घर का बना मस्कारपोन आइसक्रीम। सबसे अच्छा मस्कारपोन आइसक्रीम रेसिपी मस्कारपोन चीज़ फ्लेवर वाली आइसक्रीम

पनीर आइसक्रीम बहुत ही असामान्य लगती है और स्वाभाविक रूप से, इसे देखने वाले हर किसी की रुचि पैदा होती है। ऐसी मिठाई के पास से कोई नहीं गुजर सकता. यह आश्चर्य की बात है कि यह पनीर आइसक्रीम ही है जो गर्म मौसम को आसानी से सहने में मदद करती है, इससे होने वाले नकारात्मक परिणामों से निपटती है।

घर पर अपने हाथों से पनीर आइसक्रीम बनाना आसान और आनंददायक है। यह जानना विशेष रूप से अच्छा है कि नियमित घर पर बनी आइसक्रीम बनाने का कौशल निश्चित रूप से इस अद्भुत मिठाई को बनाने में काम आएगा।

पनीर आइसक्रीम घरेलू आइसक्रीम बनाने की सामान्य विधि के आधार पर तैयार की जाती है।

ब्लूबेरी के साथ अंडा रहित मस्कारपोन चीज़ आइसक्रीम

इस प्रकार की आइसक्रीम का वास्तविक आनंद लेने के लिए, आपको इसे छोटे भागों में खाना चाहिए और इसे एक कप स्ट्रॉन्ग कॉफी के साथ धोना चाहिए।

इसका मलाईदार-बेरी सुगंधित स्वाद सबसे अधिक मांग वाले भोजन को भी जीत लेगा। मिठाई तैयार करने के लिए न्यूनतम समय और प्रयास की आवश्यकता होती है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

4 सर्विंग्स के लिए किराना सामग्री का सेट:

• ताजा, पके ब्लूबेरी - 150 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• मस्कारपोन चीज़ (या हल्का 15% लैम्बर्ट) - 150 ग्राम;
• भारी क्रीम (35% वसा सामग्री से) - 500 मिली।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. ब्लूबेरी तैयार करें: उन्हें छाँटें और धो लें। तुरंत एक ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करें।
2. एक कटोरे में ब्लूबेरी में पिसी हुई चीनी मिलाएं।
3. कुछ मिनटों के लिए अधिकतम गति और शक्ति पर ब्लेंडर से फेंटें।
4. पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें और फेंटे हुए मीठे ब्लूबेरी मिश्रण के साथ एक कटोरे में रखें। कुछ मिनटों के लिए ब्लेंडर से दोबारा ब्लेंड करें। आपको हवादार पनीर और ब्लूबेरी क्रीम मिलेगी।
5. ब्लूबेरी चीज़ क्रीम में पहले से फ्रीजर में ठंडा किया हुआ क्रीम मिलाएं (इसे वहां लगभग आधे घंटे तक रहना चाहिए)। उत्पादों को मिक्सर (ब्लेंडर) से मिलाएं। परिणाम सजातीय स्थिरता का एक गांठ रहित द्रव्यमान होना चाहिए।
6. मिश्रण को एक ढक्कन वाले कंटेनर (कंटेनर या कटोरी) में डालें और 4-8 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

सुझाव: यह पनीर और बेरी आइसक्रीम अन्य जामुनों के साथ तैयार की जा सकती है। उदाहरण के लिए, किसी भी प्रकार के करंट, स्ट्रॉबेरी या जंगली स्ट्रॉबेरी, रसभरी के साथ।

मलाईदार और मसालेदार पनीर पर आधारित आइसक्रीम

यह आइसक्रीम दो चीज़ों पर आधारित है, जो दिखने और स्थिरता में बिल्कुल अलग हैं।

सबसे पहले, यह एक क्लासिक, दही-प्रकार का पनीर है, उदाहरण के लिए, अल्मेट। यह वह चीज़ है जो आइसक्रीम को स्थिरता में आवश्यक लोच और स्वाद में मलाईदारपन प्रदान करेगी।

दूसरे, एक तेज़ प्रकार का पनीर, उदाहरण के लिए, चेडर। यह आइसक्रीम को आश्चर्यजनक रूप से सूक्ष्म चीज़ी सुगंध के साथ हल्का तीखापन देगा।

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार स्वाद और दिखने में आदर्श आइसक्रीम पाने के लिए, आपको एक विशेष घरेलू सहायक - एक इलेक्ट्रिक आइसक्रीम मेकर का उपयोग करना चाहिए।

सामग्री का उत्पाद सेट:

• क्लासिक दही क्रीम पनीर ("अल्मेट") - 150 ग्राम;
• चेडर चीज़ - 100 ग्राम;
• बहुत मोटी क्रीम (30% से) - 750 मिलीलीटर;
• पूर्ण वसा वाला दूध (4% से) - 400 मिली;
• पिसी चीनी - 250 ग्राम;
• ताजे बड़े चिकन अंडे से जर्दी - 6 पीसी।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. चेडर चीज़ को मोटा कद्दूकस करके एक कटोरे में रखें, आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. गर्मी प्रतिरोधी मोटी तली और नॉन-स्टिक कोटिंग वाले एक गहरे सॉस पैन में क्रीम और दूध मिलाएं।
3. एक सॉस पैन में मिश्रण में क्रीम चीज़ और पिसी चीनी डालें, मिलाएँ।
4. मीठे मलाईदार दही के मिश्रण के साथ सॉस पैन को सबसे कम आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। गर्मी से निकालें और 5 मिनट के लिए प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें, लेकिन अब और नहीं।
5. एक अलग गहरे कटोरे में, ताजे बड़े चिकन अंडे की जर्दी को ब्लेंडर से फेंटें और धीरे-धीरे उन्हें अभी भी गर्म मीठे-क्रीम मिश्रण में डालें।
6. पैन को धीमी आंच पर लौटाएं और आइसक्रीम बेस को गाढ़ा होने तक पकाएं। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।
7. परिणामी ठंडे द्रव्यमान को आइसक्रीम मेकर के कंटेनर में डालें और दरदरा कसा हुआ चेडर चीज़ डालें। आधे घंटे के लिए चयनित "कुक" मोड में छोड़ दें।
8. आइसक्रीम को कंटेनर से निकाले बिना, इसे दो नियमित कांटे का उपयोग करके मिलाएं और 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है - आपको अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पनीर-स्वाद वाली आइसक्रीम मिलती है।

बिना आइसक्रीम मेकर के पनीर आइसक्रीम कैसे बनाएं?

आप आइसक्रीम मेकर का उपयोग किए बिना पनीर आइसक्रीम बना सकते हैं। चरण 8 तक उपरोक्त रेसिपी के अनुसार तैयार की गई ठंडी अर्ध-तैयार आइसक्रीम को एक चयनित कंटेनर (कटोरे) में रखें, और इसे मोटे कद्दूकस किए हुए चेडर चीज़ के साथ मिलाने के लिए एक ब्लेंडर (मिक्सर) का उपयोग करें। 6-8 घंटे या हो सके तो रात भर के लिए फ्रीजर में रखें। तैयार पनीर आइसक्रीम को मिलाने के लिए निकालने की जरूरत नहीं है. अगर इसमें अचानक बर्फ की गांठें बन जाएं तो कोई समस्या नहीं है। इससे यह आश्चर्यचकित हो जाएगा और स्वाद में थोड़ी ठंडक आ जाएगी।

सरल पनीर आइसक्रीम रेसिपी

आइसक्रीम की 4 सर्विंग के लिए सामग्री का किराना सेट:

• कम वसा वाला पनीर. उदाहरण के लिए, प्रकाश 15% "लैम्बर्ट" - 250 ग्राम;
• बहुत मोटी क्रीम (35% से) - 500 मिली;
• ताजे बड़े चिकन अंडे से जर्दी - 6 पीसी;
• पिसी चीनी - 200 ग्राम;
• ताजा पके मीठे नाशपाती - 300 ग्राम;
• पुदीने की पत्तियां, ताजा चमकीला हरा - 8 पीसी।

मिठाई की चरण-दर-चरण विस्तृत तैयारी:

1. पनीर को बारीक कद्दूकस करें और गर्मी प्रतिरोधी तली और नॉन-स्टिक कोटिंग वाले सॉस पैन में क्रीम के साथ मिलाएं। बहुत धीमी आंच पर रखें.
2. ताज़े बड़े चिकन अंडों की जर्दी को पाउडर चीनी के साथ ब्लेंडर से फेंटें और क्रीम चीज़ मिश्रण में मिलाएँ। मिश्रण गाढ़ा होने तक सवा घंटे तक पकाएं. आंच से उतारकर मिश्रण को ठंडा करें. स्थिरता क्रीम होनी चाहिए.
3. नाशपाती को छीलकर ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।
4. ठंडी अर्ध-तैयार आइसक्रीम में नाशपाती प्यूरी डालें, ढक्कन वाले कंटेनर (ट्रे, कटोरा) में डालें और 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर शेल्फ पर रखें।
5. तैयार आइसक्रीम को अलग-अलग आइसक्रीम कपों में रखें। प्रत्येक कटोरे में दो ताज़ा पुदीने की पत्तियाँ डालें। आप इस आइसक्रीम को सजाने के लिए कॉकटेल चेरी का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

• दूध - 100 मिलीलीटर;
• वेनिला - 1/2 फली;
• नमक - 1 चुटकी;
• मस्कारपोन - 100 जीआर;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• ब्राउन शुगर - 120 ग्राम
• क्रीम 10% वसा - 100 मिली;
• मजबूत नारंगी मदिरा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि

1. दूध को आधी वेनिला फली के साथ लगभग 60 C तक गर्म करें। इसे कुछ समय के लिए ढक्कन के नीचे रहने दें - उदाहरण के लिए 30-60 मिनट। वेनिला फली को काटें और उसकी सामग्री निकाल लें।
2. वेनिला दूध में क्रीम डालें और मिश्रण को 60 C तक गर्म करें।
3. गर्म पानी के स्नान में जर्दी को चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। क्रीम मिश्रण डालें और हल्का सा चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। ठंडा करें और मिक्सर से मिला लें।
4. मिक्सर का उपयोग करके, मस्कारपोन को फूलने तक फेंटें, एक बार में एक चम्मच लिकर डालें और फेंटना जारी रखें। अंडे-क्रीम का मिश्रण डालें और मिलाएँ।
5. उसके बाद, हम परिणामी मिश्रण को आइसक्रीम मेकर में रखते हैं और निर्देशों के अनुसार और आइसक्रीम मेकर के प्रकार (मैकेनिकल या इलेक्ट्रिक) के आधार पर आगे बढ़ते हैं। यदि आवश्यक हो, तैयार होने तक फ्रीज करें।

वीडियो

यदि आपके पास आइसक्रीम मेकर नहीं है तो निराश न हों। आप इस वीडियो रेसिपी की तरह, उदाहरण के लिए, ब्लूबेरी डालकर मस्कारपोन के साथ या उसके बिना स्वादिष्ट आइसक्रीम बना सकते हैं।

आइसक्रीम तैयार है, बस एक नमूना लेना है और इसे अपने परिवार को खिलाना है। इस अतुलनीय ग्रीष्मकालीन मिठाई को कसा हुआ चॉकलेट, अखरोट, बेरी सिरप या ताजा जामुन से सजाया जा सकता है।

मुझे गर्मियों के अंत में आइसक्रीम बनाने की प्रेरणा दो चीजों से मिली। पहला था रेफ्रिजरेटर में मस्कारपोन के एक पैकेट की उपस्थिति, जिसका सेवा जीवन समाप्त हो रहा था और इसे पुनर्जीवित करना आवश्यक था। और दूसरी बात यह है कि मुझे वफ़ल कोन बहुत ही हास्यास्पद कीमत पर मिले। यह आइसक्रीम बनाने का संकेत था.


हमें ज़रूरत होगी:

• 3 जर्दी
• 350 ग्राम मस्कारपोन
• 100 मिली क्रीम 35%
• 2 चम्मच कॉग्नेक
• 2 - 3 चम्मच. रास्पबेरी जैम (वैकल्पिक)
• 30 ग्राम चीनी

तैयारी:

1. एक कटोरे में चीनी के साथ जर्दी को तब तक फेंटें जब तक झाग न बन जाए। मस्कारपोन, कॉन्यैक, क्रीम डालें और कुछ मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को एक फ्रीजर कंटेनर में डालें और 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।
2. फिर कंटेनर से मिश्रण को मिक्सर बाउल में डालें और 4 मिनट तक फेंटें। फिर मिश्रण को वापस कंटेनर में डालें और 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। इस ऑपरेशन को एक बार और दोहराएं, जैम डालें और आइसक्रीम को 5 घंटे या बेहतर होगा कि रात भर के लिए फ्रीजर में छोड़ दें, ताकि यह अच्छी तरह से सख्त हो जाए। .

स्वाद के बारे में: रसभरी के साथ नाजुक, मलाईदार आइसक्रीम। सबसे उल्लेखनीय बात यह है कि फ्रीजर में कई दिनों के बाद भी, संरचना उतनी ही नरम रहती है और बर्फ के क्रिस्टल नहीं होते हैं। यह गर्मियों का अंत है, हम मौसम से प्रसन्न हैं, एक या दो शंकुओं का आनंद लेना काफी संभव है। ________________________________________ _________________
मेरे परिवर्तनों के साथ रेसिपी वेबसाइट "गैस्ट्रोनोम" का स्रोत

इस आइसक्रीम का मुख्य आकर्षण इटैलियन मस्कारपोन क्रीम चीज़ है। यह अधिकांश बड़ी दुकानों में बेचा जाता है।

अपनी उच्च वसा सामग्री (75-85%) के कारण, यह पनीर आइसक्रीम को आश्चर्यजनक रूप से नाजुक स्वाद और लचीलापन देता है।

हम मस्कारपोन से दो तरीकों से आइसक्रीम बनाने का सुझाव देते हैं: अपने हाथों से और आइसक्रीम मेकर का उपयोग करके।

मस्कारपोन चीज़ आइसक्रीम के लिए सामग्री:

• 350 ग्राम मस्कारपोन
• 3 जर्दी
• 60 ग्राम चीनी
• 100 मिली दूध
• 2 बड़े चम्मच कॉन्यैक

मस्करपोन रेसिपी के साथ आइसक्रीम:

1. जर्दी को चीनी के साथ झाग आने तक फेंटें।

2. मस्कारपोन, कॉन्यैक, दूध डालें और कुछ मिनट तक फेंटें।

3. परिणामी मिश्रण को एक फ्रीजर कंटेनर में डालें और 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

4. फिर कंटेनर से मिश्रण को मिक्सर बाउल में डालें और 4 मिनट तक फेंटें।

5. फिर मिश्रण को वापस कंटेनर में डालें और 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

6. एक बार और दोहराएं और आइसक्रीम को 3 घंटे के लिए फ्रीजर में छोड़ दें जब तक कि यह अच्छी तरह से सख्त न हो जाए।

7. घर में बनी मस्कारपोन आइसक्रीम को कटोरे में बांट लें, मोटे कटे हेज़लनट्स, चॉकलेट चिप्स या वेफर रोल से सजाएं।

आप पानी के स्नान में पिघली हुई चॉकलेट की एक पट्टी डालकर चॉकलेट आइसक्रीम बना सकते हैं।

आइसक्रीम मेकर में मस्कारपोन आइसक्रीम कैसे बनाएं

मिठाई में ब्रांड 3812 आइसक्रीम मेकर का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• मस्कारपोन - 200 ग्राम
• जामुन (कोई भी जमे हुए) - 400 ग्राम
• दूध - 350 मिली
• चीनी - 150-200 ग्राम
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम
• मकई स्टार्च - 10 ग्राम

चीनी की मात्रा आपके स्वाद के साथ-साथ जामुन की अम्लता पर भी निर्भर करती है। यदि यह क्रैनबेरी है, तो आपको और अधिक लेने की आवश्यकता है।

तैयारी:

1. चीनी, वेनिला चीनी और 300 मिलीलीटर दूध मिलाएं, उबाल लें।

2. बचे हुए दूध में स्टार्च घोलें, गर्म दूध में डालें और हिलाते हुए उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। सॉस पैन को क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि वह जेली की सतह को छू ले और ठंडा हो जाए।

3. जामुन को डीफ़्रॉस्ट करें, ब्लेंडर से काटें और छलनी से रगड़कर प्यूरी बना लें। आप बचे हुए से कॉम्पोट बना सकते हैं।

4. बेरी प्यूरी को ठंडी जेली के साथ मिलाएं, मस्कारपोन डालें, हिलाएं।

5. मिश्रण को आइसक्रीम मेकर में डालें और जमा दें।

अंडे के बिना मस्कारपोन के साथ चॉकलेट आइसक्रीम

सामग्री (1.1 लीटर आइसक्रीम मेकर कटोरे के लिए):

• क्रीम (20%) - 200 मिली
• मस्कारपोन चीज़ - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच
• डार्क चॉकलेट (कोको सामग्री 70% से अधिक) - 180-200 ग्राम
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• बेलीज़, मोज़ार्ट लिकर या एनालॉग्स - 2 बड़े चम्मच। (यदि आपको अल्कोहलिक स्वाद पसंद नहीं है तो छोड़ा जा सकता है)

कैसे करें:

1. क्रीम और मस्कारपोन चीज़ को ब्लेंडर में डालें, चिकना होने तक फेंटें।

2. उसी समय, चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। क्रीम मिश्रण में पिघली हुई चॉकलेट, चीनी और लिकर मिलाएं। फिर से हिलाएँ और चखें। यदि आवश्यक हो तो और चीनी डालें।

3. तैयार मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें और आइसक्रीम मेकर में डालें।

घर पर बनी मस्कारपोन आइसक्रीम तैयार है. बॉन एपेतीत!

ला वीटा ई बेला! (जीवन सुंदर है!) - हर इटालियन चिल्लाता है, जब वह अपनी विशिष्ट कामुकता के साथ, सबसे नाजुक क्रीम पनीर के साथ सबसे पतले टोस्ट का स्वाद लेता है। इसके प्रति इटालियंस का स्नेह केवल कॉफी या चॉकलेट पर निर्भरता के बराबर है। हालाँकि मस्कारपोन - भैंस या गाय के दूध से बनी व्हीप्ड क्रीम का एक नाजुक पेस्ट - को शायद ही पनीर कहा जा सकता है। यह इटली में पसंदीदा और सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक है। मस्कारपोन को एक नियमित क्रीम चीज़ मानना ​​मोना लिसा को सिर्फ एक पेंटिंग कहने के समान है। मस्कारपोन धरती पर स्वर्ग का स्वाद है। सैंडविच में इसका उपयोग केवल एक ही नहीं है। इसे हैम और मशरूम, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाया जाता है। कोई भी मिठाई मस्कारपोन के बिना पूरी नहीं होती। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, इसमें चीनी और विभिन्न फल, शॉर्टब्रेड, जामुन, कॉफी, चॉकलेट मिलाए जाते हैं, इसमें से फूली हुई क्रीम बनाई जाती है, केक को इसके साथ लेपित किया जाता है, मूस और आइसक्रीम तैयार की जाती है।

चित्र मस्कारपोन चीज़ वाली एक प्लेट है

क्रीम चीज़ के साथ सर्वोत्तम मिठाई व्यंजन

खाना पकाने के पूरे सदियों पुराने इतिहास में मस्कारपोन डेसर्ट की एक विशाल विविधता शामिल है। विभिन्न प्रकार के केक और मिठाइयों की रेसिपी आज तक बची हुई हैं, और आधुनिक पाक विशेषज्ञ मस्कारपोन पर आधारित अधिक से अधिक नए विचारों को जीवन में ला रहे हैं। लेकिन फिर भी, मस्कारपोन आइसक्रीम सभी मलाईदार व्यंजनों में अग्रणी स्थान रखती है और बरकरार रखती है।

क्लासिक मस्कारपोन आइसक्रीम रेसिपी

सामग्री:

• क्रीम 35% - 500 मिली
• मस्कारपोन पनीर - 250 ग्राम
• पिसी चीनी - 50-60 ग्राम
• अंडे - 6 पीसी।

तैयारी:

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। पानी के स्नान में, जर्दी को पाउडर चीनी के साथ 10 मिनट तक गाढ़ा होने तक फेंटें। फिर मस्कारपोन चीज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अलग से, कोल्ड क्रीम को फेंटें और ध्यान से इसे कुल द्रव्यमान में छोटे भागों में मिलाएं। इसके बाद, नींबू के रस की एक बूंद के साथ अच्छी तरह से फेंटा हुआ ठंडा सफेद भाग मिलाएं। हिलाएँ, एक विशेष कंटेनर या फूलदान में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से जमने तक 5-7 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

यह वीडियो दिखाएगा कि पेशेवर हलवाई मस्कारपोन से आइसक्रीम कैसे तैयार करते हैं:

1. प्रक्रिया के दौरान बर्फ बनने से रोकने के लिए, आपको पहले 2-3 घंटों के लिए आइसक्रीम को बाहर निकालना होगा और इसे लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिलाना होगा।
2. भाप स्नान में, आपको फेंटना होगा ताकि निचले कंटेनर में उबलता पानी मिश्रण कटोरे के निचले हिस्से को न छुए।
3. तैयार आइसक्रीम को एक विशेष चम्मच से गेंदों में बनाया जा सकता है, स्वाद के लिए सजाया जा सकता है, और इसमें कसा हुआ चॉकलेट, नट्स, सिरप और वफ़ल मिलाया जा सकता है। उत्तम और नाजुक मलाईदार स्वाद का आनंद लें!

मस्कारपोन चीज़ और कॉन्यैक के साथ आइसक्रीम रेसिपी

सामग्री:

• मस्कारपोन पनीर - 350 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी।
• दूध - 100 मिली
• पिसी चीनी - 60 ग्राम
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

जर्दी को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह फूला हुआ और गाढ़ा झाग न बन जाए। इसके बाद मस्कारपोन चीज़, दूध और कॉन्यैक डालें। सभी चीज़ों को कई मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार आइसक्रीम को एक फ्रीजर कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रखें। इसके बाद मिश्रण को 1 घंटे के अंतराल पर 3 बार 4-6 मिनट तक फेंटें। तीसरी बार के बाद 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। आपको बस तब तक इंतजार करना है जब तक मस्कारपोन आइसक्रीम एक विशेष चम्मच के साथ स्वादिष्ट गेंदों को बनाने और अविस्मरणीय स्वाद का आनंद लेने के लिए पर्याप्त सख्त न हो जाए।

1. इस रेसिपी में अनिवार्य सामग्री के रूप में कॉन्यैक की आवश्यकता नहीं है। इसके बजाय, आप आइसक्रीम में अपनी पसंद का कोई भी पेय मिला सकते हैं: मीठा वर्माउथ, लिकर, रम या ब्रांडी।
2. आइसक्रीम को वेफर रोल से भी सजाया जा सकता है और ग्राउंड कॉफी या कोको के साथ छिड़का जा सकता है।

मस्कारपोन चीज़ और स्ट्रॉबेरी के साथ आइसक्रीम रेसिपी

• मस्कारपोन पनीर - 250 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 150 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• स्ट्रॉबेरी - 250 ग्राम।

तैयारी:

पनीर के साथ बहुत वसायुक्त और गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम न मिलाएं और एक सजातीय और चिकना द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह मिलाएं। - इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और धीरे से हिलाएं. अच्छी तरह से छिली, धुली और सूखी स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर में तब तक ब्लेंड करें जब तक कि वे प्यूरी न बन जाएं। इसे और अधिक एक समान स्थिरता देने के लिए छलनी के माध्यम से छान या रगड़ा जा सकता है। स्ट्रॉबेरी को पनीर के मिश्रण के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर में फिर से ब्लेंड करें। आइसक्रीम को एक कंटेनर में डालें और पूरी तरह जमने तक फ्रीजर में रखें।

1. इस नुस्खा में तैयार उत्पाद की प्रति सेवारत काफी बड़ी संख्या में कैलोरी होती है, इसलिए 20% से अधिक वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
2. बेशक, आप इस मस्कारपोन आइसक्रीम को ताज़ी स्ट्रॉबेरी, पुदीने की एक टहनी और चॉकलेट सिरप से सजा सकते हैं।

आइसक्रीम मेकर में मस्कारपोन चीज़ और डार्क चॉकलेट के साथ आइसक्रीम रेसिपी

सामग्री:

• मस्कारपोन चीज़ - 5-6 बड़े चम्मच। एल
• डार्क चॉकलेट - 180-200 ग्राम
• क्रीम - 200 मिली
• पिसी चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• बेलीज़ लिकर - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

क्रीम और मस्कारपोन चीज़ को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें। डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, इसे पनीर मिश्रण में लिकर और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो आप इसे और मीठा कर सकते हैं, लेकिन यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। तैयार मिश्रण को ठंडा किया जाना चाहिए और तैयार होने तक आइसक्रीम मेकर में रखा जाना चाहिए।

1. 20% से अधिक वसा सामग्री वाली व्हिपिंग क्रीम और कम से कम 72% कोको सामग्री वाली चॉकलेट लेना बेहतर है।
2. यह एक आइसक्रीम मेकर रेसिपी है, लेकिन अगर आप इसे नियमित फ्रीजर में जमाते हैं, तो आपको लंबे इंतजार के लिए तैयार रहना चाहिए। इसके अलावा, तैयार उत्पाद गोले बनाने के लिए पर्याप्त कठोर नहीं हो सकता है, जो फिर भी आपको इसके चॉकलेट और मलाईदार स्वाद का आनंद लेने से नहीं रोकेगा।

आइसक्रीम मेकर में मस्कारपोन चीज़ के साथ बेरी आइसक्रीम बनाने की विधि

सामग्री:

• मस्कारपोन पनीर - 200 ग्राम
• दूध - 350 ग्राम
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• कोई भी जामुन - 400 ग्राम
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम
• मकई स्टार्च - 10 ग्राम।

तैयारी:

50 मिलीलीटर दूध में मक्के का स्टार्च घोलें। एक तामचीनी कटोरे में बचा हुआ दूध, पाउडर चीनी और वेनिला मिलाएं और धीमी आंच पर उबाल लें। बचा हुआ दूध स्टार्च के साथ डालें और हिलाते हुए इसे फिर से उबलने दें। पैन को क्लिंग फिल्म से ढकें और ठंडा करें। जामुन छीलें, धोकर सुखा लें। चिकना होने तक ब्लेंडर से फेंटें और पहले से ठंडा किये गये दूध में मिलायें। तैयार बेरी प्यूरी लगभग 250 मिली है। पहले से फेंटा हुआ मस्कारपोन चीज़ को बेरी फ़ज के साथ मिलाएं और पूरी तरह पकने तक आइसक्रीम मेकर में डालें।

1. मस्कारपोन की अनुपस्थिति में, पनीर को नियमित उच्च वसा वाली क्रीम से बदलकर इस रेसिपी को आसानी से बदला जा सकता है।
2. जामुन को ताजा और जमे हुए दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। कोई भी करेगा (वरीयता के आधार पर): करंट, लिंगोनबेरी, करौंदा, क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी, आदि।
3. इस आइसक्रीम के बॉल्स को काले करंट और दालचीनी से सजाया जा सकता है।

पोषण और कैलोरी सामग्री

कोई भी रेसिपी मलाईदार स्वाद का खजाना है। मस्कारपोन आइसक्रीम का प्रत्येक टुकड़ा एक अविस्मरणीय अनुभव और उत्सव दे सकता है।

लेकिन मैं यह नोट करना चाहूंगा कि मस्कारपोन एक नाजुक क्रीम चीज़ है, जिसमें 60 से 75% तक दूध वसा होती है।

हालाँकि इसका स्वाद लाजवाब है, यह एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है: 100 ग्राम पनीर में 400-450 किलो कैलोरी होती है। प्रत्येक रेसिपी में अन्य उच्च ऊर्जा वाले खाद्य पदार्थ भी शामिल हैं। इसलिए धरती पर स्वर्ग का आनंद लेते हुए अगली सुबह थोड़ी देर दौड़ना न भूलें।

ऐतिहासिक नोट

16वीं सदी के अंत में - 17वीं सदी की शुरुआत में। इटली के उत्तर-पश्चिमी हिस्से में, मिलान से ज्यादा दूर नहीं, लोम्बार्डी प्रांत में, एक शहर में जिसका नाम इतिहास संरक्षित नहीं है, यह पनीर पहली बार एक छोटे से खेत में बनाया गया था। इसके नाम की उत्पत्ति के बारे में कई राय हैं: कुछ का मानना ​​है कि यह स्पैनिश "मास क्यू ब्यूनो" ("अच्छे से बेहतर") से आया है, कुछ का मानना ​​है कि यह शब्द "मस्कारपिया" से आया है, जो रिकोटा चीज़ का स्थानीय नाम है (उनकी तैयारी की प्रक्रिया) बहुत समान हैं), और अधिकांश लोग सोचते हैं कि यह इतालवी "मस्कारपा" (जिसका अर्थ है "मट्ठा उत्पाद") से आया है। और यदि आप पनीर बनाने के क्षेत्र में विशेषज्ञों पर विश्वास करते हैं, तो मस्कारपोन केवल सशर्त रूप से एक पनीर है। इसकी तैयारी की तकनीक अलग है और इसमें विशेष घटक शामिल नहीं हैं। लेकिन एक बात निश्चित है: इस पनीर का नुस्खा गलती से एक किसान द्वारा आविष्कार किया गया था जिसका नाम आज तक नहीं बचा है।

उपलब्धता और कीमत

बहुत जल्द ही दुनिया को इस उत्तम इतालवी व्यंजन के बारे में पता चला। और अपने अनूठे स्वाद के कारण, मस्कारपोन प्रसिद्ध हो गया है और अपनी मातृभूमि से कहीं अधिक मांग में है। दुनिया में एक भी शेफ अपनी मिठाइयाँ, केक और आइसक्रीम तैयार करते समय इसके बिना नहीं रह सकता। आज यह इटालियन पनीर लगभग हर सुपरमार्केट में उचित मूल्य पर खरीदा जा सकता है। इसकी कीमत 15-17 USD तक होती है। 1 किलो पनीर के लिए. यह सबसे साधारण गृहिणी के लिए भी उपलब्ध है, जो मस्कारपोन से बनी स्वादिष्ट आइसक्रीम से अपने परिवार को खुश करने की जल्दी में है।