मशरूम के साथ मांस रोल. मशरूम के साथ पोर्क रोल मशरूम और पनीर के साथ मांस रोल

यदि आप एक असामान्य और परिष्कृत, लेकिन साथ ही तैयार करने में आसान मांस व्यंजन की तलाश में हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप मशरूम के साथ पोर्क रोल चुनें। ऐसा प्रतीत होता है कि मांस और मशरूम यहाँ नया है। लेकिन नहीं, हर कोई निश्चित रूप से इसे बड़े करीने से रोल की गई ट्यूबों के रूप में परोसने में रुचि रखेगा, और इसके अलावा, डिश लेने में सुविधाजनक है।

मशरूम के साथ मीट रोल स्वाद से भरपूर होते हैं। पकवान का रहस्य स्टू करने के लिए सामान्य मांस शोरबा या पानी के बजाय रेड वाइन का उपयोग करना है। और अल्कोहल की उपस्थिति से डरो मत, यह सब वाष्पित हो जाएगा, और एक उत्कृष्ट सुगंध छोड़ देगा जिसे मसालों के किसी भी संयोजन से प्राप्त नहीं किया जा सकता है।

बहुत से लोगों को मांस, मशरूम और पनीर का संयोजन पसंद है। ख़ैर, यह एक बढ़िया विकल्प है। इस मामले में, मशरूम में पिघले हुए पनीर के स्लाइस जोड़ें - उदाहरण के लिए मोज़ेरेला।

सामग्री

• सूअर का मांस 500 ग्राम
• मशरूम 300 ग्राम
• प्याज 3 पीसी।
• सूखी रेड वाइन 1 गिलास।
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, मसाले स्वादानुसार

मशरूम के साथ मीट रोल कैसे पकाएं

1. मैं सभी जरूरी चीजें तैयार कर रहा हूं. मैं पहले ताजे मशरूम उबालता हूं और उन्हें तरल से अच्छी तरह निचोड़ता हूं; मैं बस अचार वाले मशरूम को बहते पानी के नीचे धोता हूं।
2. 
   मैंने सूअर के मांस को लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा।
3. 
   मैंने मांस को अच्छी तरह से पीटा। आपको पतले आयताकार टुकड़े मिलने चाहिए। मैं उन पर नमक और मसाले छिड़कता हूं और उन्हें कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देता हूं।
4. 
   भरने के लिए, मैं मशरूम को चाकू से काटता हूं और उन्हें वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनता हूं। फिर मैं इसमें एक चौथाई रिंग प्याज मिलाता हूं। मैं इसे कुछ और मिनटों के लिए आग पर रखता हूँ।
5. 
   मांस के एक सिरे पर एक बड़ा चम्मच मशरूम भराई रखें और कसकर रोल करें।
6. 
   मैं सभी रोल्स को इसी तरह लपेटता हूं।
7. 
   मैंने उस फ्राइंग पैन को आग पर रख दिया जिसमें मशरूम पकाए गए थे और मांस की तैयारी रखी थी।
8. 
   मैं सभी तरफ से भूनता हूं जब तक कि स्वादिष्ट भूरा रंग दिखाई न दे। यदि बहुत अधिक रोल हैं, तो मैं इसे कई चरणों में करता हूँ। जब प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो मैं शराब डाल देता हूँ।
9. 
   मैं ढक्कन बंद कर देता हूं और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालता हूं, बीच-बीच में पलट देता हूं ताकि सभी तरफ वाइन सॉस की परत चढ़ जाए, फिर डिश एक सुंदर कारमेल रंग प्राप्त कर लेगी। यदि समय के अंत में बहुत अधिक सॉस है, तो आप ढक्कन खोल सकते हैं और इसे उबलने दे सकते हैं। इसके विपरीत, यदि तरल जल्दी से वाष्पित हो जाता है, तो यदि आवश्यक हो तो थोड़ी वाइन या पानी मिलाएं।

मशरूम के साथ मीट रोल को मीट डिश के रूप में गर्मागर्म परोसें, और ठंडा होने पर उन्हें हलकों में काटा जा सकता है और एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र बनाया जा सकता है।

एक नोट पर:आप ऐसे रुटेटिक्स की फिलिंग में लगभग कुछ भी डाल सकते हैं; लार्ड का एक टुकड़ा, गाजर का एक टुकड़ा, एक मसालेदार ककड़ी, केकड़े की छड़ें, पनीर और आलूबुखारा भी उपयुक्त होंगे।

मशरूम के साथ मांस रोल के बारे में क्या खास है, और वे छुट्टियों के व्यंजन के रूप में इतने लोकप्रिय क्यों हैं? सबसे पहले, विभिन्न प्रकार की भराई होती है: वे मशरूम और पनीर के साथ मांस रोल तैयार करते हैं, जड़ी-बूटियों, सब्जियां, बेकन, हैम और यहां तक ​​​​कि फल, उदाहरण के लिए, नाशपाती, को भरने में जोड़ते हैं। दूसरे, उनके लिए सबसे अच्छा मांस चुना जाता है, जो तैयार पकवान के उत्कृष्ट स्वाद की गारंटी देता है। तीसरा, मशरूम के साथ मीट रोल बहुत स्वादिष्ट और प्रभावशाली लगते हैं। अंत में, यह मांस व्यंजन काफी सरल और जल्दी तैयार होने वाला है।

मीट लोफ तैयार करने के कई तरीके हैं। आप उन्हें ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक कर सकते हैं या खट्टा क्रीम, टमाटर, क्रीम सॉस में पका सकते हैं, आप उन्हें फ्राइंग पैन में तेल में भून सकते हैं या उनके लिए एक स्वादिष्ट सॉस तैयार कर सकते हैं। और निश्चित रूप से, स्वयं परोसना - यहां साइड डिश की पसंद या तैयार डिश के डिजाइन से संबंधित हर चीज में कल्पना की गुंजाइश है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं। पहले चरण में, आपको पतली परतों में कटे हुए मांस को पीटना और मैरीनेट करना होगा (आमतौर पर सिरोलिन भाग का उपयोग किया जाता है)। फिर फिलिंग बनाएं. इसे मांस की परत पर फैलाएं और चौड़े हिस्से से संकरे हिस्से तक रोल करें। फिर भून लें या बेक कर लें. यदि आप छुट्टियों की मेज के लिए मीट रोल तैयार कर रहे हैं, तो प्रत्येक परोसने के बाद आपको फ्राइंग पैन में तेल बदलने की जरूरत है, अन्यथा टूटी हुई ब्रेड जल ​​जाएगी। यदि आप ओवन में मशरूम के साथ मीट रोल पकाने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें ब्रेड करें या पाक धागे से बांधें।

मशरूम के साथ मांस रोल - नुस्खा

• सूअर का मांस (कमर) - 300 ग्राम;
• शैंपेनोन - 150 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• अंडा - 1-2 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• छोटा नींबू - 0.5 पीसी (रस);
• नमक स्वाद अनुसार;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• ताजा डिल - एक गुच्छा;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1-1.5 चम्मच (स्वाद के लिए);
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल;
• ब्रेडक्रंब - 0.5 कप।

मशरूम के साथ मीट रोल की रेसिपी

मांस के टुकड़ों को बहुत पतली परत में तोड़ें, लेकिन सुनिश्चित करें कि कोई छेद न हो। दोनों तरफ नींबू का रस छिड़कें।

कटा हुआ मांस और काली मिर्च नमक डालें। स्लाइस को एक के ऊपर एक रखें, प्लेट या फिल्म से ढकें और थोड़ी देर के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

मीट रोल में स्टफिंग को आसान बनाने के लिए मशरूम और प्याज को छोटे क्यूब्स में बारीक काट लें। - एक फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें और उसमें प्याज को बिना सूखाए भून लें. मशरूम, काली मिर्च, स्वादानुसार मसाले और नमक डालें। तैयार होने तक रोल के लिए मशरूम भराई लाएँ। पकने तक मतलब मशरूम से रस निकाल लें और उन्हें प्याज के साथ हल्का सा भून लें।

मशरूम के साथ मांस रोल के लिए भरने में कसा हुआ पनीर, बारीक कटा हुआ डिल और कटा हुआ लहसुन जोड़ें। मिश्रण. भरावन तैयार है.

मांस की परत पर एक चम्मच भराई रखें, इसे लगभग पूरे टुकड़े पर वितरित करें, एक किनारे को खाली छोड़ दें (रोल के बेहतर निर्धारण के लिए)।

भरवां मांस को एक रोल में रोल करें, पर्याप्त रूप से कसकर घुमाएं ताकि तलते समय रोल अनियंत्रित न हों।

ब्रेडिंग के लिए अंडे फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। गेहूं के ब्रेडक्रंब्स को दूसरी प्लेट में रखें. मशरूम के साथ मीट रोल को पहले अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडिंग वाली प्लेट में निकाल लें। रोल करें और किनारों पर ब्रेडक्रंब छिड़कें।

एक गहरे फ्राइंग पैन या फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को भागों में फैलाएं, मध्यम गर्मी पर 5-6 मिनट के लिए भूनें, ध्यान से एक समान सुनहरे भूरे रंग की परत बनाने के लिए पलट दें।

तलने के बाद मीट रोल्स को एक सांचे में डालकर 200 डिग्री पर ओवन में रखें. बिना ढके 6-7 मिनट के लिए छोड़ दें।

टेबल को मशरूम फिलिंग के साथ स्वादिष्ट रोल से सजाना एक सराहनीय आकांक्षा है। लेकिन इसे लागू करने से पहले, सही रोल चुनने के लिए रोल की रेसिपी पर गौर करना अच्छा है। आप खाना पकाने के समय या उपयोग किए गए उत्पादों, कैलोरी सामग्री या प्रसंस्करण विधियों (थर्मल, बिना) पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।

मशरूम रोल रेसिपी में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

इस व्यंजन का सबसे सरल संस्करण ठंडा पीटा ब्रेड ऐपेटाइज़र है। तली हुई, नमकीन, अचार वाली मशरूम से भराई एक पतली लवाश शीट में लपेटी जाती है। टुकड़ों में काटें और अन्य सामग्रियों के साथ मिलाएँ। नाश्ते के लिए, काम पर नाश्ते के लिए, यात्रा के लिए, पिकनिक के लिए और छुट्टियों की दावत के लिए उपयुक्त। रोल का आकार आसानी से बदला जा सकता है - बस पीटा ब्रेड को आवश्यक आकार के टुकड़ों में काट लें। वही स्नैक गर्म में बदल जाता है: रोल्स को फ्राइंग पैन में हल्का तला जा सकता है या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है।

मशरूम रोल का एक अधिक जटिल संस्करण मांस है। जब किसी भराई को मांस या चिकन के एक पतले टुकड़े में लपेटा जाता है। फिर सब कुछ पकाया जाने तक तला या बेक किया जाता है। आप बड़ा रोल या छोटे हिस्से बना सकते हैं. तलने के दौरान हर चीज़ को टूटने से बचाने के लिए, रोल को लकड़ी के टूथपिक्स या सीख के साथ एक साथ रखा जाता है। जब मांस तैयार हो जाए, तो आप उन्हें बाहर निकाल सकते हैं, सब कुछ एक साथ चिपक जाएगा।

मशरूम रोल की पांच सबसे तेज़ रेसिपी:

आटा रोल के लिए व्यंजनों को सबसे कठिन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, कम से कम आटे के साथ काम करने के लिए आवश्यक समय के संदर्भ में। यह खमीर, पफ पेस्ट्री, अखमीरी, आलू हो सकता है। यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल हो जाएगी। आप मशरूम में प्याज, पनीर, आलूबुखारा और कद्दूकस की हुई गाजर मिला सकते हैं।

अंडे, पनीर, लीवर पैनकेक से एक स्वादिष्ट नाश्ते का विकल्प तैयार किया जा सकता है, जिसमें मशरूम की फिलिंग लपेटी जाती है। यह काटने पर सुंदर दिखता है और जल्दी पक जाता है। और इसे टेबल की सजावट में बदलने के लिए एक दर्जन अलग-अलग तरीकों से सजाया जा सकता है।

मशरूम के साथ पोर्क रोल तैयार करना काफी आसान है - मुख्य बात यह है कि पोर्क पट्टिका और मशरूम का एक अच्छा टुकड़ा होना चाहिए। वन मशरूम, शैंपेनोन या सीप मशरूम भी उपयुक्त हैं। सुगंधित मशरूम भराई और पनीर के साथ बहुत कोमल पोर्क - एक छुट्टी की मेज के लिए काफी योग्य व्यंजन।

मशरूम और पनीर के साथ पोर्क रोल को केवल फ्राइंग पैन में तला जा सकता है और उसमें पकाया जा सकता है। मैं ताज़ी अजवायन के साथ दूध में रोल को ओवन में पकाना पसंद करता हूँ।

हम सूची के अनुसार सभी उत्पाद तैयार करेंगे।

सूअर के मांस को भागों में काटें। मांस के प्रत्येक टुकड़े को रसोई के हथौड़े से दोनों तरफ से मारें।

मांस में नमक डालें और पिसी हुई काली मिर्च डालें। आप चाहें तो मांस मसाला भी डाल सकते हैं। मांस को मसालों में थोड़ा मैरीनेट होने दें.

आइए रोल के लिए भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, शिमला मिर्च और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) गरम करें और मशरूम और प्याज को नरम होने तक (15 मिनट) हिलाते हुए भूनें। नमक और काली मिर्च डालें.

सख्त पनीर को क्यूब्स में काट लें। मांस की परत पर थोड़ा सा मशरूम भराई रखें और पनीर का एक टुकड़ा डालें।

मांस को एक लिफाफे में लपेटें। हम टूथपिक्स के साथ रोल के किनारों को जकड़ते हैं। मांस के सभी टुकड़ों को कीमा से भरें।

एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच डालकर। वनस्पति तेल, रोल्स को सभी तरफ से 2-3 मिनट तक भूनें।

एक बेकिंग डिश में मशरूम और पनीर के साथ पोर्क रोल रखें। दूध में डालो. रोल के ऊपर अजवायन की टहनी रखें। पैन को पन्नी से ढकें और 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए रखें।

तैयार पोर्क रोल्स को टुकड़ों में काटकर, मशरूम के साथ परोसें। आप चावल, सब्जी सलाद या मसले हुए आलू के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

12/31/2017 4 197 0 एलिशेवाएडमिन

सैंडविच, कैनपेस, पेट्स / स्नैक केक, रोल / मांस और पोल्ट्री व्यंजन

मांस का एक ताजा टुकड़ा, अच्छी तरह से मैरीनेट किया हुआ और ओवन में पकाया हुआ, एक आस्तीन में, अपने आप में छुट्टी की मेज के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है। लेकिन यह विषय पहले से ही काफी उबाऊ है और हमें कुछ नया तैयार करने की जरूरत है। आप फोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं और मशरूम और पनीर के साथ मीट रोल तैयार कर सकते हैं। मेरा विश्वास करो, वे बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनेंगे, और मांस का पका हुआ टुकड़ा इस व्यंजन से बहुत दूर है। बेशक, इसमें छेड़छाड़ करने में अधिक समय लगेगा, लेकिन ऐसी छोटी-छोटी बातों से एक अच्छी गृहिणी को डरना नहीं चाहिए।

सामग्री:

1. सूअर का मांस पट्टिका - 700 ग्राम

2. हार्ड पनीर - 150 ग्राम

3. प्याज - 2 पीसी।

4. चिकन अंडा - 2 पीसी।

5. मशरूम (शैंपेन, सीप मशरूम) - 500 ग्राम

6. क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।

7. सूरजमुखी तेल - 40 ग्राम

8. नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले - स्वाद के लिए

9. पीने का पानी - 1.5 बड़ा चम्मच।

1. सबसे पहले आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। अंडों को नरम होने तक उबालें, छीलें। प्याज को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। यदि आवश्यक हो, तो मशरूम की ऊपरी परत हटा दें, ठंडे पानी में धो लें और मध्यम स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। चिंता न करें, खाना पकाने के दौरान मशरूम तरल छोड़ देंगे और आकार में काफी सिकुड़ जाएंगे। आग पर मक्खन (मक्खन या सब्जी) के साथ एक फ्राइंग पैन रखें और कटा हुआ प्याज डालें, सुनहरा भूरा होने तक उबालें। अब आप प्याज में मशरूम मिला सकते हैं. सब्जियों को तब तक भूनें जब तक पैन से निकला सारा तरल वाष्पित न हो जाए। आप इसे आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रख सकते हैं।

2. ठंडे मशरूम और प्याज को एक साफ कंटेनर में डालें। उबले हुए चिकन अंडे को काट लें, सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें और इन सामग्रियों को तली हुई सब्जियों में मिला दें। बस, भरावन तैयार है, बस नमक, पिसी हुई काली मिर्च और यदि वांछित हो तो अन्य मसाले मिलाना बाकी है। हिलाना।

3. सूअर के मांस का एक टुकड़ा लें, यदि आवश्यक हो तो चर्बी हटा दें, धोकर सुखा लें। लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे अच्छी तरह से तब तक फेंटें जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए। चॉप्स को नमक करें. चॉप के एक तरफ लगभग दो बड़े चम्मच भरावन रखें। आप उतनी ही भराई का उपयोग कर सकते हैं जितनी आपके मांस के टुकड़े की मात्रा अनुमति देती है।

4. चॉप को सावधानी से रोल में लपेटें। टूथपिक या धागे से सुरक्षित करें। बचे हुए मांस और भरावन के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएं।

5. मध्यम आंच पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। रोल को हर तरफ से तलें, लेकिन केवल उस हिस्से से शुरू करें जहां सीवन है। आप तले हुए रोल से टूथपिक निकाल सकते हैं, क्योंकि तलने के दौरान मांस पहले से ही अच्छी तरह से चिपक जाता है।

6. एक साफ बेकिंग डिश लें और उसमें मशरूम और पनीर के साथ सभी मीट रोल रखें। डेढ़ गिलास स्वच्छ, पीने योग्य पानी डालें। इसके अलावा क्रीम, नमक, मसाले डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग आधे घंटे के लिए डिश को वहीं छोड़ दें, समय-समय पर कैबिनेट का दरवाजा खोलें और निकले हुए रस और क्रीम को मांस के ऊपर डालें। मीट रोल्स को किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें, क्योंकि यह डिश साधारण एक प्रकार का अनाज दलिया को भी सजा देगी। बॉन एपेतीत।