عصير طماطم لفصل الشتاء مع خلاط بالمنزل. وصفة عصير الطماطم مع الصورة ، كيف تطبخ

حاول اختيار الطماطم الناضجة الخالية من الانبعاجات. اشطف الخضار وقطّعها إلى شرائح بعد إزالة الساق.

باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم ، اطحني الطماطم حتى تصبح ناعمة. إذا كان لديك عصارة ، فستكون مهمتك أسهل. لأنه لن تكون هناك حاجة لفصل اللب. في هذا الشكل ، يكون هذا العصير محلي الصنع جاهزًا للاستخدام ، ولكن إذا كنت ترغب في تحضير العصير لفترة أطول ، فإننا نواصل الطهي.
بعد الخلاط ، يجب تمرير العصير من خلال غربال ومحاولة عصر أكبر قدر ممكن من العصير الطبيعي.

من أجل الحفاظ عليها عصير الطماطميجب غليه لمدة 30 دقيقة على نار هادئة من لحظة غليان السائل. تذكر أن تقلب العصير أثناء الغليان.

لف العصير فوق برطمانات معقمة بأغطية مسلوقة.

أيضًا ، يمكن تجميد هذا العصير ، لكن من الضروري أن يبرد تمامًا لهذا الغرض. انسكبها بإحكام أكياس السيلوفان وربطة عنق بشكل جيد. في هذه الحالة ، من الضروري تحرير الهواء من العبوة قدر الإمكان. أرسل الآن إلى الفريزر.

يمكن تناول عصير الطماطم محلي الصنع بأي شكل بعد مروره في الخلاط. يمكنك إضافة الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. هذه هي الوصفة البسيطة ، ويمكنك أن تخبر أصدقاءك بثقة ، كيفية صنع عصير الطماطم (وصفة بالصور) افعلها بنفسك. في المنزل ، تحصل على أشهى المشروبات وأكثرها صحية ، لذا جهزها بنفسك أكثر لعائلتك وكن بصحة جيدة.

مصنوع من طماطم طازجة، عصير الطماطم محلي الصنع ليس فقط مشروبًا لذيذًا وصحيًا ، ولكنه أيضًا عنصر لا يمكن الاستغناء عنه تمامًا في المطبخ. مشروب منعش رائع في حد ذاته ، عصير الطماطم ليس فقط أحد المكونات الأساسية للعديد من الأطباق ، ولكنه أيضًا أساس للكوكتيلات والمرق والصلصات. يعد هذا التحضير في المخزن عالميًا وسيساعدك في أي حالة طهي تقريبًا! لنبدأ ؟!

لتحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء ، قم بإعداد المكونات وفقًا للقائمة.

تحضير العلب والأغطية للحفظ مقدمًا. اغسلي علب الصودا وعقميها بأي طريقة مناسبة (على البخار ، في الفرن أو الميكروويف) ، اغلي الأغطية لمدة 3-5 دقائق.

اغسل وفرز الطماطم. افصل اللب عن العصير. يعتبر استخدام العصارة أكثر ملاءمة وأسرع ، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة ، فإن الخلاط سيفي بالغرض.

لعمل عصير الطماطم في الخلاط ، قطعي قشر الطماطم بالعرض ، ضعيها في وعاء عميق وغطيها بالماء المغلي. اتركي الطماطم في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم صفيها من الماء الساخن واشطفها بالماء البارد.

قشر الطماطم وانزع ساقها وقطعها إلى قطع كبيرة. ضعي الشرائح في وعاء الخلاط واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

امسح هريس الطماطم الناتج من خلال غربال أو سلالة من خلال الشاش المطوي في عدة طبقات.

إذا لم تكن هناك معدات مطبخ في متناول اليد ، فهذا أيضًا ليس سببًا للتخلي عن صنع عصير الطماطم ، لأنه يمكنك طهيه بالطريقة القديمة ، دون استخدام أي معدات.

في هذه الحالة ، قطعي الطماطم إلى شرائح كبيرة وضعيها في مينا أو وعاء آخر مناسب لصنع عصير الطماطم.

اغلي الطماطم تقريبًا على نار خفيفة. قلّب الشرائح بشكل دوري أثناء تسخينها ، واضغط لأسفل قليلاً لإخراج المزيد من العصير.

امسح خليط الطماطم الناتج من خلال منخل واضغط. يمكن أيضًا تجميد الكعكة المتبقية واستخدامها في تحضير الأطباق المختلفة.

يُغلى عصير الطماطم الناتج على نار خفيفة. عندما يغلي العصير ، يمكنك إضافة الملح والسكر والبهارات حسب الرغبة. أفضل صنع نسخة عامة من العصير بطعم محايد ، لذلك لا أستخدم التوابل.

اغلي العصير على درجة غليان منخفضة ثابتة لمدة 5-10 دقائق ، مع التخلص من الرغوة الناتجة. بمجرد أن تتوقف الرغوة عن الظهور ، تكون قد انتهيت.

اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم اسكبي عصير الطماطم المغلي فوق البرطمانات المحضرة ولفها.

اقلب العلب ولفها حتى تبرد.

عصير الطماطم محلي الصنع جاهز لفصل الشتاء!

عصير الطماطم لذيذ وصحي. من السهل جدًا تحضيره - لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً ، وستسعدك النتيجة ، لأن المشروب سيكون طبيعيًا أكثر بكثير وأرخص بكثير! هذه الوصفة متعددة الاستخدامات - يمكنك حفظ المشروب النهائي أو تجميده حتى يستمر لفترة أطول.

مكونات صنع عصير الطماطم:

1. طماطم 2 كيلو

المنتجات ليست مناسبة؟ اختر وصفة مماثلة من الآخرين!

المخزون:

1. لوح تقطيع
2. إناء
3. خلاط (مطحنة شبكية دقيقة)
4. مارليا (غربال)
5. Tolkushka (ملعقة كبيرة)
6. قدر (للحفظ)
7. البنوك (للحفظ)
8. أكياس السيلوفان (للتجميد)

تحضير عصير الطماطم:

الخطوة 1: تحضير الطماطم.

يجب أن تكون الطماطم ناضجة وخالية من الخدوش والعفن. اغسل كل واحد جيدًا. بالمناسبة ، يمكن أن تختلف كمية الطماطم: من 2 كجم ، يتم الحصول على ما يقرب من 1.5 لتر من العصير. قطعي الطماطم إلى 2-4 شرائح. في هذه الحالة ، تأكد من قطع الساق.

الخطوة الثانية: عمل العصير.

مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم أو الخلاط ، واطحنيها حتى تصبح ناعمة. إذا كان لديك عصارة ، يمكنك استخدامها ، ثم تبسط المهمة ولن تحتاج إلى إزالة اللب.

الخطوة 3: قم بإزالة اللب.

يمكن بالفعل شرب عصير اللب ، ولكن إذا كنت تريد مشروبًا نقيًا بدون شوائب أو تحضر لفترة طويلة ، فسيستمر التحضير. مرر عصير الطماطم مع اللب من خلال غربال أو قماش قطني (مطوي عدة مرات) ، بينما تساعد نفسك في عصر العصير قدر الإمكان. العصير جاهز!

الخطوة 4: اغلي العصير.

إذا كنت تريد أن تفعل عصير معلب لفصل الشتاء أو مجرد تجميد ، ثم يجب غلي الشراب. صب الكتلة النقية الناتجة في قدر وطهيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة من اللحظة التي يبدأ فيها السائل في الغليان. في هذه العملية ، فهي إلزامية بشكل دوري ضع العصير بملعقة نظيفة.

الخطوة 5: عمل الفراغات.

نصب العصير الجاهز في برطمانات معقمة. كيف تجعلها نظيفة شاهد الفيديو هنا. من الضروري أيضًا أن نشمر بأغطية مغلية.

إذا كنت ترغب في تجميد عصير الطماطم ، فسيتعين عليك الانتظار حتى يتم تجميده تبرد تماما... ثم نسكب المشروب في أكياس سيلوفان نظيفة وكثيفة. نحن نربطها جيدًا ، بينما نطلق الهواء قدر الإمكان. يمكن الآن إرسال العصير إلى الفريزر.

الخطوة 6: قدمي عصير الطماطم.

يمكن تناول العصير في أي مرحلة بعد مرور الطماطم عبر الخلاط. يضيف الكثير الملح والفلفل الأسود. أتمنى لك وجبة شهية!

يتم تخزين عصير الطماطم المعلب كإعداد منتظم ، بينما يجب استخدام عصير الطماطم المجمد في غضون 6 أشهر.

يستخدم العصير المجمد أيضًا في تحضير البرشت والصلصات والأطباق الأخرى. يجب أولاً إذابة الثلج منه في درجة حرارة الغرفة.

إذا كانت الطماطم تحتوي على قشرة خشنة ، فيمكن إزالتها. للقيام بذلك ، قم بعمل قطع ضحل على شكل صليب على الطماطم وصب الماء المغلي فوقه. في هذه الحالة ، ستتم إزالة الجلد في غضون دقائق بسكين.

أثناء عملية الطهي ، يمكنك إضافة الأطعمة الأخرى إلى الخلاط: التفاح والجزر والكرفس أو القشدة الحامضة (الكفير).

كنت أفكر في صنع عصير الطماطم بنفسي مؤخرًا. والسبب في ذلك هو تعليق لينا ، حيث تقترح استخدام العصير الجاهز بدلاً من الطماطم الكاملة. كانت الخطوة التالية في عملية الحصول على العصير المذكور. وكانت القشة الأخيرة هي أنه أثناء زيارة صديقي ، عاملوني هناك بعصير طماطم محلي الصنع. لذلك ، لدي طريقة أخرى رائعة لمعالجة الطماطم الطازجة.

مكونات عصير الطماطم:

طماطم حمراء طازجة

الملح والسكر (حسب الرغبة)

صنع عصير الطماطم:

يتم استخدام الطماطم الكاملة فقط غير الملوثة للعصير. خلاف ذلك ، قد يتأثر الطعم والرائحة. قشر الطماطم من السيقان. مقطعة إلى 4-6 شرائح خشنة. ضعيها في قدر كبيرة ، غطيها ، ضعيها على النار واتركيها حتى تنضج. يستغرق حوالي 10-15 دقيقة.

ثم هناك طريقتان لمعالجة الطماطم. الأول هو طحنهم بالخلاط. بعد هذه المعالجة ، أكثر عصير صحي، لأن مواد من الجلد والعظام تبقى فيه. وهذا هو نوع العصير الذي عولجت به.

لكن ليس لدي خلاط (حتى الآن). لذلك ، بالطريقة القديمة ، أقوم بأخذ منخل معدني وفرك لب الطماطم من خلاله. العصير من الوصفة الثانية له طعم مألوف أكثر. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تمليح العصير على الفور أو إضافة السكر. إذا كنت ترغب في تحضير عصير لفصل الشتاء. ثم بغض النظر عن كيفية صنع العصير ، نجعله يغلي مرة أخرى. وصبها ساخنة