी देर तक रखा जाता है, वे उतने ही अधिक नमकीन हो जाते हैं।

सूखा अचार बनाने की विधि के लिए कौन सी जड़ी-बूटियाँ और मसाले चुनें

अगर हम इसकी तुलना अपनी पहली रेसिपी से करें, तो बेहतर है कि गर्म शिमला मिर्च को गर्म मिर्च और मीठे मटर से बदल दें, धनिया के बीज और कुछ तेज पत्ते डालें (उन्हें तोड़ने की जरूरत है)।

हम 1 बड़े चम्मच से ज्यादा नमक नहीं लेते हैं। और चीनी - 1 चम्मच डालें।

बस इतना ही!

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे पकाने का समय

1. पूरे फल - 10-12 घंटे
2. लंबाई में 4 टुकड़ों में काटें - 2-3 घंटे
3. 3-5 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काटें - 15-20 मिनट।

ताज़े नमकीन खीरे को बैग से बाहर निकालें, चाकू के ब्लेड के कुंद हिस्से से नमक और मसाले हटा दें और परोसें!

* कुक की सलाह
इस सब्जी की फसल की सभी किस्में अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। आपको "मुँहासे", चमकीले हरे रंग वाले पतले छिलके वाले खीरे चुनने की ज़रूरत है। तब तैयार उत्पाद बहुत स्वादिष्ट लगेगा!

दरअसल, हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं, इस सवाल का जवाब सरल है! एक ही आकार के ताजा खीरे, जड़ी-बूटियों और मसालों का आवश्यक सेट, नमक की इष्टतम मात्रा और एक स्वादिष्ट नाश्ता मेज पर मौजूद सभी लोगों को प्रसन्न करेगा!