कोकोटे अंडे कैसे पकाएं. घर का बना स्वादिष्ट फ्रेंच नाश्ता। पाक व्यंजन और फोटो रेसिपी मशरूम के साथ चिकन कोकोटे

आज मैं आपको एक और स्वादिष्ट और संतोषजनक नाश्ते का विकल्प पेश करना चाहता हूं, जो सामान्य तले हुए अंडे का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

फ्रांसीसी एक साधारण व्यंजन को भी उत्सव में बदलना पसंद करते हैं। कोकोटे अंडे विशेष कोकोटे निर्माताओं में या सिरेमिक फायरप्रूफ बेकिंग डिश में ओवन में पकाए गए अंडे होते हैं। अंडे के पैन को गर्म पानी के साथ एक बड़े पैन में रखा जाता है और ओवन में रखा जाता है। नतीजतन, हमें बमुश्किल जमने वाली सफेद और नरम जर्दी मिलेगी।

अंडे के अलावा, आप सांचों में विभिन्न योजक डाल सकते हैं: प्याज, सब्जियां, सॉसेज, बेकन के साथ तले हुए मशरूम। मैं सब्जियों और बेकन के साथ अंडे के कोकोटे का एक संस्करण सुझाता हूं। आप प्रति सर्विंग में दो अंडे का भी उपयोग कर सकते हैं। मेरे पास छोटे सांचे हैं, इसलिए मेरा विकल्प एक अंडा है।

तो आइए सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करें।

सिरेमिक बेकिंग पैन के अंदर मक्खन लगाकर चिकना कर लें। स्ट्रिप्स में कटा हुआ कुछ बेकन जोड़ें।

चेरी टमाटर को हलकों में काटें, और शिमला मिर्च को छोटी स्ट्रिप्स में काटें। सब्जियों को सांचों में रखें.

सांचे में एक बार में एक अंडे को धीरे से फेंटें। ऊपर से पूरे चेरी टमाटर से सजाएँ।

थोड़ी सी क्रीम डालें - एक चम्मच पर्याप्त होगा, कसा हुआ पनीर, नमक और मिर्च का मिश्रण छिड़कें। मेरा पनीर बहुत नमकीन था, मैंने नमक नहीं डाला।

साँचे को एक बड़े गर्मी प्रतिरोधी साँचे में रखें और छोटे साँचे को अंडे के स्तर तक ढकने के लिए बड़े साँचे में पर्याप्त उबलता पानी डालें।

मोल्ड को 150 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 12-15 मिनट के लिए रखें। समय ओवन पर निर्भर करता है, मुख्य बात यह है कि समय पर ध्यान दें कि प्रोटीन कैसे सेट होता है। जबकि अंडे पक रहे हैं, आइए क्राउटन तैयार करें, क्योंकि वे कोकोटे अंडे के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। तैयार कोकॉट अंडे को सीधे साँचे में डालकर, हरा प्याज छिड़क कर परोसें।

टोस्ट के एक टुकड़े के साथ सावधानी से कुछ अंडे और सब्जियां निकालें और कोकोटे अंडे के अविश्वसनीय स्वाद का आनंद लें। बॉन एपेतीत!

आहार की अवधि के दौरान फलों, पनीर, ग्रेनोला और मफिन के साथ कई सामान्य नाश्ते से वंचित, मुझे वास्तव में नाश्ते के लिए अंडा खाने से प्यार हो गया। और ताकि यह उबाऊ न हो जाए, मैं इसके आधार पर विभिन्न व्यंजन बनाती हूं। मैंने हाल ही में आपको एक क्लासिक विषय पर विविधता दिखाई थी। आज मैं इस व्यंजन को वैसे ही दिखाऊंगा जैसे मैं इसे अक्सर फ्रांसीसी पत्रिकाओं के पन्नों पर देखता हूं।

एग कोकोटे विभिन्न भरावों के साथ या बिना क्रीम फ्रैची के बिस्तर पर रखा हुआ एक अंडा है, जिसे कोकोटे मेकर में ओवन में या पानी के स्नान में रमीकिन्स में पकाया जाता है। भरावों में से, पनीर, जड़ी-बूटियाँ और हैम सबसे लोकप्रिय हैं, लेकिन वास्तव में यहाँ विकल्प केवल आपकी कल्पना तक ही सीमित है - प्याज, सभी प्रकार की सब्जियाँ, टमाटर, बैंगन, मटर.... मैंने हैम और के साथ विकल्प चुना यहां, मैं मानता हूं, 8 मार्च के सम्मान में, मैंने आहार से परहेज किया।

चार सर्विंग्स तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
चार अंडे
4 बड़े चम्मच खट्टी मलाई,
कुछ ताज़ी जड़ी-बूटियाँ (मैंने तुलसी का उपयोग किया),
हैम के कुछ टुकड़े
थोड़ा सा पनीर,
काली मिर्च,
जायफल।

1. एक कद्दूकस पर तीन पनीर (मुझे यह केवल स्लाइस में मिला, इसलिए मैंने इसे काट दिया)।

2. हैम को क्यूब्स में काटें।

3. साग को इच्छानुसार काट लें.

4. प्रत्येक कोकोटे मेकर में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम रखें।

5. हरी सब्जियाँ डालें और हल्के से मिलाएँ।

6. खट्टा क्रीम पर हैम डालें।

7. ऊपर से काली मिर्च छिड़कें.

8. ऊपर से एक अंडा तोड़ें और ऊपर से पनीर छिड़कें. अंतिम स्पर्श के रूप में, जायफल जोड़ें।

विकल्प 1. पहले से गरम ओवन में पानी के स्नान में 8-12 मिनट तक बेक करें।

विकल्प 2. 5-7 मिनट तक भाप लें।

विकल्प 3. उच्चतम शक्ति पर माइक्रोवेव में 1 मिनट तक पकाएं।

एक नियम के रूप में, कोकोटे अंडे नाश्ते के लिए तैयार किए जाते हैं, क्योंकि यह व्यंजन काफी पौष्टिक होता है और इसमें अच्छी मात्रा में कैलोरी होती है, यह आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा देगा - साधारण और परिचित तले हुए अंडे या आमलेट का एक बढ़िया विकल्प। कोकोटे अंडे ओवन में विशेष गर्मी प्रतिरोधी साँचे या कोकोटे मेकर में तैयार किए जाते हैं। लेकिन छोटे साँचे के अलावा, आपको एक बड़े साँचे की भी आवश्यकता होगी, जिसमें हम पानी डालेंगे और अंडे वाले साँचे रखेंगे।

कोकोटे अंडे तैयार करने के विकल्प बिल्कुल कुछ भी हो सकते हैं। सबसे पहले, पैन के आकार के आधार पर, आप एक बार में 1, 2 या 3 अंडे बेक कर सकते हैं। और दूसरी बात, विभिन्न उत्पादों को एडिटिव्स के रूप में उपयोग करना निषिद्ध नहीं है: मशरूम, पनीर, जड़ी-बूटियाँ, प्रसंस्कृत पनीर, मांस, ताज़ी सब्जियाँ।

कोकोटे अंडे के लिए सामग्री:

• 4 मुर्गी के अंडे
• 120 ग्राम हार्ड पनीर
• 100 ग्राम बेकन
• 100 ग्राम शिमला मिर्च
• 50 मिली क्रीम 10-20% (लगभग 1 बड़ा चम्मच प्रति कोकोटे मेकर)
• 40 ग्राम मक्खन
• 20-24 चेरी टमाटर
• मूल काली मिर्च
• हरियाली

कोकोटे अंडे कैसे पकाएं

1. कोकोटे के कटोरे को मक्खन से चिकना करें और तल पर मध्यम आकार के बेकन, बेल मिर्च (मांस, सब्जियां, मशरूम, मटर, आदि) रखें।
2. अंडों को सावधानी से तोड़ें ताकि जर्दी को नुकसान न पहुंचे और उन्हें भरावन के ऊपर रखें।
3. क्रीम डालें.
4. नमक और मिर्च।
5. कसा हुआ पनीर छिड़कें।
6. एक बड़े बेकिंग डिश में अंडे के साथ कोकोटे पैन रखें और पैन में उबलता पानी डालें जब तक कि यह अंडे के स्तर तक न पहुंच जाए।
7. अच्छी तरह गरम ओवन में 160 डिग्री पर 11-14 मिनट तक बेक करें।
8. ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के हुए कोकोटे अंडे नाश्ते में परोसें।

फ़्रेंच से अनुवादित (और इसके नाम से यह अनुमान लगाना आसान है कि यह व्यंजन फ़्रेंच व्यंजन से है), कोकोटे का अर्थ चिकन है। या तो क्योंकि इस व्यंजन को तैयार करने के लिए बर्तन एक छोटे चिकन से मिलते जुलते थे, या क्योंकि उन्होंने अंडे से कोकोटे तैयार किया था, इसलिए यह नाम अजीबोगरीब पुलाव को सौंपा गया था। पकवान के बारे में क्या अजीब है? सबसे पहले, ऐसे पुलाव भागों में तैयार किए जाते हैं, दूसरे, विभिन्न अन्य सामग्रियों के साथ अंडे से, तीसरे, कोकोटे को हमेशा बेक नहीं किया जाता है, कभी-कभी इसे भाप में पकाया जाता है। एक ओर, कोकोटे हमारे लिए एक असामान्य व्यंजन है, दूसरी ओर, यह नाश्ते के लिए उबाऊ तले हुए या उबले अंडे का एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसके अलावा, कोकोटे को तैयार करना इतना आसान है कि एक नौसिखिया रसोइया भी इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया को आसानी से संभाल सकता है।

कोकोटे क्या है?

आइए तुरंत कहें कि कोकोटे बनाने के लिए आप कोकोटे मेकर के बिना काम नहीं कर सकते। यह एक छोटा सिरेमिक ग्लास है जिसे इस विशेष व्यंजन को तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यदि आपके घर में कोकोटे बनाने वाली मशीन नहीं है, तो आपको दुकान तक जाने की जरूरत नहीं है। कोकोटे को सिलिकॉन मफिन टिन्स में तैयार किया जा सकता है। यदि आपके पास कोई सांचा नहीं है, तो फ़ॉइल का उपयोग करें - एक नियमित गिलास को बीच तक मोटी फ़ॉइल से लपेटें, शायद 2 परतों में, इसे नीचे तक अच्छी तरह से सुरक्षित करें। आप परिणामस्वरूप गिलास में कोकोटे भी तैयार कर सकते हैं।

कोकोटे क्लासिक

आइए एक सरल विधि से शुरू करें - कोकोटे अंडे की एक विधि। इन्हें काफी सरलता से तैयार किया जाता है. सांचे (कोकोटे मेकर) को मक्खन से चिकना कर लीजिये. अंडे को सावधानी से फोड़ें और सांचे में रखें। आप थोड़ा खट्टा क्रीम, क्रीम, केचप और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। सांचों को एक डबल बॉयलर में या एक विशेष स्टैंड पर उबलते पानी के पैन में रखें और तब तक पकाएं जब तक कि सफेदी पूरी तरह से फट न जाए। जर्दी थोड़ी बहती रहनी चाहिए।

फ़्रांस के तटीय क्षेत्रों में समुद्री भोजन कोकोटे लोकप्रिय है। इसमें झींगा, शंख और छोटे सेफलोपॉड, साथ ही मछली के टुकड़े भी रखे जाते हैं।

सामग्री:

• 20 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा लीक डंठल;
• मुट्ठी भर छिलके वाली झींगा या उबला हुआ समुद्री कॉकटेल;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच बारीक कसा हुआ परमेसन;
• 50 मिलीलीटर क्रीम;
• 1 मुर्गी का अंडा.

तैयारी:

मक्खन गरम करें, लीक को बारीक काट लें, हल्का सा भून लें, फिर क्रीम डालें। जब सारा मिश्रण उबलने लगे तो इसमें परमेसन डालें और तुरंत आंच से उतार लें। मिश्रण में झींगा या तैयार समुद्री भोजन कॉकटेल डालें और मिलाएँ। परिणामी भराई को एक सांचे या कोकोटे मेकर में स्थानांतरित करें, ध्यान से अंडे को तोड़ें और शीर्ष पर रखें। सीफ़ूड कोकोटे को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।

मशरूम के साथ कोकोटे

आप बहुत ही स्वादिष्ट मशरूम कोकोटे तैयार कर सकते हैं.

सामग्री (2 सर्विंग्स के लिए):

• 100 ग्राम शैंपेनोन;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 2 चिकन अंडे;
• 4 बड़े चम्मच. क्रीम के चम्मच;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• बारीक कटा हुआ साग।

तैयारी:

मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. शिमला मिर्च को नरम होने तक मक्खन में भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। आप मशरूम को एक ब्लेंडर में तब तक पीस सकते हैं जब तक कि वे कैवियार न बन जाएं, या आप उन्हें स्लाइस में छोड़ सकते हैं। प्रत्येक मशरूम को चिकनाई लगे साँचे में रखें टूटे हुए अंडे को सावधानी से सांचे में रखें (मुख्य बात यह है कि जर्दी को नुकसान न पहुंचे)। बारीक कटा प्याज छिड़कें और 2 बड़े चम्मच क्रीम डालें। मशरूम कोकोटे को हम 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करेंगे.

मांस के साथ कोकोटे

मांस प्रेमियों को विशेष रूप से चिकन कोकोटे का आनंद आएगा। चिकन मांस (फ़िलेट) को स्ट्रिप्स में काटें और तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर, ढक्कन के नीचे, मांस के टुकड़ों को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें (आप मांस के ऊपर क्रीम डाल सकते हैं)। तैयार चिकन को चिकने सांचों में रखें, चिकन अंडे डालें (जर्दी को नुकसान न पहुंचाएं!) और 180ºC पर 15 मिनट तक बेक करें। चिकन मांस को स्वाद के लिए किसी अन्य मांस से बदला जा सकता है।