Пирожное корзиночка с фруктами рецепт. Корзинки с творожным кремом и ягодами. Песочные корзиночки с фруктами в желе

Корзинки из песочного теста хорошо сочетаются с творожным кремом. Для прослойки предлагаю использовать джем или густое варенье, а для украшения - свежие сезонные ягоды. Отлично подойдут клубника и смородина, особенно если использовать джем из этих же ягод, чтобы вкусы перекликались. Так как крем достаточно плотный, корзинки хорошо держат форму, не размокают, что продлевает срок их хранения. Десерт можно готовить заранее и украшать ягодами перед подачей, что весьма удобно для детских праздников.

Общее время: 60 минут / Время приготовления: 30 минут / Выход: 10 шт.

Ингредиенты

для теста

• пшеничная мука — 250 г
• сливочное масло — 125 г
• сахар — 2 ст. л. с горкой
• ванильный сахар — 1 ч. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• разрыхлитель — 0,5 ч. л.
• куриное яйцо — 1 шт.

для начинки

• ягодный джем — 2 ст. л.
• творог — 350 г
• сахар — 2-3 ст. л.
• сметана — 2 ст. л.
• кукурузный крахмал — 1 ч. л.
• ягоды — 150 г

Приготовление

Смешиваю все сухие ингредиенты: муку, соль, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель (последний ингредиент обычно не добавляют в песочное тесто, но здесь тарталетки будут запекаться с влажной начинкой, поэтому есть смысл дополнительного разрыхления). В миску с сухими ингредиентами добавляю масло, нарубленное кусочками, холодное, можно прямо из холодильника. И быстро растираю в крошку.



Вбиваю яйцо (небольшое), которое свяжет крошку.



Замешиваю тесто - работаю оперативно, иначе песочное тесто получится жестким.



Перекладываю колобок в пакет и слегка прокатываю его скалкой - тонкий пласт быстрее и лучше охладится. Отправляю в холодильник на 30 минут.



Разрезаю пакет и выкладываю пласт теста на рабочую поверхность, подпыленную мукой. Раскатываю до толщины примерно в 3 мм, чтобы корзинки получились тоненькими. Вырезаю кружки из теста - бОльшего размера, чем формочки. Заполняю формы тестом (по контуру удобно прижимать палочками для суши). Смазывать формочки чем-либо не нужно, так как в тесте достаточно масла и оно не прилипнет, тарталетки будут легко выниматься. Более того, если их смазать, то они могут осесть и «сползти» по стенкам.



Накалываю дно каждой заготовки вилкой, чтобы тесто не вздувалось. Помещаю формы в морозильную камеру на 15 минут, пока разогревается духовка. Подмороженное тесто отправляю в горячую духовку и выпекаю при 180 градусах не больше 10 минут, до полуготовности.



Тем временем занимаюсь приготовлением творожного крема. Соединяю и взбиваю блендером: творог (высокой жирности), сметану, сахар и крахмал. На дно корзинок выкладываю по 1 чайной ложке джема или варенья. И наполняю творожным кремом - удобнее всего при помощи кондитерского мешка.



Возвращаю в духовку и выпекаю еще 20 минут. Ориентируйтесь по готовности корзиночек, они должны подрумяниться по краям, творожный крем загустеет, но не полностью, будет слегка подрагивать по центру (в остывшем виде крем застынет).

Тарталетки должны полностью остудиться. Перед подачей я украшаю корзиночки ягодами и листиками мяты. Приятного чаепития!

Сливочное масло вынуть из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Муку просеять, смешать со щепоткой соли. Ножом порубить с мукой нарезанное на маленькие кусочки масло.

Добавить желтки, сметану и сахар в миску с мукой, замесить тесто. Желтки и сметана должны быть очень холодными, поэтому их надо выдержать в холодильнике.

Быстро вымесить тесто. Накрыть его пищевой пленкой и поставить на 30 мин. на холод. Такое тесто можно приготовить заранее – оно хранится в холодильнике до 3 дней.

Формы для корзиночек поставить на 2–3 ч в холодильник. После этого их не надо смазывать маслом. Заранее разогреть духовку до 200 °С. В каждую формочку положить по небольшому кусочку теста, распределить его руками по всей поверхности. Толщина теста должна быть 2–3 мм. Поставить в духовку на 10 мин. Вынуть из духовки, накрыть полотенцем, дать остыть.

Курагу промыть, залить холодной водой, довести до кипения и снять с огня. С помощью блендера измельчить курагу в пюре. Сливки взбить в плотную пену. Соединить взбитые сливки с пюре из кураги и быстро перемешать легкими движениями. Желатин замочить в 1 стакане холодной воды. Когда он набухнет, поставить его на водяную баню, влить апельсиновый сок и, постоянно размешивая, довести до кипения, но не кипятить.

Очищенные от кожуры свежие или консервированные фрукты, например, киви и абрикосы, нарезать тонкими лепестками. Ягоды вымыть и обсушить бумажными полотенцами. На дно каждой корзиночки положить по 2–3 ст. л. крема из взбитых сливок и кураги. Сверху уложить киви, абрикосы и ягоды. С помощью кисточки покрыть слоем желе.

Ингредиенты для песочного теста:

1. Фрукты и апельсиновый курд для наполнения корзинок:

   
   
2. {banner_banner1}

   Маргарин растапливаем в большой емкости.

   
   

3. В растопленный маргарин добавляем сахар и перемешиваем.

   
   

4. По-одному вводим яйца и размешиваем тесто до однородности.

   
   

5. В стакан высыпаем соду и заливаем ее столовой ложкой уксуса. Погашенную соду соединяем с маргарином и сахаром.

   
   

6. Добавляем муку. Вымешиваем сначала лопаткой, а потом домешиваем руками.

   
   
7. {banner_banner2}

   В результате должно получиться мягкое, эластичное тесто, как на фото. Перекладываем тесто в пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.

   
   

8. Спустя 30 минут, достаем песочное тесто и готовим формы для корзиночек.

   
   

9. Отрываем небольшой кусочек теста и руками распластываем его по стенкам формы.

   
   

10. Боковые стенки корзинки должны быть тонкими - толщина 2 - 2,5 мл.

    
    

11. Готовые формы отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем песочное тесто в течение 10 минут.

    
    
12. 
    

13. Очищенные и нарезанные фрукты выкладываем в корзинки и заливаем заранее приготовленным быстрозастывающим желе. Желе нужно приготовить по рецепту на упаковке.

    
    

14. Наслаждаемся вкусными песочными корзинками с фруктами!

    
    
    

Нежнейшее и вкуснейшее лакомство, которое оценят как дети, так и взрослые — это песочные корзиночки с желе и фруктами. Самый распространенный и доступный в любое время года фрукт — это мандарин! Сладкие мандарины, богатые витамином С, и вкусны, и полезны. Поэтому предлагаем вам рецепт песочных корзиночек с начинкой из долек мандарина и мандаринового желе.

Песочные корзиночки можно взять и готовые магазинные, но гораздо вкуснее и полезнее (ведь в магазинных корзиночках неизбежно будут присутствовать консерванты и прочие не слишком полезные компоненты) будут корзиночки из песочного теста, выпеченные дома.

Рецепт песочных корзиночек с начинкой из мандаринового желе

• яйцо 2 шт
• ванильный сахар 100 г
• сливочное масло 150 г
• мука 300 г
• разрыхлитель 1 чайная ложка

• 0,5 кг мандаринов
• 1-2 столовые ложки сахара
• 0,5 стакана воды
• 15 г желатина

Сначала приготовьте песочное тесто. Для этого размягченное масло необходимо перетереть с мукой в крошку. Муку предварительно просейте, добавьте разрыхлитель и хорошо перемешайте. Добавьте в масляную крошку сахар и яйцо и вымесите тесто. Сформируйте из теста шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

После того как тесто немного «дошло», разделите его на маленькие шарики. Каждый шарик распределите в формочке для корзиночек или маффинов. Если у вас специальная форма, то установите верхнюю часть внутрь корзиночек, а если вы пользуетесь обычными формочками, то чтобы тесто во время выпечки не поднялось внутри корзинок, необходимо положить «груз». Можно уложить внутрь формочек кусочки фольги или пергаментной бумаги, а на них насыпать фасоль. Тесто также можно немного наколоть вилкой внутри корзиночек. Выпекайте корзиночки около 7 минут при температуре 200 градусов Цельсия. Затем уберите груз и пеките еще около 5 минут до румяности корзиночек из песочного теста. После остывания песочные корзиночки готовы к заполнению начинкой.

1-2 мандарина разделите на дольки по числу корзиночек и положите по дольке в каждую песочную корзиночку.

Для приготовления желе выжмите сок из мандаринов с помощью соковыжималки (при необходимости процедите). Или очистите мандарины, уберите белые волокна и измельчите мандарины в блендере. Полученную массу нужно процедить через сито, чтобы получить мандариновый сок.

Желатин замочите в теплой воде, затем нагревайте на плите (помешивая) до растворения желатина. Добавьте сахар и растворите его. Влейте мандариновый сок и снимайте с огня. Когда полученный раствор остынет до комнатной температуры, разлейте его по корзиночкам. И уберите корзиночки с желе и фруктами в холодильник. Как только желе застыло, корзиночки готовы.

Корзиночки из песочного теста – хорошее решение для дополнения детского меню сладкими пирожными или фуршетного стола оригинальными закусками. Их наполняют разными видами крема, фруктами и ягодами, желе. Вкусное и красивое лакомство точно всем понравится.

Песочные корзиночки – рецепт простой, не требующий сложных навыков или кулинарных знаний. Учитывая основные особенности приготовления теста, все получится на высшем уровне. Чтобы корзинки вышли рассыпчатыми и немного слоистыми, продукты должны быть холодными, готовое тесто тоже охлаждается не менее часа перед выпеканием.

Ингредиенты:

• замороженное масло – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – ½ ст.;
• разрыхлитель;
• ваниль;
• мука – 2-3 ст.

Приготовление

1. Просейте муку с разрыхлителем в емкость и натрите в нее замороженное масло.
2. Перемешайте, должна образоваться сухая крошка, при необходимости добавьте муку.
3. Введите яйца в тесто, соберите ком в пленку и отправьте в холод на час.
4. Раскатайте тесто в пласт, вырежьте кружочки и выкладывайте их в формочки.
5. Застелите формы пергаментом и заполните фасолью или горохом.
6. Выпекайте корзиночки из песочного теста 10 минут при 190 градусах.

Классическое пирожное, знакомое каждому с детства - . Сделать их собственноручно не сложно, главное правильно взбить меренгу. Если крем вышел идеальным, можно отсадить интересные и красивые фигуры, если вышел жидковатым, просто распределите его по корзинкам и отправьте под гриль на 2 минуты или подрумяньте горелкой.

Ингредиенты:

• песочные корзинки – 12 шт.;
• белки – 2 шт.;
• сахарная пудра – 200 г;
• густое варенье – 12 ч. л.

Приготовление

1. Взбейте холодные белки до устойчивых пиков, подсыпая постепенно сахарную пудру.
2. В каждую корзинку на дно выложите по ложке варенья.
3. Отсадите кондитерским мешком белковый крем.
4. Корзиночки с кремом из песочного теста должны охладиться 30 минут перед подачей.

Корзиночки из песочного теста с фруктами

Вкусные пирожные можно наполнять не только кремом, но и фруктами. Такие оригинальные точно всем понравятся. Песочные корзиночки с фруктами дополняют легким кремом, это может быть простой заварной, цитрусовый курд или легкий крем-чиз из маскарпоне. Нежная прослойка не пропускает сок и корзинки долгое время остаются хрустящими.

Ингредиенты:

• песочные корзинки – 12 шт.;
• киви, персики, ягоды;
• маскарпоне - 200 г;
• сахарная пудра – 70 г;
• лимонный сок – 50 мл.

Приготовление

1. Взбейте маскарпоне с пудрой и наполните корзинки кремом.
2. Порежьте слайсами фрукты, сбрызните лимонным соком.
3. Распределите красиво фрукты и ягоды и подавайте.

Рецепт корзиночек из песочного теста с разными наполнениями очень простой и почти бесхлопотный. Даже из простых ингредиентов можно сотворить необыкновенное лакомство, а с творожным кремом еще и полезное. Если вы не знаете, как накормить привередливого малыша творогом – сделайте для него вкусное пирожное и дополните его ягодами.

Ингредиенты:

• песочные корзинки – 6 шт.;
• творог 9% - 200 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• сливки – 100 мл;
• ванильный сахар;
• варенье густое – 6 ч. л.

Приготовление

1. Творог пробейте блендером с сахарной пудрой.
2. Влейте сливки, продолжайте взбивание, но уже миксером.
3. Всыпьте ванильный сахар, перемешайте. для корзиночек из песочного теста готов, отправьте его в холод на 30 минут.
4. В корзинки выкладывайте по ложке варенья, заполните творожным кремом и украсьте ягодами.

Вкусные песочные корзиночки с кремом, можно приготовить по бюджетному рецепту. Это пирожное станет настоящей находкой для тех хозяек, которые не хотят возиться с приготовлением торта для торжества. Крем готовится с добавлением алкоголя, но если вы планируете детский праздник, исключите его из состава.

Ингредиенты:

• песочные корзинки – 12 шт.;
• молоко – 1 ст.;
• желтки – 2 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• сахар – 150 г;
• шоколадный ликер – 100 мл.

Приготовление

1. Смешайте желтки с сахаром.
2. Прогрейте молоко и постепенно вводите желтковую массу.
3. Варите крем до загустения, постоянно помешивая.
4. Введите масло и влейте ликер, охладите крем.
5. Наполните корзиночки из песочного теста кремом и подавайте сразу.

Песочные корзиночки с заварным кремом и ягодами

Вкусные и по-настоящему праздничные песочные корзиночки с ягодами и классическим заварным кремом можно приготовить очень быстро. Кисловатый привкус малины, клубники или вишни превосходно оттеняет сладость кремового наполнения. Корзинки в данном случае можно испечь, уменьшив количество сахара.

Ингредиенты:

• корзинки песочные – 12 шт.;
• молоко – 1 ст.;
• сахар – 200 г;
• ваниль;
• мука – 1 ст. л.;
• желтки - 2 шт.;
• масло сливочное – 150 г;
• ягоды.

Приготовление

1. Разотрите желтки с сахаром, ванилином и мукой.
2. Влейте молоко, хорошо перемешайте, прогревайте до загустения, постоянно помешивая.
3. Добавьте масло, перемешайте, охладите, взбейте миксером.
4. Наполните кремом, дополните ягодами и подавайте.

Можно одновременно испечь корзиночки из песочного теста с начинкой. Яблоки нужно заранее карамелизировать с медом и сахаром, наполнить заготовки и выпекать все вместе. В результате выйдет изумительное пирожное с бюджетным составом и необыкновенным вкусом. Дополнить лакомство можно орехами и корицей, а украсить остатками теста, вырезав из него маленькие фигурки.

Ингредиенты:

• песочное тесто – 0,5 кг;
• яблоки – 3 шт.;
• мед – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 50 г;
• корица;
• грецкие орехи – ½ ст.

Приготовление

1. Яблоки нужно очистить, порезать средним кубиком.
2. В сковороде растопить масло, бросить яблоки, полить медом и томить 15 минут.
3. Добавить корицу, перемешать, охладить.
4. Раскатать тесто, вырезать круги, разместить в формочках.
5. Выложить начинку, украсить остатками теста.
6. Пекутся песочные 20 минут при 190 градусах.

Корзиночки с вишней из песочного теста

Настоящее пирожное с сюрпризом - песочные корзиночки с вишней и шоколадом. Ягоды скрываются в тарталетке под плотным слоем ганаша и завершают композицию дробленые орехи. Это восхитительное лакомство произведет фурор на фуршете, а готовится оно безумно просто. Заранее испеките корзинки, сделайте шоколадный крем, а вишню избавьте от косточек и обсушите.

Ингредиенты:

• песочные корзинки – 12 шт.
• вишня – 200 г;
• темный шоколад – 200 г;
• сливки 35% - 200 мл;
• сахарная пудра – 100 г;
• масло сливочное – 100 г;
• орехи дробленые для украшения.

Приготовление

1. На водяной бане прогрейте сливки с пудрой, не доводя до кипения.
2. Шоколад поломайте, влейте горячие сливки, венчиком мешайте до растворения кусочков.
3. Бросьте масло и охладите крем.
4. В тарталетки выложите по 3-4 вишни без косточки.
5. Накройте шоколадным ганашем, украсьте орехами.

Песочные корзиночки с фруктами в желе

Эти фруктовые корзиночки из песочного теста достойно оценят малыши. Корзинки можно испечь с невысокими бортами, желе подойдет и покупное или сделать собственноручно из желатина и сока или сладкого пюре. Ягоды и фрукты лучше тоже зажелировать, чтобы они не пускали сок и долго продержались в красивом виде, не заветриваясь.

Ингредиенты:

• корзинки – 10 шт.;
• виноград кишмиш – 1 кг;
• желатин – 30 г;
• ягоды и фрукты для украшения.

Приготовление

1. Кишмиш пробейте блендером и протрите через сито, должно получиться однородное пюре.
2. Залейте горячей водой желатин, дождитесь пока он разбухнет.
3. Немного подогрейте пюре, влейте желатин, размешайте.
4. Наполните корзинки желе, украсьте ягодами, оставьте в холодильнике на 2-3 часа.

Эта закуска прекрасно себя зарекомендовала на фуршетных мероприятиях. Попробуйте испечь несладкие корзиночки из песочного теста для салатов. Это хорошее решение для оригинальной порционной подачи приевшихся угощений. Простой крабовый или оливье заиграет новым вкусом, если подать его в таком интересном виде.