स्पेन में अर्ध-मीठी वाइन कैसे चुनें। स्पैनिश वाइन: श्रेणियां, सर्वोत्तम किस्में और वाइन क्षेत्र। वाइनस्ट्रीट कैटलॉग में स्पैनिश वाइन

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मुझे आज एक ईमेल प्राप्त हुआ जिसमें मुझसे कुछ स्पैनिश सफेद वाइन की अनुशंसा करने के लिए कहा गया। चूंकि मैंने लंबे समय से वाइन के बारे में नहीं लिखा है (ऐसा ही होता है), और यह विषय काफी व्यापक है, इसलिए मैंने स्पेन की सफेद वाइन पर एक विशेष अलग लेख बनाने का फैसला किया, जो एक तरह की त्वरित समीक्षा है। मैं इस बात पर जोर देना चाहता हूं कि यहां मैं केवल स्टिल वाइन पर विचार कर रहा हूं; स्पार्कलिंग वाइन - विशेष रूप से कावा - एक अलग लेख के लायक हैं। निःसंदेह, हमें शेरी के बारे में एक अलग लेख बनाने की भी आवश्यकता है।

आप सफेद स्पैनिश वाइन की त्वरित समीक्षा सबसे बहुमुखी और बहुत महंगे नमूनों में से एक के साथ शुरू कर सकते हैं - कैटलन (अलेक्जेंड्रिया का 85% मस्कट, 15% गेवुर्जट्रामिनर)। इस शराब का गुलदस्ता: गुलाब, अनानास, संतरा, नाशपाती, सेब। वाइन बहुत "हल्की", पीने योग्य, अर्ध-शुष्क है, और बिल्कुल भी खट्टी नहीं लगती। बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं और, मैं कहूंगा, यह एक तरह का जीत-जीत विकल्प है। गर्मियों के लिए बढ़िया, लेकिन साल के किसी भी समय इसका आनंद लिया जा सकता है।

यदि आपको उच्च अम्लता वाली, अधिक शुष्कता वाली, भिन्न शैली की वाइन पसंद है, तो मैं आपको पदवी के नमूनों पर ध्यान देने की सलाह दूंगा रुएडा डीओ. विशेष रूप से, यहाँ व्यापक रूप से फैली हुई वाइन के लिए Verdejo, लेकिन से भी हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है. वर्डेजो और सॉविनन ब्लैंक से उच्च गुणवत्ता वाली वाइन का उत्पादन, विशेष रूप से, एक बहुत प्रसिद्ध संपत्ति द्वारा किया जाता है मार्केस डी रिस्कल.

गुलदस्ता मार्केस डी रिस्कल रुएडा (वेर्डेजो): घास का मैदान, गर्मियों के फूल, साइट्रस। मार्केस डी रिस्कल सॉविनन ब्लैंक का गुलदस्ता: करौंदा, गीली घास, हरा सेब, हरी नाशपाती, नींबू। ये वाइन बहुत गर्मियों में पीने योग्य, ताज़ा होती हैं, लेकिन उन लोगों को पसंद नहीं आ सकती हैं जो अर्ध-मीठी और अर्ध-सूखी वाइन के आदी हैं, क्योंकि उनकी अम्लता बहुत ध्यान देने योग्य है।

वर्डेजो बहुत अच्छी वाइन का उत्पादन करता है क्यून- ताज़ा, बहुत सामंजस्यपूर्ण, बहुत सरल नहीं। इसका उल्लेख इसकी बहुत ताज़ा, उज्ज्वल सुगंध, सेब, घास की जड़ी-बूटियों और एक चुटकी मसाले के साथ भी किया जा सकता है। तालू पर आप सेब और दालचीनी के स्वर महसूस कर सकते हैं। बाद का स्वाद काफी लंबा है, लेकिन बहुत सुंदर नहीं है।

अपीलीय क्षेत्र में उत्कृष्ट सफेद वाइन बनाई जाती हैं रियास बैक्सास डीओ(गैलिसिया में)। यहां फोकस अल्बरीनो किस्म पर है, जिसकी वाइन में आड़ू, खुबानी, साइट्रस, खनिज और ब्रेड के गुण होते हैं; यह ध्यान देने योग्य है कि अल्बरीनो की वाइन थोड़ी कड़वाहट के साथ आती है। मार्केस डी कैसरेस का एक अच्छा विकल्प देउसा नाइ वाइन, 100% अल्बरीनो है।

स्पेन में उगाई जाने वाली एक और बहुत प्रसिद्ध अंगूर की किस्म है विउरा, जिसे रियोजा में कहा जाता है मकाबेओ. सामान्य तौर पर, विउरा की वाइन (कभी-कभी मालवसिया अंगूर के साथ) अक्सर दिलचस्प नहीं होती हैं, लेकिन कुछ अपवाद भी हैं। उदाहरण के लिए, फूलों, मसालों और फलों (आड़ू, नाशपाती) के नोट्स के साथ काफी उज्ज्वल और समृद्ध सुगंध के साथ। यह बहुत ही समृद्ध स्वाद और काफी उच्च अम्लता वाली एक गंभीर, साफ-सुथरी शराब है।

मालवसिया के अतिरिक्त विउरा की एक और अच्छी शराब है। टोस्ट, साइट्रस, जड़ी-बूटियों, नाशपाती और आड़ू के नोट्स के साथ काफी मजबूत, समृद्ध सुगंध। नींबू, नाशपाती और मसालों के नोट्स के साथ समृद्ध, उज्ज्वल स्वाद; लंबा, मसालेदार स्वाद, बहुत अनोखा और असाधारण। सामान्य तौर पर, यह भी एक गंभीर शराब है।

पदवी में अच्छी वाइन बनाई जाती हैं नवर्रा डीओ, अर्थव्यवस्था विशेष रूप से वहाँ खड़ी है चिविटे. इस निर्माता की मुख्य ("टॉप", कोलेसियोन 125) लाइन की वाइन विशेष रूप से अच्छी हैं, लेकिन अधिक बजट लाइन ग्रैन फ्यूडो के नमूने भी काफी अच्छे हैं। फिन्का डी विलाटुएर्टा लाइन भी ध्यान देने योग्य है। विशेष रूप से, मुझे वास्तव में शारदोन्नय पसंद आया - एक नाजुक सुगंध वाली एक असाधारण, असाधारण शराब।

नवरे में यह संपत्ति अच्छी वाइन बनाती है ओचोआ. मैंने उनकी कुछ सफ़ेद वाइन आज़माईं कैलेंडास ब्लैंको- एक नरम, विवेकपूर्ण फल सुगंध के साथ; आड़ू, नाशपाती और थोड़े से मसाले के नोट। वाइन ताज़ा, हल्की, नरम लेकिन थोड़ा फीका स्वाद के साथ है। कुल मिलाकर, यह बहुत सरल है, लेकिन काफी अच्छा है, और बहुत महंगा नहीं है (लगभग 900 रूबल)।

एक और स्पैनिश व्हाइट वाइन जिसका मैं उल्लेख करना चाहूंगा वह रियोजा क्षेत्र से है। अंगूर की किस्में: विउरा और मालवसिया। यह बहुत महंगा नहीं है (लेकिन सस्ता भी नहीं है), एक सूक्ष्म, सुरुचिपूर्ण और काफी प्रसन्न सुगंध के साथ। गुलदस्ता: जड़ी-बूटियाँ, नींबू और अन्य खट्टे फल, हरा सेब, थोड़ा वेनिला। मध्यम अम्लता, नींबू के रस और मसालों के संकेत के साथ मध्यम लंबा स्वाद।

जितना छोटा उतना अच्छा

यदि आप खरीद रहे हैं, मान लीजिए, एक औसत सफेद वाइन, तो आपको सबसे हालिया विंटेज को प्राथमिकता देनी चाहिए। आइए मान लें, 2013 और 2014। बेशक, कुछ रिस्लीन्ग (निश्चित रूप से हर एक नहीं) पांच साल या उससे भी अधिक पुराने होने पर भी शानदार हो सकते हैं, लेकिन स्पेन अभी भी रिस्लीन्ग के लिए नहीं, बल्कि मुख्य रूप से हल्के और ताज़ा सफेद रंग के लिए प्रसिद्ध है। वाइन, जो कम उम्र में अच्छी लगती है। बेशक, अपवाद हैं, लेकिन सामान्य तौर पर मैं "शुरुआती शौकीनों" को इस नियम का पालन करने की सलाह दूंगा।

मेरी पसंदीदा सफ़ेद स्पैनिश वाइन

इस गहन व्यक्तिपरक अनुभाग में, मैं केवल विशिष्ट स्पैनिश सफेद वाइन पर प्रकाश डालूँगा जो मुझे पसंद हैं:

• (अलेक्जेंड्रिया का मस्कट, ग्वुर्ज़ट्रामिनर)
• (परेलाडा) और (चार्डोनै, पारेलाडा) (ठीक है, मैं यह नहीं कह सकता कि मुझे ये दोनों वास्तव में पसंद हैं, लेकिन मैं उनकी अनुशंसा कर सकता हूं)
• मुगा फेरमेंटाडो एन बैरिका (विउरा, मालवेसिया)
• सिएरा कैंटाब्रिया ऑर्गेनाज़ा (विउरा, मालवसिया, गार्नाचा ब्लैंका)
• मार्केस डी कैसरेस एंटिया (विउरा, मालवसिया)
• चिविटे फिन्का डे विलाटुएर्टा चार्डोनेय
• चिविटे कोलेसिओन 125 (चार्डोनेय)
• मार्केस डी रिस्कल सॉविनन (सॉविनन ब्लैंक)
• फिन्का अलेंदे - अलेंदे (विउरा, मालवसिया)

विश्वसनीय निर्माता

लगातार अच्छी और कभी-कभी उत्कृष्ट वाइन (सफेद सहित) का उत्पादन करने वाले उत्पादकों के बीच, मैं नोट कर सकता हूं:

• कैम्पो विएजो, रियोजा (लेकिन रूस में, मेरी राय में, इस वाइनरी से केवल लाल वाइन ही पाई जाती हैं)
• चिविटे, नवरे (मैंने कोई कमज़ोर वाइन बिल्कुल नहीं देखी)
• क्यून, रियोजा (मैंने कोई कमज़ोर वाइन नहीं देखी)
• फिन्का अलेंदे, रियोजा (सफेद सहित बहुत अच्छी वाइन)
  
• फ्रीक्सेनेट, कैटलानिया (यह संपत्ति मुख्य रूप से स्पार्कलिंग वाइन के लिए जानी जाती है, लेकिन स्टिल व्हाइट वाइन का भी उत्पादन करती है)
• ग्रैन फ्यूडो, नवारे (पैसे के लिए अच्छे मूल्य के साथ चिविटे की अपेक्षाकृत बजट रेंज)
• मार्केस डी रिस्कल, रियोजा (मैंने कोई ख़राब वाइन नहीं देखी है, लेकिन मैं कह सकता हूँ कि सभी रेड वाइन खरीदने के तुरंत बाद पीने के लिए अच्छी नहीं होती हैं, कई को लेटने की ज़रूरत होती है)
• मुगा, रियोजा (मैंने कोई कमज़ोर वाइन बिल्कुल नहीं देखी)
• मार्केस डी कैसरेस, रियोजा (एक सम्मानित और अच्छे निर्माता, लेकिन ईमानदारी से कहूं तो, मुझे आम तौर पर मार्केस डी रिस्कल वाइन कुछ अधिक पसंद है)
• ओचोआ, नवरे (बहुत कोशिश नहीं की, लेकिन मैंने जो कोशिश की वह बहुत अच्छी थी, हालांकि आश्चर्यजनक नहीं थी)
• सिएरा कैंटाब्रिया, रियोजा (मैंने जो भी प्रयास किया वह अच्छा था, लेकिन मैंने उतना प्रयास नहीं किया)
• टोरेस, कैटलानिया (वहां बहुत सरल और औसत दर्जे की वाइन हैं, लेकिन कोई बुरी नहीं हैं और गुणवत्ता स्थिर है)

और अंत में, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि यदि आप सफेद वाइन चुनते समय खुद को केवल स्पेन तक ही सीमित नहीं रखना चाहते हैं, तो यह खुद को परिचित करने लायक है - बेशक, रूसी किस्म में प्रस्तुत किए गए।

क्या आप जानते हैं कि फ्रांस और इटली के साथ स्पेन विश्व के शीर्ष तीन शराब उत्पादकों में से एक है? इसके अलावा, यह स्पेन ही है जो दुनिया में अंगूर के बागानों के सबसे बड़े क्षेत्र पर गर्व कर सकता है, हालांकि अधिकांश वाइन सामग्री का उपयोग उच्च गुणवत्ता वाली स्पेनिश वाइन के उत्पादन के लिए नहीं किया जाता है, बल्कि अन्य देशों में निर्यात किया जाता है। इसके अलावा, स्पेनवासी स्वयं स्थानीय वाइन का आनंद लेते हैं, इसलिए उत्पादन का अपेक्षाकृत छोटा हिस्सा निर्यात किया जाता है। हालाँकि, स्पैनिश वाइन को फ्रेंच, इतालवी, डच, चीनी और यहां तक ​​​​कि मैक्सिकन दुकानों की अलमारियों पर व्यापक रूप से दर्शाया जाता है, जिसके प्रशंसक पूरी दुनिया में हैं।
स्पैनिश वाइन अन्य देशों के वाइन उत्पादों से किस प्रकार भिन्न हैं? स्पैनिश वाइन बहुत सुगंधित होती हैं, उनमें गुलदस्ता स्पष्ट रूप से महसूस होता है, और स्वाद में खट्टे और तीखे नोट्स का प्रभुत्व होता है। स्पैनिश में सूखी और मजबूत वाइन के लिए स्पष्ट प्राथमिकता है, जबकि मीठे या अर्ध-मीठे मादक पेय अपेक्षाकृत कम मात्रा में उत्पादित होते हैं और आमतौर पर इन्हें उच्च गुणवत्ता वाली वाइन नहीं माना जाता है। हालाँकि, यदि आपको कुछ मीठा पसंद है, तो मिस्टेला, माल्वरोसा या इम्प्रेसिओनेस जैसी युवा वाइन आपकी ज़रूरतों को पूरी तरह से संतुष्ट करेंगी। लेकिन अपनी पसंद में गलती न करने के लिए, आपको लेबल पर दी गई जानकारी को ध्यान से पढ़ना चाहिए।

लेबल क्या कहता है?

यदि आप वाइन के शौकीन नहीं हैं और आपको अपने स्वाद के अनुरूप वाइन चुनने की जरूरत है, तो लेबल पर "सेको" (सूखा), "सेमीसेको" (अर्ध-सूखा), "सेमीडुलस" (अर्ध-मीठा) शब्दों को देखें। या "डलस" (मीठा)। यदि आप एक निश्चित रंग की वाइन पसंद करते हैं, तो केवल पेय की दिखावट पर निर्भर न रहें। रंगों के बीच की रेखा सूक्ष्म हो सकती है, और बोतल का रंग ही धारणा को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकता है। लेबल पढ़ें: "ब्लैंको" का अर्थ है सफेद वाइन, "रोसाडो" का अर्थ है गुलाबी, और "टिंटो" का अर्थ है लाल। यदि लेबल पर "कावा" लिखा है, तो आपके पास स्पेनिश स्पार्कलिंग वाइन है, जो स्थानीय अंगूर की किस्मों से पारंपरिक तकनीक का उपयोग करके बनाई गई है और प्रसिद्ध फ्रांसीसी शैंपेन से अलग है।

कैसे पियें?

पहली नज़र में ऐसा लगता है कि सवाल "कैसे?" यहाँ यह अतिश्योक्तिपूर्ण है: आप बस बोतल को कॉर्कस्क्रू से खोलें और वाइन को एक गिलास में डालें। लेकिन स्पैनिश वाइन की सुगंध और स्वाद की पूरी तरह से सराहना करने के लिए, आपको अभी भी सब कुछ "हमेशा की तरह" नहीं, बल्कि "जैसा होना चाहिए" करना चाहिए।
इसलिए, सफेद वाइन को पीने से ठीक पहले डाला जा सकता है, लेकिन रेड वाइन को पहले से खोला जाना चाहिए: यदि आप पेय को आधे घंटे के लिए ऑक्सीजन से संतृप्त करते हैं तो वाइन का गुलदस्ता अपने सभी रंगों के साथ चमक जाएगा। कॉर्क खोलते समय, कॉर्क में छेद न करें और बोतल को हिलाएं नहीं, क्योंकि पहले मामले में, कॉर्क के टूटे हुए टुकड़े वाइन में गिर जाएंगे, और दूसरे में, आप तलछट को हिला देंगे।
परोसने से पहले वाइन को ठंडा करने की आवश्यकता और अवधि का सवाल विशेषज्ञों के बीच बहस का विषय बना हुआ है, लेकिन औसत उपभोक्ता को बुनियादी नियम याद रखना चाहिए: वाइन जितनी सरल होगी, उसे परोसने से पहले उतनी ही देर तक ठंडा किया जा सकता है और उसे ठंडा किया जाना चाहिए। एक जटिल गुलदस्ते के साथ लाल स्पैनिश वाइन को कुछ मिनटों के लिए रेफ्रिजरेटर या बर्फ की बाल्टी में रखा जा सकता है (जब तक कि आपके अपार्टमेंट में तापमान 17-18 डिग्री न हो, जैसा कि वाइन सेलर में होता है)। सफेद और गुलाबी वाइन, विशेष रूप से युवा वाइन को अधिक समय तक (आधे घंटे तक) ठंड में रखा जाना सबसे अच्छा है। ऐसा माना जाता है कि कमरे के तापमान पर कार्बन डाइऑक्साइड के अत्यधिक निकलने के कारण व्हाइट वाइन का स्वाद तीखा हो जाता है। रेड वाइन में, कम तापमान पर, टैनिन का स्वाद अधिक स्पष्ट रूप से महसूस होता है, जो पहले से ही तीखी स्पेनिश वाइन के स्वाद को काफी खराब कर सकता है।
यदि आपके घर में ग्लास के कई सेट हैं, तो टेम्प्रानिलो या गार्नाचा जैसी स्पेनिश रेड वाइन के लिए बोर्डो-प्रकार का ग्लास चुनना बेहतर है जो ऊपर की ओर पतला होता है, जबकि विनोस डी पैगोस लेबल वाली वाइन बैरल के आकार में अपने गुलदस्ते को अच्छी तरह से प्रकट करती हैं। बरगंडी चश्मा. सूखी सफेद वाइन के लिए, बोर्डो ग्लास आमतौर पर चुने जाते हैं, लेकिन छोटी मात्रा के, और लंबे संकीर्ण ग्लास स्पार्कलिंग वाइन के लिए होते हैं। जहां तक ​​प्रसिद्ध स्पैनिश शेरी की बात है, इसे आम तौर पर उन गिलासों से पिया जाता है जो ऊपर की ओर पतले होते हैं। और आपको गिलास को ऊपर तक भरने की ज़रूरत नहीं है - सुगंध और रंग का मूल्यांकन करने के लिए बस गिलास में पेय को धीरे से घुमाते हुए 2/3 पूरा डालें।

किसके साथ पियें?

स्वाभाविक रूप से, स्पैनिश वाइन विभिन्न व्यंजनों के साथ जुड़ने के बुनियादी नियमों के अधीन हैं। रेड टार्ट कैबरनेट सॉविनन ग्रिल्ड स्टेक और चॉप्स, स्मोक्ड मीट और पुरानी चीज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, पेपीरी सिराह मसालेदार मीट और नमकीन चीज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जबकि मर्लोट, गार्नाचा और टेम्प्रानिलो जैसी हल्की सूखी वाइन पिज्जा, पास्ता और अन्य पास्ता के साथ अच्छी तरह से जाती है। साथ ही लाल मछली, सुशी, जामुन और फल। यदि आपने पिनोट नॉयर की एक बोतल खरीदी है, तो एक मशरूम ऐपेटाइज़र तैयार करें जो इस वाइन के नाजुक स्वाद और समृद्ध सुगंध के साथ मेल खाता हो। और मोनास्ट्रेल का तीखा स्वाद चिकन पैट या गेम डिश के लिए एक आदर्श जोड़ी होगी।
चार्डोनेय, अल्बेरिनो या वर्डेजो जैसी सूखी सफेद वाइन आदर्श रूप से समुद्री भोजन, पोल्ट्री, पेला, नरम चीज, सलाद (सिरका के बिना), सब्जी व्यंजन और कम वसा वाले सॉसेज का पूरक है। वर्देजो को मीठे स्वाद वाले सॉस और ग्रेवी के साथ और अल्बेरिनो को उन व्यंजनों के साथ आज़माना उचित है जिनमें बहुत सारी साग-सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ होती हैं।
मॉस्कटेल जैसे अर्ध-मीठे सफेद पदार्थ, पनीर, फलों और चॉकलेट के साथ अच्छे लगते हैं, जबकि टिंटो सेमीडल्स नामक अर्ध-मीठे लाल रंग मांस, वसायुक्त मछली, आइसक्रीम और डेसर्ट के साथ अच्छे लगते हैं। यदि आपको अर्ध-मीठा गुलाब (विशेष रूप से टेम्प्रानिलो गुलाब) पसंद है, तो मिठाई या पनीर के साथ इसका आनंद लें।
स्पार्कलिंग वाइन कावा लगभग किसी भी व्यंजन और मिठाई के लिए उपयुक्त है, आपको बस चीनी की सही सांद्रता चुनने की आवश्यकता है: ब्रूट मछली, मांस और सलाद के लिए बेहतर अनुकूल है, और डल्से मीठे व्यंजनों के लिए बेहतर अनुकूल है, यदि आप नहीं खाते हैं यदि आप नहीं जानते कि नमकीन व्यंजनों का पूरक कैसे बनाया जाए, तो ब्रूट आज़माएँ। रंग भी मायने रखता है: रिसोट्टो या पास्ता को गुलाबी स्पार्कलिंग वाइन के साथ मिलाएं और खुद देखें।
जहां तक ​​डेज़र्ट वाइन जेरेज़ की बात है, तो आप इसे ब्लू चीज़, वेनिला आइसक्रीम या पेस्ट्री के टुकड़े पर नाश्ता करते समय पी सकते हैं।

सनी स्पेन एक ऐसा देश है जो न केवल अपने सांस्कृतिक और स्थापत्य आकर्षणों के लिए दुनिया भर से पर्यटकों को आकर्षित करता है। स्पेन की वाइन राज्य का एक प्रकार का कॉलिंग कार्ड है, जो इस महान पेय के सच्चे शौकीनों को आकर्षित करती है और एक सुखद स्वाद छोड़ती है।

थोड़ा इतिहास

उनका कहना है कि असली इटालियन वाइन पीने वाला सबसे बुजुर्ग व्यक्ति भी बहुत लंबे समय तक जीवित रह सकता है। स्पेनवासी इस पेय को विशेष सम्मान के साथ मानते हैं, इसकी तैयारी की प्राचीन परंपराओं और आधुनिक उत्पादन प्रौद्योगिकियों का सम्मान करते हैं, जो उन्हें अविश्वसनीय रूप से परिष्कृत मिश्रण बनाने की अनुमति देते हैं। हमारे युग की शुरुआत से बहुत पहले, यूनानियों और फोनीशियनों ने इबेरियन प्रायद्वीप के क्षेत्र में अपनी शराब का व्यापार किया था।

लगभग इसी समय, स्पैनिश वाइन की संस्कृति का गठन शुरू हुआ। यह पेय न केवल किसी उत्सव की दावत या विशेष कार्यक्रम का एक अभिन्न अंग बन गया है - स्पेन की वाइन देश की संपूर्ण संस्कृति का सबसे महत्वपूर्ण घटक बन गई है। यह मठवासी आदेशों को श्रद्धांजलि देने लायक है, जिन्होंने स्पेनिश डिस्टिलरीज और अद्वितीय व्यंजनों की प्राचीन परंपराओं के निर्माण में महत्वपूर्ण योगदान दिया, जो अभी भी राज्य द्वारा सावधानीपूर्वक संरक्षित हैं।

स्पैनिश वाइन का भूगोल

आज, अकेले इबेरियन प्रायद्वीप पर इस उत्तम पेय की 50,000 से अधिक विभिन्न किस्मों का उत्पादन किया जाता है। लेकिन बेलिएरिक और कैनरी द्वीप भी हैं, जहां सबसे अच्छे अंगूर के बागान स्थित हैं। सामान्य तौर पर, पूरे देश में लगभग 60 शराब उगाने वाले क्षेत्र हैं जो स्पेन का उत्पादन करते हैं।

इन क्षेत्रों के सभी उत्पादों को अंगूर की किस्म, जिस बागान पर यह उगता है, साथ ही क्षेत्र की मिट्टी और जलवायु के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है। उदाहरण के लिए, रिबेरा डेल डुएरो (स्पेन) को सर्वोत्तम किस्मों में से एक माना जाता है। वालेंसिया एक समय पूर्वी यूरोप और स्विट्जरलैंड के देशों को सर्वोत्तम अंगूरों का सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता था। इसके अलावा, यूटीएल रेक्वेना, आरागॉन, ला मांचा, पेनेडेस और कई अन्य क्षेत्र सच्चे लज़ीज़ लोगों के लिए व्यापक रूप से जाने जाते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है: अधिकांश शराब उत्पादक देशों के विपरीत, स्पेन की विशेषता असमान जलवायु, पहाड़ी इलाका है, और यह भूमध्य सागर और अटलांटिक महासागर से भी प्रभावित है। इन कारकों का अंगूर के पकने और उनकी विशिष्ट स्वाद विशेषताओं पर सीधा प्रभाव पड़ता है।

स्पैनिश वाइन का बुनियादी वर्गीकरण

स्पैनिश वाइन को कई मानदंडों के अनुसार वर्गीकृत किया गया है। इसलिए, उदाहरण के लिए, उम्र बढ़ने की अवधि के आधार पर, उत्तम पेय को इसमें विभाजित किया गया है:

• जोवेन (जोवेन) वही फसल है जो इस वर्ष काटी गई थी।
• क्रिएंज़ा (क्रिएंसा) एक वाइन है जो कम से कम महीनों तक पुरानी होती है। आमतौर पर, इस श्रेणी में दो वर्ष पुराने पेय शामिल हैं।
• रिज़र्व - ओक बैरल में कम से कम 12 महीने तक रखी गई शराब। बहुधा यह एक उत्कृष्ट पेय है, जिसकी कुल उम्र बढ़ने की अवधि तीन वर्ष है।
• ग्रैन रिसर्वा सबसे पुरानी और बेहतरीन वाइन है, इसकी उम्र बढ़ने की अवधि पांच साल है और इसे ओक बैरल में लगभग दो साल तक संग्रहित किया जाता है।

1991 में, स्पेन ने वाइन की उच्चतम श्रेणी - डेनोमिनेशन डी ओरिजन कैलिफ़िकाडा (डीओसी) को अपनाया। आज, केवल रियोजा वाइन (स्पेन) ही इस देश के सभी उत्पादों के लिए एक प्रकार का मानक है।

स्पेन की शराब यात्रा

देश के वाइन क्षेत्र एक अलग मार्गदर्शिका के पात्र हैं। सौभाग्य से, यह विचार स्थानीय टूर ऑपरेटरों के दिमाग में बहुत पहले आया था। आज, कई कंपनियां सर्वोत्तम भट्टियों के लिए एक रोमांचक यात्रा की पेशकश करती हैं, जिनमें से प्रत्येक में पर्यटक खाना पकाने की कुछ परंपराओं से परिचित हो सकेंगे, साथ ही इस महान पेय की सबसे स्वादिष्ट किस्मों का स्वाद भी ले सकेंगे।

स्पेन की वाइन प्राचीन परंपराओं और आधुनिक तकनीकों का एक अनूठा संयोजन है जो सर्वोत्तम मिश्रणों के निर्माण में योगदान देती है, जो न केवल देश में, बल्कि अपनी सीमाओं से परे भी अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं।

रियोजा वाइन उगाने वाले क्षेत्रों में से एक है, जो सभी मानकों के अनुसार, एक विशेष अंगूर किस्म (टेम्प्रानिलो) से विशेष वाइन का उत्पादन करता है। यहीं पर स्पेन की सबसे अच्छी लाल वाइन का उत्पादन होता है, साथ ही सफेद और गुलाबी रंग की उत्कृष्ट किस्में भी। कावा शैंपेन वाइन विशेष ध्यान देने योग्य है, जिसके उत्पादन के लिए फ्रांसीसी स्पार्कलिंग पेय के उत्पादन के लिए एक विशेष तकनीक का उपयोग किया जाता है।

स्पैनिश वाइन के शौकीनों को निश्चित रूप से कैस्टिले और लियोन की भूमि का दौरा करना चाहिए, जहां अद्भुत पेय वेगा सिसिलिया का जन्म हुआ है, जिसे सच्चे पारखी लोगों द्वारा राष्ट्रीय वाइनमेकिंग की सर्वोत्तम किस्मों में से एक के रूप में मान्यता दी गई है। स्पेन में सबसे अच्छी सफेद वाइन कैटेलोनिया और मलागा में उत्पादित की जाती हैं।

कैटलन वाइनमेकिंग

अंडालूसिया और कैटेलोनिया स्पेन के सबसे पुराने शराब उगाने वाले क्षेत्र हैं, जो इस उत्कृष्ट पेय की सर्वोत्तम किस्मों का उत्पादन करते हैं, जो पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। प्राचीन रोमनों ने सबसे पहले रेड वाइन बनाने की प्रथा में महारत हासिल की, फिर इस परंपरा को भिक्षुओं द्वारा जारी रखा गया, जिन्होंने व्यंजनों और उत्पादन प्रौद्योगिकियों में लगातार सुधार किया, जिससे वाइन के सर्वोत्तम ब्रांड प्राप्त हुए, जो सनी स्पेन की सीमाओं से परे प्रसिद्ध थे। यह कैटलन डिस्टिलरीज में है जहां व्यापक रूप से ज्ञात किस्मों का उत्पादन किया जाता है, जैसे:

• करना। पेनेडेस स्पेन की स्पार्कलिंग वाइन हैं जिनमें विशिष्ट फलों के स्वाद के साथ ताज़ा सुगंध होती है। हाल ही में, उत्तम रेड वाइन के उत्पादन में महारत हासिल की गई है, जो स्पष्ट वुडी टोन के साथ अविश्वसनीय रूप से मखमली स्वाद की विशेषता है।
• डोका. प्रायरैट वाइन के सर्वोत्तम ब्रांड का सबसे प्रतिभाशाली प्रतिनिधि है। टैरागोना प्रांत में कई किलोमीटर के अंगूर के बाग स्थित हैं। ये विशिष्ट लाल वाइन हैं जिनमें तीखा स्वाद, उत्तम सुगंध और सूक्ष्म स्वाद होता है, जिसे सच्चे पेटू और उत्तम पेय के पारखी बहुत पसंद करते हैं।
• करना। कावा (कावा)। सेंट सदुर्नी डी'एनोइया (बार्सिलोना) कैटलन कावा का मुख्य उत्पादन स्थल है, जिसके लिए नुस्खा पारिवारिक डिस्टिलरी कोडोर्नियू में विकसित किया गया था। कावा विशेष ध्यान देने योग्य है। स्पेन की स्पार्कलिंग वाइन में विशेष अंगूर की किस्मों के कारण इतना उत्कृष्ट स्वाद और उत्कृष्ट सुगंध होती है: पेरीयाडा, शारदोन्नय, मैकाबेओ और मालवेसिया। गौरतलब है कि कावा क्रिसमस पर पारिवारिक रात्रिभोज में परोसा जाने वाला एक पारंपरिक पेय है।

नवर्रा की मदिरा

यह स्पेन के सबसे प्रसिद्ध वाइन उत्पादक क्षेत्रों में से एक है, और इसकी रोज़ वाइन ने इसे लोकप्रिय बना दिया है। इसके अलावा, स्थानीय वाइन निर्माता विशेष मिश्रण बनाने के लिए अक्सर अंतरराष्ट्रीय अंगूर की किस्मों का उपयोग करते हैं, जिससे उत्तम पेय को और भी अधिक बहुमुखी प्रतिभा और मौलिकता मिलती है। यह ध्यान देने योग्य है कि आज, नवर्रा में, गुलाबी वाइन को धीरे-धीरे प्रतिस्थापित किया जा रहा है - उन्हें एक समृद्ध रूबी रंग के उत्तम पेय द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है।

करना। नवर्रा विशेष ध्यान देने योग्य है। शारदोन्नय अंगूर की किस्मों का उपयोग उत्पादन के लिए किया जाता है, साथ ही मिट्टी की जलवायु संबंधी विशेषताएं और गुण जिस पर अंगूर के बाग उगते हैं, नवरे वाइन को विशेष स्वाद गुण प्रदान करते हैं। नवरे में स्थित सबसे प्रसिद्ध डिस्टिलरी चिवाइट है। स्पैनिश वाइन के कुछ पारखी आश्वस्त हैं कि यहां सबसे अच्छा बनाया जाता है

स्पेन में सर्वोत्तम अंगूर की किस्मों को उगाने के लिए नायाब स्थितियाँ हैं, यही वजह है कि इसके क्षेत्र में इतने सारे शराब उगाने वाले क्षेत्र हैं, जिनमें से प्रत्येक के पास एक उत्कृष्ट पेय तैयार करने के लिए अपनी विशेषताएं और तकनीकी रहस्य हैं।

कैस्टिले की मदिरा

कैस्टिले और लियोन स्पेन में एक काफी अनोखा वाइन क्षेत्र है, जो बदले में, रियोजा की तुलना में नरम वाइन के उत्पादन से अलग है। इस क्षेत्र में शराब बनाने का इतिहास सुदूर अतीत से चला आ रहा है, जब यह क्षेत्र शराब उत्पादन पर प्रतिबंध से मुक्त कुछ ईसाई गढ़ों में से एक था। आज, यह वही स्थान है जहां अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुसार सर्वोत्तम, लाल और सफेद टेबल वाइन का उत्पादन किया जाता है, जिनमें से सबसे पहले, निम्नलिखित पर प्रकाश डालना उचित है:

• करना। Arribes (Arribes)। अंगूर के बाग सफलतापूर्वक दो प्रांतों के क्षेत्र में स्थित हैं: ज़मोरा और सलामांका। इस उत्तम पेय को बनाने के लिए, मालवसिया अंगूर की किस्म का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, लेकिन रेड वाइन के लिए, स्पेनिश टेम्प्रानिलो को विशेष रूप से आयात किया जाता है। डी. ओ. एरिब्स को अभी तक दुनिया भर में मान्यता नहीं मिली है, लेकिन इस ब्रांड को इस महान पेय के सच्चे पारखी और पेटू द्वारा निश्चित रूप से सराहा जाएगा।
• करना। Bierzo (Bierso)। अंगूर के बाग लियोन प्रांत के उत्तर-पश्चिमी किनारे पर स्थित हैं। विशेष जलवायु - धूप वाले दिनों की अधिकतम संख्या और न्यूनतम तापमान में उतार-चढ़ाव - ने मेन्सिया (एक विशेष अंगूर की किस्म जिससे उत्तम बिरज़ो टेबल वाइन बनाई जाती है, जो अपनी विशिष्ट खटास और स्वादिष्ट संरचना से अलग होती है) के विकास के लिए आदर्श स्थितियाँ बनाई हैं।
• करना। रिबेरा डेल डुएरो (रिबेरा डेल डुएरो) - ये अंगूर के बाग तीन प्रांतों में स्थित हैं: अविला, वलाडोलिड और सेगोविया। स्पेन में सबसे अच्छी सफेद वाइन का उत्पादन यहीं किया जाता है। इस क्षेत्र का कॉलिंग कार्ड अद्वितीय अंगूर किस्म वर्डेजो है, जिसकी खेती स्थानीय वाइन निर्माता कई सौ वर्षों से कर रहे हैं। यह वह किस्म है जो उत्कृष्ट पेय को एक उत्कृष्ट स्वाद देती है, जो कि विशिष्ट जड़ी-बूटियों के नोट्स और एक समृद्ध स्वाद से अलग होती है।

अंडालूसिया की वाइन

अंडालूसिया स्पेन की मीठी वाइन का जन्मस्थान है। इस क्षेत्र में वाइन बनाने का इतिहास पहली सहस्राब्दी ईसा पूर्व का है। विशिष्ट शुष्क जलवायु उन अंगूर के बागों के विकास के लिए अनुकूल नहीं है जिनका उपयोग सूखी वाइन बनाने के लिए किया जाता है, यही कारण है कि स्थानीय वाइन निर्माताओं ने पुरानी वाइन के लिए एक विशेष तकनीक विकसित की है, जो उन्हें सुगंधित पेय का उत्पादन करने की अनुमति देती है जो अद्वितीय व्यंजनों के स्वाद को सामंजस्यपूर्ण रूप से उजागर करती है। पारंपरिक स्पेनिश व्यंजन का.

अंडालूसी वाइन की विशिष्ट विशेषताएं समृद्धि और बहुमुखी प्रतिभा हैं। तीखा स्वाद प्रभावी ढंग से एक सुखद और समृद्ध सुगंध से पूरित होता है, जो धीरे-धीरे विशिष्ट फल और वुडी सुगंध के साथ मखमली नोटों के साथ एक अद्भुत स्वाद में बदल जाता है। केवल कुछ ही डी.ओ. आधिकारिक तौर पर पंजीकृत हैं, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध डी.ओ. जेरेज़-ज़ेरेस-शेरी (जेरेज़-जेरेज़-शेरी) है।

स्पैनिश डिस्टिलरीज़ का एक अलग इतिहास - शेरी

वाइन के असाधारण स्वाद को महसूस करने के लिए, आपको निश्चित रूप से स्पैनिश शेरी का प्रयास करना चाहिए, जो 20% तक की ताकत वाली सूखी सफेद वाइन है। इसे ओक बैरल में रखा जाता है जो विशिष्ट खमीर कोशिकाओं से बनी फिल्म के नीचे पूरी तरह से भरा नहीं होता है। इसलिए, स्पेन (विशेष रूप से अंडलुसिया) में लगभग हर रेस्तरां या कैफे में आगंतुकों को इस महान पेय का एक गिलास या बोतल पेश की जाएगी। वैसे, इसे एक विशेष गिलास में ठंडा करके परोसा जाना चाहिए, जिसका आकार ट्यूलिप कली जैसा होता है। स्पेन के इस अजीबोगरीब पारंपरिक पेय को परोसने की एक और खासियत है - 100 ग्राम तक की क्षमता वाला गिलास पूरी तरह भरा नहीं जाता है। यह आवश्यक है ताकि वाइन अपने स्वाद, सुगंध और समृद्ध स्वाद के साथ "खेल" सके।

शराब संस्कृति

स्पेन की अर्ध-मीठी वाइन, लाल और सफेद किस्मों के साथ-साथ अंगूर वाइन के सूखे और टेबल ब्रांड न केवल देश में, बल्कि इसकी सीमाओं से परे भी बेहद लोकप्रिय हैं। फिर भी, केवल स्पेन में ही इस पेय को विशेष श्रद्धा और सम्मान के साथ माना जाता है, क्योंकि यह कोई संयोग नहीं है कि कई ट्रैवल कंपनियां, पारंपरिक पर्यटन के अलावा, इस देश में काफी बड़ी संख्या में "वाइन यात्रा" कार्यक्रम विकसित करती हैं।

उदाहरण के लिए, दुनिया के विभिन्न हिस्सों से आए कई पर्यटक वार्षिक कार्यक्रम में भाग लेने में बहुत आनंद लेते हैं, जो जून के अंत में सबसे बड़े शराब उत्पादक क्षेत्रों में से एक - रियोजा में वाइन बैटल में होता है। इस तरह के कार्निवल की अपनी अनूठी विशेषताएं और विशेषताएं हैं - पूरे शहर में, लक्ष्य और स्नाइपर्स के अलावा, सफेद कपड़े पहने बड़ी संख्या में लोग दिखाई देते हैं, और रेड वाइन के साथ विभिन्न कंटेनरों को हथियार के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, उसी रियोजा में दुनिया का सबसे बड़ा वाइन संग्रहालय है - यह प्रतिष्ठान प्रसिद्ध डिस्टिलरी डिनास्टिया विवांको का है।

कई पर्यटक और रंगीन स्पेनिश वाइन के प्रशंसक कैस्टिले और लियोन का दौरा करने का आनंद लेते हैं, जो बदले में, अपनी पारंपरिक भट्टियों के लिए प्रसिद्ध है जो प्राचीन व्यंजनों और प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके उत्तम वाइन का उत्पादन करते हैं।

बेशक, स्पेन की सभी यात्राएँ कई स्वादों के साथ होती हैं, जिसके दौरान प्रत्येक पर्यटक इस उत्तम पेय की सर्वोत्तम किस्मों का स्वाद ले सकेगा, कैटलन और अंडालूसी डिस्टिलरी का इतिहास सीख सकेगा, और सर्वोत्तम उगाने के कुछ रहस्य भी सीख सकेगा। अंगूर की किस्में.

स्पेन में वाइन संस्कृति व्यापक है। यह पेय न केवल उत्सव की मेज पर या विशेष अवसरों पर पिया जाता है - इसका सेवन दोपहर के भोजन के समय या विश्राम के दौरान किया जाता है, इसे प्रिय मेहमानों के लिए शराब के साथ परोसा जाता है, और यह पारंपरिक स्पेनिश व्यंजनों के स्वाद को भी पूरा करता है। बेशक, उत्तम सफेद या लाल वाइन के प्रत्येक गिलास में आप देख सकते हैं कि कैसे सूरज की गर्म किरणें सुनहरी अंगूर के बागों को ध्यान से सहलाती हैं, जो बाद में, स्थानीय वाइन निर्माताओं के कौशल के लिए धन्यवाद, एक उत्तम और उत्तम पेय में बदल जाती है, जिसे बहुत दूर जाना जाता है। स्पेन की सीमाएँ.

शराब बाँधना

जैसा कि आप जानते हैं, हर वाइन एक निश्चित व्यंजन के साथ अच्छी नहीं लगती। इसके अलावा, गलत पेय मुख्य व्यंजन या ऐपेटाइज़र के स्वाद को काफी खराब कर सकता है।

तो, रेड वाइन मांस के साथ बहुत अच्छी लगती है। वील, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस या गोमांस, साथ ही गर्म सॉस और मसालों के लिए स्पेनिश जुनून - यह सब अच्छी रेड वाइन के एक गिलास द्वारा बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से जोर दिया जाएगा। इसके अलावा, नेक रूबी रंग का यह पेय प्रभावी रूप से पारंपरिक स्पेनिश मछली व्यंजनों का पूरक होगा।

हल्के नाश्ते के साथ व्हाइट वाइन अधिक सामंजस्यपूर्ण लगती है। मिठाइयाँ, फल, आइसक्रीम, हल्का सलाद और समुद्री भोजन - सूखी या अर्ध-मीठी सफेद शराब निश्चित रूप से इन व्यंजनों के स्वाद को उजागर करेगी।

स्पैनिश वाइन. कौन - सा पेय? 20 नवंबर 2014

बार्सिलोना में कौन सी वाइन पीनी है?

सबसे पहले, कुछ आँकड़े जो हमें मुद्दे की जटिलता दिखाएँगे।
तो, स्पेन ग्रह पर सबसे अधिक अंगूर के बागों वाला देश है। विश्व के सभी अंगूर के बागों का 15% यहीं स्थित हैं। शराब उत्पादन में स्पेन दुनिया में फ्रांस और इटली के बाद तीसरे स्थान पर है। स्पेन में सौ से अधिक प्रमाणित वाइन क्षेत्र हैं, जिनमें कई दसियों हज़ार वाइन उत्पादक इस पेय के सैकड़ों-हजारों ब्रांडों का उत्पादन करते हैं। और आप इस सारी विविधता का पता कैसे लगा सकते हैं, कैसे चुनें कि वास्तव में क्या आपको व्यक्तिगत रूप से खुशी देगा, जबकि नाश्ते के लिए अपने बटुए में कुछ पैसे भी छोड़ दें? यहां कुछ जानकारी दी गई है जिससे आपको इसमें मदद मिलेगी।

सामान्य तथ्य
स्पेन सफेद, लाल और गुलाबी वाइन का उत्पादन करता है, लेकिन यह स्पेनिश लाल वाइन है जिसे दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से कुछ माना जाता है। वे फल और ओक नोट्स के संतुलन के साथ काफी घने, सुगंधित, पूर्ण-शरीर वाले होते हैं।
आपको वास्तव में स्पेन में अर्ध-सूखी या अर्ध-मीठी वाइन नहीं मिलेगी। लगभग सभी वाइन डिफ़ॉल्ट रूप से सूखी होती हैं, मिष्ठान वाइन (विनो डे पोस्टर, विनो डल्से, विनो डी लिकर) के अपवाद के साथ, जो इसके विपरीत, बहुत मीठी होती हैं। बीच में कुछ भी नहीं. वैसे, स्पेन में मीठी वाइन बहुत अच्छी होती हैं, खासकर यदि आप उन्हें समझदारी से पीते हैं: दोपहर के भोजन या रात के खाने के बाद, मिठाई के साथ थोड़ी मात्रा में।
अधिकांश स्पैनिश सुपरमार्केट केवल निम्न और मध्यम मूल्य श्रेणियों में बड़े निर्माताओं के उत्पादों का स्टॉक करते हैं। छोटे परिवार की वाइनरी से अच्छी वाइन के लिए, आपको या तो एक विशेष स्टोर (एनोटेका) में जाना होगा या सीधे वाइनरी में जाना होगा।
सुपरमार्केट में वाइन चुनते समय, आप कीमत टैग से शुरुआत कर सकते हैं। 2-4 यूरो की कीमत श्रेणी में वे साधारण टेबल वाइन बेचते हैं, जिन्हें आप उनसे कुछ विशेष उम्मीद किए बिना दोपहर के भोजन के साथ आसानी से पी सकते हैं; उच्च गुणवत्ता वाली "डिनर" वाइन की सीमा 5-10 यूरो है; 10 यूरो से वाइन शुरू होती है, जिसे आप पहले से ही चख सकते हैं और स्वाद और सुगंध के विभिन्न नोट्स और रंगों की तलाश कर सकते हैं।

स्पैनिश वाइन का वर्गीकरण. लेबल पर क्या देखना है?
वाइन खरीदते समय, उस वाइन को प्राथमिकता देने का प्रयास करें जिसके लेबल पर जादुई संक्षिप्ताक्षर हों करनाया डोका (डीओक्यू). यह इंगित करता है कि शराब गुणवत्ता और उत्पत्ति की प्रमाणित पुष्टि वाले क्षेत्रों में से एक में बनाई गई थी। उच्चतम DOC प्रमाणन (DOQ) वाले वास्तव में दो क्षेत्र हैं - रियोजा और प्रायरैट।
यदि आप पुरानी वाइन पसंद करते हैं, तो क्रिएंज़ा, रिज़र्व या ग्रैन रिज़र्व शब्द देखें, ये इंगित करते हैं कि वाइन ने एक बैरल में 6 महीने से लेकर डेढ़ साल या उससे अधिक समय बिताया है।

स्पेन के मुख्य शराब उत्पादक क्षेत्र

रियोजा (डोका रियोजा)
रियोजा की वाइन शायद देश और विदेश दोनों में सबसे प्रसिद्ध स्पेनिश वाइन हैं। रियोजा का मुख्य गौरव टेम्प्रानिलो अंगूर किस्म से बनी इसकी पुरानी लाल वाइन है। रियोजा स्पेन के किसी भी सुपरमार्केट में बड़े वर्गीकरण में पाया जा सकता है, कीमतें 2 यूरो प्रति बोतल से शुरू होती हैं, और 6-8 यूरो में आप काफी अच्छी वाइन खरीद सकते हैं।

प्राथमिकता (DOQ प्राथमिकता)
कैटेलोनिया में एक शराब उगाने वाला क्षेत्र, जो हाल के वर्षों में सचमुच विश्व अभिजात वर्ग में शामिल हो गया है। यहां भी, वे ज्यादातर लाल वाइन बनाते हैं, लेकिन रियोजा की तुलना में पूरी तरह से अलग प्रकार की - अधिक तीखी और समृद्ध, विशेषता के साथ, बैरल में अधिक पुरानी नहीं और एक शक्तिशाली फल सुगंध बरकरार रखती है। बिल्कुल सही पर प्रायरीस्पेन की सबसे प्रतिष्ठित वाइन बनाएं - उदाहरण के लिए, एर्मिटा अल्वारो पलासिओस (एल "एर्मिटा, 1000 यूरो प्रति बोतल से)। अंगूर की दो मुख्य किस्में गार्नाटेक्सा और कैरिनेना हैं।

प्रायरैट की वाइन का एक अच्छा बजट विकल्प पड़ोसी क्षेत्र के उत्पाद हो सकते हैं मोंटसेंट करो, जिसे हाल ही में मूल्य-गुणवत्ता अनुपात के मामले में स्पेन में सर्वश्रेष्ठ माना गया था।

रिबेरा डेल डुएरो (डीओ रिबेरा डेल डुएरो)
एक अन्य क्षेत्र जो अपनी लाल मदिरा के लिए प्रसिद्ध है। हालाँकि रिबेरा के पास DOCa का दर्जा नहीं है, लेकिन कई संकेतकों में यह क्षेत्र अधिक शीर्षक वाले Rioja से बेहतर है। रिबेरा डेल डुएरो का पारिवारिक चांदी बोदेगा वेगा सिसिलिया है, जो स्पेनिश वाइनमेकिंग की किंवदंतियों में से एक है।

कावा (DO CAVA)
प्रसिद्ध कैटलन शैंपेन, लगभग पूरी तरह से इस क्षेत्र में उत्पादित होती है Penedesबार्सिलोना के पास. स्थानीय मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों के साथ मिलकर पारंपरिक शैंपेनोइज़ विधि ने कावा को दुनिया में सबसे अधिक निर्यात की जाने वाली स्पार्कलिंग वाइन बना दिया है। मुख्य कारण कीमत है: कावा फ्रांस से समान गुणवत्ता वाले शैंपेन से कई गुना सस्ता है।

शेरी (डीओ जेरेज़)
स्पेन के बिल्कुल दक्षिण में अंडालूसिया में उत्पादित एक पंथ फोर्टिफाइड वाइन।

अल्बरीनो, डो रियास बैक्सास
सफ़ेद वाइन के प्रेमियों के लिए, हम इस विशेष गैलिशियन् क्षेत्र के अल्बरीनो अंगूर किस्म से बने उत्पादों की अनुशंसा करते हैं। पुष्प नोट्स के साथ ताजा, फलदार वाइन गर्म स्पेनिश गर्मी के दिन के लिए एकदम सही पेय है।

ऊपर सूचीबद्ध अपीलों के अलावा, बार्सिलोना में आप टेरा अल्टा जैसे कैटलन वाइन क्षेत्रों से वाइन पा सकते हैं (डू टेरा अल्टा), कॉस्टर्स डेल सेग्रे (डीओ कॉस्टर्स डेल सेग्रे), अमपुरदान (EMPORD करें)- ये सभी अवसर पर चखने लायक भी हैं।

अंत में, हम यह नोट करना चाहेंगे Sangria, जिसे कई लोग एक प्रकार की वाइन भी मानते हैं, एक नहीं है - बल्कि यह चीनी, नींबू पानी और मजबूत अल्कोहल के साथ फलों से युक्त टेबल वाइन से बना वाइन कॉकटेल है।

वाइनमेकिंग की दुनिया के करीब जाने और इसके अनूठे माहौल को महसूस करने का एक शानदार तरीका कैटेलोनिया के वाइन क्षेत्रों में से एक में एक छोटे परिवार की वाइनरी का दौरा करना है, जहां मालिक खुद आपको दिखाएंगे और बताएंगे कि अच्छी वाइन क्या और कैसे बनाई जाती है। खैर, बेशक, वे आपको एक कोशिश देंगे! विवरण यहाँ.

अंगूर के बागान स्पेन के 1 मिलियन हेक्टेयर क्षेत्र पर फैले हुए हैं। 300 से अधिक अंगूर की किस्मों की खेती की जाती है। इस विविधता को जलवायु परिस्थितियों द्वारा समझाया गया है जो देश के दक्षिणी और उत्तरी क्षेत्रों में भिन्न हैं। उत्पादन मात्रा के मामले में स्पेनिश वाइन इटली और फ्रांस के बाद दूसरे स्थान पर हैं।

स्पैनिश वाइनमेकिंग का संक्षिप्त इतिहास

इतिहासकारों और पुरातत्वविदों का मानना ​​है कि स्पेन में सबसे प्राचीन अंगूर के बाग अंडालूसिया के दक्षिण-पश्चिमी तट पर स्थित थे।

स्पैनिश वाइनमेकिंग का इतिहास 3000 साल से भी पहले शुरू हुआ था। आज के स्पेन के क्षेत्र में फोनीशियन रहते थे, जो अंगूर की किस्में उगाते थे जिनसे तीखा पेय तैयार किया जाता था। रोमन साम्राज्य के शासनकाल के दौरान, खुली धूप के प्रभाव में, छत पर मिट्टी के एम्फोरा में उम्र बढ़ने से जुड़ी नई विनिर्माण तकनीकें सामने आईं। कंटेनरों को पाइप के बगल में रखा गया था, जिससे सुगंध की गुणवत्ता प्रभावित हुई।

स्पैनिश वाइन को व्यापार चैनलों के माध्यम से दुनिया के विभिन्न देशों में वितरित किया गया था।

रोमन साम्राज्य के पतन के बाद, बर्बर लोग स्पेन आए और बड़ी संख्या में वाइनरी को नष्ट कर दिया। बाद में अरबों ने यहां विजय प्राप्त की, जो शराब या किण्वित पेय नहीं पीते थे। इस अवधि के दौरान स्पेन में वाइन बनाने का विकास रुक गया।

15वीं सदी के अंत में. अंगूर के बागों को पुनर्जीवित किया जा रहा है, शिल्प को विकास का एक नया दौर मिल रहा है।

19 वीं सदी में फ्रांसीसी तकनीक पेश की जा रही है, जिससे वाइन उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार हुआ है।

20 वीं सदी में वंशानुगत वाइन निर्माता मिगुएल टोरेस ने उद्योग को एक नए स्तर पर ले लिया है। स्पैनिश पेय को उत्पाद में सल्फर की उपस्थिति से अलग किया गया, जिसने स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित किया। नई तकनीकों के आने से ऑक्सीकरण की समस्या हल हो गई।

शराब शिल्प का विकास तेजी से हुआ। आज, प्रत्येक प्रांत अंगूर की अपनी किस्म उगाता है। उत्पादों को लकड़ी के ओक बैरल में रखा जाता है; प्रत्येक किस्म के लिए विशेष परिस्थितियाँ देखी जाती हैं।

वर्गीकरण

भौगोलिक और तकनीकी कारकों को ध्यान में रखते हुए, वाइनयार्ड क्षेत्र, उम्र बढ़ने और विभिन्न स्तरों की वाइन का उत्पादन सख्ती से सीमित है।

स्पैनिश वाइन का वर्गीकरण:

1. विनोस डी मेसा (वीडीएम)। तालिका किस्में जिन पर न्यूनतम आवश्यकताएं लागू होती हैं। ये अयोग्य अंगूर के बागानों के उत्पाद हैं। इस समूह में अंगूर की कई किस्मों से बने पेय शामिल हैं जो अन्य कारणों से पुरानी श्रेणी में नहीं आते हैं।
2. विनोस डे ला टिएरा (वीडीटी)। भौगोलिक उत्पत्ति को इंगित करने के अधिकार के साथ स्थानीय उत्पाद। उच्च गुणवत्ता है. शराब उगाने वाले क्षेत्रों और अनुमत अंगूर की किस्मों को विनियमित किया जाता है।
3. विनोस डी कैलीडाड कॉन इंडिकासिओनेस जियोग्राफिकस। उत्पत्ति के क्षेत्र को इंगित करने वाले उच्च गुणवत्ता वाले वाइन पेय।
4. विनोस कॉन डेनोमिनासिओन डी ओरिजन (डीओ)। ये उन क्षेत्रों की प्रतिष्ठित वाइन हैं जहां अंगूर की खेती और उत्पादन प्रक्रिया को एक सरकारी एजेंसी द्वारा नियंत्रित किया जाता है। यह चिह्न उन उत्पादों को दिया जाता है जिन्होंने 5 वर्षों से अधिक समय से बाजार में लगातार गुणवत्ता बनाए रखी है।
5. विनोस कॉन डेनोमिनासिओन डी ओरिजन कैलिफ़िकाडा (DOCA/DOQ)। उत्पादन के पहले चरण से, ऑर्गेनोलेप्टिक और भौतिक-रासायनिक संकेतकों की निगरानी की जाती है। यह पेय की उच्चतम गुणवत्ता सुनिश्चित करता है। ब्रांडों को 10 से अधिक वर्षों से मान्यता प्राप्त है। अंगूर की खेती और उत्पादन सर्वोत्तम शराब उत्पादक क्षेत्रों में होता है।
6. विनोस डी पागोस. पागो विभिन्न मिट्टी और माइक्रॉक्लाइमेट विशेषताओं वाला एक क्षेत्र है। यदि यह पूरी तरह से DOCa के क्षेत्र में स्थित है, तो इसे मान्यता प्राप्त माना जाता है। विनोस डी पैगोस कैलिफ़िकाडोस, या मान्यता प्राप्त पैगोस की वाइन को वर्गीकरण में उच्चतम स्तर माना जाता है।

सिस्टम के स्तर 2003 में जारी कानून द्वारा नियंत्रित होते हैं। गुणवत्तापूर्ण ब्रांडेड किस्मों में स्पेनिश अग्रणी है।

विशेषताएं - उम्र बढ़ने और चीनी सामग्री

केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को ही उम्र बढ़ने के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है। जोवेन पदनाम अनियमित है। यह एक युवा पेय को इंगित करता है जिसे उम्र बढ़ने के अधीन नहीं किया गया है, या स्टील के कंटेनरों में उम्र बढ़ने की एक छोटी अवधि के साथ।

सामान्य प्रभाग:

1. महान। 1.5 वर्ष से अधिक उम्र बढ़ना।
2. अनेजो. उम्र बढ़ने के कम से कम 2 साल.
3. वीजो. 3 वर्ष तक वृद्ध.

उच्च गुणवत्ता के भौगोलिक संकेत वाली वाइन को वर्गीकृत किया गया है:

1. Crianza। 2 वर्ष से अधिक पुरानी लाल किस्में। सफेद या गुलाबी - 1.5 वर्ष से अधिक उम्र का।
2. रिज़र्व। लाल वाइन कम से कम 3 वर्ष पुरानी होती है; सफ़ेद और गुलाबी वाइन 2 वर्ष से अधिक पुरानी होती है।
3. ग्रैन रिज़र्व। रेड वाइन के लिए न्यूनतम आयु 5 वर्ष है, अन्य के लिए - कम से कम 4 वर्ष।

स्पेन में लाल, गुलाबी और सफेद वाइन में चीनी की मात्रा अलग-अलग होती है:

• सेमीडुलस (अर्ध-मीठा);
• डलसे (मीठा);
• सेमीसेको (अर्ध-शुष्क);
• सेको (सूखा)।

स्पेनवासी सूखे पेय पसंद करते हैं, इसलिए सर्वोत्तम स्पेनिश वाइन में न्यूनतम मात्रा में चीनी होती है।

पदनाम एवं अंकन

स्पेन में सफेद, लाल या गुलाबी वाइन पर एक लेबल होता है जो पेय का कॉलिंग कार्ड होता है। इसमें जानकारी शामिल है:

• ब्रांड;
• धारण विधि;
• फसल वर्ष;
• क्षेत्र का प्रतीक;
• आयतन;
• शराब का स्तर;
• रंग, जिसे ब्लैंको, टिंटो या रोसाडो के रूप में दर्शाया गया है (गुलाबी को गुलाब की सूखी वाइन के रूप में दर्शाया जा सकता है);
• बोडेगो (वाइन एस्टेट) का पता।

एस्पुमोसो का अर्थ है स्पार्कलिंग वाइन, कावा का अर्थ है पारंपरिक तकनीक का उपयोग करके बनाई गई शैंपेन।

प्राप्त पुरस्कारों और पदकों की उपस्थिति भी प्रदर्शित की गई है। महंगे ब्रांडेड उत्पादों में 2 या 3 लेबल हो सकते हैं।

स्पैनिश मूल की सर्वोत्तम वाइन

स्पेन की बेहतरीन वाइन को पूरी दुनिया में सराहा जाता है। ये हैं रियोजा की उत्तम लाल किस्में, कैस्टिले और ला मंचा के सफेद पेय, और वालेंसिया की मीठी।

उत्पादन में सामान्य अंगूर की किस्में टेम्प्रानिलो, गार्नाचा और कैरिग्नानो हैं। सफेद पेय के लिए, अल्ब्रानिलो, ऐरेन और मोस्कटेल किस्मों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

स्पार्कलिंग वाइन कावा का उत्पादन फ्रांसीसी शैंपेन तकनीक का उपयोग करके किया जाता है। जन्म का आधिकारिक वर्ष 1872 माना जाता है, यह 1880 के बाद व्यापक हो गया। यह किस्म कैटेलोनिया की अंगूर की किस्मों से बनाई गई है। चम्पाना डी कावा के पूरे नाम का अर्थ है "तहखाने से निकली शैम्पेन।" शुष्कता की मात्रा में भिन्नता होती है। इसे 3 साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए यह खाने के लिए तैयार बिक्री पर जाता है।

मैलागा, अंडालूसिया की एक सफेद मिठाई शराब, एक और लोकप्रिय पेय है। यह गहरे एम्बर से लेकर डार्क चॉकलेट के रंग तक रंगों की एक असामान्य श्रेणी द्वारा प्रतिष्ठित है। स्वाद में आलूबुखारा, कन्फेक्शनरी और राल-बाल्समिक बारीकियों के नोट शामिल हैं। इस अनोखे पेय को बनाने के लिए कारमेल, किशमिश और मेवे का उपयोग किया जाता है। लंबे समय तक भंडारण के दौरान सुगंध और स्वाद नहीं खोता है।

यह एक फोर्टिफाइड वाइन पेय है। मुख्य रूप से सफेद अंगूर की किस्मों से बनाया जाता है। कभी-कभी "शेरी" नाम से पाया जाता है। इसका स्वाद खोए बिना इसे दशकों तक संग्रहीत किया जा सकता है। पेय की सुगंध तीखापन की विशेषता है, और स्वाद ताज़ा बादाम-अखरोट नोट्स द्वारा प्रतिष्ठित है।

स्पेन में शेरी का उत्पादन अंडालूसिया में स्थित है। फिनो किस्म सूखी निकलती है। ओलोरोसो एक मिष्ठान्न पेय है। शेरी के अन्य प्रकार भी हैं, यह एक मीठी या अर्ध-मीठी वाइन है। स्पेन से पर्यटकों द्वारा लाया गया पेड्रो ज़िमेनेज़ एक लोकप्रिय पेय माना जाता है। यह अपने गहरे रंग और मीठे स्वाद से अलग है।

स्पेन के वाइन पेय में तीखा स्वाद और ताकत होती है। वे अपने स्वाद और समृद्ध सुगंध के लिए मूल्यवान हैं।