बेली रोल. धीमी कुकर में आस्तीन में पकाया गया स्वादिष्ट पोर्क बेली रोल। पेरिटोनियम रोल पन्नी में पकाया गया

पेरिटोनियम, जिसे फ्लैंक या अंडरबेली भी कहा जाता है, वसा की परतों के साथ सुअर के पेट पर मांस की एक पतली परत होती है। यह उत्पाद प्रथम अर्थात् उच्चतम श्रेणी का है। यदि आप टुकड़े को नमक और मसालों के साथ चिकना करके रोल में रोल करते हैं, तो आप इससे एक बहुत ही स्वादिष्ट और मूल व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

ठंडा होने के बाद, यह मीट स्नैक आसानी से स्टोर से खरीदे गए सॉसेज से प्रतिस्पर्धा कर सकता है। वसा की परतों की बड़ी संख्या के कारण इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है: उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 321 किलो कैलोरी।

आस्तीन में ओवन में पोर्क बेली रोल - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

पोर्क बेली रोल एक अद्भुत व्यंजन है जो पूरे परिवार को पसंद आएगा। खाना पकाने की विधि बहुत सरल है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनती है।

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 2 घंटे 30 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

• पोर्क पेरिटोनियम: 1.5 किग्रा
• पानी: 1-2 बड़े चम्मच.
• लहसुन: सिर
• वनस्पति तेल: 1 छोटा चम्मच। एल
• सोया सॉस: 2 बड़े चम्मच. एल
• मांस के लिए नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले:स्वाद
• मजबूत धागे: लपेटने के लिए

पकाने हेतु निर्देश

सूअर के पेट को धोएं और अतिरिक्त हटा दें। कम से कम कुछ वसा निकल जाएगी, लेकिन यदि आप कम वसा वाला रोल पसंद करते हैं, तो वसा की पतली परत वाला एक टुकड़ा लेना बेहतर है।



मैरिनेड के लिए सामग्री मिलाएं।



पेरिटोनियम को अच्छी तरह से रगड़ें।



हम इसे एक रोल में लपेटते हैं और इसे धागे से काफी कसकर लपेटते हैं ताकि यह खुल न जाए।



फिर हम इसे आस्तीन में डालते हैं और अंदर 2 गिलास पानी डालते हैं। 1.5 घंटे के लिए ओवन में रखें। - सबसे पहले गैस तेज कर दें और जब पानी उबल जाए तो गैस धीमी कर दें और बचे हुए समय तक रोल को धीमी आंच पर पकाएं.



1.5 घंटे के बाद, बेकिंग शीट को बाहर निकालें और आस्तीन को सावधानीपूर्वक काट लें। - गैस तेज कर दें और रोल को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें. यह सुनहरे भूरे रंग की परत के लिए किया जाता है।



हम तैयार पकवान निकालते हैं, ठंडा करते हैं और धागे हटा देते हैं। यह रोल किसी भी छुट्टी के लिए एक उत्कृष्ट मांस क्षुधावर्धक के रूप में काम करेगा।



पन्नी में खाना पकाना

गृहिणियां अच्छी तरह जानती हैं कि पन्नी में पकाया गया मांस बहुत रसदार बनता है। ऐसा करने के लिए, तैयार उत्पाद को लपेटा जाना चाहिए ताकि एक सीलबंद पैकेज बन जाए। यदि पन्नी बहुत पतली है, तो इसे 2 परतों में रोल किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि यह खाना पकाने के दौरान फटती नहीं है।

चूंकि मांस को गर्मी उपचार के दौरान तला जाता है, पन्नी को कुचल दिया जाना चाहिए, उत्पाद के खिलाफ कसकर दबाया जाना चाहिए, और उसके बाद ही 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाना चाहिए।

पोर्क फ़्लैंक में लार्ड होता है, जो उच्च तापमान के तहत उगता है, इसलिए फ़ॉइल के उस हिस्से को पहले से चिकना करने की आवश्यकता नहीं होती है जिस पर उत्पाद को वनस्पति तेल के साथ रखा जाता है।

लेकिन डिश को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए और साइड डिश तैयार करने के बारे में चिंता न करने के लिए, रोल को कच्ची सब्जियों (गोभी, तोरी, कद्दू, मीठी मिर्च, छिलके वाले आलू, आदि) के "कुशन" पर रखा जा सकता है।

प्याज के छिलकों में पकाया गया घर का बना रोल



प्याज के छिलके एक अद्भुत सामग्री हैं; वे किसी व्यंजन को हल्का स्मोक्ड लुक और स्वाद दे सकते हैं। आप पेरिटोनियम रोल को छिलके सहित प्याज के शोरबे में पका सकते हैं। 3 लीटर पानी के लिए आपको पहले से अच्छी तरह धोए हुए 2 मुट्ठी प्याज के छिलकों की आवश्यकता होगी।

भूसी को उबलते पानी में रखा जाता है और एक चौथाई घंटे तक उबाला जाता है। इसके बाद, अधिक सुगंध के लिए, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और यह बहुत अच्छा है अगर आपको कुछ जुनिपर बेरी या सूखे मेंहदी की एक टहनी मिल जाए - वे सुगंध को बढ़ा देंगे।

पेरिटोनियम का एक मुड़ा हुआ रोल एक केंद्रित सुगंधित शोरबा में डुबोया जाता है और लगभग डेढ़ घंटे तक कम गर्मी पर पकाया जाता है। सीधे शोरबा में ठंडा करें। फिर स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए रोल को गर्म ओवन में 15 मिनट तक बेक किया जाता है।

उबला हुआ पोर्क बेली रोल कैसे पकाएं



उबला हुआ रोल तैयार करने के लिए, पेरिटोनियम से त्वचा को नहीं हटाया जाता है, लेकिन मांस के हिस्से को मसालों के साथ नमक मिलाकर रगड़ा जाता है। फिर पेरिटोनियम को मोड़ दिया जाता है ताकि भराव अंदर रहे।

परिणामी रोल को सुतली से कसकर बांध दिया जाता है ताकि उसका आकार सुरक्षित रूप से तय हो जाए, और कम से कम 40 मिनट तक उबलते पानी में उबाला जाए।

सलाह। पानी में स्वाद जोड़ने के लिए काली मिर्च, एक प्याज, शायद छिला हुआ भी नहीं, लेकिन धोया हुआ, तेज पत्ता और स्वाद के लिए अन्य मसाले डालें।

उबालने के बाद, आगे की बेकिंग ओवन में उपयुक्त रूप में या बस एक गहरी बेकिंग शीट पर होती है। मांस को कांटे से छेदकर तत्परता की जाँच की जाती है - इसे नरम होना चाहिए और सफेद रस छोड़ना चाहिए।

आटे में पोर्क बेली रोल को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं



ऐसे रोल को तैयार करने की तकनीक पन्नी में पकाने के समान है। लेकिन खोल भी खाने योग्य होगा.

आटा तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है; सबसे आसान तरीका पकौड़ी के समान ही है। जो तुम्हे चाहिए वो है:

• गेहूं का आटा,
• पानी,
• नमक।

यदि वांछित हो, तो आटे में एक कच्चा चिकन अंडा मिलाएं।

क्या करें:

1. मेज पर एक ढेर में आटा डालें, स्वादानुसार नमक डालें।
2. एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और उसमें धीरे-धीरे छोटे-छोटे हिस्सों में ठंडा पानी डालें, धीरे-धीरे इसे आटे के साथ मिलाएं जब तक कि आपको बहुत सख्त आटा न मिल जाए।
3. इसे एक "गोखरू" बनाएं, एक कटोरे से ढकें और लगभग आधे घंटे के लिए "आराम" के लिए छोड़ दें।
4. इस समय के दौरान, रोल तैयार करें: एक तेज चाकू से पेरिटोनियम से त्वचा काट लें, मांस पर नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।
5. बचे हुए आटे को बहुत पतली परत में रोल करें, 3 मिमी से अधिक नहीं, रोल को पतली फ्लैटब्रेड के बीच में रखें, इसे सभी तरफ आटे से लपेटें और सीम को कसकर दबाएं।

सलाह। सीमों को अलग होने से रोकने के लिए, किनारों को खोल पर बचे अंडे के अवशेषों से चिकना किया जाना चाहिए (यदि आटा तैयार करने की प्रक्रिया में अंडे का उपयोग किया गया था) या बस ठंडे पानी से सिक्त किया जाना चाहिए।

आटे के खोल में उत्पाद को 200° पर एक से डेढ़ घंटे तक बेक किया जाना चाहिए। ठन्डे रोल से पका हुआ आटा और धागे निकालने के बाद जो कुछ बचता है उसे टुकड़ों में काटकर परोसें।

पेरिटोनियम वसा और त्वचा की परतों के साथ मांस की एक काफी पतली परत है। त्वचा को हमेशा नहीं छोड़ा जाता है, अधिक बार इसे तेज चाकू से काट दिया जाता है, और इस मामले में रोल को तुरंत ओवन में पकाया जाता है, पन्नी या आटे में लपेटा जाता है।

यदि छिलका बचा हुआ है, और इसमें बहुत सारी उपयोगी चीजें भी हैं, उदाहरण के लिए, जिलेटिन, तो ऐसे रोल को पहले उबालना चाहिए। यदि बाल बचे हैं तो उन्हें हटाने के लिए त्वचा को खुली बर्नर की आग पर जलाना बेहतर है।

आप एक तेज चाकू से मांस के पतले टुकड़े में छोटे-छोटे कट भी लगा सकते हैं, जिसमें आप कच्ची छिलके वाली गाजर के टुकड़े, प्याज के टुकड़े या लहसुन की कलियाँ रख सकते हैं - वे पकवान में एक अनूठी सुगंध जोड़ देंगे।

मांस को रगड़ने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले मिश्रण में न केवल नमक और सभी प्रकार के सूखे मसाले शामिल हो सकते हैं। आप एक गाढ़ा मैरिनेड तैयार कर सकते हैं, जिसमें मसाले और नमक के अलावा, कुचला हुआ लहसुन, सोया सॉस या अदजिका - जो भी आपको पसंद हो, मिला सकते हैं। ये सभी एडिटिव्स रोल को स्वाद के नए रंग देंगे।

आपको रोल को पतले (पतले) भाग से मोटे भाग तक बेलना है। वसा की सबसे मोटी परत बाहर की तरफ होनी चाहिए। कसकर लपेटे गए रोल को मोटे, कठोर धागों या सुतली से कसकर बांधना चाहिए ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह उखड़ न जाए।

इस सरल तरीके से आप पतले पेरिटोनियल मांस से एक अद्भुत व्यंजन तैयार कर सकते हैं। रोल को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जाता है, पहले इसे तार से मुक्त किया जाता है और स्लाइस में काटा जाता है। इसे सरसों, सहिजन, अदजिका और अन्य गर्म सॉस के साथ परोसने की प्रथा है।

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इस क्षुधावर्धक को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, या सैंडविच के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

1. सूअर के मांस के पोर को एक गहरे सॉस पैन में रखें। कटोरे में 3 लीटर ठंडा पानी डालें, और जब तरल उबल जाए, तो चम्मच से झाग हटा दें और आंच धीमी कर दें। मांस को 2.5 घंटे तक पकाएं, फिर शोरबा में नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
2. जब मांस नरम हो जाए, तो टांगों को पैन से हटा दें और एक कटिंग बोर्ड पर रख दें। हड्डी को सावधानीपूर्वक हटा दें और वर्कपीस को खोल दें।
3. छिले हुए लहसुन को चाकू से बारीक काट लीजिये. इसे पोर्क परत पर रखें।
4. वर्कपीस को एक रोल में रोल करें और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें।
5. टांग को दबाव में एक कटोरे में रखें। आप एक कटिंग बोर्ड का उपयोग कर सकते हैं और उस पर पानी का एक लीटर जार रख सकते हैं।
6. रोल को 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

जब आवश्यक समय बीत जाए, तो रोल को फिल्म से निकालें और पतले स्लाइस में काट लें। इसे अनाज या सब्जियों, ब्रेड, सहिजन और सरसों के साइड डिश के साथ परोसें।

उबला हुआ पोर्क रोल रेसिपी

यूक्रेनी व्यंजनों का यह स्वादिष्ट व्यंजन बहुत स्वादिष्ट लगता है और इसमें मसालेदार सुगंध है। यह पतली और कोमल त्वचा वाली पेरिटोनियम से तैयार किया जाता है। रोल के लिए एक टुकड़ा चुनते समय, लार्ड पर ध्यान दें - जितना अधिक होगा, रोल उतना ही रसदार होगा।

1. 1500 ग्राम वजन वाले पेरिटोनियम के एक टुकड़े को बहते पानी के नीचे धोएं और फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. 1 चम्मच प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, 2 बड़े चम्मच समुद्री नमक, 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। मांस पर मसाले मलें।
3. लहसुन के सिर को छील लें और कलियों को पतले टुकड़ों में काट लें। उन्हें वर्कपीस पर रखें.
4. मांस को एक लॉग में रोल करें, फिर इसे सुतली से सुरक्षित रूप से बांधें।
5. मांस को ओवनप्रूफ बैग में रखें और पानी के एक पैन में रखें।
6. पैन को मध्यम आँच पर रखें और तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें। - इसके बाद आंच धीमी कर दें और रोल को 1.5-2 घंटे तक पकाएं.
7. जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

परोसने से पहले, रोल को जितना संभव हो उतना पतला काटने का प्रयास करें। ऐपेटाइज़र मजबूत पेय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और इसे सरसों या मसालेदार टमाटर सॉस के साथ पूरक किया जा सकता है।

उबले हुए पोर्क रोल अक्सर मशरूम, अनाज, सब्जियों और आलूबुखारे से भरकर तैयार किए जाते हैं। सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करके ऐपेटाइज़र में एक दिलचस्प स्वाद जोड़ा जा सकता है।

किसी भी अवकाश तालिका में ठंडे मांस ऐपेटाइज़र की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। यदि आप अपने सामान्य व्यंजनों से थक गए हैं, तो पोर्क बेली रोल बनाएं। उबला हुआ, बेक किया हुआ, तरल धुएं के साथ या प्याज के छिलके में - व्यंजनों की विविधता बस अद्भुत है। आइए पोर्क रोल तैयार करने के विभिन्न विकल्पों पर नजर डालें।

पोर्क बेली रोल कैसे बनाएं?

इससे पहले कि हम अपनी खुद की पाक कृति बनाने के लिए रसोई में जाएं, आइए एक स्वादिष्ट रोल तैयार करने की कुछ जटिलताओं पर नजर डालें:

• रोल के लिए, युवा सुअर का मांस चुनना बेहतर है, फिर यह रसदार और कोमल होगा।
• पेरिटोनियम चुनते समय उसकी छाया पर ध्यान दें। हमें सफेद वसा की परत वाला हल्का गुलाबी मांस चाहिए।
• सूअर के मांस के स्वाद और रस को बनाए रखने के लिए मांस को बहते पानी से धोना चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में इसे भिगोना नहीं चाहिए।
• फ्रोजन पोर्क रोल बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह सख्त और ढीला हो जाएगा।
• यदि आप पोर्क बेली रोल को प्याज की खाल में पकाएंगे, तो इसका रंग गहरा हो जाएगा।
• तैयार रोल में स्वाद जोड़ने के लिए, सूअर के मांस के ऊपर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें।

ध्यान! तैयार रोल की कैलोरी सामग्री लार्ड परत की मोटाई पर निर्भर करेगी। यह जितना अधिक होगा, कैलोरी की संख्या उतनी ही अधिक होगी।

क्लासिक रोल

सबसे पहले, पोर्क बेली रोल की तस्वीर के साथ क्लासिक रेसिपी आज़माना बेहतर है। इसमें महारत हासिल करने के बाद, आप आसानी से डिश में नए स्वाद जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, भरने के रूप में प्रून या मशरूम का उपयोग करें। मसालों की पसंद पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि वे ही हैं जो रोल को एक अनूठी सुगंध और तीखे स्वाद से भर देते हैं।

मिश्रण:

• 1 किलो 500 ग्राम पोर्क पेरिटोनियम;
• स्वादानुसार टेबल नमक;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च और मटर;
• 3-4 लॉरेल पत्तियां;
• मसाला मिश्रण;
• स्वाद के लिए बढ़िया अनाज वाली सरसों।

तैयारी:

1. सूअर के मांस को धोकर सुखा लें। अब हमें पेरिटोनियम से कुछ त्वचा को काटने और किनारों को संरेखित करने की आवश्यकता है ताकि वे बाद में पूरी तरह से एक साथ फिट हो जाएं।
   
2. पेरिटोनियम के अंदरूनी हिस्से को सरसों से चिकना करें और नमक, मसालों और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।

   

3. पेरिटोनियम को कसकर एक रोल में रोल करें और पीछे की तरफ सीज़निंग से रगड़ें।
   
4. हम रोल को एक मजबूत धागे से बांधते हैं ताकि गर्मी उपचार के दौरान यह खुल न जाए।
   
5. एक सॉस पैन में पानी गरम करें और उसमें हमारा रोल डालें। लॉरेल की पत्तियाँ और काली मिर्च डालें। पानी में नमक डालकर दो घंटे तक पकाएं.
   
6. स्टोव बंद करने के बाद, रोल को हटाने में जल्दबाजी न करें, बल्कि इसे शोरबा में पूरी तरह से ठंडा होने का समय दें।
7. फिर शोरबा को छान लें और रोल को एक कोलंडर में छोड़ दें ताकि सारा तरल निकल जाए।
   
8. रोल को काट कर मनपसंद सॉस के साथ परोसें.

अपने खाना पकाने के कार्य को आसान बनाएं

अब आइए जानें कि धीमी कुकर में उबालकर पोर्क बेली रोल कैसे बनाया जाता है। यह किचन हेल्पर हमारा काम बहुत आसान कर देगा. यह ठंडा क्षुधावर्धक सहिजन या सरसों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

मिश्रण:

• 1.5 किलो पोर्क पेरिटोनियम;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 1 चम्मच। मूल काली मिर्च;
• 1.5 चम्मच. टेबल नमक;
• 2 चम्मच. जेलाटीन।

तैयारी:

1. आइए पेरिटोनियम को पहले से ज्ञात तरीके से तैयार करें।
   
2. लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लीजिए. चाकू का उपयोग करके, हम रोल के अंदर पेरिटोनियम के पूरे क्षेत्र में उथले कट बनाते हैं और उनमें लहसुन के स्लाइस डालते हैं। मांस पर जिलेटिन, नमक और काली मिर्च समान रूप से छिड़कें।
   
3. हम एक रोल बनाते हैं और इसे मजबूत धागे से बांधते हैं।
   
4. रोल को बेकिंग बैग में रखें और किनारों को कसकर सुरक्षित करें ताकि खाना पकाने के दौरान तरल अंदर न जा सके।
   
5. रोल को मल्टी बाउल में रखें और गर्म पानी डालें। इसे रोल को लगभग 1/3 तक ढक देना चाहिए।
   
6. रोल को "स्टूइंग" कार्यक्रम में तीन घंटे तक पकाएं। डेढ़ घंटे के बाद इसे पलट देना होगा।
7. तैयार रोल को बाहर निकालें और पूरी तरह ठंडा होने तक बैग में छोड़ दें।
   
8. यही वह विनम्रता है जो हमें मिली।

आप स्मोक्ड रोल को धीमी कुकर में भी पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको मसाले और नमक के साथ 10 मिलीलीटर तरल धुआं मिलाना होगा, और फिर परिणामी द्रव्यमान को पेरिटोनियम पर रगड़ना होगा और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना होगा। फिर हम रोल को पन्नी में लपेटते हैं, "बेकिंग" विकल्प सेट करते हैं और एक घंटे तक प्रतीक्षा करते हैं। ध्यान दें: इस तरह छोटे रोल पकाना बेहतर है.

रोल को फ़ॉइल में बेक करें

ओवन में पोर्क पेरिटोनियम रोल विशेष रूप से रसदार और स्वादिष्ट बनता है। और मांस का रस बरकरार रखने के लिए हम पन्नी का उपयोग करेंगे। इसके अलावा, सूअर का मांस अपने रस से भिगोया और संतृप्त किया जाएगा, जो इसे कोमलता और एक अद्भुत सुगंध देगा।

यदि आप अपने फिगर को लेकर चिंतित हैं, तो हम आपको यह सूचित करने में जल्दबाजी करते हैं कि ऐसे स्नैक की कैलोरी सामग्री 170 किलो कैलोरी है।

मिश्रण:

• 1 किलो पोर्क पेरिटोनियम;
• स्वाद के लिए लहसुन की कलियाँ;
• स्वाद के लिए मिर्च मिर्च;
• मसालों का मिश्रण;
• नमक।

तैयारी:

1. आइए अपना समय लें और शाम को मांस तैयार करें। इसे अच्छी तरह धोकर सुखा लें. नमक के साथ पेरिटोनियम को दोनों तरफ से उदारतापूर्वक रगड़ें और सॉस पैन में रखें।
2. कंटेनर को ढक्कन से ढकें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। इस दौरान पेरिटोनियम रस देगा।
3. आवंटित समय बीत जाने के बाद, मांस को हटा दें और नमक से धो लें।
4. भविष्य के रोल के अंदर पेरिटोनियम की पूरी लंबाई के साथ, हम चाकू से गहरी कटौती करते हैं, लगभग त्वचा तक पहुंचते हैं, लेकिन इसे नुकसान पहुंचाए बिना।
5. मिर्च और लहसुन की कलियों को ब्लेंडर में पीस लें। हमें एक पेस्ट के साथ समाप्त करना चाहिए।
6. परिणामी घी को रोल के अंदर रगड़ें, और मसाले भी डालें। ध्यान दें: हमें मिश्रण का कुछ भाग छोड़ना होगा।
7. हम एक रोल बनाते हैं और इसे सुतली से सुरक्षित करते हैं।
8. रोल के बाहरी हिस्से पर काली मिर्च और लहसुन का मिश्रण लगाएं और पन्नी में लपेट दें।
9. डिश को 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 1.5 घंटे तक बेक करें।
10. ऐपेटाइज़र को ठंडा करें और किसी भी सॉस या केचप के साथ परोसें।

याद है पिछले साल हमने खाना बनाया था? आज मैं एक ऐसी ही डिश बनाने का प्रस्ताव करता हूं, लेकिन बिल्कुल अलग स्वाद के साथ - बेक्ड पोर्क बेली रोल. यह मुख्य रूप से अपने स्वाद, असामान्य और मसालेदार द्वारा प्रतिष्ठित है। अन्य सभी मामलों में, ये व्यंजन समान हैं।

सूअर का मांस तैयारी

हम पोर्क बेली को बहते पानी के नीचे धोते हैं, लकड़ी के ब्लॉक पर कुल्हाड़ी से काटते समय फंसने वाले सभी अतिरिक्त टुकड़ों को हटा देते हैं। यदि आवश्यक हो तो त्वचा को खुरचें। पेरिटोनियम को कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी से सुखाएं।

अब हमें मांस के इस खूबसूरत टुकड़े को ठीक से काटने की जरूरत है। यदि आप ध्यान से देखें तो यह अंत से एक किताब की तरह दिखती है। बहुत तेज़ चाकू का उपयोग करके, मांस की ऊपरी परत को मुख्य टुकड़े से अलग किए बिना सावधानीपूर्वक अलग करें, और निचली परत के साथ भी ऐसा ही करें। यह ऐसे निकला जैसे हमने कोई किताब खोली हो।

त्वचा के साथ क्या करना है, यह स्वयं तय करें। आप इसे हटा सकते हैं, या आप इसे जगह पर छोड़ सकते हैं और त्वचा को अंदर की ओर रखते हुए रोल को रोल कर सकते हैं, क्योंकि यह मात्रा पूरे रोल को इसमें लपेटने के लिए पर्याप्त नहीं है। अगर आप इसे अंदर नहीं लपेटेंगे तो पकने पर यह सख्त हो जाएगा।यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाए, तो यह वाष्पित हो जाएगा और नरम हो जाएगा।

ओवन में पकाना

बेकिंग बैग से आवश्यक लंबाई का एक टुकड़ा काट लें, संबंधों के लिए भत्ते छोड़ना न भूलें। हम इसमें अपना वर्कपीस रखते हैं, पूंछ बांधते हैं, लेकिन बहुत कसकर नहीं ताकि भाप निकल जाए।

मांस के बैग को ठंडी ग्रिल पर रखें और 1-1.5 किलोग्राम वजन के आधार पर 1 - 1.2 घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

परिणामी रोल का वजन जितना अधिक होगा, उसे बेक करने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

जैसे ही समय पूरा हो जाए, ओवन बंद कर दें, लेकिन रोल को न हटाएं। 20 मिनट बाद दरवाजा खोलें और बैग को काटें। दरवाज़ा बंद करें और रोल को पूरी तरह से ठंडा होने तक ओवन में छोड़ दें और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

सेवा कैसे करें

इस स्वादिष्ट रोल को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

रेसिपी सामग्री

• 1 - 1.5 किग्रा - पोर्क पेरिटोनियम;
• 3-4 चम्मच - जापानी हॉर्सरैडिश वसाबी;
• 3-4 चम्मच - मसालेदार सरसों;
• 6-8 लौंग - लहसुन;
• 1 गुच्छा - साग - अजमोद, सीताफल;
• 2-3 चम्मच - लाल शिमला मिर्च;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

पोर्क पेरिटोनियम अद्भुत ठंडे ऐपेटाइज़र, सैंडविच के लिए कोल्ड कट, सैंडविच या छुट्टियों की मेज के लिए एक गर्म व्यंजन बनाता है। टुकड़े की मोटाई के आधार पर, पेरिटोनियम को पन्नी में या एक सांचे में पकाया जाता है, या एक रोल में लपेटा जाता है, सुतली से बांधा जाता है और इस रूप में उबाला या पकाया जाता है। पेरिटोनियम जितना मोटा होगा, गर्म पकाने पर यह उतना ही स्वादिष्ट होगा, और मांस की जितनी अधिक परतें होंगी, रोल या स्लाइस उतना ही बेहतर बनेगा। आप सोच भी नहीं सकते कि यह कितना स्वादिष्ट बनता है.
पोर्क बेली को ओवन में पकाना एक सरल प्रक्रिया है, लेकिन मांस तैयार करने में कम से कम 12-14 घंटे लगेंगे। ताकि मांस के रेशों को मसालों, सरसों और नमक से संतृप्त होने का समय मिल सके, मांस को पहले से ही एक सुगंधित मिश्रण से रगड़ा जाता है और रात भर, या इससे भी बेहतर, एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर वे इसे पन्नी में लपेटते हैं या इसे एक सांचे में पकाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे ढक दिया जाए ताकि मांस सूख न जाए। आप पके हुए पेरिटोनियम को या तो पूरे टुकड़े के रूप में, ताजी सब्जियों, मसालेदार खीरे या टमाटर से घिरे एक बड़े थाल पर, या स्लाइस में काटकर परोस सकते हैं। खैर, आइए पन्नी में ओवन में बेक किया हुआ पोर्क बेली तैयार करना शुरू करें, चरण-दर-चरण फ़ोटो वाली रेसिपी जिसके बारे में मैंने नीचे विस्तार से बताया है।

सामग्री:

- फैटी पोर्क बेली - 700-800 ग्राम;
- रूसी मसालेदार सरसों - 1.5 बड़ा चम्मच;
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
- काली मिर्च - 1 चम्मच;
- धनिया (अनाज) - 1 चम्मच;
- मोटा टेबल नमक - आधा छोटा चम्मच। (स्वाद);
- लहसुन - एक छोटा सिर।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं