तली हुई पत्ता गोभी - सर्वोत्तम व्यंजन। तली हुई पत्तागोभी को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं। एक अद्भुत सुगंध के साथ रसदार और स्वादिष्ट तली हुई गोभी को कैसे पकाएं एक फ्राइंग पैन में गोभी को ठीक से कैसे भूनें

अपने घरेलू मेनू में विविधता जोड़ने के लिए, यह जानना एक अच्छा विचार है कि फ्राइंग पैन में गोभी को कैसे भूनना है। एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन मांस या सॉसेज के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा। इसे पुलाव या पाई के लिए भरने का आधार बनाया जा सकता है। उत्साही गृहिणियों के लिए एक सार्वभौमिक व्यंजन। कुछ युक्तियों को समझने से तली हुई गोभी को सबसे रसदार और सबसे स्वादिष्ट बनाने में मदद मिलेगी।

सामग्री

• सफेद गोभी - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• केचप - 2 बड़े चम्मच। एल;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

पत्तागोभी को बारीक और पतला काट लीजिये. यदि हम इसे कुशलतापूर्वक करने में असफल होते हैं, तो निराश न हों, बल्कि आगे बढ़ें। इस व्यंजन में कटौती वास्तव में कोई मायने नहीं रखती।

- कढ़ाई में तेल डालें और आंच चालू कर दें. कटी हुई पत्तागोभी को फ्राइंग पैन में रखें, ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर भूनें।

इस समय हम सब्जियों को साफ करके धोते हैं.

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए, पत्तागोभी में डाल दीजिए और 2 बड़े चम्मच पानी डाल दीजिए. हिलाएँ और ढक्कन से ढक दें।

प्याज को बारीक काट लीजिये. इसकी मात्रा परिचारिका और उसके परिवार के मसालेदार भोजन के प्रति प्रेम पर भी निर्भर करती है। प्याज को फ्राइंग पैन में रखें. सब कुछ हिलाएँ और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें। यदि आवश्यक हो, तो 30 मिलीलीटर पानी और डालें।

सभी चीज़ों में नमक डालें और मसाले डालें।

टमाटर का पेस्ट या केचप डालें और मिलाएँ। आप कटा हुआ डिल, ताजा या जमे हुए छिड़क सकते हैं।

और 10 मिनिट तक ढककर भूनिये. हर पाँच मिनट में हिलाएँ। फ्राइंग पैन में पत्तागोभी पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि वह पुरानी है या छोटी। बाद वाला विकल्प दोगुनी तेजी से फ्राई करता है।

सब्जियाँ न केवल पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होती हैं। मुख्य बात उन्हें सही ढंग से पकाना है। उदाहरण के लिए, सबसे परिचित और किफायती सफेद गोभी से, आप न केवल स्ट्यू, बिगोस या गोभी रोल बना सकते हैं। इसे फ्राइंग पैन में पकाने का सुझाव दिया जाता है. यह आसान और तेज़ है! हालाँकि, तली हुई गोभी अविश्वसनीय रूप से कोमल, सुगंधित, रसदार हो जाती है - एक वास्तविक आनंद! यह अपने आप में आश्चर्यजनक रूप से अच्छा है, लेकिन इस रेसिपी को मांस या सॉसेज के साथ पतला किया जा सकता है। यह कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा!

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

सर्विंग्स की संख्या - 2.

सामग्री

एक सरल, लेकिन अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको सबसे सरल सामग्री के एक सेट की आवश्यकता होगी। यह सब बाज़ार में या किसी दुकान पर खरीदा जा सकता है:

• सफेद गोभी - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 सिर;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 80 ग्राम;
• सब्जियों के लिए नमक और मसाले - स्वाद के लिए;
• साग - परोसने के लिए.

फ्राइंग पैन में पत्तागोभी कैसे फ्राई करें

इस रेसिपी के अनुसार गोभी को फ्राइंग पैन में पकाने में आमतौर पर कोई कठिनाई नहीं होती है। यह काफी सरल और तेज़ है! इसलिए नौसिखिया रसोइया और गृहिणियां सुरक्षित रूप से नुस्खा को अपने गुल्लक में ले जा सकती हैं।

1. सबसे पहले आपको प्याज को छीलना होगा. फल को बारीक काट लिया जाता है और एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है जिसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल पहले से गरम किया गया हो।

फिर गाजर को छीलकर धोया जाता है और बड़ी स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। इसे प्याज के स्लाइस के साथ फ्राइंग पैन में भी रखना होगा। सब्जियों को एक साथ 3-4 मिनिट तक भून लिया जाता है.

अब हमें गोभी बनाने की जरूरत है। शीर्ष शीट, जो आमतौर पर भोजन के लिए उपयोग नहीं की जाती हैं, कांटे से हटा दी जाती हैं। पत्तागोभी को छोटी और पतली स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए.

एक नोट पर! तैयार पकवान को अधिक कोमल और रसदार बनाने के लिए, कटे हुए उत्पाद को अपने हाथों से हल्के से मसला जाना चाहिए।

गोभी के स्लाइस को तलने के लिए फ्राइंग पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। मिश्रण को कालीमिर्च, नमकीन और, यदि वांछित हो, अन्य मसालों के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए। सब्जियों को मध्यम आंच पर भूनना चाहिए. द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाया जाता है। मिश्रण को तब तक भूनें जब तक कि पत्तागोभी के भूसे का रंग सुखद सुनहरा न हो जाए।

सब्जी के मिश्रण को हिलाना चाहिए, इसके बाद इसमें थोड़ा सा पानी डालना चाहिए.

टिप्पणी! पकवान पकने और इच्छानुसार बनने के लिए 1/3 कप पानी पर्याप्त होगा.

द्रव्यमान को फिर से मिलाया जाता है। फ्राइंग पैन को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है। पत्तागोभी को 7 मिनिट से ज्यादा भूनना बाकी है. साथ ही इसे समय-समय पर स्पैटुला से हिलाते रहना चाहिए।

पत्तागोभी का प्रयोग अक्सर विभिन्न व्यंजन बनाने में किया जाता है। लेकिन कई नौसिखिया रसोइये नहीं जानते कि गोभी को सही तरीके से कैसे भूनना है। आपको खाना पकाने की तकनीक से परिचित होने और कई व्यंजनों का अध्ययन करने की आवश्यकता है।

चयन एवं तैयारी

वर्तमान में पत्तागोभी की लगभग 10 प्रजातियाँ हैं। वे सभी दिखने और पोषक तत्वों की उपस्थिति के साथ-साथ तैयार करने की विधि दोनों में भिन्न हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय हैं: सफेद और लाल गोभी, फूलगोभी, बीजिंग, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और ब्रोकोली। लेकिन सब्जी के प्रकार की परवाह किए बिना, खाना पकाने की तैयारी लगभग सभी के लिए समान होती है:

1. 1. उत्पाद से उन ऊपरी पत्तियों को हटा दें जो क्षतिग्रस्त हैं और उपभोग के लिए अनुपयुक्त हैं। कभी-कभी डंठल हटाना आवश्यक होता है।
   2. अच्छी तरह धो लें.

1. फूलगोभी में, आपको सभी पुष्पक्रमों को अलग करना होगा, फिर उन्हें हल्के नमकीन पानी में 7-10 मिनट तक उबालना होगा।

एक फ्राइंग पैन में तला हुआ

गोभी को फ्राइंग पैन में भूनना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। काले धब्बों और क्षति से बचने के लिए सफेद गोभी की किस्म को ऊपरी पत्तियों से साफ करना चाहिए। इसके बाद इसे धोकर काट लिया जाता है. तलने के लिए, ऊंचे किनारों वाले फ्राइंग पैन या मोटे तले वाले सॉस पैन का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि कटे हुए उत्पाद की मात्रा काफी बड़ी होती है, लेकिन गर्मी उपचार के बाद यह आधे या तीन तक कम हो जाती है। सूरजमुखी का तेल एक गर्म फ्राइंग पैन में डाला जाता है, और जैसे ही फ्राइंग पैन गर्म होता है, बारीक कटा हुआ प्याज डाला जाता है (आप अपनी पसंद के आधार पर आधे छल्ले का उपयोग कर सकते हैं)। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें कद्दूकस की हुई या कटी हुई गाजर डालें। आपको लगभग 15 मिनट तक भूनना है. इसके बाद, कटी हुई गोभी को प्याज और गाजर के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, सब कुछ ढक्कन से ढक दिया जाता है। जब सब्जी कुरकुरी होना बंद हो जाए और मात्रा कम हो जाए, तो आपको मसाले (तेज पत्ता, तुलसी, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, आदि) और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक मिलाना होगा। आप अक्सर इसमें थोड़ा सा टमाटर का पेस्ट डालकर भून सकते हैं. जैसे ही उत्पाद नरम हो जाता है और कुरकुरना बंद कर देता है, यह तैयार है।

चीनी गोभी कैसे तलें? यह एक ऐसा प्रश्न है जो कई नौसिखिए रसोइये पूछते हैं। इस प्रकार को फ्राइंग पैन में सही ढंग से भूनना आसान है, आप इसे बारीक काट सकते हैं, या आप इसे बड़े टुकड़ों में तोड़ सकते हैं और केवल 1-2 मिनट के लिए भून सकते हैं। नमक की जगह सोया सॉस का उपयोग करने की भी सलाह दी जाती है।

एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी है - ब्रेडक्रंब में तली हुई पत्तागोभी। इसे तैयार करने के लिए आपको सब्जी से डंठल हटाना होगा और पत्ता गोभी के सिर को हल्के नमकीन पानी में थोड़ा उबालना होगा. इसके बाद सभी पत्तों को अलग कर लें और उन्हें एक लिफाफे में मोड़ लें। इसके बाद, प्रत्येक लिफाफे को पहले आटे में, फिर फेंटे हुए अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करके भूनें। तले हुए लिफाफों को बेकिंग शीट पर या फ्राइंग पैन में रखें, खट्टा क्रीम डालें और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें। डिश को ज्यादा देर तक भूनने की जरूरत नहीं है. ब्रेडक्रम्ब्स में तले हुए लिफाफे तैयार हैं.

सॉसेज

सॉसेज के साथ सब्जियाँ तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. एक बड़ी पत्तागोभी.
2. बल्ब.
3. मध्यम गाजर।
4. बड़ी शिमला मिर्च.
5. आधा किलो सॉसेज.
6. सूरजमुखी का तेल।
7. नमक और मसाले.
8. हरियाली.

पत्तागोभी का सिर तैयार करें, धो लें, क्षतिग्रस्त पत्तियां और डंठल हटा दें और बारीक काट लें। सब्जी को हल्के नमकीन पानी में उबालें, फिर सारा पानी निकाल दें। प्याज़, शिमला मिर्च, सॉसेज काट लें, गाजर कद्दूकस कर लें। एक गरम फ्राइंग पैन में प्याज़ रखें, उसके बाद गाजर और शिमला मिर्च डालें, सब्ज़ियों को थोड़ा उबालें और उनमें सॉसेज डालें। जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाएं, तो मुख्य सामग्री, नमक और मसाले डालें। एक बार तैयार होने पर, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मांस के साथ

मांस के साथ सब्जी पकाना सब्जियों के साथ सिर्फ पत्तागोभी पकाने से अलग नहीं है। केवल नुस्खा में मांस (सूअर का मांस, चिकन, बीफ़ - जो भी हो) जोड़ा गया है। मांस के साथ उत्पाद तैयार करने के लिए आप इसे ताजी या अचार वाली सब्जी के रूप में उपयोग कर सकते हैं। तली हुई सब्जियाँ (प्याज, गाजर) को मांस के साथ कड़ाही में भेजा जाता है, फिर कटी हुई सब्जियाँ डाली जाती हैं। खाना पकाने का समय लगभग 1 घंटा लगता है। जैसे ही पत्ता गोभी नरम हो जाए, डिश तैयार है.

लहसुन के साथ

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. गोभी (सफेद) - 1 पीसी।
2. लहसुन - 4-5 कलियाँ।
3. वनस्पति तेल 50-100 मि.ली.
4. स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च।

हम सब्जी धोते हैं, ऊपर के पत्ते और डंठल हटा देते हैं। गोभी के सिर को 2-3 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, बेकिंग शीट पर चर्मपत्र रखें, वनस्पति तेल से चिकना करें और उत्पाद को उस पर रखें। एक मग में वनस्पति तेल, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और नमक मिलाएं। इस मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें. पैन को 170 डिग्री पर 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।

मशरूम के साथ

सामग्री:

1. लाल गोभी (सफेद भी संभव है) - 1 पीसी।
2. मशरूम (शैंपेन, सीप मशरूम, आदि) - 600 ग्राम।
3. प्याज, गाजर - 3 पीसी।
4. टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच। एल
5. लहसुन - 1 सिर।
6. वनस्पति तेल, नमक, मसाले।

सभी सब्जियों को काट लें और उन्हें फ्राइंग पैन में भेजें, 5 मिनट के बाद कटा हुआ मशरूम डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि सारा पानी सूख न जाए। - इसके बाद कटी हुई सामग्री को सब्जियों में डालें और ढक्कन से ढक दें. जैसे ही पत्तागोभी की मात्रा कम हो जाए, टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाले डालें, नरम होने तक पकाएँ।

हरे प्याज के साथ

हरी प्याज के साथ ताजी सब्जी का सलाद बहुत ही सरल और आहारवर्धक है। पत्तागोभी को धोकर, छीलकर बारीक काट लेना चाहिए, बारीक कटा हुआ हरा प्याज (अजमोद, सोआ आदि) मिला देना चाहिए। थोड़ी मात्रा में वनस्पति या जैतून का तेल छिड़कें और कसा हुआ नींबू का छिलका डालें। नमक और पिसी काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

खट्टी गोभी

सामग्री:

1. नियमित सफेद गोभी;
2. दो गाजर;
3. डेढ़ लीटर नमकीन पानी
4. थोड़ी सी काली मिर्च.

सब्जी को मध्यम स्लाइस में काटा जाना चाहिए। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. दोनों सब्जियों को मिला लें और थोड़ी सी काली मिर्च डाल दें. नमकीन पानी के लिए, पानी और चीनी को नमक के साथ समान अनुपात में मिलाएं। तैयार नमकीन को सब्जियों के ऊपर डालें। उत्पादों को 2 दिनों तक 22 डिग्री के तापमान पर रखना आवश्यक है। जार पर कोई बलगम नहीं होना चाहिए।

फूलगोभी

फूलगोभी को फ्राइंग पैन में भूनना सफेद पत्तागोभी से भी आसान है। तलने से पहले, इसे पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है, आधा पकने तक नमकीन पानी में उबाला जाता है, पानी निकाला जाता है और थोड़ी मात्रा में तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। फूलगोभी को कितनी देर तक भूनना है? मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट या उससे भी कम समय तक भूनें। ध्यान रखें कि इसे बार-बार हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं। रंगीन विविधता के साथ बहुत सारे व्यंजन हैं, सबसे लोकप्रिय है फूलगोभी को बैटर में भूनना।

सब्जी को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए, पत्तियों और तनों को हटा दिया जाना चाहिए। नमकीन पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालें। पानी निथारकर गर्म फ्राइंग पैन में रखें। 2 फेंटे हुए अंडे डालें और मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं। आप पिसी हुई काली मिर्च या जड़ी-बूटियाँ, और यहाँ तक कि कसा हुआ हार्ड पनीर भी मिला सकते हैं।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में खाना पकाने पर कोई कठिनाई नहीं होती है। मल्टी कूकर या प्रेशर कुकर के कटोरे को तेल से चिकना कर लिया जाता है, सब्जी को धोकर किसी भी तरह से काट लिया जाता है. आप उत्पाद को प्याज और गाजर के साथ या बिना पका सकते हैं। सब्जी को एक कटोरे में रखा जाता है, आधा गिलास पानी डाला जाता है और "स्टू" मोड सेट किया जाता है। ख़त्म करने से पहले, आपको टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाले मिलाने होंगे। धीमी कुकर में सब्जी तैयार है. इसे मांस, आलू, मशरूम और बीन्स के साथ पकाया जा सकता है। प्रयोग करें और अपनी पसंदीदा रेसिपी खोजें। आप धीमी कुकर में उबले हुए प्रकार का उत्पाद तैयार कर सकते हैं। खाना पकाने में लगभग 10-15 मिनट लगते हैं।

बैटर में कैसे तलें

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

1. पत्ता गोभी - 1 सिर.
2. अंडे -2 पीसी।
3. आटा -100 ग्राम.
4. रस्ट. तेल, जड़ी-बूटियाँ, नमक।

सब्जी को डंठल से अलग करके 4 भागों में काट लीजिये. पत्तों को हल्के नमकीन पानी में उबालें। एक कटोरे में 2 अंडे, आटा और थोड़ा सा पानी फेंटें, एक चुटकी नमक डालें। प्रत्येक पत्ती को बैटर में डुबोएं और एक फ्राइंग पैन में परत बनने तक भूनें। परोसने से पहले, आप खट्टा क्रीम डाल सकते हैं और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

तली हुई पत्तागोभी आसानी से बनने वाली डिश है. लेकिन कुछ गृहिणियों के लिए यह फ्राइंग पैन में पकाया हुआ साबित होता है। चिंता न करें, हम आपको फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट गोभी पकाने की छोटी-छोटी युक्तियों के बारे में बताएंगे, और आपको मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश मिल जाएगी।

फ्राइंग पैन में पत्तागोभी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें - पाक कला के गुर

स्वादिष्ट पत्तागोभी को फ्राइंग पैन में पकाने के लिए, इन उपयोगी युक्तियों पर ध्यान दें:

• पत्तागोभी तलने के लिए उपयुक्त व्यंजन चुनें। एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करें; एक कच्चा लोहे का पैन सबसे अच्छा है। यह तैयार पकवान को नायाब स्वाद प्रदान करेगा;
• पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. तलने के दौरान, यह अच्छी तरह से तेल से संतृप्त हो जाएगा और सभी तरफ सुनहरे स्वादिष्ट क्रस्ट से ढक जाएगा;
• समय रहते गोभी को पैन में पलट दीजिए. सावधान रहें कि जले नहीं;
• पकवान तैयार होने से कुछ समय पहले उसमें सभी चयनित मसाले और सीज़निंग डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें;
• पत्तागोभी को औसतन 10-20 मिनिट तक भूनिये. नई पत्तागोभी पुरानी पत्तागोभी की तुलना में कम तली जाती है;
• तलने से पहले कटी हुई सब्जी के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि तैयार सब्जी में कोई कड़वाहट न रहे;
• तलते समय पत्तागोभी में आलूबुखारा डालें। मूल स्वाद प्राप्त करें और अतिरिक्त वसा आलूबुखारा में अवशोषित हो जाएगी।

एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट गोभी कैसे भूनें - एक क्लासिक नुस्खा

उत्पाद तैयार करें:

• 500 ग्राम सफेद गोभी;
• 1 प्याज;
• 4 बड़े चम्मच परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• डिल का आधा गुच्छा।

पत्तागोभी के ऊपर के बदसूरत पत्ते काट दीजिये और डंठल काट दीजिये. - सब्जी को बारीक काट लीजिए और कढ़ाई में तेल डालकर गर्म कर लीजिए. छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और पारदर्शी होने तक एक फ्राइंग पैन में भूनें। प्याज में पत्ता गोभी डालने का समय आ गया है. आंच को मध्यम से थोड़ा अधिक कर दें और गोभी को एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलने दें। दूसरी तरफ भी चलाते हुए भून लीजिए. स्टोव पर गर्मी कम करें, पैन को ढक्कन से ढकें और 15-20 मिनट तक भूनें। - काम पूरा होने से 5 मिनट पहले नमक और काली मिर्च डालें. कुछ मिनटों के बाद, बारीक कटा हुआ डिल डालें, डिश को हिलाएं और आप परोस सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट गोभी और सॉसेज कैसे भूनें

सबसे तेज़ नुस्खा - 20 मिनट में आपको भरपूर नाश्ता मिलेगा। उत्पाद तैयार करें:

• 2 गाजर;
• 1 किलो गोभी;
• 2 प्याज;
• 400 ग्राम स्मोक्ड या उबला हुआ सॉसेज;
• स्वादानुसार काली मिर्च और नमक।

15 मिनट के लिए तेल के साथ ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में बारीक कटी हुई गोभी को भूनें। पत्तागोभी में बारीक कटी हुई गाजर और प्याज़ डालकर 5-7 मिनिट तक भूनिये. काली मिर्च और नमक डालें। सॉसेज को पहले से ही गोल या चौकोर टुकड़ों में काट लें और पत्तागोभी से अलग तल लें। तली हुई पत्तागोभी में सॉसेज डालें और मिलाएँ। स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है!

एक फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ गोभी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें

सबसे स्वादिष्ट व्यंजन जंगली मशरूम से बनाया जाएगा. यदि आपके पास ये नहीं हैं, तो स्टोर से शैंपेनोन या ऑयस्टर मशरूम का उपयोग करें।

उत्पाद:

• 200-300 ग्राम मशरूम;
• गोभी का एक छोटा सिर;
• यदि वांछित हो तो पसंदीदा मसाले।

कटी हुई पत्तागोभी को कढ़ाई में तेल डालकर 10 मिनिट तक भून लीजिए. फ्राइंग पैन में 1/3 कप पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। धुले और छिलके वाले मशरूम को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें और उन्हें फ्राइंग पैन में गोभी में डालें। इस समय आप चाहें तो वहां कसा हुआ टमाटर, गाजर या एक बड़ा चम्मच केचप डाल सकते हैं। डिश को ढक्कन खोलकर 20 मिनट तक भूनें। परोसने से पहले, डिश पर बारीक कटा हुआ डिल या हरा प्याज छिड़कें।

यदि आप गोभी को सॉसेज या मांस के साथ भूनते हैं, तो अधिक सब्जियां होनी चाहिए, अन्यथा मांस उत्पाद गोभी के स्वाद को खत्म कर देंगे। तलने के अंत में थोड़ी हल्दी डालें और ओरिएंटल नोट्स के साथ एक डिश प्राप्त करें। यह मत भूलिए कि स्वादिष्ट तली हुई पत्तागोभी में कुरकुरापन होना चाहिए, इसलिए इसे लगभग एक घंटे तक न भूनें।

यह ज्ञात है कि रूसी लोगों के लिए गोभी को दूसरी रोटी माना जाता था, जिसे आवश्यक रूप से हर परिवार में उगाया जाता था, सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जाता था और यहां तक ​​​​कि औषधीय प्रयोजनों के लिए भी उपयोग किया जाता था। कई परिवार अभी भी हर पतझड़ में गोभी को बैरल में किण्वित करते हैं, और उबली और तली हुई गोभी के व्यंजन, साथ ही गोभी के कटलेट, कैसरोल और सलाद न केवल कैंटीन में, बल्कि रेस्तरां में भी लोकप्रिय हैं। तली हुई पत्तागोभी सबसे सरल व्यंजनों में से एक मानी जाती है जिसे बनाने में ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं पड़ती। पत्तागोभी कैसे तलें? तली हुई गोभी बनाने की कौन सी रेसिपी सबसे आम मानी जाती है?

पत्तागोभी को ठीक से कैसे तलें? खाना पकाने में, गोभी को तलने के लिए युक्तियों का एक निश्चित सेट होता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, तली हुई गोभी जैसी सरल डिश तैयार करते समय, इसका पालन नहीं किया जाता है। हमारे लेख में, हमने सभी सिफारिशों को एक साथ लाने की कोशिश की ताकि नौसिखिए रसोइयों को जलने से जुड़ी सामान्य गलतियों का सामना न करना पड़े। इसलिए, यदि आप इन युक्तियों का पालन करते हैं तो तली हुई पत्तागोभी बहुत स्वादिष्ट बनेगी:

• पत्तागोभी को बारीक काट लेना सुनिश्चित करें ताकि तलते समय यह तेल में भीग जाए और सभी तरफ से सुनहरे क्रस्ट से ढक जाए;
• समय रहते पत्तागोभी को पलट दें और सुनिश्चित करें कि वह जले नहीं;
• यदि आप नहीं जानते कि गोभी को कितनी देर तक भूनना है, तो 10 मिनट के इष्टतम समय पर टिके रहें;
• यदि आपके पास एक छोटा फ्राइंग पैन है और आप बड़ी मात्रा में गोभी पेश करना चाहते हैं, तो कटी हुई गोभी को एक अलग पैन में उबालें और फिर एक कोलंडर में निकाल लें (इससे इसका आकार कम हो जाएगा और बाद में तलने के लिए तैयार हो जाएगा);
• तलने के अंत में हमेशा मसाले डालें और ढक्कन से ढक दें;
• यदि आप नहीं चाहते कि पत्तागोभी का रंग भूरा हो जाए, तो तलने से पहले पत्तागोभी के ऊपर उबलता पानी डालें और फिर उसके ऊपर ठंडा पानी डालें;
• छोटी पत्तागोभी को ज्यादा देर तक न भूनें, क्योंकि यह गूदे में बदल सकती है;
• अगर आप चाहते हैं कि पत्तागोभी नरम हो तो तलने से पहले उस पर नमक छिड़कें और हाथ से मसल लें;
• साउरक्रोट को तलने से पहले उसमें से पानी अवश्य निचोड़ लें;
• कटी हुई गोभी को स्टोर न करें, बल्कि इसे तुरंत गर्म करें;
• पत्तागोभी की कड़वाहट दूर करने के लिए तलने से पहले उसके ऊपर उबलता पानी डालें;
• अतिरिक्त वसा और मूल स्वाद को अवशोषित करने के लिए, आप तली हुई गोभी में आलूबुखारा मिला सकते हैं;
• अगर आप सोच रहे हैं कि पत्तागोभी को कैसे फ्राई किया जाए ताकि सारे विटामिन बचे रहें तो फ्राई करने से पहले इसके ऊपर उबलता पानी डालने की कोशिश करें।

इस प्रकार, यदि आप उपरोक्त सभी अनुशंसाओं का पालन करते हैं, तो आप निश्चित रूप से एक उत्कृष्ट व्यंजन बनाएंगे!

सबसे अच्छी तली हुई पत्तागोभी रेसिपी

पत्तागोभी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें? हमारे लेख में हम आपको निम्नलिखित सर्वोत्तम तली हुई गोभी के व्यंजन प्रदान करते हैं:

• खट्टा क्रीम में गोभी. इस नुस्खा के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: 500 ग्राम गोभी, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 प्याज, 75 ग्राम मक्खन। इस रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश इस प्रकार होंगे:
  • कटी हुई पत्तागोभी को नमकीन पानी में उबालें;
  • प्याज को छल्ले में काट कर भूनें, और फिर उबली पत्ता गोभी डालें और सभी चीजों को 10 मिनट तक भूनें;
  • परिणामी मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, मक्खन और खट्टा क्रीम डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें।
• लार्ड के साथ पत्तागोभी। तली हुई गोभी की इस रेसिपी के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है: 1 किलो गोभी, 150 ग्राम लार्ड, 1 प्याज। इस रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश इस प्रकार होंगे:
  • लार्ड को क्यूब्स में काटें और कटे हुए प्याज के साथ 10 मिनट तक भूनें;
  • लार्ड और प्याज में पत्तागोभी डालें और पूरी तरह पकने तक भूनें, अंत में नमक और काली मिर्च डालें।
• लहसुन के साथ पत्ता गोभी। इस नुस्खा के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: 700 ग्राम गोभी, लहसुन की 3 लौंग, डिल, थाइम, नींबू, बे पत्ती। इस रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश इस प्रकार होंगे:
  • साबुत लहसुन की कलियाँ भूनें, कटी पत्तागोभी डालें और 10 मिनट तक भूनें;
  • तलने के दौरान धीरे-धीरे थाइम, लेमन जेस्ट और तेज पत्ता डालें और अंत में नमक, डिल और काली मिर्च डालें।
• सॉसेज के साथ गोभी. इस गोभी रेसिपी के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: 1 किलो गोभी, 2 गाजर, 2 प्याज, 400 ग्राम सॉसेज। इस रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश इस प्रकार होंगे:
  • कटी हुई पत्तागोभी को 15 मिनिट तक भूनिये, कद्दूकस की हुई पत्तागोभी और बारीक कटा हुआ प्याज डालिये और सभी चीजों को नरम होने तक भूनिये;
  • सॉसेज को अलग-अलग टुकड़ों में काट कर भूनें, पत्तागोभी में डालें, मिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें।
• मशरूम के साथ गोभी. इस रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 300 ग्राम पत्तागोभी, 200 ग्राम मशरूम, 1 गाजर, 1 टमाटर। इस रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश इस प्रकार होंगे:
  • एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ नमकीन गोभी भूनें;
  • कद्दूकस की हुई गाजर, कटे हुए टमाटर और मशरूम डालें और नरम होने तक भूनें।