मांस के बिना आलू के साथ नूडल्स. मांस के साथ नूडल्स: नुस्खा, संरचना, सामग्री, फोटो, बारीकियों और पाक रहस्यों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। यह सब एक साथ डालें

• प्याज और गाजर भून लें. मांस रखें, मध्यम टुकड़ों में काटें, काली मिर्च और नमक छिड़कें। थोड़ा सा भूनें, पानी डालें, पकने तक धीमी आंच पर पकाएं, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। मांस पकाते समय नूडल्स तैयार कर लें। केफिर को एक कटोरे में डालें, नमक, सोडा डालें और मिलाएँ। धीरे-धीरे आटा डालें और हिलाएँ। आटा सख्त होना चाहिए, इसे अलग रख दीजिए.
• आलू को अलग अलग भून लीजिये, अगर आलू मध्यम आकार के हैं तो उन्हें चार भागों में काट लीजिये. पक जाने तक भूनें. - जब मीट तैयार हो जाए तो इसमें आलू डालें, पानी डालें ताकि यह आलू को ढक दे. नूडल्स तैयार करने के लिए, आटे को पतला बेलें, वनस्पति तेल फैलाएं, लहसुन निचोड़ें, आटे पर फैलाएं, कटा हुआ डिल छिड़कें।
• रोल को बेल लें और 1.5 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें। जब आलू पक जाएं तो ऊपर यूक्रेनी नूडल्स डालें, अगर जरूरी हो तो पानी और नमक डालें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पंद्रह मिनट तक पकाएं। नूडल्स बड़े हो जायेंगे. अजमोद के साथ छिड़के.

व्यंजन विधियूक्रेनी में नूडल्स:

गाजरों को धोइये, छीलिये और लम्बे क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को क्यूब्स या पतले आधे छल्ले में काट लें, यह सब स्वाद पर निर्भर करता है।

मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, लेकिन बहुत ज्यादा न काटें।

वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें, फिर सब्जियों में सूअर के मांस के टुकड़े डालें और सभी चीजों को एक साथ थोड़ा और भूनें।

फिर थोड़ी मात्रा में पानी डालें, नमक, थोड़ी सी काली मिर्च (आप अन्य मसाले मिला सकते हैं) डालें और सॉस पैन को ढक्कन से ढककर मांस को उबलने दें।

इस समय, आलू छीलें, उन्हें काफी बड़े स्लाइस में काटें और एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें। - तलते समय आलू में नमक होना चाहिए.

मांस के ऊपर भूरे आलू के टुकड़े रखें, थोड़ा पानी डालें (इससे आलू हल्के से ढक जाना चाहिए), और धीमी आंच पर उबालना जारी रखें। आप आलू को कच्चा भी डाल सकते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, यह स्वाद का मामला है।

जब सब कुछ पक रहा हो, नूडल्स तैयार करें। ऐसा करने के लिए, केफिर में सोडा और नमक मिलाएं, और फिर आटा मिलाना और आटा गूंधना शुरू करें।

आपको आटे को आटे से बहुत अधिक "माटना" नहीं चाहिए, अन्यथा नूडल्स सख्त हो जाएंगे। आटे को गूंथने और बेलने के बाद इसे थोड़ी देर के लिए रख दीजिए.

फिर आटे को एक पतली परत में रोल करें, इसे रिफाइंड तेल से चिकना करें (आप आलू तलने के बाद बचा हुआ तेल ले सकते हैं), और एक प्रेस के माध्यम से कटा हुआ जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ समान रूप से छिड़कें।

परत को रोल में रोल करें और 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

आलू के ऊपर कच्चे नूडल्स रखें. यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि उन्हें ज्यादा नुकसान न पहुंचे। सॉस पैन को फिर से ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर छोड़ दें।

नूडल्स को पूरी तरह पकने तक भाप में पकाना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो पानी के स्तर की निगरानी करें, इसे डालें, लेकिन आटे के मुड़े हुए गोले इसमें तैरने नहीं चाहिए।

परोसने से पहले, तैयार पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है। यूक्रेनी नूडल्स तैयार हैं!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

मेज पर मांस के व्यंजनों का हमेशा स्वागत है, लेकिन जब साधारण तला हुआ या दम किया हुआ मांस थोड़ा उबाऊ हो तो क्या पकाना चाहिए। मांस के साथ यूक्रेनी नूडल्स तैयार करें, और तस्वीरों के साथ हमारी विस्तृत रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो न केवल आपके परिवार के लिए एक योग्य लंच या डिनर होगा, बल्कि एक टेबल सजावट भी होगी। नूडल्स इतने सुंदर दिखते हैं कि वे तुरंत भूख बढ़ा देते हैं। हमारी मास्टर क्लास आपके सामने है, इसलिए मुझे उम्मीद है कि सब कुछ आपके लिए कारगर साबित होगा। एक हल्का वाला इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरक करेगा।




- 350 ग्राम गोमांस का गूदा,
- 400 ग्राम आलू,
- 1 प्याज,
- 1 गाजर,
- लहसुन की 1-2 कलियाँ,
- 500-600 ग्राम पानी,
- ताजा डिल का 1 गुच्छा,
- आटा - जितना आपको चाहिए, लेकिन लगभग 1 कप,
- ½ कप केफिर,
- ¼ चम्मच एल सोडा,
- नमक स्वाद अनुसार,
- 1 चुटकी चीनी,
- 1 टेबल. एल आटे के लिए वनस्पति तेल + तलने के लिए।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

गोमांस के गूदे को बड़े क्यूब्स में काटें: मैं बिना नसों के मांस का उपयोग करता हूं, यह नरम और अधिक कोमल होता है। नुस्खा के लिए, मैंने युवा वील का "सेब" भाग लिया, इसमें कठोर भाग होते हैं और मांस पूरी तरह से पकाया जाता है।




गोमांस के टुकड़ों को वनस्पति तेल में अच्छी तरह भूरा होने तक भूनें, नमक डालें, फिर कटी हुई सब्जियाँ (कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज) डालें और सभी को एक साथ 5 मिनट तक भूनें। पानी डालें ताकि यह मांस को पूरी तरह से ढक दे। मांस और सब्जियों को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। 40-50 मिनिट बाद बीफ के टुकड़े बहुत नरम हो जायेंगे.




आलू छीलिये, धोइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.




मांस में आलू डालें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें जब तक कि आलू लगभग नरम न हो जाएं। हम आलू में थोड़ा सा नमक भी मिलाते हैं. अगर आपको काली मिर्च पसंद है तो काली मिर्च डाल दीजिये.






जबकि आलू पक रहे हैं, यूक्रेनी नूडल्स के लिए आटा तैयार करें: केफिर में सोडा, नमक और एक चुटकी चीनी मिलाएं। कुछ सेकंड के बाद, केफिर फूला हुआ हो जाएगा और सोडा काम करना शुरू कर देगा।




केफिर द्रव्यमान में आटा डालें और आटा बनने तक मिलाएँ।




हम आटे को एक गेंद में इकट्ठा करते हैं, यह लोचदार होना चाहिए और साथ ही नरम भी होना चाहिए। आटे को वनस्पति तेल से चिकना करें और कुछ मिनट के लिए रख दें।




फिर एक पतली परत बेलें, कटे हुए लहसुन से चिकना करें (मैंने इसे एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा) और बारीक कटा हुआ डिल।






आटे को एक ट्यूब में रोल करें और नूडल्स को गोल आकार में काट लें। हम नूडल्स को लगभग 1-1.5 सेमी मोटा बनाते हैं।




जब आलू पक जाएं, तो नूडल्स को पैन में छेद दें ताकि तरल उन्हें कम से कम आधा ढक दे। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो गर्म उबला हुआ पानी डालें।




नूडल्स को 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि वे पक न जाएं और फूले हुए और देखने में सुंदर न हो जाएं।




तैयार यूक्रेनी डिश नूडल्स को मांस के साथ गर्मागर्म परोसें: मांस, आलू और नूडल्स को एक प्लेट में रखें। भोजन का लुत्फ उठाएं!
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नूडल, शायद किसी ने यह नाम सुना हो, लेकिन मैं मानता हूं कि मैंने यह नहीं सुना कि यह क्या है, और इस व्यंजन के बारे में तो बिल्कुल भी नहीं जानता था। इंटरनेट पर रेसिपी पढ़ने के बाद मेरी दिलचस्पी जगी, सोचती हूं, इसे बनाऊंगी और पूरे परिवार के साथ चखूंगी। और आप जानते हैं, मुझे यह पसंद आया! लहसुन, तले हुए मांस और आलू की सुखद आकर्षक सुगंध ने अपना काम किया; नूडल्स खाने से खुद को रोक पाना असंभव था।

यूक्रेनी में आलू और मांस के साथ नूडल्स

एक थ्री-इन-वन डिश: तला हुआ मांस, तले हुए आलू और आटे से बने "घोंघे", यानी। ब्रेड पहले से ही पकवान का हिस्सा है, क्या यह अद्भुत नहीं है! चलो खाना बनाते हैं, मुझे यकीन है तुम्हें भी यह पसंद आएगा!

सामग्री:

• सूअर का मांस (वसा की परत के साथ) - 500 ग्राम,
• आलू - 500 ग्राम,
• वनस्पति तेल (रिफाइंड) 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• प्याज 1 - 2 सिर (मध्यम),
• गाजर 1-2 टुकड़े (छोटी),
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

नूडल्स तैयार करने के लिए:

• केफिर (कोई भी वसा सामग्री) - 250 मिलीलीटर,
• गेहूं का आटा 400 – 450 ग्राम,
• नमक स्वाद अनुसार
• चिकन अंडा - 2 टुकड़े,
• अदजिका (सूखा मसाला) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (वैकल्पिक)
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच,
• लहसुन 4 - 5 कलियाँ,
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आइए मुख्य सामग्रियों से खाना बनाना शुरू करें। मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। एक डच ओवन या कड़ाही में रखें और तेज़ आंच पर रखें। ढक्कन बंद करें और मांस को उसके ही रस और वसा में लगभग 15 मिनट तक उबालें। फिर ढक्कन खोलें और आंच धीमी करके मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

आलू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लीजिये. आलू को खूब पानी से धोकर सुखा लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, फिर सावधानी से उसमें आलू डालें।

नूडल आलू को तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

इस बीच, प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को पतले चार भागों में और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

जब मांस भूरा हो जाए तो उसमें गाजर और प्याज डालें। 2 - 3 मिनिट तक भूनिये. आंच बंद कर दें और नूडल्स तैयार करने के लिए आटा गूंथ लें.

आटा तैयार करने के लिए, आपको गर्म केफिर को अंडे, नमक और सूखी अदजिका के साथ मिलाना होगा।

- फिर आटा डालकर लोचदार आटा गूंथ लें. यदि आपके पास सूखी अदजिका नहीं है, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं या इसे अपने स्वाद के अनुरूप अन्य मसालों के साथ बदल सकते हैं।

आटे को दो भागों में बाँट लें, प्रत्येक भाग को पतली परत में बेल लें। प्रेस से गुज़रे वनस्पति तेल और लहसुन से, सुगंधित वनस्पति तेल तैयार करें, जिससे आप आटे की बेली हुई परत को उदारतापूर्वक चिकना कर लें। यदि वांछित है, तो आप इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों (अजमोद या डिल) के साथ छिड़क सकते हैं।

फिर सावधानी से आटे को बेलना शुरू करें।

रोल को 1.5 सेमी से अधिक चौड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाना चाहिए। हम आटे के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

अब सभी सामग्रियों को एक पैन में इकट्ठा करने का समय आ गया है। तले हुए आलू को गाजर और प्याज के साथ तले हुए मांस के ऊपर रखा जाता है, और लहसुन के मक्खन के साथ आटा आलू के ऊपर रखा जाता है।

पैन में गर्म पानी डालें ताकि यह आटे को लगभग पूरी तरह ढक दे। कढ़ाई को ढक्कन से बंद कर दें और आंच को मध्यम कर दें, नूडल्स को नरम होने तक पकाएं, इसमें 20 मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा।

स्वादिष्ट, संतोषजनक और बहुत सुगंधित! परोसते समय, यूक्रेनी व्यंजन को ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें, यह इसे और अधिक उत्सवपूर्ण रूप देगा।

अपनी रसोई में प्रयोग करने से न डरें! अपने भोजन का आनंद लें!

बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाला व्यंजन. नूडल्स, या "पकौड़ी" जैसा कि इन्हें भी कहा जाता है, मांस शोरबा में भिगोए जाते हैं और एक अनोखा स्वाद प्राप्त करते हैं। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप ऐसी डिश बनाएं और अपने परिवार को खुश करें।

सामग्री

नूडल्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो;
आलू - 2 किलो;
प्याज - 3-4 पीसी ।;
सूरजमुखी का तेल।
जांच के लिए:
केफिर - 0.5 लीटर;
नमक - 2 चम्मच;
सोडा - 1 चम्मच;
आटा - कितना लगेगा;

मक्खन;

खाना पकाने के चरण

सूअर की पसलियों को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

कटा हुआ प्याज डालें.

प्याज और मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, एक गिलास पानी डालें और 15-20 मिनट तक उबालें।

छिलके वाले आलू को टुकड़ों में काटें और मांस में डालें, और 10 मिनट तक उबालें।

नूडल्स के लिए आटा तैयार कर रहे हैं. केफिर में नमक और सोडा डालिये, फिर आटा डाल कर नरम आटा गूथ लीजिये.

आटे को बेलिये, उस पर मक्खन लगाइये, सोआ और नमक छिड़किये।

आटे को बेल कर बेल लीजिये.

रोल को टुकड़ों में काट लें.

हम अपने "गुलाब" को पूरे परिधि के चारों ओर फैलाते हैं, एक-दूसरे से ढीले, क्योंकि तापमान के प्रभाव में आटा फूल जाएगा। हम अपने भूनने में गर्म पानी मिलाते हैं ताकि हमारे "गुलाब" उसमें कमर तक डूब जाएँ।

ढक्कन कसकर बंद कर दें. भाप को बाहर निकलने से रोकने के लिए मैंने ढक्कन के छेद को लकड़ी की सींक से बंद कर दिया।

नूडल्स को धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।

40 मिनिट बाद ढक्कन खोलें और नूडल्स को मीट के साथ टेबल पर परोसें.

बॉन एपेतीत!