प्रवेश द्वारतले हुए प्याज के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित प्यूरी। प्याज के साथ मसले हुए आलू दूध और प्याज के साथ मसले हुए आलू की रेसिपी
चरण 1: आलू तैयार करें.
सबसे स्वादिष्ट मसले हुए आलू कुरकुरे आलू की किस्मों से बनाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, नीली आंखों वाले आलू। और हां, सफाई करते समय, सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटाना आवश्यक है ताकि वे प्यूरी में न समा जाएं। छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू सबसे तेजी से पकेंगे.
इसे एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और मध्यम आंच पर पकने के लिए रख दें। आप पानी में थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं और लहसुन की एक छिली और कुचली हुई कली भी डाल सकते हैं। 15-20 मिनिट में आलू तैयार हो जायेंगे. इसे जांचने का सबसे आसान तरीका सबसे बड़े टुकड़े को कांटे से छेदना है। ढह गया? बढ़िया, आप पानी निकाल कर प्यूरी बना सकते हैं। यदि आप तैयार होने के बारे में संदेह में हैं, तो इसे और 10 मिनट तक पकने दें, मसले हुए आलू बनाने के लिए नम आलू सबसे अच्छा विकल्प नहीं हैं।
चरण 2: प्याज और पनीर तैयार करें।
पनीर को किसी विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। बस इसे कद्दूकस करके एक प्लेट में रख लीजिए.
प्याज को छीलकर लगभग आधा सेंटीमीटर चौड़े छल्ले में काट लें।
- एक प्लेट में आटा डालें और चारों तरफ से बेल लें. अब बस प्याज को भूनना बाकी है, लेकिन प्यूरी तैयार करने के तुरंत बाद इसे जल्दी से करना होगा।
स्टोव पर ऊँचे किनारों वाला एक फ्राइंग पैन रखें, उसमें परिष्कृत वनस्पति तेल (लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर की परत में) डालें और इसे बहुत तेज़ गरम करें। प्याज के छल्ले डालें और उबलते तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
सावधानी से उन्हें कांटे से हटा दें और अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए पेपर नैपकिन के साथ एक प्लेट पर रखें।
चरण 3: मसले हुए आलू बनाएं।
क्या आलू तैयार हैं? आंच बंद कर दें. अभी पानी न निकालें. सबसे पहले आपको दूध को उबालने के लिए गर्म करना होगा। महत्वपूर्ण!इसे कभी भी ठंडा न डालें. आलू जल्दी ठंडे हो जायेंगे और भूरे हो जायेंगे।
अब पैन से शोरबा निकाल लें, इसमें थोड़ा गर्म दूध डालें और प्यूरी को मैश कर लें।
मक्खन डालें, दूध को छोटे-छोटे हिस्सों में डालना जारी रखें और आलू को मिक्सर से फेंटकर एक सजातीय फूला हुआ द्रव्यमान बना लें। इसमें स्वादानुसार नमक डालें. प्यूरी तैयार है और परोसने के लिए तैयार है.
दूध की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा की जा सकती है। मुख्य बात यह नहीं भूलना है कि 10 मिनट के बाद प्यूरी बहुत कम तरल हो जाएगी।
चरण 4: मसले हुए आलू को तले हुए प्याज के साथ परोसें।
मसले हुए आलू तैयारी के तुरंत बाद परोसे जाते हैं। - इसे प्लेट में रखें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और तले हुए प्याज डालें.
बॉन एपेतीत!
आप चाहें तो एक कच्चे अंडे में दूध मिलाकर उसे फेंट सकते हैं, लेकिन तभी जब वह आपके पास गांव से आपकी दादी के पास से आया हो और आप उसकी ताजगी और सुरक्षा को लेकर आश्वस्त हों। स्टोर से खरीदे गए अंडों के साथ जोखिम न लेना बेहतर है;
प्यूरी में आप बारीक कटा हुआ डिल या अजमोद, मसाले, तले हुए बेकन के टुकड़े और अच्छे मेयोनेज़ के कुछ चम्मच जोड़ सकते हैं।
ऐसा प्रतीत होता है कि मसले हुए आलू से अधिक आसान कोई व्यंजन नहीं है। लेकिन इसे कोमल, हवादार और देखने में सुंदर बनाने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानना होगा, जिनके बारे में आप नीचे जानेंगे। और इस रेसिपी में, प्यूरी सुनहरे तले हुए प्याज के साथ पूरी तरह मेल खाती है, जो डिश को एक भरपूर स्वाद और सुगंध देती है।
तले हुए प्याज के साथ मसले हुए आलू का उपयोग न केवल एक साइड डिश के रूप में किया जा सकता है, बल्कि पकौड़ी, ज़राज़ और कैसरोल के लिए भरने के रूप में भी किया जा सकता है।
सॉसेज जैसे विभिन्न मांस व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।
- आलू – 500 ग्राम
- दूध 3.2% वसा - 125 मिली
- मक्खन - 25 ग्राम
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- प्याज - 1 बड़ा सिर
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- नमक स्वाद अनुसार
मालिक के लिए नोट:
प्यूरी को "सही" बनाने के लिए, आलू की कुरकुरी किस्म चुनें। युवा कंद इस व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे प्यूरी नहीं बनेंगे, बल्कि गांठों वाला चिपचिपा द्रव्यमान बनेंगे।
तले हुए प्याज के साथ मसले हुए आलू - बनाने की विधि
रेसिपी से आप सीखेंगे कि मैश किए हुए आलू को उसके सभी रहस्यों के साथ कैसे बनाया जाता है!
आलू को छीलकर अच्छी तरह धो लीजिए. छोटे कंदों को पूरा छोड़ दें, लेकिन बड़े कंदों को आधा या चौथाई भाग में काट लें।
यदि आलू को क्यूब्स में या बहुत छोटे पतले स्लाइस में काटा जाता है, तो पकाने पर अधिकांश स्वाद ख़त्म हो जाएगा। बेशक, आलू को साबुत उबालना सबसे अच्छा है।
आलू को एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें।
उबाल आने दें, नमक डालें और आलू पक जाने तक पकाएँ।
पकाने का समय कंद की किस्म और आकार दोनों पर निर्भर करता है और लगभग होता है 15-25 मिनट.
और एक और बहुत महत्वपूर्ण बिंदु:आलू को मध्यम आंच पर पकाना सुनिश्चित करें, क्योंकि तेज आंच पर पकाने पर वे अंदर से कच्चे रहेंगे और बाहर से उबले रहेंगे।
फिर शोरबा को सूखा दें, और आलू के साथ पैन को सबसे कम गर्मी पर या ओवन में 1-2 मिनट के लिए रखें ताकि बचा हुआ पानी वाष्पित हो जाए।
मैश किए हुए आलू को तले हुए प्याज के साथ पकाना
गर्म आलू को छलनी से छान लें या आलू मैशर से मैश कर लें। यदि आपके खेत में लकड़ी का मूसल है तो आप उसका उपयोग कर सकते हैं।
स्वादानुसार मक्खन, नमक और काली मिर्च डालें।
- चलाते हुए गर्म दूध डालें. इसके अलावा, इसे धीरे-धीरे जोड़ें।
और किसी भी हालत में प्यूरी में ठंडा दूध न मिलाएं, नहीं तो डिश ग्रे हो जाएगी।
नरम मसले हुए आलू तैयार हैं. पैन को ढक्कन से ढकें और गर्म ओवन में रखें या कंबल में लपेट दें।
प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये.
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आप अपनी इच्छानुसार इसे मक्खन में भी भून सकते हैं.
प्यूरी को सर्विंग प्लेट पर ढेर में रखें और तले हुए प्याज छिड़कें।
तले हुए प्याज के साथ मसले हुए आलू तैयार हैं!
मसले हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है?
मक्खन और दूध के बिना तैयार प्यूरी में प्रति 100 ग्राम में लगभग 80 किलो कैलोरी होती है।आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली मात्रा के आधार पर, आपको शेष एडिटिव्स की गणना स्वयं करनी होगी।
कई लोगों को मसले हुए आलू की डिश बहुत पसंद होती है. यह आमतौर पर नाश्ते या रात के खाने के लिए तैयार किया जाता है। मसले हुए आलू भी छुट्टियों की मेज का एक लगातार तत्व हैं। हमारा लेख एक परिचित व्यंजन तैयार करने के लिए काफी मूल विकल्पों पर विचार करेगा।
पहला नुस्खा: तले हुए प्याज के साथ मसले हुए आलू
इसे तैयार करना बहुत आसान है. परिणामी व्यंजन स्वादिष्ट है और इसमें सुखद सुगंध है।
कुचले हुए आलू तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 100 मिलीलीटर दूध;
- सात आलू;
- 1 प्याज;
- नमक (एक चुटकी पर्याप्त होगी);
- 2 टीबीएसपी। सूरजमुखी तेल के चम्मच.
खाना पकाने की प्रक्रिया: चरण-दर-चरण नुस्खा।
- एक आलू लें और उसे छील लें. ठंडे पानी के नीचे धोएं. फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। आलू उबालने की प्रक्रिया में लगभग पंद्रह से बीस मिनट का समय लगेगा।
- जबकि आलू अभी भी गर्म हैं, उनमें दूध डालें। धीमी आंच चालू करें और उबाल लें। - इसके बाद आलू को मैश करने के लिए मैशर का इस्तेमाल करें. यदि आवश्यक हो, तो डिश में नमक डालें।
- आगे आपको प्याज की जरूरत पड़ेगी. इसे छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें। आखिरी कदम है अपनी आंखों को प्याज से आने वाले पानी से बचाना।
- छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। फिर उन्हें फ्राइंग पैन में भेजें, वनस्पति तेल (थोड़ा सा) डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
- प्यूरी में तले हुए प्याज़ डालें। जिस तेल में सब्जी तली थी, वह तेल भी बर्तन में डाल दीजिये. प्यूरी बनाने के बाद अच्छी तरह मिला लें. गर्म - गर्म परोसें।
पकाने की विधि दो: बेकन और प्याज के साथ मसले हुए आलू
यह डिश उन लोगों को पसंद आएगी जो खाने के साथ एक्सपेरिमेंट करना पसंद करते हैं। यह व्यंजन काफी संतोषजनक बनता है। इसलिए, आप इसे मजबूत सेक्स के प्रतिनिधि को भी खिला सकते हैं। तले हुए प्याज के साथ मसले हुए आलू रोजमर्रा के मेनू में पूरी तरह से फिट होते हैं। इसका स्वाद दिलचस्प है - मलाईदार और मांसयुक्त।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 25 ग्राम मक्खन;
- 600 ग्राम आलू;
- दूध (लगभग 100 मिली);
- 200 ग्राम बेकन;
- दो प्याज;
- नमक।
बेकन और प्याज के साथ एक डिश पकाना।
- - सबसे पहले आलू लें, उन्हें छीलकर धो लें. इसके बाद इसे छोटे क्यूब्स में काट लें. आलू को एक सॉस पैन में रखें और उसमें पानी भर दें। तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें। इसे करीब बीस मिनट तक पकाएं. पानी निथार दें.
- फिर अभी भी गर्म आलू के टुकड़ों को मैशर से मैश कर लें। - इसके बाद इसमें गर्म किया हुआ दूध डालें और मक्खन डालें. हिलाना। हर चीज में नमक डालना न भूलें।
- बेकन लें और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक तलें.
- - फिर वहां प्याज (बारीक कटा हुआ) डालें. प्याज के नरम होने तक इन सामग्रियों को एक साथ भून लें. फिर रोस्ट को प्यूरी के ऊपर रखें. परोसने से पहले, डिश पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
पकाने की विधि तीन: पनीर और प्याज के साथ प्यूरी
इस डिश को बनाना आसान है. पूरी प्रक्रिया में आधे घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा. यहां तक कि जिन लोगों ने इसे पहली बार बनाने का फैसला किया है वे भी तैयारी संभाल सकते हैं।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 10 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 2 प्याज;
- 1 किलोग्राम आलू (समान आकार की सब्जियां चुनने का प्रयास करें);
- बीस ग्राम मक्खन;
- 200 मिलीलीटर दूध (मध्यम वसा);
- 100 ग्राम पनीर (उदाहरण के लिए, यह "गौडा" या "रूसी" हो सकता है);
- 1.5 चम्मच नमक.
इस स्वादिष्ट व्यंजन की तैयारी का वर्णन नीचे दिया गया है।
- - सबसे पहले आलू को धोकर छील लें. फिर इसे उबाल लें.
- इसमें नमक मिलाएं.
- प्याज को छील कर काट लीजिये. पकने तक एक फ्राइंग पैन में भूनें।
- पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.
- उबले हुए आलू को पीस लीजिये. दूध में डालें, मक्खन (मक्खन) डालें। हिलाना।
- जब प्यूरी लगभग तैयार हो जाए तो इसमें पनीर डालें। द्रव्यमान हिलाओ. फिर प्याज डाला जाता है. बाद में सभी चीजों को दोबारा मिलाना न भूलें।
थोड़ा निष्कर्ष
अब आप जानते हैं कि तले हुए प्याज के साथ मैश किए हुए आलू को मूल तरीके से कैसे तैयार किया जाता है। अपनी रसोई में इतना सरल व्यंजन तैयार करें और अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करें। आपके पाक प्रयासों और सुखद भूख के लिए शुभकामनाएँ!
सबसे पहले, आइए वे सभी उत्पाद तैयार करें जिनका उपयोग हम मसले हुए आलू बनाने के लिए करेंगे।
हम नल के नीचे आलू को अच्छी तरह धोते हैं, छीलते हैं, सभी आँखें, हरे धब्बे और काले क्षेत्र, यदि कोई हों, हटा देते हैं। हालाँकि मैं मसले हुए आलू के लिए चयनित आलू का उपयोग करने की सलाह देता हूँ, क्योंकि इस रेसिपी में अंतिम परिणाम इस पर निर्भर करता है। अगर आलू बहुत बड़े हैं तो आप उन्हें 2 या 4 भागों में काट सकते हैं. हम छिलके वाले आलू को फिर से धोते हैं, उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं और उन्हें पूरी तरह से पानी से भर देते हैं, एक बड़ा चम्मच नमक (बिना स्लाइड के) डालते हैं और आलू को मध्यम आंच पर स्टोव पर पकाने के लिए रख देते हैं।
खैर, अभी तो प्याज़ की बात करते हैं। इसे छीलना चाहिए, बहते पानी के नीचे धोना चाहिए और छोटे क्यूब्स में काटना चाहिए। मैं दृढ़ता से सलाह देता हूं कि प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें ताकि प्यूरी में कोई बड़े टुकड़े न हों, बल्कि केवल तले हुए प्याज की सुगंध और उसका स्वाद हो। फ्राइंग पैन को स्टोव पर मध्यम आंच पर रखें और इसमें एक चम्मच मक्खन डालें। - जब मक्खन पिघल जाए तो पैन में कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भून लें.
जब आलू आवश्यक नरमता तक पक जाएं (और यह जांचना आसान है - यदि आप उन्हें चाकू से छेदेंगे, तो वे तुरंत दो हिस्सों में विभाजित हो जाएंगे), जिस पानी में उन्हें उबाला गया था, उसे निकाल दें, थोड़ा सा ही छोड़ दें - लगभग आधा एक गिलास पानी। एक आलू मैशर लें और आलू को प्यूरी होने तक पीसें, निर्दिष्ट मात्रा में मक्खन और दूध डालना न भूलें। यदि आप एक भी गांठ के बिना पूरी तरह से एक समान स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप आलू को प्यूरी करने के लिए फूड प्रोसेसर या इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। - जब आलू पक जाएं तो इसमें फ्राई किया हुआ प्याज डालें और अच्छी तरह मिला लें. यह देखने के लिए परीक्षण करें कि मसले हुए आलू में पर्याप्त नमक है या नहीं। यदि नहीं, तो थोड़ा और नमक डालें और हिलाएँ। प्याज के साथ मसले हुए आलू तैयार हैं. यदि आप चाहें तो आप इसे ताजे हरे प्याज के साथ छिड़क कर परोस सकते हैं, जैसा कि मैं आमतौर पर करता हूँ। यह प्यूरी मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में काम करेगी। बॉन एपेतीत!
यदि आप नियमित मैश किए हुए आलू से थक गए हैं, तो आप सामान्य रेसिपी में विविधता ला सकते हैं और तले हुए प्याज के साथ मैश किए हुए आलू तैयार कर सकते हैं। ऐसे मसले हुए आलू का स्वाद उज्जवल और समृद्ध हो जाता है। इस साइड डिश की तैयारी के दौरान, दूध की मात्रा कम या ज्यादा हो सकती है - यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कितनी गाढ़ी प्यूरी पसंद है। दुबला संस्करण तैयार करने के लिए, प्यूरी को उस शोरबा के साथ पतला करें जिसमें इसे तैयार किया गया था।
प्याज के साथ मसले हुए आलू तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी: आलू, पानी, दूध, प्याज, नमक, वनस्पति तेल और एक चिकन अंडा।
आलू को धोकर छील लीजिये.
आलू को ढकने तक पानी से भरें। आलू जितनी कम जगह और पानी की मात्रा में पकाये जायेंगे, आलू उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे. आलू को नरम होने तक उबालें, 20-25 मिनट काफी होंगे।
जब तक आलू पक रहे हों, प्याज तैयार कर लें। छीलें, काटें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
आधा गिलास पानी डालें और प्याज को तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
- तैयार आलू से पानी निकाल दीजिये. स्वादानुसार नमक, दूध और अंडा डालें।
आलू को मैश करके प्यूरी बना लीजिये.
परोसने के लिए, मसले हुए आलू के ऊपर प्याज की ग्रेवी छिड़कें।
हमारी प्याज की प्यूरी तैयार है. बॉन एपेतीत!