طريقة عمل صلصة الطماطم الطازجة. صلصة طماطم. صلصة الطماطم في طباخ بطيء لفصل الشتاء - وصفة

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)

المحتوى

يوجد عدد كبير من الأطباق التي يجب أن تكون صلصة الطماطم فيها. تكمن الصعوبة الرئيسية في أن بعض الوصفات تتطلب صلصة خاصة. في مثل هذه الحالات ، يجب أن تعرف كيفية صنع صلصة الطماطم بحيث تكون مثالية للبيتزا أو المعكرونة أو غيرها من الأطباق.

كيف تطبخ

يمكن العثور على هذا المكون جاهزًا في المتاجر ، لكن العديد من ربات البيوت يفضلن صنعه بأنفسهن. يسمح لك طهي صلصة الطماطم في المنزل بالتحكم في طعم الطبق وطبيعته والفروق الدقيقة المحددة. تتطلب بعض الوصفات العناية عند صنع المرق. للحصول على النتيجة المرجوة ، يجب أن تأخذ في الاعتبار ميزات المرحلة التحضيرية وقواعد التحضير والتخزين. عليك أن تبدأ باختيار المكونات الصحيحة.

تحضير الطعام

لعمل صلصة طماطم شهية محلية الصنع ، اختر الطماطم المناسبة. أنت بحاجة إلى فواكه ناضجة حمراء عميقة وعصرية. لن تعمل الطماطم من دفيئة لم تزرع في الشمس ، وسترفض الفواكه الخضراء أو البنية أو المخططة. تتضمن بعض الوصفات لب الخضروات. للحصول على الاتساق المطلوب ، يتم تقشير الثمار وبذورها وفركها من خلال غربال. من الأسهل القيام بذلك عن طريق سطع الطماطم بالماء المغلي.

وصفات الحفظ

هناك طرق عديدة لعمل صلصة معجون الطماطم وتركها للتخزين خلال فصل الشتاء. يمكن بعد ذلك استخدامها لطهي البرشت أو الدجاج أو اللحوم الأخرى. يمكنك إغلاق عدة علب على الفور ، والتي سيتم تخزينها دون مشاكل طوال الموسم. أثناء عملية الطهي ، يمكنك التحكم بنفسك صفات الذوق، وهو أمر مهم جدًا إذا أردت لاحقًا إعداد طبق خاص. أدناه هي الأكثر شعبية و وصفات لذيذة مع الصور.

مع البرقوق

خيار المرق هذا ليس مناسبًا فقط للإضافة إليه أطباق مختلفة لإضافة طعم لاذع ، ولكن أيضًا ببساطة لتطبيقه على الخبز. يمكنك استخدام الكزبرة أو الريحان لمجموعة متنوعة من الوصفات. اختر شيئًا واحدًا ، عند إضافة كلا الخيارين ، سيؤدي أحدهما بالتأكيد إلى مقاطعة الآخر. فيما يلي وصف تفصيلي لطهي صلصة الطماطم في المنزل.

مكونات:

• ثوم - 100 جرام ؛
• طماطم حمراء سمين - 2 كجم ؛
• سكر محبب - 150 جم ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• فلفل مرير - 2 قرون.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خوخ كبير - 1.3 كجم.

تجهيز:

1. اشطف الطماطم ، مقطعة إلى شرائح ، قشر البرقوق أيضًا ، أزل البذور.
2. قشر الثوم والبصل. يقسم البصل إلى شرائح صغيرة ، ويمرر الثوم من خلال مكبس. ضع هذه المكونات جانبًا في الوقت الحالي.
3. أزل البذور من الفلفل الحار ، وتحتاج إلى تقطيعها جيدًا.
4. مرر البرقوق والطماطم من خلال مفرمة اللحم. يمكنك استخدام الخلاط.
5. يجب إضافة السكر والملح إلى كتلة الخضار ، ولا حاجة إلى الثوم بعد.
6. قم بطهي الصلصة على نار خفيفة ، بعد أن تغلي ، يجب أن تبقيها على النار لمدة ساعة ونصف أخرى. تذكر أن تقلب باستمرار.
7. أضف الثوم قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.
8. ترطيب وجبة جاهزة ويمكنك البدء في التعليب في برطمانات (قم بتعقيمها أولاً).

العثور على خطأ في النص؟ حدده واضغط على Ctrl + Enter وسنصلحه!

مناقشة

صلصة طماطم - وصفة لفصل الشتاء بالصور. كيفية صنع صلصة الطماطم في المنزل

أحد أكثر أنواع الحفظ شيوعًا هو إغلاق صلصة الطماطم والطماطم والطماطم لفصل الشتاء. وصفة لهذا الأخير سوف أشاطركم اليوم. لا يمكن مقارنة الصلصة المصنوعة يدويًا بطعم متجر واحد ، فسيتم تصنيع المنتج حصريًا من مكونات طبيعية في المنزل. إذا كنت لا تصدقني ، فقم بشراء الصلصة من المتجر مسبقًا ، ثم قارنها مع الصلصة الخاصة بك. بالنسبة للوصفة ، ستحتاج إلى خضروات محلية الصنع تزرع بيديك.

ليس من الضروري استخدام المكونات المكتوبة في الوصفة فقط. إذا كنت ترغب في ذلك ، أضف التوابل من اختيارك إلى الصلصة. لا يمكنني إلا أن أقول شيئًا واحدًا ، وهو أن قطعة العمل الخاصة بي سيتم تخزينها حتى فصل الشتاء ، وهذه ليست المرة الأولى التي أطبخها فيها ، لذا يمكنني فقط أن أضمن وصفتي. إذا تم تغيير الوصفة ، فمن الممكن حدوث تلف سابق لأوانه للمنتج.

سوف تتعلم المزيد عن الوصفة أدناه. اختر الموعد بنفسك ، لأن لكل شخص ذوقه الخاص. من حيث المبدأ ، فهي مناسبة لنفس أغراض إصدار المتجر. يصنع بيتزا لذيذةيُطهى اللحم في الصلصة أو يُسلق الطبق الجانبي.

مكونات:

• طماطم 6 كيلو.
• بصل 0.6 كجم.
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• ورق الغار 3 قطع.
• ملح الطعام 1.5 ملعقة صغيرة
• 3 قطع قرنفل
• خل المائدة 9٪ 1 ملعقة كبيرة
• البهارات 8 قطع.

سيستغرق تحضير الطبق حوالي 4 ساعات.

البدء بصلصة الطماطم

1- كما ترى ، فإن قائمة المكونات لدينا تشمل فقط المنتجات الطبيعية. سيتعين شراء بعض المكونات من محلات السوبر ماركت ، وسوف نأخذ الخضروات من حديقتنا الخاصة أو كوخنا الصيفي. بالتأكيد كل ربة منزل تزرع الطماطم والبصل ، لأن هذه النباتات لا تحتاج إلى عناية كبيرة.

2 ـ الذين يطبخون معجون الطماطم في المنزل ، يعلمون أنه يجب طهي الخضار أولاً. بالنسبة للصلصة ، هذا الإجراء غير ضروري ، سنمرر الطماطم من خلال مفرمة اللحم. إذا لوحظت أماكن فاسدة على الخضار ، فعلينا إزالتها.

3. نقوم أيضًا بطحن البصل بمساعدة مفرمة اللحم.

4. ضع معجون الطماطم في القدر. اختر طبقًا أكبر ، حيث لدينا الكثير من الطماطم.

5. أضف البصل والقرنفل والبهارات وورق الغار إلى الكتلة الكلية. يوصى بإضافة جميع التوابل في هذه المرحلة حتى تنفجر كل روائحها عند الخياطة.

6. أشعل نارًا صغيرة واطهي كتلة الطماطم لمدة 60 دقيقة تقريبًا ، وحركها من وقت لآخر حتى لا تحترق.

7. هذه المرة ستكون كافية لتلين الخضار تمامًا. بعد ذلك ، سنمررهم من خلال غربال.

8. حاول أن تفعل ذلك بكفاءة حتى لا يتبقى أي كعكة عمليا. أنا شخصياً حصلت على ما يزيد قليلاً عن نصف كيلوغرام. وصلت أوراق الغار والفلفل إلى هنا أيضًا ، لأنهما لم يعدا مطلوبين في الصلصة - فقد كانا ينفثان كل روائحهما عند الطبخ.

9. لدينا بالفعل كتلة سائلة تشبه الصلصة قليلاً ، لكنها لا تزال بعيدة عنها. يجب تبخير الكتلة بحيث لا تبدو مثل العصير. يجب أن تكون أكثر سمكا.

10- أرسل القدر مع كتلة الطماطم إلى الموقد واطبخه لمدة ساعتين على الأقل. بعد فترة ننام حبيبي السكر.

11- أضف الملح إلى الطبق لموازنة الطعم.

12- انتظري حتى تتكاثف الكتلة ، ثم أضيفي الخل واخلطي جيدًا. من الأفضل تناول الخل 9٪ ، لكنه ليس دائمًا في متناول اليد. استبدلها بنظير أضعف ، لكن أضف المزيد. بعد ذلك يمكنك إزالة العينة والملح أو السكر حسب ذوقك.

13. حان الوقت لصب الصلصة الحارة في البرطمانات. يجب تعقيمها مسبقًا بأي طريقة مناسبة. في الآونة الأخيرة ، كنت أستخدم الميكروويف لهذه الأغراض. أولاً ، أشطف كل واحدة بالصودا ، ثم أسكب الماء وأرسله إلى الميكروويف لمدة 5 دقائق ، واضبط الطاقة على الحد الأقصى.

14. دعنا ننتقل إلى عملية تغليف العلب. ثم نقلب كل واحدة رأسًا على عقب ونغطيها. بمجرد أن تبرد الصلصة ، يجب وضعها في مكان بارد ومظلم - القبو. من عدد الطماطم لدينا ، تم الحصول على حوالي 4 لترات. إذا قمت بطهيها لفترة أطول ، فستخرج في حدود 3 لترات.

تأكد من تجربة وصفتي لهذه الصلصة الطبيعية اللذيذة. لا يتطلب الطبق مهارات خاصة ، لكن جميع أفراد الأسرة سيشكركم على الشتاء كله.

أتمنى لك وجبة شهية!

صلصة الطماطم الحارة

كلما أضفت المزيد من الفلفل إلى الطبق ، زادت سخونة. كل شيء هنا ليس للجميع. أضف القليل من خل التفاح لتشعر بالقليل من الحموضة. يمكن استبدال الثوم بالبصل لمذاق أكثر نعومة. اختر التوابل بنفسك ؛ فاكليل الجبل مفيد للصوص.

مكونات:

• 5 قطع طماطم.
• زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة
• الفلفل الحار 1 قطعة.
• فلفل بلغاري 2 قطعة.
• زعتر وريحان حسب ذوقك.
• بضع فصوص من الثوم.
• كرفس 1 ساق.
• ملح حسب ذوقك.

تجهيز:

1- الفلفل الحار والكرفس. ننظف ونقطع إلى قطع صغيرة.

2. يقشر الثوم ويقسم إلى قطع كبيرة.

3- ادهني المقلاة بزيت الزيتون واقلي الخضار لفترة حتى تنضج.

4- اغسلي الطماطم فلفل حلو.

5. يمكن ترك الطماطم مع القشر ، ويجب إزالة البذور من الفلفل. نقطع كل شيء إلى مكعبات كبيرة.

6. نضع الفلفل في مقلاة ونقلي الكتلة لمدة 5 دقائق أخرى.

7- نضيف الطماطم ونغلق الصينية. نملح الطبق ونضيف التوابل.

8. جعل الحد الأدنى من النار وإطفاء الكتلة.

سيكون هناك القليل من الصلصة في الشكل النهائي. إذا اتضح أنها سميكة جدًا ، فيمكن تخفيفها بالماء.

طماطم و صوص تفاح

صلصة الطماطم باستخدام التفاح - جميلة طبق لذيذ... سيكون مرق رائع لأي طبق لحم. جميع المكونات بسيطة للغاية ، ويمكن شراؤها في أي مكان ، ويمكن زراعة بعضها بنفسك. لنا وصفة خطوة بخطوة سوف يبسط بشكل كبير عملية الطهي.

مكونات:

• طماطم 10 كيلو.
• تفاح حلو كبير 4 قطع.
• فلفل أحمر.
• قرفة مطحونة نصف ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون.
• جوزة الطيب 1 ملعقة صغيرة
• 9٪ خل 1.5 ملعقة كبيرة
• 5 فصوص ثوم.

تجهيز:

1. انزع قشر الطماطم وقطّعها إلى قطع صغيرة.

2. ضعيها في قدر ، وضعيها على نار خفيفة.

3. طحن الطماطم من خلال غربال.

4. كرري نفس الخطوات مع التفاح ثم اخلطيها مع الطماطم.

5. أضيفي البهارات واطهي كتلة الطماطم لمدة 10 دقائق.

6- يضاف الثوم مع الخل ويطهى الصلصة لمدة 5 دقائق أخرى.

7. نضعها في البنوك ونشمرها. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطس والعديد من أطباق الخضار.

اتضح فقط أديكا رهيبة.

صلصة طماطم بدون خل لفصل الشتاء

مكونات:

• طماطم 1 كيلو.
• فلفل بلغاري 1 كيلو.
• رأس ثوم.
• ملح وفلفل حسب ذوقك.

تجهيز:

1- اغسلي الخضار أولاً. تقطع الطماطم إلى 4 قطع. نخرج البذور من الفلفل ونقطعها.

2. قم بتمرير الكتلة في الخلاط ، ثم مرر من خلال غربال.

3.نقل الصلصة في قدر مع الملح والسكر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

4. يطحن الثوم ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.

5. لف الصلصة ساخنة على الفور.

صلصة الطماطم كراسنودار جاهزة! يتم تخزين هذا الفراغ جيدًا جدًا ، بحيث يمكنه الوقوف بهدوء في المخزن الخاص بك طوال فصل الشتاء. استعدادات ناجحة وشتاء لذيذ!

صلصة الطماطم محلية الصنع لفصل الشتاء

ستدهشك صلصة الطماطم المحضرة بلونها الزاهي وطعمها الغني والمتوازن ورائحتها الرقيقة وسهولة تحضيرها. يمكن استخدام منتج الطماطم الطبيعي كمرق لطبق جانبي ، فقد اتضح أنه لذيذ جدًا بيتزا محلية الصنعوكذلك اللحوم الشهية. حاول صنع صلصة الطماطم لفصل الشتاء مباشرة في مطبخك ، وسترى أن مذاقها لا يمكن مقارنته بالطعم الذي تشتريه من المتجر.

مكونات:

• طماطم - 6 كجم.
• بصل - 600 جم.
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
• أوراق الغار - 3 قطع.
• الفلفل - 8 قطع.
• قرنفل - 3 قطع.

طريقة طهو:

1. نغسل الطماطم بالماء البارد ونقطع الأجزاء السيئة من الثمار. طحن الخضار بمفرمة اللحم.
2. نقوم بإزالة القشرة من البصل ونحولها أيضًا إلى عصيدة باستخدام مفرمة اللحم.
3. نأخذ قدرًا كبيرًا وننقل كتلة الطماطم الناتجة إليه. نضيف إليها أيضًا البصل والفلفل وأوراق الغار والقرنفل.
4. نضع الأطباق على نار خفيفة ونطبخها لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، وأحيانًا نحرّك المحتويات حتى لا تحترق ، وبالتالي لا تفسد طعم قطعة العمل.
5. بعد مرور الوقت ، نمرر البصل والطماطم الملين من خلال غربال ، ونترك فيه الفلفل والقرنفل وأوراق الغار ، لأنهم قد أعطوا طعمهم تمامًا للصلصة المستقبلية
6. نعيد كتلة الطماطم السائلة الناتجة إلى الموقد لغليها إلى الكثافة المطلوبة. سيستغرق هذا حوالي ساعتين. لا تنسى تقليب الصلصة بشكل دوري. أثناء الطهي ، أضيفي السكر والملح إلى المقلاة.
7. عندما تصل الصلصة إلى السماكة المرغوبة ، يُسكب الخل فيها ويخلط جيدًا. تذوق وأضف السكر والملح مرة أخرى إذا لزم الأمر.

نصيحة: في تحضير صلصة الطماطم حسب هذه الوصفة يمكنك استخدام 3٪ ، 6٪ خل. كلما كان الرقم أصغر ، كلما احتجت إليه أكثر. يمكنك أيضًا تناول نبيذ أو منتج تفاح.

1. ضعي الصلصة الحارة في برطمانات معقمة وشدّها بإحكام بأغطية مسلوقة واقلبها رأساً على عقب نلف العبوات الزجاجية بالصلصة ببطانية دافئة أو بطانية ونتركها تبرد تمامًا ، وبعد ذلك نخزن في مكان بارد.

نصيحة: استخدم فرن الميكروويف لعملية تعقيم سريعة. للقيام بذلك ، صب 100 مل من الماء في برطمانات سعة نصف لتر ووضعها في الميكروويف لمدة 5 دقائق ، واختيار الطاقة الكاملة.

من المكونات المحددة يتم الحصول عليها 1.5 لتر. صلصة الطماطم معطرة وسميكة. إذا قللت من وقت الطهي ، يمكنك الحصول على 2 لتر ، ولكن سيكون أكثر سيولة. تناول الطعام لصحتك!

صلصة طماطم للشتاء بدون خل

إذا لم تكن من مؤيدي إضافة الخل إلى قطع العمل ، فأنت بالتأكيد ستحب هذه الوصفة. تبين أن صلصة الطماطم المطبوخة لذيذة جدًا وصحية. بفضل الغليان الطويل (حوالي 40 دقيقة) تحضير المنزل من الطماطم يتم تخزينها لفترة طويلة ، وهذا هو السبب في عدم استخدام الخل فيها. يُعتقد أن طبخ البيتزا بصلصة الطماطم التي تحتوي على خلاصة الخل غير صحيح ، لأنها تحترق عند الخبز. على العكس من ذلك ، يمكنك صنع بيتزا لذيذة لا تُنسى باستخدام جرة مشرقة مُعدة.

مكونات:

• طماطم - 3 كجم.
• بصل - 3 قطع.
• معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة ل.
• الأوريجانو حسب الرغبة.
• فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• القرفة حسب الرغبة.
• الثوم حسب الرغبة.
• روزماري حسب الرغبة.
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. نخرج الطماطم المغسولة من القشرة والبذور. ثم نمرهم عبر مبشرة أو عصارة. يُسكب العصير الناتج في قدر بقاع سميك وجدران ، وهي ضرورية لمنع احتراق الصلصة.
2. نضع المقلاة على النار وننتظر حتى تغلي كتلة الطماطم ، وبعد ذلك نكتشفها لمدة 10 دقائق. نقوم بغلي المحتوى بنسبة 10٪.
3. في هذا الوقت ، يقشر البصل ويقطع إلى أرباع ، ثم يضاف إلى المقلاة.
4. ثم نرسل القرفة ومعجون الطماطم والثوم وإكليل الجبل والفلفل الأحمر والأسود والأوريغانو.

نصيحة: حتى لا يتشبع الطبق برائحة القرفة ، يفضل استخدام هذه البهارات في العصي وإزالتها في نهاية الطهي. إذا تم استخدام القرفة المطحونة ، فيجب إضافة القليل جدًا. ولتحقيق سماكة جيدة ولون مشرق للصلصة ، فأنت بحاجة إلى معجون طماطم جيد وعالي الجودة.

1. اترك الصلصة تنضج لمدة 15 دقيقة دون تغطيتها. ثم أضف السكر والملح ، وتذوق المحتويات وأضف بعض التوابل إذا لزم الأمر.
2. بعد انقضاء الوقت ، أخرج المقلاة من الحرارة واغمر الخلاط في الكتلة المعدة. فوز حتى تصبح ناعمة.
3. نضع صلصة الطماطم الجاهزة في عبوات زجاجية معقمة مسبقًا ونشدد بإحكام بأغطية مغلية.

صلصة الطماطم جاهزة لفصل الشتاء! يتم تخزين قطعة العمل بشكل مثالي في مكان مظلم بارد لفترة طويلة. بعد الفتح ، يجب حفظ البرطمان في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 14 يومًا. استعدادات ناجحة وشهية طيبة!

صلصة الطماطم المكسيكية "الصلصا" لفصل الشتاء

تشتهر صلصة الطماطم المكسيكية بقوتها وتوابلها. يتناسب بشكل جيد مع أطباق الأسماك واللحوم ، كما أنه يتناسب جيدًا مع البيض والفاصوليا والقرنبيط. جرب وصفتنا الخاصة "بالتوابل" الحارة ونوِّع أطباقك بمكونات مكسيكية جديدة!

مكونات:

• طماطم - 1 كجم.
• فلفل بلغاري - 2 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• فصوص ثوم - 6 قطع.
• فلفل أخضر حار - 200 جم.
• خل 9٪ - 5 ملاعق كبيرة ل.
• الأوريجانو المجفف - 1 ملعقة صغيرة
• كراوية حسب الرغبة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. نحن نغسل جيدا فلفل أخضر قطع الفلفل الحار إلى نصفين وإزالة الساق والبذور. مقطعة إلى قطع رقيقة.

نصيحة: إذا كنت ترغب في طهي أقل صلصة حارة، ثم نرسل الفلفل الأخضر الحار إلى الفرن لمدة 10 دقائق ، ثم يقشر من القشر ، مما يعطي النكهة.

1. نقطع الفلفل الحلو المغسول إلى قسمين ونقطع الساق بالبذور. مقطعة إلى قطع صغيرة عشوائية.
2. يقشر البصل ويقطع بنفس طريقة الخضار السابقة.
3. حرر الطماطم المغسولة من القشرة واقطع الجزء الصلب منها. مقطعة إلى مكعبات بحجم 2-3 سم.

نصيحة: لإزالة قشر الطماطم بسرعة وسهولة ، اسكب الماء المغلي فوقها بعد إجراء شق متقاطع في القاعدة.

1. ضعي الطماطم والبصل والفلفل في قدر كبيرة ، أضيفي إليها الخل والثوم والأوريجانو المجفف وبذور الكراوية. تخلط المكونات جيداً وتوضع الصلصة على نار متوسطة حتى الغليان مع التحريك باستمرار.
2. عندما تغلي الخضار ، خففي النار واتركيها لمدة 20 دقيقة أخرى ، مع التحريك من حين لآخر.
3. بعد انقضاء الوقت ، نحول الصلصة المكسيكية إلى برطمانات معقمة مسبقًا ونشددها بإحكام باستخدام الأغطية المغلية. اقلبها رأسًا على عقب ، إذا رغبت في ذلك ، لفها بشيء كثيف ودافئ واتركها لتبرد تمامًا.

صلصة الطماطم المكسيكية "الصلصا" جاهزة لإسعاد أحبائك وضيوفك! أحاسيس حادة وممتعة!

ألذ صلصة طماطم لفصل الشتاء

الجميع بلا استثناء يحب صلصة الطماطم المحضرة حسب الوصفة المقترحة. يجدر بك تجربة هذه الإضافة المذهلة للأطباق مرة واحدة ، ولم يعد بإمكانك مقاومة ملعقة أخرى من تحفة الطماطم. هذا هو السبب في أن المكونات المحددة مصممة لكمية كبيرة من "التوابل" دفعة واحدة. عند الخروج ستحصل على 6 لترات. معظم صلصة لذيذة من الطماطم لفصل الشتاء.

مكونات:

• طماطم مفرطة النضج - 7 كجم.
• ثوم - 1 رأس.
• بصل - 1 كجم.
• ريحان - 100 جم
• بقدونس - 100 جم
• معجون طماطم - 400 جم
• زيت الزيتون - 70 مل.
• قصب السكر البني - 200 جم.
• خل النبيذ الأحمر - 150 مل.
• ملح - 90 جم
• الأوريجانو الجاف - 1 حزمة.
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أحمر حار - 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الحلو المطحون - 30 جم.

طريقة طهو:

1. نشطف الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري ونصنع شقًا صليبيًا صغيرًا على الجلد عند القاعدة. ثم ، باستخدام ملعقة مشقوقة ، نضع الخضار في ماء مغلي لمدة 30 ثانية ، وبعد ذلك ننقلها تحت الماء البارد. لذلك سنقوم بإزالة القشر من الطماطم دون صعوبة كبيرة.
2. نقطع الطماطم المقشرة إلى قطع صغيرة ، ثم ننقلها إلى قدر. نحن بدورنا نضعها على نار متوسطة.
3. اترك القدر على النار لمدة ساعتين تقريبًا مع تحريك محتوياته من وقت لآخر. بعد مرور الوقت ، يجب أن تنخفض الكتلة بمقدار 1/3 جزء.
4. في هذا الوقت ، قشر البصل واقطعه جيدًا. ثم سخني المقلاة واسكبي عليها زيت الزيتون واقلي الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. نقشر الثوم ونكرر نفس الإجراءات المتبعة مع البصل.
6. ننتج معجون الطماطم بنفس الكمية عصير الطماطمالتي تشكلت في المقلاة. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يغرق المكون الأول في القاع ولا يحترق ، وبالتالي يفسد طعم قطعة العمل بأكملها.
7. أضيفي معجون الطماطم المخفف إلى قدر مشترك واخلطي كل شيء جيدًا.
8. صب الملح والسكر في الكتلة الكلية في أجزاء. بعد كل جزء ، اترك الصلصة تغلي لمدة 1-2 دقيقة.
9. نضيف أيضًا الأوريجانو والفلفل والبابريكا في أجزاء ، ونترك الصلصة تغلي لبضع دقائق.
10. عندما تضاف جميع البهارات ، أرسل البصل والثوم إلى المقلاة.
11. نسكب الخل في النهاية ، ثم اترك الصلصة تغلي لمدة 3 دقائق.
12. اسكب الصلصة الحارة في برطمانات معقمة مسبقًا ، وأغلقها بإحكام بأغطية مغلية واترك الأوعية الزجاجية تبرد تمامًا.

صلصة الطماطم العصيرية والحارة واللذيذة جاهزة! استمتع بالشتاء والشهية!

يعرف المطبخ العالمي آلاف وصفات الصلصات. ومع ذلك ، لا يزال رقم واحد هو الطماطم. من الصعب تخيل المعكرونة أو طبق اللحم، والتي لا أرغب في تذوقها مع مرق الطماطم العصير ، ولا يمكنك ببساطة طهي البيتزا بدونها. بالطبع ، لا ينبغي مقارنة الكاتشب من أرفف المتاجر بنظيره محلي الصنع. من الأفضل تحضير صلصة طماطم لذيذة لاستخدامها في المستقبل ، لأنها ستساعد في المطبخ أكثر من مرة. حتى الأشخاص الذين لا يبالون بالطهي يعرفون أنه الأكثر فائدة ، وفي عملية تحضيره يمكنك صنع عدة نكهات مختلفة. حاول صنع صلصة الطماطم محلية الصنع لفصل الشتاء وفقًا للوصفات التي اخترناها مع صورة وستحصل على كاتشب لذيذ محلي الصنع على طاولتك طوال العام.

المفضلة

أفضل الوصفات بالصور

الملاحظات الأخيرة

قليل من الناس يقدرون الأطباق الحارة جدًا ، ولكن بالنسبة للعشاق الحقيقيين ، ستكون هذه الوصفة لتحضير بسيط في الشتاء مفيدة للغاية. من المقبول عمومًا أن الطعام الحار ضار ، لكن إذا لم يكن محظورًا لأسباب طبية ، إذن فلفل حارعلى سبيل المثال ، في تكوين الوجبة يساعد على حرق السعرات الحرارية ، وتطبيع الدورة الدموية في الجسم ، بهارات حارة الأصل الطبيعي قادر على تعزيز إنتاج الإندورفين وكذلك الشوكولاتة.

قررت هذا العام إجراء تجربة طهوية ، وهي تحضير صلصة الطماطم لفصل الشتاء. بصراحة ، كانت التجربة ناجحة! صلصة، محلي الصنع، غني بالألوان ومتوازن الذوق ، حار باعتدال وعطري للغاية. مثل 100٪ منتج طبيعي، لن تشتري من المتجر ، لكن جعله ليس بالأمر الصعب على الإطلاق!

منذ أن أعددت مثل هذا التعليب لأول مرة ، تناولت كمية صغيرة من المكونات ، لكن تبين أن صلصة الطماطم كانت لذيذة جدًا لدرجة أنني سأجعلها أكبر في المرة القادمة!

مكونات:

• طماطم طازجة - 1.5 كجم
• بصل - 2 قطعة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة. (بدون شريحة)
• خل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• برعم القرنفل - 2-3 قطع.
• البهارات - 2-3 قطع.

طريقة طهو

نختار الطماطم الناضجة للصلصة ، يمكنك حتى أن تتجعد قليلاً ، لكن ليس الطماطم الفاسدة. اغسلها جيدًا واقطعها إلى نصفين.

تُطحن بمفرمة اللحم. لدي فوهة خاصة لعصير الطماطم ، لذلك هناك حد أدنى من النفايات (الكيك) المتبقية من الطماطم.

يقطع البصل الذي سبق تقشيره وتقطيعه.

الآن نمزج الطماطم مع البصل في قدر كبير. أضيفي التوابل العطرية واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة. لا تنسى التقليب بشكل دوري حتى لا تحترق الصلصة.

نقطع بعناية الطماطم المسلوقة مع البصل بالخلاط ، بينما نخرج ورق الغار ، الذي يعطي الصلصة الرائحة اللازمة ، ويمكن أيضًا تقطيع القرنفل والفلفل ، بحيث يكون الطعم أكثر حمورا. بالطبع ، يمكنك فركهم من خلال غربال ، لكن هذه عملية أكثر صعوبة وكلما أفضل معجون الطماطم السميك ، وليس الكتلة السائلة.

الآن أضف الملح والسكر إلى الصلصة ، وحركها واستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، تُسكب ملعقة صغيرة من الخل وتُغلى لمدة 1-2 دقيقة ثم تُسكب على الفور في مرطبانات معقمة.

غطي الجرة بغطاء ساخن (مغلي في الماء لمدة 5 دقائق) وشدها. لمزيد من التعقيم ، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بـ "معطف فرو" دافئ حتى تبرد تمامًا.

مثل هذه الصلصة الطبيعية من صلصة الطماطم ، يُنصح بتخزينها ، مثلها مثل جميع الحفظ ، في مكان بارد ومظلم.