सर्दियों के लिए सलाद: “सुनहरी रेसिपी। सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर का सलाद सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर का सलाद

हममें से बहुत से लोग उस समय को याद करते हैं जब सलाद को डिब्बाबंद करना आपकी पसंदीदा सब्जियों के स्वाद को संरक्षित करने के कुछ तरीकों में से एक था, ताकि आपका परिवार कठोर रूसी सर्दियों के दौरान स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद ले सके। साल बीतते हैं, समय बदलता है, और युवा गृहिणियां तेजी से जमी हुई सब्जियां पसंद करती हैं, लेकिन वास्तविक आधुनिक गृहिणियां हमेशा रसोई में जीवन को आसान बनाने के लिए सर्दियों के लिए विभिन्न सलाद बनाती हैं।

आख़िरकार, आपको यह स्वीकार करना होगा कि जब आप पहली और दूसरी तैयारी करते हैं, तो सलाद तैयार करने के लिए हमेशा पर्याप्त समय नहीं होता है। और इसलिए, काली मिर्च सलाद या बैंगन सलाद का एक जार खोलें, और पूरा दोपहर का भोजन तैयार है! प्रिय दोस्तों, मैं आपके ध्यान में स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद लाता हूं जो मैं कई वर्षों से तैयार कर रहा हूं। सभी व्यंजनों का परीक्षण मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से किया गया है और मेरे दोस्तों द्वारा परीक्षण किया गया है।

यहां हम उन दोनों सोवियत व्यंजनों को प्रस्तुत करेंगे जो मेरी मां और दादी उपयोग करती हैं, साथ ही सर्दियों के लिए सलाद को संरक्षित करने के लिए आधुनिक व्यंजनों को भी प्रस्तुत करेंगी। यदि आपके पास सर्दियों के लिए अपनी दिलचस्प सलाद रेसिपी हैं, तो कृपया हमें टिप्पणियों में उनके बारे में बताएं।

सब्जियों से सर्दियों के लिए "मॉस्को" सलाद

मैंने लिखा कि सर्दियों के लिए सब्जियों से "मॉस्को" सलाद कैसे तैयार किया जाए।

सर्दियों के लिए गोभी और सेब के साथ सलाद

पत्तागोभी, गाजर, प्याज, मिर्च, टमाटर और सेब - ये सामग्रियां एक साथ मिलकर एक स्वादिष्ट और सुंदर सलाद बनाती हैं। मैं आपको और भी अधिक बताऊंगा - आप सर्दियों के लिए इस सलाद को गोभी और सेब के साथ बंद कर सकते हैं। मेरा विश्वास करें, यह संरक्षण सभी सब्जी प्रेमियों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा। सलाद को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है - यह किसी भी मांस व्यंजन के साथ अच्छा लगता है। कैसे पकाएं, देखें.

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी सलाद

बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी सलाद एक स्वादिष्ट घर का बना सलाद है, जो तैयार करने में आसान और सभी के लिए सुलभ है। इस रेसिपी के लिए आपको ज्यादा समय की जरूरत नहीं है. आपको बस तोरी को कटे हुए टमाटर, मिर्च और लहसुन के मिश्रण में पकाना है, और फिर सलाद को जार में रोल करना है। कैसे पकाएं, देखें.

शीतकालीन सब्जी सलाद "गल्या"

हम सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट सब्जी सलाद तैयार कर रहे हैं। सब्जियों की बड़ी संख्या के लिए धन्यवाद, संरक्षण बहुत रसदार और सुगंधित हो जाता है। यह मांस, पोल्ट्री या मछली के मुख्य व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। यह सब्जी ऐपेटाइज़र आलू, चावल या पास्ता के साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। आइए देखें कि कैसे खाना बनाना है.

शीतकालीन खीरे का सलाद "लेडी फिंगर्स"

इस नुस्खे के कई फायदे हैं. सबसे पहले, सर्दियों के लिए खीरे का यह सलाद बहुत स्वादिष्ट बनता है। दूसरे, यह बहुत ही सरलता से और अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाता है। तीसरा, न केवल मध्यम आकार के खीरे, जो आमतौर पर डिब्बाबंद होते हैं, इसके लिए उपयुक्त हैं: आप सर्दियों के लिए ऊंचे खीरे से ऐसा सलाद बना सकते हैं। और चौथा, इस तैयारी का एक बहुत ही सुंदर और नाजुक नाम है - "लेडी फिंगर्स" (खीरे के आकार के कारण)। शीतकालीन खीरे का सलाद "लेडी फिंगर्स" कैसे तैयार करें, देखें।

क्यूबन शैली में सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद

इस बार मैं आपको सर्दियों के लिए बैंगन और तोरी के साथ-साथ मिर्च और टमाटर के साथ सब्जी सलाद से परिचित कराना चाहता हूं। जैसा कि आप समझते हैं, सामग्रियों का यह संयोजन सफलता के लिए निश्चित है! वैसे, क्यूबन में इस संरक्षण को सर्दियों के लिए सब्जी सलाद कहा जाता है: यह मेरी मां की रसोई की किताब में लिखा गया था। इसलिए इस रेसिपी का हमारे परिवार में कई साल पहले परीक्षण किया गया था और यह सभी को पसंद है। आइए देखें कि कैसे खाना बनाना है।

मिर्च केचप के साथ तोरी और खीरे का सलाद

मैं आपके ध्यान में मिर्च केचप के साथ तोरी और खीरे का एक नया सलाद प्रस्तुत करता हूं। आप अपने विवेक से सलाद में खीरे और तोरी का अनुपात बदल सकते हैं, लेकिन मैं रेसिपी में "गोल्डन मीन" पर कायम हूं और सब्जियां 50/50 जोड़ता हूं। तोरी और खीरे के सलाद की विधि काफी सरल है, लेकिन समाप्त होने पर खीरे और तोरी को कुरकुरा बनाने के लिए, आपको तैयारी के साथ जार को स्टरलाइज़ करने के साथ छेड़छाड़ करने की आवश्यकता है। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

सर्दियों के लिए गाजर के साथ बेल मिर्च का सलाद

मुझे वास्तव में साधारण डिब्बाबंदी पसंद है - जब सामग्री उपलब्ध होती है, और खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं काफी आसान होती है, और अंतिम परिणाम स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट होता है। सर्दियों के लिए गाजर के साथ बेल मिर्च सलाद की रेसिपी, जिसके बारे में मैं आपको बताना चाहता हूँ, बिल्कुल ऐसी ही है। इसे तैयार करना सचमुच आनंददायक है - बिना स्टरलाइज़ेशन के, सरलता से और शीघ्रता से। फोटो के साथ रेसिपी देखें

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद "रयज़िक"

रयज़िक गोभी (बिना नसबंदी के) से बना एक सरल और स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद सर्दियों की तैयारी के सभी प्रशंसकों को पसंद आएगा। आप रेसिपी को स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ देख सकते हैं।

मुझे बताओ, क्या आप सर्दियों के लिए खीरे का सलाद बंद कर देते हैं? मुझे वास्तव में यह विचार पसंद है: जार खोलें और आपके पास एक उत्कृष्ट स्नैक या स्वादिष्ट साइड डिश है। इस तरह के संरक्षण के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन इस साल मैंने सर्दियों के लिए खीरे, प्याज और डिल के सलाद को अजीब नाम "गुलिवर" के साथ शुरू करने का फैसला किया।

मुझे वास्तव में यह पसंद आया कि यह प्रक्रिया सरल है, और हालांकि खीरे को 3.5 घंटे तक डालने की आवश्यकता होती है, अन्य सभी चरणों के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, सर्दियों के लिए खीरे और प्याज का यह सलाद बिना स्टरलाइज़ेशन के है, जो रेसिपी को भी काफी सरल बनाता है। आप देख सकते हैं कि "गुलिवर" प्याज के साथ सर्दियों के लिए खीरे का सलाद कैसे तैयार किया जाता है।

टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद

यदि आपको सर्दियों के लिए सरल तोरी की तैयारी पसंद है, तो आपको टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ मेरा शीतकालीन तोरी सलाद निश्चित रूप से पसंद आएगा। इस शीतकालीन ज़ुचिनी सलाद रेसिपी की सुंदरता इसकी सादगी और न्यूनतम सामग्री में निहित है। हमें केवल तोरी, टमाटर का पेस्ट और लहसुन चाहिए। फोटो के साथ रेसिपी.

सर्दियों के लिए चावल के साथ बैंगन का सलाद

आइए सर्दियों के लिए चावल के साथ बैंगन का सलाद तैयार करें, और गर्वित बैंगन और पारंपरिक चावल का साथ होगा: टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, गाजर और मसाला। चावल और बैंगन के साथ यह शीतकालीन सलाद एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक और संपूर्ण सब्जी व्यंजन है। विशेष रूप से सर्दियों के लिए चावल के साथ शीतकालीन बैंगन का सलाद लेंट के दौरान प्रासंगिक होगा: आपको बस जार की सामग्री को गर्म करने की आवश्यकता है और एक हार्दिक दोपहर का भोजन तैयार है! फोटो के साथ रेसिपी.

सर्दियों के लिए प्रसिद्ध "लैटगेल" खीरे का सलाद

यदि आपको सर्दियों के लिए खीरे और प्याज के सलाद के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा चाहिए, तो इस "लैटगेल" खीरे के सलाद पर अवश्य ध्यान दें। तैयारी में कुछ भी असामान्य नहीं होगा; सब कुछ काफी सरल और त्वरित है। एकमात्र बिंदु: इस लैटगैलियन ककड़ी सलाद के लिए मैरिनेड में धनिया शामिल है। यह मसाला सलाद को एक विशेष स्वाद देता है, मुख्य सामग्री को बहुत अच्छी तरह से उजागर करता है। आप फोटो के साथ रेसिपी देख सकते हैं.

यदि आप सर्दियों के लिए हल्के खीरे के सलाद की तलाश में हैं, तो यह नुस्खा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए! बेल मिर्च, गाजर और प्याज के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे का सलाद मौसमी संरक्षित खीरे के सबसे परिष्कृत प्रशंसकों को भी संतुष्ट करेगा। मुझे यकीन है कि इस शीतकालीन जार में खीरे का सलाद बहुत लोकप्रिय होगा: यह सुंदर और बहुत स्वादिष्ट दोनों बनता है। तस्वीरों के साथ रेसिपी देखें।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और प्याज के साथ फूलगोभी का सलाद

सर्दियों के लिए बेल मिर्च और प्याज के साथ फूलगोभी का सलाद कैसे तैयार करें (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ नुस्खा), मैंने लिखा .

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "शरद ऋतु"

आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए "शरद ऋतु" बैंगन सलाद कैसे तैयार किया जाता है।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद "त्स्वेतिक सेवेन्सवेटिक"

सर्दियों के लिए हरे टमाटर के सलाद की रेसिपी "त्स्वेतिक सात-फूल वाली", आप देख सकते हैं .

एक बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार तोरी सलाद मीठे और खट्टे मैरिनेड के सभी प्रशंसकों को पसंद आएगा। सलाद में मौजूद तोरी कुरकुरी हो जाती है, इस तथ्य के बावजूद कि गर्मी उपचार के बाद उन्होंने अपना चमकीला हरा रंग थोड़ा खो दिया है। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी .

आप प्रसिद्ध अंकल बेन्स ज़ुचिनी सलाद की रेसिपी देख सकते हैं।

जॉर्जियाई शैली में सर्दियों के लिए खीरे का सलाद

मैंने लिखा कि सर्दियों के लिए जॉर्जियाई में खीरे का सलाद कैसे तैयार किया जाता है।

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "Vkusnotiischa"

मैं कई वर्षों से सर्दियों के लिए बैंगन सलाद की इस रेसिपी का उपयोग कर रहा हूं, और हर बार मैं परिणाम से बहुत प्रसन्न होता हूं। सबसे पहले, मुझे इस ब्लूबेरी सलाद को तैयार करने का तरीका पसंद है - यह काफी सरल और तेज है, इसमें कोई नसबंदी नहीं है, और सामग्री तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। दूसरे, सलाद बहुत चमकीला और स्वादिष्ट बनता है, इसलिए आप इसे न केवल अपने परिवार को, बल्कि अपने मेहमानों को भी सुरक्षित रूप से पेश कर सकते हैं। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद "एलोन्का"

सर्दियों के लिए सुंदर रूसी नाम "अलेंका" के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल चुकंदर का सलाद न केवल चुकंदर, बल्कि सब्जी सलाद के सभी प्रशंसकों को भी पसंद आएगा। नुस्खा देखें .

शीतकालीन सब्जी सलाद "सावधान रहें, वोदका!"

एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद जो क्लासिक प्रिजर्व के सभी प्रशंसकों को पसंद आएगा। सरल और सुविधाजनक अनुपात, मसालों और सिरके की संतुलित मात्रा इस सलाद को मेरे कई रिश्तेदारों के बीच पसंदीदा प्रकार के संरक्षणों में से एक बनाती है। स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

खीरे और टमाटर के साथ शीतकालीन सलाद की विधि विशेष रुचि रखती है। मैं हर किसी की पसंदीदा सब्जियों को सर्दियों तक यथासंभव मात्रा में संरक्षित करना चाहता हूं। और आप अपने आप को केवल मानक मैरीनेटिंग तक सीमित नहीं रखना चाहते। आख़िरकार, सर्दियों के लिए सलाद खोलना कितना अच्छा है, टमाटर, खीरे, प्याज, और इसमें वह सब कुछ है जो आपका दिल चाहता है।

यह सलाद नियमित ग्रीष्मकालीन सब्जी सलाद के प्रेमियों के लिए एक वास्तविक खोज होगा। आख़िरकार, जार में सुगंधित सब्जियाँ अपने मूल स्वाद और नायाब गर्मियों की सुगंध को बरकरार रखती हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 3 किग्रा. टमाटर;
• 3 किग्रा. युवा खीरे;
• 1 सलाद प्याज;
• कुछ सेंट. एल तेल;
• कुछ सेंट. एल सिरका 9%;
• एक दो चम्मच नमक;
• आधा सेंट. एल सहारा;
• शुरुआती लहसुन की कुछ कलियाँ;
• 50 जीआर. दिल।

शीतकालीन सलाद खीरे टमाटर प्याज:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें.
2. खीरे को पतले छल्ले में काटा जाता है।
3. टमाटरों को साफ-सुथरे टुकड़ों में काटा जाता है।
4. प्याज से मौजूदा छिलका हटा दिया जाता है और इसे छल्ले के पतले हिस्सों में काट दिया जाता है।
5. पहले से धोए और सूखे जार में तेल मिलाया जाता है।
6. इसके बाद कटा हुआ प्याज डालें.
7. प्याज के ऊपर खीरे के छल्ले रखे जाते हैं.
8. खीरे में चीनी, सिरका और निश्चित रूप से नमक मिलाया जाता है।
9. इसके बाद डिल और टमाटर की बारी आती है।
10. जो कुछ बचा है वह जार को जितना संभव हो सके उबलते पानी से भरना है और उन्हें पंद्रह मिनट की नसबंदी करने के लिए पानी के एक पैन में रखना है।
11. इस प्रक्रिया के पूरा होने पर, जार तुरंत लपेट दिए जाते हैं।
12. पलकों को सूजन से बचाने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि जार को उल्टा ठंडा किया जाए और किसी बहुत गर्म चीज़ से ढक दिया जाए।

शीतकालीन सलाद खीरे टमाटर प्याज मिर्च

आसानी से तैयार होने वाला सलाद न केवल प्रियजनों को, बल्कि मेहमानों को भी आश्चर्यचकित कर सकता है। अन्य सब्जियों के साथ संयोजन में काली मिर्च की उत्कृष्ट सुगंध निश्चित रूप से आपको धूप वाली गर्मियों की याद दिलाएगी और आपके उत्साह को बढ़ाएगी। एक रंगीन और स्वादिष्ट व्यंजन किसी भी मेज का पूरक होगा।

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलो. खीरे;
• चौथाई किलो. टमाटर;
• आधा सलाद प्याज;
• आधी मीठी मिर्च;
• डिल की कुछ टहनी;
• एक दो चम्मच सहारा;
• आधा दो सौ ग्राम नमक का गिलास;
• दो सौ ग्राम सिरके का एक तिहाई गिलास 9%।

सर्दियों के लिए सलाद खीरे टमाटर मिर्च प्याज:

1. सब्जियों को पहले धोना चाहिए और उसके बाद ही काटना चाहिए।
2. खीरे को पतले स्लाइस में काटा जाता है।
3. टमाटरों को कॉम्पैक्ट स्लाइस में काटा जाता है।
4. काली मिर्च से सभी बीज सावधानी से हटा दिए जाते हैं और इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
5. मौजूदा छिलके को प्याज से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और इसे तुरंत आधे छल्ले में काट दिया जाता है।
6. डिल को केवल धोया जाता है, काटा नहीं जाता।
7. आपको तुरंत उन व्यंजनों को तैयार करना शुरू कर देना चाहिए जो संपूर्ण संरक्षण प्रक्रिया को पूरा करने के लिए आवश्यक हैं। उन्हें सोडा से धोना चाहिए और तुरंत रोगाणुरहित करना चाहिए।
8. खाना पकाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में पानी डाला जाता है और तुरंत नमक, सिरका और निश्चित रूप से चीनी के साथ मिलाया जाता है और फिर उबाला जाता है।
9. सब्जियों को गर्मी-उपचारित जार में यादृच्छिक क्रम में रखा जाता है और ताजा तैयार मैरिनेड से भर दिया जाता है।
10. पूर्ण जार को पानी से भरे पैन में स्थानांतरित किया जाता है और सात मिनट तक कीटाणुरहित किया जाता है।
11. इस प्रक्रिया के पूरा होने पर, उन्हें तुरंत रोल अप कर दिया जाता है।

टिप: यदि आप खीरे को काटने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें तो वे अधिक मजबूत और कुरकुरे होंगे।

महत्वपूर्ण! इस तैयारी के लिए घने टमाटरों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। उबलते पानी के साथ संपर्क करते समय, जो नमूने पर्याप्त कठोर नहीं होते हैं वे भद्दे गूदे में बदल सकते हैं।

खीरे और कटे टमाटर के साथ शीतकालीन सलाद

जिस सलाद में गाजर मिलाई जाती है उसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है। बस इसमें थोड़ी सी जड़ वाली सब्जी मिलाने से पकवान न केवल चमकीला हो जाता है, बल्कि अधिक परिष्कृत भी हो जाता है। सर्दी की ठंड में कोई भी इस तरह का आनंद लेने से इनकार नहीं करेगा।

आपको चाहिये होगा:

• डेढ़ किलो. टमाटर;
• आधा किलो. सलाद प्याज;
• आधा किलो. रसदार गाजर;
• 7 मीठी मिर्च;
• दो सौ ग्राम चीनी का गिलास;
• कुछ सेंट. एल नमक;
• दो सौ ग्राम मक्खन के दो गिलास;
• लॉरेल;
• दो सौ ग्राम गिलास सिरका 9%।

कटे हुए खीरे और टमाटर के साथ शीतकालीन सलाद:

1. बिना किसी अपवाद के सभी सब्जियां धोई जाती हैं।
2. प्याज से मौजूदा छिलका तुरंत हटा दिया जाता है।
3. काली मिर्च से सभी बीज निकाल देने चाहिए।
4. सभी तैयार सब्जियों को चाकू से छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और बाद के सभी जोड़तोड़ के लिए सबसे उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।
5. कटी हुई सब्जियों में चीनी और, ज़ाहिर है, नमक मिलाया जाता है। घटकों को सावधानीपूर्वक मिश्रित किया जाता है और लगभग एक घंटे तक संक्रमित किया जाता है।
6. सब्जियों में तेल मिलाया जाता है और सलाद को पंद्रह मिनट तक पकाया जाता है, जिसके अंत में सिरका मिलाया जाता है।
7. जबकि सलाद अपने आप उबल रहा है, आपको डिब्बाबंदी के लिए आवश्यक बर्तन तैयार करने का ध्यान रखना चाहिए। इसे अच्छी तरह से धोया जाता है और तुरंत कीटाणुरहित कर दिया जाता है।
8. केवल बहुत गर्म सलाद को जार में रखा जाता है जिसे गर्मी उपचार से गुजरना पड़ता है और तुरंत लपेटा जाता है।
9. उत्पाद को उल्टा ठंडा करके गर्म कंबल से ढक देना बेहतर है।

सर्दियों के लिए सलाद तोरी खीरे टमाटर

सर्दियों की मेज पर फूलों से भरा एक व्यंजन बहुत ही आकर्षक लगता है। सुखद खटास के साथ एक नाजुक सलाद बिल्कुल किसी भी साइड डिश के साथ मेल खाता है, इसे सजाता है और इसे मान्यता से परे बदल देता है।

आपको चाहिये होगा:

• एक दो किलो. युवा खीरे;
• एक दो किलो. टमाटर;
• 1 किलोग्राम। युवा तोरी;
• 1 किलोग्राम। मीठी मिर्च (अधिमानतः अलग-अलग रंग);
• 1 किलोग्राम। युवा स्क्वैश;
• कुछ लॉरेल पत्तियां;
• नियमित काली मिर्च के 5 मटर;
• डिल की कुछ टहनी;
• अजमोद की कुछ टहनी;
• अजवाइन की कुछ टहनी;
• डेढ़ लीटर पानी;
• कुछ सेंट. एल नमक;
• एक दो चम्मच सहारा;
• कुछ सेंट. एल साइट्रिक एसिड।

सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर का सलाद बनाने की विधि:

1. प्रारंभ में, आपको एक कंटेनर तैयार करना चाहिए जिसमें पूरी डिब्बाबंदी प्रक्रिया को अंजाम दिया जाएगा। इसे सोडा से धोया जाता है और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
2. सभी मसालों और धुली हुई जड़ी-बूटियों को उन जार में रखा जाता है जिनका पहले से ही ताप उपचार किया जा चुका है।
3. खीरे, तोरी और स्क्वैश को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
4. बीज कैप्सूल को मीठी मिर्च से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
5. बस टमाटरों को साफ-सुथरे टुकड़ों में काट लें।
6. मैरिनेड तैयार करने के लिए उपयुक्त एक कंटेनर में पानी भरा जाता है, जिसमें तुरंत साइट्रिक एसिड, नमक और निश्चित रूप से चीनी डाली जाती है, और तुरंत उबाला जाता है।
7. सभी सब्जियों को यादृच्छिक क्रम में जार में रखा जाता है और तुरंत थोड़ा ठंडा मैरिनेड डाला जाता है।
8. जार को पानी से भरे पैन में रखा जाता है और आधे घंटे के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है।
9. पाश्चुरीकरण प्रक्रिया पूरी होने पर, उन्हें तुरंत रोल अप कर दिया जाता है।
10. जार को उल्टा ठंडा किया जाना चाहिए और सुरक्षित रूप से लपेटा जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण! सलाद को ठंडा करने की प्रक्रिया बहुत धीमी होनी चाहिए। इस प्रयोजन के लिए, उन्हें ढकने की अनुशंसा की जाती है। आपको इस अत्यंत सरल क्रिया की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। सरल पाश्चुरीकरण विश्वसनीय भंडारण सुनिश्चित करेगा।

शीतकालीन सलाद खीरे टमाटर की रेसिपी

यह कोई रहस्य नहीं है कि आप अंगूर से बहुत सारी चीज़ें बना सकते हैं। अचार बनाते समय इस फल का स्वाद विशेष रूप से असामान्य होता है। युवा खीरे और पके टमाटरों के संयोजन में, यह एक अविस्मरणीय, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट सलाद है जो आश्चर्यचकित और प्रसन्न दोनों कर सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• डेढ़ किलो. टमाटर;
• डेढ़ किलो. युवा खीरे;
• आधा किलो. बड़े सफेद अंगूर;
• 3 मीठी मिर्च;
• आधा किलो. गाजर;
• सलाद प्याज के एक जोड़े;
• शुरुआती लहसुन के कुछ सिर;
• करंट के कुछ पत्ते;
• कुछ डिल पुष्पक्रम;
• कुछ लॉरेल पत्तियां;
• लौंग की कुछ कलियाँ;
• नियमित काली मिर्च के 6 मटर;
• दो सौ ग्राम सिरका का गिलास 9%;
• आधा दो सौ ग्राम चीनी का गिलास;
• कुछ सेंट. एल नमक।

सर्दियों के लिए टमाटर और खीरे का सलाद बनाने की विधि:

1. पहली बात जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह उन कंटेनरों को तैयार करना है जो कैनिंग प्रक्रिया के पूर्ण कार्यान्वयन के लिए आवश्यक हैं। इसे सोडा से धोना चाहिए और आवश्यक रोगाणुनाशन करना चाहिए।
2. धुली हुई जड़ी-बूटियाँ और सभी आवश्यक मसाले थर्मली उपचारित जार में रखे जाते हैं।
3. गाजर को प्राकृतिक रूप से धोया जाता है, छीला जाता है और साफ क्यूब्स में काटा जाता है और फिर जार में रखा जाता है।
4. काली मिर्च से यथासंभव सावधानी से बीज निकालकर टुकड़ों में काट लें। कुचले हुए रूप में, यह गाजर के बाद आता है।
5. प्याज से सभी मौजूदा भूसी हटा दी जाती है और इसे तुरंत छल्ले के पतले हिस्सों में काट दिया जाता है।
6. प्याज की तरह लहसुन को भी छील लिया जाता है। इसे टुकड़ों में काट लेना चाहिए.
7. कटे हुए प्याज और लहसुन को भी जार में रखा जाता है।
8. टमाटरों को कई जगहों पर छेद करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप टूथपिक या नियमित कांटा का उपयोग कर सकते हैं।
9. जार साबुत खीरे, टमाटर और खीरे से भरे हुए हैं।
10. उबलते पानी को जार में डाला जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक बाहर नहीं डाला जाता है।
11. ठंडा पानी मैरिनेड पकाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में डाला जाता है और उबाला जाता है।
12. इसमें चीनी, नमक और निश्चित रूप से सिरका मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे कुछ और मिनट तक उबाला जाता है।
13. अत्यधिक गर्म होने पर, मैरिनेड को जार में डाला जाता है, और उन्हें तुरंत लपेट दिया जाता है।
14. जार को ठंडा होने के लिए लपेटा जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए सलाद टमाटर, खीरे, बेल मिर्च - सभी परिरक्षित पदार्थों में सबसे स्वादिष्ट। इसके बिना ऐसा करना लगभग असंभव है। यह खीरे और टमाटर से बनी तैयारियों के लिए विशेष रूप से सच है। इन सब्जियों के बिना छुट्टी कैसी होगी! इसके अलावा, ऐसे सलाद की पर्याप्त विविधताएँ हैं।

ऐसी सरल, स्वादिष्ट और यहाँ तक कि स्वास्थ्यवर्धक तैयारियों की बदौलत आप अपने दैनिक भोजन में विविधता ला सकते हैं। ये व्यंजन ही हैं जो सर्दियों के भोजन को वह रंग और सुगंध देते हैं जिनकी इस अवधि के दौरान बहुत कमी होती है।

गर्मियों में खीरा और टमाटर एक साथ अच्छे लगते हैं, कई लोग इनसे हर तरह के स्नैक्स बनाते हैं. हालाँकि, गर्मी के दिन जल्दी ही खत्म हो रहे हैं, और टमाटर-खीरे का स्वाद फिर से चखने से पहले आपको लगभग पूरे साल इंतजार करना होगा। लेकिन आपको इतने लंबे समय तक निराश नहीं होना चाहिए जब टमाटर और खीरे का सलाद सर्दियों के लिए बंद किया जा सकता है। इन तैयारियों को एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है, अन्य व्यंजनों के पूरक के रूप में, और यहां तक ​​कि साइड डिश के बजाय भी इस्तेमाल किया जा सकता है। हम आपके ध्यान में इन उपलब्ध सब्जियों से बने सर्दियों के सलाद के लिए, हमारी राय में, 7 सबसे सफल व्यंजनों की रेसिपी लाते हैं।

पाक रहस्य

हम आपको अधिक समय तक बोर नहीं करना चाहते, लेकिन फिर भी हमें आपको सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर का सलाद तैयार करने के बारे में कुछ सुझाव देने होंगे। आख़िरकार, कोई नहीं चाहता कि उसका काम बर्बाद हो जाए।

• ताजी सब्जियों को कम से कम ताप उपचार में रखने का प्रयास करें। तब वे अपना ताज़ा स्वाद और गर्मियों की सुगंध बरकरार रखेंगे।
• उत्पादों के पकाने के समय को कम करके, आप उनकी शेल्फ लाइफ को कम कर देते हैं। यदि आप सभी तैयारियों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं कर सकते हैं और आपके पास ठंडा तहखाना नहीं है, तो आप जार में सलाद को कीटाणुरहित किए बिना नहीं कर सकते।
• यदि आप नसबंदी से बचना चाहते हैं तो ऐसे व्यंजन चुनें जिनमें सब्जियां कम से कम 10 मिनट तक पकी हों। इस मामले में, तेल, सिरका, नमक और चीनी पर कंजूसी करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है - वे डिब्बाबंद भोजन को लंबे समय तक खराब नहीं होने में मदद करते हैं।
• टमाटर और खीरे का सलाद बनाने की विधि चाहे जो भी हो, इसके लिए जार को कीटाणुरहित करना चाहिए और ढक्कनों को उबालना चाहिए।
• सर्दियों के लिए बनाए जाने वाले कई सलादों के लिए, आप बढ़े हुए खीरे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें छिलके और बड़े बीज से साफ किया जाना चाहिए।
• सर्दियों का सलाद सिर्फ लाल टमाटर से ही नहीं, बल्कि हरे टमाटर से भी बनाया जा सकता है.
• बागवानों के लिए पाक दुकानों और खुदरा दुकानों में, आप ऐसे उपकरण पा सकते हैं जो घरेलू डिब्बाबंदी को बहुत आसान बनाते हैं। ये एक साथ कई डिब्बों को भाप से स्टरलाइज़ करने के लिए तवे पर लगे ढक्कन, स्टरलाइज़ेशन के बाद एक पैन से सलाद के जार निकालने के लिए पाक चिमटा और अन्य उपयोगी छोटी चीज़ें हैं।
• आप डिब्बाबंद भोजन को न केवल विशेष ढक्कनों से बंद कर सकते हैं जो चाबी से लगे होते हैं। स्क्रू-ऑन धातु के ढक्कन का उपयोग करना आसान है और समान मजबूती प्रदान करते हैं। बस भ्रमित न हों: विभिन्न प्रकार के ढक्कन विभिन्न प्रकार के जार में फिट होते हैं।
• कृपया ध्यान दें: सर्दियों के लिए घरेलू तैयारियों के व्यंजनों में, सब्जियों के वजन को छिलके के रूप में इंगित करने की प्रथा है।

खीरे और टमाटर का सलाद अन्य सब्जियों को शामिल किए बिना स्वादिष्ट बन जाएगा, लेकिन सर्दियों के लिए इसे तैयार करते समय, इन सामग्रियों को अक्सर काली मिर्च, गोभी, तोरी, लहसुन, गाजर और प्याज के साथ पूरक किया जाता है।

भूरे टमाटरों और खीरे का बालाटन सलाद

आपको क्या चाहिए (1 लीटर के लिए):

• भूरे या हरे टमाटर - 0.75-0.8 किग्रा;
• खीरे - 0.75-0.8 किलोग्राम;
• प्याज - 0.4 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• ताजा डिल और अजमोद - 50 ग्राम प्रत्येक;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• सिरका 9 प्रतिशत (टेबल) - 60 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 80 मिली।

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज को आधे छल्ले में, खीरे को आधे घेरे में, टमाटर को पतले स्लाइस में काटें।
2. - पैन में तेल डालें, उसमें प्याज डालें.
3. इसे मध्यम आंच पर भूरा करें, आंच की तीव्रता कम कर दें।
4. खीरा, टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें, सिरका डालें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
5. पैन में कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। 10 मिनट तक पकाते रहें।
6. जब सलाद तैयार हो रहा हो, तो जार और ढक्कन तैयार कर लें।
7. स्नैक को जार में रखें और उन्हें रोल करें। कुछ लोग इसे बेलने से पहले 8-10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने की भी सलाह देते हैं, लेकिन मेरा विश्वास करें, यह अनावश्यक है - खाना पकाने के आधे घंटे के बाद, सलाद कमरे के तापमान पर और अतिरिक्त स्टरलाइज़ेशन के बिना पूरी तरह से खड़ा रहता है।

बेहतर होगा कि आप सलाद को भाप स्नान में ठंडा होने का अवसर दें। ऐसा करने के लिए, जार को पलट दें और उन्हें स्वेटशर्ट (या डाउन जैकेट, कंबल) से ढक दें। ऐसी स्थितियों में, अतिरिक्त संरक्षण होता है, जो अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है। सलाद का नाम बालाटन झील के नाम पर रखा गया है, जो हंगरी में स्थित है - इसकी रेसिपी का आविष्कार स्थानीय निवासियों ने किया था।

हम आपको अन्य व्यंजनों का पता लगाने के लिए आमंत्रित करते हैं . वहां आपको खीरे के साथ इस स्नैक के दो संस्करण मिलेंगे।

जॉर्जियाई शैली में ककड़ी और कटे टमाटर का सलाद

आपको क्या चाहिए (1.5 लीटर के लिए):

• खीरे - 2 किलो;
• पके टमाटर - 0.5 किलो;
• लहसुन - 10 लौंग;
• ताजा धनिया - 50 ग्राम;
• पिसा हुआ धनिया - 5 ग्राम;
• पिसी हुई लाल मिर्च (गर्म) - 5 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• हॉप्स-सनेली - 5 ग्राम;
• सेब (6 प्रतिशत) सिरका और वनस्पति तेल - 50 मिली प्रत्येक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटरों पर उबलता पानी डालने के बाद उन्हें छील लीजिये. ब्लेंडर से पीस लें या कद्दूकस कर लें।
2. मसाले, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। तेल और सिरका डालें. धीमी आंच पर रखें. 5 मिनट तक उबलने दें.
3. लगभग 0.5 सेमी मोटे हलकों में कटे हुए खीरे, एक प्रेस के माध्यम से पारित जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें।
4. दोबारा उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं.

स्नैक को निष्फल जार में रखा जा सकता है और लपेटा जा सकता है। यह काफी मसालेदार बनता है.

यदि आप नमकीन नाश्ते के शौकीन हैं, तो आपको यह पसंद आएगा। टमाटर सॉस में. इन सलादों की रेसिपी समान हैं, लेकिन समान नहीं हैं।

कच्चे खीरे और टमाटर का सलाद ("पांच मिनट")

आपको क्या चाहिए (3 लीटर के लिए):

• टमाटर - 2.5 किलो;
• खीरे - 1 किलो;
• ताजा डिल - 100 ग्राम;
• अजवाइन का साग - 50 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक - 20 ग्राम;
• काली मिर्च (जमीन) - 5 ग्राम;
• चीनी - 0.2 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.2 एल;
• सिरका सार (70 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. खीरे को अर्धवृत्त में, टमाटर को स्लाइस में काटें। एक सॉस पैन में रखें.
2. बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ लहसुन डालें।
3. चीनी, नमक और काली मिर्च डालें।
4. तेल डालो.
5. अच्छी तरह से मलाएं।
6. ढक्कन से ढककर डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें। इस बीच, जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें।
7. सलाद को जार में रखें और कॉम्पैक्ट करें। सार जोड़ें. इसे सब्जियों से भरे कंटेनर पर समान रूप से वितरित करें।
8. एक टैंक या पैन में एक कपड़ा डालें और उस पर सलाद के जार रखें। जार के हैंगर तक कंटेनर में गर्म पानी डालें। धीमी आंच पर रखें. 10-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (कंटेनर के आकार के आधार पर)।
9. इसे रोल करें और पलट दें। इसे लपेटकर ऐसे ही ठंडा होने के लिए रख दें.

इसकी तैयारी की गति के कारण सलाद को "फाइव मिनट" कहा जाता था। इस तथ्य के कारण कि सब्जियों को उबाला नहीं जाता है, टमाटर और खीरे अपनी सुगंध बरकरार रखते हैं, जो ताजी जड़ी-बूटियों की गंध से सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक होती है। नाश्ते को खट्टा होने से बचाने के लिए उसे 18 डिग्री तक के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

खीरे के साथ टमाटर और मीठी मिर्च की लीचो

आपको क्या चाहिए (2 लीटर के लिए):

• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा
• खीरे और टमाटर - 1 किलो प्रत्येक;
• वनस्पति तेल और टेबल सिरका - 50 मिलीलीटर प्रत्येक;
• चीनी, नमक - 40 ग्राम प्रत्येक;
• लहसुन - 5 कलियाँ।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मिर्च, टमाटर, लहसुन को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
2. तेल, सिरका, चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
3. खीरे को 5 सेमी के कॉलम में काटें, प्रत्येक कॉलम को 4-6 भागों में काटें (सब्जी की मोटाई के आधार पर)।
4. खीरे की "लकड़ी" को सॉस में डुबोएं। इसमें 10 मिनट तक पकाएं.
5. स्नैक को तैयार जार में रखें, उन्हें कसकर सील करें, उन्हें पलट दें और किसी गर्म चीज़ से ढक दें।

इस लोकप्रिय सलाद को नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। आप इसे किसी कमरे या पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं.

क्या आपको लीचो पसंद है? आपको समर्पित हमारी सामग्री में इस व्यंजन के लिए और भी अधिक व्यंजन मिलेंगे .

ट्रोइका सलाद: टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च

आपको क्या चाहिए (3 लीटर के लिए):

• खीरे - 2.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• मक्खन, सिरका - ¼ कप प्रत्येक;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 7-8 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक ब्लेंडर में टमाटरों को प्यूरी करें, कुचले हुए लहसुन, नमक और चीनी के साथ मिलाएं।
2. खीरे को चौथाई छल्ले में काटें, मिर्च को चौथाई छल्ले में काटें।
3. - टमाटर की प्यूरी उबालें, इसमें खीरा और काली मिर्च डालें.
4. 10 मिनट तक पकाएं.
5. तेल और सिरका डालो.
6. 2 मिनट और पकाएं और जार में डालें।

लगभग हर किसी को चमकीला और स्वादिष्ट सलाद पसंद होता है और यह किसी भी दावत को सजा सकता है।

टमाटर, तोरी और खीरे का सलाद (बिना तेल के)

आपको क्या चाहिए (6 लीटर के लिए):

• तोरी - 0.5 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• खीरे - 0.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
• मिर्च मिर्च - 6 गोले 0.5 सेमी मोटी;
• लहसुन - 6 लौंग;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 30 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• सिरका - 40 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• पानी - कितना अन्दर जायेगा.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सब्जियों को लगभग एक ही आकार और आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. निष्फल जार के तल पर लहसुन की कलियाँ और जड़ी-बूटियों की टहनियाँ, साथ ही गर्म मिर्च के छल्ले रखें।
3. सब्जियों की परत चढ़ाएँ: तोरी, खीरा, टमाटर, मिर्च।
4. पानी उबालें, सब्जियों के ऊपर डालें।
5. 15 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिये, मसाले, नमक और चीनी डाल दीजिये. 5 मिनट तक उबालें.
6. जार में सिरका डालें, फिर सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें।
7. डिब्बों को रोल करें, उन्हें नीचे से ऊपर रखें और उन्हें इंसुलेट करें।

जब ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें पेंट्री में रख दें. अलग स्नैक के रूप में परोसने से पहले, सब्जियों को मिलाएं और वनस्पति तेल के साथ सीज़न करें। यह देखने में साधारण लगता है, लेकिन स्वाद बहुत अच्छा है।

टमाटर, खीरे, प्याज और गाजर के साथ सलाद "मॉस्को नाइट्स"।

आपको क्या चाहिए (3 लीटर के लिए):

• प्याज, गाजर, टमाटर, खीरे - 1 किलो प्रत्येक;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• तेल - 0.25 एल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. गाजर और खीरे को हलकों या अर्धवृत्तों में काटें।
2. टमाटरों को स्लाइस में काटें, ज्यादा छोटे नहीं.
3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
4. नमक, चीनी डालें, मिलाएँ, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
5. तेल डालो. धीमी आंच पर उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएं।
6. सिरका डालो. कुछ मिनटों के बाद आंच से उतार लें.
7. गर्म सलाद को जार में रखें और उन्हें सील कर दें।
8. स्नान की स्थिति में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ठंडा होने के बाद, स्नैक को बाकी डिब्बाबंद सब्जियों के साथ फिर से व्यवस्थित किया जा सकता है, और सर्दियों के लिए बंद कर दिया जा सकता है। सलाद का गर्म नाम संयोग से नहीं दिया गया - इसका स्वाद बहुत सुखद है और स्वादिष्ट लगता है।

खीरे और टमाटर से शीतकालीन नाश्ते के इतने सारे विकल्प तैयार करना असंभव प्रतीत होगा। हालाँकि, उन्हें अन्य सब्जियों के साथ मिलाने, तेल, नमक, सिरका और तेल के अनुपात को बदलने, विभिन्न साग और सीज़निंग जोड़ने से आप विभिन्न स्वादों के साथ सलाद प्राप्त कर सकते हैं। इस सामग्री में एकत्रित सभी व्यंजन ध्यान देने योग्य हैं।

टमाटर और खीरे से बने सबसे स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद बहुत स्वादिष्ट होते हैं। मैं उनकी रेसिपी आपके साथ साझा करूंगा। यह एक अद्भुत उत्पाद है, बहुत सुंदर और उपयोगी।

बिना नसबंदी के खीरे, टमाटर और प्याज के साथ सलाद

यह सलाद बिना स्टरलाइजेशन के तैयार किया जाता है. टमाटर सख्त होने चाहिए, थोड़े कच्चे भी।

आइए तैयारी करें:

• भूरे टमाटर का एक किलोग्राम;
• खीरे का एक किलोग्राम;
• आधा किलोग्राम प्याज;
• 2 गिलास वनस्पति तेल;
• 30 मिलीलीटर सिरका;
• एक तिहाई गिलास नमक;
• एक चौथाई गिलास चीनी.

धुली हुई सब्जियों को मोटा-मोटा काट लीजिए. खीरे - हलकों में, टमाटर - टुकड़ों में, प्याज - आधे छल्ले में।

1. तैयार सब्जियों को एक उपयुक्त कन्टेनर में रखें, उनमें बची हुई सामग्री डालें और मिलाएँ। रस निकलने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
2. फिर सामग्री को सावधानी से मिलाएं, धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 20 मिनट तक पकाएं। इसे चखें और छूटी हुई सामग्री डालें।
3. अतिरिक्त मसाले के लिए, आप ऊपर से थोड़ा सा काली मिर्च का मिश्रण छिड़क सकते हैं।
4. गर्म मिश्रण को जार में रखें और उन्हें सील कर दें। पूरी तरह ठंडा होने तक आंच को ढककर रखें। हम इसे बेसमेंट में संग्रहीत करते हैं।

सलाह! सलाद के लिए सब्जियों को मोटा-मोटा काटने की सलाह दी जाती है। इस तरह वे अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे।

पफ सलाद

यहां सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है जिसे मैं कई सालों से बना रहा हूं। हर कोई उससे खुश है.

आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• खीरे;
• भूरे टमाटर;
• मीठी मांसल काली मिर्च;
• नमक का आधा चम्मच चम्मच;
• चीनी का मिठाई चम्मच;
• सिरका का एक बड़ा चमचा;
• वनस्पति तेल के 3 मिठाई चम्मच।

हम धुले हुए जार को कम से कम सात मिनट के लिए भाप पर रखते हैं और ढक्कनों को उबालते हैं।

1. तैयार कांच के कंटेनर में नमक, चीनी और सिरका रखें।
2. इसके बाद, तैयार सब्जियों को इस क्रम में परतों में रखें: मिर्च, प्याज, खीरा, टमाटर। सभी फलों को टुकड़ों में काट लें.
3. - तेल को गर्म करके सब्जियों के ऊपर डालना चाहिए.
4. 20 मिनट के लिए ढक्कन से ढके जार को स्टरलाइज़ करें। हवा ठंडी करना।

सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ "वोदका के साथ" नाश्ता

• 1.5 किलोग्राम गोभी;
• 1.5 किलोग्राम टमाटर;
• 750 ग्राम मीठी मिर्च;
• तेज मिर्च;
• एक किलोग्राम गाजर;
• खीरे का एक किलोग्राम;
• एक किलोग्राम प्याज;
• 2 गिलास वनस्पति तेल;
• काली मिर्च मिश्रण का मिठाई चम्मच;
• 75 ग्राम नमक;
• 180 मिलीलीटर सिरका;
• 100 ग्राम डिल;
• 100 ग्राम अजमोद.

तैयार सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटें, साग काट लें, बाकी सामग्री मिला दें। मसालेदार सब्जी द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे साफ, सूखे जार में रखें।

आइए इसे स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। लीटर - 50 मिनट, आधा लीटर - आधा घंटा। फिर हम इसे रोल करते हैं, ढकते हैं और ठंडा होने देते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर और खीरे का सलाद - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

एक लीटर जार के लिए संरचना:

• 3 छोटे खीरे;
• 4 टमाटर;
• लहसुन का आधा मध्यम सिर;
• नमक का मिठाई चम्मच;
• 15 ग्राम चीनी;
• 30 मिलीलीटर सिरका;
• वनस्पति तेल का मिठाई चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जार में तेल डालें, खीरे, टमाटर और लहसुन को परतों में रखें।
2. सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटने के बाद, उन पर नमक और चीनी छिड़कें, सिरका डालें।
3. सलाद जार को उबलते पानी से भरें।
4. बीस मिनट तक स्टरलाइज़ करें। फिर हम इसे सील कर देते हैं.
5. कमरे के तापमान पर ठंडा करें और भंडारित करें।

गर्मियों का सलाद

आवश्यक उत्पाद:

• 3 किलोग्राम टमाटर;
• 4 गाजर;
• 3 किलोग्राम खीरे;
• 10 प्याज;
• 4 लॉरेल पत्तियां;
• 8 काली मिर्च;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• 150 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
• आधा गिलास नमक;
• 120 ग्राम चीनी.

टमाटर को मोटा-मोटा काट लें, खीरे और प्याज को छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।

1. अब ईंधन भरवाते हैं. एक छोटे कंटेनर में नमक, काली मिर्च, तेल, सिरका, तेज पत्ता, काली मिर्च मिलाएं।
2. मैरिनेड में उबाल लाएँ, आँच से उतारें और सब्जियों के ऊपर डालें।
3. सलाद को बिना ज्यादा उबाले तीस मिनट तक पकाएं। पकने के बाद जार में डालें और सील कर दें।

गाजर के साथ ग्रीष्मकालीन सलाद बहुत स्वादिष्ट बनता है और छुट्टी की मेज पर बहुत स्वादिष्ट लगता है।

खीरे, टमाटर और पत्तागोभी के साथ सर्दियों के लिए "शरद ऋतु" सलाद

हम निम्नलिखित उत्पाद तैयार करेंगे:

• 1.5 किलोग्राम गोभी;
• खीरे का एक किलोग्राम;
• लहसुन का सिर;
• एक किलोग्राम टमाटर;
• 800 ग्राम गाजर;
• एक किलोग्राम प्याज.

आधा लीटर जार भरने के लिए उत्पाद:

• एक तिहाई गिलास नमक;
• लॉरेल पत्ता;
• एक तिहाई गिलास सूरजमुखी तेल;
• सेब साइडर सिरका का एक बड़ा चमचा.

कैसे करें:

1. आइए सब्जियां तैयार करना शुरू करें। उन्हें धोने और साफ करने की जरूरत है। फिर पत्तागोभी को बारीक काट लें, गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें, टमाटर को स्लाइस में और खीरे को छल्ले में काट लें।
2. प्याज और लहसुन को आधा छल्ले में काट लें.
3. सब्जी के सलाद को एक गहरे कंटेनर में रखें, नमक और काली मिर्च डालें। स्नैक को धीरे से मिलाएं और पंद्रह मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
4. स्टेराइल जार के नीचे एक तेज़ पत्ता रखें, फिर सलाद डालें।
5. तेल और सिरका डालें. तीस मिनट तक स्टरलाइज़ करें। चलो रोल अप करें. ठंडा होने के बाद हम बेसमेंट में चले जाते हैं।

तोरी के साथ सब्जी क्षुधावर्धक

आइए निम्नलिखित सामग्री लें:

• 2 किलोग्राम खीरे;
• 2 किलोग्राम टमाटर;
• 2 किलोग्राम तोरी;
• एक किलोग्राम मीठी मिर्च;
• दो लॉरेल पत्तियां;
• 4 काली मिर्च;
• अजमोद के साथ डिल का एक छोटा गुच्छा;
• 1.5 लीटर पानी;
• 60 ग्राम नमक;
• शीर्ष के बिना चीनी का मिठाई चम्मच;
• एक स्लाइड के साथ साइट्रिक एसिड का एक मिठाई चम्मच।

- छोटे टमाटर लें और उन्हें बीच से काट लें. खीरे और तोरी को क्यूब्स में काट लें।

1. काली मिर्च से बीज और डंठल हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें।
2. जड़ी-बूटियों, तेजपत्ता और मिर्च को निष्फल जार में रखें।
3. मैरिनेड तैयार करने के लिए, हमें एक तामचीनी कंटेनर लेना होगा, उसमें डेढ़ लीटर पानी डालना होगा, नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड डालना होगा। उबलना।
4. जब भराई तैयार की जा रही हो, तो आपको मसाला जार को तैयार सब्जियों से भरना होगा, और फिर मैरिनेड डालना होगा। वर्कपीस को तीस मिनट तक स्टरलाइज़ करें। कसकर मोड़ें. गर्म कम्बल से ढकें। अगले दिन हमने सीवन को भंडारण के लिए रख दिया।

सर्दियों के लिए टमाटर और खीरे का सलाद बनाने की वीडियो रेसिपी पर ध्यान दें। इससे आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को बेहतर ढंग से समझने में मदद मिलेगी।

डिब्बाबंद सब्जियाँ हमेशा मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र होती हैं। लेकिन मैं आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर और खीरे का सलाद तैयार करने की सलाह देना चाहूंगा। मुझे लगता है कि आपके चाहने वालों को ऐसी तैयारियां जरूर पसंद आएंगी.

चरण 1: इन्वेंट्री तैयार करें।

बेशक, इतनी स्वादिष्ट तैयारी करने के लिए, आपको काफी खाली समय खर्च करना होगा, लेकिन मेरा विश्वास करें, यह इसके लायक है! सबसे पहले, हम संरक्षण के लिए उपकरण तैयार करते हैं, यानी, हम यह सुनिश्चित करने के लिए जार का निरीक्षण करते हैं कि गर्दन पर कोई दरार या खरोंच तो नहीं है, और जंग के लिए स्क्रू कैप का निरीक्षण करते हैं। इसके बाद, हम बेकिंग सोडा या रसायनों की न्यूनतम मात्रा वाले किसी भी डिटर्जेंट का उपयोग करके बहते ठंडे पानी के नीचे सब कुछ धोते हैं। इसके बाद, हम छोटे रसोई उपकरणों पर उबलते पानी डालते हैं, और ढक्कन और जार को किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करते हैं, उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव, ओवन या स्टोव पर। हम उपकरण को एक साफ टेबलटॉप पर रखते हैं और आगे बढ़ते हैं।

चरण 2: सामग्री तैयार करें.

फिर, एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करके, प्याज छीलें, और मीठी मिर्च के डंठल काट लें और बीज निकाल लें। हम किसी भी प्रकार के संदूषण को हटाने के लिए टमाटर और खीरे के साथ इन उत्पादों को अच्छी तरह से धोते हैं, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उन्हें पेपर किचन तौलिये से सुखाते हैं, उन्हें एक-एक करके कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और काटते हैं। हमने प्याज को 5 से 7 मिलीमीटर की मोटाई के साथ छल्ले, आधे छल्ले या स्ट्रिप्स में काट दिया।

टमाटर - 1 से 1.5 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में।

मीठी सलाद बेल मिर्च - मनमाने लंबाई की स्ट्रिप्स या क्यूब्स में, 1 से 2 सेंटीमीटर चौड़ी।

हम दोनों तरफ खीरे के सिरों को हटाते हैं और उन्हें 5 मिलीमीटर से 1 सेंटीमीटर की चौड़ाई के साथ छल्ले, आधे छल्ले या क्वार्टर में काटते हैं।

सभी कटों को एक गहरे कटोरे या बेसिन में रखें और लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे चिकना होने तक मिलाएँ।

फिर हम प्रत्येक जार में थोड़ा तेज पत्ता, सूखे डिल और दो प्रकार के काली मिर्च डालते हैं: काला और ऑलस्पाइस। हम उन पर सब्जी द्रव्यमान वितरित करते हैं, लेकिन उन्हें हल्के से कॉम्पैक्ट करते हुए, रसोई की मेज पर शेष सामग्री डालते हैं जो तैयारी के लिए आवश्यक होगी, और अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं।

चरण 3: नमकीन पानी तैयार करें।

हम कुछ बर्नर को मध्यम आंच पर चालू करते हैं और उन पर दो गहरे पैन रखते हैं, एक पांच लीटर का, लगभग पूरी तरह से सामान्य बहते पानी से भरा हुआ, और दूसरा इनेमल, आकार में थोड़ा छोटा, दो लीटर शुद्ध पानी के साथ। धीरे-धीरे तरल को उबाल लें। जैसे ही शुद्ध पानी उबलने लगे, उसमें चीनी और नमक डालें और कुछ मिनट तक उबालें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएँ। फिर 6% टेबल सिरका डालें, लकड़ी के स्पैटुला के साथ सब कुछ सावधानी से मिलाएं और नमकीन पानी को कुछ और मिनटों तक पकाएं।

चरण 4: वर्कपीस को पूरी तैयारी में लाएं।

फिर, एक करछुल और एक चौड़ी गर्दन वाले पानी के डिब्बे का उपयोग करके, सब्जियों के जार के बीच गर्म नमकीन पानी वितरित करें, उन्हें गर्दन की शुरुआत तक तरल से भरें, लेकिन बहुत किनारे तक नहीं। इसके बाद, प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और वर्कपीस को निष्फल ढक्कन से ढक दें। इसके बाद, हम बीस लीटर के पैन के निचले हिस्से को वफ़ल तौलिये से ढक देते हैं, रसोई के चिमटे का उपयोग करते हुए, कच्चे सलाद के साथ एक ग्लास कंटेनर को उसमें ले जाते हैं और उसी डिश में गर्म पानी डालते हैं, जिसे पहले गर्म करने के लिए सेट किया गया था, अधिमानतः ताकि यह केवल जार के हैंगर तक ही पहुंचे।

तैयारी के साथ पैन को तेज़ आंच पर रखें और, फिर से उबालने के बाद, इसे सबसे छोटे और मध्यम के बीच के स्तर तक कम करें। इस डिश को ढक्कन से ढक दें और सलाद को स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर या सात सौ ग्राम जार 10, लीटर जार - 12-15 मिनट. उसके बाद, एक ही चिमटे का उपयोग करके, हम बारी-बारी से प्रत्येक को काउंटरटॉप पर ले जाते हैं और वर्कपीस को एक तौलिया के साथ बंद कर देते हैं यदि ढक्कन स्क्रू-प्रकार के होते हैं, या एक विशेष कुंजी के साथ यदि वे एक लोचदार बैंड के साथ नियमित होते हैं।

हम वर्कपीस को उल्टा कर देते हैं, हवा की उपस्थिति की जांच करते हैं और, यदि यह बाहर नहीं आती है, तो उन्हें ढक्कन के साथ फर्श पर रख दें। फिर हम इसे ऊनी कम्बल में लपेट देते हैं, ताकि कोई दरार न रहे, और इसे तब तक ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, यानी लगभग 2-3 दिन. इसके बाद, हम सलाद को ठंडे, अच्छी तरह हवादार स्थान पर भेजते हैं, उदाहरण के लिए, पेंट्री, तहखाने या तहखाने में, और सर्दियों में हम चखना शुरू करते हैं!

चरण 5: सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर का सलाद परोसें।

सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर का सलाद कमरे के तापमान पर परोसा जाता है या किसी भी व्यंजन के लिए ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में ठंडा किया जाता है, उदाहरण के लिए, विभिन्न अनाज, फलियां, पास्ता, स्टू, बेक्ड, उबली हुई सब्जियां, मांस, पोल्ट्री, मछली से बने दलिया। या खेल. इसे विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए डिज़ाइन किए गए व्यंजनों में या प्लेटों पर तुरंत भागों में परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो इस विनम्रता को मेज पर रखने से पहले, सुगंधित सब्जी मिश्रण को वनस्पति तेल के एक अतिरिक्त हिस्से, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन, और ताजा बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद, सीलेंट्रो, तुलसी या हरी प्याज के साथ पकाया जा सकता है। प्यार से पकाएं, घर के बने भोजन का आनंद लें और स्वस्थ रहें!
बॉन एपेतीत!

बहुत बार, सब्जियों के एक सेट को हरी बीन्स, गाजर या किसी भी प्रकार के ताजा खाद्य मशरूम के साथ पूरक किया जाता है;

6% टेबल सिरका का एक उत्कृष्ट विकल्प सेब या वाइन सिरका है, और कुछ गृहिणियां 70% सिरका सार का उपयोग करती हैं;

यदि आप चाहें, तो आप रेसिपी में बताए गए मसालों में थोड़ी सी लौंग और सरसों के बीज मिला सकते हैं;

कभी-कभी संरक्षण के लिए ताजा डिल, अजमोद और सीताफल का उपयोग किया जाता है।