चिकन के साथ पत्तागोभी सूप की रेसिपी. चिकन शोरबा में ताजा गोभी का सूप

ताजा या साउरक्रोट के साथ शची रूसी लोगों द्वारा प्रिय एक प्राचीन व्यंजन है। "गोभी के बिना, गोभी का सूप गाढ़ा नहीं होता"...इस गोभी के सूप के पोषण गुणों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। यह काफी समृद्ध और उच्च कैलोरी वाला होता है।

पत्तागोभी का सूप बनाने के लिए चिकन का मांस लीजिये. आप किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पैरों और जांघों से बना सूप अधिक संतोषजनक होगा। लेकिन मुख्य तत्व, ज़ाहिर है, गोभी है। और यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं। जब पत्तागोभी हल्की सी कुरकुरी हो जाए तो बेहतर है।

चिकन के साथ ताज़ा पत्तागोभी सूप के लिए सामग्री:

बुनियादी:
चिकन लेग - 400 ग्राम
पानी - 3 एल
ताजा सफेद गोभी - 350 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
ताजा टमाटर - 2-3 पीसी।
आलू - 3-4 पीसी।
परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 70 ग्राम
ताजा अजमोद - एक गुच्छा
नमक स्वाद अनुसार
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

चिकन के साथ ताजी पत्तागोभी से स्वादिष्ट पत्तागोभी का सूप कैसे बनाएं - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा:

1. चिकन मांस को धोएं और अतिरिक्त चर्बी हटा दें। पंख और हड्डियाँ, यदि कोई हों, हटा दें। प्रसंस्कृत मांस को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा को 20-25 मिनट तक उबालें, समय-समय पर झाग हटाते रहें।

2. मध्यम आकार के पके लाल टमाटरों को ब्लेंडर की सहायता से पीसकर प्यूरी बना लें। आप इस उद्देश्य के लिए मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं या टमाटरों को कद्दूकस कर सकते हैं (पहले उनके ऊपर उबलता पानी डालकर छिलके हटा दें)।

3. छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. गाजरों को धोइये, छिलका हटाइये और बड़े छेद वाले कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिये. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और सब्जियों को पांच मिनट तक भूनें, फिर टमाटर की प्यूरी डालें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. छिले हुए आलू को पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए. अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए इसे पानी में अच्छी तरह से धो लें और उबलते चिकन शोरबा में डाल दें। 15 मिनट तक पकाएं.

5. पत्तागोभी का सूप तैयार करने के लिए, आपको ताजी पत्तागोभी का एक छोटा सा कांटा लेना होगा और इसे श्रेडर या तेज चाकू का उपयोग करके पतली स्ट्रिप्स में काटना होगा। एक सॉस पैन में रखें और 15 मिनट तक पकाएं।

6. साग को चाकू से काट लें.

7. पत्तागोभी सूप में अपने स्वाद के अनुसार तली हुई सब्जियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। कटी हुई जड़ी-बूटियों को एक सॉस पैन में रखें। मांस और पत्तागोभी के पूरी तरह पक जाने तक प्रतीक्षा करें, इसे अच्छी तरह उबलने दें और आँच बंद कर दें। पत्तागोभी सूप में चिकन को टुकड़ों में बांटना न भूलें.

चिकन के साथ ताजी पत्तागोभी से बना सुगंधित और भरपूर पत्तागोभी का सूप तैयार है! आइए सेवा करें!

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हार्दिक, सुगंधित गोभी का सूप रूसी व्यंजनों की पहचान है। इन्हें 9वीं शताब्दी से रूस में तैयार किया जाता रहा है, और इस दौरान राष्ट्रीय व्यंजन में कई व्यंजन और विविधताएं रही हैं। हमारे लेख में हम इन किस्मों में से एक, चिकन के साथ गोभी का सूप के बारे में बात करेंगे।

चिकन के साथ शची एक समृद्ध बहु-घटक सूप है, जिसका आधार चिकन शोरबा और सफेद गोभी (ताजा या मसालेदार) है। इस सूप को तैयार करने के लिए सामग्री के न्यूनतम सेट में प्याज, गाजर और आलू शामिल हैं। यदि आप सूप के स्वाद को अधिक जटिल और गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो आप डिश में टमाटर, शिमला मिर्च, अजवाइन की जड़, बीन्स (हरी, उबली या डिब्बाबंद), हरी मटर या लहसुन भी मिला सकते हैं। मशरूम, ताजा या सूखे, तैयार पकवान के स्वाद और सुगंध को समृद्ध करने में भी मदद करेंगे, जबकि सेब गोभी के सूप में एक सुखद खट्टापन जोड़ देंगे। साग के बारे में मत भूलना - खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तैयार पकवान को छिड़कने के लिए डिल, अजमोद, हरी प्याज और सीलेंट्रो का उपयोग करने के अलावा, आप सूप में युवा बिछुआ या सॉरेल जोड़ सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि गोभी के सूप को अम्लीकृत करने वाले घटकों को सूप में तब मिलाया जाता है जब आलू पहले से ही तैयार होते हैं, क्योंकि यह सब्जी अम्लीय वातावरण में लंबे समय तक पकती है। जहाँ तक मसालों की बात है, ऑलस्पाइस, मोटी काली मिर्च, हल्दी, मीठी लाल शिमला मिर्च, अजवायन के फूल और जीरा चिकन के साथ गोभी के सूप के लिए एकदम सही हैं। यदि आप अपने चिकन गोभी सूप को गहरा लाल रंग पसंद करते हैं, तो टमाटर का पेस्ट या टमाटर का रस का उपयोग करें। ऊपर वर्णित साग के अलावा, गोभी का सूप खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाने पर भी स्वादिष्ट होता है।

साफ़ शोरबा प्राप्त करने के लिए, चिकन को ठंडे पानी में रखें, उबाल लें और शोरबा को पूरी तरह से सूखा दें, फिर चिकन को बहते पानी के नीचे धो लें, उबलता पानी डालें और लगभग एक घंटे तक पकाएँ। सूप में एक ही समय में कटे हुए आलू और कटी हुई पत्तागोभी मिलाई जाती है, उसके बाद अन्य सब्जियाँ डाली जाती हैं, जिन्हें या तो भुना जा सकता है या यदि आप अधिक पौष्टिक विकल्प चाहते हैं तो कच्चा मिलाया जा सकता है। खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले सूप में मसाले और नमक मिलाया जाता है। जब सूप तैयार हो जाए, तो इसे आंच से उतारना, ढक देना और 20-30 मिनट तक पकने देना सबसे अच्छा है।

यदि आपका लक्ष्य चिकन के साथ आहार गोभी का सूप है, तो इसे आलू के बिना पकाएं और केवल उच्च गुणवत्ता वाले चिकन मांस का उपयोग करें, जिसमें से आपको पहले त्वचा को हटाना होगा और वसा को हटाना होगा। यह ध्यान देने योग्य है कि इस व्यंजन की मध्यम कैलोरी सामग्री इसे आहार और खेल पोषण में उपयोग करने की अनुमति देती है। आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, फाइबर, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, चिकन और ताजी गोभी के साथ गोभी का सूप वजन कम करने वालों और स्वस्थ आहार का पालन करने वालों के मेनू को पूरी तरह से पूरक करेगा। पत्तागोभी सूप के फायदे यहीं खत्म नहीं होते - वे विटामिन संतुलन बनाए रखने, सर्दी से राहत दिलाने और यहां तक ​​कि हैंगओवर को ठीक करने में मदद करते हैं।

चिकन के साथ शची पारंपरिक गोभी सूप का एक हल्का, कम कैलोरी वाला और जल्दी तैयार होने वाला संस्करण है, जो निस्संदेह आपको इसके स्वाद और पोषण मूल्य से प्रसन्न करेगा। आइए उन्हें बेहतर तरीके से जानें!

चिकन के साथ क्लासिक गोभी का सूप

सामग्री:
700-800 ग्राम चिकन,
मध्यम आकार की पत्तागोभी का 1/2 सिर
1 बड़ा प्याज,
1 बड़ी गाजर
4 आलू,
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
लहसुन की 2 कलियाँ,
4 तेज पत्ते,
4-5 मटर ऑलस्पाइस,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
चिकन को 3 लीटर पानी में उबालें, मांस को हड्डियों से अलग करें और एक तरफ रख दें। उबलते चिकन शोरबा में कटी हुई पत्तागोभी और कटे हुए आलू डालें। 20 मिनट तक पकाएं. कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में लगभग 3-4 मिनट तक भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 5 मिनट तक भूनें। रोस्ट को सूप में तेज़ पत्ता और ऑलस्पाइस के साथ मिलाएं। सूप में नमक डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। पके हुए चिकन मांस को सूप में रखें, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें, स्टोव से हटा दें, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। गोभी का सूप खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

चिकन, साउरक्रोट और मशरूम के साथ शची

सामग्री:
500 ग्राम चिकन,
400 ग्राम साउरक्रोट,
200 ग्राम ताजे मशरूम या 70 ग्राम सूखे मशरूम,
2 प्याज,
1 गाजर,
2-3 आलू,
2 टमाटर
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
4 तेज पत्ते,
5 मटर ऑलस्पाइस,
मक्खन या वनस्पति तेल,
स्वादानुसार नमक और मसाले.

तैयारी:
मांस को 3.5 लीटर पानी में उबालकर चिकन शोरबा तैयार करें। चिकन को तरल पदार्थ से निकालें, छान लें और मांस को हड्डियों से अलग कर लें। उबलते शोरबा में साउरक्रोट और कटे हुए आलू डालें। 20 मिनट के बाद, तेल में तले हुए प्याज, गाजर, टमाटर और टमाटर के पेस्ट के साथ-साथ मशरूम भी डालें। यदि वांछित है, तो ताजे मशरूम को मक्खन में पहले से तला जा सकता है। लगभग 10 मिनट तक और पकाएं. मसाले, नमक डालें और 15 मिनट बाद गैस बंद कर दें. पत्तागोभी सूप को जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

चिकन, टमाटर और बेल मिर्च के साथ शची

सामग्री:
500 ग्राम चिकन मांस,
300 ग्राम सफेद पत्ता गोभी,
2 प्याज,
1 गाजर,
3 आलू,
2 बड़े टमाटर,
1 शिमला मिर्च,
2 तेज पत्ते,
5-6 काली मिर्च,
वनस्पति तेल,
डिल और अजमोद का एक गुच्छा,
स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च और पिसी हुई लाल शिमला मिर्च।

तैयारी:
चिकन को 3 लीटर पानी में आधा काट कर प्याज के साथ उबाल लें. तैयार शोरबा से, प्याज और चिकन मांस हटा दें, जिसे हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए और काट दिया जाना चाहिए। शोरबा में कटे हुए आलू और कटी पत्तागोभी डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें, कसा हुआ गाजर डालें और लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं। स्ट्रिप्स में कटी हुई शिमला मिर्च और कटे हुए टमाटर डालें (छिलका हटाने के लिए आप पहले उन्हें उबलते पानी में डाल सकते हैं), लगभग 5-7 मिनट तक उबालें। सूप में तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक के साथ सब्जियां डालें और 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, चिकन मांस डालें, स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ, आँच बंद कर दें, गोभी के सूप को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। सूप पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

चिकन और बीन्स के साथ शची

सामग्री:
500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट,
200-300 ग्राम पत्ता गोभी,
1 कप डिब्बाबंद सफेद बीन्स या 1/2 कप सूखी सफेद बीन्स
1 प्याज,
1 गाजर,
अजवाइन के 2 डंठल,
4 तेज पत्ते,
वनस्पति तेल,
स्वादानुसार नमक और मसाले,
डिल या अजमोद।

तैयारी:
चिकन ब्रेस्ट को टुकड़ों में काट लें, 2.5 लीटर पानी डालें और नरम होने तक उबालें, समय-समय पर बनने वाले झाग को हटाते रहें। यदि आप सूखी फलियों का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले उन्हें ठंडे पानी में भिगोना होगा, फिर उन्हें हल्का नमक डालकर आधा पकने तक अलग से उबालना होगा। कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को वनस्पति तेल में नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक भूनें।
जब चिकन तैयार हो जाए तो कटे हुए आलू को शोरबा में डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। - फिर इसमें बारीक कटी पत्ता गोभी, बीन्स, तली हुई सब्जियां, बारीक कटी अजवाइन और तेजपत्ता डालकर करीब 20 मिनट तक पकाएं. नमक, स्वादानुसार मसाले डालें और 10 मिनट बाद आंच बंद कर दें. गोभी के सूप को ढक्कन के नीचे 20-30 मिनट तक पड़ा रहने दें, फिर इसे प्लेटों में डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

धीमी कुकर में चिकन के साथ गोभी का सूप

सामग्री:
300 ग्राम चिकन पट्टिका,
गोभी का 1/4 सिर,
1 प्याज,
1 गाजर,
2 टमाटर
3 आलू,
4 हरी प्याज,
वनस्पति तेल,
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
धीमी कुकर में वनस्पति तेल, कटा हुआ प्याज और दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें। "फ्राइंग" कार्यक्रम प्रारंभ करें. 10-15 मिनट बाद इसमें कटे हुए टमाटर डालें और प्रोग्राम खत्म होने के सिग्नल का इंतजार करें.
मल्टी कूकर में 1.5 लीटर पानी डालें और स्वादानुसार नमक डालें। टुकड़ों में कटा हुआ चिकन पट्टिका, कटे हुए आलू, कटी हुई पत्तागोभी डालें और 1 घंटे के लिए "सूप" या "स्टू" कार्यक्रम चालू करें। जब सूप तैयार हो जाए, तो उसमें स्वादानुसार काली मिर्च डालें और कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चिकन के साथ गोभी का सूप पूरी तरह से अलग हो सकता है। अपने विवेक से प्रयोग करने और सूप में सामग्री जोड़ने से डरो मत, और फिर यह सरल, मूल सूप एक वास्तविक पाक कृति में बदल जाएगा जो सबसे अधिक प्रशंसा का पात्र है। बॉन एपेतीत!

नमस्ते। मेरे परिवार में, बिना किसी अपवाद के, हर कोई स्वादिष्ट गोभी का सूप पसंद करता है, या यूं कहें कि चिकन के साथ ताजा गोभी का सूप, विशेष रूप से खट्टी क्रीम के साथ। यह सूप, या बल्कि सूपों का एक समूह जिसे शची कहा जाता है, कई सदियों से रूसी राष्ट्रीय पहला कोर्स माना जाता रहा है।

मुझे लगता है कि अगर मैं कहूं कि सबसे स्वादिष्ट गोभी का सूप सूअर के मांस से, या यूं कहें कि सूअर की पसलियों से बनाया जाता है (वे बस स्वादिष्ट होते हैं) तो मैं कोई रहस्य नहीं खोलूंगा। इन्हें चिकन, बीफ और स्मोक्ड मीट और विभिन्न ताजी जड़ों के साथ तैयार किया जाता है। फिर यह स्वादिष्ट गोभी का सूप बन जाता है।

सूप को एक सुंदर रंग और अधिक अभिव्यंजक स्वाद देने के लिए, हम प्याज, गाजर और टमाटर भूनेंगे। टमाटर को एक चम्मच टमाटर सॉस, पेस्ट या एक गिलास टमाटर के रस से बदला जा सकता है।

रेसिपी में सामग्री 2 लीटर पानी के लिए है। हालाँकि कोई भी सटीक अनुपात नहीं जानता है, एक पुराना नियम है - चम्मच खड़ा होना चाहिए, यदि चम्मच खड़ा है, तो गोभी का सूप सही है।

और तैयारी के लिए आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• आधा किलो चिकन मांस;
• गोभी 300 ग्राम;
• 3 मध्यम आलू;
• प्याज और गाजर;
• 2 टमाटर;
• बेल मिर्च (अधिमानतः लाल);
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ, नमक;
• लहसुन - कई लौंग;
• वनस्पति तेल।

ताजी पत्तागोभी से स्वादिष्ट पत्तागोभी का सूप कैसे बनाएं

चिकन को ठंडे पानी में रखें और लगभग 20 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाएं। आप नमक डाल सकते हैं.

जब मांस पक रहा हो, आलू छीलें और धो लें। कुछ आलू साबूत छोड़ दें या आधा काट लें और एक को क्यूब्स में काट लें। इसे शोरबा में डालें. आधे घंटे तक पकाएं.

आइए बाकी सब्जियों पर चलते हैं। कटी हुई गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में भूनें।

एक फ्राइंग पैन में कटी हुई मिर्च और टमाटर डालें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाएं।

ताजी पत्तागोभी को टुकड़े कर लें.

जब मैंने चिकन को पकाने के लिए रखा, तो एक घंटा बीत गया और वह पक गया। तैयार। हम मांस और बड़े आलू निकालते हैं।

कटी हुई ताजी पत्तागोभी को शोरबा में डालें।

हम पूरे चिकन या सिर्फ आधे को टुकड़ों में काटते हैं और इसे वापस सूप में डाल देते हैं, और बाकी से आप दूसरे या अपने पसंदीदा के लिए एक उत्कृष्ट चिकन पका सकते हैं।

उबले हुए आलू को मैश करना है. इसे एक अलग प्लेट में या जैसा मैंने किया, सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में किया जा सकता है।

फ्राइंग पैन से सब्जियां पैन में डालें। पांच मिनट के बाद, मसाले और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। नमक की जाँच करें. इतने ही समय के बाद आग बंद कर दें। चलो काढ़ा बनाते हैं.

परोसने से पहले कटा हुआ लहसुन सीधे प्लेट पर रखना चाहिए। तैयार है, एक चम्मच खट्टी क्रीम, जड़ी-बूटियाँ डालें और परोसें।

एक और स्वादिष्ट रेसिपी.

सभी को सुखद भूख।

पी.एस.पत्तागोभी सूप रेसिपी के बारे में आप क्या कह सकते हैं? आप कैसे खाना बनाते हैं, एक जैसा या अलग? क्या आप जानना चाहते हैं कि किसी भी समय बहुत जल्दी पिज़्ज़ा कैसे पकाया जाता है? बस सदस्यता लें और इसे ईमेल द्वारा प्राप्त करें।

शची पारंपरिक रूसी व्यंजनों का पहला व्यंजन है। यह पारंपरिक रूप से राष्ट्रीय पहला कोर्स पौष्टिक साग - गोभी, शर्बत और अन्य जड़ी-बूटियों के साथ मांस शोरबा के आधार पर तैयार किया गया था। मिट्टी के बर्तनों और रूसी ओवन में खाना पकाने की निरंतर रस्म को कोई भी वास्तविकता में नहीं दोहराता है। हम गोभी के पहले व्यंजन को गोभी का सूप कहने के आदी हैं...

सामग्री

• पहले से पका हुआ चिकन शोरबा__NEWL__
• पत्तागोभी का छोटा सिर__NEWL__
• एक मध्यम गाजर__NEWL__
• एक छोटा प्याज__NEWL__
• छोटा टमाटर या एक चम्मच टमाटर का पेस्ट__NEWL__
• 5-6 आलू__नया__

हम आपको चिकन शोरबा के साथ गोभी का सूप जल्दी पकाने की विधि प्रदान करते हैं। यह न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि तेज़ और सुविधाजनक भी है।

मांस को एक प्लेट में निकालें, उसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और हड्डियाँ हटा दें।

ताजी पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें और उबलते शोरबा में डालें। पत्तागोभी को कम से कम 20 मिनट तक पकाना चाहिए. आपको गोभी के सूप में नमक डालना होगा।

इस समय, आपको गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना है, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लेना है।

बर्नर पर थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी या वनस्पति तेल के साथ एक छोटा फ्राइंग पैन गरम करें। गाजर को बारीक कटे टमाटर और प्याज के साथ भून लें। यदि आपके पास इस समय टमाटर नहीं है, तो आप इसकी जगह एक चम्मच टमाटर का पेस्ट ले सकते हैं। पैन में थोड़ा पानी डालें.

आपको 5-6 मध्यम आकार के आलू छीलकर क्यूब्स में काटने होंगे.

- पत्तागोभी को 20 मिनट तक पकाने के बाद इसमें पैन की सामग्री और आलू के टुकड़े डाल दीजिए. हड्डी रहित मांस को गोभी के सूप में डालें और 20 मिनट तक पकाते रहें।

ताजी पत्तागोभी से बना खुशबूदार, स्वादिष्ट पत्तागोभी का सूप आप हर दिन चिकन के साथ खा सकते हैं. यदि आप इसकी तैयारी के छोटे-छोटे रहस्य जान लेंगे तो यह व्यंजन उबाऊ नहीं होगा।

स्लाव लोगों ने 9वीं शताब्दी में गोभी का सूप पकाना शुरू किया, जब गोभी हर जगह उगाई जाने लगी। इस भरने वाले सूप को तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं, जो अमीर और गरीब स्लावों की मेज पर थे। इसे मिट्टी या कच्चे लोहे के बर्तनों में ओवन में पकाया जाता था। व्यंजन बहुत अलग थे, लेकिन मुख्य सब्जी हमेशा मौजूद थी - गोभी और गोभी के नमकीन पानी या खट्टा क्रीम से बनी खट्टी ड्रेसिंग।

पत्तागोभी सूप और अन्य सूपों के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर हमेशा यह था कि उनमें सब्जियां और जड़ें बिना पहले तलने के मिलाई जाती थीं। शोरबा में डालने से पहले केवल साउरक्राट को नरमता देने के लिए लंबे समय तक पकाया गया था। लेंट के दौरान, दुबला गोभी का सूप मशरूम या सब्जी शोरबा में पकाया जाता था। खाना पकाने के अंत में, पारंपरिक रूप से आटे की ड्रेसिंग डाली जाती थी, जिसे अब जोड़ने की प्रथा नहीं है।

आधुनिक गोभी सूप व्यंजनों में अन्य अंतर भी हैं। टमाटर सॉस का उपयोग अक्सर खट्टा स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है। इसे भुने हुए प्याज और गाजर में मिलाया जाता है। पत्तागोभी के अलावा अक्सर आलू भी मिलाया जाता है। विभिन्न मसाले गोभी के सूप को और अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं। यह तेज पत्ता, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, लौंग के बीज, तुलसी, गर्म काली मिर्च, सूखे या ताजा डिल, अजमोद आदि हो सकते हैं। खाना पकाने में जो महत्वपूर्ण है वह न केवल उत्पादों का सेट है, बल्कि खाना पकाने की विधि भी है। पैन की सामग्री को तीव्र उबाल के बिना, आग धीमी होनी चाहिए।

स्वाद की जानकारी बोर्स्ट और पत्तागोभी का सूप

सामग्री

• चिकन - 300 ग्राम;
• सफेद गोभी - 300 ग्राम;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• टमाटर सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 3 टहनियाँ;
• पानी - 2.5 लीटर।

ताजी पत्तागोभी से चिकन के साथ स्वादिष्ट पत्तागोभी का सूप कैसे पकाएं

गोभी के सूप के लिए चिकन शोरबा तैयार करने के लिए, चिकन के किसी भी हिस्से को नरम होने तक उबालें। हड्डी पर मांस लेने की सलाह दी जाती है - ड्रमस्टिक, चिकन जांघ, पंख या पीठ का मांसल हिस्सा। शोरबा को एक सुंदर सुनहरा रंग और समृद्ध सुगंध देने के लिए, खाना पकाने के दौरान चिकन में एक तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर, सूखे फ्राइंग पैन में पकाया हुआ आधा प्याज और एक छोटी गाजर डालें। तैयार चिकन को पैन से निकालें, शोरबा को छान लें और नमक डालें।

सफ़ेद पत्तागोभी को काट लें. शोरबा में डालने से पहले साउरक्रोट को लंबे समय तक पकाया जाता है, लेकिन हमारे पास ताजी गोभी के साथ साधारण गोभी का सूप है, इसलिए हम कटी हुई गोभी को सीधे उबलते चिकन शोरबा में डाल देते हैं।

आलू को धोएं और छीलें, स्लाइस, क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। आलू को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। आँच को कम कर दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उबलना बहुत तीव्र न हो।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।

सब्जियों को भूनने के लिए एक फ्राइंग पैन में गर्म वनस्पति तेल में रखें।

3 मिनिट बाद सब्जियों में टमाटर सॉस को थोड़े से पानी में घोलकर डाल दीजिए. सब्जियों को नरम होने तक चलाते हुए भून लीजिए.

आलू तैयार होने पर भुनी हुई सब्जियों को पैन में डालें। आलू पकाने की गति कटे हुए टुकड़ों के आकार और आलू के प्रकार पर निर्भर करती है (छोटे आलू तेजी से पकते हैं)।

ड्रेसिंग सूप को और 5 मिनट तक पकाएं। अंत में, ताज़ी पत्तागोभी के गोभी के सूप में पिसी हुई काली मिर्च डालें। तेजपत्ता डालें.

टीज़र नेटवर्क

शोरबा में कटी हुई सब्जियाँ डालें। आप डिल या अजमोद, तुलसी की एक टहनी का उपयोग कर सकते हैं।

गोभी के सूप को चिकन शोरबा में ताजी गोभी के साथ 10 मिनट तक उबालें, आंच बंद कर दें। फिर गर्म, सुगंधित स्टू को प्लेटों में डालें और खट्टा क्रीम और कटी हुई काली ब्रेड के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

चिकन गोभी का सूप विशेष रूप से युवा गोभी के साथ स्वादिष्ट होता है, इसलिए देर से वसंत और गर्मियों में, इस स्वादिष्ट पहला कोर्स तैयार करना न भूलें।