Bagaimana cara mengisar kopi dengan betul untuk mendapatkan secawan kopi yang hebat? Cara mengisar kopi di rumah tanpa bantuan penggiling kopi, petua berguna Mengisar kopi

Sebilangan besar penikmat kopi lebih gemar minum minuman yang diperbuat daripada kacang panggang dan kacang tanah yang baru digiling. Ini adalah kunci untuk rasa dan aroma kopi yang kaya. Apa yang perlu dilakukan jika penggiling pecah dan anda benar-benar ingin minum secawan minuman yang menyegarkan?

Cara mengisar kopi

Untuk pelbagai jenis kopi sebagai minuman, jenis bijirin tertentu dan tahap pengisarannya sesuai. Nuansa ini selalu diambil kira oleh orang-orang yang sangat menyukai kopi. Jadi, untuk minuman yang disediakan dalam bahasa Turki atau cezve, penggilingan halus sangat sesuai. Dalam bentuk ini, serbuk memberikan semua rasa dan aroma ke dalam air. Penggiling halus inilah yang memberikan busa yang baik ketika menyeduh di atas dapur. Mengetahui cara mengisar kopi tanpa penggiling halus atau sederhana, anda sentiasa boleh minum minuman yang betul.

Pengisaran halus juga sesuai untuk membuat espresso, tetapi tidak menjadi serbuk. Sekiranya minuman itu disediakan di mesin pembuat kopi atau Perancis, kacang boleh digiling hingga pecahan sederhana. Sekiranya anda tidak mempunyai penggiling, sangat sukar untuk mendapatkan penggilingan halus atau ultra halus. Ini memerlukan banyak masa dan usaha, dan tidak mungkin keseragaman dapat dicapai.

Tetapi tidak ada situasi putus asa, dan masalah seperti biji-bijian sangat mudah ditangani.

Kaedah pengisaran

Untuk mengisar biji kopi, anda boleh menggunakan alat improvisasi dan peralatan elektrik. Perkara utama adalah tidak membiarkan biji-bijian yang digiling menjadi panas, jika tidak, mereka akan mula mengeluarkan rasa dan aroma mereka lebih awal daripada masuk ke dalam cawan.

Untuk mengisar kopi tanpa penggiling, anda boleh menggunakan:

• penggiling daging;
• tukul;
• pengisar;
• pemproses makanan;
• lesung.

Kaedah yang paling senang untuk mengisar produk pepejal adalah dengan pemproses makanan atau pengisar. Mereka mempunyai sistem kerja yang sama, di mana pisau logam terlibat. Untuk mengisar kopi dengan betul, anda perlu mengambil kira kemampuan logam untuk memanaskan semasa kerja yang sengit. Sekiranya kopi, ini tidak boleh diterima. Oleh itu, untuk melakukan semuanya dengan betul, anda perlu menghidupkan peranti selama 1-2 saat, kemudian matikan dan hidupkan semula. Kisar bijirin sebaik mungkin dalam 1 minit.

Dalam penggiling daging, anda perlu mengisar kopi 2 atau 3 kali ganda. Sebelum itu, ia mesti dicuci dengan baik, dituangkan dengan air mendidih dan dikeringkan. Kemudian bijirin dituangkan dalam bahagian kecil dan dipusingkan 1-3 kali.

Dari alat dapur di tangan, lesung dan alu sering digunakan untuk mengisar rempah. Sebaiknya menggiling sebilangan kecil biji-bijian di dalamnya, pada satu masa. Perkara utama adalah mengecualikan pencampuran bau kopi dengan bau produk lain yang ada di dalam lesung. Untuk melakukan ini, ia dibasuh dengan sabun dan air rebus beberapa kali. Setelah produk dituangkan ke dalam mortar, produk tersebut pertama kali dihancurkan dengan alu pada sudut, dan kemudian mereka bekerja dalam posisi tegak, mengulangi pergerakan bulat. Prosesnya akan memakan masa beberapa minit.

Tukul adalah penolong lain dalam pengisaran bijirin. Ia harus dimasukkan ke dalam beg plastik untuk membeku. Ia lebih padat dan tahan lama. Sebarkan kopi dalam lapisan yang rata, letakkan tuala di atas dan mulailah dengan tukul dengan ringan pada mulanya, kemudian lebih intensif.

Begitu juga, biji-bijian digiling dengan pin penggelek. Mula-mula, mereka mengetuk beg, kemudian menggulungnya dengan penggulung seperti biasa.

Anda juga boleh menghancurkan bijirin dengan pisau. Untuk melakukan ini, ia dituangkan ke bahagian bawah dan ditekan dengan pisau pisau yang terletak secara mendatar. Ini dilakukan dengan sebilangan kecil produk. Dari kaedah yang lebih melampau, anda boleh menonjolkan penggunaan bawang putih bersih atau nutcracker baru.

Mortar kayu yang sempit paling mudah untuk mengisar biji-bijian yang keras

Sekiranya terdapat penggiling garam dan rempah mekanikal di rumah, ia juga akan berfungsi sebagai penggiling kopi. Perkara utama ialah ia bersih dan tidak mempunyai bau asing. Anda boleh mengisar beberapa sudu bijirin dengan mudah di dalamnya.

Untuk mendapatkan kopi halus yang baik, anda perlu menggabungkan beberapa penggiling. Ini boleh menjadi penggiling daging dan mortar, penggiling rempah dan pengisar tangan.

Dengan menggunakan kaedah yang tidak sempurna seperti itu, disarankan untuk mengisar sebilangan kecil biji-bijian, untuk 2-3 minuman. Anda harus bersedia untuk fakta bahawa tidak akan mencapai keseragaman, oleh itu, ia tidak akan berfungsi untuk membuat kopi espresso atau kopi Turki yang sangat sedap.

Bagi pencinta kopi yang baik yang meminumnya setiap hari, lebih baik mendapatkan pengisar kopi elektrik kecil dan menggunakannya setiap hari, mengisar beberapa sudu biji utuh sehingga boleh bertahan sepanjang hari. Simpan biji-bijian yang baru digiling di dalam bekas tertutup rapat di tempat yang sejuk. Kejiranan dengan rempah atau teh mesti dikecualikan.

Minuman yang paling popular di dunia ialah kopi. Ini adalah bahagian penting dalam kehidupan seharian kita. Ia diminum oleh orang-orang dari semua agama dan bangsa. Aroma kopi segar yang menakjubkan tidak meninggalkan rasa tidak peduli kepada peminat kopi di seluruh dunia. Kualiti dan rasa minuman itu sendiri banyak bergantung pada penggilingan biji kopi. Sekiranya anda mengisar kopi dengan tidak betul, anda boleh merosakkan rasanya, walaupun menggunakan jenis yang paling elit. Jenis pengisaran bergantung kepada kaedah penyediaan minuman yang disukai. Bagaimana cara mengisar kopi dengan betul?

Terdapat banyak cara yang diketahui untuk menyediakan minuman ini, semuanya memerlukan pengisar biji kopi yang berbeza. Sebelum mengisar kopi, anda perlu memutuskan cara mana yang akan disediakan. Untuk penyediaannya, mesin kopi, periuk kopi jenis geyser atau titisan, tekan Perancis boleh digunakan, ini boleh menjadi pilihan untuk kopi tradisional Turki, espresso atau minuman yang dibuat berdasarkannya (latte, cappuccino, americano, latte macchiato, ristretto) ...

Pengisar kacang bergantung kepada bagaimana proses pengekstrakan akan berlaku - pemindahan nutrien dan unsur mikro. Biasanya, bungkusan kopi dilabelkan dengan maklumat mengenai kaedah penyediaan minuman yang disyorkan. Lebih baik berpegang pada mereka. Perlu diketahui bahawa dengan pengisaran kasar kasar, minuman yang kurang tepu dan kuat diperolehi. Untuk mendapatkan minuman aromatik yang paling berguna, digiling menjadi serbuk sesuai. Tetapi kopi kasar tidak sesuai untuk espresso, dan jika anda menggunakan penggilingan halus, anda akan mendapat minuman yang terbakar dan pahit.

Pengisaran biji kopi adalah langkah penting dalam mengenal pasti aroma dan rasa minyak dalam biji. Setiap kaedah pembuatan kopi memerlukan kehalusan pengisaran tertentu. Menyelaraskan penunjuk ini boleh mempengaruhi kualiti minuman dengan ketara. Jenis pengisar biji kopi berikut dibezakan: kasar atau kasar, sederhana, halus, serbuk atau superfine.

Penggilingan kasar sesuai untuk pembuatan minuman di dalam periuk kopi tradisional, di akhbar Perancis. Kopi yang dibancuh dengan cara ini nampaknya tidak terlalu kuat, tetapi mengandungi banyak kafein dan menyegarkan dengan baik.

Bagi peminat mesin cetak Perancis, penggilingan kasar juga sesuai. Pengisaran sederhana juga merupakan pilihan yang baik untuk mereka. Teknologi untuk menyediakan minuman dengan bantuan alat ini tidak menyiratkan penggunaan penggilingan halus, kerana saringan pembuat kopi dapat menyumbat, dan lebih-lebih lagi, minuman itu sendiri menjadi kental.

Pengisaran sederhana sesuai untuk hampir semua kaedah pembuatan bir, yang diakui sebagai universal.

Untuk pembuat kopi dengan penapis, digunakan penggilingan halus. Ia mempunyai jangka hayat yang lebih lama dan sangat sesuai untuk menyediakan kopi - espresso yang paling kuat dan aromatik, yang disediakan dengan menggunakan pelbagai jenis dan modifikasi.

Pengisaran serbuk atau halus digunakan untuk menyiapkan kopi Turki sejati di cezve atau Turk. Untuk biji-bijian versi Turki, perlu mengisar hampir ke keadaan serbuk. Anda boleh mengisar kopi dengan baik menggunakan pengisar manual, tetapi lebih baik. Menurut para pakar, semakin tua, minuman itu akan lebih beraroma dan enak.

Dipercayai adalah lebih baik mengisar kopi yang baik kerana kelajuan kerjanya yang rendah, di mana kacang dan serbuk yang dihasilkan tidak terlalu panas dan tidak kehilangan aromanya. Proses yang sukar ini adalah sejenis ritual untuk pencinta kopi sejati.

Ketepatan pengisar yang dipilih diperiksa dengan pengekstrakan. Sekiranya kopi enak dan kaya, maka penyesuaian penggilingan berjaya.

Penting untuk diingat bahawa kopi (tanah) yang baik harus digiling sebelum diseduh, kerana setelah mengisar ia cepat hilang aroma. Lebih baik membeli kacang tanah di kedai kopi terdekat atau kedai khusus, di mana perunding akan memberitahu anda cara memilih jenis minuman kegemaran anda (bergantung pada kaedah penyediaan yang disukai).

Setiap kali melewati rak dengan biji kopi yang baru dipanggang, anda mungkin berfikir "betapa menyenangkannya menikmati kopi asli", tetapi pada masa yang sama anda takut dengan pemikiran bahawa biji harus digiling, dan anda tidak mempunyai wang untuk penggiling kopi, hari ini kami sesuai untuk anda kami akan memberitahu bagaimana anda boleh mengisar kopi tanpa mesin yang mahal.

Saya ingin menjelaskan dengan segera cara alternatif mengisar, sedikit merosakkan kualiti minuman itu sendiri, namun, dalam kes ini, anda dapat memastikan bahawa tidak ada kekotoran asing dalam produk.

Mari kita lihat:

Nombor pilihan 1

Kami lebih yakin bahawa setiap dapur mempunyai kilang mekanikal untuk rempah-rempah, ini seperti nenek kita ketumbar atau lada hitam, sangat sesuai untuk mengatasi tugas kita, penggilingan akan menjadi rata, mungkin terlalu kasar, tetapi walaupun dengan hasilnya, kopi akan menjadi sangat baik, jika anda tidak gembira pemilik peranti ini, maka ia boleh dibeli di kedai, lebih-lebih lagi, harga untuknya adalah urutan besarnya lebih rendah daripada "penggiling kopi". Perkara utama adalah jangan lupa mencuci kilang dengan teliti, selepas setiap penggunaan, bau asing akan memberi kesan negatif kepada minuman siap.

Nombor opsyen 2

Pengisar daging, Ya! ya, betul, penggiling daging yang baru anda fikirkan adalah penemuan yang sama dari bentuk yang tidak dapat difahami, yang, seperti kilang mekanik, kami dapatkan dari nenek kami. Sudah tentu, diinginkan untuk mempunyai sekumpulan pisau (pisau) yang dirancang untuk pengisaran yang lebih halus, tetapi walaupun tidak ada, maka dalam kes seperti itu, mengulangi prosedur membantu.

Dan sekali lagi, saya ingin menarik perhatian anda kepada kenyataan bahawa anda mesti menggunakan pinggan yang hanya dibasuh dan kering, bau asing dan kekotoran memudaratkan kopi yang lazat.

Nombor pilihan 3

Biasa pengisar dapur, di sini saya rasa anda tidak perlu menjelaskan apa-apa, menuangkan biji-bijian dan tekan butang dan jangan lupa tutup penutupnya, jika tidak, anda mesti mendapatkan biji-bijian dari kabinet. Walaupun prosedurnya lebih mudah, saya tetap akan memberikan beberapa cadangan: pertama, ingatlah bahawa ada kemungkinan bahawa penggilingan kopi pertama dalam pengisar sekaligus menjadi yang terakhir untuknya. Kacangnya agak keras dan dinding pengisarnya agak nipis. Kedua, pisau, sebagai peraturan, tidak dirancang untuk pekerjaan seperti itu, jadi gunakan pengisar hanya sebagai jalan terakhir dan bersiaplah bahawa ia tidak mungkin diperbaiki dengan jaminan.

Nombor pilihan 4

Klasik genre, 100% kaedah ini terlintas di fikiran anda, tetapi anda menolaknya. Kisar bijirin - dengan tukul, cukup sendiri penyelesaian yang sempurna, Bungkus biji-bijian dalam beberapa beg, dan lebih baik juga menggunakan tuala dan kesihatan anda, yang utama adalah menjaga jari anda. Sekiranya anda mengetuk sedikit lebih lama dan lebih keras, anda boleh mengisar halus. Walau bagaimanapun, jangan mengharapkan hasil yang berlebihan.

Tanpa pengisar kopi?

Saya tidak mengganggu untuk masa yang lama, saya meratakannya dengan sepana paip (aromanya hanya kotoran !!), menggiling; boleh diedit kemudian. Matahari berubah dengan baik, tidak ada kerugian. :))

Kisar biji kopi tanpa penggiling sukar, tetapi mungkin. Cara melakukan ini bergantung pada apa yang anda ada. Anda boleh mengambil papan pemotong dan pin - dan pergi! Tetapi pada masa yang sama adalah mustahak: lebih baik meletakkan biji-bijian ke dalam sejenis beg kain agar tidak berserakan.

Sekiranya terdapat penggiling daging, cubalah mengisar di atasnya. Anda boleh melangkau dua kali. Walaupun sukar untuk menggiling mortar, ia juga mungkin berlaku.

Terdapat beberapa cara untuk mengisar kacang tanpa penggiling, anda boleh melakukannya dalam penggiling moden dengan lampiran yang sesuai.

Atau lakukan dengan pengisar, tetapi yang penting ialah mangkuk mesti ditutup dengan penutup, jika tidak semuanya akan keluar dari belukar ke arah yang berbeza.

Sekiranya ini tidak berlaku, tukul akan membantu, untuk ini kami membungkus biji-bijian dalam kertas dan membungkusnya, dan kemudian menumbuk kertas itu dengan biji-bijian dengan tukul.

Ini memakan masa, tetapi jika tidak ada jalan keluar, anda boleh menggunakan salah satu kaedah ini. Kopi tidak akan mengubah rasanya dan tidak akan berbeza dengan cara apa pun dari tanah melalui penggiling kopi.



Pengisar kopi saya pecah pagi ini. Saya terpaksa memikirkan cara mengisar biji kopi dengan bantuan kaedah improvisasi. tanpa secawan kopi yang kuat dan segar pada waktu pagi - Saya bukan manquot ;.

Mula-mula saya cuba mengisar bijirin dengan pengisar. Saya melakukannya untuk masa yang lama, tetapi ternyata kepingannya cukup besar. Saya terpaksa menggunakan tukul (saya mempunyai logam besar untuk memukul daging). Saya menuangkan kopi ke dalam poliet yang padat. beg dan memukulnya hingga hancur hingga sebati.

Ternyata, tentu saja, tidak sehalus penggiling kopi, tetapi cukup berharga.

Adalah normal untuk mengisar kopi dalam mortar, hanya anda perlu menggorengnya sedikit dan apabila anda menggiling anda perlu menyimpan irama - jadi di Timur mereka menggiling kopi - mengalahkan irama dengan alu dan menyanyi walaupun begitu, cubalah - ia boleh menjadi sangat menarik dan menyeronokkan, terutama di syarikat bersama seseorang.

Terdapat beberapa cara cara mengisar kopi tanpa penggiling kopi atau tanpa mesin kopi khas.

1. Anda boleh menggunakan penggiling daging konvensional untuk mengisar kopi. Anda memerlukan lampiran khusus, yang biasanya digunakan untuk rempah, misalnya, untuk mengisar lada hitam. Sudah tentu, anda tidak dapat mengisar sepenuhnya homogen pada kali pertama. Anda perlu mengisar kopi lebih dari sekali sebelum anda mencapai hasil yang diinginkan. Sekiranya pengisar elektrik, ia boleh berfungsi pada kali pertama.
2. Anda juga boleh menggunakan pengisar untuk mengisar kopi anda.
3. Biji kopi boleh digiling dengan cara yang lebih ekstrem - dengan tukul)). Balut sebilangan biji-bijian di surat khabar dan pukul dengan tukul sehingga biji kopi menjadi serbuk.

Penting untuk diingat bahawa sebelum menggunakan kaedah ini untuk mengisar biji-bijian, anda harus berhati-hati bahawa semua bahagian dari teknik yang anda gunakan untuk mengisar biji kopi dicuci dengan baik dan tidak mempunyai bau asing yang boleh memberi kesan buruk terhadap aroma yang baru dimasak kopi.

Mengisar kopi tanpa pengisar tentu saja tidak mudah, tetapi masih boleh dilakukan. Saya hanya tahu dua cara.

Yang pertamaAdakah menggunakan pemproses makanan. (Sekiranya mempunyai lampiran khas.)

Kedua- lebih rajin, ambil mortar dengan alu dan mulakan prosesnya.

Mungkin sedikit tidak biasa, tetapi jika tidak ada alat elektrik sama sekali, tetapi anda benar-benar ingin minum kopi, maka anda boleh menggunakan, misalnya, kabinet atau sesuatu yang serupa, berat. Ambil dua papan rata, letakkan biji kopi di kain cheesecoth di antara mereka dan letakkan almari di papan, gerakkannya ke belakang sehingga mereka "digiling"; 🙂

Tanpa penggiling kopi, tentu saja sukar untuk mengisar kopi, tetapi mari kita cuba: pertama, anda boleh menggunakan lesung dan alu, tetapi anda perlu mempunyai kekuatan dan kesabaran yang tinggi. Kedua, cuba gunakan penggiling daging - mereka berdoa kacang di dalamnya, tetapi kopi lebih teruk? Hanya sekarang anda memerlukan banyak untuk melewati penggiling daging, ia boleh habis

Terdapat pelbagai situasi dalam kehidupan, kadang-kadang mereka kelihatan seperti putus asa, tetapi sebenarnya tidak demikian! Anda boleh mengisar kopi tanpa penggiling kopi seperti ini: ambil sehelai kertas kosong, papan pemotong kayu, tuangkan sebahagian kopi (kecil) di atas helai, lipat lembaran menjadi separuh - akan ada biji-bijian dalam. Ambil penggulung dan gulung kopi di antara kepingan kertas. Lakukan ini beberapa kali untuk mencapai pengisaran yang diingini. Saya baru sahaja menjalankan eksperimen - ia berjaya! Saya menghancurkan tablet dengan cara ini untuk kanak-kanak. Nikmati kopi anda.)

Sehingga saya mempunyai penggiling kopi di rumah saya, saya harus mengisar biji kopi dengan bantuan alat yang ada. Kaedah paling awal dan paling dipercayai adalah tukul dan beg linen jati tebal (yang digunakan untuk bantal bantal). Kemudian lesung dan alu digunakan. Baiklah, kemudian kami membeli penggiling daging elektrik dan semuanya berjalan dengan cepat dan pantas. Tetapi, dengan melihat apa usaha yang diperlukan dari mesin untuk mengisar biji kopi, saya memutuskan untuk membeli penggiling kopi, saya takut ia akan pecah.

Dan saya pernah menggunakan satu lagi pilihan. Kami mempunyai tempat penjualan biji kopi mengikut berat di seluruh bandar. Anda boleh membeli kopi di sana dan mengisarnya segera dengan peralatan.

Saya hanya boleh mencadangkan untuk membungkus biji kopi panggang dengan kain tebal dan dipukul secara monoton dengan tukul atau sesuatu yang berat - kaedah yang melampau, tetapi selalu ada).

Sekiranya terdapat mortar dengan alu, itu juga merupakan pilihan yang sangat baik untuk mengisar biji kopi. Dengan cara inilah orang Arab pada mulanya menggiling biji kopi.

Sekiranya anda mempunyai penggiling elektrik, anda bernasib baik, ia akan mengatasi operasi sedemikian dengan cepat. Ia akan menjadi lebih sukar dengan penggiling daging manual, mereka tidak mempunyai lampiran untuk penggilingan halus.

Cari penggiling yang tepat untuk pembuat kopi anda. Anda telah menentukan tahap penggilingan yang anda mahukan, jadi pastikan penggiling anda dapat mengatasinya. Terdapat tiga jenis penggiling utama, masing-masing sesuai untuk tahap penggilingan tertentu:

• Pengisar dengan bilah sangat sesuai untuk penggiling kasar, sederhana dan normal. Ini adalah jenis penggiling kopi yang paling biasa, kerana sesuai untuk mesin kopi dengan pemisah air, mesin cetak Perancis, dan pembuatan kopi sejuk. Letakkan kacang di atas penggiling, tutup dan tekan ke bawah untuk mula mengisar pisau.
• Pengisar kopi berduri diperlukan untuk mencapai pengisar sederhana, kopi halus hingga halus. Pengisar pisau tidak boleh mengisar kopi dengan halus. Sekiranya anda membuat kopi Turki atau espresso, anda memerlukan penggiling kopi berduri. Pengisar ini lebih mahal daripada penggiling pisau, tetapi ia boleh digunakan untuk mengisar apa-apa jenis penggiling. Sekiranya ketepatan penting bagi anda, maka sangat penting untuk mendapatkan penggiling seperti itu.
• Akhirnya, anda boleh menggunakan penggiling manual jika anda ingin mencapai semua perkara di atas dengan cara lama. Anda perlu memasukkan kacang ke dalam tabung dan tekan pemegangnya, yang akan menjadikan bilah bergerak ke dalam. Pengisar jenis ini senang digunakan, tetapi anda tidak dapat mencapai ketepatan yang hebat.

Anda harus mengisar kopi segera sebelum menyiapkannya. Anda mungkin mahu mengisar kopi agar dapat bertahan sepanjang minggu, dan walaupun ini senang (dan pasangan anda akan menyukainya kerana bunyi penggiling bukanlah suara yang paling menyenangkan ketika anda bangun pada waktu pagi), kopi anda akan terasa lebih sedap apabila anda menggunakan kacang tanah yang baru digiling. Anda membeli biji kopi dan anda memiliki penggiling kopi, jadi anda pasti ingin menikmati kopi setiap hari.