प्रवेश द्वारएक प्रकार का अनाज के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल बनाने की विधि। एक प्रकार का अनाज के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल कैसे पकाएं। एक प्रकार का अनाज के साथ मीटबॉल, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा
एक प्रकार का अनाज और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मीटबॉल
हर किसी को आज भी बचपन के वे गोल मांस के गोले याद हैं जो हमें किंडरगार्टन और घर पर खिलाए जाते थे। इन्हें ग्रेवी में पकाया जाता है. यही चीज़ मीटबॉल को रसदार और स्वादिष्ट बनाती है।
एक प्रकार का अनाज और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मीटबॉल - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
मीटबॉल की मुख्य सामग्री: कीमा और एक प्रकार का अनाज। पकवान का स्वाद इन उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। मीटबॉल तैयार करने के लिए, किसी भी प्रकार के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें। आप तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं, लेकिन इसे घर पर ठंडे या ताजे मांस से बनाना बेहतर है। रस के लिए इसमें कीमा या बारीक कटी सब्जियां मिलाएं.
अनाज को छांट कर धोना चाहिए। उबालें, ठंडा करें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। दलिया में साबुत अनाज मिलाया जाता है, या मांस की चक्की में पीसा जाता है।
मीटबॉल को स्टोव पर पकाया जाता है, ओवन में पकाया जाता है या भाप में पकाया जाता है। स्टू करते समय, उन्हें पहले दोनों तरफ से स्वादिष्ट क्रस्ट तक तला जाता है। फिर उन्होंने इसे एक कढ़ाई में डाला, डाला और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाया।
ग्रेवी को टमाटर सॉस या पास्ता के साथ खट्टा क्रीम का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इसे गाढ़ा बनाने के लिए इसमें स्टार्च या थोड़ा सा आटा मिलाया जाता है.
सॉस मलाईदार, टमाटर या खट्टा क्रीम हो सकता है।
मुख्य उत्पादों के अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियां, पनीर, पिसे हुए पटाखे, पनीर या अन्य सामग्री मिलाई जाती हैं।
पकाने की विधि 1. ओवन में एक प्रकार का अनाज और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ क्लासिक मीटबॉल
सामग्री
600 ग्राम सूअर का मांस;
नमक;
एक गिलास अनाज;
डेढ़ गिलास टमाटर का रस;
बल्ब;
लहसुन की दो कलियाँ।
खाना पकाने की विधि
हम अनाज धोते हैं. एक सॉस पैन में रखें और एक भाग अनाज और दो भाग तरल के अनुपात में साफ पानी डालें। 20 मिनट तक पकाएं. हिलाओ और ठंडा करो।
सूअर के मांस को धोएं, नैपकिन से थपथपाकर सुखाएं, स्लाइस में काटें और मध्य रैक का उपयोग करके मांस की चक्की में पीस लें। लहसुन की कलियाँ और प्याज छीलकर बारीक काट लें।
ठंडा दलिया और सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मसाला डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण को अच्छी तरह से गूंध लें, ग्लूटेन को मुक्त करने के लिए इसे एक कटोरे में फेंटें।
हम छोटे गोल मीटबॉल बनाते हैं और उन्हें एक सांचे में रखते हैं, पहले इसे वसा की एक पतली परत से चिकना करते हैं।
टमाटर के रस को उबालें, काली मिर्च डालें। परिणामस्वरूप सॉस को मीटबॉल के ऊपर डालें। ओवन को 200 C पर प्रीहीट करें, उसमें पैन रखें और 45 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के दौरान, समय-समय पर मीटबॉल को पलटें और सॉस डालें।
पकाने की विधि 2. स्टोव पर एक प्रकार का अनाज और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मीटबॉल
सामग्री
एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
400 ग्राम चिकन पट्टिका;
150 ग्राम पिसे हुए पटाखे;
100 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
5 ग्राम टेबल नमक;
अंडा;
डिल का एक गुच्छा;
400 मिली टमाटर का पेस्ट।
खाना पकाने की विधि
हम मलबे को हटाते हुए, एक प्रकार का अनाज के दानों को छांटते हैं। हम इसे धोते हैं और पीने के पानी में आधा पकने तक उबालते हैं।
चिकन फ़िललेट को धोकर टुकड़ों में काट लें. मांस को एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।
प्याज को छीलकर ब्लेंडर से पीस लें। ठंडा किया हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया प्याज और कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ मिलाएं। हर चीज में काली मिर्च और नमक डालें। अंडों को फेंटें और अपने हाथों से फेंटकर एक कटोरे में डालें।
हम परिणामी द्रव्यमान से मध्यम आकार की गेंदें बनाते हैं। उन्हें ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें और स्वादिष्ट क्रस्ट होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
टमाटर के पेस्ट को पीने के पानी में घोलें और उबाल आने तक गर्म करें। सॉस में कटी हुई डिल, मसाले, पिसी काली मिर्च और नमक डालें। मीटबॉल के ऊपर ग्रेवी डालें और उबाल लें। आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें।
पकाने की विधि 3. एक प्रकार का अनाज के साथ मीटबॉल और पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस
सामग्री
300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
नमक;
100 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
हरियाली का एक छोटा सा गुच्छा;
लहसुन की दो कलियाँ;
प्याज
खाना पकाने की विधि
एक प्रकार का अनाज छाँट लें, इसे बहते पानी के नीचे धो लें और एक सॉस पैन में रखें। साफ पीने का पानी भरें और नरम होने तक पकाएं। ठंडा।
पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. लहसुन की कलियाँ और प्याज छील लें। सब्जियों को ब्लेंडर से पीस लें.
ठंडा अनाज दलिया, कसा हुआ पनीर और कटी हुई सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। एक कच्चा अंडा फेंटें, नमक डालें और मसाले डालें। सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह से फेंटते हुए गूंथ लीजिए और छोटी-छोटी गोलियां बना लीजिए. प्रत्येक को सिलिकॉन मफिन टिन में रखें। मीटबॉल्स को 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। ताजी सब्जी सलाद या साइड डिश के साथ परोसें। आप मीटबॉल को एक विशेष उपकरण में सांचे रखकर धीमी कुकर में भाप दे सकते हैं।
पकाने की विधि 4. खट्टा क्रीम सॉस में एक प्रकार का अनाज और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मीटबॉल
सामग्री
700 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
5 ग्राम पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च;
100 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
परिशुद्ध तेल;
बल्ब;
5 ग्राम अदरक पाउडर;
450 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
4 काली मिर्च;
मुर्गी का अंडा;
5 ग्राम खमेली-सुनेली;
नमक;
4 पीस। लहसुन और तेज पत्ता.
खाना पकाने की विधि
छांटे गए अनाज को धोकर एक सॉस पैन में रखें, नमक डालें और पीने का पानी भरें। पकने तक मध्यम आंच पर पकाएं। दलिया को ठंडा करें और कीमा मिलाने के लिए एक गहरे कंटेनर में डालें।
सूअर के मांस को धोएं, नैपकिन से थपथपाकर सुखाएं और नसों और झिल्लियों को काट लें। मांस को मांस की चक्की से गुजारें। छिले हुए प्याज को भी काट लीजिए. एक प्रकार का अनाज दलिया में कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज जोड़ें। छिली हुई लहसुन की कलियों को प्रेस से निचोड़ लें। अंडे फेंटें, सनली हॉप्स, काली मिर्च और नमक डालें। सभी चीजों को हाथ से चिकना होने तक गूंथ लीजिए.
छोटे गोल मीटबॉल बनाएं। उन्हें तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और उच्च गर्मी पर दोनों तरफ स्वादिष्ट कुरकुरा होने तक तलें। इससे रस बरकरार रखने में मदद मिलेगी.
मीटबॉल्स को कढ़ाई में रखें. काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें। खट्टी क्रीम में पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, अदरक पाउडर और नमक मिलाएं। हिलाना। मीटबॉल को खट्टा क्रीम से भरें। कढ़ाई को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर रखें। एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं. मीटबॉल्स को आलू साइड डिश के साथ परोसें।
पकाने की विधि 5. क्रीम सॉस के साथ धीमी कुकर में एक प्रकार का अनाज और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मीटबॉल
सामग्री
600 ग्राम सूअर का मांस;
किलो आलू;
100 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
दो प्याज;
तीन ढेर पेय जल।
क्रीमी सॉस:
200 ग्राम क्रीम;
रसोई का नमक;
पीने का पानी का लीटर;
बल्ब;
50 ग्राम मक्खन छान लें।
खाना पकाने की विधि
धुले हुए अनाज को मल्टी-कुकर पैन में रखें, उसमें पीने का पानी भरें, ढक्कन बंद करें और "दलिया" कार्यक्रम चलाएं। पकने तक पकाएं.
प्याज को छीलकर मोटा-मोटा काट लीजिए. मांस को धो लें, परत हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जियों और सूअर के मांस को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
आलू को छील कर धो लीजिये. कंदों को चार भागों में काट लें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ठंडा एक प्रकार का अनाज दलिया मिलाएं। नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिला लें। एक ही आकार के गोल मीटबॉल बनाएं।
कुट्टू का दलिया बनाने के बाद मल्टी कूकर के कटोरे को धो लें, पोंछ लें और उपकरण में रख दें। हम "बेकिंग" कार्यक्रम लॉन्च करते हैं। हमने समय 20 मिनट निर्धारित किया है। एक कटोरे में मक्खन रखें. प्याज को छीलकर बारीक काट लें और एक बाउल में रखें। हल्का आटा छिड़कें और भूनें।
क्रीम और पीने का पानी डालें। मीटबॉल फैलाएं. हम कटोरे में एक स्टीमिंग डिवाइस स्थापित करते हैं। हम इसमें आलू डालते हैं. ऊपर से नमक और मक्खन के टुकड़े रखें. "स्टीमिंग" प्रोग्राम चालू करें और चालीस मिनट तक पकाएं। मीटबॉल्स को आलू के साथ परोसें, ऊपर से क्रीम सॉस डालें।
पकाने की विधि 6. एक प्रकार का अनाज के साथ मीटबॉल और तोरी के साथ उबला हुआ कीमा
सामग्री
100 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
30 ml बढ़ता है. तेल;
600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
400 मिलीलीटर टमाटर सॉस;
400 ग्राम तोरी;
3 प्याज;
1 गाजर.
खाना पकाने की विधि
कुट्टू को धोकर ठंडे पानी में तीन घंटे के लिए भिगो दें। प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को बारीक काट लीजिये. छिली हुई गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. - एक कढ़ाई में तेल को धूप में अच्छी तरह गर्म कर लें. इसमें प्याज डालें और पारदर्शी होने तक, हिलाते हुए भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और सब्जी के नरम होने तक भूनते रहें।
बचे हुए दो प्याज छीलें, बारीक काटें और कीमा में डालें। तोरी को धोइये, पोंछिये और बारीक कद्दूकस पर काट लीजिये. तोरी के छिलकों को अपने हाथों से हल्के से निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएँ। यहां कुट्टू और आधी भुनी हुई सब्जियां डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और मसाले डालें।
समान आकार के गोल मीटबॉल बनाएं और उन्हें स्टीमर रैक पर रखें। उपकरण के पैन में पानी डालें और उबाल लें। ग्रिल सेट करें, ढक्कन बंद करें और लगभग एक घंटे तक पकाएं। सब्जी साइड डिश या ताजी सब्जी सलाद के साथ परोसें।
रस के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज डालें या मांस की चक्की के माध्यम से लार्ड को पीस लें।
मीटबॉल को रसदार बनाने के लिए, उन्हें तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
कीमा को कम से कम दस मिनट तक गूंधें जब तक कि यह चिपचिपा और घना न हो जाए।
भाप आहार मीटबॉल।
दलिया बनाते समय अनुपात का ध्यान रखें। अनाज के एक भाग के लिए आपको तरल के दो भाग लेने होंगे।
मीटबॉल एक अद्भुत व्यंजन है। हम इस तथ्य के आदी हैं कि इन्हें आमतौर पर चावल के साथ पकाया जाता है। इस बीच, अनाज के साथ मीटबॉल भी बदतर नहीं हैं। पकवान थोड़ा अलग स्वाद लेता है और एक नए तरीके से माना जाता है। और कभी-कभी लोगों को यह भी ध्यान नहीं रहता कि चावल की जगह कुट्टू का उपयोग किया गया है। यह उन बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है जो उसे पसंद नहीं करते। तो, एक प्रकार का अनाज मीटबॉल की मदद से, बच्चों को थोड़ा धोखा दिया जा सकता है।
मलाईदार सॉस में मीटबॉल: सामग्री
क्रीम सॉस में एक प्रकार का अनाज के साथ मीटबॉल तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:
- कीमा बनाया हुआ मांस (आप सूअर का मांस या गोमांस का उपयोग कर सकते हैं) - 0.5 किलो।
- लहसुन की दो कलियाँ।
- एक प्याज.
- एक सौ ग्राम एक प्रकार का अनाज।
- "यंतर" (प्रसंस्कृत पनीर) - 100 ग्राम।
- एक अंडा।
- खट्टा क्रीम - 130 ग्राम।
- सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ - ½ छोटा चम्मच।
- लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।
- डिल या अजमोद.
- नमक।
- पीसी हुई काली मिर्च।
क्रीम सॉस के साथ?
मीटबॉल तैयार करने के लिए, आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे स्वयं बना सकते हैं। बेशक, घर का बना संस्करण अधिक स्वादिष्ट और बेहतर है। लेकिन आपको उसके साथ छेड़छाड़ करनी होगी। इसलिए, खुद तय करें कि कौन सा विकल्प आपके लिए सबसे उपयुक्त है। जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, पारंपरिक चावल के बजाय हम एक प्रकार का अनाज का उपयोग करेंगे। इसे उबालकर ठंडा करने की जरूरत है। प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. साग काट लें. इन सभी घटकों को कीमा में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हमें एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
चूँकि हम एक प्रकार का अनाज के साथ मीटबॉल तैयार कर रहे हैं, हम कीमा बनाया हुआ मांस में ठंडा अनाज और अंडा मिलाते हैं और सब कुछ फिर से मिलाते हैं। मिश्रण में काली मिर्च और नमक डालना न भूलें। हम अपनी तैयारी को बीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। आइए स्वयं सॉस तैयार करना शुरू करें। खट्टा क्रीम और पिघला हुआ पनीर लें, उन्हें एक फ्राइंग पैन में मिलाएं, थोड़ा पानी डालें और स्टोव पर रखें (सबसे कम गर्मी पर)। हम मिश्रण को तब तक गर्म करेंगे जब तक यह एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न कर ले। पनीर पूरी तरह घुल जाना चाहिए. चाहें तो सॉस में हल्का नमक डालकर सूखा भी डाल सकते हैं
बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए। और फिर गीले हाथों से आप एक प्रकार का अनाज के साथ हमारे मीटबॉल बनाना शुरू कर सकते हैं। ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए। हम मीटबॉल के साथ व्यंजन बेक करने के लिए भेजते हैं, 35 मिनट के लिए क्रीम सॉस डालते हैं। आप मसले हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।
टमाटर सॉस में एक प्रकार का अनाज के साथ मीटबॉल: सामग्री
मीटबॉल बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पाद लें:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 350 ग्राम।
- कुछ गाजर.
- ½ कप एक प्रकार का अनाज।
- आटा - 6 बड़े चम्मच। एल
- दो प्याज.
- टमाटर का रस - 450 मिली.
- कालीमिर्च.
- बे पत्ती।
- नमक।
- वनस्पति तेल।
टमाटर सॉस में मीटबॉल पकाना
गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. प्याज को क्यूब्स में काट लें. - एक फ्राइंग पैन में सब्जियों को हल्का सा भून लें. कुट्टू को लगभग पूरी तरह पकने और ठंडा होने तक उबालना चाहिए। फिर इसे कीमा और आधी पकी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण में नमक और काली मिर्च अवश्य मिलाएँ।
अब, अपने हाथों को पानी में गीला करके, हम स्वयं मीटबॉल बनाना शुरू करते हैं। इन्हें बेल कर आटे में लपेट लीजिये और फिर सूरजमुखी के तेल में दोनों तरफ से तल लीजिये. फिर उन पर बची हुई सब्जियाँ रखें और उनमें टमाटर का रस भर दें (यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप पानी में पतला टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं)। हमारे मीटबॉल को अनाज से ढकें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर आप ग्रेवी में स्वाद जोड़ने के लिए तेज पत्ता और काली मिर्च मिला सकते हैं। पांच मिनट बाद आप गैस बंद कर सकते हैं.
धीमी कुकर में मीटबॉल
आप इससे मीटबॉल बना सकते हैं, यह त्वरित, स्वादिष्ट और सुविधाजनक है। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- कोई भी कीमा - 300-400 ग्राम।
- प्रोवेनकल जड़ी बूटी.
- एक अंडा।
- नमक।
- वनस्पति तेल।
- बल्ब.
- दो मीठी मिर्च.
- खट्टा क्रीम - 250 ग्राम।
लेख में प्रस्तुत मीटबॉल तैयार करना बहुत आसान है। लेकिन आप इस व्यंजन को धीमी कुकर में बनाकर अपने परिवार को और भी जल्दी खिला सकते हैं। आपको केवल चालीस मिनट की आवश्यकता होगी - और एक स्वादिष्ट रात्रिभोज पहले से ही मेज पर है।
तो, चलिए खाना पकाने की ओर बढ़ते हैं। सबसे पहले आपको अनाज को आधा पकने तक उबालना होगा। यह या तो नियमित स्टोव पर या धीमी कुकर में किया जा सकता है। फिर हम शिमला मिर्च को साफ करके बारीक काट लेंगे. कीमा को एक प्लेट में रखें, नमक डालें और काली मिर्च डालें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. अगर बच्चे किसी डिश में से इसे चुन लें और खाना नहीं चाहते तो आप उन्हें मात दे सकते हैं. बस प्याज को कद्दूकस कर लें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें।
अंडा, पिसी हुई काली मिर्च डालें और पूरे मिश्रण को मिलाएँ। और एक प्रकार का अनाज के बारे में मत भूलना, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में भी जोड़ा जाना चाहिए। अब जब सब कुछ तैयार हो गया है, तो आप मीट बॉल्स बनाना शुरू कर सकते हैं। मल्टीकुकर में कंटेनर के तले में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। इसके बाद, मीटबॉल बिछाएं। यदि मल्टीकुकर में उपयुक्त मोड नहीं है, तो आप डिश को कुछ मिनटों के लिए भून सकते हैं, और फिर इसे "स्टू" प्रोग्राम पर सेट कर सकते हैं और इस तरह डिश को पकाना समाप्त कर सकते हैं।
एक स्टीमर में मीटबॉल
एक प्रकार का अनाज के साथ मीटबॉल तैयार करते समय, डबल बॉयलर के बारे में मत भूलना। इसकी मदद से बने व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जिन्हें पाचन तंत्र की समस्या है। यह अकारण नहीं है कि डॉक्टर उन लोगों के लिए सभी भोजन डबल बॉयलर में पकाने की सलाह देते हैं जिन्हें सख्त आहार का पालन करने के लिए मजबूर किया जाता है। उबले हुए मीटबॉल छोटे बच्चों के लिए भी अच्छे होंगे, क्योंकि उनका पेट अभी तक वयस्क व्यंजनों के अनुकूल नहीं हुआ है। हमारे द्वारा दी गई कोई भी रेसिपी डबल बॉयलर में खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। परिणामस्वरूप, आपको एक अच्छा आहार व्यंजन मिलेगा। शायद यह उतना स्वादिष्ट नहीं होगा जितना पारंपरिक रूप से तलकर पकाया जाता है, लेकिन यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा।
मशरूम सॉस में मीटबॉल
एक प्रकार का अनाज के साथ मीटबॉल तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- कीमा बनाया हुआ मांस - ½ किलो।
- एक प्याज.
- थोड़ी सी पत्ता गोभी.
- नमक।
- एक अंडा।
- मसाला।
- ½ कप एक प्रकार का अनाज।
कीमा बनाया हुआ मांस में सभी सामग्री और कुछ बारीक कटी पत्तागोभी मिलाएं (यह डिश में रस जोड़ता है)। हम अंडा, नमक और मसाला भी मिलाते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. तैयार कीमा को रेफ्रिजरेटर में रखें। आइए सॉस तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।
इसके लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- मशरूम (कोई भी) - 250 ग्राम।
- एक प्याज.
- एक गाजर.
- दो गिलास दूध.
- दो बड़े चम्मच आटा.
- नमक।
आपको गाजर और प्याज को काटकर सुनहरा भूरा होने तक भूनना है। मशरूम को बारीक काट लीजिये. और सात मिनट तक भून भी लेंगे. आटा डालें. इसके बाद पैन में दूध को एक पतली धारा में डालें। मिश्रण को धीरे-धीरे हिलाएं. कुछ मिनटों के बाद, सॉस को स्टोव से हटाया जा सकता है।
अब आप कीमा बनाया हुआ मांस पर लौट सकते हैं। गीले हाथों से इसके मीटबॉल बनाएं और इन्हें फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भून लें. फिर एक बेकिंग डिश में डालें और तैयार सॉस डालें। डिश को 25 मिनट तक पकाने के लिए ओवन में रखें। यदि वांछित है, तो तैयार मीटबॉल को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है। यह जल्दी पिघल जाता है और डिश को एक विशेष स्वाद देता है।
एक प्रकार का अनाज के साथ मीटबॉल - हर दिन के लिए एक स्वादिष्ट, हार्दिक दोपहर का भोजन। इन्हें तैयार करने के लिए आप कीमा बनाया हुआ चिकन, पोर्क और बीफ का उपयोग कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ, मीटबॉल कम कैलोरी वाले होते हैं, और वे उचित पोषण के लिए आदर्श होते हैं। अनाज के फायदों के बारे में हर कोई जानता है, इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं: बी1, बी2, बी6, पी, पीपी। कुट्टू एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है; इसे शरीर में पचने में काफी समय लगता है, और इसलिए आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस होता है। इस सरल और स्वादिष्ट व्यंजन को अवश्य बनाएं, और आपका परिवार तृप्त और संतुष्ट रहेगा।
सामग्री
- कीमा बनाया हुआ चिकन - 600 ग्राम
- एक प्रकार का अनाज - 0.5 बड़ा चम्मच।
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 कलियाँ
- नमक स्वाद अनुसार
- काली मिर्च - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल- 1 छोटा चम्मच।
जानकारी
दूसरा रास्तासर्विंग्स - 3
पकाने का समय - 0 घंटे 40 मिनट
खाना कैसे बनाएँ
यदि आवश्यक हो तो अनाज को छाँट लें, कई पानी में अच्छी तरह से धो लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में रखें।
प्याज और लहसुन को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए. अगर आपको खाने में प्याज के टुकड़े पसंद नहीं हैं, तो आप इसे ब्लेंडर से काट सकते हैं या बारीक कद्दूकस कर सकते हैं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, अपने हाथों से मिलाएँ ताकि सभी सामग्रियाँ समान रूप से वितरित हो जाएँ।
अपने हाथों को पानी में गीला करें और तैयार कीमा से वांछित आकार के मीटबॉल बनाएं।
ऊँचे किनारों वाले एक फ्राइंग पैन (पैटर्न) को वनस्पति तेल से चिकना करें ताकि खाना पकाने के दौरान हमारे मीटबॉल जलें नहीं। उन्हें इसमें रखें.
मीटबॉल के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि वे पानी में आधे रह जाएं। फ्राइंग पैन (लटका) को स्टोव पर रखें और तेज़ आंच पर उबाल लें। उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, अनाज के साथ मीटबॉल को अधिकांश तरल अवशोषित करना चाहिए।
फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
पारंपरिक मीटबॉल चावल के साथ पकाए जाते हैं। लेकिन यह अनाज शरीर के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं है: मोती जौ, एक प्रकार का अनाज और बाजरा अधिक उपयोगी हैं। तो अपने पसंदीदा मीट बॉल्स तैयार करते समय चावल को इन अनाजों में से एक के साथ क्यों न बदलें? .. विशेष रूप से आपके लिए - ओवन में एक प्रकार का अनाज के साथ मीटबॉल बनाने की विधि!
सामग्री
- कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस या पोर्क/बीफ) - 500 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- प्याज - 1/2 पीसी। (बल्ब) या कई तने (हरा)
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
- पैन को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल
- एक प्रकार का अनाज - 1/2 बड़ा चम्मच।
तैयारी
1. सभी सूचीबद्ध सामग्रियों में से, एक प्रकार का अनाज पकाने में अधिक समय लगेगा। यही कारण है कि, खाना पकाने की शुरुआत में, इस अनाज को उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और आधा पकने तक लाया जाना चाहिए। एक कटोरे में अनाज डालें और उसमें उबलता पानी डालें (अनाज से दोगुना)। कटोरे को ढक्कन से ढकें और फूलने के लिए अलग रख दें।
2. सुनहरा समय बर्बाद न करने के लिए, आप मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार कर सकते हैं, जबकि एक प्रकार का अनाज फूल रहा है। कीमा को एक बड़े कटोरे में रखें, कीमा के बीच में एक गड्ढा बनाएं और अंडे को सीधे उसमें फोड़ दें।
3. अगला घटक प्याज होगा। यदि आप प्याज का उपयोग करते हैं, तो उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें (लेकिन फिर भी उन्हें काटें और उन्हें छोटा न करें: इससे मीटबॉल अधिक रसदार हो जाएंगे)। यदि आपके पास हरा प्याज है, तो उसे पूरी तरह से काट लें - हरे तने और सफेद भाग दोनों को। कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज डालें।
4. फिर कीमा में नमक और काली मिर्च डालकर चम्मच से अच्छी तरह मिला लें.
5. एक प्रकार का अनाज के साथ कटोरे में देखें: यदि यह पहले से ही आकार में काफी बढ़ गया है, तो इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें और सब कुछ फिर से मिलाएं। अगर कीमा पानी जैसा लगता है तो आप यहां थोड़ा सा आटा भी मिला सकते हैं.
6. एक छोटी प्लेट में मीटबॉल्स को ब्रेड करने के लिए आटा रखें. अपने हाथ धोएं और नम हथेलियों का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस के गोले बनाएं। उन्हें आटे में रोल करें और वनस्पति तेल (या चर्मपत्र) से चुपड़े हुए बेकिंग पैन पर रखें।
7. मीटबॉल्स पर टमाटर का पेस्ट लगाएं. यहां दो विकल्प हैं: या तो प्रत्येक गेंद को शुद्ध टमाटर के पेस्ट से चिकना करें, या पेस्ट को पानी से पतला करें और इसे पूरी बेकिंग डिश पर डालें। फिर मीटबॉल्स को ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें।
एक प्रकार का अनाज के साथ बेक्ड मीटबॉल तैयार हैं! उसी रेसिपी का उपयोग करके, आप चावल के साथ मानक मीटबॉल तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा, यह नुस्खा उबले हुए मीटबॉल के लिए भी उपयुक्त है: इस मामले में, आपको मांस के गोले को सॉस पैन में रखना होगा और उन्हें टमाटर सॉस के साथ आधा भरना होगा।
परिचारिका को नोट
1. कोई फर्क नहीं पड़ता कि कीमा कितना तरल लगता है, अंडे को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है - वे इसे पूरी तरह से बांध देंगे। लेकिन मसालों की परवाह किए बिना, बहुत अधिक आटा भोजन को फीका बना सकता है। मीटबॉल को गीले चम्मच से बनाया जा सकता है।
2. यदि आप विभिन्न प्रकार के मांस से अपने स्वयं के कीमा का उपयोग करते हैं तो मीटबॉल अधिक स्वादिष्ट होंगे।
3. उबालने से पहले, एक फ्राइंग पैन में अनाज को गर्म करना उपयोगी होता है - इससे इसकी गर्म विशिष्ट गंध बढ़ जाएगी। कुट्टू को नरम होने तक पकाने की जरूरत नहीं है। आदर्श विकल्प कीमा बनाया हुआ मांस और एक प्रकार का अनाज दलिया समान अनुपात में जोड़ना होगा। आम धारणा के विपरीत, यह कीमा ही है जो पकवान की समग्र छाप बनाता है, हालांकि ग्रेवी निश्चित रूप से इसकी कुछ कमियों को छिपाने में मदद करेगी।
4. यदि आप बारीक कटा हुआ तला हुआ या मसालेदार प्याज मिलाते हैं तो मीटबॉल एक मूल, अप्रत्याशित स्वाद प्राप्त कर लेंगे।
5. ब्रेडक्रंब ब्रेडिंग के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, लेकिन अगर कीमा थोड़ा सूखा है, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। इससे पूरी तरह गोल मीट बॉल्स बनाना आसान हो जाता है। आप भाप का अनुकरण करते हुए बेकिंग डिश में टमाटर या मांस शोरबा पर आधारित कोई भी सफेद सॉस मिला सकते हैं।
6. गर्म मीटबॉल ताजी सब्जियों के सलाद के साथ अद्भुत रूप से मेल खाते हैं।
सबसे पहले कुरकुरे कुट्टू को पका लें। ऐसा करने के लिए, यदि आवश्यक हो, तो अनाज को छांट लें और उसे बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। फिर तैयार अनाज के साथ सॉस पैन में 1 भाग अनाज और 2 भाग पानी के अनुपात में पानी डालें। इसका मतलब द्रव्यमान नहीं है, बल्कि उत्पाद की मात्रा है, उदाहरण के लिए, चश्मे में। उबाल लें, आंच धीमी कर दें और ढककर लगभग 20 मिनट तक उबालें, फिर हिलाएं।
सबसे आसान तरीका एक प्रकार का अनाज पकाने का है, जो कुकिंग बैग में बेचा जाता है, लेकिन पैकेज पर बताए गए समय से लगभग पांच मिनट कम समय लेता है।
मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस लगभग किसी भी मांस से बनाया जा सकता है, और सबसे अच्छा वसायुक्त और दुबले मांस के संयोजन में कई प्रकार के मांस से बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, गोमांस के साथ सूअर का मांस या चिकन के साथ सूअर का मांस।
स्टोर से खरीदे जाने के बजाय घर पर तैयार किए गए कीमा को प्राथमिकता दें। और कीमा बनाया हुआ मांस ब्लेंडर का उपयोग करके फाड़ने की तुलना में मांस की चक्की में कीमा बनाया जाना बेहतर है।
कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ने के लिए सबसे लोकप्रिय सब्जियाँ प्याज और लहसुन हैं। उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, वे रस भी जोड़ देंगे। प्याज को छील कर बारीक काट लीजिये. छीलने के बाद लहसुन की कलियों को चौड़े चाकू की ब्लेड से कुचल लें और फिर काट लें।
प्याज के टुकड़े और लहसुन की कलियाँ काटने का सबसे आसान तरीका यांत्रिक रसोई उपकरणों का उपयोग करना है।
तैयार ठंडा अनाज, कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जी द्रव्यमान को मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और मसाले जोड़ें। लगभग कोई भी सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ बढ़िया होती हैं।
मिश्रण को अखरोट या उससे बड़े आकार के गोल मीटबॉल बना लें। इन्हें चिकने पैन में रखें. टमाटर के पेस्ट और पानी, केचप और पानी से एक स्टू सॉस तैयार करें, या बस टमाटर के रस का उपयोग करें। मीटबॉल के ऊपर टमाटर सॉस को उनकी लगभग आधी ऊंचाई तक डालें।
