टाइम्स अखबार प्लम पाई. न्यूयॉर्क टाइम्स से प्लम केक। पाई सामग्री

मुझे कहानी के साथ व्यंजन बनाना पसंद है। आप तुरंत समझ जाते हैं कि इस डिश या बेक किए गए सामान में कुछ ऐसा जरूर है कि यह रेसिपी एक तरह की किंवदंती बन गई है। अगर आप इस पाई का इतिहास नहीं जानते हैं तो मैं आपको अभी बताता हूं। जैसा कि वर्ल्ड वाइड वेब कहता है, लंबे समय तक न्यूयॉर्क टाइम्स अखबार (संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे पुराने और सबसे आधिकारिक प्रकाशनों में से एक) ने पाक अनुभाग में अपने पृष्ठों पर प्लम पाई के लिए एक नुस्खा प्रकाशित किया। लेकिन 1995 में यह घोषणा की गई कि यह नुस्खा आखिरी बार प्रकाशित किया जा रहा है और इसे अपने पास रखने की सिफारिश की गई।

मुझे नहीं पता कि अखबार ने अपनी बात रखी या नहीं... लेकिन सबसे पहले, मैं आपको सामग्री की सूची और खाना पकाने की प्रक्रिया का संक्षिप्त विवरण के साथ अंग्रेजी में एक पाठ प्रदान करता हूं, जिसे मैंने अखबार की आधिकारिक वेबसाइट से कॉपी किया है। . निःसंदेह, यह हो सकता है कि पाई को कागजी संस्करण में कभी प्रकाशित नहीं किया गया हो, लेकिन इलेक्ट्रॉनिक संस्करण में यह जीवित और अच्छी तरह से है।

मैं इसे बिल्कुल बिना किसी बदलाव के प्रस्तुत करता हूं, और फिर हम न केवल अनुवाद के लिए आगे बढ़ेंगे, बल्कि तस्वीरों के साथ पाई की विस्तृत चरण-दर-चरण तैयारी के लिए भी आगे बढ़ेंगे।

लेकिन पहले, मेरी छोटी सी समीक्षा। दरअसल, सिर्फ मेरा ही नहीं, बल्कि पूरा परिवार। अपनी पूर्ण सादगी के बावजूद (यहां तक ​​कि जिस व्यक्ति ने पहली बार खुद कुछ पकाने का फैसला किया है वह भी इसे संभाल सकता है), यह अमेरिकी प्लम पाई बहुत स्वादिष्ट है। आटा नरम, ढीला और थोड़ा नम है। शीर्ष पर, आलूबुखारे से निकलने वाले रस और चीनी के छिड़काव के कारण, एक कुरकुरा कारमेल क्रस्ट बनता है। तो निष्कर्ष यह है - न्यूयॉर्क पाई पकाने में संकोच न करें।

अमेरिकी खाना पकाने में, सामग्री के माप हमारे लिए कुछ हद तक असामान्य हैं। यह मीट्रिक या माप की अन्य प्रणाली का भी मामला नहीं है, बल्कि आदतों का मामला है। उदाहरण के लिए, वे कपों में थोक सामग्रियों को मापते हैं। तो, एक कप 200 मिलीलीटर की मात्रा वाला एक कंटेनर है। वे आमतौर पर मक्खन को एक छड़ी से मापते हैं, जो 4 औंस या 113.5 ग्राम के बराबर होता है। एक "छड़ी" मक्खन का एक मानक पैकेज है, जैसे हमारे पास एक बार 200 ग्राम वजन का एक पैक होता था। हमारी रेसिपी में, मक्खन को कप से मापा जाता है क्योंकि यह नरम होता है और कमरे के तापमान पर होता है। आपकी सुविधा के लिए, मैं अनुवाद करूंगा और कोष्ठक में हमारे पारंपरिक माप - ग्राम, आदि का संकेत दूंगा।

पाई सामग्री

• चीनी - 3/4 कप (170 जीआर);
• आटा - 1 कप (140 ग्राम);
• मक्खन - 1 कप (100 ग्राम);
• बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर) - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• अंडे - 2 पीसी;
• प्लम - 24 भाग;
• चीनी और दालचीनी - छिड़कने के लिए.

ध्यान! रनेट पर इस पाई के लिए कई व्यंजन हैं और सामग्री की संख्या सभी के लिए लगभग समान है, लेकिन यह मेरे द्वारा ऊपर बताए गए से भिन्न है। पहली बार जब मैंने रूसी भाषा की साइट के निर्देशों के अनुसार खाना पकाया, तो मैं उसका सम्मान करती हूं, हालांकि, एक काफी अनुभवी गृहिणी होने के नाते (कम से कम, मैं ऐसा सोचना चाहती हूं), मैंने एक बार में सारा आटा नहीं डाला। आमतौर पर वेबसाइट्स पर इसकी मात्रा 220 से 250 ग्राम तक होती है। 200 ग्राम से ज्यादा मेरे लिए काफी था. इसके बाद, मैंने अंग्रेजी में Google पर खोज की और न्यूयॉर्क टाइम्स की वेबसाइट पर आसानी से मूल नुस्खा ढूंढ लिया।

और एक आखिरी नोट. पाई छोटी है, लेकिन इसके स्वाद को देखते हुए सामग्री की मात्रा बढ़ाने पर विचार करें। मेरे पास 22 सेंटीमीटर व्यास वाला एक सांचा था, और केक की ऊंचाई लगभग 4 सेंटीमीटर थी।

न्यूयॉर्क टाइम्स के आधार पर प्लम पाई कैसे बनाएं

1. हम मक्खन को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेते हैं; हमें इसे नरम चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में हम इसे डुबोते नहीं हैं!
2. एक कटोरे में मक्खन डालें, चीनी डालें और कांटे से मैश करें।
   
3. मिश्रण में अंडे तोड़ लें. मिश्रण. आप एक ही कांटा का उपयोग कर सकते हैं, या आप एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
   
4. आटे में बेकिंग पाउडर और नमक मिलाकर एक बाउल में छान लें।
   
5. मिलाकर आटा गूथ लीजिये. इसकी निरंतरता देखिए. यह तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन गाढ़ा भी नहीं होना चाहिए। गाढ़ी खट्टी मलाई की तरह. यदि यह तरल है, तो आटा डालें, यह अधिक गाढ़ा नहीं हो सकता।
   
6. मैंने एक सिरेमिक बेकिंग डिश ली। बस इसे मक्खन के एक टुकड़े से चिकना करें और हल्के से आटे से छिड़कें। यदि आपके पास नॉन-स्टिक कोटिंग वाला पैन है, तो बेहतर होगा कि उसके तल पर बेकिंग पेपर बिछा दें, और फिर किनारों और कागज पर तेल लगाएं, फिर आटा छिड़कें।
7. आटे को सांचे में डालें. इसे एक स्पैचुला से समतल करें।
   
8. हमें ऐसे प्लम चाहिए जो पके हों, लेकिन ज़्यादा पके न हों, ताकि वे अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखें। इन्हें आधा काट लें और गुठली हटा दें। हालाँकि, उत्पादों की सूची 24 हिस्सों को इंगित करती है, अर्थात्। 12 साबुत प्लम, उनकी सटीक मात्रा किस्म और तदनुसार, आकार पर निर्भर करती है। मैं इसे बहुत कसकर बिछाने की अनुशंसा नहीं करूंगा। इसमें मुझे 6 प्लम (12 आधे) लगे।
   
9. उन्हें आटे में थोड़ा दबाते हुए, कटे हुए भाग को ऊपर की ओर रखें। उन्हें बहुत अधिक गहरा न करें; ओवन में आटा फूल जाएगा और वे पूरी तरह छिप सकते हैं।
   
10. 2 बड़े चम्मच एक साथ मिलाएं। चीनी और 1 चम्मच. पिसी हुई दालचीनी के ढेर के बिना। इस मिश्रण को पाई के ऊपर छिड़कें.
    
11. 180°C (360 डिग्री फ़ारेनहाइट 176.67 डिग्री सेल्सियस के बराबर) पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए रखें। बेकिंग का समय काफी लंबा है - 40-50 मिनट। पकाते समय आपको ऊपर से पन्नी से ढकने की जरूरत पड़ सकती है। पपड़ी देखो.
    
12. - तैयार पाई को पैन में ठंडा करें. मैंने इसे सिरेमिक से बिल्कुल भी नहीं निकाला, इसकी कोई आवश्यकता नहीं है। तुम्हें दूसरे से दूसरा लेना पड़ेगा। लेकिन पहले इसे थोड़ा ठंडा करना बेहतर है, पूरी तरह से नहीं, ताकि चीनी के साथ मिश्रित कारमेलाइज्ड प्लम का रस, जो पाई के नीचे लीक हो गया है, पूरी तरह से जम न जाए।
    

बहुत स्वादिष्ट, गर्म और ठंडा दोनों। आप इसे आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ गर्मागर्म परोस सकते हैं; यह एक "बम" होगा!

न्यूयॉर्क टाइम्स की प्रसिद्ध प्लम पाई!

यदि आपने इसे अभी तक आज़माया नहीं है, तो इसे ज़रूर आज़माएँ;)

पाई रेसिपी (24 सेमी टिन)
115 ग्राम मक्खन
150 ग्राम) चीनी
नमक की एक चुटकी
2 अंडे
120 ग्राम आटा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
प्लम
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 चम्मच दालचीनी

परोसने के लिए क्रीम

अच्छा दोपहर दोस्तों! आज हम द न्यूयॉर्क टाइम्स अखबार की प्रसिद्ध प्लम पाई के बारे में बात करेंगे। इस पाई का इतिहास बहुत दिलचस्प है. यदि आप रुचि रखते हैं, तो इसे इंटरनेट पर अवश्य पढ़ें, लेकिन मैं आपको बताना चाहता हूं कि इस पाई की रेसिपी को इस अखबार में बड़ी संख्या में बार-बार प्रकाशित किया गया है। अमेरिकी गृहिणियाँ उनसे इतना प्यार क्यों करती थीं? और क्योंकि इसे तैयार करना बहुत आसान है, सचमुच कुछ ही मिनटों में, और इसकी तैयारी के लिए सामग्री किसी भी रसोई में मिल सकती है। अब बेर का मौसम है, इसलिए नुस्खा विशेष रूप से प्रासंगिक होगा। इसे अन्य जामुन और फलों के साथ भी तैयार किया जा सकता है. मुझे यह खुबानी और अंजीर पाई बहुत पसंद है।

और इसलिए, इस रेसिपी के कई रूप हैं, लेकिन मुझे यह सबसे ज्यादा पसंद आया। हमें 120 ग्राम आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 150 ग्राम चीनी, 2 अंडे, कमरे के तापमान पर 115 ग्राम मक्खन, एक दर्जन प्लम की आवश्यकता होगी, लेकिन मात्रा उनके आकार पर निर्भर करती है। छिड़कने के लिए - 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर और 1 चम्मच दालचीनी। यदि आपके पास ब्राउन शुगर नहीं है, तो नियमित सफेद चीनी का उपयोग करें और यदि चाहें तो दालचीनी मिलाएं।

सबसे पहले मक्खन को फेंटें, मक्खन में एक चुटकी नमक और चीनी मिलाएं और तेज गति से कई मिनट तक हल्का और फूलने तक फेंटें। तेल कमरे के तापमान पर होना चाहिए, इसलिए इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें और इसे लगभग एक या दो घंटे तक गर्म होने दें। मक्खन को फेंटने के लिए इष्टतम तापमान लगभग 21 डिग्री है। मक्खन को अच्छी तरह फेंटें, फिर एक-एक करके अंडे डालें। अंडे को कमरे के तापमान पर इस्तेमाल करने की भी सलाह दी जाती है। प्रत्येक मिश्रण के बाद, उच्च मिक्सर गति पर कुछ मिनट तक फेंटें। मक्खन और अंडे को अच्छी तरह फेंट लें. परिणाम एक फूला हुआ हल्का द्रव्यमान होना चाहिए। अब हम सूखे उत्पाद डालेंगे। आटे में बेकिंग पाउडर डाल कर मिला दीजिये और छान लीजिये. आटे को हवा से संतृप्त करने के लिए उसे छानना चाहिए। तब पका हुआ माल अधिक फूला हुआ, अधिक हवादार हो जाता है। आटे को चिकना और एक समान होने तक मिलाएँ। आटा बहुत गाढ़ा नहीं है, लेकिन पतला भी नहीं है. इसे एक तरफ रख दें और भरावन तैयार करना शुरू करें।

आलूबुखारे को धोकर आधा काट लें और गुठली हटा दें। मैं पाई के लिए ऐसे प्लम का उपयोग करना पसंद करता हूं जो सघन हों और जिनमें ध्यान देने योग्य खट्टापन हो।

अब हमें लगभग 24 सेमी व्यास वाले एक सांचे की आवश्यकता है। आप पाई पैन, बिस्किट पैन या स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग कर सकते हैं। मेरे पास हटाने योग्य तल वाला एक टार्ट पैन है। पकाते समय पैन को मक्खन से चिकना कर लेना चाहिए।

- तैयार आटे को सांचे में रखें और एक समान परत में बांट लें. इसके बाद, बेर के हिस्सों को हल्के से आटे में दबाते हुए फैलाएं। पाई के ऊपर चीनी और दालचीनी का मिश्रण छिड़कें। मीठे फलों पर थोड़ा सा नींबू का रस छिड़कने की भी सलाह दी जाती है। पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 45-50 मिनट तक बेक करें।

तैयार प्लम पाई को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। परोसने से पहले इसे जमाकर दोबारा गर्म भी किया जा सकता है। यह पाई एक स्कूप वेनिला आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ बहुत अच्छी लगती है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पाई बहुत सरल और जल्दी तैयार होने वाली है। यह कोमल, बहुत सुगंधित बनता है और निश्चित रूप से आपको इसके स्वाद से प्रसन्न करेगा। इसे पकाने का प्रयास अवश्य करें!

दचा में बेर के पेड़ आखिरकार बड़े हो गए हैं। फसल न केवल स्वादिष्ट फल खाने के लिए, बल्कि न्यूयॉर्क टाइम्स रेसिपी के अनुसार प्लम पाई पकाने के लिए भी पर्याप्त थी। इस पेस्ट्री ने मुझे इसकी सरल तैयारी और इसके इतिहास में भी दिलचस्पी दिखाई।

विश्वास करें या न करें, न्यूयॉर्क टाइम्स ने इस नुस्खे को लगातार 12 वर्षों तक प्रकाशित किया। इसे पहली बार सितंबर 1983 में प्रकाशित किया गया था। बेर का मौसम शुरू हो रहा था और पाक अनुभाग संपादक मैरियन बुरोस ने अपने दोस्त की रेसिपी प्रकाशित करने का फैसला किया।

प्रकाशन के बाद, संपादकों को पूरे वर्ष प्रशंसात्मक समीक्षाएँ मिलीं और उन्होंने इसे अगले सीज़न में फिर से प्रकाशित करने का निर्णय लिया। फिर, पाठकों के दबाव में, बार-बार। अगले प्लम सीज़न की शुरुआत से पहले, संपादक को सवालों के साथ पत्र मिलना शुरू हुआ:

“क्या अब प्लम पाई की रेसिपी प्रकाशित करने का समय नहीं आ गया है?

"क्या आप इस वर्ष प्लम पाई की कोई रेसिपी प्रकाशित करने की योजना बना रहे हैं?"

1995 में, आखिरी प्रकाशन किया गया था; संपादकों ने पाठकों को इस बारे में चेतावनी दी थी, और सुझाव दिया था कि वे नुस्खा काट लें और इसे सहेज लें।

मेरा सुझाव है कि आप न्यूयॉर्क टाइम्स की इस लोकप्रिय अमेरिकी पाई को पकाने का प्रयास करें, जिसे अब वे इसे कहते हैं। इसे बनाना आसान और त्वरित है - व्यस्त गृहिणियों के लिए आदर्श।

प्लम पाई - न्यूयॉर्क टाइम्स की रेसिपी

सामग्री:

• मक्खन - 120 ग्राम
• दानेदार चीनी - 170 ग्राम + 20 ग्राम छिड़कने के लिए
• अंडे - 2 पीसी
• आटा - 160 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• नमक की एक चुटकी
• दालचीनी
• प्लम - 10 - 12 पीसी।

चरण दर चरण नुस्खा:

न्यूयॉर्क टाइम्स रेसिपी के अनुसार बनाई गई प्लम पाई बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट बनती है. ऊपर से चीनी छिड़कने के कारण, बेर के फल थोड़ा कैरामेलाइज़्ड हो जाते हैं, अपना आकार बनाए रखते हैं और पके हुए आटे के नाजुक, मलाईदार स्वाद के साथ सुखद रूप से जुड़ जाते हैं। इसे अवश्य आज़माएँ!

प्लम के साथ बेकिंग के दूसरे संस्करण के लिए वीडियो देखें।

यूलिया वैयोट्सस्काया से प्लम पाई - वीडियो रेसिपी

इस रेसिपी में आटा बहुत मिलता-जुलता है, लेकिन इसका अपना ट्विस्ट है, मैं इसे आज़माना चाहता था, शायद यह आपको भी पसंद आएगा।

ऐलेना कासातोवा। चिमनी के पास मिलते हैं।

मूल "प्लम टोर्टे" कुछ ऐसा ही दिखता है। फोटो www.nytimes.com

जब इस सीज़न में मैंने रूसी भाषा के इंटरनेट पर "न्यूयॉर्क टाइम्स से प्लम पाई" शीर्षक के साथ एक और लेख देखा... मुझे एहसास हुआ कि मुझे भी इसके बारे में कुछ कहना होगा, या इससे भी बेहतर, समझाना होगा कि यह वहां कैसे है वास्तव में ऐसा था, क्योंकि मैं हमेशा प्रत्यक्ष रूप से जानकारी प्राप्त करने का प्रयास करता हूँ। इस नुस्खे का पहली बार जिक्र इसी अखबार में 21 सितंबर को हुआ था(इसके बाद मैं अखबार का नाम एनटी बताऊंगा)।

अपने लेख में मैं एनटी का वास्तविक संदर्भ और इस बेकिंग के लिए एक वास्तविक, मूल नुस्खा दूंगा (और एक भी नहीं, क्योंकि इसमें आधिकारिक विविधताएं हैं)।

मैंने इसे कई बार पकाया: अलग-अलग आलूबुखारे और अन्य फलों के साथ, दालचीनी के साथ और बिना, अलग-अलग मात्रा में चीनी के साथ। छिड़काव के रूप में, वेनिला अर्क और बादाम अर्क के साथ, सफेद आटा और साबुत गेहूं, आदि के साथ। इसके अलावा, उसने प्रसिद्ध "अख़बार रेसिपी" के अस्तित्व के बारे में जाने बिना बेक किया, क्योंकि इसमें सामग्री का अनुपात लगभग क्लासिक है, वे किसी भी भाषा में प्रकाशित यूरोपीय और अमेरिकी बेकिंग पर लगभग किसी भी कुकबुक में पाए जा सकते हैं। यही इस "प्लम पाई" की लोकप्रियता का मुख्य रहस्य है।

रूसी भाषा के इंटरनेट पर आप इस "प्लम पाई" के बारे में जो कुछ भी पढ़ सकते हैं वह "टूटे हुए फोन" का खेल है। जब मुझे एक विशिष्ट "अमेरिकी नुस्खा" के अस्तित्व के बारे में पता चला, तो मैंने इसके बारे में सभी मूल सामग्री का अध्ययन किया, जिसमें पहले वाले को छोड़कर, व्यक्तिगत पाक प्रकाशन भी शामिल थे, इसलिए मुझे सिद्धांत और व्यवहार दोनों के बारे में कुछ कहना है।

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सबसे पहले, मूल नुस्खा से परिचित होना बहुत आसान है, वह: नुस्खा का नवीनतम संस्करण और एक सौ से अधिक उपयोगकर्ता टिप्पणियाँ (लिंक एक नई विंडो में खुलता है)। अगर किसी को लिंक पर कुछ नहीं दिखता है तो उन्हें अखबार की वेबसाइट पर रजिस्टर करना होगा. बदले में, आपको अपने ईमेल में एनटी के कुकिंग कॉलम से नियमित अलर्ट प्राप्त होंगे, नए और पुराने व्यंजनों के साथ, चित्रों के साथ (निश्चित रूप से अंग्रेजी में)। इस पाक अनुभाग में सशुल्क सामग्री भी शामिल है, और "प्लम पाई" के बारे में लेखों को ब्राउज़र से खोज और "सहेजी गई कॉपी" विकल्प के माध्यम से भी एक्सेस किया जा सकता है।

दूसरे, इस पाई के बारे में इसके लेखकों और अखबार दोनों की ओर से अलग-अलग स्पष्टीकरण हैं।एनटी में लेख "हमारी अब तक की सर्वाधिक अनुरोधित रेसिपी के पीछे की कहानी", "हमारी प्रसिद्ध प्लम टोर्ट रेसिपी को अपनाने के 5 तरीके", "क्रंची-टॉप्ड होल-व्हीट प्लम केक", साथ ही साथ "एलिगेंट बट इज़ी कुक बुक" के विभिन्न संस्करण और पुस्तक "द एसेंशियल न्यूयॉर्क टाइम्स कुकबुक। क्लासिक रेसिपीज़ फॉर ए न्यू सेंचुरी" रेसिपी, इसके इतिहास और विविधताओं का अंतिम स्रोत है।

यदि आप खोज इंजन में बस "प्लम टोर्ट न्यू यॉर्क टाइम्स" टाइप करते हैं, तो शुरू से अंत तक सच्ची कहानी का पता लगाया जा सकता है: सूची में सबसे पहले लिंक मूल डेटा होना चाहिए।

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इस पेस्ट्री को मूल रूप से "प्लम टोर्टे" कहा जाता है, अर्थात। "पाई" (अंग्रेजी "पाई") नहीं, बल्कि "टोर्टे"। अक्सर विदेशी भाषा के इंटरनेट पर इसे 'नहीं' कहा जाता है "न्यूयॉर्क टाइम्स पर्पल प्लम टोर्टे", ए "मैरियन बुरोस" प्लम टॉर्टे या "मैरियन बुरोस और लोइस लेविन का पर्पल प्लम टॉर्टे". ऐसा है क्योंकि दो मुख्य मूल व्यंजन: एक जो पहली बार 1970 के दशक में एक स्टैंड-अलोन कुकबुक के रूप में प्रकाशित हुआ था, और एक जो 1990 के दशक में एक समाचार पत्र में प्रकाशित हुआ था। लेकिन उनका एक स्रोत है: पाककला स्तंभकार मैरियन बुरोस। एनटी में उसे कभी नहीं भुलाया जाता और हमेशा इस पाई के संबंध में उसका उल्लेख किया जाता है। रूनेट के विपरीत, विदेशी घरेलू रसोइयों के सभी व्यंजनों की मैं समीक्षा करने में सक्षम था, जिसमें एनटी के संबंध में या उसकी कुकबुक के संबंध में, मैरियन के नाम का भी उल्लेख था।

मैरियन बुरोस - अमेरिकी खाद्य स्तंभकार और लेखक. 1974 से 1981 तक - द वाशिंगटन पोस्ट के खाद्य संपादक। 1981 से, वह एक रिपोर्टर रहे हैं, और 1983 से, द न्यूयॉर्क टाइम्स के लिए एक स्तंभकार रहे हैं। उन्होंने कई कुकबुक प्रकाशित की हैं।

मैरिएन बुरोस, अब न्यूयॉर्क में रहती हैं। फोटो gettyimages.ca, Ediblegreenmountains.com

यह मुख्य बात है, क्योंकि यह मुख्य बात है :) और अब - उन लोगों के लिए विवरण, जो किसी कारण से, मेरे द्वारा प्रदान किए गए लिंक का अनुसरण नहीं कर सकते।

मूल नुस्खा "प्लम टोर्टे"। प्लम्स के साथ नवीनतम संस्करण, द न्यूयॉर्क टाइम्स में प्रकाशित हुआ.

आधिकारिक एनटी वेबसाइट से स्कैन

"मूल बेर टोर्टे"

सामग्री:

3/4 कप (150 ग्राम) से 1 कप चीनी (200 ग्राम)
1/2 कप नरम मक्खन (113 ग्राम - मक्खन की 1 छड़ी के बराबर)
1 कप बिना ब्लीच किया हुआ आटा (120 ग्राम), छना हुआ
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
चुटकी भर नमक (वैकल्पिक)
2 अंडे
24 बैंगनी बेर के आधे भाग
टॉपिंग के लिए चीनी, नींबू का रस और दालचीनी

तैयारी:

1. ओवन को 175-180°C (350°F = 176.667°C) पर पहले से गरम कर लें।

2. एक कटोरे में चीनी और मक्खन को क्रीमी होने तक मिलाएँ। आटा, बेकिंग पाउडर, नमक, अंडे डालें और अच्छी तरह फेंटें।

3. आटे को 20, 22 या 25 सेमी व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें, आटे पर बेर के आधे हिस्से रखें, त्वचा ऊपर की तरफ। चीनी छिड़कें और नींबू का रस मिलाएं (फल की मिठास के आधार पर)। लगभग 1 चम्मच छिड़कें। दालचीनी (यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको दालचीनी कितनी पसंद है)।

4. लगभग 1 घंटे तक बेक करें। निकालें और ठंडा करें (आप चाहें तो फ्रीज कर सकते हैं)। व्हीप्ड क्रीम के साथ वैकल्पिक रूप से गर्म या ठंडा परोसें। जमे हुए केक को पहले पिघलाया जाना चाहिए और 150 डिग्री सेल्सियस पर दोबारा गरम किया जाना चाहिए।

यहां यह लिंक है, जो एनटी पेज (दिनांक 21 सितंबर, 2005) पर भी ले जाता है। केक को 40-50 मिनट तक बेक करने की सलाह दी जाती है।

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वही नुस्खा, लेकिन मामूली समायोजन के साथ, एक पाक पर्यवेक्षक द्वारा प्रकाशित किया गया था अमांडा हेसर / अमांडा हेसर 2010 में "द एसेंशियल न्यूयॉर्क टाइम्स कुकबुक" पुस्तक में, चूंकि 200 से अधिक अखबार पाठकों ने इसे संग्रह में शामिल करने के लिए मतदान किया था। हेसर ने स्वयं इस नुस्खे को "लगभग उत्तम" कहा।

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महत्वपूर्ण!

मूल व्यंजन अमेरिकी मापने वाले कप (आटा, चीनी, मक्खन) और "छड़ियाँ" (कुछ नुस्खा भिन्नताओं में मक्खन) में दिए जाते हैं, इसलिए रूसी भाषी रसोइया जो एक-दूसरे के व्यंजनों की नकल करते हैं और 250 ग्राम आटा और "बेर" का संकेत देते हैं। रेसिपी में कटौती होनी चाहिए", मैं दृढ़ता से हार्डवेयर का अध्ययन करने, मापने वाले कप, स्केल प्राप्त करने और इन कपों को ग्राम में बदलने और इसके विपरीत ऑनलाइन कन्वर्टर्स का उपयोग करने की सलाह देता हूं। खैर, हमेशा की तरह, मैं बहुत सोच-समझकर "इंटरनेट से प्राप्त व्यंजनों" का उपयोग करने की सलाह देता हूँ, विशेषकर "अनुवादित रूसी व्यंजनों" से।.

1 अमेरिकी मापने वाला कप लगभग 200 ग्राम सफेद चीनी या 215-220 ब्राउन चीनी और 90 से 160 ग्राम आटा (इसके प्रकार के आधार पर) होता है।

विभिन्न प्रकार के आटे को कप से ग्राम में परिवर्तित करना अधिक विस्तृतउदाहरण के लिए चित्रित। अन्य सामग्रियों के अनुवाद के लिए, वही पृष्ठ देखें (लिंक एक नई विंडो में खुलता है)।

फारेनहाइट से सेल्सियस कनवर्टर: यहां (लिंक एक नई विंडो में खुलता है)।

"बसे हुए" लोगों के अनुसार, अर्थात्। आधिकारिक सोवियत उपायों के अनुसार, 1 पहलू वाले गिलास में 180 ग्राम चीनी और 130 ग्राम आटा, 1 चाय गिलास - 230 ग्राम चीनी और 160 ग्राम आटा होता है। ऐसी सभी मेजें, यहां तक ​​कि आटे से भरे गिलासों के चित्र सहित भी, स्थिर थीं सोवियत कुकबुक में. यदि किसी के चश्मे, परंपराएं और स्वाद प्राथमिकताएं अलग हैं, तो मुझे इस बारे में और कुछ नहीं कहना है।

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ये सब कैसे शुरू हुआ।मैरियन को यह नुस्खा अपने दोस्त से मिला, जिसके साथ उन्होंने "एलिगेंट बट इज़ी कुक बुक" (लेखक) पुस्तक का पहला संस्करण प्रकाशित किया मैरियन फॉक्स बुरोस और लोइस लेविन). विभिन्न स्रोतों के अनुसार ऐसा 1960 या 1962 में हुआ था। इस किताब में नुस्खा कहा गया था "फ्रूट टोट / फ्रूट केक".

मुझे अभी तक इस पुस्तक के पहले संस्करण की मूल रेसिपी वाला पृष्ठ नहीं मिला है, इसलिए मुझे नहीं पता कि, उदाहरण के लिए, किस प्रकार का आटा वहां दर्शाया गया था।

फोटो www.nytimes.com

लगभग 20 साल बाद, जब मैरियन एनटी के लिए स्तंभकार बनीं, तो उन्होंने इस अखबार के पन्नों पर इस नुस्खे का अपना संस्करण दिया। एनटी में प्लम केक का सबसे पहला उल्लेख है 21 सितम्बर 1983. 1983 लेख का लिंक (नई विंडो में खुलता है)। बेकिंग रेसिपी एक नियमित अखबार के लेख के संदर्भ में छपी थी: इसमें 1 कप चीनी, सिर्फ "आटा" और एक 22 सेमी व्यास वाले पैन की आवश्यकता थी।

आगे क्या हुआ इसके बारे में जानकारी स्वयं मैरियन के संस्मरणों और कई एनटी लेखों में उपलब्ध है। तथ्य यह है कि प्लम पाई की रेसिपी कथित तौर पर "लगातार 20 वर्षों तक प्रकाशित की गई थी, और फिर एक नाराज संपादक की धमकियों के साथ" उन्होंने एनटी में इसके बारे में उल्लेख करना या जानकारी प्रकाशित करना बंद कर दिया, जैसा कि कुछ रूनेट कुक सोचते हैं - यह गलत जानकारी है .

यह रेसिपी 1983 से 1988 तक हर सितंबर में एनटी में नियमित रूप से छपी। 1989 में, संपादकों ने फैसला किया कि यह पर्याप्त था: उन्होंने आखिरी बार नुस्खा का एक संस्करण मुद्रित किया (इसके बारे में चेतावनी के साथ) - बड़े प्रिंट में और ताकि इसे काटा जा सके। इस संस्करण में चीनी की मात्रा पहले से ही 1 कप से घटाकर ¾ कर दी गई थी। पाठक अब भी हर साल प्लम केक रेसिपी के बारे में पूछते रहे, इसलिए लेखकों और संपादकों ने इस पर काम करना जारी रखा और इसमें लगातार सुधार किया।

1991 में, मैरियन की ओर से एक नया बदलाव सामने आया: "न्यू एज प्लम टोर्टे"(इस लेख का आगे भाग 2 देखें)। 1994 में - क्रैनबेरी और सेब के साथ एक भिन्नता, हालांकि सामग्री को बदलने के लिए व्यंजनों पर नोट्स शामिल हैं। फल पहले भी किया जा चुका है. कुल मिलाकर, इस केक का उल्लेख अखबार में 12 बार किया गया था। अखबार की आधिकारिक वेबसाइट का एक उद्धरण है, "फिर अखबार की रेसिपी की कतरनों ने वेब पेजों और Pinterest बोर्डों को रास्ता दे दिया।"

2010 में"द एसेंशियल न्यूयॉर्क टाइम्स कुकबुक" पुस्तक प्रकाशित हुई, जिसमें इस केक की रेसिपी भी शामिल थी। इस प्रकाशन में कुछ व्यंजनों को शामिल करने के लिए अखबार के पाठकों के बीच एक सर्वेक्षण किया गया। पुस्तक बहुत प्रभावशाली है: लगभग 1500 पृष्ठों में, 19वीं शताब्दी के मध्य से लेकर आज तक के व्यंजन शामिल हैं।

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अब तक, साल-दर-साल, एनटी अखबार इस प्लम केक को याद करता है और लगभग नियमित रूप से इसकी रेसिपी को अपडेट करता है या पुराने प्रकाशनों के लिंक प्रदान करता है। यह उल्लेख करने की आवश्यकता नहीं है कि इस विषय पर सभी पुराने लेख और लिंक शामिल हैं। मूल नुस्खा और इसकी विविधताएँ समाचार पत्र की आधिकारिक वेबसाइट पर आसानी से पाई जा सकती हैं।

"एलिगेंट बट इज़ी कुक बुक" पुस्तक के पुनर्मुद्रण में इस पेस्ट्री को कहा जाता है "पर्पल प्लम टोर्टे"और कई रेसिपी विकल्प भी दिए गए हैं।

जहाँ तक मैं समझ सका, "फ्रूट केक" की सभी विविधताएँ उनके लेखकों और पाठकों की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं से जुड़ी हैं। इसलिए, समय के साथ, नुस्खा में चीनी की मात्रा कम हो गई और बिना ब्लीच किए आटे का उपयोग करने की सिफारिशें सामने आईं, लेकिन अमांडा हेसर ने सभी उद्देश्य वाले आटे का संकेत दिया और कहा कि 1 कप चीनी और बेर, उनके दृष्टिकोण से, सबसे अच्छा विकल्प है। और यहां किसी नवीनता की आवश्यकता नहीं है।

मैं दोहराता हूं: मुझे नहीं पता कि पहला संस्करण कैसा दिखता था - 1970 के दशक का संस्करण - लेकिन यह, कुल मिलाकर, अब कोई मायने नहीं रखता, क्योंकि यह नुस्खा तब से कई बार हमारे द्वारा संपादित किया गया है और इसे अपनाया जा रहा है। आधुनिक वास्तविकताओं के लेखक और उनके प्रशंसक।

इसलिए सर्दी ने निर्णायक रूप से अपने अधिकारों की घोषणा कर दी है, इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह लंबे समय से आया है। वर्ष के इस समय के प्रति आपका दृष्टिकोण अलग-अलग हो सकता है, लेकिन कौन तर्क देगा कि ठंड में पारंपरिक मनोरंजन - ताज़ी बेक्ड पाई के साथ गर्म कंपनी में चाय पीना एक बहुत ही सुखद गतिविधि है?

पाक-बौद्धिक परियोजना "की-मीडिया" के विभिन्न मुद्दों के नायकों ने जटिल प्रयोगों और गहन खोज के माध्यम से "सीज़न की प्रवृत्ति" शीर्षक के योग्य व्यंजन पाए। लेकिन गैस्ट्रोनॉमी के इतिहास में ऐसी पाक रचनाएँ हैं जो वर्ष के किसी न किसी समय का प्रतीक बन गई हैं। प्लम पाई के साथ यही हुआ, जिसकी रेसिपी न्यूयॉर्क टाइम्स ने पहली बार 1983 में प्रकाशित की थी।

NYT के खाद्य संपादक मैरियन बुरोस के धैर्य की कोशिश करते हुए, जिन्होंने प्लम सीज़न के दौरान पाई के इस संस्करण का सुझाव दिया था, पाठकों ने 1995 तक बार-बार इस रेसिपी के लिए प्रयास किया। जब मैरियन ने धमकी दी कि वह इसे आखिरी बार प्रकाशित कर रही है, तो उसने पाठ को एक बिंदीदार फ्रेम के साथ घेर लिया, और उसे नोट को काटने और सहेजने की सलाह दी, संपादकों के पास पत्रों की बाढ़ आ गई, जिनमें सामूहिक पत्र भी शामिल थे, यहां तक ​​कि उनके सम्मान में छंद भी लिखे गए थे। लोकप्रिय मिठाई. पत्राचार की इस धारा में एक संदेश भी था जिसमें प्लम टोर्टे को मौसम का प्रतीक कहा गया था: “गर्मी जा रही है, शरद ऋतु आ रही है - यही आपका वार्षिक नुस्खा दर्शाता है। हम पर नाराज़ मत होइए।"

अब पूरी दुनिया में वे जानते हैं कि "वही" पाई कैसे पकाई जाती है। और फिर भी, पाक उत्तर विशेषज्ञ दिमित्री ओरलोव्स्की को व्लादिमीर के एक निवासी से एक पत्र मिला, जिसमें उनसे पौराणिक नुस्खा को अपनाने के लिए कहा गया था, वे विचारशील हो गए। न केवल न्यूयॉर्क में देर से शरद ऋतु हमारे अक्षांशों में इस समय से बहुत अलग है, बल्कि अमेरिकी वजन माप रूसी लोगों के समान नहीं हैं। उदाहरण के लिए, "1 कप" - यह ग्राम या मिलीलीटर में कितना है?

ओल्गा ओरलोवा, जिन्होंने रूलेट पाक स्टूडियो के ब्रांड शेफ को एक पत्र भेजा था, पहले ही आटे और प्लम के साथ प्रयोग करने की कोशिश कर चुकी हैं:

विवरण को देखते हुए, प्लम पाई तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन मेरे लिए कुछ गलत हो रहा है। ऊपर की पपड़ी बहुत भूरी है, और अंदर का आटा पूरी तरह से पका नहीं है। यही कारण है कि मैंने ओवन हीटिंग तापमान और बेकिंग समय जैसी सूक्ष्मताओं को स्पष्ट करने के लिए दिमित्री से रूसी गृहिणियों से परिचित प्रारूप में क्लासिक नुस्खा का "अनुवाद" करने के लिए कहा। मेरे पास बहुत अच्छा ओवन है और मैं मजे से खाना बनाती हूं। रसोई में अनुभव प्राप्त करने के बाद, मैंने खाना पकाने को एक सुंदर प्रक्रिया में बदल दिया है जो मुझे और अधिक आकर्षित करती है। इसलिए मेरे लिए यह महत्वपूर्ण है कि मेरे प्रयोग सफल हों।

अमेरिका के "पसंदीदा" सामग्री की सूची के साथ न्यूयॉर्क टाइम्स के प्रकाशनों में से एक:

इंटरनेट पर घूम रहे मोटे अनुवाद में, यह इस तरह दिखता है: 170-225 ग्राम चीनी। यह विसंगति इस तथ्य के कारण उत्पन्न हुई कि 1983 में मूल नुस्खा में 225 ग्राम चीनी का उपयोग करने का सुझाव दिया गया था, और 1989 में कम चीनी - 170 ग्राम के साथ एक संस्करण प्रकाशित किया गया था। एक विदेशी कप में 110 ग्राम आटा होता है, लेकिन 115 ग्राम मक्खन होता है, केवल एक चीज जो निश्चित है वह है अंडे की संख्या - 2 और प्लम - 24 आधे। लेकिन दिमित्री के इस कथन के बाद कि हमारे अंडे और प्लम भी न्यूयॉर्क जैसे नहीं हैं, ओल्गा के लिए यह स्पष्ट हो गया कि उसे रूलेट ब्रांड शेफ के साथ मिलकर, कालातीत पाक क्लासिक्स का एक नया इतिहास बनाना होगा।

बहुराष्ट्रीय गैस्ट्रो शो "की-मीडिया" में, इतिहास हमेशा भूगोल के साथ घनिष्ठ रूप से जुड़ा होता है। और हमारे स्वादिष्ट कॉलम के नायक ग्लोबस हाइपरमार्केट में गैस्ट्रोनॉमिक भूगोल का अध्ययन करते हैं। इसके विभागों में आप विभिन्न देशों के मेनू से सबसे जटिल व्यंजनों के उत्पाद पा सकते हैं। प्लम टॉर्टे की एक विविधता में साबुत गेहूं के आटे का उपयोग करने का सुझाव दिया गया है। स्वस्थ आहार का पालन करने वालों के लिए, हाइपरमार्केट की अलमारियों पर एक उपयुक्त स्थान चुनना और एक स्वस्थ मिठाई पकाना मुश्किल नहीं होगा।

ओल्गा का कहना है कि इसके इतिहास के अलावा न्यूयॉर्क टाइम्स की पाई की रेसिपी ने मुझे इतना आकर्षित किया कि इसका मुख्य घटक प्लम है। मुझे सब्जियाँ और फल बहुत पसंद हैं। मेरा बचपन टिक्सी में बीता, जहाँ बहुत कम लोग थे। क्या आपने देखा है कि केवल उत्तर के बच्चे ही लगभग पूरा सेब खाते हैं, केवल एक छोटा सा हिस्सा छोड़कर? अब मुझे एक नया शौक है: अधिकतम पोषक तत्वों को बचाते हुए सर्दियों के लिए फलों और सब्जियों को कैसे संरक्षित किया जाए। हमने एक डिहाइड्रेटर खरीदा और अब हम बहुत मौलिक तैयारी कर सकते हैं। मैं "सूखा" सब्जी सूप बनाना चाहता हूं, जिसे आपको बस गर्म पानी में पतला करना होगा। हमारी दो बेटियाँ मिन्स्क में पढ़ती हैं। एक माँ दूर से अपनी देखभाल कैसे दिखा सकती है? केवल भोजन के साथ. मैं उन्हें पहले से ही मार्शमैलो और मार्शमैलो भेजता हूं, जो आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।

और ओल्गा ने अपनी बेटी, जो एक थिएटर विश्वविद्यालय की छात्रा थी, का संदेश दिखाया: "माँ, मैं कक्षा में बैठी हूँ और धीरे-धीरे आपके मार्शमैलो को कुतर रही हूँ।"

वैसे, अमेरिकन प्लम पाई का एक फायदा यह है कि इसे जमाया जा सकता है और फिर तुरंत गर्म किया जा सकता है। और यह अपना स्वाद नहीं खोता है,'' ओल्गा ने स्पष्ट किया।

दिमित्री ओरलोव्स्की ने बड़े शहर में जल्द से जल्द और न्यूनतम नुकसान के साथ ऑपरेशन केक को अंजाम देने की योजना बनाई। और ओल्गा ओरलोवा रूलेट पाक स्टूडियो के ब्रांड शेफ के रणनीतिक भागीदार की भूमिका के लिए काफी उपयुक्त थी। वह टीम बौद्धिक खेलों में अपनी प्रतिक्रिया गति, सामरिक और रणनीतिक योजना कौशल को निखारती है।

हमने अपनी टीम को "ग्लौन्या" कहा, यह खाना पकाने और हाउसकीपिंग में महिलाओं की रुचि को दर्शाता है। और इसके अलावा, तले हुए अंडे उल्लू की आंखों की तरह दिखते हैं, जो बौद्धिक खेल का प्रतीक है," "पाक उत्तर" की नायिका ने स्पष्ट किया।

ओर्लोव परिवार के दोस्तों का मानना ​​है कि परिचारिका किसी भी व्यंजन में सफल होती है। और वे विशेष रूप से ध्यान देते हैं कि ओल्गा की सभी रचनाएँ न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि सौंदर्यपूर्ण रूप से डिज़ाइन की गई हैं और खूबसूरती से प्रस्तुत की गई हैं। ओल्गा किसी भी प्रक्रिया में सुंदरता और आनंद की खोज को अपना जीवन सिद्धांत मानती है। और यहां तक ​​कि रसोई में भी, उनकी राय में, एक महिला को शानदार दिखना चाहिए।

वैसे: ओल्गा ओरलोवा क्रेसर शॉपिंग सेंटर में एक स्टाइलिश ज्वेलरी स्टोर में मूल और शानदार गहने खरीदती है। वर्गीकरण में प्रस्तुत संग्रह आधुनिक फैशन रुझानों को दर्शाते हैं, एक विशेष मूड बनाते हैं, उज्ज्वल भावनाओं को जागृत करते हैं और उनके मालिकों की व्यक्तित्व पर जोर देते हैं। आभूषण आज एक सामाजिक मार्कर बन गए हैं, जो मालिक की स्थिति पर जोर देते हैं और उसे बढ़ाते हैं। कोको चैनल ने यह भी कहा कि अच्छी रुचि वाली महिलाएं आभूषण पहनती हैं। स्टोर का ज्वेलरी स्टाइलिस्ट आपको सटीक एक्सेसरी चुनने में मदद करेगा जो एक सक्रिय, स्वतंत्र और साहसी शहरी महिला की शैली से मेल खाती है। आप "में वर्गीकरण का पता लगा सकते हैं Instagram ».

पाक कला स्टूडियो रूलेट भी एक स्टाइलिश और रचनात्मक स्थान है। इसकी मुख्य सजावट आधुनिक रसोई उपकरण हैं, जो शक्ति, कार्यक्षमता और उत्कृष्ट डिजाइन में प्रभावशाली हैं। जैसे ही ओल्गा ने आटा पीटना शुरू किया, उसने तुरंत इसकी सराहना की।

मैं इस बात से और भी चकित थी कि दिमित्री कैसे एक पल में अंडे के छिलके तोड़ देता है, ”पाक कला शो की नायिका ने स्वीकार किया।

मिश्रण को एक सांचे में रखें और ऊपर बेर के 24 टुकड़े रखें। मैरियन बुरोस ने अमेरिकी रसोइयों को चेतावनी दी कि बेकिंग के दौरान प्लम का डूबना सामान्य बात है। पाई पर पिसी चीनी और दालचीनी का मिश्रण छिड़कें। उनकी मात्रा आलूबुखारे की मिठास और मसाले के प्रति आपके दृष्टिकोण पर निर्भर करती है। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

जबकि क्लासिक प्लम मिठाई पूर्णता तक पहुंच रही थी, दिमित्री ने एक दोहराव के लिए, एक गर्म सॉस पैन में चीनी के साथ प्लम के आधे हिस्से को कारमेलाइज़ किया और इस गर्म मिश्रण में आटा मिलाया। यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है: 3 अंडे, 6 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच आटा। नींबू का रस और ज़ेस्ट मिठाई में एक ताज़ा और तीखा स्वाद जोड़ देगा। 180 डिग्री पर यह केक 10 मिनट से ज्यादा नहीं बेक होता है.

आज अमेरिकन प्लम पाई की क्लासिक रेसिपी को पुन: प्रस्तुत किया गया और दिमित्री का मूल संस्करण तैयार किया गया। मेरे लिए यह कहना और भी मुश्किल है कि कौन सी मिठाई बेहतर है। दीमा ने जो दिखाया वह एक बार फिर साबित करता है कि किसी भी प्रयोग को अस्तित्व का अधिकार है। और मुझे उसका उल्टा केक बहुत पसंद आया. लेकिन मुख्य बात यह है कि मुझे एहसास हुआ कि क्लासिक मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया में क्या बदलाव की जरूरत है। मैंने कम मक्खन डाला, और आकार व्यास में बहुत बड़ा था, इसलिए आटे की परत पतली हो गई। अब मैं इसे उसी तरह से पकाने की कोशिश करूंगी जैसे मास्टर ने दिखाया था।

मेरे पास प्रयोग करने का समय है, क्योंकि आप ग्लोबस हाइपरमार्केट में सर्दियों में भी जमे हुए प्लम खरीद सकते हैं। की-मीडिया परियोजना के लिए धन्यवाद, मैंने यह दिन दिलचस्प और स्वादिष्ट बिताया, और मेरे प्रश्न का अत्यधिक पेशेवर उत्तर भी प्राप्त किया। इसलिए मैं सभी पाठकों को आमंत्रित करता हूं कि वे शर्माएं नहीं, दिमित्री से विभिन्न पाक संबंधी तरकीबों के बारे में पूछें और अपने पाक ज्ञान का विस्तार करें।

दिमित्री ओरलोव्स्की के लिए एक प्रश्न को अधिक स्पष्ट रूप से तैयार करने या रूलेट पाक स्टूडियो में चर्चा के लिए एक योग्य विषय खोजने के लिए, हम प्लम पाई के एक अच्छे टुकड़े के साथ सुगंधित चाय पीने की सलाह देते हैं। कौन सा नुस्खा चुनना है, यह स्वयं तय करें।

सामग्री:

NYT पाई के लिए:

आटा - 200 ग्राम;

मक्खन - 200 ग्राम;

चीनी - 200 ग्राम;

अंडे - 2 पीसी ।;

बेर - 12 पीसी ।;

बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;

नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;

पिसी चीनी और दालचीनी - स्वाद के लिए;

दिमित्री ओरलोव्स्की से मिठाई के लिए:

प्लम - 6-7 पीसी ।;

अंडे - 3 पीसी ।;

आटा - 3 चम्मच

चीनी - 6 चम्मच,

नींबू का रस और छिलका - स्वाद के लिए।