किसान सूप: नुस्खा. पकवान के लिए मुख्य सामग्री

एक सरल और साथ ही स्वादिष्ट व्यंजन का एक उदाहरण है पीजेंट सूप। इस डिश को कई तरह से बनाया जा सकता है. हालाँकि, प्रस्तावित व्यंजनों में से प्रत्येक में मूल सामग्रियां हैं। इनमें मांस, अनाज और सब्जियाँ शामिल हैं। निम्नलिखित में न केवल पकवान की आधुनिक विविधताएँ सूचीबद्ध हैं, बल्कि इसकी क्लासिक रेसिपी भी है, जिसमें आलू को शलजम से बदला जा सकता है।

हर किसी के लिए एक क्लासिक

इस रेसिपी को आधुनिक व्यंजनों की विशिष्टताओं के अनुसार अनुकूलित किया गया है, हालाँकि इसका आधार लोक व्यंजनों से लिया गया है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस - 0.5 किलो।
• आलू 2-3 पीसी।
• पत्ता गोभी - पत्ता गोभी का आधा छोटा सिर।
• बाजरा - 0.5 कप।
• प्याज - 1 पीसी।
• स्वादानुसार मसाले, नमक और जड़ी-बूटियाँ।

सूप की चरण-दर-चरण तैयारी:

मांस को धोना चाहिए और नमकीन पानी में 2 घंटे तक उबालना चाहिए।

भविष्य में खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया धीमी आंच पर होनी चाहिए।

आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए और उबलते शोरबा में डाल देना चाहिए। 10 मिनिट बाद आप इसमें बाजरा डाल सकते हैं. इसे धोना जरूरी है. इसके बाद आपको पत्तागोभी, जो बारीक कटी हुई है, साथ ही कटा हुआ प्याज, नमक और मसाले मिलाने की जरूरत है। बाजरा पक जाने के बाद, सूप में डिल या अजमोद डालें और डिश को आंच से उतार लें। सूप को 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

यह विचार करने योग्य है कि मांस को ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए। उसी रेसिपी का उपयोग करके, आप एक स्टू बना सकते हैं।

शोरबा में चिकन

चिकन रेसिपी इसके क्लासिक संस्करण की तुलना में आसान होगी। इस मामले में, सूप पोल्ट्री को प्राथमिकता देना बेहतर है, जो शोरबा को आवश्यक रंग और स्वाद दे सकता है। सूप के इस संस्करण में, आपको सॉटिंग का उपयोग नहीं करना चाहिए। इसे अक्सर किंडरगार्टन में बच्चों को दोपहर के भोजन के व्यंजन के रूप में दिया जाता है। इसे गांव का सूप भी कहा जाता है.

पकवान के लिए मुख्य सामग्री:

• चिकन सूप - ½ भाग।
• आलू - 5 टुकड़े.
• अनाज - 1/3 कप.
• पकवान में स्वाद जोड़ने के लिए नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ।

सरल खाना पकाने की विधि:

स्वादिष्ट शोरबा तैयार करने के लिए, आपको चिकन को नमकीन पानी में 1 घंटे तक पकाना होगा। आग कम से कम रखनी चाहिए. उसके बाद, मांस को शोरबा से हटा दिया जाना चाहिए, हड्डियों को हटाते हुए, अलग किया जाना चाहिए। फिर चिकन को सूप में वापस किया जा सकता है।

आपको सूप में आलू मिलाने होंगे, जिन्हें पहले से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। पानी उबलने के बाद आप इसमें बाजरा डाल सकते हैं. खाना पकाने के 20 मिनट बाद, अनाज के साथ किसान सूप को जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जा सकता है और ढक्कन के नीचे कुछ और मिनटों के लिए उबाला जा सकता है।

सूप में मीटबॉल

डिश का यह संस्करण धीमी कुकर में पकाने के लिए आदर्श है। आधुनिक प्रौद्योगिकियों के लिए धन्यवाद, रूसी ओवन में व्यंजनों को संसाधित करने के तरीके की नकल करना संभव है।

मीटबॉल वाला एक व्यंजन निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने पर एक मास्टर क्लास में निम्नलिखित चरण शामिल होते हैं:

कीमा कुछ भी हो सकता है. आप इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं या किसी स्टोर से तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। अनाज को बहते पानी के नीचे तीन मिनट तक अच्छी तरह धोना चाहिए।

उसके बाद, गाजर, जिसे भूनना चाहिए, और मोती जौ को मल्टीक्यूकर के तल पर रखा जा सकता है। उत्पादों को गर्म उबले पानी के साथ डालना चाहिए और "सूप" मोड का चयन करते हुए 20 मिनट तक उबालना चाहिए।

जिसके बाद आप डिश में आलू, मसाले, नमक और तैयार मीटबॉल्स डाल सकते हैं. "सूप" कार्यक्रम अगले 15 मिनट तक चलता है। इस तरह आप किंडरगार्टन की तरह ही आसानी से और आसानी से सुगंधित किसान सूप तैयार कर सकते हैं।

सर्बियाई पहला कोर्स नुस्खा

यह नुस्खा किसान व्यंजन के पिछले एनालॉग्स से थोड़ा अलग होगा। इस बीफ़-आधारित अनाज सूप में कारमेलाइज़ेशन प्रक्रिया और बकरी पनीर को शामिल किया गया है।

पहला व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो मेमना.
• आलू - 2 टुकड़े.
• बाजरा - 0.5 कप।
• पत्तागोभी, पत्तागोभी के सिर का एक चौथाई हिस्सा है।
• प्याज और गाजर 1-1 टुकड़ा।
• मीठी मिर्च और जड़ी-बूटियाँ, नमक।

सर्बियाई सूप के चरण-दर-चरण निर्माण में शामिल हैं:

मांस शोरबा के साथ किसान सूप तैयार करना बहुत आसान है। खाना पकाने की प्रक्रिया शोरबा पकाने से शुरू होनी चाहिए।

इसे धीमी आंच पर 1 घंटे तक उबलना चाहिए। मेमने के छोटे टुकड़े चुनना बेहतर है। मांस पकने के बाद, इसे हटा देना चाहिए, हड्डी से अलग करना चाहिए और सूप में वापस डालना चाहिए।

शोरबा तैयार करते समय, आप सब्जियां काट सकते हैं। सभी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर थोड़ा सा भून लेना चाहिए. पहले से धोया हुआ बाजरा शोरबा में मिलाया जाता है। डिश को उबालने के बाद, आप शोरबा में सब्जियां, काली मिर्च और नमक मिला सकते हैं। खाना पकाने के 15 मिनट बाद, पकवान को कसा हुआ बकरी पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाना चाहिए। इसके बाद, सूप को एक बंद ढक्कन के नीचे कुछ और मिनट तक उबालना चाहिए। बकरी पनीर को अधिक परिचित अदिघे उत्पाद से बदला जा सकता है।

यकीन मानिए, कम से कम एक बार किंडरगार्टन में किसान सूप तैयार करने के बाद, दादी-नानी की रेसिपी न केवल हर गृहिणी की खाने की मेज पर, बल्कि उसके घर और मेहमानों के दिलों में भी अपना सही स्थान ले लेगी।

ध्यान दें, केवल आज!

सूप "किसान" को इसका नाम एक कारण से मिला। यह लंबे समय से सस्ते उत्पादों - अनाज और सब्जियों से तैयार किया गया है। सबसे पहले इसकी फिलिंग बनाई गई और सब्जियों में विविधता लाई गई। खाना पकाने के लिए उन्होंने प्याज, गाजर, पत्तागोभी, आलू - वह सब कुछ लिया जो एक गरीब व्यक्ति के बगीचे में उगता था। बेशक, वहाँ कोई मांस नहीं था। यह बाद में आया. अनाज और चिकन के साथ किसान सूप बहुत ही सरलता से और, सबसे महत्वपूर्ण, जल्दी से तैयार किया जाता है। यह व्यंजन न केवल सस्ता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक और विटामिन से भरपूर भी है। आखिरकार, इसके लिए, खाद्य पदार्थों को तला नहीं जाता है, बल्कि पानी या शोरबा में उबाला जाता है, तरल को पोषक तत्वों से संतृप्त किया जाता है।

सामग्री

• चिकन लेग - 1 पीसी ।;
• आलू कंद - 400 ग्राम;
• बाजरा - 60 ग्राम;
• ताजा अजमोद और हरी प्याज - एक गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ठंडा पानी - 2.5 लीटर।

मांस शोरबा में अनाज के साथ "किसान" सूप कैसे पकाएं (जैसे कि किंडरगार्टन में)

चिकन लेग को धोकर पैन में रखें। पानी भरें और उबाल लें। - अब चाहें तो मसाले डाल सकते हैं. उदाहरण के लिए, काले या ऑलस्पाइस मटर, तेज पत्ते। ढक्कन आधा बंद करके लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर मांस को हटा दें और शोरबा को छलनी से छान लें। अगर आपने मसालों का इस्तेमाल किया है तो उन्हें छलनी में ही रहने दें. शोरबा को एक साफ सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर वापस रख दें।

आलू को छील कर धो लीजिये. इसे क्यूब्स में काटें और शोरबा में डालें। कुछ मिनट उबलने के बाद झाग दिखना शुरू हो जाएगा, इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

यदि आवश्यक हो तो बाजरे की छँटाई करें। फिर अनाज को अच्छे से धोकर पैन में डाल दें. हिलाना।

सूप में स्वादानुसार नमक डालें और ढक्कन लगभग बंद करके पकाएं। सूप को बहने से रोकने के लिए आग धीमी होनी चाहिए और पैन 2/3 भरा होना चाहिए।

इस बीच, पैर पहले ही ठंडा हो चुका है। चिकन के मांस को हड्डियों से हटा दें और बारीक काट लें।

मांस को सूप में स्थानांतरित करें और हिलाएं। ऐसा तब किया जाता है जब सूप में बाजरा और आलू पहले से ही नरम और लगभग तैयार होते हैं। यदि इस समय तक शोरबा काफी उबल गया है, तो डिश की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए पैन में गर्म उबला हुआ पानी डालें।

एक कप ठंडे पानी में साग को अच्छी तरह से धो लें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे कागज़ के तौलिये पर रखें। इसके बाद पत्तों को बारीक काट कर सूप में डाल दीजिए. यदि आप चाहते हैं कि साग-सब्जियों का रंग गहरा रहे और वे भूरे न हो जाएं, तो उन्हें पहली डिश में डालकर तेज उबाल लें। और उसके कुछ सेकंड बाद चूल्हे की हीटिंग बंद कर दें।

चिकन शोरबा में अनाज के साथ किसान सूप को कुछ और मिनटों के लिए गर्म करें और गर्मी से हटा दें। गर्म - गर्म परोसें।

खाना पकाने की युक्तियाँ

• उसी सूप को अधिक मूल तरीके से तैयार किया जा सकता है। स्मोक्ड चिकन के साथ. ऐसे में इसे अच्छे से धो लें और फिर कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर पहले शोरबा को छान लें, और स्मोक्ड पल्प के ऊपर ताजा उबला हुआ पानी डालें। इसके बाद, रेसिपी में बताए अनुसार सूप पकाएं।
• एक अधिक किफायती विकल्प चिकन को शोरबा में उबालना और दूसरे कोर्स के लिए उपयोग करना है। और शोरबा का उपयोग करके सूप बनाएं। लेकिन फिर इसे और अधिक तीव्र बनाएं. उदाहरण के लिए, सफेद जड़ें जोड़ें - थोड़ी अजवाइन और अजमोद जड़। - तैयार शोरबा को छान लें और उसमें सूप पकाएं.
• खाना पकाने की यह प्रक्रिया किंडरगार्टन में किसान सूप पकाने के समान है। यानी, आप आसानी से अपने बच्चे को यह व्यंजन दे सकते हैं, बशर्ते कि वह पहले से ही 1.5 वर्ष का हो (आयु पकवान में बाजरा की उपस्थिति के कारण इंगित की गई है - इसे 1.5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है) वर्षों पुराना)।

तीसरा नियम: हम नमूना मेनू को स्पष्ट करते हैं, क्या यह वर्ष के समय के आधार पर बदलता है, क्या एलर्जी होने पर बच्चे को अलग से खिलाना संभव है।

हमारे बच्चों का आहार काफी विविध है। सब्जियाँ, फल और फल एवं सब्जियों के रस का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए, उत्पाद प्रतिस्थापन प्रदान किए जाते हैं।

किसी बच्चे के किंडरगार्टन में प्रवेश करने से पहले, हम अनुशंसा करते हैं कि माता-पिता अपने आहार और आहार को बाल देखभाल सुविधा की स्थितियों के करीब लाएं और उन्हें अपरिचित व्यंजनों का आदी बनाएं। ऐसा करने के लिए, नीचे हम प्रीस्कूल आहार से विशेष रूप से सामान्य व्यंजन पेश करते हैं।

सूप

खट्टा क्रीम के साथ किसान सूप

गाजर, प्याज, सफेद जड़ों को छोटे क्यूब्स में काटें, एक सॉस पैन में रखें और नरम होने तक मक्खन के साथ उबालें। धुले हुए बाजरे को उबलते सब्जी शोरबा या पानी में डालें, और कुछ मिनटों के बाद - बारीक कटे हुए आलू, सब कुछ नरम होने तक पकाएं, तैयार उबली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें और उबालें।

हरी मटर के साथ आलू का सूप

क्यूब्स या स्लाइस में कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें, आधा पकने तक पकाएं, 10-15 मिनट के बाद इसमें कटे हुए गाजर और मक्खन के साथ पकाया हुआ प्याज और स्लाइस में कटे हुए ताजा टमाटर डालें। तैयार होने से 5-10 मिनट पहले हरी मटर और नमक डालें।

खट्टा क्रीम के साथ चुकंदर का सूप

छिले और धोए गए चुकंदर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है या काट दिया जाता है। फिर पकने तक पकाएं, पके हुए चुकंदर, भुनी हुई जड़ें डालें, सूप में नमक डालें और पकने तक पकाएं।

मीटबॉल के साथ शाकाहारी आलू का सूप

आलू को क्यूब्स या स्लाइस में काटा जाता है, जड़ों और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, अजमोद और डिल को बारीक कटा जाता है। गाजर, अजमोद और प्याज भून गए हैं। आलू को उबलते पानी में डालें, उबाल लें, भुनी हुई सब्जियाँ डालें और 15-20 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में नमक डालें।

मीटबॉल को तैयार कीमा से छोटी गेंदों में काटा जाता है और 8-10 मिनट के लिए शोरबा (या पानी) में उबाला जाता है।

सब्जी के व्यंजन

गाजर पुलाव

छिलके वाली गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और पानी या दूध में मक्खन के साथ नरम होने तक उबाला जाता है, फिर मिश्रण में सूजी डाली जाती है और 5-10 मिनट तक उबाला जाता है, नमक और चीनी डाली जाती है और हिलाया जाता है। तैयार द्रव्यमान को तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक किया जाता है।

गोभी पुलाव

पत्तागोभी को बारीक काट लें, मक्खन के साथ धीमी आंच पर पकाएं, फिर सूजी डालें और 3-5 मिनट तक उबालें। गोभी के द्रव्यमान को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, सतह को खट्टा क्रीम से चिकना करें (आप ब्रेडक्रंब के साथ छिड़क सकते हैं)। 220 - 240 डिग्री के तापमान पर 10-15 मिनट तक बेक करें।

पकी हुई सब्जियाँ

छिलके वाले आलू और गाजर को क्यूब्स में काटा जाता है और अलग-अलग उबाला जाता है, हरी मटर को गरम किया जाता है। सॉस बनाने के लिए, आटे को वनस्पति तेल में भून लिया जाता है, उबले हुए गर्म दूध के साथ पतला किया जाता है, 20 मिनट तक उबाला जाता है और नमक डाला जाता है। उबली हुई सब्जियों को वनस्पति तेल सॉस के साथ सीज़न करें और अगले 10 मिनट तक पकाएं।

दूध की चटनी में दम किया हुआ चुकंदर

चुकंदरों को उनकी खाल में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीला जाता है, मध्यम आकार के क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जाता है, एक पैन में रखा जाता है, मक्खन डाला जाता है और 3-5 मिनट तक हिलाते हुए गर्म किया जाता है। फिर चुकंदर में मिल्क सॉस, नमक डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। पकाते समय आप प्याज डाल सकते हैं।

मांस के गर्म व्यंजन

मांस हाथी

मोटे संयोजी ऊतक को हटाकर मांस को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। चावल उबले हुए हैं. कीमा बनाया हुआ मांस चावल और अंडे के साथ मिलाया जाता है, मिश्रित किया जाता है और गेंदों के रूप में हेजहोग का आकार दिया जाता है, प्रति सेवारत 2-3 टुकड़े, एक कटोरे में रखा जाता है, शोरबा के साथ डाला जाता है और 10-15 मिनट के लिए उबाला जाता है।

मांस के साथ आलू ज़राज़ी

गोमांस को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और मांस की चक्की से गुजारा जाता है। प्याज को बारीक काट लिया जाता है, भून लिया जाता है और मांस के साथ मिला दिया जाता है।

आलू उबाले जाते हैं, शोरबा निकाला जाता है, और गर्म होने पर आलू को मैश किया जाता है। मसले हुए आलू में गर्म उबला हुआ दूध मिलाया जाता है, लगातार फेंटते हुए 50 डिग्री तक ठंडा किया जाता है और कच्चे अंडे डाले जाते हैं; द्रव्यमान को मिश्रित किया जाता है, भागों में विभाजित किया जाता है, जिसे फ्लैट केक का आकार दिया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्लैटब्रेड पर रखा जाता है, इसके किनारों को जोड़ा जाता है और उत्पाद को पाई का आकार दिया जाता है। फिर इसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 200 -230 डिग्री के तापमान पर ओवन में पकने तक बेक करें। ज़राज़ी को दूध की चटनी के साथ परोसा जाता है।

मांस सूफले

मांस को उबालें, टेंडन और चर्बी हटाएं, ठंडा करें, दो बार पीसें, दूध की चटनी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, अंडे की जर्दी, पिघला हुआ मक्खन और फेंटी हुई सफेदी डालें। परिणामी द्रव्यमान को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 220-230 डिग्री के तापमान पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

भरवां पत्तागोभी रोल आलसी होते हैं

मांस को मांस की चक्की से गुजारा जाता है और उसका अवैध शिकार किया जाता है। चावल के दानों को छांटा जाता है, धोया जाता है और आधा पकने तक सूखा दिया जाता है। प्याज बारीक कटा हुआ है. भूनें और मांस और चावल के साथ मिलाएं। नमक डालें और हिलाएँ। सफेद गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, उबलते नमकीन पानी में रखा जाता है और आधा पकने तक पकाया जाता है। एक कोलंडर में डालें और शोरबा को सूखने दें। तैयार गोभी को मांस के साथ मिलाया जाता है। चावल और प्याज. हिलाएँ, शोरबा, टमाटर डालें और 30-40 मिनट तक पकाएँ। तैयार होने से 5-10 मिनट पहले, पतला आटा डालकर भूनें। स्टू करने के अंत में, खट्टा क्रीम डालें और डिश को उबाल लें।

मछली के व्यंजन

शिशु आहार कम वसा वाली, कम हड्डी वाली मछली - कॉड, पाइक पर्च, पाइक से तैयार किया जाता है।

मछली सूफले

त्वचा रहित मछली के बुरादे को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। दूध में भिगोई हुई ब्रेड को मछली कीमा के साथ मिलाया जाता है और फिर से मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। फिर अंडे की जर्दी, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गोरों को फेंटें और उन्हें परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें। फिर से गूंधें, चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में बेक करें।

आमलेट के साथ उबली हुई मछली

मछली के बुरादे को भागों में काटा जाता है और नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है। तैयार मछली को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, ऑमलेट मिश्रण डालें और पकने तक ओवन में बेक करें।

पनीर के व्यंजन

दही सूफले

पनीर को शुद्ध किया जाता है, चीनी, सूजी, दूध और अंडे की जर्दी डाली जाती है। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। अंडे की सफेदी को फेंटा जाता है और तैयार दही द्रव्यमान में मिलाया जाता है, और फिर एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 200-230 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है।

गाजर के साथ चीज़केक

छिली हुई, कटी हुई गाजर को मक्खन के साथ उबाला जाता है, फिर सूजी डाली जाती है और हिलाते हुए उबाला जाता है। द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है, शुद्ध पनीर, अंडे, चीनी और आटे के साथ मिलाया जाता है। पनीर पैनकेक तैयार द्रव्यमान से बनाए जाते हैं, आटे में ब्रेड किए जाते हैं, हल्के से क्रस्ट होने तक दोनों तरफ से हल्के से तला जाता है और पकने तक ओवन में पकाया जाता है।

प्राकृतिक आमलेट

अंडे को दूध के साथ मिलाएं, नमक डालें, हल्के से फेंटें जब तक सतह पर झाग दिखाई न दे। ऑमलेट को एक मोटी तली वाली चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर तला जाता है। बेकिंग शीट को अच्छी तरह गर्म कर लें और उसमें ऑमलेट का मिश्रण डालें, सबसे पहले ऑमलेट को धीमी आंच पर हल्का नरम क्रस्ट बनने तक भून लें, फिर ओवन में 180-200 डिग्री के तापमान पर 8-10 मिनट तक भून लें.

किसान सूप को इसका नाम इसकी सामग्री की सादगी और इसकी समृद्धि के कारण मिला। आप इसे मांस, सब्जी शोरबा या पानी के साथ पका सकते हैं। यदि आप मांस के बिना, पानी में सूप पकाते हैं, तो आप इसे तले हुए प्याज और बेकन के साथ सीज़न कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए हमें आवश्यकता होगी: चिकन, पानी, नमक, आलू, बाजरा और ताजी जड़ी-बूटियाँ।

चिकन को आधा-आधा करके 2 भागों में बाँट लें, सूप बनाने के लिए हमें आधे चिकन की ही जरूरत पड़ेगी.

चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें. चिकन को पानी के एक पैन में रखें और 30 मिनट तक उबालें। सूप चिकन के लिए, इसमें अधिक समय लगेगा, 1.5-2 घंटे।

उबले हुए चिकन को शोरबा से निकालें, और शोरबा को स्वयं छानना चाहिए।

आलू को छील कर काट लीजिये. आलू को शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें और आग लगा दें।

- बाजरे को भी धोकर पैन में डाल दीजिए.

सूप को उबाल लें, ढक दें और आलू और अनाज के नरम होने तक, लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सबसे अंत में पीजेंट सूप में स्वादानुसार नमक डालें।

चिकन के मांस को हड्डियों से अलग करें और सूप में डालें। सूप में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ डालें और 2-3 मिनट तक पकाएँ।

किसान सूप तैयार है.

बॉन एपेतीत!

एक स्वादिष्ट और संतोषजनक पहला कोर्स, जो बहुत जल्दी तैयार होने वाला और आसान है, किसान सूप है। नुस्खा लेख में दिया गया है.

पकवान के इतिहास के बारे में थोड़ा

किसान सूप जैसे पहले व्यंजन का इतिहास, जिसकी रेसिपी पर आगे चर्चा की जाएगी, पुरानी पुरातनता में उत्पन्न हुई है। किसान, जिनके पास हमेशा बहुत काम होता था, सरल और साथ ही संतोषजनक भोजन तैयार करते थे: दलिया, गोभी का सूप, पाई, ग्राउट। गृहिणियां भी अक्सर सब्जियों के सूप को पानी में पकाती थीं (मांस शोरबा और शोरबा को उत्सव के व्यंजन माना जाता था), स्वाद के लिए उनमें मक्खन या खट्टा क्रीम मिलाया जाता था। इसीलिए पानी में सब्जियों वाले किसी भी सूप को "किसान" कहा जा सकता है।

यह ज्ञात है कि जमींदारों को यह सूप बहुत पसंद था, लेकिन उनके लिए यह चिकन शोरबा में पकाया जाता था।

सामग्री

आइए जानें कि किसान सूप कैसे पकाया जाता है। इसकी रेसिपी बहुत सरल है, यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इसे तैयार कर सकता है।

क्लासिक संस्करण के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• पानी - तीन लीटर;
• आलू - पांच से छह मध्यम आकार के कंद;
• बड़ी गाजर - एक टुकड़ा;
• बड़ा प्याज - एक टुकड़ा;
• गोभी - आधा छोटा सिर;
• साग (डिल, अजमोद) - स्वाद के लिए;
• मसाला (नमक, पिसी हुई काली मिर्च) - स्वाद के लिए।

ड्रेसिंग के लिए, प्रति सर्विंग एक चम्मच की दर से मक्खन और खट्टा क्रीम। परोसते समय प्रत्येक प्लेट में डालें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी उत्पाद सस्ते हैं और हर दुकान या बाज़ार में बेचे जाते हैं।

खाना पकाना (क्लासिक विधि)

किसान सूप कैसे बनायें? इसकी रेसिपी बहुत ही सरल है. सबसे पहले, आपको सब्जियों को छीलना होगा और गाजर, प्याज और पत्तागोभी को बड़े क्यूब्स में और आलू को छोटे क्यूब्स में काटना होगा।

पानी उबालें, स्वादानुसार नमक डालें। सबसे पहले पैन में आलू डालें, दस मिनट बाद गाजर और प्याज़ डालें, दस मिनट बाद पत्तागोभी डालें। फिर सूप को धीमी आंच पर लगभग पंद्रह से बीस मिनट तक पकाएं (जब तक कि सभी सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं)। बाद में, सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक सर्विंग में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और ताजा खट्टा क्रीम (या मक्खन) का एक बड़ा चम्मच डालें; यदि वांछित हो तो सूप को पिसा हुआ ऑलस्पाइस डालें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ऐसे पहले कोर्स को तैयार करने में औसतन पैंतीस मिनट लगते हैं और इसके लिए गृहिणियों से किसी कौशल या विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है।

पकाने की विधि विकल्प

ऊपर हमने किसान सूप की सबसे सरल रेसिपी देखी, यानी इसका क्लासिक संस्करण। अब हम यह पता लगाएंगे कि स्वादिष्ट पहले कोर्स के साथ अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए गृहिणी इसे कैसे बदल सकती है।

संभावित तैयारी विकल्प:

• शोरबा पर. यदि आप इसे चिकन, बीफ़ या पोर्क शोरबा में पकाते हैं तो यह सूप और भी स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक होगा;
• अनाज के साथ. यदि आप इसकी तैयारी के दौरान अनाज मिलाते हैं तो यह व्यंजन अधिक संतोषजनक होगा। बाजरा या जौ के साथ किसान सूप का नुस्खा वास्तविक किसान व्यंजन का सबसे आम संस्करण है। इस मामले में, बाजरे को शुरुआत में ही उबलते नमकीन पानी में डाल दिया जाता है, नरम होने तक (लगभग बीस मिनट) पकाया जाता है, उसके बाद ही सब्जियों को पैन में डाला जाता है। मोती जौ को पकने तक अलग से पकाया जाता है (डेढ़ से दो घंटे तक धीमी आंच पर) और तैयार होने पर सूप पकाते समय पैन में डाला जाता है। अनाज के साथ किसान सूप (हर गृहिणी को यह रेसिपी पसंद आएगी) चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया, गेहूं या जौ के दाने, यहां तक ​​​​कि मटर और बीन्स का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। प्रत्येक संस्करण में पहला कोर्स स्वादिष्ट होगा;
• टमाटर और हरी मटर के साथ. यदि खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, तीन या चार टमाटर और 3-4 बड़े चम्मच मटर प्रति तीन लीटर पानी की दर से पैन में ताजा टमाटर और डिब्बाबंद हरी मटर के टुकड़े डालें, तो आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट किसान सूप मिलेगा। . तकनीकी मानचित्र के अनुसार, "किंडरगार्टन की तरह" नुस्खा में टमाटर और डिब्बाबंद (या ताजा) हरी मटर का उपयोग शामिल है।
• भुनी हुई सब्जियों के साथ. इस संस्करण में, सब्जियाँ - प्याज और गाजर - को मक्खन या वनस्पति तेल में पहले से भून लिया जाता है और उसके बाद ही पैन में डाला जाता है।
• ग्राउट के साथ. पहला कोर्स तैयार करने के लिए एक बहुत ही दिलचस्प विकल्प। ग्राउट तैयार करने के लिए, एक अंडे को दो बड़े चम्मच पानी के साथ हिलाएं, सब कुछ एक कटोरे में डालें, एक गिलास आटा डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कांटे से मैश करें या अपने हाथों से रगड़ें (असली ग्राउट इस "मैनुअल" में तैयार किया गया है) रास्ता!)। बाद में, अतिरिक्त आटा निकालने के लिए मिश्रण को छान लें। खाना पकाने के अंत में शोरबा में डालें, जोर से हिलाएँ, और लगभग पाँच मिनट तक उबलने दें। गृहिणी को याद रखना चाहिए कि आटा उत्पाद पानी में फूल जाते हैं, इसलिए यह सलाह दी जाती है कि सारा ग्राउट उपयोग न करें, शेष को फ्रीजर में एक बैग में संग्रहित किया जा सकता है।