सूअर के मांस से स्वादिष्ट सूप बनाएं. पोर्क सूप - सर्वोत्तम व्यंजन। पोर्क सूप को सही और स्वादिष्ट कैसे पकाएं। स्मोक्ड पोर्क नकल सूप

क्या आप नहीं जानते कि सूअर के मांस के शोरबा का उपयोग करके किस प्रकार का सूप पकाना चाहिए? फिर सुझाए गए व्यंजन आपको पकवान की पसंद पर निर्णय लेने में मदद करेंगे। उनकी मदद से, आप निस्संदेह रात के खाने के लिए एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर पाएंगे और इससे अपने और अपने परिवार को प्रसन्न कर पाएंगे।

सूअर का मांस शोरबा के साथ मटर का सूप - नुस्खा

सामग्री:

• तैयार पोर्क शोरबा - 2 एल;
• विभाजित मटर - 190 ग्राम;
• आलू कंद - 340 ग्राम;
• प्याज - 110 ग्राम;
• गाजर - 80 ग्राम;
• लॉरेल पत्तियां - 2 पीसी ।;
• स्मोक्ड मीट - 75 ग्राम;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;

तैयारी

सूप के लिए मटर को शाम के समय अच्छी तरह से धोकर पानी में भिगोना बेहतर होता है। हम सूजे हुए मटर को फिर से धोते हैं और उन्हें उबलते पोर्क शोरबा में डालते हैं। आंच को न्यूनतम कर दें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और पकने के लिए छोड़ दें। जब मटर नरम और ढीले हो जाएं, तो इसमें कटा हुआ प्याज और मक्खन में भुनी हुई गाजर डालें, छिले और कटे हुए आलू के कंद और कटा हुआ स्मोक्ड मीट डालें। डिश को फिर से उबलने दें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएं, इस प्रक्रिया में इसमें नमक, काले और ऑलस्पाइस मटर और तेज पत्ते डालें।

तैयार होने पर, सूप को कटोरे में डालें और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

एक प्रकार का अनाज के साथ पोर्क शोरबा सूप

सामग्री:

• तैयार पोर्क शोरबा - 2 एल;
• एक प्रकार का अनाज - 80 ग्राम;
• आलू कंद - 340 ग्राम;
• प्याज - 110 ग्राम;
• गाजर - 80 ग्राम;
• ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• सुगंध के बिना परिष्कृत तेल - 35 मिलीलीटर;
• तेज पत्ते - 2 पीसी ।;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ताजा साग.

तैयारी

इस मामले में, पोर्क शोरबा सूप का अर्थपूर्ण भरना एक प्रकार का अनाज होगा, जो मटर की तुलना में बहुत तेजी से पकता है और अतिरिक्त भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। अन्यथा, भोजन तैयार करने की प्रक्रिया मामूली बदलावों के साथ ऊपर वर्णित प्रक्रिया के समान है।

एक ही समय में उबलते पोर्क शोरबा में धोया हुआ अनाज, आलू और तले हुए प्याज और गाजर जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि सभी घटक तैयार न हो जाएं, नमक और मसालों के साथ पकवान को सीज़न करना न भूलें। खाना पकाने के अंत में, सूप में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और डिश को लगभग पाँच मिनट तक पकने दें।

पकौड़ी के साथ स्वादिष्ट पोर्क शोरबा सूप

सामग्री:

• तैयार - 2 एल;
• शिमला मिर्च - 170 ग्राम;
• आलू कंद - 340 ग्राम;
• प्याज - 80 ग्राम;
• गाजर - 80 ग्राम;
• ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• सुगंध के बिना परिष्कृत तेल - 35 मिलीलीटर;
• तेज पत्ते - 2 पीसी ।;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ताजा जड़ी बूटी;

पकौड़ी के लिए:

• मध्यम आकार का चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• पूरा दूध - 45 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी;
• छना हुआ आटा - 160 ग्राम।

तैयारी

सबसे पहले पकौड़ी के लिए बेस तैयार करें. अंडे को दूध और नमक के साथ मिलाएं, आटा डालें और अच्छी तरह से आटा गूंथ लें।

उबलते शोरबा में आलू के टुकड़े और स्ट्रिप्स में कटी शिमला मिर्च डालें, तले हुए प्याज और गाजर डालें और सब्ज़ियों के नरम होने तक पकाएँ। अब हम पहले से तैयार आटे का आधा गीला चम्मच लेते हैं और इसे सूप में डालते हैं, धीरे-धीरे पकौड़ी बनाते हैं। हम सूप में काली मिर्च और तेजपत्ता भी मिलाते हैं। नमक डालें, डिश को पांच से सात मिनट तक उबलने दें और हम इसे अलग-अलग प्लेटों में डालकर और जड़ी-बूटियों के साथ मसाला करके परोस सकते हैं।

एक सरल और संतोषजनक घरेलू व्यंजन पोर्क सूप है। इसकी तैयारी के व्यंजन विविध हैं। वसा की मात्रा और मोटाई के आधार पर, ऐसा व्यंजन पूर्ण भोजन या हल्का नाश्ता बन सकता है। सुगंधित ड्रेसिंग किसी व्यंजन को अनोखा स्वाद और स्वादिष्ट रंग देकर तैयार करने में बड़ी भूमिका निभाती है। यह लेख अच्छा घरेलू सूप बनाने के तरीके के बारे में बात करेगा।

साधारण सूअर का सूप. सामग्री

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर की चर्बी - 50 ग्राम;
• सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• आलू - 4-5 टुकड़े;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• नमक, पिसी लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजवाइन - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आप सूअर के मांस को अच्छी तरह धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. इसके बाद आपको आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लेना है.
3. आगे आपको सब्जियों को काटने की जरूरत है: प्याज - आधे छल्ले में, और गाजर - स्ट्रिप्स में।
4. फिर अजवाइन और हरे प्याज को धोकर बारीक काट लेना चाहिए.
5. अब आलू, प्याज, गाजर, मांस, सूअर की चर्बी को मोटी दीवारों वाले कंटेनर (कच्चा लोहा या पैन) में रखा जाना चाहिए और लगभग दस मिनट तक मध्यम गर्मी पर उबालना चाहिए।
6. फिर आपको सामग्री को दूसरे साफ कटोरे में डालना होगा, उनके ऊपर उबलता पानी डालना होगा और टमाटर का पेस्ट डालना होगा।
7. इसके बाद, आपको सूअर के मांस के साथ सूप को मध्यम आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाने की जरूरत है। पकवान तैयार करने की विधि बताती है कि भोजन को अजमोद और हरी प्याज के साथ छिड़क कर परोसा जाना चाहिए।

मटर का सूप। सामग्री

इस व्यंजन में एक विशिष्ट स्वाद और उच्च पोषण मूल्य है। ऊपर हमने एक साधारण पोर्क सूप बनाने की विधि के बारे में बात की। मटर सूप की रेसिपी में अधिक वसायुक्त मांस के उपयोग की आवश्यकता होती है। पोर्क पोर इस उद्देश्य के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

• प्याज - 2 टुकड़े;
• सूखे मटर - 250 ग्राम;
• सूअर का मांस पोर - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• अजवाइन या अजमोद जड़ - एक टुकड़ा प्रत्येक;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा।

खाना कैसे बनाएँ

तो पोर्क मटर का सूप तैयार है. इस डिश की रेसिपी काफी सरल है. इसे आमतौर पर परोसने से पहले हरे प्याज के साथ छिड़का जाता है। यदि सूप में मटर अभी भी उबले हुए हैं, तो उनके तैयार होने से पंद्रह मिनट पहले, आप डिश में थोड़ा और पहले से भीगे हुए अनाज डाल सकते हैं।

सूअर के मांस के साथ खारचो सूप

यह एक और स्वादिष्ट पोर्क सूप रेसिपी है। यह व्यंजन जॉर्जिया से हमारे देश में आया। वहां इसे पारंपरिक रूप से अखरोट और बीफ के साथ तैयार किया जाता है। हालाँकि, क्लासिक खाना पकाने की विधि में कई विविधताएँ हैं। इस सूप में कोई भी मांस मिलाया जा सकता है: सूअर का मांस, वील, भेड़ का बच्चा या चिकन। इसके अलावा, इसमें अक्सर मकई के दाने, चावल या बाजरा मिलाया जाता है। नीचे हम इस स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी देखेंगे।

सामग्री:

• प्याज - 4-5 टुकड़े;
• वसायुक्त सूअर का मांस - 0.5 किलोग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी - आधा चम्मच;
• बाजरा - 1/2 कप;
• पिसी हुई लौंग - आधा चम्मच;
• हॉप्स-सनेली - 1 चम्मच;
• सीताफल के बीज - आधा चम्मच;
• ताजा साग (सीताफल, अजमोद) - 4-5 टहनी;
• काली मिर्च और शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
• वाइन सिरका, खट्टा लवाश या टेकमाली - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ (स्वादिष्ट, तुलसी) - स्वाद के लिए।

खार्चो सूप बनाने की विधि

1. सबसे पहले, सूअर के मांस को बहते पानी के नीचे धो लें। फिर इसे बड़े टुकड़ों में काटकर एक पैन में रखना होगा।
2. इसके बाद, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लिया जाना चाहिए और मांस के साथ पकाया जाना चाहिए।
3. फिर सूअर के मांस में 7-8 गिलास पानी डालें, तरल को उबलने दें और उसमें धुला हुआ बाजरा डालें। इसके बाद, पकवान को पकने तक पकाया जाना चाहिए।
4. सूप बनाते समय उबले हुए टेकमाली गूदे को छलनी से छान लेना चाहिए। इसे पूरी तरह पकने से पंद्रह मिनट पहले डिश में मिला देना चाहिए। उत्पाद को खट्टी पीटा ब्रेड से बदला जा सकता है, पहले से भिगोया जा सकता है और बारीक छलनी से रगड़ा जा सकता है। फिर सूप को वाइन सिरके से अम्लीकृत किया जाना चाहिए।
5. खाना पकाने से सात से दस मिनट पहले सूअर के मांस के साथ सूप में सूखे मसाले (दालचीनी, तुलसी, पिसी हुई लौंग, काली मिर्च, सीताफल के बीज) डालना चाहिए। पकवान तैयार करने की विधि बताती है कि कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, खमेली-सनेली, सीलेंट्रो), साथ ही नमक के साथ पिसी हुई शिमला मिर्च, पैन को स्टोव से हटाने से दो से तीन मिनट पहले पकवान में जोड़ा जाना चाहिए।

   

   इस सूप को लहसुन के साथ कसा हुआ क्राउटन या क्रैकर के साथ परोसा जा सकता है। इस व्यंजन के लिए सभी जड़ी-बूटियों और मसालों को लहसुन और नमक के साथ पीसना बेहतर है।

   पोर्क शूर्पा

   इस व्यंजन का जन्मस्थान पूर्व है। इस व्यंजन की एक विशिष्ट विशेषता इसकी उच्च वसा सामग्री और उच्च मसाला सामग्री है। यह आमतौर पर तुलसी, जीरा, डिल, सीलेंट्रो, अजमोद और लाल मिर्च के साथ तले हुए मांस से तैयार किया जाता है। यह बहुत ही संतुष्टिदायक सूप साबित होता है। अन्य सूप विकल्पों की तुलना में पोर्क शूरपा एक हल्की रेसिपी है। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

   • गाजर - 1 टुकड़ा;
   • प्याज - 1 टुकड़ा;
   • सूअर का मांस - 500 ग्राम;
   • आलू - 3-4 टुकड़े;
   • नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
   • तेज पत्ता - स्वाद के लिए.

   शूर्पा बनाने की विधि

   
   

   स्वादिष्ट पोर्क सूप तैयार है. पकवान तैयार करने की विधि कहती है: इसे मोटे तले वाले सॉस पैन या कड़ाही में पकाना बेहतर है। शोरबा बनाने के लिए हड्डी का उपयोग करना भी बेहतर है - यह तरल को अधिक समृद्ध बना देगा।

   सेंवई का सूप

   सामग्री:

   • पोर्क बेली - 400 ग्राम;
   • आलू - 3 टुकड़े;
   • सेंवई - 100 ग्राम;
   • प्याज - 1 टुकड़ा;
   • टमाटर - 2 टुकड़े;
   • साग (डिल, अजमोद) - 1 गुच्छा;
   • काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
   • वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

   खाना कैसे बनाएँ

   
   

   सूप तैयार है! परोसने से पहले इस पर जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं। सेवइयों को उबलने से बचाने के लिए आप इसे पकाने से पहले थोड़ा सा भून लें.

   आप अपने स्वाद के अनुसार पोर्क सूप बनाने की विधि चुन सकते हैं. किसी भी स्थिति में, आप इस व्यंजन से अपने पूरे परिवार को प्रसन्न करेंगे। बॉन एपेतीत!

सूअर का मांस बहुत समृद्ध, पौष्टिक सूप बनाता है। वे विशेष रूप से परिवार के आधे पुरुष को पसंद आएंगे, जो आमतौर पर सब्जियों या समुद्री भोजन के बजाय मांस पसंद करते हैं। सर्वोत्तम पोर्क सूप रेसिपी नीचे पोस्ट की गई हैं।

सामग्री:

• ½ किलो सूअर की पसलियाँ;
• 3 छिलके वाले आलू;
• 1 छोटा चम्मच। सूखी मटर;
• प्रत्येक 1 टुकड़ा गाजर और प्याज;
• नमक और वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. मटर को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें. यदि आपके पास इतना समय नहीं है, तो कम से कम 2 घंटे का समय लें। इससे उत्पाद पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
2. पसलियों को धोइये, 2 लीटर साफ पानी डालिये और पकाइये.
3. धुले हुए मटर को पहले से ही उबलते शोरबा में डालें।
4. आधे घंटे के बाद, सूप में वनस्पति तेल में तले हुए प्याज और गाजर डालें।
5. 10 मिनट बाद इसमें छोटे आलू के टुकड़े और नमक डालें।

मटर के सूप को सूअर के मांस के साथ तब तक पकाएं जब तक कि सारी सामग्री पक न जाए। परोसने से पहले, मांस को हड्डियों से काट लें और इसे पैन पर लौटा दें।

आलू के साथ सरल रेसिपी

सामग्री:

• 350 ग्राम सूअर का मांस;
• 1 छोटा चम्मच। तले हुए प्याज और गाजर;
• 1 छोटा चम्मच। कटे हुए कच्चे आलू;
• नमक और मसाले;
• हरियाली.

तैयारी:

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और 2.5 लीटर पानी डालें। पकने तक पकाने के लिए भेजें।
2. 25 मिनिट बाद इसमें आलू डाल दीजिए और 10 मिनिट बाद भून लीजिए.
3. आलू के नरम होने तक ट्रीट को पकाएं। सूप तैयार होने से ठीक पहले नमक और मसाले डालें।

दोपहर के भोजन के लिए आलू का सूप मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

धीमी कुकर में खाना पकाना

सामग्री:

• 350 ग्राम सूअर का मांस;
• 250 ग्राम विभाजित सूखी मटर;
• आलू, प्याज और गाजर (स्वादानुसार मात्रा);
• सब्जियां तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक और सार्वभौमिक सूप मसाला।

तैयारी:

1. बचे हुए फूले हुए मटर को पहले ही पानी में धो लीजिये.
2. उपकरण के कटोरे में तेल डालें, मांस के टुकड़े डालें और पोर्क को बेकिंग मोड में 20 - 25 मिनट तक पकाएं।
3. वहां कटी हुई सब्जियां (प्याज और गाजर) डालें। अगले 10-12 मिनिट तक भूनिये.
4. आलू के टुकड़े, धुले हुए मटर, नमक और मैदा मसाला डालें। स्वाद के लिए आप तेज पत्ते का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
5. भोजन को कटोरे के ऊपरी निशान तक पानी से भरें।

धीमी कुकर में सूअर और मटर के साथ सूप को ढक्कन बंद करके 60 - 70 मिनट तक पकाएं।

सूअर के मांस के साथ एक प्रकार का अनाज का सूप

सामग्री:

• 2.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 350 ग्राम सूअर का मांस;
• ½ बड़ा चम्मच. एक प्रकार का अनाज;
• 3 आलू;
• 1 गाजर;
• 1 तेज पत्ता;
• नमक, वनस्पति तेल और ताजी जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

1. सूअर के मांस के गूदे के टुकड़ों, नमकीन पानी और तेजपत्ते से शोरबा पकाएं।
2. जब मांस लगभग पक जाए, तो उसमें धुला हुआ अनाज और बराबर आकार के आलू के टुकड़े डालें।
3. 15 - 17 मिनिट बाद पैन में कद्दूकस की हुई गाजर डाल दीजिए और नमक डाल दीजिए.

एक और 6 - 7 मिनट के लिए सूअर के मांस के साथ एक प्रकार का अनाज सूप पकाएं। फिर आँच से उतारें, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और डालने के लिए छोड़ दें।

चावल के साथ कैसे पकाएं

सामग्री:

• ½ किलो सूअर का मांस;
• 70 ग्राम सूखा लंबा चावल;
• ½ बड़ा चम्मच. टमाटर का पेस्ट;
• 2 प्याज और उतनी ही मात्रा में कच्ची गाजर;
• 2 - 5 पीसी। आलू;
• ताजा लहसुन;
• नमक और मसाले.

तैयारी:

1. सूअर के मांस के पूरे टुकड़े को धो लें, पानी डालें और पकने दें। जैसे ही तरल उबल जाए, उसकी सतह से झाग हटा दें। तुरंत नमक और मसाले डालें।
2. 10 मिनट बाद सूप में आलू के टुकड़े डाल दीजिए. इस सब्जी की मात्रा घर के स्वाद पर निर्भर करती है। आप जितने अधिक आलू का उपयोग करेंगे, व्यंजन उतना ही गाढ़ा होगा।
3. सब्जी के बाद सूप में धुले हुए चावल डालें।
4. एक छोटे फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें। पहले से सुनहरी सब्जियों में टमाटर का पेस्ट मिला दीजिये. सामग्री को एक साथ 8-9 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. फ्राइंग पैन की सामग्री को पहले से तैयार चावल और आलू में डालें।

ट्रीट को और 6-7 मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

मशरूम पहला कोर्स

सामग्री:

• ½ बड़ा चम्मच. कटा हुआ प्याज और गाजर;
• 550 ग्राम बोनलेस पोर्क;
• 3 आलू;
• 150 ग्राम पहले से उबले और जमे हुए वन मशरूम;
• ½ मीठी बेल मिर्च;
• 40 ग्राम अजवाइन की जड़;
• सूरजमुखी का तेल;
• 2 पीसी. टमाटर;
• स्वाद के लिए टेबल नमक और मसाले (पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च आवश्यक है)।

तैयारी:

1. एक गहरे फ्राइंग पैन में, सूअर के मांस के टुकड़ों को क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।
2. जब मांस भूरा हो जाए, तो सभी सब्जियां डालें, छीलें और यदि आवश्यक हो तो छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. तैयार सब्जियों में पिघले हुए मशरूम डालें। सामग्री को एक साथ 10-12 मिनट तक भूनें।
4. फ्राइंग पैन की सामग्री को उबलते पानी (1.5 - 2 लीटर) के साथ सॉस पैन में डालें।
5. नमक, सूखी सब्जियाँ और मसाले डालें, अजवाइन की जड़ डालें। इसे पहले से तैयार सूप से निकालना होगा।

डिश को तब तक पकाएं जब तक कि सभी सामग्रियां पूरी तरह से पक न जाएं। गेहूं और/या राई ब्रेड क्राउटन के साथ परोसें।

सूअर के मांस के साथ पनीर का सूप

सामग्री:

• हड्डी पर 750 ग्राम सूअर का मांस;
• 350 ग्राम क्लासिक प्रसंस्कृत पनीर (बिना किसी योजक के);
• 4 - 5 आलू;
• प्याज और गाजर;
• मक्खन और सूरजमुखी तेल;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

1. मांस की हड्डियों पर 2 लीटर पानी डालें। तुरंत नमक और काली मिर्च डालें और लगभग 2 घंटे तक पकाएं।
2. पके हुए मांस को हटा दें और उसकी हड्डी काट दें। शोरबा को छान लें और उसमें सूअर के मांस के छोटे टुकड़े डाल दें। शोरबा का एक छोटा सा हिस्सा डालें।
3. भविष्य के पनीर सूप के उबलने के लिए बेस की प्रतीक्षा करें, फिर इसमें छिले, धोए हुए और बहुत छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू डालें।
4. प्रसंस्कृत पनीर को पहले से डाले गए शोरबा में घोलें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आपको पनीर को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।परिणामी मिश्रण को एक सामान्य सॉस पैन में डालें।
5. प्याज और गाजर का सुनहरा भूरा भून लें और तुरंत उन्हें सूप में गर्म-गर्म डालें।
6. डिश को कुछ और मिनट तक पकाएं। ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पनीर सूप को ढककर थोड़ी देर पकने दें और फिर दोपहर के भोजन के लिए घर की बनी नरम रोटी के साथ परोसें।

बीन्स के साथ खाना पकाने का विकल्प

सामग्री:

• 450 ग्राम सूखी सफेद फलियाँ;
• ½ किलो सूअर की पसलियाँ;
• 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 1 प्याज और 1 गाजर प्रत्येक;
• 3 पीसीएस। कारनेशन;
• लहसुन वैकल्पिक;
• 5 टुकड़े। इलायची;
• नमक और सूखी फ्रेंच जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

1. फलियों में पहले से पानी भर लें। हो सके तो इसे रात भर के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, फलियाँ आकार में लगभग दोगुनी हो जाएँगी।पानी निथार लें और फलियों को ठंडे पानी से धो लें।
2. अनाज को सूअर की पसलियों के साथ पकाने के लिए भेजें जब तक कि सामग्री पूरी तरह से पक न जाए।
3. प्याज को गाजर के साथ भूनें और सभी मसालों, टमाटर के पेस्ट और नमक के साथ सब्जियों को शोरबा में डालें।
4. इस स्वादिष्ट सूप को एक और चौथाई घंटे तक पकाएं, फिर ढक्कन से ढक दें और इसे 20 मिनट तक पकने दें।

सेवई के साथ सरल रेसिपी

सामग्री:

• 350 ग्राम पोर्क बेली;
• 100 ग्राम छोटी सेंवई;
• 2 आलू;
• 1 प्याज;
• 2 पीसी. टमाटर;
• वनस्पति तेल, नमक और अजमोद।

तैयारी:

1. धुले हुए सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, उन्हें सॉस पैन में रखें, पानी डालें और उबाल आने तक पकाएँ। तरल की सतह पर दिखाई देने वाले झाग को लगातार हटाते हुए, मांस को लगभग एक घंटे तक पकाएं।
2. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. साथ ही बिना छिलके वाले टमाटर और प्याज को भी काट लें।

सामग्री:

• हड्डी पर 450 ग्राम सूअर का मांस;
• 5 - 7 लहसुन की कलियाँ;
• अजवाइन का 1 डंठल;
• ताजा अजमोद का 1 गुच्छा;
• 3 सफेद प्याज;
• 1 मिर्च की फली;
• 1 छोटा चम्मच। डिब्बाबंद टमाटर;
• 1 छोटा चम्मच। लंबे चावल;
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट;
• नमक और जैतून का तेल.

तैयारी:

1. मांस के बड़े टुकड़ों पर पानी डालें और 1 छिले हुए प्याज और अजवाइन के साथ पकाने के लिए भेजें। सूअर का मांस नरम होने तक शोरबा को धीमी आंच पर पकाएं।
2. बचे हुए प्याज को जैतून के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें और इसमें सारा कटा हुआ लहसुन डालें। जब सभी सामग्रियां भूरी हो जाएं, तो उन्हें शोरबा में डालें।
3. वहां चावल, बिना छिलके वाले डिब्बाबंद टमाटर, पास्ता और बारीक कटी मिर्च भेजें।
4. सूप में नमक डालें और मध्यम आंच पर 17-20 मिनट तक पकाएं।

दोपहर के भोजन के लिए ताज़ा अजमोद के साथ परोसें।

यदि आप हड्डियों के साथ मांस का उपयोग करते हैं तो सबसे समृद्ध पोर्क सूप प्राप्त होते हैं। स्मोक्ड पसलियों का उपयोग करके विशेष रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। लेकिन वसा की बड़ी धारियों के बिना कच्चे मांस का गूदा भी उपयुक्त है।

गर्म घर के बने सूप से अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन ढूंढना मुश्किल है। इसे बनाना आसान है और यह परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। मुख्य रहस्य अपने पसंदीदा प्रकार का व्यंजन चुनना और सही सामग्री तैयार करना है। मोटाई और वसा की मात्रा के आधार पर, यह या तो हल्का नाश्ता (प्यूरी सूप) या पूर्ण भोजन हो सकता है। सुगंधित ड्रेसिंग एक "स्वादिष्ट" रंग और अद्वितीय स्वाद जोड़ देगी। इसे परोसते समय इस पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं।

किसी भी मामले में, एक अच्छा स्वादिष्ट सूप बनाना एक विशेष कला है जिसके लिए समय और ध्यान की आवश्यकता होती है। नीचे आपको सरल, लेकिन कम स्वादिष्ट तरल व्यंजनों की रेसिपी मिलेंगी।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• सूअर की चर्बी - 50 ग्राम;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• अजवाइन - 1 गुच्छा;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• टमाटर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च, नमक।

उत्पाद तैयार करें:

• मांस को अच्छी तरह धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें;
• छिलके वाले आलू को बड़े क्यूब्स में काटें;
• प्याज को आधा छल्ले में काटें;
• गाजर को स्ट्रिप्स में काटें;
• हरे प्याज़ और अजवाइन को बहते पानी के नीचे धोकर बारीक काट लें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मांस, आलू, सूअर की चर्बी, प्याज, गाजर को एक मोटे तले वाले कंटेनर (कच्चा लोहा, पैन) में रखें। सभी सामग्रियों को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें। फिर एक साफ सॉस पैन में डालें और गर्म पानी डालें, टमाटर का पेस्ट डालें। पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाएं। परोसने से पहले, सूप को हरे प्याज और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ सूअर का मांस छिड़कने की सलाह दी जाती है।

नोट: सूप की तैयारी मांस की तैयारी से निर्धारित होती है।

जॉर्जिया के प्रसिद्ध सूपों में से एक है खारचो सूप। परंपरागत रूप से यह खट्टी चेरी प्लम पिटा ब्रेड और अखरोट के साथ बीफ़ सूप है। लेकिन क्लासिक रेसिपी में कई विविधताएँ हैं। इसमें चावल, मकई के दाने, बाजरा मिलाया जाता है और बीफ की जगह वील, मेमना, चिकन या पोर्क मिलाया जाता है। पोर्क खार्चो सूप एक बहुत ही स्वादिष्ट, लेकिन काफी उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है। हम रूस में इस स्वादिष्ट सूप के लोकप्रिय प्रकारों में से एक प्रस्तुत करते हैं।

सामग्री:

• वसायुक्त सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 4-5 पीसी ।;
• बाजरा - 0.5 कप;
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• पिसी हुई लौंग - 0.5 चम्मच;
• सीताफल के बीज - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• हॉप्स-सनेली - 1 चम्मच;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, सीताफल) - 4-5 टहनियाँ;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - तुलसी, स्वादिष्ट;
• शिमला मिर्च, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• टेकमाली, वाइन सिरका, खट्टा लवाश - स्वाद के लिए;
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

ताजा सूअर का मांस बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर मांस को बड़े टुकड़ों में काटकर एक पैन में रखा जाता है। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, मांस में जोड़ा जाता है और अच्छी तरह से पकाया जाता है। इसके बाद, मांस के ऊपर 7-8 गिलास पानी डालें, इसे उबलने दें, ध्यान से झाग हटा दें। उबलने के बाद पानी में धुला हुआ बाजरा डालें और नरम होने तक पकाएं।

टेकमाली प्लम का गूदा उबालकर और छलनी से घिसकर तैयार होने से 15 मिनट पहले सूप में मिलाया जाता है। टेकमाली को खट्टी पीटा ब्रेड के साथ भिगोया जा सकता है और एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है, इस मामले में, सूप को वाइन सिरका के साथ अम्लीकृत किया जाता है।

तैयार होने से 7-10 मिनट पहले, सभी सूखे मसाले डालें: पिसी हुई लौंग, दालचीनी, तुलसी, नमकीन, सीताफल के बीज, काली मिर्च। तैयार होने से 2-3 मिनट पहले नमक के साथ बारीक कटी हुई धनिया, अजमोद, सनली हॉप्स और कुचली हुई शिमला मिर्च डालें। स्वादानुसार नमक डालें.

ध्यान दें: सभी मसालों को नमक और लहसुन के साथ पीसना बेहतर है।

टिप: आप खार्चो सूप को क्रैकर्स या क्राउटन के साथ परोस सकते हैं, जिन्हें पहले लहसुन की एक कली के साथ रगड़ा गया हो।

मटर का सूप अत्यधिक पौष्टिक होता है और इस व्यंजन का एक विशिष्ट स्वाद होता है। मटर साबुत और कुचले हुए, हरे और सूखे डाले जाते हैं। बहुत स्वादिष्ट मटर के व्यंजन अधिक मोटे मांस से बनाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, सूअर के मांस से।

सामग्री:

• पोर्क पोर - 500 ग्राम;
• सूखे मटर - 250 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद और अजवाइन की जड़ - 1 पीसी ।;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

अच्छी तरह से धुले मटर को 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें. सूअर के मांस के पोर को छोटे टुकड़ों में काटें और 45 मिनट तक उबालें। वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। अजमोद और अजवाइन की जड़ों को छीलें, धोएं और बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।

उबलते मांस शोरबा में मटर और कटी हुई जड़ें डालें और आधे घंटे तक पकाएं। फिर इसमें तेल में भूना हुआ प्याज, पिसी काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। नरम होने तक पकाएं, मटर को ज्यादा पकाने से बचें। व्यंजन पर बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़का जाता है।

ध्यान दें: यदि मटर अभी भी थोड़ा उबले हुए हैं, तो पकाने से 15 मिनट पहले, आप थोड़े से भिगोए हुए मटर डाल सकते हैं ताकि सूप में साबुत और थोड़े सख्त मटर हों।

टिप: अगर मटर को पकने में ज्यादा समय लगता है तो आप पानी में थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिला सकते हैं.

बेशक, सबसे समृद्ध और सबसे स्वादिष्ट मांस शोरबा सूअर के मांस से बनाया जाता है। गोभी का सूप, पसलियों के साथ मटर का सूप - ये सभी व्यंजन इससे तैयार किए जाते हैं। आज लोग आहार चिकन सूप की उपयोगिता के बारे में चाहे कितनी भी बात करें, स्वादिष्ट सूप से कोई इनकार नहीं कर सकता। पोर्क सूप बहुत संतोषजनक होता है, इसलिए यह ठंड के मौसम के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। खासतौर पर अगर आप इसे आलू के साथ पकाएंगे तो निश्चित तौर पर आपका घर भूखा नहीं सोएगा।

पोर्क सूप पकाना काफी सरल है और बहुत महंगा भी नहीं है। मांस से बना आलू का सूप आपके बजट पर असर नहीं करेगा और आपके प्रियजनों की प्रतिक्रिया से सारा खर्चा चुकाना पड़ेगा। हम आपको एक अद्भुत नुस्खा प्रदान करते हैं: सूअर का मांस और एक प्रकार का अनाज के साथ आलू का सूप, जिसे एक आरामदायक घर के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है।

तैयारी

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस (हड्डी पर हो सकता है) - 4000 ग्राम;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• एक प्रकार का अनाज - 2/3 कप;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते;
• मेंहदी - 1 टहनी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

प्रस्तुत करना:

पकाने का समय: 90 मिनट (शोरबा पकाने सहित)।

सर्विंग्स की संख्या - 5.

शोरबा पकाना

सूप के लिए मांस शोरबा का उपयोग दूसरी बार पकाने के बाद किया जा सकता है, या, जैसा कि गृहिणियां इसे कहती हैं, "पहला पानी निकाल दें।" ऐसा माना जाता है कि यदि आप अपना आहार देख रहे हैं, तो शोरबा को इस तरह पकाया जाना चाहिए: मांस को उबाल लें, फिर परिणामी शोरबा को सूखा दें और नया पानी डालें। इस पद्धति की उपयोगिता अभी भी संदिग्ध है. शोरबा निकालने से आप कितने पोषक तत्व खो सकते हैं? किसी भी मामले में, यह आप पर निर्भर है। इस नुस्खे के लिए ऐसे दृष्टिकोण की आवश्यकता नहीं है।

1. मांस को ठंडे पानी से धोएं, सॉस पैन में रखें और 2 लीटर पानी डालें।

2. जब पानी उबलता है, तो ध्यान से देखें कि उसमें झाग तो नहीं आ रहा है। इसे हटाया जाना चाहिए, अन्यथा स्वादिष्ट शोरबा के बजाय आपको बादलयुक्त शोरबा मिलेगा।

3. जब झाग निकल जाए तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। नुस्खा में तेज पत्ता और मेंहदी के उपयोग की भी आवश्यकता होती है - सुगंधित मसाला मांस के साथ आलू के सूप को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाता है। सूअर का मांस शोरबा पकाने में 1-1.5 घंटे का समय लगेगा।

भूनने की तैयारी

बिना तले आलू और सूअर के मांस के साथ लगभग किसी भी सूप की रेसिपी की कल्पना करना असंभव है। बेशक, आप इसके बिना पकवान तैयार कर सकते हैं। लेकिन ऐसे पोर्क सूप से कितना नुकसान होगा! इस रेसिपी में, डिश को तलकर पकाया जाना चाहिए।

1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन को पंखुड़ियों में काट लें या लहसुन प्रेस में कुचल दें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन तैयार करें।

2. सभी सामग्री को 5-7 मिनिट तक सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए. पिसी हुई काली मिर्च डालें.

3. जब भूनकर तैयार हो जाए तो इसे आंच से उतार लें और ढककर रख दें.

सामग्री को मिलाना

ध्यान दें: कुट्टू पकाने से पहले, इसे सूखे फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें - इस तरह यह उबलेगा नहीं और बाद में सूप में फूलेगा नहीं। 7-10 मिनट इस पेचीदा पैंतरेबाज़ी में कितना समय लगेगा, और डिश अधिक समय तक अपनी उपस्थिति नहीं खोएगी।

1. आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स या अर्धवृत्त में काटा जाता है।

2. भुने हुए अनाज को शोरबा में डालें। - उबालने के 5 मिनट बाद पैन में आलू डाल दीजिए.

3. आलू को कुट्टू के साथ लगभग 15 मिनट तक उबालें। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो अपने आलू के सूप में स्टिर-फ्राई डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और 5 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

पारी

आलू पोर्क सूप को विभिन्न रूपों में परोसा जाता है। हमारा नुस्खा निम्नलिखित विकल्प प्रदान करता है:

1. पहले से कटे हुए मांस को प्लेटों पर रखें। उनके ऊपर सूप डालें.

2. बीच में खट्टा क्रीम डालें - कितना, यह आप स्वयं तय करें। शीर्ष पर अजमोद की एक टहनी रखें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पोर्क सूप पकाना मुश्किल नहीं है। मांस के साथ आलू का सूप चावल जैसे अन्य अनाज के साथ तैयार किया जा सकता है, और आप अधिक सब्जियां भी जोड़ सकते हैं। रेसिपी लें और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट पोर्क डिनर से प्रसन्न करें!

बॉन एपेतीत!

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