सूजी के साथ पत्ता गोभी के कटलेट. सूजी के साथ पत्तागोभी कटलेट: सबसे स्वादिष्ट रेसिपी। कटलेट कैसे बनाते हैं

मांस, अंडे या मक्खन मिलाए बिना बहुत कोमल, मुलायम और स्वास्थ्यवर्धक पत्तागोभी कटलेट। आहार के लिए और विशेष रूप से उपवास के लिए बिल्कुल सही। नुस्खा बहुत सरल है, सामग्री बहुत सामान्य है, और स्वाद बिल्कुल अतुलनीय है। इसे अजमाएं!

फोटो में सामग्री.

पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट लें और नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें।

पानी निकाल दें, इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें और निचोड़ लें, जिससे अतिरिक्त पानी निकल जाए। इस बार मैंने गोभी को ब्लेंडर से काटने की कोशिश की, लेकिन मुझे वास्तव में यह पसंद नहीं आया; आखिरकार, मांस की चक्की से गुजरने वाली गोभी कटलेट को अधिक ढीला और रसदार बनाती है। (यदि मैं मीट ग्राइंडर के साथ काम करने, उसे जोड़ने, अलग करने और धोने में बहुत आलसी हूं, तो मैं मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गोभी को उबाल लेता हूं।)

- फिर प्याज और लहसुन को बारीक कद्दूकस कर लें. पत्तागोभी में प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले, आटा और सूजी डालें। मैं इन कटलेटों में हल्की तली हुई गाजर भी डालना पसंद करता हूं, लेकिन यह स्वाद के लिए है।

अच्छी तरह मिलाओ।

आटे को कटलेट बनाएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें।

चौड़े चाकू या चपटे स्पैटुला का उपयोग करके कटलेट बनाएं।

सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ वनस्पति तेल में भूनें।

ये कटलेट मसालेदार टमाटर सॉस या ताज़ी सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं।

बॉन एपेतीत!

आप आसानी से और आसानी से लेंट के दौरान अपने मेनू में विविधता ला सकते हैं: सूजी के साथ गोभी के कटलेट तैयार करें। उबली पत्तागोभी पचाने में बहुत आसान होती है, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन बी2 होता है, जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा और चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है। पत्तागोभी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। पत्ता गोभी के कटलेट लंच और डिनर दोनों में बनाये जा सकते हैं. वे एक प्रकार का अनाज या चावल के साइड डिश के साथ बहुत अच्छे लगेंगे। "सुपर शेफ" के साथ सूजी के साथ स्वादिष्ट लीन गोभी कटलेट तैयार करें: मुझे यकीन है कि आपके प्रियजन प्रसन्न होंगे।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 1 किलोग्राम;
• प्याज - 1 मध्यम प्याज;
• गेहूं का आटा - 120 ग्राम;
• सूजी - 80 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• ब्रेडक्रंब - 1 पैकेज;
• नमक, काली मिर्च, डिल, अजमोद - स्वाद के लिए;
• चीनी - 1 चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार मसाले.

सूजी के साथ पत्ता गोभी के कटलेट. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. चलो एक बड़ा सॉस पैन लें: एक ऐसा लें जो 3 लीटर से कम न हो। पानी डालें: लगभग आधा या थोड़ा अधिक। स्टोव पर रखें और उबलने दें।
2. जबकि पानी गर्म हो रहा है, आपके पास गोभी को चार मनमाने टुकड़ों में काटने का समय है। ऐसे व्यंजन हैं जो गोभी को काटने की नहीं, बल्कि पत्तियों को अलग करने की सलाह देते हैं: यहां यह आपकी पसंद और स्वाद पर निर्भर है, यह किसी भी तरह से परिणाम को प्रभावित नहीं करेगा। इसके बाद पानी में नमक डालें और पत्तागोभी को पैन में डालें। आपको 15 मिनट तक पकाना है. ढक्कन से ढकना आवश्यक नहीं है। पत्तागोभी पक जाने के बाद पानी निकाल दीजिये. हम गोभी के ठंडा होने का इंतजार कर रहे हैं - और इसे छोटे टुकड़ों में काटना संभव होगा। हमने इसे यथासंभव छोटा काटा। इसकी संरचना मुलायम होनी चाहिए. यदि आप नरम और एक समान स्थिरता चाहते हैं, तो गोभी को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें या ब्लेंडर से फेंटें।
3. - अब प्याज और लहसुन को बारीक काट लें. डिल और अजमोद को बहते पानी के नीचे धोएं और एक तौलिये पर सुखाएं, बारीक काट लें और प्याज और लहसुन के साथ गोभी में मिला दें। छना हुआ आटा और सूजी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। - सूजी को फूलने के लिए 5 मिनिट के लिए छोड़ दीजिए.

सभी के लिए भी: आप बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक मध्यम गाजर लें, इसे छीलें और मोटे या बारीक कद्दूकस पर पीस लें। हमारे द्रव्यमान में जोड़ें. नतीजतन, कटलेट में एक सुंदर नारंगी-सुनहरा रंग होगा।

हम इन सभी में नमक और काली मिर्च डालते हैं और अगर चाहें तो हल्दी भी मिला सकते हैं। हल्दी न केवल एक स्वस्थ, सुगंधित और तीखा मसाला है: यह गोभी को एक सुंदर पीला रंग देती है।

1. हम एक फ्राइंग पैन तैयार कर रहे हैं जिसमें हम अपने स्वादिष्ट गोभी कटलेट पकाएंगे। जबकि फ्राइंग पैन वनस्पति तेल के साथ गर्म हो रहा है, कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। आंच थोड़ी कम कर दीजिए. दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
2. कटलेट को कागज़ के तौलिये पर रखें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें।
3. यदि आप सिर्फ गोभी के कटलेट से अधिक प्राप्त करना चाहते हैं, लेकिन उन्हें ट्विस्ट के साथ पकाना चाहते हैं, तो गोभी में बारीक तले हुए मशरूम डालें। आपको इन्हें बहुत ज्यादा मात्रा में लेने की जरूरत नहीं है, 150-200 ग्राम ही काफी है। बारीक काटिये, भूनिये और ऐसे ही छोड़ दीजिये. कटलेट में छोटे-छोटे टुकड़े होने दें: यह बहुत ही असली और स्वादिष्ट बनेंगे.

यदि आप तैयार गोभी के कटलेट को खट्टा क्रीम, मशरूम, टमाटर या सरसों की चटनी के साथ परोसेंगे तो उनका स्वाद चमत्कारिक रूप से प्रकट हो जाएगा। कटलेट पक जाते हैं - ठीक है, बहुत जल्दी: और आपके पास अपने लिए बहुत समय होगा। सुपर शेफ वेबसाइट आपको स्वस्थ आहार के लिए व्यंजन पेश करने में हमेशा प्रसन्न रहती है।

साधारण पत्तागोभी से कितनी स्वादिष्ट और सेहतमंद चीज़ें बनाई जा सकती हैं! सच है, इस सब्जी का जिक्र करते समय ज्यादातर लोगों को किसी कारण से केवल गोभी का सूप, सलाद और गोभी रोल ही याद आते हैं। लेकिन पत्ता गोभी के व्यंजनों की रेंज यहीं तक सीमित नहीं है। कम ही लोग जानते हैं कि सूजी कितनी स्वादिष्ट बनती है.

बच्चों के लिए फायदेमंद

हर माँ अपने बच्चे के लिए कुछ असामान्य, स्वादिष्ट और निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक बनाने की कोशिश करती है। सूजी के साथ पत्ता गोभी के कटलेट इस काम को आसानी से कर सकते हैं. जिन लोगों को संदेह है, हम उन्हें समझा सकते हैं। सबसे पहले, गोभी में बहुत अधिक फाइबर और मानव शरीर के लिए आवश्यक बहुत सारे विटामिन होते हैं। दैनिक मेनू संकलित करते समय इस संयोजन को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। दूसरे, ताजी पत्तागोभी साल के किसी भी समय स्टोर से खरीदी जा सकती है। वैसे, लंबे समय तक भंडारण के बाद भी यह अपने पोषण गुणों को बरकरार रखता है। लेकिन समस्या यहीं है. छोटे बच्चे आमतौर पर सलाद खाने से कतराते हैं। इसलिए उन्हें रोज पत्तागोभी का सूप न पिलाएं। कुछ विविधता होनी चाहिए. यहीं पर कल्पना और सामान्य ज्ञान बचाव में आते हैं। इस मामले में एक उत्कृष्ट विकल्प सूजी के साथ गोभी के कटलेट होंगे। यहां आप तुरंत दो "एक पत्थर से शिकार" कर सकते हैं: गोभी और सूजी के दोनों फायदे बचपन में सभी बच्चों को पसंद आते हैं। और यह डिश बजट फ्रेंडली है. इसके लिए आपको बस 1 छोटी पत्ता गोभी के लिए आधा गिलास दूध, नमक, 2 अंडे, 125 ग्राम सूजी, थोड़ी सी काली मिर्च, ब्रेडक्रंब (या आटा) और वनस्पति तेल लेना होगा।

इस प्रकार तैयारी करना बेहतर है:

1. कटी पत्तागोभी के ऊपर दूध डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. नमक डालें, मिलाएँ और सूजी डालें। अनाज के फूलने तक थोड़ी देर पकाएं।
3. आंच से उतारें, अंडे डालें और चिकना आटा गूंथ लें। मिश्रण को गाढ़ा बनाने के लिए आप केवल जर्दी का उपयोग कर सकते हैं।
4. परिणामी मिश्रण से कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेड करें और फिर उन्हें फ्राइंग पैन में भूनें।

बच्चों के लिए, यह व्यंजन खट्टा क्रीम या अंडे की चटनी के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

रसदार शाकाहारी व्यंजन

सूजी के साथ पत्ता गोभी के कटलेट सिर्फ बच्चों के लिए ही अच्छे नहीं हैं. इन्हें वे लोग मजे से बनाते हैं जो इस व्यंजन को पसंद करते हैं लेकिन मांस नहीं खाते। ये शाकाहारी हैं. एक उत्कृष्ट नुस्खा है जो आपको बहुत कोमल, रसदार और स्वादिष्ट कटलेट तैयार करने की अनुमति देता है।

सामग्री:

• 800 ग्राम सफेद गोभी;
• ½ कप आटा और सूजी प्रत्येक;
• नमक;
• 1 प्याज;
• लहसुन की कुछ छोटी कलियाँ;
• काली मिर्च;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

कटलेट को वनस्पति तेल में भूनें।

पत्तागोभी और सूजी के कटलेट बनाना काफी आसान है:

1. ताजी पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट लें और उबलते पानी में डाल दें। 10 मिनट के बाद, आंच बंद कर दें और पानी निकाल दें।
2. सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। इसके बाद, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए द्रव्यमान को निचोड़ें।
3. सूजी, आटा, काली मिर्च, नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कीमा को 0.5 घंटे के लिए परिपक्व होने के लिए छोड़ दें। इस दौरान सूजी फूल जानी चाहिए.
4. परिणामी मिश्रण से गीले हाथों से छोटे कटलेट बनाएं और उन्हें एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में भूनें।

आप इन्हें किसी भी सॉस के साथ खा सकते हैं और बिना साइड डिश के भी. और बहुत छोटे बच्चों के लिए यह सलाह दी जाती है कि कीमा में लहसुन न डालें।

साग के साथ कटलेट

जब बाहर गर्मी होती है और बगीचे में हरी सब्जियाँ पक रही होती हैं, तो आप इसे हर चीज़ में मिलाना चाहते हैं। आपको अपने आप को यहीं तक सीमित नहीं रखना चाहिए। उदाहरण के लिए, असामान्य व्यंजन तैयार करने के लिए हाथ में गोभी का एक छोटा सिर, 1 अंडा, 100 ग्राम सूजी, नमक, ब्रेडक्रंब, डिल, काली मिर्च और निश्चित रूप से, वनस्पति तेल की आवश्यकता होती है।

सब कुछ इस प्रकार किया जाता है:

1. पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट लीजिये, एक सॉस पैन में डालिये, 0.5 कप पानी डालिये और आग पर रख दीजिये. इसे तब तक उबालना आवश्यक है जब तक कि यह पूरी तरह नरम न हो जाए। इसमें 10-15 मिनट लगेंगे. मुख्य बात यह है कि पानी पूरी तरह उबलता नहीं है। तब पत्तागोभी पकेगी नहीं, बल्कि तलेगी और जलेगी भी।
2. मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और पीसकर पेस्ट बना लें।
3. अंडा, नमक, सूजी, कटी हुई सुआ डालकर अच्छी तरह आटा गूंथ लें. यदि मिश्रण तरल हो जाता है, तो आप थोड़ा क्रैकर जोड़ सकते हैं।
4. तैयार मिश्रण से कटलेट बनाकर वनस्पति तेल में तलें।

यह व्यंजन दिन की शुरुआत नाश्ते के रूप में करने के लिए एकदम सही है और हरी सब्जियाँ इसे एक विशेष स्वाद और सुगंध देंगी।

लेंटेन विकल्प

जो लोग कई व्रत रखते हैं उन्हें समय-समय पर कुछ खाद्य पदार्थों से परहेज करना पड़ता है। उदाहरण के लिए, आजकल अंडे वर्जित हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप सूजी के साथ पत्तागोभी नहीं खा सकते हैं और अंडे के बिना यह दूसरों से भी बदतर नहीं है। काम करने के लिए, आपको केवल 0.5 किलोग्राम सफेद गोभी, एक गिलास पानी, 75 ग्राम 50 ग्राम ब्रेडक्रंब, वनस्पति तेल और थोड़ा नमक तैयार करना होगा।

शुरुआत करने के लिए, यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसे कटलेट दो तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं: ताजी या उबली हुई गोभी से। आइए पहले विकल्प पर विचार करें:

1. पत्तागोभी को जितना हो सके बारीक काट लीजिये, थोड़ा सा आटा और पानी डाल कर मिला दीजिये.
2. नमक, सूजी डालकर कीमा तैयार कर लीजिये.
3. कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और उन्हें ढककर बहुत कम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि एक विशिष्ट परत दिखाई न दे।

इस तरह से तैयार किए गए कटलेट बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं और किसी को अंडे की कमी का पता भी नहीं चलेगा.

अनाज बिल्कुल नहीं

पत्तागोभी के स्वादिष्ट कटलेट तब भी बनते हैं जब उनमें बिल्कुल भी दाना न हो. यह आसान है।

सामग्री:

• गोभी का 1 सिर (छोटा);
• 2 अंडे; ज़मीनी पटाखे;
• 50 ग्राम आटा;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

आपको इस प्रकार तैयारी करनी होगी:

1. पत्तागोभी को कद्दूकस कर लीजिये. अगर चाहें तो आप फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।
2. आटा, अंडे डालें और धीरे से मिलाएँ। तलने से पहले नमक सबसे अंत में डाला जाता है।
3. कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और उबलते तेल वाले फ्राइंग पैन में रखें।
4. - टुकड़ों को दोनों तरफ से फ्राई करें. इसके बाद, ध्यान से फ्राइंग पैन को बहुत टाइट ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

अब कुरकुरे क्रस्ट वाले कोमल कटलेट गर्म होने पर, उनके ऊपर ढेर सारी खट्टी क्रीम डालकर परोसे जा सकते हैं। बिल्कुल उसी तरह, आप न केवल गोभी से, बल्कि किसी भी अन्य सब्जियों से भी कटलेट तैयार कर सकते हैं: गाजर, तोरी। विभिन्न प्रकार के ताप उपचार (स्टूइंग और फ्राइंग) का संयोजन उत्पादों को उनके स्वाद को सबसे स्पष्ट रूप से प्रकट करने की अनुमति देता है। और जो लोग अपना फिगर देखने की कोशिश कर रहे हैं उन्हें सिरेमिक व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह दी जा सकती है। इसमें बड़ी मात्रा में तेल की आवश्यकता नहीं होती है और आपको उत्पाद जलने की चिंता भी नहीं होती है।

चरण 1: पत्तागोभी तैयार करें.

सबसे पहले, एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करके, गोभी के छोटे सिर से शीर्ष, लगभग हमेशा क्षतिग्रस्त या बहुत गंदे, पत्तों को हटा दें। फिर हम सब्जी को धोते हैं, पेपर किचन टॉवल से सुखाते हैं, कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और 3-4 भागों में बांट देते हैं. बदले में, हम उन्हें लंबी मोटी स्ट्रिप्स में काटते हैं 1 से 1.5 सेंटीमीटर तकऔर आगे बढ़े।

चरण 2: पत्तागोभी को पकाएं.

पत्तागोभी को एक गहरे सॉस पैन या नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में रखें, आधा गिलास शुद्ध पानी डालें, मध्यम आंच पर रखें, ढक्कन से ढकें और पूरी तरह पकने तक पकाएं, कभी-कभी लकड़ी या सिलिकॉन रसोई के स्पैटुला से हिलाएं। समय-समय पर हम तरल स्तर पर ध्यान देते हैं यदि यह जल्दी से वाष्पित हो जाता है, तो और जोड़ें ताकि सब्जी तली न जाए। इस प्रक्रिया में लगभग समय लगेगा 10-15 मिनट, हालाँकि सब कुछ सापेक्ष है और केवल इस बात पर निर्भर करता है कि आपने पत्तागोभी को कितना बड़ा काटा है।

चरण 3: शेष सामग्री तैयार करें।

जब मुख्य सामग्री स्टोव पर पक रही हो तो हम एक मिनट भी बर्बाद नहीं करते हैं, हम डिश के अन्य महत्वपूर्ण घटकों पर लौटते हैं, रेसिपी में बताई गई सब्जियों को छीलते हैं और जड़ी-बूटियों के साथ ठंडे बहते पानी की धाराओं के तहत उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं। उपयोग के लिए तैयार होने तक प्याज और लहसुन को एक तरफ रख दें और डिल या अजमोद को बारीक काट लें। इसके बाद, हम काउंटरटॉप पर ब्रेडक्रंब और बाकी उत्पादों के साथ-साथ पकवान के लिए आवश्यक मसालों के साथ एक गहरी प्लेट रखते हैं।

चरण 4: पत्तागोभी का मिश्रण तैयार करें।

फिर हम गोभी पर लौटते हैं, अगर यह वांछित नरमता तक पहुंच गया है, तो इसे एक कोलंडर में डालें और इसे गर्म अवस्था में ठंडा होने के लिए 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, हम बहुत सावधानी से सब्जी को अतिरिक्त पानी से निचोड़ते हैं और इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीसते हैं, आप इसे इलेक्ट्रिक या स्थिर मांस की चक्की में पीस सकते हैं, इसे एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में तोड़ सकते हैं, या इसे खाद्य प्रोसेसर में बारीक काट सकते हैं। , कोई भी विधि काम करेगी। परिणामी द्रव्यमान में प्याज और लहसुन को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च, छना हुआ गेहूं का आटा और छँटी हुई सूजी डालें। सभी चीजों को एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि चिकना न हो जाए और परिणामी कीमा को कमरे के तापमान पर रखें 10-12 मिनटताकि अनाज थोड़ा फूल जाए.

चरण 5: सूजी के साथ गोभी के कटलेट बनाएं।

आवश्यक समय के बाद, कीमा बनाया हुआ गोभी को फिर से चिकना होने तक मिलाएं, अपने हाथों को थोड़ी मात्रा में पानी में गीला करें, सुगंधित सब्जी मिश्रण का एक बड़ा चम्मच लें, इसे अपनी हथेली में रखें और एक छोटा गोल या अंडाकार थोड़ा चपटा कटलेट बनाएं। परिणामी उत्पाद को ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें, इसे एक बोर्ड या ट्रे में ले जाएं और बाकी कटलेट भी इसी तरह बनाएं।

चरण 6: गोभी के कटलेट को सूजी के साथ तलें.

स्टोव पर मध्यम आंच चालू करें, उस पर एक फ्राइंग पैन रखें और इस डिश में लगभग तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, अधिमानतः रिफाइंड तेल डालें। कुछ मिनटों के बाद, कटलेट के पहले बैच को अच्छी तरह गर्म वसा में डुबोएं और उन्हें दोनों तरफ से, लगभग 2-3 मिनट तक, हल्का या गहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद, एक रसोई स्पैटुला का उपयोग करके, सुर्ख चमत्कार को एक बड़े फ्लैट डिश पर ले जाएं, फ्राइंग पैन में थोड़ा और वनस्पति तेल डालें और अन्य सभी कटलेट को उसी तरह पकाएं, और फिर चखने के लिए आगे बढ़ें।

चरण 7: पत्तागोभी कटलेट को सूजी के साथ परोसें।

सूजी के साथ पत्ता गोभी के कटलेट बेहद सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होते हैं. उन्हें पूरे दूसरे लेंटेन कोर्स के रूप में प्लेटों पर भागों में परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो इस चमत्कार के साथ कुछ विनीत, हल्का साइड डिश परोसा जाता है, उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू, सलाद, उबले चावल, पास्ता, और सब्जी-आधारित सॉस, मैरिनेड और अचार कटलेट को ताज़ा कर सकते हैं। प्यार से पकाएं और स्वस्थ रहें!
बॉन एपेतीत!

यदि आप चाहें, तो आप ब्रेडिंग के लिए गेहूं के आटे का उपयोग कर सकते हैं;

कीमा बनाया हुआ गोभी को अधिक घना बनाने के लिए, इसे 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है और उसके बाद ही अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है;

मसालों का सेट महत्वपूर्ण नहीं है, किसी भी ऐसे मसाले का उपयोग करें जिसका उपयोग सब्जियों के व्यंजनों में मसाला डालने के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, अदरक, करी, लाल शिमला मिर्च, सभी प्रकार की पिसी हुई मिर्च, धनिया, अजवायन और कई अन्य मसाले, साथ ही सूखी जड़ी-बूटियाँ;

बहुत बार, गोभी को पूरी तरह से नरम होने तक बहुत सारे पानी में उबाला जाता है, फिर पूरी तरह से ठंडा किया जाता है और अतिरिक्त तरल को सावधानी से निचोड़ा जाता है।

आमतौर पर, जब हम बात करते हैं तो विभिन्न अनाज, सलाद, मिश्रित सब्जियां और इसी तरह के अन्य व्यंजन दिमाग में आते हैं। आप मुख्य पाठ्यक्रम के लिए असामान्य पत्तागोभी कटलेट परोस कर सभी को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। ऐसा लगता है कि कटलेट एक साइड डिश नहीं हो सकते, लेकिन सूजी के साथ गोभी के कटलेट एक स्पष्ट अपवाद हैं। वे मांस व्यंजन (बिट्स, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, घर का बना स्टू या बेक्ड चिकन), मछली (विशेष रूप से उबले हुए) और सलाद के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

पत्ता गोभी के कटलेट

पत्तागोभी कटलेट आमतौर पर सफेद पत्तागोभी सूजी से तैयार किए जाते हैं, लेकिन अगर आप रेसिपी में थोड़ा बदलाव करें तो आप फूलगोभी का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन आपको ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और कोहलबी से कटलेट नहीं बनाना चाहिए।

सामग्री:

• सफेद गोभी के घने कांटे - लगभग 1.5 किलो;
• पहली श्रेणी का अंडा - 2 पीसी ।;
• छोटे प्याज - 2-4 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• अपरिष्कृत तेल - 50 मिली + ½ कप;
• सूजी - ½ कप;
• बिना एडिटिव्स के आयोडीन युक्त नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च (सफेद और ऑलस्पाइस का मिश्रण) - ¼ चम्मच;
• साग - स्वाद और इच्छा के लिए;
• सफेद (बैगुएट से) - ½ कप।

तैयारी

पत्तागोभी दो तरह से तैयार की जा सकती है: उबालकर और उबालकर। दोनों को आज़माएं और तय करें कि किसका स्वाद बेहतर है। यदि आप पहली विधि चुनते हैं, तो कांटों को बड़े टुकड़ों में काट लें, उन्हें उबलते पानी में रखें और लगभग एक चौथाई घंटे तक उबलते पानी में रखें, फिर छान लें और भूने हुए प्याज और कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएं।

यदि दूसरी विधि करीब है, तो गोभी को काफी पतली स्ट्रिप्स में काटें और प्याज के साथ नरम होने तक उबालें, फिर लहसुन डालें। इसके अलावा तकनीक भी वैसी ही है. हम ऐसे किसी भी गैजेट का उपयोग करते हैं जो हमें गोभी को जितना संभव हो उतना काटने (ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर, मीट ग्राइंडर), अंडे, नमक, काली मिर्च और सूजी जोड़ने की अनुमति देगा। हिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, क्योंकि अनाज को फूलकर गाढ़े द्रव्यमान में बदलना होगा। इसके बाद हम कटलेट बनाकर ब्रेडक्रंब या आटे में रोल करके मध्यम आंच पर तल सकते हैं. जैसा कि आप देख सकते हैं, सूजी के साथ पत्तागोभी कटलेट बनाना सरल और त्वरित है।

विकल्पों के बारे में

हमारे मामले में, हमने सूजी और अंडे के साथ एक रेसिपी का उपयोग करके गोभी कटलेट तैयार किए। हालाँकि, यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो आपको अंडे डालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन चिपचिपाहट के लिए, आटे में कुछ बड़े चम्मच और मिलाएँ। गेहूं के आटे के चम्मच.

यदि हम फूलगोभी कटलेट बना रहे हैं, तो पहले हम इसे पुष्पक्रमों में अलग कर लेते हैं, फिर उबालते हैं, और फिर सब कुछ वैसा ही करते हैं।

आप गोभी के कटलेट को सूजी के साथ ओवन में पका सकते हैं. इस मामले में, तैयार कटलेट को तेल लगे चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, तेल से चिकना करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। इस मामले में, प्रत्येक कटलेट के अंदर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालना एक अच्छा विचार है ताकि कटलेट स्वादिष्ट हों।

यदि आपको पत्तागोभी के कटलेट पसंद हैं, लेकिन वास्तव में सूजी वाली रेसिपी पसंद नहीं है, तो सूजी को उच्च गुणवत्ता वाले आटे या भीगी हुई ब्रेड से बदलें।