दूसरे कोर्स की कैलोरी सामग्री। तैयार भोजन की कैलोरी सामग्री. विभिन्न सूपों की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम गोभी सूप की कैलोरी सामग्री नुस्खा पर निर्भर करती है। यह लेख ताजा साउरक्रोट, लीन पत्तागोभी सूप और खट्टी क्रीम वाले सूप में कैलोरी सामग्री, वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट सामग्री प्रस्तुत करता है।

प्रति 100 ग्राम ताजी पत्तागोभी के साथ पत्तागोभी सूप की कैलोरी सामग्री 28 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम सूप में शामिल हैं:

• 0.43 ग्राम प्रोटीन;
• 2.1 ग्राम वसा;
• 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट.

ताज़ी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम ताजी सफेद गोभी;
• 3 मध्यम आकार के आलू;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 तेज पत्ता;
• 3 ऑलस्पाइस मटर;
• 1 अजवाइन की जड़;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• डिल, अजमोद का 1 गुच्छा;
• 2 लीटर पानी;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने के चरण:

• सफेद पत्तागोभी को काटकर एक खाली पैन में डालें;
• आलू को क्यूब्स में काटें, उन्हें गोभी के ऊपर पैन में डालें;
• प्याज को बारीक काट लें और आलू और पत्तागोभी में मिला दें;
• गाजर और अजवाइन की जड़ को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, सॉस पैन में डालें;
• अन्य सामग्री में तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, टमाटर का पेस्ट और 350 ग्राम पानी मिलाएं;
• परिणामी मिश्रण को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर उबालें;
• गैस बंद कर दें, सब्जियों को 15 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे पकने के लिए छोड़ दें;
• सब्जियों के ऊपर 2 लीटर गर्म पानी डालें, सूप में बारीक कटी हुई सब्जियाँ, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन और कटा हुआ प्याज डालें;
• सूप को उबाल लें।

ताजा गोभी का सूप तैयार है! गर्म - गर्म परोसें।

सौकरौट गोभी का सूप: प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम साउरक्रोट गोभी सूप की कैलोरी सामग्री 43 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम सूप में:

• 2.34 ग्राम प्रोटीन;
• 2.61 ग्राम वसा;
• 3.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

ऐसे गोभी का सूप बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम सॉकरौट;
• 2 आलू;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक;
• 700 ग्राम बाजरा;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• हरियाली.

साउरक्रोट से पत्तागोभी का सूप तैयार करने के चरण:

• मध्यम आंच पर फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, साउरक्रोट से रस निचोड़ें, निचोड़ी हुई गोभी को फ्राइंग पैन में रखें;
• धीमी आंच पर गोभी को नरम होने तक उबालें, उबालने के बाद, एक बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें;
• प्याज को बारीक काट लें;
• गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें;
• आलू को क्यूब्स में काटें;
• एक पैन में गाजर, प्याज, आलू, धुला हुआ बाजरा, मसाले, नमक डालें;
• भोजन के साथ पानी का स्तर जोड़ें, धीमी आंच पर एक सॉस पैन में सामग्री को उबालें, फिर 15 मिनट के लिए गर्मी बंद करके एक बंद ढक्कन के नीचे छोड़ दें;
• पैन में पत्तागोभी और उबलता पानी डालें। गोभी के सूप को उबाल लें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

प्रति 100 ग्राम ताजी पत्तागोभी से बने लीन पत्तागोभी सूप की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम लीन गोभी सूप की कैलोरी सामग्री 18 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम सूप में:

• 0.5 ग्राम प्रोटीन;
• 0.8 ग्राम वसा;
• 2.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

दुबला गोभी का सूप बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम पोर्सिनी मशरूम;
• 4 आलू;
• 300 ग्राम ताजा सफेद गोभी;
• 2 छोटे प्याज;
• आधा 1 टुकड़ा मिठी काली मिर्च;
• मसाले, स्वादानुसार नमक;
• थोड़ा सूरजमुखी तेल.

खाना पकाने के चरण:

• छिलके और धुले आलू को क्यूब्स में काटें;
• एक सॉस पैन में आलू डालें, पानी डालें और मध्यम आँच पर रखें;
• पत्तागोभी को काट लें;
• पोर्सिनी मशरूम, प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, आधी मीठी मिर्च;
• गाजर को कद्दूकस कर लें;
• उबलते आलू में पत्तागोभी डालें और 10 मिनट तक पकाएँ;
• इस समय, वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें। थोड़ी देर बाद, तलने में मशरूम डालें;
• गोभी और आलू के साथ एक पैन में भून डालें;
• उबले हुए गोभी के सूप में काली मिर्च डालें;
• सब्जियों को उबालने के बाद गोभी के सूप में मसाला और नमक डालें;
• गोभी के सूप को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।

सूप तैयार है! बॉन एपेतीत।

खट्टा क्रीम के साथ गोभी का सूप: प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ गोभी के सूप की कैलोरी सामग्री सूप तैयार करने की विधि, जोड़े गए खट्टा क्रीम की मात्रा और प्रकार पर निर्भर करती है। आइए सरल गणना करें: सूप की एक सर्विंग में लगभग 250 ग्राम गोभी का सूप होता है, आमतौर पर 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।

इस प्रकार, ताजा गोभी और खट्टा क्रीम के साथ गोभी के सूप की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम: खट्टा क्रीम के लिए 10% वसा सामग्री - 37.1 किलो कैलोरी, खट्टा क्रीम 20% वसा सामग्री के लिए - 44.48 किलो कैलोरी, खट्टा क्रीम 25% वसा सामग्री के लिए - 47.92 किलो कैलोरी , खट्टा क्रीम के लिए 30% वसा सामग्री - 51.44 किलो कैलोरी।

कम वसा वाले गोभी के सूप और साउरक्रोट और खट्टा क्रीम के साथ सूप के लिए कैलोरी मान थोड़ा भिन्न होता है।

पत्तागोभी सूप के फायदे

पत्तागोभी सूप के लाभकारी गुणों में शामिल हैं:

• कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, गोभी का सूप भूख की भावना को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। ऐसे सूप अक्सर वजन घटाने और डाइटिंग के दौरान आहार में शामिल किए जाते हैं;
• खट्टा गोभी का सूप विटामिन सी, लोहा, फास्फोरस, सोडियम, सिलिकॉन, कैल्शियम, पोटेशियम और अन्य विटामिन और खनिजों से संतृप्त है;

• सूप पेट, आंतों, अग्न्याशय और पित्ताशय के कामकाज को उत्तेजित करता है;
• उत्पाद चयापचय को सामान्य करता है, प्रभावी वजन घटाने को सुनिश्चित करता है;
• पत्तागोभी सूप के नियमित सेवन से खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है और रक्त शर्करा का स्तर सामान्य हो जाता है;
• कब्ज से बचने के लिए सूप पीने की सलाह दी जाती है.

हानिकारक गोभी का सूप

पत्तागोभी सूप के हानिकारक गुणों में शामिल हैं:

• सूप में पत्तागोभी मिलाने के कारण, पत्तागोभी का सूप कुछ लोगों में जठरांत्र संबंधी मार्ग में गड़बड़ी पैदा करता है, जिसमें पेट फूलना और सूजन भी शामिल है;
• गर्मी उपचार के कारण, सूप वाली सब्जियां अपने पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देती हैं। सब्जियों को कच्चा खाना ज्यादा स्वास्थ्यप्रद है;
• पत्तागोभी का सूप अलग से खाना चाहिए, रोटी और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर नहीं। अन्यथा, पेट, आंतों, पित्ताशय और अग्न्याशय की कार्यप्रणाली बाधित हो सकती है;
• गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता, आंतों के पेप्टिक अल्सर, पेट, साथ ही गैस्ट्रिटिस के मामले में साउरक्रोट के साथ एक व्यंजन को आहार से बाहर रखा गया है;
• यदि गोभी के सूप में सॉरेल मिलाया जाता है, तो उपयोग के लिए मतभेद अल्सर, गठिया और गुर्दे की खराब बीमारी होगी।

जून-10-2014

सूप के बारे में

सूप एक प्रसिद्ध पहला कोर्स है, जो पूरी दुनिया में वितरित किया जाता है। हममें से बहुत कम लोग जानते हैं कि सूप की एक हजार से अधिक रेसिपी हो सकती हैं। इसका कारण विभिन्न देशों के व्यंजनों की विशिष्टताएं हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हमारे क्षेत्र में पारंपरिक प्रकार के सूप सबसे लोकप्रिय हैं।

इन व्यंजनों की सूची में मटर, सब्जी और चिकन सूप शामिल हैं। अद्भुत स्वाद और अनोखी सुगंध वाले मशरूम सूप इतने आम नहीं हैं। मछली का सूप - मछली का सूप - बनाने के लिए विभिन्न प्रकार की मछलियों का उपयोग किया जाता है।

सूप तैयार करने के लिए बहुत अलग-अलग व्यंजनों की इस बहुतायत के लिए धन्यवाद, "सूप" शब्द की अवधारणा बहुत सामान्यीकृत हो गई है।

उचित रूप से तैयार शोरबा स्वादिष्ट और सुगंधित सूप का एक महत्वपूर्ण घटक है। लेकिन यह भी कम महत्वपूर्ण नहीं है कि शोरबे या काढ़े में मिलाये जाने वाले उत्पाद कैसे तैयार किये जाते हैं।

सब्जियों को काटते समय, सूप में डाले जाने वाले सब्जियों और अन्य उत्पादों के टुकड़ों के आकार का पालन करने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, यदि सूप की मुख्य सामग्री आलू और अनाज हैं, तो जड़ों को छोटे क्यूब्स में काटने की सिफारिश की जाती है। यदि आप नूडल या सेंवई सूप बना रहे हैं, तो जड़ों को स्ट्रिप्स में काटना बेहतर है।

उत्पादों की अनुकूलता के लिए भी नियम हैं। इस प्रकार, कई सूपों में ताजा टमाटर या टमाटर प्यूरी (टमाटर का पेस्ट) मिलाने पर अतिरिक्त स्वाद और सुगंध आ जाती है। आपको हरी गोभी के सूप, अचार के सूप, या पालक और सॉरेल वाले सूप में टमाटर की प्यूरी या टमाटर नहीं मिलाना चाहिए।

ताजा गोभी और आलू को सूप में कच्चा रखा जाता है, और जड़ें (गाजर, अजमोद जड़, अजवाइन, पार्सनिप) पहले से तली जाती हैं। सूप में डालने से पहले साउरक्रोट और चुकंदर को उबाला जाता है। चुकंदर को ओवन में भी पकाया जा सकता है.

गाजर लगभग किसी भी सूप के स्थायी घटकों में से एक है। हल्की तली हुई गाजर मोटे नारंगी रंग में बदल जाती है, और नारंगी वसा के छोटे "द्वीप" सूप को और अधिक आकर्षक बनाते हैं।

शोरबा में डालने से पहले, अनाज और फलियों को छांट लिया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। सूप को तेजी से पकाने के लिए, मोती जौ, सेम, मटर और दाल को पहले से भिगोने की सिफारिश की जाती है: मोती जौ को 2-3 घंटे के लिए पानी में छोड़ दें, फलियों को 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें। मोती जौ को शोरबा में कच्चा नहीं, बल्कि लगभग तैयार होने तक उबालकर मिलाया जा सकता है। इस मामले में, सूप को नीले रंग का रंग नहीं मिलेगा, जो मोती जौ को लंबे समय तक पकाने के परिणामस्वरूप दिखाई देता है।

सूप के लिए सब्जियों को उबलते पानी या शोरबा में डुबोने और धीमी आंच पर पकाने की सलाह दी जाती है। यदि कच्ची सब्जियों को ठंडे पानी में रखा जाए और फिर धीरे-धीरे गर्म किया जाए, तो विटामिन सी जल्दी नष्ट हो जाएगा। इसी कारण से, सब्जियों को अधिक नहीं पकाना चाहिए।

उत्पादों को शोरबा में इस तरह रखा जाता है कि खाना पकाने के अंत में वे सभी तैयार हो जाएं। प्रत्येक रेसिपी में उनके बुकमार्क का क्रम दिया गया है।

तेजपत्ता, काली मिर्च और अन्य मसाले सूप के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

सब्जियों के सूप को पानी, सब्जी शोरबा, शोरबा (मांस, मशरूम, शोरबा क्यूब्स) में उबाला जाता है। उपवास के दिनों में पानी में पकाए गए सब्जी सूप, सब्जी शोरबा या मशरूम शोरबा अपूरणीय हैं।

सब्जी सूप के स्वाद और पोषण गुणों को बेहतर बनाने के लिए दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम और दही मिलाने की सलाह दी जाती है। खट्टी क्रीम को सीधे अलग-अलग प्लेटों में रखा जा सकता है। उपभोग से तुरंत पहले सब्जियों का सूप तैयार करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण से अधिकांश विटामिन सी नष्ट हो जाता है।

यदि हम इस प्रश्न का उत्तर देना चाहते हैं - सूप में कितनी कैलोरी है - तो हमें निश्चित रूप से यह स्पष्ट करना चाहिए कि हम किस सूप की कैलोरी सामग्री को मापने जा रहे हैं। सूप की कैलोरी सामग्री का सवाल अक्सर उन लोगों को चिंतित करता है जो वजन घटाने के लिए विशेष आहार का पालन करते हैं, या अपने वजन के बारे में चिंता करते हुए खाद्य पदार्थों में कैलोरी गिनने के आदी हैं।

तो, सूप में कैलोरी की मात्रा क्या है?

मुर्गा:

चिकन सूप में कितनी कैलोरी होती है? इस प्रश्न का उत्तर देने से पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चिकन सूप की कैलोरी सामग्री न केवल शोरबा तैयार करने की विधि से निर्धारित होती है, बल्कि इसके लिए चुने गए उत्पादों से भी निर्धारित होती है। जैसे:

चिकन सूप (सब्जी) की कैलोरी सामग्री लगभग 40-50 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद

चावल के साथ चिकन सूप की कैलोरी सामग्री लगभग 60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद

मटर:

बेशक, मटर सूप की कैलोरी सामग्री काफी हद तक इसकी तैयारी की विधि से निर्धारित होगी। वैसे, मटर की कैलोरी सामग्री फसल के प्रकार के आधार पर भी भिन्न हो सकती है।

मटर सूप की कैलोरी सामग्री 60-70 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद

मशरूम:

मशरूम सूप की कैलोरी सामग्री 26 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद

खार्चो:

मांस और चावल शामिल करने वाली रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए खारचो सूप की कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत कम होगी।

मांस और चावल के साथ खारचो सूप की कैलोरी सामग्री 75 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद

मीटबॉल के साथ:

मीटबॉल सूप में कैलोरी की संख्या मांस शोरबा से तैयार किसी भी सूप की कैलोरी सामग्री से बहुत अलग नहीं होगी।

मीटबॉल के साथ सूप की कैलोरी सामग्री लगभग 48 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद

एक प्रकार का अनाज:

कुट्टू के सूप में अद्भुत सुगंध होती है। यह बनाने में आसान, हल्का और हमारे शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। इसकी कैलोरी सामग्री बनाने की विधि और इसमें शामिल उत्पादों पर भी निर्भर करेगी।

मांस के बिना एक प्रकार का अनाज सूप की कैलोरी सामग्री लगभग 38 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद

सेवई के साथ:

नूडल सूप मांस शोरबा या सादे पानी के साथ तैयार किया जा सकता है, और इसमें विभिन्न सब्जियां भी शामिल हो सकती हैं। यह सब एक निश्चित तरीके से इसकी कैलोरी सामग्री को प्रभावित करता है।

नूडल सूप (चिकन ब्रेस्ट के साथ) की कैलोरी सामग्री लगभग 19 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद

एक कटोरा सूप:

मान लीजिए कि एक प्लेट में 250 ग्राम हैं। तैयार पकवान. यदि हम एक उदाहरण के रूप में चिकन सूप लेते हैं जिसमें प्रति 100 ग्राम लगभग 80 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है। उत्पाद, तो सरल गणना द्वारा हम प्राप्त करते हैं:

एक कटोरी सूप की कैलोरी सामग्री लगभग 200 किलो कैलोरी होती है।

सूप कैलोरी: 50 किलो कैलोरी*
* प्रति 100 ग्राम औसत मूल्य, शोरबा आधार और अतिरिक्त सामग्री पर निर्भर करता है

सूप व्यक्ति के दैनिक आहार का एक अभिन्न अंग हैं, क्योंकि वे न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं वे इन व्यंजनों पर विशेष ध्यान देते हैं, क्योंकि इनमें कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है।

पहले पाठ्यक्रमों के लाभ और ऊर्जा सामग्री

सूप के लाभों को बड़ी मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्वों द्वारा समझाया जाता है जो खाना पकाने के दौरान संरक्षित होते हैं। गर्मी उपचार के कारण, सब्जियों में फाइबर आसानी से पच जाता है, इसलिए गर्म व्यंजनों का नियमित सेवन चयापचय को "शुरू" करता है, जिससे शरीर तेजी से साफ होता है। पहला कोर्स आंतों को उत्तेजित करता है और शरीर को जल्दी से संतृप्त करता है। याद रखें कि अनाज, वसा और पास्ता परोसने के पोषण मूल्य में काफी वृद्धि कर सकते हैं, इसलिए उन्हें कम मात्रा में जोड़ा जाना चाहिए।

सूप, बोर्स्ट और गोभी सूप की कैलोरी सामग्री

तैयार हिस्से के ऊर्जा मूल्य की गणना करते समय, प्रत्येक घटक के संकेतकों को ध्यान में रखा जाता है। स्वाभाविक रूप से, मांस (43 किलो कैलोरी) और ताजे फल और जामुन (~ 40 किलो कैलोरी) के साथ "मीठा" मिलाए बिना सब्जी शोरबा में तैयार किए गए व्यंजन कम पौष्टिक होते हैं। जैसे-जैसे आप मछली, मांस शोरबा और अनाज शामिल करते हैं, कैलोरी भी बढ़ती है।

बोर्स्ट, शूरपा और सोल्यंका की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक (~ 60-80 किलो कैलोरी) है। इसलिए इनका सेवन सप्ताह में एक बार से ज्यादा नहीं करना चाहिए।

चिकन शोरबा से बनी सब्जियां और सूप सबसे स्वास्थ्यप्रद माने जाते हैं। प्रति 100 मिलीलीटर चिकन में केवल 80 किलो कैलोरी होती है। हालाँकि, यह ऊर्जा मूल्य वही रहता है यदि शोरबा त्वचा रहित चिकन स्तन से 1-2 आलू या चावल के साथ तैयार किया गया हो।

हमारे लेख में इसके बारे में और पढ़ें।

प्रति 100 मिलीलीटर सूप के लिए कैलोरी तालिका

ऊर्जा मूल्य की गणना निम्न सूत्र का उपयोग करके की जाती है: कच्चे खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री / तैयार पकवान का वजन * 100 = 100 मिलीलीटर सूप की कैलोरी सामग्री। हालाँकि, इस सूचक की गणना स्वयं करना काफी कठिन है, एक विशेष तालिका का उपयोग करना बेहतर है;

यदि आप एक प्रकार का अनाज, चावल या गेहूं के साथ सूप बनाने जा रहे हैं, तो आपको इसकी आवश्यकता होगी, इसे हमारे प्रकाशन में देखें।

क्या सूप से वजन कम करना संभव है - कैलोरी की गिनती

सूप आहार को वजन कम करने के सबसे सरल, लेकिन प्रभावी तरीकों में से एक माना जाता है। सीमित आहार के साथ, यह व्यंजन मछली या मांस मिलाए बिना पानी में तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ मोती जौ का सूप (43 किलो कैलोरी) की कम कैलोरी सामग्री आपको इसे आहार में शामिल करने की अनुमति देती है। इसमें चावल या एक प्रकार का अनाज जोड़ने की अनुमति है; आपको सामान्य से थोड़ा कम नमक डालना चाहिए, लेकिन मसालों और जड़ी-बूटियों का स्वागत है।

किसी उत्पाद की कैलोरी सामग्री या ऊर्जा मूल्य ऊर्जा की वह मात्रा है जो भोजन पाचन प्रक्रिया के दौरान मानव शरीर को देता है। इसे किलोकैलोरी या किलोजूल की एक निश्चित संख्या के रूप में निर्दिष्ट किया जाता है। अक्सर, कच्चे खाद्य पदार्थों और तैयार व्यंजनों दोनों के ऊर्जा मूल्य की गणना प्रति सौ ग्राम की जाती है। तैयार भोजन के लिए एक विशेष कैलोरी तालिका है।

पहले कोर्स (सूप) के लिए कैलोरी तालिका

दूसरे कोर्स के लिए कैलोरी तालिका

व्यक्तिगत व्यंजन या खाद्य उत्पादों के ऊर्जा मूल्य की गणना कैसे करें?

पहले से ही आज, दुनिया में विशेष प्रणालियों और कार्यक्रमों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जो प्रति सौ ग्राम एक निश्चित तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री की इष्टतम गणना करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। इस तरह की जानकारी लाखों महिलाओं को बिना अधिक प्रयास के उत्कृष्ट शारीरिक आकार में रहने की अनुमति देती है, क्योंकि वे हमेशा जानती हैं कि वे क्या खा सकती हैं ताकि उनकी दैनिक कैलोरी की मात्रा अधिक न हो। उदाहरण के लिए, कुछ आम लोग जानते हैं कि हर किसी का पसंदीदा सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" कैलोरी में बहुत अधिक है, और इसीलिए, यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं, तो बड़ी मात्रा में यह आपके लिए वर्जित है।

किसी विशेष तैयार व्यंजन के ऊर्जा मूल्य की गणना करना बहुत सरल है। उदाहरण के लिए, एक सौ ग्राम कच्चे अनाज से आप चार सौ उबले हुए अनाज तक प्राप्त कर सकते हैं, हालांकि, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पानी के अलावा, कोई अन्य सामग्री नहीं डाली गई थी, और इसलिए अनाज की कैलोरी सामग्री नहीं बदली है। इस प्रकार, आप उत्पाद पैकेजिंग पर दर्शाई गई संख्या को आधार के रूप में लेते हैं।

एक जटिल व्यंजन तैयार करते समय एक और सवाल उठता है। इससे पहले कि आप किसी जटिल व्यंजन के ऊर्जा मूल्य की गणना करना शुरू करें, आपको सभी सामग्रियों को सावधानीपूर्वक तौलना और उन्हें स्पष्ट करना होगा। यदि आपकी पाक कल्पना के परिणाम में वनस्पति तेल शामिल है, तो इसकी कुल मात्रा का 20% कैलोरी सामग्री में जोड़ें (गणना के आधार पर कि सूरजमुखी तेल के एक चम्मच में लगभग 170-180 कैलोरी होती है)। उसके बाद, बेझिझक गणना शुरू करें। यह एकमात्र तरीका है जिससे आप स्वतंत्र रूप से घर पर अपने भोजन के ऊर्जा मूल्य का सबसे सटीक संकेतक प्राप्त कर सकते हैं। और अंतिम आंकड़े को डिश के कुल वजन से गुणा करना न भूलें।

सुविधा के लिए, सभी संख्याओं को एक नोटबुक में लिख लें ताकि भविष्य में यह प्रक्रिया तेज़ और अधिक उत्पादक हो सके। अतिरिक्त चीनी या क्रीम का हिसाब रखना भी याद रखें। पानी, काली मिर्च और नमक का कोई ऊर्जा मूल्य नहीं है।

सूप शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। वे आसानी से पच जाते हैं, पाचन को उत्तेजित करते हैं, विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं और शरीर को अच्छी तरह से पोषण देते हैं। साथ ही, उनमें बहुत कम कैलोरी होती है, इसलिए वे आहार पोषण और नर्सिंग रोगियों के लिए उपयुक्त हैं। कुछ सूप, जैसे मछली का सूप और चिकन शोरबा, वायरल रोगों के लिए अच्छे होते हैं। वे शरीर को मजबूत करते हैं, खांसी को नरम करते हैं और यहां तक ​​कि ज्वरनाशक के रूप में भी कार्य करते हैं।

मूल रूप से, सूप मांस के साथ या उसके बिना सब्जियों के मिश्रण का काढ़ा है। आहार के लिए, सब्जी सूप का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है (बॉन सूप, सब्जी सूप, प्याज सूप, आदि)। सूपों की विविधता बहुत बड़ी है और आप स्वयं आसानी से ऐसी रेसिपी के लेखक बन सकते हैं। यह सामग्री की मात्रा और संरचना को बदलने के लिए पर्याप्त है - और नया सूप तैयार है।

अधिकांश सूपों में न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है। जब सूप में अनाज, पास्ता और वसा मिलाया जाता है, तो उनकी कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है। और मांस शोरबा केवल कैलोरी सामग्री को थोड़ा बढ़ाता है। कैलोरी के अलावा, सूप हमारे शरीर को विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और गिट्टी पदार्थों से पोषण देते हैं।

सूप के शरीर के लिए क्या फायदे हैं?

विशेष रूप से ध्यान देने योग्य हैं सब्जियों के सूप। उनकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, उनका आहार में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

इसके अलावा, मशरूम और सब्जियों को उबालकर ही खाना सबसे अच्छा है। खाना पकाने के दौरान सब्जियों और मशरूम में सबसे अधिक लाभकारी पदार्थ बरकरार रहते हैं।

सब्जियों का सूप चयापचय को उत्तेजित करता है और पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है। सब्जियों के सूप से वजन कम करने की प्रक्रिया भूख की अनुभूति के बिना होती है और इसके परिणामस्वरूप महत्वपूर्ण वजन कम होता है। इसके अलावा, सब्जियों का सूप शरीर को अच्छी तरह से साफ करता है।

सूप की कैलोरी सामग्री. किस सूप में सबसे कम कैलोरी होती है?

सूप को सुरक्षित रूप से कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। कभी-कभी सूप की कैलोरी सामग्री के बारे में भ्रम होता है, लेकिन यह इस तथ्य के कारण है कि कुछ स्रोत प्रति 100 ग्राम नहीं, बल्कि प्रति सेवारत सूप की कैलोरी सामग्री देते हैं। और, जैसा कि आप जानते हैं, यूलिनेरिया में GOST के अनुसार एक भाग 250 ग्राम है।

सूप की कैलोरी सामग्री पूरी तरह से उन सामग्रियों पर निर्भर करेगी जो इसे तैयार करने में उपयोग की गई थीं। उदाहरण के लिए, गोमांस शोरबा की कैलोरी सामग्री 26 कैलोरी है, लेकिन यदि आप इसे तैयार करने के लिए वसायुक्त मांस का उपयोग करते हैं, तो कैलोरी सामग्री बढ़कर 55 कैलोरी हो जाएगी। यदि आप सूप में कार्बोहाइड्रेट घटक जोड़ते हैं, और यह है: चावल, पास्ता, आलू, आदि, तो इसकी कैलोरी सामग्री जोड़े गए उत्पाद की कैलोरी की संख्या से बढ़ जाएगी। इसलिए, हमारी वेबसाइट पर दिखाई गई तालिका अनुमानित है। यदि आप इसके सभी घटकों की कैलोरी सामग्री की गणना करते हैं तो आप तैयार डिश में कैलोरी की संख्या अधिक सटीक रूप से निर्धारित कर सकते हैं।

लेकिन मानक व्यंजनों को देखते हुए, सब्जी शोरबा में सबसे कम कैलोरी होती है - केवल 12 कैलोरी। बिना एडिटिव्स वाले मांस शोरबा में भी कम कैलोरी होती है।

प्रति 100 मिलीलीटर उत्पाद में सूप और शोरबा के लिए कैलोरी तालिका:

वनस्पति सूप पर आधारित लोकप्रिय आहार।