सर्दियों के लिए पीले टमाटरों से तैयारी। सर्दियों के लिए पीले टमाटरों की रेसिपी पीले टमाटरों का क्लोज़अप

इस प्रकार की तैयारी को मिश्रित सब्जियाँ कहा जा सकता है। मुख्य सामग्री पीले टमाटर हैं, लेकिन प्रत्येक जार में लहसुन की कुरकुरी कलियाँ और मीठी मिर्च की रंगीन पट्टियाँ होती हैं। मैरिनेड ज्यादा मसालेदार नहीं होगा, मसालों का प्रयोग कम मात्रा में किया जाता है। भराई में सिरके की मौजूदगी आपको नमक की मात्रा कम करने की अनुमति देती है। यदि आप अपने व्यंजन में मसालेदार कड़वाहट की उपस्थिति पसंद करते हैं, तो गर्म मिर्च के गोले से बीज न निकालें। सर्दियों में पीले अचार वाले टमाटर प्लेट में चमकीले और असामान्य दिखेंगे।

समय: 1 घंटा 30 मिनट.

आसान

सर्विंग्स: 12

सामग्री

• पीले टमाटर - 1.5 किलोग्राम,
• शिमला मिर्च - 1 किलोग्राम,
• गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा,
• लहसुन - 1 सिर,
• डिल और अजमोद की छतरियाँ,
• करंट और सहिजन की पत्तियाँ।
• एक प्रकार का अचार:
• पानी - 3 लीटर,
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच,
• सिरका - 75 मिलीलीटर,
• गर्म काली मिर्च - 1 चम्मच,
• लौंग - 1 चम्मच.

तैयारी

1. पीले टमाटरों को छांट लें, डंठल हटा दें और पानी से धो लें। अचार बनाने के लिए केवल घने, मध्यम आकार के फल ही चुने जाते हैं।


2. मैरिनेड के लिए मोटे समुद्री नमक का प्रयोग करें, बाइट 9% होनी चाहिए।


3. बैंक निष्फल हैं। तली पर गर्म मिर्च के टुकड़े और लहसुन की कलियाँ रखें, कलियाँ और सूखी काली मिर्च डालें।


4. जार का निचला भाग करंट और सहिजन की पत्तियों से ढका हुआ है।

5. जार को टमाटर से आधा भरें।


6. फिर काली मिर्च की एक परत डालें. अचार बनाने के लिए शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है. विभिन्न रंगों की सब्जियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।


7. जार ऊपर तक टमाटर से भरे हुए हैं।


8. टमाटरों को गर्म पानी के साथ डाला जाता है. इस मामले में, जार को विशेष ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए।

9. 20 मिनट बाद पानी निकाल दें, फिर टमाटरों के ऊपर उबलता हुआ पानी डालें. 20 मिनट बाद पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें. मैरिनेड को 5 मिनट तक उबाला जाता है; तीखे स्वाद के लिए इसमें थोड़ा धूप में सुखाया हुआ डिल और अजमोद छाते मिलाए जाते हैं।
10. प्रत्येक जार में 25 ग्राम सिरका डालें।
11. जार को गर्म मैरिनेड से भरें। उबलते पानी के संपर्क से कांच में दरारें पड़ सकती हैं, इसलिए जार को धातु की सतह पर रखा जाना चाहिए।
12. डिब्बे को एक विशेष चाबी का उपयोग करके लपेटा जाता है। ढक्कन और रबर सील दोनों पहले से उबले हुए हैं। आप स्क्रू-ऑन ढक्कन वाले जार में सब्जियों का अचार बना सकते हैं।
13. जार को पलट दिया जाता है और सावधानी से एक पुराने मोटे कंबल में लपेट दिया जाता है। पीले अचार वाले टमाटरों के ठंडे जार को एक अंधेरे और ठंडे कमरे में रखा जाता है।

यह सबसे आसान तरीका है, क्योंकि फलों को अच्छी तरह से धोना ही काफी है, जिसके बाद वे मुड़ने के लिए तैयार हो जाएंगे। प्रत्येक लीटर जार या एक बड़े कंटेनर में 1 लीटर ट्विस्ट के लिए, आपको लगभग 450 ग्राम टमाटर, आधी फली गर्म मिर्च, लहसुन की कुछ कलियाँ और इतनी ही संख्या में तुलसी की टहनियों की आवश्यकता होगी। समान मात्रा भरने के लिए, 2 तिहाई चम्मच नमक और लगभग 15 मिलीलीटर 9% सिरका लें। यह सिरका 70% सार को 1:7 पानी में पतला करके बनाया जा सकता है.

इस प्रकार की रेसिपी बहुत ही सरल होती हैं। तो, हम तुलसी को एक निष्फल जार में डालते हैं, फिर हम उसमें लहसुन डालते हैं, जो सबसे अच्छा मसाला माना जाता है। अब हम टमाटरों को समान, घनी पंक्तियों में रखते हैं, जिसके बाद हम पतली छल्ले में कटी हुई गर्म मिर्च को कंटेनर में फेंक देते हैं। अब पीले टमाटरों का वास्तविक नमकीन बनाना शुरू हो गया है, जिसके लिए किसी विशेष भराई की आवश्यकता नहीं है, उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करना बहुत आसान होगा। नुस्खा के अनुसार नमक डालें, ताज़ा उबला हुआ पानी डालें, सिरका डालें। जो कुछ बचा है वह यह है कि जार को एक निचले सॉस पैन में एक मुड़े हुए तौलिये या केतली के नीचे एक लकड़ी के स्टैंड पर रखें और अचार वाले फलों को 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें, फिर सर्दियों के लिए बंद कर दें।

पीले टमाटरों का अचार बनाना

जब डिब्बाबंदी पूरी हो जाए तो जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा करना न भूलें। ठंडी हवा को गलती से उन पर गिरने से रोकने के लिए, मोड़ों को कंबल से ढक देना बेहतर है।

हर गृहिणी के पास ऐसी रेसिपी होती हैं, और यहाँ सर्दियों के लिए ढेर सारी सामग्री के साथ अचार बनाने की एक और रेसिपी है। तो, हम उसी लीटर जार या 1 लीटर वर्कपीस पर भरोसा कर रहे हैं। हम लगभग 400 ग्राम टमाटर, 1 टुकड़ा प्याज और बेल मिर्च, डिल, तुलसी और अजमोद की कई टहनी, साथ ही बे काली मिर्च की 2-3 पत्तियां लेते हैं। इन सभी को धो लें, फिर जार को जीवाणुरहित करें, प्रत्येक के तल पर एक तेज पत्ता और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। हम प्याज को स्लाइस में काटते हैं और इसे कंटेनर में भी डालते हैं। बस काली मिर्च को आधे में विभाजित करें और टमाटर डालते समय बाकी सामग्री में इसका कोर हटा दें;

सर्दियों के लिए अचार को कुशलतापूर्वक बनाने के लिए, टमाटरों को संकुचित नहीं किया जाना चाहिए, और साथ ही, उन्हें किनारों से ऊपर नहीं उठना चाहिए, यह मुश्किल से गर्दन तक पहुंचना बेहतर है; हम पानी उबालते हैं और इसे कंटेनरों में डालते हैं, जिन्हें हम तुरंत बंद कर देते हैं (उन्हें रोल किए बिना)। 15 मिनट के बाद, ढक्कन हटा दें और तरल को सॉस पैन में डालें, जहां हम 1 बड़ा चम्मच चीनी और नमक डालें, उबालें, जार में 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका डालें और इसे फिर से भरें। कसकर बंद करें और मसालेदार टमाटरों को रोल करें। सर्दियों में भविष्य में उपयोग के लिए पीले टमाटरों की यह डिब्बाबंदी आपको पाश्चुरीकरण के बिना करने की अनुमति देती है।

अन्य किस्मों के विपरीत, पीले टमाटरों में सघन गूदा होता है, जो सर्दियों के लिए भंडारण से पहले उन्हें काटने की अनुमति देता है। टमाटर के स्लाइस के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं, जिनमें काफी जटिल व्यंजन भी शामिल हैं, लेकिन हम एक सरल और साथ ही बिल्कुल सामान्य विकल्प नहीं पेश करते हैं। तो, आपको उतनी ही मात्रा में टमाटरों की आवश्यकता होगी जो पिछले व्यंजनों में सुझाए गए थे, यानी 400-450 ग्राम, साथ ही 1 फली गर्म मिर्च, कई तेज पत्ते, लहसुन की 2-3 कलियाँ।

टमाटरों को स्लाइस में मैरीनेट करना

मैरिनेड के लिए जिसमें नमकीन बनाना होगा, हम 80 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक, 1.5 बड़े चम्मच जिलेटिन और 50 मिलीलीटर 6% सिरका लेते हैं। उत्तरार्द्ध की यह सांद्रता 1:11 भागों की दर से पानी के साथ 70% सार मिलाकर प्राप्त की जा सकती है। हम फलों को बहते पानी के नीचे धोते हैं। हम जार को जीवाणुरहित करते हैं और तल पर एक तेज पत्ता, कटी हुई मिर्च और लहसुन रखते हैं। टमाटरों को स्लाइस में काटें (आकार के आधार पर आधा या चौथाई भाग में)। जिलेटिन को 1 गिलास गर्म पानी में घोलना चाहिए।

अब हम नमकीन पानी के लिए पानी उबालते हैं, जिसके लिए हम 1 लीटर उबलते पानी में नुस्खा में बताई गई नमक और चीनी की मात्रा मिलाते हैं। जब सामग्री घुल जाए, तो गैस बंद कर दें, सिरका डालें, मैरिनेड को ठंडा करें और जिलेटिन के साथ मिलाएं। हम जार को फिलिंग से भर देते हैं, जिसे फिर हम गर्म पानी के एक पैन में 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करने के लिए धीमी आंच पर रख देते हैं। इसके बाद, अचार वाले टमाटरों को रोल करें, उन्हें पलट दें और कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए रख दें।

अचार बनाना अलग-अलग हो सकता है, साबुत फल और कटे हुए दोनों, लेकिन हमारा सुझाव है कि आगे बढ़ें और सर्दियों के लिए पीला अचार बनाएं, आपके लिए रेसिपी काफी सरल हैं। सबसे पहले, शिमला मिर्च और टमाटर की समान मात्रा लें ताकि उनका कुल वजन 450 ग्राम से अधिक न हो (हम 1 लीटर वर्कपीस पर ध्यान केंद्रित करते हैं)। धुले और कटे फलों की निर्दिष्ट मात्रा के लिए 20 ग्राम शहद और 1 बड़ा चम्मच नमक मिलाएं। इसमें 100 मिलीलीटर एप्पल साइडर विनेगर भी मिलाया जाता है, जो टेबल विनेगर से कहीं अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है।

पीले टमाटर के साथ सलाद

अब हम रस के प्रकट होने की प्रतीक्षा करते हैं, जिसके बाद हम टमाटर और मिर्च के साथ कंटेनर को गैस पर रख देते हैं (अधिमानतः एक तामचीनी सॉस पैन)। उबलने के बाद इसे लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें ताकि जले नहीं। कांच के कंटेनर को जल्दी से जीवाणुरहित करें और पकाने के बाद परिणामी द्रव्यमान को उसमें रखें, फिर इसे धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करने के लिए गैस पर पानी के साथ एक कम सॉस पैन में रखें। अब बस इसे लपेटना है और कंबल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा करना है। जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए इस तरह की नमकीन बनाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

दूसरा नुस्खा आपको बड़ी मात्रा में खाना पकाने की अनुमति देता है। 3 किलोग्राम टमाटर और 1 किलोग्राम शिमला मिर्च लें, अधिमानतः लाल। आपको आधा किलो प्याज और इतनी ही मात्रा में गाजर की भी आवश्यकता होगी। सभी सब्जियों को धो लें, फिर टमाटरों को मनमाने मोटाई के टुकड़ों में काट लें। हमने प्याज को आधे छल्ले में काट दिया, जितना पतला उतना बेहतर, और सलाह दी जाती है कि काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, पहले कोर को छील लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, फिर सारी सामग्री मिला लें।

परिणामी स्लाइस में 2 बड़े चम्मच नमक और आधा किलो चीनी मिलाएं, रस निकलने तक प्रतीक्षा करें और कम गर्मी पर एक तामचीनी पैन में रखें। 2 घंटे तक पकाएं, फिर सब्जी के द्रव्यमान को निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। हम धातु के ढक्कनों को रोल करते हैं जो पहले उबलते पानी में भिगोए गए थे, कंटेनरों को उल्टा कर देते हैं और ठंडा होने के लिए रख देते हैं। इस शीतकालीन अचार में, पिछले अचार की तरह, टेबल सिरका का उपयोग शामिल नहीं है, और इसलिए हमारे द्वारा प्रदान की जाने वाली रेसिपी बहुत उपयोगी हैं।

यह दुर्लभ है कि एक गृहिणी सर्दियों के लिए टमाटर तैयार नहीं करती है, लेकिन इस महत्वपूर्ण कार्य में उच्च गुणवत्ता वाले मौसमी टमाटर रखना ही पर्याप्त नहीं है, आपको टमाटरों को डिब्बाबंद करने के लिए अच्छे व्यंजनों का स्टॉक करना भी आवश्यक है ताकि मैरिनेड का अनुपात सही रहे सही है और अलमारियों पर फटे हुए डिब्बों के रूप में कोई निराशा नहीं है। इसलिए, सिद्ध सुनहरे व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है।

प्रिय दोस्तों, मैं आपको टमाटर से सर्दियों की तैयारियों के बारे में इस लेख में तैयारियों के लिए अपने सिद्ध व्यंजनों को साझा करने के लिए आमंत्रित करता हूं। आख़िरकार, हर गृहिणी टमाटर से सर्दियों की तैयारी करती है, और हर पाक नोटबुक में सफल व्यंजन हैं।

और बदले में, मैं आपके ध्यान में टमाटर की तैयारी के लिए विचार लाता हूं जिन्हें मैं कई वर्षों से एकत्र कर रहा हूं, और जिनमें से अधिकांश को मैं पहले ही आज़मा चुका हूं।

अधिकांश रेसिपी मेरी माँ और दादी की नोटबुक से हैं, मेरे सहकर्मियों और दोस्तों की रेसिपी भी हैं।

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सर्दियों के लिए नमकीन टमाटर

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साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंद टमाटर

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सर्दियों के लिए टमाटर के रस में टमाटर

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टमाटर से स्वादिष्ट अदजिका

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सर्दियों के लिए अंगूर और बेल मिर्च के साथ डिब्बाबंद चेरी टमाटर, साइट्रिक एसिड के साथ

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सर्दियों के लिए घर का बना केचप

मैंने लिखा कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, सुगंधित और गाढ़ा घर का बना केचप कैसे बनाया जाए।

सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर: सबसे सरल नुस्खा!

आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए टमाटरों को अपने रस में कैसे पकाया जाता है।

मसालेदार टमाटर अपने रस मेंसाथलानत है

इसकी संभावना नहीं है कि मैं आपको सिर्फ उनके रस में टमाटर डालकर आश्चर्यचकित कर दूं - यह नुस्खा सुप्रसिद्ध है और नया नहीं है। लेकिन अगर हम सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश, लहसुन और बेल मिर्च के साथ अपने स्वयं के रस में टमाटर के बारे में बात कर रहे हैं, तो मुझे यकीन है कि आपकी रुचि होगी। ठीक इसी तरह मैंने पिछले साल टमाटरों को परीक्षण के लिए बंद किया था और परिणाम से बहुत प्रसन्न था। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

पुर्तगाली शैली में मैरीनेट किए हुए टमाटर के टुकड़े

ये टमाटर, "पुर्तगाली शैली" में स्लाइस में मैरीनेट किए गए, बिल्कुल अद्भुत बनते हैं: मध्यम मसालेदार, मध्यम नमकीन, बहुत स्वादिष्ट और सुंदर। इस रेसिपी का एक और फायदा यह है कि इसे पकाने में आनंद आता है: सब कुछ बहुत सरल और त्वरित है। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

सर्दियों के लिए बीन्स और टमाटर के साथ स्वादिष्ट सलाद

आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए बीन्स और टमाटर से सलाद कैसे तैयार किया जाता है।

सेब के साथ मीठा और खट्टा अदजिका

मैंने लिखा कि सेब के साथ मीठी और खट्टी अदजिका कैसे बनाई जाती है।

गर्मी के मौसम के अंत में, सबसे व्यस्त समय आता है - सर्दियों की तैयारी। यहां तक ​​कि रूस में भी स्टॉक जमा करने की प्रथा थी। उन्होंने गोभी, खीरे, चुकंदर, मशरूम को किण्वित, नमकीन, भिगोया। आज हम अद्भुत डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के बारे में बात करेंगे: सर्दियों के लिए पीले टमाटरों से, जो न केवल अपने अद्भुत स्वाद से, बल्कि अपने धूप वाले रंग से भी आपको प्रसन्न करेगा।

पीले टमाटरों के बारे में थोड़ा

ऐसा माना जाता है कि पीले टमाटरों में लाल टमाटरों की तुलना में कहीं अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। पीले फलों में गूदा अधिक और अम्लता कम होती है। लाल टमाटरों के विपरीत, वे एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं और कैलोरी में भी कम होते हैं।

लेकिन अभी भी मतभेद हैं: टमाटर गुर्दे की बीमारी वाले लोगों में स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकता है। स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थों के साथ टमाटर खाने से यूरोलिथियासिस भी हो सकता है। गठिया और गठिया के लिए इनका अधिक मात्रा में सेवन अवांछनीय है।

फ़ोटो के साथ सर्दियों के लिए पीले टमाटरों की रेसिपी

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 0.6-0.8 किग्रा;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• सरसों की फलियाँ - 51 ग्राम;
• अजवाइन - कुछ टहनी;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• कुछ डिल बीज;
• लहसुन।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए:

• सेब साइडर सिरका - 37.5 मिली;
• नमक - 25 ग्राम;
• चीनी - 75 ग्राम

सर्दियों के लिए पीले टमाटरों को संरक्षित करने के लिए, आपको उन्हें धोना और सुखाना चाहिए, अजवाइन, लहसुन भी तैयार करना चाहिए और कंटेनर को कीटाणुरहित करना चाहिए। टमाटर में जिस स्थान पर डंठल लगा हो उस स्थान पर टूथपिक से छेद करें। जार के तल पर कुछ अजवाइन रखें, फिर टमाटर। परतें तब तक बदलती रहती हैं जब तक कि जार पूरी तरह से भर न जाए। टमाटरों के ऊपर ताजा उबला हुआ पानी 10 मिनट के लिए डालें, इस दौरान आपको मैरिनेड तैयार करना होगा।

लहसुन को काट लें, पानी डालें, नमक और चीनी डालें और 3 मिनट तक पकाएँ। जार से पानी निकालें, काली मिर्च और डिल डालें। तैयार मैरिनेड को गर्मी से निकालें, सिरका डालें और जार में डालें, तुरंत ढक्कन लगा दें, उल्टा कर दें और लपेट दें। एक दिन बाद, सर्दियों के लिए पीले टमाटरों की तैयारी को ठंडे स्थान पर रख दें।

पीले टमाटर, पूरे डिब्बाबंद

आइए इस रेसिपी के लिए प्रति लीटर जार में सामग्री लें:

• टमाटर - 0.45 किलो;
• स्वाद के लिए चीनी;
• नमक - 20 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - ½ फली;
• लहसुन - 2 लौंग;
• तुलसी - 2 टहनी;
• 9% सिरका - 15 मिली।

लहसुन, तुलसी, टमाटर को तैयार जार में रखा जाता है, फिर छल्ले में कटी हुई गर्म मिर्च डाली जाती है। मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक कंटेनर में नमक और चीनी डालें, उबलता पानी डालें, सिरका डालें और जार में डालें। पैन के नीचे एक लकड़ी का घेरा रखें, उसमें पानी डालें और जार रखें। हम 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं और रोल अप करते हैं।

जिलेटिन के साथ मैरीनेट किए हुए पीले टमाटर के टुकड़े

इस रेसिपी के अनुसार टमाटर तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 700-800 ग्राम;
• चीनी - 160 ग्राम;
• जिलेटिन - 45 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• मिर्च;
• लहसुन - 1-3 लौंग;
• बे पत्ती;
• 6% सिरका - 100 मिली।

सबसे पहले, जार तैयार और निष्फल किए जाते हैं, फिर तेज पत्ते, लहसुन और गर्म मिर्च का एक छोटा सा हिस्सा जार में रखा जाता है। जिलेटिन को 2 लीटर पानी में घोला जाता है। टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये. सर्दियों के लिए इस रेसिपी के अनुसार पीले टमाटरों को 2-4 भागों में काटकर सावधानी से एक जार में रख दिया जाता है. 2 लीटर पानी में चीनी और नमक मिलाकर अलग से मैरिनेड तैयार कर लीजिये. 15 मिनट तक उबालें, आंच से उतारें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें, जिलेटिन डालें। टमाटरों के ऊपर मैरिनेड डालें और अगले 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने के लिए छोड़ दें, फिर ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए पीले टमाटरों से मसालेदार स्वाद वाली चटनी

इस सॉस को तैयार करने के लिए हम निम्नलिखित उत्पाद लेंगे:

• टमाटर - 0.9 किलो;
• प्याज - सिर;
• बेल मिर्च - 3 पीसी ।;
• मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - सिर;
• अजमोद - 2 टहनी;
• चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 10.5 ग्राम।

सामग्री की इतनी मात्रा से 700 मिलीलीटर सॉस बन जाएगी।

सब्ज़ियों को धोएं, डंठल हटा दें और काली मिर्च से बीज हटा दें। टमाटरों को काटकर ब्लेंडर से गुजारा जाता है। बची हुई सब्जियों को द्रव्यमान में मिलाया जाता है और फिर से काटा जाता है। बर्तनों को धीमी आंच पर रखा जाता है और मिश्रण को 20 मिनट तक गर्म किया जाता है। फिर सॉस को एक छलनी से गुजारा जाता है और इसमें नमक और चीनी डालकर लगभग 15 मिनट तक आग पर उबाला जाता है। गर्म होने पर तैयार कंटेनर में डालें, ठंडा करें और स्टोर करें। सॉस चमकीले नारंगी रंग का हो जाता है। आप इसे मांस और मछली, समुद्री भोजन, स्पेगेटी के साथ परोस सकते हैं।

लेचो

आइए पीले टमाटरों से एक स्वादिष्ट मूल क्षुधावर्धक तैयार करें - लीचो। इसे तैयार करने के लिए निम्नलिखित घटक लें:

• बेल मिर्च - 1.3 किलो;
• टमाटर (पीला) - 1 किलो;
• पिसी हुई लाल मिर्च - एक चुटकी;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• नमक - 0.02 ग्राम;
• प्याज - 0.25 किलो;
• पानी - 45 मिली.

इन उत्पादों को तैयार करें: धोएं और छीलें, फिर काटें: काली मिर्च - 5-8 मिमी मोटी, टमाटर स्लाइस में - 3-4 मिमी। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटना बेहतर है। सभी सब्जियों को एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है, सभी मसाले और पानी उनमें मिलाया जाता है, सब कुछ कम गर्मी पर सेट किया जाता है और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है। द्रव्यमान को जार में स्थानांतरित किया जाता है और नसबंदी के लिए रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें रोल किया जाता है।

पीले टमाटर का सलाद

यह सलाद आपको सर्दियों की मेज पर अपने धूप वाले रंग से प्रसन्न करेगा और आपको गर्मियों की याद दिलाएगा। यह नाश्ता मसालेदार नहीं है और बच्चों को ज़रूर पसंद आएगा। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी: 3 किलोग्राम टमाटर, आधा किलो शिमला मिर्च, प्याज, गाजर, 75 ग्राम नमक, 100 ग्राम चीनी। सलाद के लिए, पके, मांसल पीले टमाटर (लेकिन अधिक पके नहीं) लें, उन्हें धो लें और स्लाइस में काट लें। मिर्च और प्याज को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है। सब्जियों को एक इनेमल पैन में रखें और उनमें मसाले डालें और धीमी आंच पर रखें। सलाद को कुछ घंटों के लिए स्टोव पर उबाला जाता है, जिसके बाद यह अभी भी गर्म होता है, निष्फल जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है।