ग्रिल्ड सब्जियाँ - घर पर सबसे अच्छी रेसिपी। ग्रिल्ड सब्जियां - घर पर सबसे अच्छी रेसिपी, घर पर इलेक्ट्रिक ग्रिल्ड सब्जियां रेसिपी

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

गर्मियों में, बिना किसी अपवाद के सभी लोग बाहर जाते हैं और खुली आग पर विभिन्न व्यंजन पकाते हैं। सब्जियों को ग्रिल पर पकाना एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, क्योंकि उन्हें कोयले पर पकाने से आसान कुछ भी नहीं है। इस व्यंजन के सभी संस्करण बहुत स्वादिष्ट हैं और आग पर तले हुए मांस या मछली के व्यंजनों के साथ अच्छे लगते हैं। सर्वोत्तम बेक्ड सब्जी साइड डिश और ऐपेटाइज़र के लिए व्यंजनों को याद रखें।

ग्रिल पर सब्जियां कैसे पकाएं

बहुत सारी रेसिपी हैं. उत्पादों को पूरा या टुकड़ों में पकाया जा सकता है, तिरछा किया जा सकता है या ग्रिल ग्रेट पर परतों में रखा जा सकता है। एक नियम के रूप में, उन्हें पहले से मैरीनेट किया जाता है, लेकिन कभी-कभी पकाने के बाद उनके ऊपर कुछ सुगंधित ड्रेसिंग डाल दी जाती है। कोयले पर सब्जियाँ पकाने के तरीके के बारे में कई युक्तियाँ हैं:

1. ग्रिल ज्यादा गर्म नहीं होनी चाहिए. यदि आवश्यक हो, तो आप कोयले को पानी से बुझा सकते हैं। नहीं तो अंदर के फल कच्चे रह जायेंगे और ऊपर का भाग बुरी तरह जल जायेगा।
2. बैंगन, आलू, तोरी, प्याज, टमाटर और मीठी मिर्च बेकिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
3. ग्रिल्ड सब्जियों को जड़ी-बूटियों, सोया सॉस और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।
4. परोसने से ठीक पहले तैयार पकवान में नमक डालने की सलाह दी जाती है। अन्य मसाले किसी भी समय डाले जा सकते हैं।

सब्जियों के लिए मैरिनेड

यह सलाह दी जाती है कि भोजन को पकाने से पहले उसे थोड़ा सा सॉस में रखें ताकि वह ज्यादा सूखा न हो जाए। ग्रिलिंग के लिए सब्जियों को मैरीनेट करने के कई तरीके हैं। आप भोजन को सॉस में कई मिनटों से लेकर कई घंटों तक रख सकते हैं। ग्रिल्ड सब्जियों के लिए मैरिनेड निम्न से तैयार किया जा सकता है:

• वनस्पति तेल (जैतून, सूरजमुखी, आदि);
• मेयोनेज़;
• लाल या सफेद सॉस;
• लहसुन;
• ल्यूक;
• सुगंधित सिरका;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ;
• बेसिलिका;
• स्वादिष्ट;
• अजवायन के फूल;
• लाल शिमला मिर्च;
• रोजमैरी;
• सौंफ;
• ओरिगैनो;
• पुदीना;
• समझदार।

ग्रिल्ड सब्जी रेसिपी

यदि आप आग पर खाना पकाना चाहते हैं, तो ऐसा कैसे करें इसके लिए बहुत सारे विकल्प हैं। फलों को ग्रिल या सीख पर कच्चा या पहले से मैरीनेट करके पकाया जाता है। एक बार तैयार होने पर, फलों को छीलकर साबुत या काटकर परोसा जाता है। सब्जियों के व्यंजन तैयार करने के कई तरीके याद रखें। आप निश्चित रूप से उनमें से प्रत्येक को पसंद करेंगे।

सब्जी कबाब

• पकाने का समय: 35 मिनट और मैरीनेट करने के लिए 4-12 घंटे;
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 605 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: साइड डिश, रात्रिभोज।
• भोजन: स्पैनिश.

ग्रिल पर पकाया गया क्लासिक वेजिटेबल कबाब एक अद्भुत और हल्का व्यंजन है जो फोटो में शानदार दिखता है और हर किसी को खुश करने की गारंटी देता है। मांस या मछली के लिए एक स्वतंत्र भोजन या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। पकाने से पहले, उत्पादों को एक सुगंधित मसालेदार मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है, जिससे वे कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं। याद रखें कि निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार शिश कबाब कैसे पकाना है।

सामग्री:

• मक्का - 6 भुट्टे;
• छोटे शैंपेन - 0.5 किलो;
• जैतून का तेल - 375 मिलीलीटर;
• चेरी टमाटर - 1 किलो;
• बाल्समिक सिरका - 165 मिलीलीटर;
• लाल प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• लाल बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• डिजॉन सरसों - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• हरी बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• सूखे अजवायन के फूल - 2 चम्मच;
• तोरी - 4 पीसी ।;
• नमक - 2 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. उपज को अच्छी तरह धोएं. मक्के के भुट्टों को लगभग 5 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
2. तोरी को 2.5 सेमी स्लाइस में, मिर्च को 3 सेमी छल्ले में और प्याज को 2.5 सेमी स्लाइस में काटें।
3. मक्के को नमकीन उबलते पानी में डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। शांत होने दें।
4. एक गहरे कंटेनर में तेल और सिरका मिलाएं। मैरिनेड में लहसुन और सरसों, अजवायन, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
5. भोजन को एक गहरे कंटेनर में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। ढक्कन या फिल्म से ढकें। रेफ्रिजरेटर में रखें और 4 से 12 घंटे तक वहीं रखें। बीच-बीच में हिलाएं.
6. ग्रिल तैयार करें.
7. फलों को सीखों पर किसी भी क्रम में पिरोएं। हर तरफ 10 मिनट तक पलटते हुए भूनें।

ग्रिल पर पकी हुई सब्जियाँ

• पकाने का समय: 90-150 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 496 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: साइड डिश, रात्रिभोज।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: कम.

निम्नलिखित नुस्खा भोजन को ग्रिल करने से पहले मीठी चटनी में मैरीनेट करने का सुझाव देता है। यह प्रारंभिक तैयारी उन्हें एक अवर्णनीय स्वाद और मादक सुगंध देती है। ग्रिल पर सब्जियों के लिए मैरिनेड बनाना बहुत आसान है। इसमें भोजन को कम से कम 1-2 घंटे तक रखना चाहिए. सब्जियों को ऐसे गर्म कोयले पर पकाना चाहिए जिन्हें अच्छी तरह जलने का समय मिल गया हो ताकि गर्मी अधिक न हो।

सामग्री:

• युवा तोरी - 1 पीसी ।;
• वाइन सिरका - 0.5 चम्मच;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• मसाले, नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• सेब - 1 बड़ा;
• लहसुन - आधा सिर।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धो लें. प्याज और लहसुन को छील लें. मिर्च से बीज तुरंत साफ हो जाते हैं।
2. बैंगन और तोरी को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
3. प्याज को छल्ले में काटा जाता है।
4. लहसुन को बारीक काट लें या कुचल लें। इसे सिरका, सोया सॉस, तेल, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस के साथ मिलाएं।
5. मिर्च और टमाटर को चौथाई भाग में काट लीजिये.
6. अपने विवेक से सब्जियों में नमक और मसाला डालें, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
7. सेब को स्लाइस में काटा जाता है और मैरिनेड में मिलाया जाता है। बीज और छिलके हटा दें.
8. सामग्री को एक टाइट बैग में रखें और मैरिनेड डालें। सावधानी से बांधें. बीच-बीच में हिलाते हुए एक या दो घंटे के लिए मैरीनेट करें।
9. सब्जियों को ग्रिल ग्रेट पर रखें. जले हुए कोयले पर 20 मिनट तक बेक करें। तलते समय समय-समय पर कद्दूकस को पलटते रहें।

बारबेक्यू पर सब्जियाँ

• पकाने का समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 740 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: साइड डिश, रात्रिभोज।
• भोजन: एशियाई.
• तैयारी की कठिनाई: कम.

निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार की गई सब्जियाँ फोटो और व्यक्तिगत रूप से बहुत स्वादिष्ट लगती हैं। इनका स्वाद बहुत अच्छा होता है और ये एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मांस के अतिरिक्त के रूप में उत्तम होते हैं। यदि आप जल्द ही प्रकृति की यात्रा की योजना बना रहे हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा का ध्यान अवश्य रखें। यदि आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं तो आपको पछतावा नहीं होगा। याद रखें कि ग्रिल पर ग्रिल की गई सब्जियों को कैसे पकाना है।

सामग्री:

• अनानास - 2 पीसी ।;
• मेपल सिरप - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• छोटे मशरूम - 30 पीसी ।;
• पानी - आधा गिलास;
• लाल मिर्च - 2 पीसी ।;
• कसा हुआ अदरक - 1 चम्मच;
• तोरी - 2 पीसी ।;
• लहसुन पाउडर - 0.5 चम्मच;
• तिल का तेल - दो तिहाई गिलास;
• जीरा - 0.5 चम्मच;
• सोया सॉस - एक गिलास का दो-तिहाई;
• नीबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. तिल के तेल को सोया सॉस, मेपल सिरप, पानी और नींबू के रस के साथ मिलाएं। अदरक, जीरा, लहसुन पाउडर डालें. अच्छी तरह फेंटें.
2. सभी सब्जियों को धोकर मोटा-मोटा काट लीजिए. अनानास को अभी मत छुओ। सब्जियों को मैरिनेड वाले कटोरे में रखें, ढक दें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
3. अनानास को आधा काट लें और फिर बड़े टुकड़ों में काट लें। सभी खाद्य पदार्थों को बारबेक्यू ग्रिल पर रखें। मध्यम आंच पर, बार-बार पलटते हुए, लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

अर्मेनियाई शैली में ग्रील्ड सब्जियाँ

• पकाने का समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 487 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजाना.
• भोजन: अर्मेनियाई.

अर्मेनियाई व्यंजनों में, मांस कबाब को हमेशा पकी हुई सब्जियों के सुगंधित गर्म सलाद के साथ परोसा जाता है। सभी दावतें हमेशा ऐसे पकवान के साथ होती हैं। इस सलाद को बनाना आसान है. इसमें बैंगन, टमाटर और शिमला मिर्च, कुछ प्याज और ताजी जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। बेक करने के बाद सभी सब्जियों को बारीक काट कर मिला दीजिये. याद रखें कि इस सलाद को कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 8 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• टमाटर - 8 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• बैंगन - 8 पीसी ।;
• ताजा तुलसी - 2 गुच्छे;
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी ।;
• धनिया - 2 गुच्छे।

खाना पकाने की विधि:

1. ग्रिल में आग जलाएं. धुली हुई सब्जियों को सीख में डालें। प्याज को ताजा ही रहने दें.
2. सीखों को ग्रिल पर रखें और सब्जियों को कुरकुरा होने तक बेक करें।
3. जब कबाब पक रहा हो, प्याज और जड़ी-बूटियाँ काट लें।
4. जब सब्जियों के छिलके जल जाएं तो उन्हें आंच से उतार लें.
5. बैंगन को कुछ मिनटों के लिए अत्यधिक नमकीन पानी में रखें। सभी सब्जियों को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए. एक गहरे सलाद कटोरे में, उन्हें सीताफल, तुलसी और प्याज के साथ मिलाएं।
6. सलाद में स्वादानुसार नमक डालें और परोसें।

तुरई

• पकाने का समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 408 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजाना.
• भोजन: कोकेशियान.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सफेद वाइन में मैरीनेट की गई बेक्ड तोरी, निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार की गई, मांस या मछली के व्यंजन के लिए एकदम सही है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट, हल्का और स्वादिष्ट स्नैक है जिसे डाइटिंग कर रहे लोग भी खा सकते हैं। फोटो में वह कमाल की लग रही हैं. इस डिश को बनाना बहुत आसान है. सबसे पहले आपको तोरी को बेक करना होगा, पतले स्लाइस में काटना होगा और फिर उन्हें एक विशेष सॉस में थोड़ी देर के लिए मैरीनेट करना होगा।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो;
• सूखी सफेद वाइन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ऑलस्पाइस मटर - 8 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• डिल और अजमोद का मिश्रण - 1 गुच्छा;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. वाइन को जैतून के तेल और सोया सॉस के साथ मिलाएं। कुचला हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
2. तोरी को डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काटें। आप इन्हें गोल आकार में भी काट सकते हैं.
3. तोरी के स्लाइस को थोड़े से जैतून के तेल से ब्रश करें और ग्रिल पर ग्रिल करें।
4. - तैयार सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में रखें. मैरिनेड डालें और हिलाएँ। सवा घंटे बाद परोसें।

ग्रील्ड सब्जियां एक ही समय में एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र, मांस या मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश और एक हल्का स्वतंत्र व्यंजन है जिसे आपके फिगर को नुकसान पहुंचाने के डर के बिना रात के खाने में भी परोसा जा सकता है। आप पकवान को या तो बाहर आग पर या घर पर ग्रिल पैन या अन्य उपयुक्त रसोई गैजेट का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं।

सब्जियों को कैसे ग्रिल करें?

ग्रिल्ड सब्जियां, जिनकी रेसिपी आप नीचे घर पर पा सकते हैं, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनती हैं और उनकी विशेषताएं किसी भी स्वादिष्ट व्यंजन को मात दे सकती हैं। मुख्य बात यह है कि मामले को सही ढंग से निपटाया जाए और स्थापित नियमों का पालन करते हुए चुनी हुई तकनीक को प्रभावी ढंग से लागू किया जाए। पहला कदम यह जानना है कि सब्जियों को ग्रिल करने के लिए कैसे तैयार किया जाए और तलने की बुनियादी बारीकियों से खुद को परिचित किया जाए।

1. सब्जियों को धोकर सुखाया जाता है।
2. बड़े फलों को 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा जाता है और छोटे फलों को पूरा छोड़ दिया जाता है।
3. गर्मी उपचार से पहले और दौरान अत्यधिक रस पृथक्करण से बचने के लिए परोसते समय ही सब्जी के घटकों में नमक डालना बेहतर होता है।
4. सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक ग्रिल करें। ताजी सब्जियों के गूदे का हल्का कुरकुरापन अंदर रहने दिया जाता है।

प्राकृतिक स्वाद के प्रेमी इस बात को नजरअंदाज कर सकते हैं। यह इस बारे में बात करेगा कि ग्रिल्ड सब्जियों के लिए सही मैरिनेड कैसे तैयार किया जाए। जैतून के तेल और नींबू के रस की संक्षिप्त संरचना को विवरण की आवश्यकता नहीं है, और अधिक परिष्कृत रचनाएँ बनाते समय, जैसा कि इस मामले में, विनम्रता का आदर्श स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको मसालेदार मिश्रण के घटकों के सही अनुपात को जानने की आवश्यकता है .

सामग्री:

• बाल्समिक सिरका - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• तरल शहद - 10 ग्राम;
• सूखे तुलसी और लहसुन - 1/3 चम्मच प्रत्येक;
• पिसी हुई सफेद मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं, मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें और हिलाएं।
2. 20 मिनिट बाद आप सब्जियों को ग्रिल कर सकते हैं.

ओवन में भुनी हुई सब्जियाँ - नुस्खा

आप ग्रिल्ड सब्जियों को ओवन में आसानी से और जल्दी से पका सकते हैं। पकवान के घटकों को पहले मैरीनेट किए बिना बेक किया जा सकता है, या आप नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं और एक सामंजस्यपूर्ण मसालेदार मिश्रण तैयार कर सकते हैं। उत्तरार्द्ध की संरचना को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, कुछ मसालों को दूसरों के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है या नए जोड़े जा सकते हैं।

सामग्री:

• बैंगन और शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• बल्ब - 2 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 200-300 ग्राम;
• सेब और बाल्समिक सिरका - 15 मिलीलीटर प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• तरल शहद या चीनी - 15 ग्राम;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. सब्जियों और मशरूम को स्लाइस में काटा जाता है।
2. बची हुई सामग्री को मिलाएं, परिणामी मिश्रण के साथ सब्जी का मिश्रण मिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. सब्जियों को वायर रैक पर रखें और ओवन में 200 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

ग्रिल पैन पर सब्जियाँ कैसे तलें?

इसे तलना और भी आसान है. इस इकाई को स्टॉक में रखते हुए, आप बिना किसी हिचकिचाहट के घर पर स्वस्थ व्यंजन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। हालाँकि, आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना होगा कि गर्मी उपचार के दौरान कंटेनर की सामग्री धूम्रपान करेगी, इसलिए हुड को पहले से चालू करना बेहतर होगा।

सामग्री:

• तोरी और बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
• चीनी - एक चुटकी;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. तोरी और मिर्च को अलग-अलग टुकड़ों में काटा जाता है, तेल लगे फ्राइंग पैन में एक-एक करके रखा जाता है और दोनों तरफ से तला जाता है।
2. प्रक्रिया पूरी करने के लिए प्याज को मोटा-मोटा काट लें, नमक डालें, चीनी छिड़कें और सारी सब्जियाँ पकाने के बाद भून लें।
3. तैयार ग्रिल्ड सब्जियों पर सोया सॉस, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च का मिश्रण छिड़का जाता है।

ग्रिल पर ग्रिल्ड सब्जियां कैसे पकाएं?

ग्रिल पर ग्रिल्ड सब्जियां तैयार करके, आप न केवल एक अद्भुत स्वाद वाला, सुगंधित व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि सब्जियों के स्लाइस में निहित अधिकतम उपयोगी तत्वों को भी संरक्षित कर सकते हैं और जो अन्य प्रकार के ताप उपचार के दौरान लगभग हमेशा नष्ट हो जाते हैं। सीखों पर घटकों को भूनते समय, आप उनकी अखंडता बनाए रख सकते हैं और इस तरह अधिकतम रस बचा सकते हैं। इस डिज़ाइन के साथ, मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है, यदि आप स्लाइस में ऐपेटाइज़र तैयार करते हैं तो ऐसा करना व्यावहारिक रूप से असंभव है।

सामग्री:

• बैंगन, शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• प्याज और लहसुन की कलियाँ - स्वाद के लिए;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• नींबू का रस और वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

1. सब्ज़ियों और मशरूमों को एक सीख पर लटकाया जाता है और सुलगते कोयले पर पलट-पलट कर पकाया जाता है।
2. एक कटोरे में नींबू का रस, तेल, जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, मिश्रण में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
3. ग्रिल पर ग्रिल किया गया और ड्रेसिंग के साथ परोसा गया।

चारकोल ग्रिल पर भुनी हुई सब्जियाँ - विधि

सुलगते अंगारों पर सेंकना सुविधाजनक। समान मोटाई के छोटे नमूनों को साबुत छोड़ा जा सकता है, बेक किया जा सकता है और सॉस के साथ परोसा जा सकता है, जबकि बाकी को अधिमानतः काटा जाना चाहिए और पहले से मैरीनेट किया जाना चाहिए। मसालेदार मिश्रण की संरचना में कम से कम वनस्पति तेल और नींबू का रस होना चाहिए।

सामग्री:

• बैंगन, तोरी, मिर्च - 3 पीसी ।;
• प्याज और टमाटर - 2 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• नींबू का रस और तेल - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

1. तेल लगी साबुत या अचार वाली कटी हुई सब्जियों को ग्रिल पर रखा जाता है और कोयले के ऊपर पकाया जाता है।
2. नींबू का रस और तेल मिलाएं, कुचला हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें।
3. परोसते समय, ग्रिल पर ग्रिल की गई सब्जियों के ऊपर ड्रेसिंग डालें।

एयर फ्रायर में ग्रिल की हुई सब्जियाँ

निम्नलिखित नुस्खा एयर फ्रायर के भाग्यशाली मालिकों के लिए है। इस किचन गैजेट के साथ ग्रिल्ड सब्जियां पकाना ओवन या फ्राइंग पैन से कम आसान नहीं है। बस स्लाइस को डिवाइस के शीर्ष रैक पर रखे पन्नी के टुकड़े पर एक परत में रखें और अनुशंसित समय के लिए भूरा करें।

सामग्री:

• बैंगन, तोरी, मिर्च - 2 पीसी ।;
• चेरी - 6-8 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• बाल्समिक सिरका - 25 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

1. सब्जियों को ग्रिल करने की शुरुआत उन्हें तैयार करने से होती है। धुले और सूखे नमूनों को स्लाइस में काटा जाता है और सूची से शेष सामग्री के मिश्रण के साथ सीज़न किया जाता है।
2. स्लाइस को एयर फ्रायर में फ़ॉइल पर रखें और 230 डिग्री पर एक तरफ 20 मिनट के लिए और दूसरी तरफ 10 मिनट के लिए ब्राउन करें।

पन्नी में भुनी हुई सब्जियाँ

घर पर ग्रिल्ड सब्जियों को पन्नी में पकाकर यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक बनाया जा सकता है। ब्लश की कमी की भरपाई घटकों के अद्भुत रस से की जाती है, जो गर्मी उपचार के दौरान रस का आदान-प्रदान करते हुए, अतुलनीय स्वाद विशेषताओं और एक अद्भुत सुगंध प्राप्त करते हैं।

सामग्री:

• सब्जी मिश्रण;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

1. तेल, नींबू का रस, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन मिलाएं, मिश्रण को सीज़न करें, हिलाएं।
2. सब्जियों को स्लाइस में काटा जाता है, मसालेदार मिश्रण के साथ डाला जाता है और पन्नी के टुकड़ों पर रखा जाता है।
3. फ़ॉइल के किनारों को मोड़ें, सील करें और 20-30 मिनट के लिए कोयले के ऊपर ग्रिल पर रखें।

माइक्रोवेव में ग्रिल की हुई सब्जियाँ - रेसिपी

अगर आपका माइक्रोवेव ओवन ग्रिल से सुसज्जित है, तो आप इसमें स्वादिष्ट बेक्ड सब्जियां पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चयनित सामग्रियों को ठीक से तैयार किया जाता है, तेल और नींबू के रस के मसालेदार मिश्रण में 20 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है, या स्नैक के स्वाद को उज्ज्वल बनाने के लिए अन्य घटकों को मिलाया जाता है।

सामग्री:

• अपनी पसंद की सब्जियाँ;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

1. सब्जियों को 1-1.5 सेमी मोटे स्लाइस में काटा जाता है।
2. स्वादानुसार तेल और नींबू के रस का मिश्रण मिश्रण के ऊपर डालें और भीगने दें।
3. टुकड़ों को वायर रैक पर रखें और ग्रिल्ड सब्जियों को उचित सेटिंग पर माइक्रोवेव में वांछित भूरा होने तक बेक करें।

मल्टी-बेकर में ग्रिल की हुई सब्जियाँ

इलेक्ट्रिक ग्रिल पर या मल्टी-बेकर में सब्जियाँ स्वादिष्ट और सुनहरे भूरे रंग की हो जाएँगी। ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त पैनल स्थापित करके डिवाइस को ठीक से तैयार करें और सुनिश्चित करें कि डिवाइस वांछित तापमान तक गर्म हो, और फिर कटी हुई सब्जियां डालें और सुनहरा भूरा और नरम होने तक पकाएं, प्रक्रिया के दौरान उन्हें एक बार पलट दें।

हालाँकि यह बहुत उपयोगी है, मैं विविधता चाहता हूँ। आज मेरा सुझाव है कि आप ऐसा ही एक विकल्प तैयार करें। ओवन में भुनी हुई सब्जियाँ, अगर सही तरीके से पकाया जाए, तो बेशक, उनमें लगभग सभी पोषक तत्व बरकरार रहते हैं, लेकिन उनका स्वाद अधिक स्पष्ट होता है। आप इन्हें साइड डिश के रूप में या संपूर्ण, आत्मनिर्भर डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

तैयारी

सभी सब्जियां जो हम पकाएंगे उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और एक तौलिये पर सुखाना चाहिए।

बैंगन को नमकीन पानी में भिगोने की जरूरत नहीं है, नहीं तो वे स्पंज की तरह पानी सोख लेंगे और कोई काम नहीं करेगा।

यदि शहद गाढ़ा है, तो इसे पानी के स्नान में पहले से गरम कर लें।

शहद में थोड़ा सा नमक, पिसी हुई काली मिर्च, चार बड़े चम्मच, दो बड़े चम्मच वाइन या बाल्समिक सिरका, एक बड़ा चम्मच सोया सॉस मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

ग्रिल पर कैसे पकाएं

ओवन को ग्रिल मोड पर 250 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें। यदि कोई ग्रिल मोड नहीं है, तो बस उच्चतम तापमान सेट करें।

हम तैयार सब्जियों को ग्रिल पर रखते हैं, उन्हें मैरिनेड से चिकना करते हैं, जैसा कि फोटो में है, और उन्हें पहले से गरम ओवन में रखते हैं, जो भी रस टपकेगा उसे इकट्ठा करने के लिए ग्रिल के नीचे एक ट्रे या बेकिंग ट्रे रखना सुनिश्चित करें।

सब्जियों को 15-20 मिनट तक बेक करें, फिर उन्हें पलट दें, उन पर फिर से मैरिनेड लगाएं और फिर से 10-15 मिनट तक बेक करें।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विभिन्न सब्जियों को पकाने का समय अलग-अलग होता है।

टमाटर और तोरी सबसे तेजी से पकते हैं, और तोरी, शिमला मिर्च और प्याज सबसे अधिक समय लेते हैं। इसलिए, टमाटर को अन्य सब्जियों से पहले ग्रिल से हटा देना चाहिए या बाद में ग्रिल पर रखना चाहिए ताकि खाना पकाने का समय मेल खाए।

सब्जियाँ बनकर तैयार हैं, इन्हें ओवन से निकाल कर प्लेट में रख लीजिये. हरी सब्जियों और पनीर या किसी भी मांस से सजाकर परोसें।घर पर एक अद्भुत, आसान रात्रिभोज बनाएं। बॉन एपेतीत!

3-4 सर्विंग्स के लिए रेसिपी के लिए सामग्री

पकी हुई सब्जियाँ

• 1-2 टुकड़े - छोटे बैंगन;
• 1-2 पीसी - तोरी या तोरी युवा फल;
• 5-6 पीसी - छोटे टमाटर;
• 2-3 पीसी - शिमला मिर्च;
• 1 टुकड़ा - सलाद प्याज।

एक प्रकार का अचार

• 1 चम्मच - तरल शहद;
• 4 बड़े चम्मच - जैतून का तेल;
• 2 बड़े चम्मच - वाइन या बाल्समिक सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच - सोया सॉस;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

लोगों ने बड़ी संख्या में स्वादिष्ट सब्जियों के व्यंजन बनाना सीख लिया है जिससे वे अपने परिवार और दोस्तों दोनों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। विभिन्न प्रकार की सब्जियों को देखते हुए, हम अपने घरेलू आहार को विशेष रूप से स्वस्थ और विविध बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, आपको ग्रिल्ड सब्जियों जैसे व्यंजन पर ध्यान देना चाहिए। इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है: ग्रिल पर ग्रिल्ड सब्जियां, ओवन में ग्रिल्ड सब्जियां, फ्राइंग पैन में ग्रिल्ड सब्जियां। किसी भी मामले में, पकवान बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है। इसके अलावा, ऐसी सब्जियों में बहुत आकर्षक और स्वादिष्ट उपस्थिति होती है, उन्हें निश्चित रूप से उत्सव की मेज पर परोसा जाना चाहिए।

किसी भी संस्करण में सब्जियां न्यूनतम वसा के साथ तैयार की जाती हैं, जिसका अर्थ है कि वे आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाती हैं और स्वास्थ्य के लिए अच्छी हैं। सब्जियों में भारी मात्रा में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं जो हमारे शरीर के लिए बहुत जरूरी होते हैं। यह ग्रिल पर पकी हुई सब्जियाँ हैं जो पोषक तत्वों का अधिकतम संरक्षण सुनिश्चित करती हैं, हालाँकि पकाने के बाद केवल पहले घंटों में। इसलिए, उन्हें तुरंत "गर्म और गर्म" परोसा जाना चाहिए। जो कोई भी पहले से ही इस तरह से सब्जियां पकाने और अपने प्रियजनों के साथ व्यवहार करने की कोशिश कर चुका है, वह जानता है कि घर पर ग्रिल की गई सब्जियां हमेशा मेज पर एक प्रमुख व्यंजन बन जाती हैं। आपको बस इस मामले में कुछ सूक्ष्मताएं जानने की जरूरत है। उदाहरण के लिए, आप ताजी और कच्ची दोनों तरह की सब्जियों को, साथ ही पहले से अचार वाली सब्जियों को भी बेक कर सकते हैं। ग्रिल्ड सब्जियों के लिए मैरिनेड वनस्पति या जैतून के तेल, लहसुन, नमक और मसालों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। आप थोड़ा क्रिएटिव भी हो सकते हैं. आप इस व्यंजन का उपयोग या तो अकेले या अन्य, समृद्ध खाद्य पदार्थों के साथ संयोजन में कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सब्जियों के साथ ग्रील्ड मांस किसी भी मेज के लिए स्वादिष्ट और सामंजस्यपूर्ण मुख्य व्यंजन का एक उदाहरण है। और यदि मेज पर सभी सब्जियाँ एक साथ नहीं खाई गईं, तो अगले दिन आप ग्रिल्ड सब्जियों का एक अद्भुत सलाद तैयार कर सकते हैं।

एक मूल और हल्का व्यंजन - ग्रिल्ड सब्जियाँ। आप बहुत बड़ी संख्या में व्यंजनों में से चुन सकते हैं, क्योंकि... इसके लिए उपयुक्त बहुत सारी सब्जियाँ हैं। जो लोग बाहर ग्रिल्ड सब्जियां पकाते हैं, उनके लिए यहां ग्रिल रेसिपी है। अगर आप घर पर ग्रिल्ड सब्जियां बनाने की योजना बना रहे हैं, तो घरेलू व्यंजन भी मौजूद हैं। उदाहरण के लिए, इनमें ग्रिल पैन में सब्जियाँ शामिल हैं; उनकी रेसिपी सरल हैं। या - ओवन में ग्रील्ड सब्जियां; ऐसे व्यंजन की तस्वीरों के साथ व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। सामान्य तौर पर, इस व्यंजन की तस्वीरें बहुत ही आकर्षक और स्वादिष्ट होती हैं; एक बार जब आप इसे देखते हैं, तो आप तुरंत ग्रिल्ड बेक्ड सब्जियों को आज़माना चाहते हैं। प्रत्येक गृहिणी को तस्वीरों के साथ व्यंजनों में महारत हासिल करने की जरूरत है।

लेकिन आप ऐसी डिश पूरे साल भर बना सकते हैं, आपको बस कुछ मांसयुक्त सब्जियों को फ्रीजर में रखना होगा। देखिए इन ग्रिल्ड सब्जियों की तस्वीरें। फोटो से पता चलता है कि वे दिखने और स्वाद दोनों में भिन्न नहीं हैं।

ग्रिल पर सब्जियां कैसे पकाएं? यह प्रश्न अब आपको भ्रमित नहीं करेगा! ग्रिल्ड सब्जियों के व्यंजन तैयार करने की हमारी युक्तियों में आपको शायद रुचि होगी:

मांसयुक्त और युवा सब्जियाँ चुनें। वे सब्जियाँ जो आपके क्षेत्र में उगाई जाती हैं, विशेष रूप से अच्छी होती हैं;

सब्जियों को पकाने से तुरंत पहले छीलकर काट लेना चाहिए;

छोटी सब्जियों को साबुत पकाना और बड़ी सब्जियों को कई टुकड़ों में काटना बेहतर है, लेकिन छोटे टुकड़ों में भी नहीं;

जब सब्जियाँ पूरी तरह से पक जाएँ तो आपको पकवान में नमक और काली मिर्च डालने की ज़रूरत है;

ओवन में सब्जियां पकाने के लिए सबसे स्वीकार्य तापमान 250-280 डिग्री है। बड़ी सब्जियों को करीब 10 मिनट तक बेक किया जाता है. छोटे नमूने या उसके टुकड़े - 5-7 मिनट;

दुर्भाग्य से, सब्जियों के व्यंजन पकाने के बाद थोड़े समय के भीतर ही अपने अधिकांश विटामिन खो देते हैं। सब्जियों को दोबारा गर्म करने से भी वैसा ही असर होता है। निष्कर्ष: गर्म सब्जी के व्यंजन रिजर्व में नहीं बनाए जाने चाहिए;

रात के खाने के बाद बची हुई सब्जियों का उपयोग अगले दिन एक स्वादिष्ट और मूल सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है, कटे हुए टुकड़ों को जैतून के तेल के साथ सीज़न किया जा सकता है और सलाद को प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न किया जा सकता है।

आप सब्जियों से हजारों अलग-अलग व्यंजन तैयार कर सकते हैं: कैवियार, अजपसंदल, सुगंधित सौते, हल्का सलाद बनाएं। हालाँकि, बैंगन, तोरी, प्याज और अन्य सब्जियाँ वायर रैक पर ओवन में ग्रिल करने पर सबसे अच्छी लगती हैं। यह व्यंजन या तो दोपहर के भोजन के अतिरिक्त या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, ग्रिल्ड व्यंजन आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, क्योंकि उन्हें न्यूनतम मात्रा में तेल के साथ पकाने की आवश्यकता होती है।

ओवन में सब्जियाँ कैसे ग्रिल करें

परंपरागत रूप से, यह धुएँ के रंग का, सुगंधित व्यंजन खुली चारकोल ग्रिल पर पकाया जाता है। हालाँकि, इस नुस्खे को घरेलू परिस्थितियों के अनुरूप भी अपनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, यदि आपके पास इस फ़ंक्शन के साथ इलेक्ट्रिक ग्रिल या ओवन है। ग्रिल्ड सब्जियों को ओवन में पकाने के लिए इष्टतम तापमान 220 डिग्री है, और डिश के घटकों के आधार पर समय भिन्न हो सकता है। विशिष्ट धारियां प्राप्त करने के लिए, ओवन में ग्रिल की गई सब्जियों को वायर रैक का उपयोग करके पकाया जाता है. कटी हुई सामग्री को फ़ॉइल वाली बेकिंग शीट पर रखना बेहतर है।

उत्पादों की तैयारी

खाना पकाने के शुरुआती चरणों में, उत्पादों की पसंद पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। वे ताज़ा, खरोंच रहित और दबे हुए होने चाहिए। आप कुछ भी बेक कर सकते हैं: टमाटर, तोरी, तोरी, मशरूम, शिमला मिर्च। टमाटरों को बड़े आकार में लेना बेहतर है, लेकिन यह सुनिश्चित करना ज़रूरी है कि वे बहुत अधिक पानी वाले न हों। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से धोना होगा और पूंछ काटनी होगी। यदि पकवान के घटक बड़े हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट दिया जाता है; छोटे को पूरा पकाया जाता है।

ओवन में पकी हुई ग्रील्ड सब्जियाँ - रेसिपी

ग्रिल पर आसान साइड डिश बनाना आसान है। आपको बस मौसमी उत्पादों को चुनने और उन्हें सही ढंग से तैयार करने, जड़ी-बूटियों, मसालों के साथ सीज़न करने, जैतून का तेल या मैरिनेड छिड़कने और बेक करने की ज़रूरत है। इस व्यंजन का लाभ यह है कि इसमें सभी विटामिन बरकरार रहते हैं। नीचे दी गई तस्वीरों वाली रेसिपी आपको अपनी योजनाओं को साकार करने में मदद करेंगी।

तुरई

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 56 किलो कैलोरी।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

ग्रिल्ड तोरी या तोरी बहुत जल्दी पक जाती है और प्लेट पर प्रभावशाली लगती है। इन सामग्रियों को मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है, बल्कि बस नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न किया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया की बारीकी से निगरानी की जानी चाहिए. आपको तोरी को तब तक सेंकना है जब तक कि कद्दूकस के निशान दिखाई न दें, अन्यथा जब आप उन्हें बाहर निकालेंगे तो वे बहुत नरम हो जाएंगे और टूट कर गिर जाएंगे। ओवन में स्वादिष्ट तोरी प्राप्त करने के लिए, स्टोर में पतली त्वचा वाली युवा तोरी चुनें।

सामग्री:

• तोरी - 4 पीसी ।;
• जैतून का तेल - ½ बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• पिसी हुई काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच;
• थोड़ा सा नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी उत्पादों को अच्छी तरह से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. पूंछ काट लें, तोरी को लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस बनाने के लिए लंबाई में काट लें।
3. ड्रेसिंग बनाने के लिए एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल हल्का गर्म करें.
4. - इसमें छिला और बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर 1-2 मिनिट तक भून लीजिए.
5. ड्रेसिंग को तोरी पर अच्छी तरह से ब्रश करें और नमक और काली मिर्च डालें।
6. खाना ग्रिल पर रखें. हर तरफ 5-10 मिनट तक बेक करें।

बैंगन

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 186 किलो कैलोरी।
• प्रयोजन: क्षुधावर्धक, मुख्य भोजन।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

बैंगन बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन तलने पर वे बहुत सारा तेल सोख लेते हैं और पकवान बहुत चिकना निकलता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, पेशेवर शेफ बैंगन को ग्रिल करना पसंद करते हैं। यदि बैंगन स्थानीय रूप से उत्पादित होते हैं, तो कड़वाहट को दूर करने के लिए उन्हें पहले से ही नमकीन पानी में भिगोना चाहिए।आयातित उत्पादों के साथ इस तरह की हेराफेरी करने की कोई जरूरत नहीं है।

सामग्री:

• बैंगन - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• डिल, अजमोद - स्वाद के लिए;
• अदिघे पनीर - 280 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम;
• हरा प्याज - 20 ग्राम;
• दही या खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को धोएं, स्लाइस में काटें, नमक डालें और कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए दबाव डालें।
2. प्याज, अजमोद, डिल को बारीक काट लें। लहसुन को छीलकर पीस लें.
3. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, इसमें लहसुन और हरी प्याज मिलाएं। साग जोड़ें.
4. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, घर का बना दही या खट्टा क्रीम डालें।
5. बैंगन पर तेल छिड़कें और पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
6. बेकिंग शीट को 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
7. बैंगन को 20 मिनट तक पकाएं, प्रत्येक तरफ 10 मिनट।
8. तैयार स्लाइस को पनीर फिलिंग से चिकना कर लें।

ग्रिल पर ओवन में सब्जियाँ

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• कैलोरी सामग्री: 90 किलो कैलोरी।
• प्रयोजन: क्षुधावर्धक, मुख्य भोजन।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

यदि आप चाहते हैं कि आपके टमाटर, बैंगन और मिर्च पर स्वादिष्ट धारियां बनें, तो सब्जियों को ओवन में वायर रैक पर पकाएं। रिसते रस को जलने से बचाने के लिए, नीचे एक बेकिंग शीट रखें, जिसे पन्नी की शीट से ढक दिया जाए या नमक छिड़क दिया जाए। आप पके हुए बैंगन, टमाटर और मिर्च को किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं: चावल, पके हुए या उबले आलू, एक प्रकार का अनाज दलिया। यह नुस्खा इसलिए भी अच्छा है क्योंकि सभी सामग्रियां विनिमेय हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• बाल्समिक सॉस - 10 मिलीलीटर;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• सेब साइडर सिरका - 10 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. सिरका, जड़ी-बूटियों के साथ सॉस, नमक मिलाएं, एक चुटकी चीनी डालें।
2. मैरिनेड में तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. सभी उत्पादों को अच्छी तरह धोएं और तौलिए से सुखाएं।
4. टमाटर और प्याज़ को बड़े छल्ले में काट लीजिये. मशरूम, बैंगन, मिर्च - स्लाइस में।
5. सभी सामग्री को एक गहरे कटोरे में रखें और ड्रेसिंग में डालें।
6. ओवन को "ग्रिल" मोड पर 220 डिग्री तक गर्म करें।
7. 20 मिनट के बाद, उत्पादों को मैरिनेड से हटा दें और तरल को निकलने दें।
8. डिश की सभी सामग्री को वायर रैक पर रखें और ओवन में रखें।
9. प्रत्येक तरफ 15 मिनट तक बेक करें, यदि आवश्यक हो तो बची हुई ड्रेसिंग से सब्जियों को ब्रश करें।

काली मिर्च

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति.
• कैलोरी सामग्री: 43 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

ग्रिल्ड मिर्च की सिर्फ एक तस्वीर आपकी भूख बढ़ाने के लिए काफी है। यह उत्पाद किसी अन्य साइड डिश की तरह ही तैयार करना आसान है। उन्हें स्लाइस में काटा जा सकता है और केवल तेल की एक बूंदा बांदी के साथ तार रैक पर पकाया जा सकता है, या बेकिंग शीट पर पूरा पकाया जा सकता है। यह विचार करने योग्य है कि मिर्च को भूनने पर उसका पतला छिलका काला हो जाएगा। यदि पकवान की उपस्थिति आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो विशेषज्ञ सब्जियों को पन्नी में लपेटने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 20 ग्राम;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• ताजा थाइम - 1 टहनी;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
2. भोजन को कई स्थानों पर कांटे से छेदें और तेल से ब्रश करें।
3. मिर्च को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
4. 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
5. जैसे ही त्वचा जमने लगे, ओवन को 10-15 मिनट के लिए भूनने के लिए रख दें।
6. तैयार मिर्च को हटा दें और गूदे को छिलके से अलग कर लें।
7. मैरिनेड के रूप में बारीक कटा हुआ लहसुन, जैतून का तेल और ताजा अजवायन का उपयोग करें।
8. ब्रश का उपयोग करके गूदे को मैरिनेड से कोट करें।

चिकन के साथ सब्जियां

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 243 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मुख्य व्यंजन.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

गर्म सब्जियाँ बनाने के विभिन्न तरीके हैं, लेकिन यदि आप उन्हें स्वादिष्ट मांस के साथ पकाएँगे तो वे अधिक स्वादिष्ट हो जाएँगी। हड्डी रहित मांस खरीदना बेहतर है।कोमल चिकन पट्टिका आदर्श है। मांस को सूखने से बचाने के लिए उसे मैरीनेट किया जाता है। ड्रेसिंग के लिए, आप सिरका, सूखी सफेद वाइन का उपयोग कर सकते हैं, या बस चिकन को जड़ी-बूटियों, कटी हुई जड़ी-बूटियों और जैतून के तेल के साथ सीज़न कर सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• क्रीमियन प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• जैतून का तेल;
• बालसैमिक सिरका;
• मसाला मिश्रण.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को जड़ी-बूटियों और जैतून के तेल के साथ सिरके में मैरीनेट करें।
2. कड़वाहट दूर करने के लिए बैंगन के टुकड़ों में नमक डालें और 10 मिनट के लिए दबाव में रखें।
3. मीठी मिर्च, टमाटर, क्रीमियन प्याज और तोरी को आधा छल्ले में काट लें।
4. सामग्री को फ़ॉइल से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
5. डिश की सामग्री को बचे हुए मैरिनेड से ब्रश करें और बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें।
6. ओवन को पहले से गरम करो। चिकन को ग्रिल पर रखें और नीचे बची हुई सामग्री के साथ एक बेकिंग शीट रखें।
7. मांस पक जाने तक बेक करें, समय-समय पर बची हुई ड्रेसिंग से सामग्री को ब्रश करते रहें।

एक प्रकार का अचार

ठीक से तैयार की गई ड्रेसिंग ओवन में ग्रिल की गई सब्जियों को इतना स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगी कि खुद को उनसे अलग करना असंभव होगा। एक नियम के रूप में, मैरिनेड के लिए जड़ी-बूटियों, जैतून या वनस्पति तेल, सोया सॉस, सिरका और नींबू के रस का उपयोग किया जाता है। तीखी चीज़ों के शौकीन सरसों, शहद और खट्टे फलों से ड्रेसिंग बनाने का प्रयास कर सकते हैं। मुख्य बात सामग्री का सही अनुपात बनाए रखना है।

सोया सॉस के साथ

• समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति.
• कैलोरी सामग्री: 13 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: ईंधन भरना।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

सोया सॉस एक सार्वभौमिक मसाला है। इसे मछली, मैरीनेटेड मांस और अनुभवी सलाद में मिलाया जाता है। ग्रिलिंग के लिए सोया सॉस के साथ ड्रेसिंग भी कम स्वादिष्ट नहीं है। मुख्य सामग्री के अलावा, इस मैरिनेड में वाइन सिरका और जैतून का तेल का भी उपयोग किया जाता है, जिसे यदि वांछित हो तो नियमित वनस्पति तेल से बदला जा सकता है। अगर आप चाहते हैं कि ओवन में ग्रिल की गई सब्जियां मसालेदार हों, तो मैरिनेड में थोड़ी और सरसों मिलाएं।

सामग्री:

• लहसुन - 2 लौंग;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• धनिया;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. धनिया को धोकर सुखा लें। लहसुन को प्रेस से गुजारें या चाकू से बारीक काट लें।
2. सीताफल और लहसुन को कांटे से मैश करें और एक चुटकी नमक डालें।
3. वाइन सिरका, सोया सॉस, तेल डालें और हिलाएँ।
4. कटे हुए उत्पादों को एक बैग में रखें और मैरिनेड डालें।
5. बैग को बांधें और सामग्री को अच्छी तरह हिलाएं।
6. 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट करें.

जैतून का तेल, सेब साइडर सिरका और बाल्समिक के साथ

• समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति.
• कैलोरी सामग्री: 15 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: ईंधन भरना।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

मीठा और खट्टा मसाला सुगंधित तोरी, मशरूम या टमाटर के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। यह ड्रेसिंग विशेष रूप से आलू के साथ अच्छी लगती है, जिन्हें पकाने से पहले आधा पकने तक उबालना बेहतर होता है। ऐसी फिलिंग तैयार करते समय, आपको उत्पादों की सांद्रता को याद रखना होगा, अन्यथा ओवन में ग्रील्ड सब्जियां बहुत खट्टी हो जाएंगी। यह रेसिपी 1 किलो खाने के लिए है.

सामग्री:

• जैतून का तेल - 70 मिलीलीटर;
• बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• तुलसी - 2 टहनियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. सिरके में नमक और चीनी मिलाएं, 30 मिलीलीटर गर्म पानी डालें।
2. जैतून का तेल डालें, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
3. मसाले से कुछ रस निकालने के लिए तुलसी की टहनियों को अपने हाथों में कुचल लें। मैरिनेड में डुबोएं।
4. सब्जियों के ऊपर ड्रेसिंग डालें और हिलाएँ। 30 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें।

मेयोनेज़ और लहसुन से

• समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति.
• कैलोरी सामग्री: 23 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: ईंधन भरना।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

आप जड़ी-बूटियों और ड्रेसिंग से साधारण खाद्य पदार्थों का स्वाद बढ़ा सकते हैं। यदि आप क्लासिक्स के प्रेमी हैं, तो मेयोनेज़ और लहसुन वाली यह रेसिपी आपके लिए है। साइड डिश की कैलोरी सामग्री में वृद्धि न करने के लिए, कम वसा वाले सलाद मेयोनेज़ का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यदि वांछित है, तो कम वसा वाले खट्टा क्रीम से एक ही सिद्धांत का उपयोग करके एक मलाईदार अचार तैयार किया जा सकता है और पहले से पके हुए टमाटर या ग्रील्ड तोरी के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें।
2. मेयोनेज़ को नमक, काली मिर्च, लहसुन के साथ मिलाएं।
3. परिणामी मैरिनेड को कटी हुई सब्जियों के साथ सीज़न करें।
4. 30 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें।

जड़ी बूटियों के साथ नींबू का रस

• समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति.
• कैलोरी सामग्री: 10 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: ईंधन भरना।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

ग्रिल्ड खाद्य पदार्थों के लिए एक और क्लासिक ड्रेसिंग नींबू का रस है। इस मैरिनेड से सब्जियां एक सूक्ष्म खट्टे सुगंध प्राप्त कर लेंगी और नरम हो जाएंगी। स्वाद बढ़ाने के लिए, आप मैरिनेड में कोई भी जड़ी-बूटी मिला सकते हैं: मेंहदी, अजमोद, सीताफल, डिल, तुलसी। यह याद रखने योग्य है कि जड़ी-बूटियों के साथ मैरिनेड को तैयारियों से मिटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा मसालों के टुकड़े जल जाएंगे।

सामग्री:

• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• थाइम, अजमोद, मार्जोरम - 10 ग्राम प्रत्येक।

खाना पकाने की विधि:

1. हरी सब्जियाँ धोकर मोटा-मोटा काट लें।
2. तेल में नींबू का रस मिलाएं, जड़ी-बूटियां डालें।
3. कटी हुई सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें और मिलाएँ।
4. इसे लगभग 20-30 मिनट तक पकने दें।

ग्रिल्ड सब्जियाँ एक अलग शाकाहारी व्यंजन या खेल, मछली और मांस के लिए एक साइड डिश हो सकती हैं। उन्हें सही ढंग से तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सूक्ष्मताओं पर ध्यान देना होगा:

• ड्रेसिंग तैयार करने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर है। यदि कोई नहीं है, तो एक सब्जी से काम चल जाएगा, लेकिन यह जरूरी है कि वह परिष्कृत हो और उसमें अनावश्यक सुगंध न हो।
• टमाटर, बैंगन और पत्तागोभी को ग्रिल से चिपकने से रोकने के लिए, आप इसे चर्मपत्र कागज या पन्नी में लपेट सकते हैं।
• साबुत फलों को पकाते समय उन्हें पन्नी में लपेटें। और ताकि वे फटें नहीं और अपना आकार अच्छे से बनाए रखें, उन्हें कई जगहों पर टूथपिक से छेद दिया जाता है।

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