2 साल के बच्चे के लिए चिकन कटलेट। बच्चे के लिए चिकन कटलेट कैसे पकाएं। ओवन में चिकन कटलेट

1 साल के बच्चे के लिए उबले हुए कटलेट

1 वर्ष से 3 वर्ष तक.

छोटे बच्चों के पोषण की विशेषताएं

इस तथ्य के कारण कि डेयरी पोषण से पौधे और पशु मूल के भोजन में संक्रमण जारी है; मिश्रित और ठोस खाद्य पदार्थों की ओर संक्रमण जिन्हें चबाने की आवश्यकता होती है; कैलोरी और प्रोटीन की आवश्यकता बढ़ जाती है; आहार का विस्तार हो रहा है, भोजन अधिक विविध होता जा रहा है; पोषण और स्वाद की आदतों की एक रूढ़ि और लय बनती है।
भोजन की दैनिक मात्रा बढ़ जाती है: 1.5 वर्ष तक - 1100-1200 मिली, 1.5 से 3 वर्ष तक - 1500-1600 मि.ली. भोजन की आवृत्ति और उनकी कैलोरी सामग्री का वितरण बदल जाता है (तालिका 1 देखें)।

तालिका नंबर एक

खाना एक दिन में 5 भोजन दिन में 4 बार भोजनपहला नाश्ता 20% 20-30% दूसरा नाश्ता 10-15% - दोपहर का भोजन 30-35% 30-40% दोपहर का नाश्ता 10-15% 10-20% रात का खाना 20% 20-30%

उत्पादों की श्रृंखला बदल रही हैदूसरे पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है: से मांसटर्की, खरगोश, बीफ को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, लेकिन आप पहले से ही युवा मेमने और लीन पोर्क का उपयोग कर सकते हैं। बच्चों के लिए 3 वर्ष तक दुर्दम्य वसा की उच्च मात्रा के कारण बत्तख और हंस का मांस नहीं दिया जाना चाहिए।

मछली(समुद्र, नदी, लेकिन कम वसा) का प्रयोग बच्चों के भोजन में सप्ताह में 1-2 बार करना चाहिए। मछली का दैनिक सेवन 30 ग्राम/दिन है, लेकिन चूंकि इतनी मात्रा में मछली से एक व्यंजन तैयार करना असंभव है, इसलिए साप्ताहिक सेवन (210 ग्राम) को 2-3 खुराक में विभाजित किया जाना चाहिए। मछली के व्यंजनों के लिए, आप किसी भी प्रकार की बड़ी, कम हड्डी वाली, कम वसा वाली मछली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मछली के बुरादे का उपयोग करना अधिक सुरक्षित है।

अंडे, एक इष्टतम अमीनो एसिड संरचना, वसा, लेसिथिन, कैल्शियम लवण, फास्फोरस, लोहा, तांबा, आयोडीन, विटामिन बी, डी, ई के साथ प्रोटीन से भरपूर, बच्चों को हर 2 दिनों में 1 टुकड़े से अधिक न दें। अंडे का उपयोग हर दिन व्यंजनों में किया जा सकता है, क्योंकि व्यंजनों और उत्पादों में अंडे का मात्रात्मक हिस्सा, जिसकी तैयारी के लिए उनकी उपस्थिति आवश्यक है, बहुत छोटा है, अंडे का लगभग 1/10।

अनाज के साइड डिशइस उम्र के बच्चों के लिए इसे एक प्रकार का अनाज, चावल और मकई के दानों से तैयार किया जाना चाहिए। चिपचिपे दलिया की सिफारिश की जाती है, और यदि बच्चे को दलिया पसंद नहीं है, तो उनके आधार पर पुलाव, मीटबॉल या कटलेट तैयार किए जा सकते हैं।

नया आटे से बने व्यंजन- ये पैनकेक और पैनकेक हैं। बच्चे 2 वर्ष से अधिक पुराना आप खुद को पास्ता खिला सकते हैं, लेकिन सप्ताह में 2 बार से ज्यादा नहीं, और सब्जियों के साइड डिश को प्राथमिकता दें।

व्यापक रूप से उपयोग किये जाने की आवश्यकता है सब्ज़ियाँ, न केवल पहले पाठ्यक्रम की तैयारी के लिए, बल्कि दूसरे पाठ्यक्रम की भी तैयारी के लिए। छोटे बच्चों को प्रतिदिन 200 ग्राम सब्जियाँ (गोभी, गाजर, चुकंदर, जड़ी-बूटियाँ, खीरा, टमाटर) और 120 ग्राम से अधिक आलू नहीं मिलना चाहिए। आहार में आलू की यह सीमा आवश्यक है क्योंकि यह उच्च कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च) है -युक्त) उत्पाद, जिसका अत्यधिक सेवन किसी भी उम्र के बच्चों के लिए अवांछनीय है।

बीन व्यंजन(मटर, बीन्स) सप्ताह में 1-2 बार से अधिक नहीं दिया जा सकता, क्योंकि ये खाद्य पदार्थ बच्चों की आंतों के लिए "भारी" होते हैं। फलियों में मोटा फाइबर होता है, जिसे पचाना मुश्किल होता है और बच्चे में पेट फूलने का कारण बन सकता है।

पाक संबंधी खाद्य प्रसंस्करण. सभी व्यंजन केवल उबालकर, उबालकर और भाप में पकाकर ही तैयार किये जाते हैं। जैसे-जैसे चबाने की क्षमता विकसित होती है, भोजन की स्थिरता अधिकाधिक गाढ़ी होती जाती है। बच्चों के लिए 1.5 वर्ष तक भोजन को शुद्ध करके तैयार किया जाता है। 1.5 साल बाद यह मोटा होना चाहिए - विभिन्न आकार के टुकड़े। साथ ही, बच्चे के स्वाद और पसंद पर ध्यान देना न भूलें। दलिया को उबालकर पकाया जाता है. प्यूरी के बजाय, सब्जियों को स्टू के रूप में पेश किया जाता है। मीट सूफले को कटलेट, मीटबॉल और मीटबॉल से बदलने की सलाह दी जाती है। बच्चों के लिए नये-नये व्यंजन 2 साल बाद मांस पुलाव शामिल करें। इनमें उबला हुआ मांस, विभिन्न सब्जियां, चावल और पास्ता शामिल हैं। बच्चों के लिए सलाद 1.5-2 वर्ष तक बारीक कसा हुआ पेश किया जाता है, और इस उम्र के बाद - बारीक कटा हुआ।

मछली को उबाला जा सकता है, अपने ही रस में थोड़ी मात्रा में वसा या मछली शोरबा के साथ पकाया जा सकता है, या गाजर और प्याज के साथ पकाया जा सकता है।

3 साल तक बच्चा पूरी तरह से सामान्य टेबल पर चला जाता है, इस अंतर के साथ कि भोजन अधिक कोमल ताप उपचार का उपयोग करके तैयार किया जाता है, अर्थात। उबालना, स्टू करना और भाप में पकाना पसंद किया जाता है। गरम मसालों और मसालों को बाहर रखा गया है। मसाला के रूप में आप डिल, अजमोद, प्याज, लहसुन, पालक का उपयोग कर सकते हैं। आपको अपने बच्चे को कम उम्र से ही नमक का दुरुपयोग करना नहीं सिखाना चाहिए; भोजन थोड़ा कम नमक वाला होना चाहिए - बच्चे की नमक की दैनिक आवश्यकता 1 वर्ष तक 0.35 ग्राम है, और बच्चों के लिए 1 वर्ष से अधिक - 0.5 ग्राम.

दिन में भोजन का वितरण. प्रोटीन और अर्क पदार्थों से भरपूर उत्पाद, और पाचन तंत्र पर भी उत्तेजक प्रभाव डालते हैं (पाचन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं), इनमें मांस और मछली शोरबा, कच्ची सब्जियां और सब्जी शोरबा, किण्वित दूध उत्पाद, फल और जामुन, साथ ही बने व्यंजन शामिल हैं उनसे नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए देने की सलाह दी जाती है। रात के खाने में आपको अनाज, सब्जियाँ और डेयरी उत्पाद पेश करने चाहिए। आहार में गर्म व्यंजन अवश्य शामिल होने चाहिए।

व्यंजनों

उबले हुए बीफ कटलेट

मांस (गोमांस) - 50 ग्राम, गेहूं की रोटी - 10 ग्राम, दूध - 10 मिली, मक्खन - 2 ग्राम, नमक।

तैयार मांस और दूध में भिगोई हुई ब्रेड को दो बार मीट ग्राइंडर से गुजारें, मक्खन, नमक डालें, अच्छी तरह फेंटें, कटलेट बनाएं और उन्हें 20-25 मिनट तक भाप में पकाएं।

एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ मांस प्यूरी

मांस (गोमांस) - 90 ग्राम, शोरबा -15 मिली, एक प्रकार का अनाज - 25 ग्राम, मक्खन - 3 ग्राम, नमक।

दुबले, पहले से उबले हुए मांस से किसी भी फिल्म को हटा दें, इसे दो बार काट लें, गर्म पानी (शोरबा) डालें और 5 मिनट तक उबालें। एक प्रकार का अनाज छाँटें, कुल्ला करें, उबलते पानी में डालें, नमक डालें और पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, गाढ़ा होने तक (20 मिनट), फिर शोरबा के साथ मक्खन और मांस डालें, डिश को पूरी तरह से पकने तक ओवन में रखें (5-7 मिनट)।

Meatballs

मांस - 70 ग्राम, ब्रेड - 10 ग्राम, अंडे का सफेद भाग - 1 चम्मच, मक्खन - 5 ग्राम, नमक।

मांस को बहते पानी के नीचे धोएं, टेंडन और फिल्म हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की से गुजारें। ब्रेड को थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी में भिगोएँ, निचोड़ें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएँ; इस द्रव्यमान को फिर से एक महीन जाली वाली मांस की चक्की से गुजारें, नमक डालें। अंडे की सफेदी को अच्छी तरह फेंटें और कीमा में मिला दें। कीमा को बॉल्स (मीटबॉल) में काटें, एक चिकने फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा ठंडा शोरबा या पानी डालें, तेल लगे कागज, ढक्कन या पन्नी से ढकें और बहुत गर्म (100-150 डिग्री सेल्सियस) ओवन में न रखें। 20-30 मिनट के लिए. मसले हुए आलू या गाजर के साथ परोसें।

मांस, चिकन या मछली का हलवा

50 ग्राम गोमांस (चिकन या मछली) के लिए - 15-20 ग्राम सफेद ब्रेड, 1 अंडा, 1 चम्मच मक्खन, नमक। मसले हुए आलू के लिए 200 ग्राम आलू के लिए - 3 बड़े चम्मच। दूध के चम्मच और 1/2 चम्मच मक्खन, नमक।

50 ग्राम गोमांस (चिकन, मछली) को टुकड़ों में काटें, दूध में भिगोई हुई 15-20 ग्राम सूखी सफेद ब्रेड के साथ दो बार मांस की चक्की से गुजारें (आप इस द्रव्यमान को बारीक छलनी से भी रगड़ सकते हैं), नमक डालें और पतला करें जब तक पेस्ट गाढ़ा न हो जाए तब तक दूध डालें, फिर 1/2 कच्ची जर्दी और सफेद डालें, अच्छी तरह से फेंटकर फोम बनाएं, नीचे से ऊपर तक सावधानी से मिलाएं, एक छोटे मग (एल्यूमीनियम, इनेमल या चीनी मिट्टी) में रखें, गाढ़ा चिकना किया हुआ, और छने हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के; ऊपर से तेल लगे मग को कागज या पन्नी से ढक दें, मग को उबलते पानी से आधी मात्रा में भरे पैन में डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और स्टोव पर रख दें। 40-50 मिनट बाद हलवा निकालें और मसले हुए आलू के साथ परोसें.

बच्चों के लिए कटलेट. हम माताओं को बच्चों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कटलेट की कई रेसिपी प्रदान करते हैं। ओवन में चिकन कटलेट, किंडरगार्टन की तरह उबले हुए चिकन कटलेट और मीटबॉल - फोटो के साथ चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश।

ओवन में चिकन कटलेट

अपने बच्चों और पूरे परिवार के लिए ओवन में चिकन कटलेट बनाने का प्रयास करें। यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बिना तेल के बनाया जाता है और इसमें कम से कम मेहनत और समय लगता है।
ओवन में चिकन कटलेट पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 500 ग्राम चिकन पट्टिका
- 1 अंडा
- 1 प्याज
- गेहूं की रोटी के कुछ टुकड़े
- 1 गिलास दूध
- थोड़ा सा आटा
- नमक स्वाद अनुसार
ओवन में चिकन कटलेट पकाने की प्रक्रिया:

तैयार चिकन स्तन पट्टिका को एक मांस की चक्की के माध्यम से छीलकर और फिल्म-मुक्त स्क्रॉल करें और कीमा बनाया हुआ मांस एक चिकन अंडे के साथ मिलाएं।

प्याज को छीलकर बारीक कद्दूकस करके कीमा बना लें, सभी चीजों को मिला लें।

गेहूं की ब्रेड के स्लाइस को दूध में पांच मिनट के लिए भिगो दें, निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं।

एक बेकिंग डिश तैयार करें और उसके तल पर बेकिंग पेपर रखें। तैयार कीमा से आटे का उपयोग करके कटलेट बनाएं और उन्हें सांचे में रखें। ओवन में चिकन कटलेट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट तक बेक करना चाहिए।

इन कटलेट को आप किसी भी साइड डिश या सब्जी के साथ परोस सकते हैं. ओवन में चिकन कटलेट तैयार हैं, आपके और आपके बच्चों के लिए सुखद भूख!

उबले हुए चिकन कटलेट

स्टीमर का उपयोग करके अपने बच्चों के लिए सॉस के साथ उबले हुए चिकन कटलेट तैयार करें। आपके बच्चों को यह आसान आहार व्यंजन बहुत पसंद आएगा। उबले हुए कटलेट रसदार, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं, क्योंकि वे बढ़ते शरीर के लिए सभी लाभकारी तत्वों को संरक्षित रखते हैं।
उबले हुए चिकन कटलेट तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
कटलेट के लिए:
- 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट
- 1 प्याज
- 2 टीबीएसपी। एल सूजी
- 1 आलू
- गेहूं की ब्रेड के 3 स्लाइस
- 1 अंडा
- नमक स्वाद अनुसार

सॉस के लिए:
- 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच। एल आटा
- ताजा साग
- नमक स्वाद अनुसार
उबले हुए चिकन कटलेट तैयार करने की प्रक्रिया:
साफ चिकन पट्टिका को मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करें।

आलू को छील कर धो लीजिये, बारीक कद्दूकस कर लीजिये. कीमा में मसले हुए आलू डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

सफेद ब्रेड के टुकड़ों को दूध या उबले पानी में भिगोकर निचोड़ लें। कीमा में भीगी हुई ब्रेड डालें और मिलाएँ।

प्याज को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए, कीमा में प्याज डाल दीजिए, सूजी और अंडा भी डाल दीजिए, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए और स्वादानुसार नमक डाल दीजिए.

आटे का उपयोग करके परिणामी कीमा से कटलेट बनाएं और उन्हें डबल बॉयलर या मल्टीकुकर के कटोरे में रखें, आधे घंटे तक पकाएं। यदि आप डबल बॉयलर के बजाय मल्टीकुकर का उपयोग करते हैं, तो आपको "स्टीमिंग" मोड में खाना पकाने की आवश्यकता है।

जबकि हमारे कटलेट पक रहे हैं, आइए उबले हुए कटलेट के लिए सॉस तैयार करें। एक गहरे फ्राइंग पैन में डेढ़ गिलास उबला हुआ पानी डालें और उसमें टमाटर का पेस्ट चिकना होने तक पतला करें। सॉस के उबलने का इंतज़ार करें, इसमें आटा डालें, सॉस को लगातार चलाते रहें ताकि एक भी गांठ न बने। साग को बारीक काट लें और सॉस में डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबलने दें।

तैयार उबले हुए कटलेट को सॉस में डालें। पकवान तैयार है, हमें उम्मीद है कि आपको और आपके बच्चों को सॉस, बोन एपीटिट के साथ उबले हुए चिकन कटलेट पसंद आएंगे!

किंडरगार्टन में मीटबॉल पसंद हैं

हममें से कई लोगों को बचपन का यह स्वाद याद है। घर पर किंडरगार्टन की तरह स्वादिष्ट मीटबॉल बनाने का प्रयास करें, न केवल बच्चे, बल्कि पूरा परिवार निश्चित रूप से उन्हें पसंद करेगा। किंडरगार्टन की तरह मीटबॉल तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
मीटबॉल के लिए:
- 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ या पोर्क, जैसा आप चाहें, लेकिन इस मामले में पोर्क का उपयोग करना बेहतर है)
- 0.5 कप छोटे दाने वाला चावल
- 1 मध्यम आकार का प्याज
- 1 मुर्गी का अंडा
- तलने के लिए वनस्पति तेल
- नमक स्वाद अनुसार
- ब्रेडिंग के लिए आटा

सॉस के लिए:
- 1 चम्मच। टमाटर का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच। एल आटा
- 1 छोटा चम्मच। एल क्रीम या खट्टा क्रीम
- 1.5 कप उबला हुआ पानी
मीटबॉल बनाने की प्रक्रिया किंडरगार्टन की तरह है:
एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस को स्क्रॉल करें।

चावल उबालें, धो लें और ठंडा होने दें।

प्याज को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर से काट लें। एक गहरे कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, चावल और अंडा डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

अब आप मीटबॉल को पांच सेंटीमीटर व्यास वाले गोले बना सकते हैं और उन्हें आटे में रोल कर सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मीटबॉल को बिना ढक्कन के सभी तरफ से पांच मिनट तक भूनें।

अब इस फ्राइंग पैन में एक गिलास उबलता पानी डालें, आपको मीटबॉल को आधा पानी से ढककर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना है।

- अब आधा गिलास गर्म उबले पानी में खट्टा क्रीम या मलाई, टमाटर का पेस्ट और आटा डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि एक भी गांठ न रह जाए. मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें जहां मीटबॉल पकाए गए हैं। सामग्री को सावधानी से मिलाएं और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

ग्रेवी के साथ किंडरगार्टन शैली के मीटबॉल तैयार हैं; आप उन्हें किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू। हमें उम्मीद है कि यह व्यंजन आपको और आपके बच्चों दोनों को पसंद आएगा। बॉन एपेतीत!

नमस्कार प्रिय पाठकों. आज हम बात करेंगे कि बच्चों के लिए चिकन कटलेट क्या हैं, इस व्यंजन की रेसिपी क्या है। आप खाना पकाने की कई विविधताएँ सीखेंगे, और मूल्यवान युक्तियों से भी परिचित होंगे।

बच्चों के लिए चिकन ब्रेस्ट से (साथ ही चिकन के अन्य भागों से) कटलेट ठीक से पकाने का तरीका जानने से आप एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकेंगे और इसे जल्दी से बना सकेंगे।

1. आदर्श रूप से, आपको प्रति किलो कीमा बनाया हुआ मांस में दो, अधिकतम तीन अंडे डालने होंगे। यदि निर्दिष्ट मात्रा से अधिक हैं, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पिसे हुए मांस की भुरभुरापन ही प्राप्त करेंगे।
2. आप ब्रेड पल्प मिला सकते हैं, लेकिन यहां भी आपको यह जानना होगा कि कब रुकना है। प्रति किलो कीमा 250 ग्राम से अधिक न रखें। यदि आप अधिक जोड़ते हैं, तो आप अपने व्यंजन में मांस का स्वाद नहीं ले पाएंगे; रोटी हर चीज़ पर हावी हो जाएगी। आप जिस ब्रेड का उपयोग करते हैं उसे दूध में पहले से भिगोना न भूलें।
3. यदि आप मांस को पहले से फेंटते हैं, तो आपको अधिक कोमल और मजबूत व्यंजन मिलेगा।
4. याद रखें कि कीमा बनाया हुआ मांस में खाल की उपस्थिति अस्वीकार्य है; यदि आप 1 साल के बच्चे के लिए चिकन कटलेट तैयार कर रहे हैं, तो वे पकवान में अत्यधिक वसा जोड़ देंगे।
5. इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको कीमा बनाया हुआ मांस, पहले से मिलाई गई सामग्री के साथ, रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। इसके लिए धन्यवाद, ब्रेड द्वारा मांस के रस के अवशोषण के कारण तैयार पकवान के स्वाद में काफी सुधार होगा।

सूजी के साथ खाना बनाना

आटे या ब्रेड की जगह सूजी का उपयोग करके कीमा कटलेट तैयार किये जा सकते हैं.

तैयारी प्रक्रिया के दौरान आपको आवश्यकता होगी:

• सात सेंट. सूजी के चम्मच;
• तीन अंडे;
• तीन प्याज;
• चार बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम के चम्मच;
• तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन का किलोग्राम;
• नमक।

अतिरिक्त ब्रेड के साथ

इस विकल्प के लिए आपको यह लेना होगा:

• आधा किलोग्राम फ़िललेट (चिकन);
• एक चौथाई गिलास दूध;
• अंडा;
• प्याज;
• सफेद ब्रेड - लगभग एक सौ ग्राम;

जई का दलिया

उबले हुए व्यंजन आपको जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को यथासंभव संरक्षित करने की अनुमति देते हैं जो बच्चे के शरीर के लिए बहुत मूल्यवान हैं।

ऐसा उत्पाद तैयार करने के लिए आपके पास यह होना चाहिए:

• चिकन पट्टिका - दो भाग;
• अंडा;
• नमक;
• दलिया - दो बड़े चम्मच। चम्मच;
• अजमोद;
• मक्खन - लगभग 30 ग्राम।

भविष्य के कटलेट के वास्तविक आधार के अलावा, आप दूध से सॉस भी बना सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा का एक चम्मच;
• दूध - आधा गिलास;
• मक्खन का एक चम्मच.

सब्जियों से

यह डिश कई बच्चों को पसंद आएगी. हम इसे तलने के बजाय ओवन में पकाएंगे, इसलिए डिश और भी स्वास्थ्यवर्धक बनेगी।

सब्जियों के साथ कटलेट तैयार करने के लिए आपके पास यह होना चाहिए:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - दो सौ ग्राम;
• अंडा;
• गाजर;
• सूजी - दो बड़े चम्मच। चम्मच;

अगर आपके बच्चे को वेजिटेबल कटलेट पसंद हैं, तो उन्हें बनाकर देखें.

मेरे बेटे को कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट बहुत पसंद है। मैं इन्हें ज्यादातर ओवन में पकाती हूं। इस व्यंजन के लिए मैं कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करता हूं, जो चिकन पट्टिका, प्याज, अंडे और ब्रेड क्रंब से स्वतंत्र रूप से बनाया जाता है। हमें सब्जियों वाले कटलेट पसंद नहीं आये।

अब आप जानते हैं कि चिकन कटलेट तैयार करने की कौन सी विधियाँ और विकल्प मौजूद हैं। प्रयोग करने और नए फॉर्मूलेशन आज़माने से न डरें। यदि बच्चा दलिया के साथ और फिर गाजर और तोरी के साथ कटलेट आज़मा सकता है तो वह इसकी सराहना करेगा। बेकिंग, धीमी कुकर में खाना पकाने या उबले हुए उत्पाद बनाने को प्राथमिकता दें। याद रखें कि बच्चे के शरीर को तले हुए भोजन की आवश्यकता नहीं होती है।

एक वर्ष के बाद, बच्चे का मेनू स्पष्ट रूप से बदल जाता है - इसमें बहुत सारे व्यंजन जोड़े जाते हैं, जो वयस्कों के समान होते हैं। इनमें बच्चों के लिए उबले हुए चिकन कटलेट शामिल हैं, जिसकी रेसिपी पर हम विस्तार से विचार करेंगे।

संक्षेप में, ये साधारण आहार चिकन मीटबॉल हैं, लेकिन बहुत कोमल और बेहद स्वादिष्ट हैं।

इससे पहले कि हम इस व्यंजन की रेसिपी का अध्ययन शुरू करें, आइए जानें कि ये उबले हुए कटलेट बच्चों के मेनू में सबसे पहले क्यों शामिल किए गए हैं।

आमतौर पर, एक वर्ष की उम्र से ही बच्चे को मीट कटलेट और मीटबॉल जैसे संपूर्ण भोजन दिए जाते हैं। इस समय तक, बच्चे के पास पहले से ही कई जोड़े दांत होते हैं, इसलिए वह न केवल शुद्ध भोजन के साथ, बल्कि कुछ सघन भोजन के साथ भी सामना करने में सक्षम होता है।

बेशक, एक छोटे पेटू के लिए संपूर्ण ठोस भोजन खाना अभी भी मुश्किल है, लेकिन वह नरम चिकन कटलेट को अच्छी तरह से चबा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि तैयारी की यह विधि आपको अधिकांश पोषक तत्वों को संरक्षित करने की अनुमति देती है।

यह बेहद महत्वपूर्ण है, क्योंकि चिकन का मांस ही बच्चे के शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। यहाँ इसके मुख्य लाभ हैं:

• मुर्गे के मांस में सबसे ज्यादा प्रोटीन होता है. ये पदार्थ बच्चे के लिए महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि ये अंगों और मांसपेशियों के लिए निर्माण सामग्री हैं। इसके अलावा, यह पशु प्रोटीन है जो शरीर द्वारा सबसे अच्छी तरह से अवशोषित होता है।
• चिकन आयरन से भरपूर होता है. यह सूक्ष्म तत्व बच्चे के शरीर में रक्त का उत्पादन करने और उसे उचित मात्रा में बनाए रखने के लिए आवश्यक है। इसके अतिरिक्त, चिकन मांस में पोटेशियम होता है, जो संचार प्रणाली पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है।
• दो खनिज, फॉस्फोरस और कैल्शियम, बच्चों के लिए आवश्यक हैं। वे पूरे शरीर में स्वस्थ हड्डियों को सुनिश्चित करते हैं और हड्डियों के सामान्य विकास में भी सहायता करते हैं। बच्चे द्वारा चिकन का नियमित सेवन हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने और इसे अधिक टिकाऊ बनाने में मदद करता है।
• विटामिन ए, सी और बी12, जो चिकन मांस का हिस्सा हैं, बच्चे के तेजी से विकास को सुनिश्चित करते हैं। इसके अलावा, विटामिन बी का बच्चे के मस्तिष्क पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे उसकी कार्यप्रणाली में सुधार होता है।
• चिकन में पाए जाने वाले जिंक और मैग्नीशियम भी प्रतिरक्षा प्रणाली पर अपने सकारात्मक प्रभाव के लिए जाने जाते हैं। शरीर में उनका सामान्य स्तर बच्चे को किसी भी बीमारी का बेहतर प्रतिरोध करने की अनुमति देता है, और इसलिए, कम बार बीमार पड़ता है।

चिकन मांस के लाभों के बारे में बात करते समय, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि दुर्लभ मामलों में यह उत्पाद शिशुओं में एलर्जी का कारण बन सकता है। इस कारण से, प्रत्येक भोजन के बाद बच्चे को किसी विशेष उत्पाद के प्रति अपनी प्रतिक्रिया की निगरानी करने की आवश्यकता होती है। यह नए व्यंजनों के लिए विशेष रूप से सच है।

उबले हुए बेबी चिकन मीटबॉल के लिए एक सरल नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार, कटलेट काफी कोमल होते हैं और प्याज मिलाने से उनका रस ज्यादा नहीं घटता। बेशक, इस घटक को डिश से बाहर रखा जा सकता है, लेकिन तब ऐसे मीटबॉल का स्वाद इतना उज्ज्वल नहीं होगा।

सामग्री

• चिकन पट्टिका - 1 पीसी ।;
• दूध 2.5% वसा - 100 मिलीलीटर;
• सफेद ब्रेड - एक छोटा सा टुकड़ा;
• प्याज - लगभग 50 ग्राम;
• नमक - इच्छानुसार थोड़ा सा।

एक साल के बच्चे के लिए उबले हुए कटलेट जल्दी और आसानी से कैसे पकाएं

• यदि आपने पूरा स्तन खरीदा है, तो उसकी त्वचा हटा दें और मांस को हड्डी से अलग कर लें। यदि आप पहले से अलग किए गए फ़िललेट्स का उपयोग कर रहे हैं, तो बस उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें।
• इसके बाद, हम मांस से सभी फिल्में हटा देते हैं, और किसी भी टेंडन को भी हटा देते हैं। हड्डी के टुकड़े के लिए टुकड़े की जांच अवश्य करें। चिकन को फिर से धोएं और छोटे क्यूब्स में काट लें।
• साथ ही ब्रेड के टुकड़े को क्रस्ट से अलग कर लें और उसमें तैयार दूध भर दें. - ब्रेड को थोड़ा फूलने दीजिए.
• हम प्याज को भी छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं.
• सभी तैयार सामग्री को मीट ग्राइंडर में, या इससे भी बेहतर, एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और चिकना होने तक पीसें। उसी समय, यदि आवश्यक हो, तो स्वाद के लिए बस थोड़ा सा नमक डालें।
• स्टीमर को गर्म करें और पानी को उबलने दें। हमें भविष्य के मीटबॉल उसके कटोरे में डालने होंगे। गीले हाथों से ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है - इस तरह कीमा आपकी उंगलियों से चिपक नहीं पाएगा और आप गेंदें बना सकते हैं।
• कटलेट रखें और स्टीमर बाउल को अंदर से हटा दें। ये कटलेट आधे घंटे के अंदर पक जाने चाहिए.

- इसके बाद हमारे चिकन कटलेट को ठंडा होने दें और बच्चे को खिलाएं. ऐसे व्यंजन को तुरंत खाना बेहतर है, क्योंकि इसे रेफ्रिजरेटर में रखने से स्वाद थोड़ा बदल जाएगा और बच्चे को खुश करने की संभावना नहीं है।

एक साल के बच्चे के लिए स्वादिष्ट उबले हुए चिकन और सब्जी कटलेट की रेसिपी

सामग्री

• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सूजी - 3-4 बड़े चम्मच;
• नमक (वैकल्पिक।

छोटे बच्चे के लिए घर पर उबले हुए चिकन कटलेट कैसे बनाएं

• गाजरों को तुरंत धो लें और छिलकों में ही पकाने के लिए निकाल लें।
• हम चिकन पट्टिका को उसी तरह तैयार करते हैं जैसे हमने पिछली रेसिपी में किया था। हम एक ब्लेंडर का उपयोग करके मांस को कीमा में बदल देते हैं।
• तोरई को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये.
• इस समय तक गाजर तैयार हो जानी चाहिए. छिलका उतारकर बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
• एक गहरे बाउल में कीमा बनाया हुआ चिकन और कटी हुई सब्जियाँ मिला लें। यहां एक मुर्गी का अंडा तोड़ें और सूजी डालें. फिर थोड़ा सा नमक डालें.
• सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और सूजी के फूलने तक 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दीजिए.
• इस बीच, स्टीमर गर्म करें और कटोरा तैयार कर लें. हम परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस को गीले हाथों से फैलाते हैं और कटलेट को स्टीमर में डालते हैं।

इन वेजिटेबल कटलेट को पकने में कम से कम 40 मिनट का समय लगेगा. इस तथ्य के कारण कि गाजर पहले ही पक चुकी हैं, वे तैयार पकवान की स्थिरता और स्वाद को खराब नहीं करेंगी।

बच्चों के लिए उबले हुए चिकन कटलेट बनाने की युक्तियाँ

• बच्चों के कटलेट के लिए मांस बड़ी दुकानों से खरीदना और जमे हुए के बजाय ठंडा उत्पाद लेना बेहतर है। चिकन में कोई गंध नहीं होनी चाहिए और वह फटा हुआ होना चाहिए।
• केवल चिकन ब्रेस्ट ही छोटे बच्चों के लिए उपयुक्त है, इसलिए शव के अन्य हिस्सों के बारे में अभी भूल जाना बेहतर है।
• कटलेट में नमक न्यूनतम मात्रा में डाला जाता है। आपको भोजन का स्वाद नहीं चखना चाहिए - जो आपको कम नमक वाला लग सकता है वह आपके बच्चे के लिए बहुत अधिक नमक वाला हो सकता है।
• बेशक, अंडे कटलेट को अपना आकार बनाए रखने में मदद करते हैं, लेकिन उन्हें बहुत घना बनाते हैं। उनके बिना करना बेहतर है.

यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो चिंता न करें। कटलेट को एक नियमित सॉस पैन में पकाया जा सकता है, आपको बस एक ढक्कन और एक कोलंडर की आवश्यकता है।

• पका हुआ खाना फ्रिज में जाते ही अपना स्वाद खो देता है और बच्चों को "कल" ​​का खाना नहीं देना चाहिए। इसलिए इतनी मात्रा में पकाएं कि एक समय के लिए पर्याप्त हो।
• थोड़ी देर बाद आप कटलेट में कसा हुआ पनीर डाल सकते हैं. यह घटक पकवान को और भी स्वादिष्ट और अधिक मूल बनाता है।

यह याद रखना चाहिए कि बच्चों के लिए उबले हुए चिकन कटलेट खाने के लिए बच्चे के लिए सुविधाजनक होने चाहिए। इसलिए आपको इन्हें बहुत बड़ा नहीं बनाना चाहिए. इसके अलावा, छोटे कटलेट को निश्चित रूप से भाप में पूरी तरह से उबलने का समय मिलेगा।

शिशु के जीवन के पहले वर्षों में उसकी स्वाद आदतें और प्राथमिकताएँ बनती हैं। इसलिए, बच्चों का मांस मेनू न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ होना चाहिए, बल्कि विविध भी होना चाहिए।

मांस और मछली संपूर्ण प्रोटीन, आयरन और अन्य उपयोगी पदार्थों का स्रोत हैं; ये बच्चे के दैनिक मेनू में अपूरणीय उत्पाद हैं। छोटे बच्चों के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस और मछली से व्यंजन तैयार किए जाते हैं - उनके आकार और स्थिरता के कारण, वे बच्चे में पहले चबाने का कौशल पैदा करते हैं। ऐसे व्यंजनों में शामिल हैं बच्चों के लिए कटलेट, मीटबॉल और मीटबॉल। वे कैसे अलग हैं?

बेबी मीटबॉल- कीमा या मछली से बने व्यंजन, छोटी गेंदों (आमतौर पर खुबानी या बेर के आकार) में रोल किए जाते हैं। विभिन्न व्याख्याओं में, वे लगभग पूरी दुनिया के राष्ट्रीय व्यंजनों में मौजूद हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में हमेशा अनाज मिलाया जाता है, अक्सर चावल, रोटी, कभी-कभी प्याज, मसाले और एक अंडा मिलाया जाता है। बच्चों के लिए मीटबॉल को सॉस के साथ पकाया जाता है, भाप में पकाया जाता है या बेक किया जाता है। तले हुए मीटबॉल बच्चों को नहीं देने चाहिए।

Meatballs। इस व्यंजन का नाम इटालियन शब्द फ्रिटेटेला (तला हुआ) से लिया गया है। बच्चों के लिए मीटबॉल- कीमा, चिकन या मछली से बनी चेरी या अखरोट के आकार की छोटी गेंदें। इन्हें आमतौर पर शोरबा, सूप में उबाला जाता है, या, कम सामान्यतः, मुख्य पाठ्यक्रमों में पकाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। बहुत कम ही कीमा बनाया हुआ मांस में दूध या पानी में भिगोई हुई रोटी डाली जाती है।

बच्चों के लिए कटलेट. आधुनिक रूसी व्यंजनों में, कटलेट कीमा, चिकन, मछली या सब्जियों से बने फ्लैटब्रेड होते हैं। बच्चों के लिए, उन्हें आमतौर पर विभिन्न साइड डिश - अनाज, सब्जियां, साथ ही सॉस या शोरबा के साथ परोसा जाता है।

बच्चे के पहले चबाने वाले दाँतों के प्रकट होने पर (अर्थात्, लगभग 1-1.5 वर्ष की आयु में) बच्चों की सूचीमांस के व्यंजनों से परिपूर्ण। ये विशेष व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए कटलेट, मीटबॉल और मीटबॉल हैं। इस उम्र में, बच्चे को प्रति दिन लगभग 70-80 ग्राम मांस उत्पादों की आवश्यकता होती है, सप्ताह में 1-2 बार उन्हें मछली से बदला जा सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस से बने व्यंजन उस बच्चे के लिए आकार और स्थिरता में बहुत उपयुक्त होते हैं जो इस उम्र में चबाना सीख रहा है।

बच्चों के लिए कीमा व्यंजन

में बच्चों का खाना बनानानिम्नलिखित प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है:

• गाय का मांस;
• बछड़े का मांस;
• दुबला पोर्क;
• खरगोश।

3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में मेमना, घोड़े का मांस और हिरन का मांस का उपयोग नहीं किया जाता है।

मुर्गी पालन ही उपयुक्त है:

• मुर्गा;
• टर्की।

हंस और बत्तख बहुत वसायुक्त होते हैं, पचाने में कठिन होते हैं और 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

कीमा बनाया हुआ मछली के लिए, समुद्री मछली की कम वसा वाली और सफेद किस्मों का उपयोग करें:

• हैलबट;
• अकेला;
• पोलक.

नदी की मछलियों में से केवल उपयुक्त:

• पाइक;

के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बच्चों के व्यंजनवे केवल ताजे या ठंडे मांस से तैयार किए जाते हैं; जमे हुए मांस का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि ऐसे उत्पाद की गुणवत्ता और शेल्फ जीवन को नियंत्रित करना असंभव है, यह संक्रमण के विकास से भरा होता है;

कार्बोनेड, शोल्डर ब्लेड या जांघ सर्वोत्तम हैं। मांस को अच्छी तरह से फिल्म और वसा से साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए, अतिरिक्त वसा और नमी को हटाने के लिए एक नैपकिन के साथ सुखाया जाना चाहिए, और फिर टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और दो बार कीमा बनाया जाना चाहिए। 2 साल से बड़े बच्चों के लिए, आप मांस को एक बार मांस की चक्की से गुजार सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाई गई सफेद ब्रेड से, आपको परत को हटाने की जरूरत है, और फिर गूदे को पानी या दूध में भिगो दें। कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेड का द्रव्यमान 25 % से अधिक नहीं होना चाहिए।

पोल्ट्री में, स्तन, जांघें और ड्रमस्टिक कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। मांस को हड्डियों और त्वचा से सावधानीपूर्वक अलग किया जाता है और मांस की चक्की से गुजारा जाता है।

मछली के व्यंजन तैयार करने के लिए, हड्डियों और तराजू से साफ किए गए फ़िललेट्स का उपयोग किया जाता है।

कीमा पकाना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है। इसलिए, एक बार में इसकी काफी बड़ी मात्रा तैयार करने, भविष्य में उपयोग के लिए आपूर्ति करने - आंशिक रूप से अर्द्ध-तैयार उत्पादों को फ्रीज करने की अनुमति है। हालाँकि, उन्हें फ़्रीज़र की गहराई में एक स्थिर तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए; बार-बार डीफ़्रॉस्टिंग और फ़्रीज़िंग उनके लिए अस्वीकार्य है।

कीमा बनाया हुआ मांस में शिशु भोजनजमने से पहले, केवल सब्जियाँ या अनाज मिलाए जाते हैं, लेकिन कोई नमक या मसाले, दूध या अंडे नहीं मिलाए जाते हैं, यह कीमा बनाया हुआ मांस को डीफ्रॉस्ट करने के बाद पकवान तैयार करने से तुरंत पहले किया जाता है।

खाना पकाने की विधियां

मांस व्यंजन तैयार करने का सबसे पारंपरिक तरीका तलना है। हालाँकि, 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए तले हुए खाद्य पदार्थों की सिफारिश नहीं की जाती है। तलने की प्रक्रिया के दौरान, एक परत बन जाती है, जिसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो बच्चे के लिए हानिकारक होते हैं और पाचन तंत्र में जलन पैदा करते हैं। इसलिए, बच्चों की रसोई में निम्नलिखित खाना पकाने की विधियों का उपयोग किया जाता है:

• स्टू करना;
• ओवन में पकाना;
• भाप लेना।

2 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को कटलेट को हल्का भूनने और फिर सॉस में उबालकर पकाने की अनुमति दी जाती है। इसी तरह मीटबॉल भी तैयार किये जाते हैं. लेकिन मीटबॉल पकाने की पारंपरिक विधि नमकीन पानी या सब्जियों के साथ सूप में भाप लेना है। कभी-कभी मीटबॉल को थोड़ी मात्रा में ग्रेवी या सॉस में गोभी या अन्य सब्जियों के साथ पकाया जाता है।

बच्चों के लिए कटलेट

पहला कटलेट 1-1.5 साल के बच्चे को दिया जा सकता है, अगर उसके पास पहले से ही चबाने के लिए कुछ है। आइए मांस, मुर्गी और मछली से कटलेट तैयार करने के कई विकल्पों पर विचार करें, ताकि आपके बच्चे के आहार में विविधता लाने के लिए कुछ हो।

उबले हुए बीफ़ कटलेट (1 वर्ष से)

सामग्री:

• 100 ग्राम गोमांस;
• 20 ग्राम सफेद ब्रेड;
• 20 मिलीलीटर दूध;
• 5 ग्राम मक्खन;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

तैयार मांस को दूध में भिगोई हुई क्रस्टलेस ब्रेड के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें, मक्खन और स्वादानुसार नमक डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ, कटलेट बनाएँ और 20-25 मिनट तक भाप में पकाएँ।

मांस कटलेट (1.5 वर्ष से)

सामग्री:

• वसा के बिना 40 ग्राम सूअर का मांस;
• 50 ग्राम गोमांस;
• 10 ग्राम सफेद ब्रेड;
• 5 ग्राम प्याज;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

ब्रेड को पानी में भिगो दें, मांस को दो बार काट लें। मांस, ब्रेड, बारीक कटा प्याज, नमक मिलाएं। गीले हाथों से छोटे-छोटे कटलेट बनाएं, फिर उन्हें ओवन में या एक गहरे फ्राइंग पैन में 25-30 मिनट तक भाप में पकाएं।
सब्जियों से भरे मांस कटलेट (2 वर्ष पुराने से)

सामग्री:

• 90 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 10 ग्राम गाजर;
• 10 ग्राम गोभी;
• 10 ग्राम प्याज;
• 1 / 4 उबले अंडे;
• 7 ग्राम मक्खन.

खाना पकाने की विधि:

मांस को मांस की चक्की से गुजारें। गीले हाथों से, कीमा बनाया हुआ मांस को छोटे फ्लैट केक में विभाजित करें; प्रत्येक के बीच में बारीक कटी हुई गाजर, प्याज, गोभी और कटे हुए उबले अंडे रखें। फ्लैटब्रेड के किनारों को लपेटें और पिंच करें और परिणामी कटलेट को चपटा करें। - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और कटलेट को हल्का सा भून लें. फिर उन्हें ओवन में रखें या 10-15 मिनट तक पकने तक भाप में पकाएं।

चावल के साथ मांस ज़राज़ी (2-3 साल की उम्र से)

सामग्री:

• 90 ग्राम मांस (सूअर का मांस या बीफ);
• 20 ग्राम सफेद ब्रेड;
• 30 ग्राम अनाज (एक प्रकार का अनाज या चावल);
• 10 ग्राम प्याज;
• 1 / 3 उबले अंडे.
• सॉस के लिए:
• 50 ग्राम शोरबा;
• 10 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 5 ग्राम आटा.

खाना पकाने की विधि:

चावल (या एक प्रकार का अनाज) उबालें। पानी में भिगोई हुई और निचोड़ी हुई सफेद ब्रेड के साथ मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस को फ्लैट केक में बनाएं और प्रत्येक के केंद्र में भराई डालें: उबले हुए चावल (या एक प्रकार का अनाज दलिया), बारीक कटा हुआ प्याज और अंडे के साथ मिलाएं। किनारों को मोड़ें और पिंच करें और कटलेट बना लें। सॉस के लिए, शोरबा, खट्टा क्रीम और आटा मिलाएं। कटलेट को हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें, फिर सॉस डालें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

चिकन स्टीम कटलेट (1-1.5 वर्ष से)

सामग्री:

• जांघ या स्तन से 90 ग्राम चिकन मांस;
• 10 ग्राम प्याज;
• 10 ग्राम सफेद ब्रेड;
• 10 मिली दूध;
• 5 ग्राम मक्खन;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

मांस और प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, दूध में भिगोई हुई रोटी डालें और परिणामी द्रव्यमान को फिर से मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। कीमा में हल्का पिघला हुआ मक्खन डालें और नमक डालें। गीले हाथों से कटलेट बनाएं और 15 मिनट तक भाप में पकाएं। आप इन्हें दूध में ओवन में 20-25 मिनट तक पका सकते हैं.

टर्की मांस कटलेट (1.5-2 वर्ष से)

सामग्री:

• 100 ग्राम टर्की मांस (स्तन या पैर);
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच उबले चावल;
• 1 / 2 अंडे;
• 10 मिली दूध;
• नमक;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

टर्की मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें, पके हुए चावल को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, नमक डालें, अंडा, दूध डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। कटलेट बनाकर 20-25 मिनिट तक भाप में पका लीजिए.

मछली कटलेट (1-1.5 वर्ष से)

सामग्री:

• 100 ग्राम पाइक पर्च पट्टिका (या कॉड, या एकमात्र);
• 10 ग्राम सफेद ब्रेड;
• 20 मिलीलीटर दूध;
• 5 ग्राम मक्खन;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

दूध में भिगोई हुई ब्रेड के साथ फ़िललेट्स को मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक डालें, मक्खन डालें, मिलाएँ और कटलेट बनाएँ। कटलेट को ओवन में रखें, 1 / 3 पानी भरें, या 10-15 मिनट के लिए भाप में पकाएँ।

पनीर के साथ मछली कटलेट (2-3 वर्ष)

सामग्री:

• 10 ग्राम सफेद ब्रेड;
• 20 मिलीलीटर दूध;
• 1 छोटा प्याज;
• 30 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 / 2 अंडे;
• नमक;
• 5 ग्राम आटा.

खाना पकाने की विधि:

मछली के बुरादे को दूध में भिगोई हुई ब्रेड और प्याज के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें, बारीक कसा हुआ पनीर, अंडा और नमक डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। फिर कटलेट बनाएं, उन्हें आटे में रोल करें, हर तरफ हल्का भूनें और सफेद सॉस में नरम होने तक पकाएं (नीचे सॉस रेसिपी देखें)।

बिलिप मछली कटलेट (2-3 वर्ष)

सामग्री:

• 300 ग्राम पाइक पर्च (या कॉड, या सोल);
• 10 ग्राम सफेद ब्रेड;
• 20 मिलीलीटर दूध;
• 1 छोटा प्याज;
• 30-40 ग्राम पनीर;
• 1 / 2 अंडे;
• नमक;
• 5 ग्राम आटा.

खाना पकाने की विधि:

दूध में भिगोए हुए ब्रेड और प्याज के साथ मछली के बुरादे को मीट ग्राइंडर से गुजारें, पनीर, अंडा और नमक डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। कटलेट बनाएं, उन्हें आटे में लपेटें, हर तरफ हल्का भूनें और सफेद सॉस में नरम होने तक पकाएं।

बच्चों के लिए मीटबॉल

मीटबॉल कई प्रकार के मांस, पोल्ट्री और मछली से बनाए जा सकते हैं। वे आकार में छोटे होते हैं, उनका स्वाद नाजुक होता है और वे सुविधाजनक होते हैं क्योंकि बच्चा उन्हें अपने हाथ में पकड़ सकता है और खा सकता है, स्वतंत्रता के कौशल को प्रशिक्षित कर सकता है। वे पहले और दूसरे कोर्स में एक वर्ष की उम्र से बच्चे के आहार में दिखाई देते हैं।

बच्चों के लिए मीटबॉल (1-1.5 वर्ष तक)

सामग्री:

• 40 ग्राम दुबला सूअर का मांस;
• 50 ग्राम गोमांस;
• 10 ग्राम सफेद ब्रेड;
• 1 अंडे का सफेद भाग;
• नमक;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

मांस को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें और पानी में भिगोई हुई ब्रेड के साथ मिलाएं। अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। छोटी-छोटी गोलियां बनाएं और उन्हें जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन पानी में पकाएं।

पोलिश में उबले हुए मीटबॉल (1.5 वर्ष से)

सामग्री:

• 100 ग्राम दुबला सूअर का मांस;
• 50 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 / 2 अंडे का सफेद भाग;
• दिल;
• नमक;
• थोड़ा सा मक्खन.

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस और चिकन पट्टिका पास करें, कीमा बनाया हुआ मांस में पीटा अंडे का सफेद भाग, नमक, मक्खन और बारीक कटा हुआ डिल जोड़ें। - कीमा मिलाकर छोटे-छोटे गोले बना लें. उबलते शोरबा या सूप में चम्मच से मीटबॉल डालें और 15 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। इन्हें भाप में पकाया भी जा सकता है और फिर साइड डिश वाली प्लेट में रखा जा सकता है।

चिकन मीटबॉल (1-1.5 वर्ष)

सामग्री:

• 90 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच उबले चावल या चावल के टुकड़े;
• 1 / 2 अंडे;
• नमक;
• स्वाद के लिए साग.

खाना पकाने की विधि:

फ़िललेट को त्वचा और फिल्म से साफ करें और मांस की चक्की से गुजारें। उबले हुए चावल में नमक डालें और जड़ी-बूटियों के साथ ब्लेंडर में पीस लें और फिर इसे मांस के साथ मिला दें। कीमा बनाया हुआ मांस में फेंटा हुआ अंडा डालें और फिर से मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस को गेंदों में रोल करें और 15-20 मिनट के लिए सब्जी शोरबा (या भाप) में पकाएं।

बच्चों के चिकन मीटबॉल (1.5 वर्ष से)

सामग्री:

• 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 50 ग्राम आलू;
• 30 मिलीलीटर दूध;
• 200 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• नमक;
• बे पत्ती;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

चिकन ब्रेस्ट को मीट ग्राइंडर से गुजारें या दूध के साथ ब्लेंडर में पीस लें। आलू उबालें. कीमा बनाया हुआ मांस को आलू के साथ मिलाएं, छोटी-छोटी गोलियां बनाएं और उन्हें चिकन शोरबा में उबालें, नमक डालें और तेज पत्ते और जड़ी-बूटियां भी डालें।

मछली के गोले के साथ शोरबा (1.5 वर्ष से)

सामग्री:

• 60 ग्राम पोलक पट्टिका (या हेक, या पाइक पर्च);
• 10 ग्राम सफेद ब्रेड;
• 10 मिली दूध;
• 5 ग्राम मक्खन;
• 1 / 4 अंडे;
• दिल;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

दूध में भिगोई हुई ब्रेड के साथ फ़िललेट को मीट ग्राइंडर से गुजारें, एक ब्लेंडर में अंडे को जड़ी-बूटियों के साथ फेंटें। सब कुछ मिलाएं, मक्खन डालें, कीमा मिलाएं। छोटी-छोटी बॉल्स बना लें. मीटबॉल को सब्जी शोरबा में 10-15 मिनट तक पकाएं।

जड़ी-बूटियों के साथ कॉड मीटबॉल (1.5 वर्ष से)

सामग्री:

• 100 ग्राम कॉड;
• 15 ग्राम सफेद ब्रेड;
• 5 ग्राम प्याज;
• 8 ग्राम पालक;
• अजमोद;
• 10 ग्राम सलाद;
• 1 चम्मच मक्खन;
• 1 अंडा;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

प्याज, पालक, सलाद और अजमोद के साथ कॉड पट्टिका को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, और फिर पानी में भिगोई हुई ब्रेड के साथ मिलाएं। मिश्रण में मक्खन और अंडा डालें, नमक डालें और कीमा अच्छी तरह मिलाएँ। मीटबॉल बनाएं और उन्हें सब्जी शोरबा में उबालें या भाप में पकाएं।

बच्चों के लिए मीटबॉल

मीटबॉल की संरचना कटलेट के समान होती है, लेकिन इसमें बहुत सारे चावल और सब्जियां भी होती हैं। मांस, अनाज और सब्जियों का संयोजन मांस प्रोटीन के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है। मीटबॉल को अक्सर सॉस के साथ परोसा जाता है।

एक विशेष तरीके से मीटबॉल (1.5-2 वर्ष)

सामग्री:

• 100 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या गोमांस;
• 2 टीबीएसपी। बारीक कटी सब्जियों के चम्मच: शिमला मिर्च, गाजर, प्याज, तोरी, टमाटर;
• 1 / 4 अंडे;
• 1 चम्मच आटा;
• नमक;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

मीट ग्राइंडर के माध्यम से सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस पीसें या ब्लेंडर में पीसें, अंडे और आटे के साथ मिलाएं, नमक डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें और हिलाएँ। गोले बनाएं, उन्हें एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें और 1 / 3 पानी भरकर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर लाल या सफेद सॉस डालें और ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

क्लासिक मीटबॉल (2-3 वर्ष)

सामग्री:

• 50 ग्राम सूअर का मांस या गोमांस;
• 10 ग्राम रोटी;
• 1 छोटा चम्मच। दूध का चम्मच;
• 10 ग्राम गाजर;
• 10 ग्राम प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। चावल के ढेर के साथ चम्मच;
• 1 / 4 अंडे;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और गाजर के साथ मांस को पास करें, कीमा बनाया हुआ मांस में दूध में पहले से भिगोई हुई रोटी और पहले से पके हुए चावल डालें, एक अंडा और नमक डालें। कीमा मिलाएं और मीटबॉल बनाएं, तेल में हल्का भूनें, लाल सॉस डालें और ओवन में या स्टोव पर, ढककर 30 मिनट तक उबालें।

दही और मछली मीटबॉल (2-3 वर्ष)

सामग्री:

• 60 ग्राम कॉड पट्टिका;
• 30 ग्राम सफेद ब्रेड;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 30 ग्राम पनीर;
• 10 ग्राम प्याज;
• 1 / 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम के चम्मच;
• हरियाली;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

ब्रेड को दूध में भिगोएँ और मछली के बुरादे के साथ एक मांस की चक्की से गुजारें, परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस पनीर और बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं। अंडे को फेंटें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें। एक सांचे या फ्राइंग पैन में रखें और ओवन में 15 मिनट तक बेक करें। दूध को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं जब तक कि यह सॉस की स्थिरता तक न पहुंच जाए, मिश्रण को मीटबॉल के ऊपर डालें और 10 मिनट के लिए और पकाएं।

मछली मीटबॉल (1.5-2 वर्ष)

सामग्री:

• 80 ग्राम मछली पट्टिका (कॉड, पोलक या हेक);
• 10 ग्राम सफेद ब्रेड;
• 1 / 4 अंडे की जर्दी;
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

पानी में भिगोई हुई ब्रेड के साथ फ़िललेट्स को मीट ग्राइंडर से गुजारें, जर्दी, मक्खन और नमक डालें और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएँ। मीटबॉल बनाएं और उन्हें एक गहरे कटोरे में रखें, 2 / 3 के ऊपर सफेद सॉस डालें। 25-30 मिनट तक बहुत धीमी आंच पर पकाएं।

बेबी सॉस

सॉस जो बच्चों के मांस व्यंजनों के पूरक हैं¸ न केवल उनके स्वाद को समृद्ध करते हैं, बल्कि उत्पाद के बेहतर अवशोषण में भी योगदान करते हैं और बच्चे की स्वाद प्राथमिकताओं का विस्तार करते हैं। सॉस का उपयोग विशेष रूप से अक्सर मीटबॉल की तैयारी में किया जाता है।

दूध की चटनी (1.5 वर्ष से)

सामग्री:

• 5 ग्राम (1 बड़ा चम्मच) आटा;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच खट्टा क्रीम 10% वसा;
• 20 मिलीलीटर दूध;
• 20-25 मिली पानी।

खाना पकाने की विधि:

एक फ्राइंग पैन में आटे को हल्का भूरा होने तक भूनें, दूध और पानी डालें और उबाल लें, मिश्रण के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें, खट्टा क्रीम डालें, फिर से उबलने तक प्रतीक्षा करें और आंच बंद कर दें।

सफ़ेद सॉस (2 साल की उम्र से)

सामग्री:

• 1 / 2 चम्मच आटा;
• 80 ग्राम कम वसा वाला शोरबा;
• 1 / 2 चम्मच मक्खन या भारी क्रीम;
• नींबू का रस;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

एक फ्राइंग पैन में आटे को हल्का भूरा होने तक भूनें, शोरबा में डालें, उबाल लें, मिश्रण के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें, मक्खन या क्रीम, नींबू का रस डालें, सॉस के उबलने तक प्रतीक्षा करें और आँच बंद कर दें। .

लाल चटनी (2-3 साल से)

सामग्री:

• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 2 टमाटर;
• बे पत्ती;
• 1 / 2 गिलास पानी;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, एक फ्राइंग पैन में डालें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें, फिर इसमें पानी डालें और एक ब्लेंडर में कटा हुआ टमाटर डालकर चिकना होने तक डालें। - तेजपत्ता और नमक डालकर 10 मिनट तक पकाएं.

बच्चों के व्यंजन

मांस व्यंजन के साइड डिश के रूप में आपको अपने बच्चे के लिए क्या तैयार करना चाहिए? मांस कटलेट और मीटबॉल के लिए, सबसे अच्छा अतिरिक्त उबली हुई या उबली हुई सब्जियाँ होंगी; मछली कटलेट चावल या सब्जी स्टू के साथ अच्छे परोसे जाते हैं; एक प्रकार का अनाज, चावल, पास्ता या आलू मीटबॉल के साथ अच्छे लगते हैं, और सब्जियों के साथ हरी मटर, फूलगोभी और चावल पोल्ट्री के साथ अच्छे लगते हैं।

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