طماطم بدون قشر. الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء. طماطم معلبة مملحة قليلاً

نُشر المقال بعنوان: الطماطم المعلبة لفصل الشتاء بدون جلد. تعد الطماطم المقشرة من أفضل أنواع الجودة ويقدر خبراء الطهي هذه طريقة التعليب. الأمر معقد قليلاً بسبب حقيقة أنك تحتاج إلى تقشير الطماطم. ولكن يتم الحصول على ثمار لذيذة ، وإذا تناولتها بأصابعك ، فسوف تلعقها في النهاية. اصنع مثل هذه الطماطم وستعرف متعة الذوق.

لا تستغرق عملية تقشير الطماطم وقتًا طويلاً. توضع الطماطم المغسولة في مصفاة وتُغمر في قدر به ماء ساخن عند درجة حرارة 95 درجة مئوية.تُحفظ لمدة 1-2 دقيقة ، ثم تُزال بسرعة وتُغمس مع المصفاة في الماء البارد لمدة 1-2 دقيقة. نتيجة لذلك ، يمكن إزالة الجلد بسهولة باليد أو بالسكين.

توضع الطماطم المقشرة من الجلد بإحكام في الجرار - مقطعة إلى شرائح. يتم تكديس الطماطم المقشرة بإحكام ، دون فجوات هوائية. وتذكروا أنها ليست مليئة بأي شيء آخر ، لكن يجب تعقيمها على الفور. هذه هي الطريقة التي تصنع بها الطماطم الكبيرة لفصل الشتاء.

الطماطم متوسطة الحجم وأصغر قليلاً ، مطبوخة كاملة. يتم تقشيرها ووضعها في مرطبانات وحشوها بعصير الطماطم الخاص بها. أو يمكنك فقط صب محلول ملحي ساخن - وهذه طريقة مختلفة للطهي. وبعد ذلك ، راجع الوصفات باستخدام طرق مختلفة فراغاتهم.

من الملائم تناول شرائح الطماطم لأنها طبق جاهز.

نحن نحتاج:

• الطماطم مع الجلد - 5.5 كجم
• ملح - 1 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر جرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر جرة
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر جرة

لنا خذ الوصفة فقط طماطم كبيرة ، كما في الصورة.

في كل حبة طماطم نقوم بعمل شق بصليب لإزالة القشرة لاحقًا.

ضعي الطماطم المقطعة في ثلاثة أحواض واسكبي الماء المغلي لمدة 10-15 ثانية.

بعد هذا الإجراء ، تتم إزالة القشرة بسهولة من الطماطم.

نقطع الطماطم المقشرة إلى 4 أجزاء ونقطع الساق.

ضعي شرائح الطماطم بعناية في وعاء نظيف. ليس من الضروري تعقيم الجرة. يجب وضع الشرائح بإحكام ، مع الضغط عليها قليلاً.

ضعي ملعقة صغيرة ممتلئة من الملح في وعاء لتر. يجب أن يكون الملح صخريًا. لاحظ أن الطماطم تشغل ما يزيد قليلاً عن نصف الجرة.

وملعقة سكر مدورة.

نستمر في وضع شرائح الطماطم في البرطمان في الأعلى.

وبالتالي ، فإننا نملأ أكبر عدد ممكن من العلب.

حصلنا على علب 5 لترات.

نغطي الجرار بأغطية ونضع 3 أوعية في قدر نضع في قاعها منديل.

صب الماء البارد على أكتاف العلب وضع المقلاة على النار. بعد غلي الماء ، نقوم بتقليل النار والتعقيم علب لتر 15 دقيقة.

قبل دقيقتين من نهاية التعقيم ، انزع الغطاء وصب ملعقة واحدة من الخل في كل جرة واطبخها.

ثم نخرج العلب ذات الأغطية من الماء ونلفها بمفتاح ربط.

وبالتالي ، من الضروري أن نشمر كل العلب.

ليست هناك حاجة لقلب العلب رأسًا على عقب ، فنحن ببساطة نلفها حتى تبرد تمامًا.

هنا ، انظروا ، أي نوع من الطماطم يتم الحصول عليها لفصل الشتاء في عصيرهم الخاص على شكل شرائح وبدون جلد.

يبقون بشكل جيد حتى مع درجة حرارة الغرفة ولذيذ جدا.

لتحضير هذه الوصفة ، يتم استخدام طماطم حمراء متوسطة الحجم أو بيضاوية الشكل ، بالإضافة إلى طماطم صغيرة مستديرة يصل قطرها إلى 3-4 سم.

تحضير الوصفة - طماطم لفصل الشتاء:

1. نضع الطماطم في مصفاة أو شبكة سلق ونقعها في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم نغمسها في الماء البارد للتبريد.
2. قشر كل الطماطم بأصابعك أو بسكين.
3. نضع الطماطم الكاملة المقشرة في برطمانات جاهزة ونملأها بمحلول ملحي ساخن (تحتاج إلى إذابة 50-60 جم \u200b\u200bمن الملح مقابل 1 لتر من الماء).
4. يجب تغطية العلب المملوءة بأغطية ووضعها للتعقيم (محلول ملحي لدينا ساخن ، مما يعني أنه بعد التركيب ، لا يمكنك ملء الفراغ في المقلاة بالماء البارد ، فقط ساخن).
5. نقوم بتعقيم البرطمانات بسعة 0.5 لتر لمدة 5 - 8 دقائق ، وتعقيم البرطمانات بسعة 1 لتر لمدة 10-12 دقيقة. نحن نبلغ من لحظة غليان الماء.
6. ثم نخرج الجرار ذات الأغطية من الماء ونلفها على الفور. نحن نعزلها ونتركها هكذا حتى تبرد.

سلطة لذيذة من خضروات مختلفة

يمكن استخدام الطماطم المحضرة بهذه الوصفة لفصل الشتاء بدون جلد للسلطات و

كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك.

سنحتاج:

• 3 كجم من الطماطم الناضجة ذات الثمار الصغيرة
• 2 كجم من الطماطم الكبيرة الناضجة
• 80 جرام ملح
• 50 جرام سكر

تحضير الوصفة - طماطم لفصل الشتاء:

تُغمر الطماطم المحضرة ذات الشق الصليبي في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين ثم تُبرد على الفور في مكان بارد.

قم بإزالة القشرة من كل طماطم.

قطع الساق بعناية.

نضع الطماطم المقشرة في مرطبانات نظيفة حتى الكتفين.

صنع عصير الطماطم

نقطع الطماطم الكبيرة إلى قطع ونضعها في قدر ونشعلها. يقلب ، ولكن لا تغلي. ثم امسح الكتلة الساخنة من خلال غربال رقيق. لديك عصير طماطم لصب الفاكهة المقشرة في البرطمانات.

قم بإذابة الملح والسكر في عصير الطماطم. صب العصير فوق الطماطم في البرطمانات بحيث يكون مستوى العصير 2 سم تحت حواف البرطمان. غطيها بالغطاء وبعد لحظة غليان الماء في القدر ، انقعي البرطمانات سعة 1 لتر لمدة 10 دقائق.

أخرج العلب من الماء وقم بلف الجهاز على الفور.

وصفة الطماطم (البندورة) لفصل الشتاء في عصيرها مع الفواكه الكاملة بدون قشر جاهزة.

نحتاج إلى 1 لتر من الحشوة:

• 15 - 20 جم ملح
• 20-40 جم سكر
• 2-3 جم حمض الستريك

تجهيز:

1. قم بإزالة القشر من الطماطم المحضرة بطريقة معروفة لنا.
2. صب ملعقتين كبيرتين في برطمانات نظيفة ولكن فارغة زيت نباتيلتحسين الطعم.
3. ثم ضعي الطماطم المقشرة في برطمانات الزيت.
4. يُغلى الماء في الغليان ويُذاب الملح والسكر وحمض الستريك لكل 1 لتر.
5. تُسكب برطمانات الطماطم مع محلول ملحي ساخن وتُبستر في قدر من لحظة الغليان لمدة 10 دقائق.
6. أخرج العلب من الماء ولف الأغطية على الفور.

الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء - وصفة الفيديو

معرفة الكثير عن طريقة حصاد الطماطم ، حتى ربات البيوت المتمرسات سوف يفاجأن ويثني عليك لطهي وصفات حول هذا الموضوع - الطماطم المقشرة لفصل الشتاء.

إذا كنت ترغب في إراحة عائلتك بالمخللات ، فحاول تحضير الطماطم المقشرة لفصل الشتاء: بهذه الطريقة تصبح أكثر رقة ولذيذة للغاية.

لن تندم على الجهود المبذولة في هذا ، الشيء الرئيسي هو الاختيار الوصفة الصحيحة لحصاد الشتاء.

حصاد الطماطم بدون جلد ، أشهى الوصفات لفصل الشتاء

وصفة مخلل الطماطم بدون جلد

من أجل مخلل الفاكهة بدون قشر ، سوف تحتاج إلى قضاء أقل من ساعة بقليل عليها.

لمدة 5 حصص ، خذ:

• 800 جرام طماطم كثيفة ومتوسطة الحجم
• 3 أوراق غار ،
• بعض الثوم (قطعة واحدة تكفي) ،
• نصف فلفل حلو
• البازلاء البهارات ،
• الشبت
• ملعقة كبيرة ملح مطحون
• 200 مل من الماء النقي
• بضع ملاعق كبيرة من الخل.

اشطف الطماطم وانزع الذيل منها بحذر.

للتخلص من الجلد بسرعة وسهولة ، ضع قدرًا على النار ، واملأه نصفًا بالماء. عندما يكون الماء في القدر ساخناً ، ضع الطماطم فيه ، وعد حتى 20 ، ثم أخرجها بملعقة مثقوبة وانقلها على الفور إلى وعاء به ماء بارد.

انتظر لمدة دقيقتين فقط ، ثم قم بوخز القشر بشوكة بعناية وقشر جميع الثمار باليد بأصابعك.

ضع الشبت في برطمانات معقمة معدة مسبقًا (لا تخف من وضعها بالمظلات الكاملة) والغار والفلفل والثوم. أضيفي الطماطم المقشرة إلى البهارات ، أضيفي الفلفل الحلو في الأعلى.

اعتني بالتتبيلة - لا يستغرق الطهي وقتًا طويلاً.

صب الماء والخل في قدر وأضف الملح هناك. عندما يغلي الماء ، أطفئي التتبيلة واسكبي الطماطم فوقها لتقف بداخله لمدة 10 دقائق.

بعد الوقت المحدد ، يُسكب التتبيلة مرة أخرى في القدر ويُغلى ويُملأ البرطمانات به.

الآن قم بلفها مرة أخرى بأغطية نظيفة واقلبها - يجب أن تمتزج التتبيلة جيدًا. بعد التبريد ، قم بإزالة قطعة العمل إلى مكان تخزين مناسب.

مقبلات الطماطم المقشرة

الوصفة التالية مناسبة مثل وجبات خفيفة لذيذة، إضافات لوجبات الغداء أو العشاء.

أما بالنسبة للأصناف ، فكل من الطماطم العادية والمتوسطة والصغيرة - الطماطم الكرز مناسبة. استخدم نوعًا واحدًا فقط.

حاول أن تختار الثمار الناضجة ، ولكن ليس أكثر من اللازم ، وإلا سيكون اللب أكثر ليونة من اللازم ، وبعد إزالة القشرة ووضعها في مرطبان ، ستحصل على عصيدة من الطماطم.

الخضروات الصلبة ذات القشرة الرقيقة هي الأفضل.

هناك حاجة إلى عدد قليل جدًا من المكونات:

• طماطم،
• الكزبرة ،
• ثوم.

بعد التأكد من عدم تلف الطماطم ، اشطفها بعناية. يحتاج الخضر أيضًا إلى غسله جيدًا وتركه حتى يجف على منشفة.

اسلقي بعض الماء في قدر ، ضعي الطماطم في وعاء بلاستيكي مناسب ، ثم املئيها بهذا الماء. صب الخضار حتى يغطيها الماء تمامًا. بعد بضع دقائق ، أخرج الطماطم وانقلها إلى وعاء آخر. انتظر حتى تبرد قليلاً ، وإلا ستحرق نفسك عند إزالة الجلد.

اصنع قطعًا صليبيًا أنيقًا في جلد كل حبة طماطم ، وحفرها بالسكين ، وابدأ ببطء شديد وبعناية لإزالة الجلد.

الآن أصبحت الطماطم جاهزة ومقشرة - ثم حان وقت وضعها في البرطمان. افعل ذلك ببطء ولا تحاول دك الفاكهة بإحكام شديد ، لأنك بهذه الطريقة تخاطر بإتلافها أو حتى سحقها. في الوقت نفسه ، يُنصح البنك بمحاولة ملئه بالكامل (بقدر ما تستطيع).

بعد التقطيع ، ضعها في برطمان الطماطم ، لكن لا تقلب - يجب أن تظل الخضروات في الأعلى.

اسلقي الماء المالح وأضيفي الملح إليه ، ثم اسكبي الطماطم فوقها. تأكد من استخدام المخلل الساخن!

لا تحتاج إلى تعقيم البرطمانات أيضًا ، لذا قم بلفها واختبئ تحت بطانية دافئة طوال الليل. في الصباح ، يمكن بالفعل إزالة البنوك.

تحضيراتك الشهية لفصل الشتاء وبدون خل جاهزة.

الطماطم منزوعة الجلد في عصيرها

وصفة أخرى الشراء السريع طماطم للشتاء بدون قشر حيث لا يشترط التعقيم.

• الطماطم (حوالي 800 جرام) ،
• 10 جرامات من السكر
• 30 جرام ملح
• 320 جرام عصير الطماطم,
• جرامين من حامض الستريك.

نقوم بتنظيف الطماطم وفقًا للطريقة المعروفة: أولاً نشطفها جيدًا ، ثم نضعها في مصفاة ونغمرها في الماء المغلي في قدر لمدة دقيقتين.

نخرج ونبرد بسرعة (الماء البارد سيساعد هنا) ونتخلص برفق من الجلد على جميع الطماطم.

بعد التنظيف ، يجب شطف الثمار بالماء ووضعها في مرطبان. لا تنس أنك بحاجة إلى التصرف بهدوء ، وليس متحمسًا بشكل خاص وعدم محاولة دفع جميع الخضروات بقوة.

بعد وضع كل الطماطم ، صب عصير الطماطم في الجرة.

بدلاً من العصير ، يكون محلول ملحي ساخن مناسبًا: يتم تحضيره من الماء وحمض الستريك والسكر والملح.

املأ البرطمانات بها ، ثم أغلقها بأغطية واتركها لتبرد. انتظر حتى يبرد ، ثم قم بإزالته إلى بقية اللحامات.

لا تحتاج إلى فعل أي شيء آخر - طعامك اللذيذ الطماطم المعلبة بدون جلد جاهز للأكل.

هناك العديد من الوصفات للطماطم المقشرة لفصل الشتاء ، لأن الناس قد لاحظوا منذ فترة طويلة أن تناول هذه الخضار في هذه الحالة أكثر عملية ولذيذة. طرق طبخ مثيرة للاهتمام و مكونات إضافية سيجلب أيضًا "نكهة" لكل منتج جاهز. لذلك ، يمكن أن تكون هذه الوصفات مفيدة لكل ربة منزل.

بالنسبة للوصفات التي يتم فيها لف الطماطم بالكامل ، يلزم وجود خضروات صغيرة (يصل قطرها إلى 4 سم). الطماطم الكريمية مثالية. يتم التخلص من الفاكهة التي بها أضرار ميكانيكية أو عيوب أخرى.

طريقة بسيطة للتخلص من الجلد بسرعة

التخلص من قشر الطماطم أمر سهل إذا كنت تعرف كيفية القيام بذلك:

• يتم فرز وغسل الطماطم.
• عمل شقوق صليبية على الجانب اللين ؛
• يتم إجراء السلق لمدة دقيقتين ؛
• يبرد تحت الماء البارد الجاري ؛
• إزالة الجلد ابتداء من الشق - بعد ذلك يخرج بسهولة.

السلق علاج قصير الأمد بالماء المغلي أو البخار. يتم الإجراء باستخدام مصفاة ، أو وضع الخضار مباشرة في الحاوية.

خيارات الطبخ

هناك العديد من الوصفات المختلفة التي تستخدم فيها الطماطم المقشرة اليوم ، وسيتم مناقشة بعضها أدناه.

الوصفة الكلاسيكية

ما الذي يمكن أن يكون أسهل من درفلة الطماطم الكلاسيكية؟ مع هذا الإغلاق ، من السهل التحضير صلصة طماطم، ويذهبون أيضًا بشكل رائع مع الأطباق الجانبية المختلفة.

المكونات:

• طماطم؛
• الثوم المعمر.
• ملح؛
• محلول الخل 9٪.

يتم تقشير الطماطم وجلدها. قطع كل منهم إلى 4 أجزاء ، وإزالة الأثر من الساق. تُطوى الطماطم بإحكام في مرطبانات محضرة ويوضع بينها فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح. نرش محتويات الجرار بالملح واملأها حتى أعناقها. صب الخل. تعقيم العلب سعة 3 لتر لمدة 45 دقيقة.

عندما يتم تكديس الطماطم بإحكام ، سيعمل العصير كسائل. بعد التعقيم ، سيقل حجم الطماطم.

في ماء مالح

تبين أن هذه الوصفة لذيذة جدًا وطرية ، على الرغم من أن صنع مخلل الطماطم بهذه الطريقة يتطلب بعض الجهد.

المكونات:

• طماطم؛
• الفلفل الأسود
• البازلاء البهارات
• أوراق البقدونس أو الجذر.
• السكر والملح
• محلول الخل 9٪ ؛
• ماء.

توضع الطماطم المحضرة في برطمانات معقمة سعة 3 لتر بإحكام مع بعضها البعض. صب الماء المغلي فوقهم واتركهم لمدة 10 دقائق ، وقم بتغطيتهم بالغطاء. بعد ذلك ، يُسكب الماء في وعاء ويُغلى ماء مالح عليه. للقيام بذلك ، اتركه ليغلي ، ضع السكر والملح هناك ، وفي النهاية اسكب خل المائدة. يتم إرجاع الحشوة النهائية إلى البنوك. أضيفي البهارات والبهارات قبل لف الطماطم المخللة.

"خمس دقائق"

طماطم مخللة وجبات سريعة لها طعم حار - ستكون لا غنى عنها لمحبي "التوابل".

المكونات:

• طماطم؛
• الشبت الخضر
• رأس الثوم
• نصف قرن فلفل أحمر
• السكر والملح
• 9 ٪ محلول الخل
• ماء.

يتم تحضير الطماطم. يتم طهي ماء مالح بالتوازي. لتحضيرها ، نأخذ قدرًا ، ونسكب الماء ونضع السكر والملح ، وبعد الغليان نسكب في جزء من الخل ، ونطفئها وتبرد.

يتم تحضير المكونات الحارة: يتم غسل وتقطيع الثوم المقشر والشبت. يتم تحرير الفلفل من البذور ويقطع أيضًا إلى نصف حلقات. توضع الطماطم في برطمانات ممزوجة بالمكونات المحضرة. يصب في ماء مالح دافئ ويحضن لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة. نشمر.

مقبلات الطماطم المقشرة

هذه المقبلات طعمها مذهل ، الذواقة سيحبونها!

المكونات:

• طماطم؛
• قرون من الفلفل الأحمر
• الثوم المعمر.
• بقدونس؛
• حبيبات السكر والملح.
• خل.

اختر الطماطم متوسطة الحجم ، لكن يجب أن تكون لحمية وناضجة. يتم تحضيرها للتبييض وإزالة الجلد. ثم تقطع إلى 2 أو 4 قطع وقطع مكان من الساق. يتم تحضير ماء مالح بالتوازي. للقيام بذلك ، اغسل وتقطيع الجزر وقرون الفلفل الأحمر. بعد ذلك ، يُسمح لهم بدخول مفرمة اللحم ، وكذلك الثوم.

يضاف البقدونس المفروم والملح والسكر إلى كتلة الخضار الناتجة. اخلطيها جيدًا واسكبي الخل. اكتمل تحضير ماء مالح الخضار.

في النهاية ، خذ صينية قابلة للقفل وضع شرائح الخضار بإحكام بجانب بعضها البعض. من الأعلى ، تسقى هذه الطبقة بهذه التعبئة وتبدأ في وضع الطبقة التالية ، وهكذا. بعد ملء الحاوية ، أغلقها بغطاء وخذها إلى الثلاجة لمدة 8 ساعات.

بعد هذا الوقت ، سيكون للطماطم نكهة سكب وستكون لذيذة جدًا. سيكون هذا الطبق إضافة رائعة للحوم والأطباق الجانبية.

في عصيرها الخاص بدون خل

طماطم مقشرة جيدة جدا كوجبة خفيفة. ويضافون أيضًا إلى الدورتين الأولى والثانية ، يصنعون المرق والصلصات. يمكن الحصول على هذا المنتج بطريقتين:

المكونات:

• جزء من الطماطم صغير.
• جزء من طماطم كبيرة
• ملح وسكر.

تتم إزالة قشرة الخضار ذات الثمار الصغيرة وتعبئتها في مرطبانات جاهزة على طول الشماعات. تُهرس الطماطم الكبيرة بالخلاط. ثم تحتاج إلى تسخين كتلة الطماطم حتى تغلي وتصب الطماطم فيها. بعد ذلك يتم المبستر عند درجة حرارة 90 درجة. مدة الإجراء لعلب 0.5 لتر - نصف ساعة ، 1 لتر - 35 دقيقة ، و 2 لتر - 40 دقيقة. ثم يجب عليك طيها.

في محلول ملحي

هذه الوصفة قديمة بالفعل ، ويتم تحضيرها في برميل أو وعاء آخر. تخرج عليها طماطم مملحة حارة جدا.

المكونات:

• طماطم؛
• أوراق الكشمش الأسود
• حبيبات السكر والملح.
• ورقة الغار
• الفلفل الأسود
• البازلاء البهارات
• مسحوق الخردل الجاف
• ماء.

توضع أوراق الكشمش في قاع الطبق ، ثم توضع الطماطم الصلبة المقشرة قليلاً. في موازاة ذلك ، تحتاج إلى تحضير جزء من المحلول الملحي. للقيام بذلك ، أضف السكر والملح والأسود والبهارات وورق الغار إلى الماء. تُغلى محتويات المقلاة وتُبرد. ثم نضع الخردل الجاف ويقف.

تأكد من أن المحلول الملحي يصبح شفافًا.

ثم يسكبون الطماطم عليها ، ويضعون قطعة قماش نظيفة على سطح الخضار والظلم. اخرج إلى مكان بارد.

مع اضافة العسل

يعد وجود العسل في الطماطم مزيجًا مثيرًا للاهتمام ؛ لن يظل الذواقة غير مبالين بهذه الوصفة.

المكونات:

• طماطم؛
• الثوم المعمر.
• مظلات الشبت
• الفجل وأوراق الكشمش الأسود.
• الفلفل الأبيض والبازلاء السوداء.
• بذور الكزبرة؛
• حبيبات السكر والملح.
• 9 ٪ محلول الخل
• ماء.

يتم وضع قاع الجرار سعة 3 لترات بمكونات محضرة: الشبت ، وأعلى الفجل وأوراق الكشمش ، والثوم المقشر والمقطع. ثم نضيف البازلاء والكزبرة. في الوقت نفسه ، يتم تحضير الطماطم وتقشيرها من الجلد وتعبئتها في علب.

ثم يأخذون وعاءً كبيرًا ويسخنون الماء فيه حتى يغلي. تُسكب في كل برطمان وتُحفظ لمدة تصل إلى نصف ساعة ، وتُغطى بغطاء. بعد انقضاء هذا الوقت ، ضع غطاءًا للري على الحاوية وأعيد السائل إلى الوعاء حيث تم تسخينه لأول مرة.

يُسخن ، يُغلى المزيج ويُسكب الخضار مرة ثانية لمدة نصف ساعة. يعاد سكبه في قدر ويعاد تسخينه. يضاف السكر والملح والعسل إلى هذه المياه العطرية. يغلي لعدة دقائق ويصب في الخل ، وأطفئه. للمرة الثالثة ، يُسكب التتبيلة أخيرًا في علب سعة 3 لترات. عجل البحر.

مع الثوم

وصفات الثوم تجعل اللفائف أكثر عطرية وشهية ، وإذا كان هناك الكثير منها ، فهي حارة.

المكونات:

• طماطم؛
• بصلة البصل
• رؤوس الثوم
• الفلفل الأسود
• أوراق الريحان؛
• ملح وسكر؛
• محلول الخل 9٪ ؛
• ماء.

أولاً يتم تحضير جميع الخضروات الحارة: يتم غسلها وتقشير البصل والثوم قبل ذلك. يُقطّع البصل إلى 4 أجزاء ويُسكب فوق الماء المغلي المملح مع الثوم. قشر الطماطم بعد سلقها.

ثم تبدأ عملية وضع المكونات في البرطمانات. ابدئي بالثوم والبصل ثم أضيفي الطماطم والريحان. يتم تحضير ماء مالح بالتوازي. للقيام بذلك ، يُسكب الملح والسكر الحبيبي والفلفل في الماء المغلي ، وفي النهاية - خل المائدة. يُسكب في الجرار ويترك لمدة تصل إلى نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، يتم سكبه من خلال غطاء يمكن أن يغلي ويغلي مرة أخرى. تصب في الجرار ومختومة.

طماطم معلبة مملحة قليلاً

الوصفة ، التي تحتوي على الطماطم المملحة قليلاً ، لديها أيضًا ما يكفي من الأتباع.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

الفراغات من الطماطم بدون جلد لها ميزة كبيرة ، لأن الكثيرين لا يأكلون جلد الطماطم ، ويفضلون تناول اللب الطري والعصير فقط. طماطم سريعة يعد Skinless طريقة سهلة لإعداد وجبة خفيفة رائعة في دقائق. سيقضي معظم الوقت في تقشير الطماطم ، ولكن إذا حرقتهم بالماء المغلي أولاً ، فسيكون كل شيء أسهل وأسرع. بالإضافة إلى الطماطم يمكن إضافة خضروات أخرى على سبيل المثال ، فلفل حلو والبصل. المقبلات ستكون ألذ.

مكونات

• 500 جرام طماطم
• 2 فلفل حلو
• 1 بصلة
• 5-6 أغصان شبت
• 250 مل ماء
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء
• توابل حسب الرغبة

تجهيز

1. اختر الطماطم القوية الناضجة للتخليل دون أي علامات تلف أو تلف. اغسل واقطع ذيل الحصان. صب الماء المغلي عليها لمدة 4-5 دقائق. يمكن عمل قطع في القشر لتسهيل عملية التقشير لاحقًا.

2. صفي الماء المغلي وقشر الطماطم. اترك المكان حيث تم تثبيت القصبة.

3. التدبير الكمية الصحيحة ملح وسكر. يمكنك أيضًا إضافة أي توابل لمذاق أكثر إشراقًا وطعمًا.

4. اغسل وقشر الفليفلة بالداخل ، انزع الساق. إذا كنت تأخذ نوعًا آخر ، على سبيل المثال ، راتوندا ، فستتحول المقبلات إلى طعم لاذع. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف الحلقات. اغسل أغصان الشبت وقطعها جيدًا.

5. ضع نصف الخضار والأعشاب في وعاء أو برطمان.

6. يوضع فوق الفلفل والبصل والشبت طبقة أو طبقتين من الطماطم.

الطماطم في عصيرها ليست فقط مقبلات ممتازة لطبق اللحوم أو السمك ، ولكنها أيضًا منتج ممتاز ، على أساسه يمكنك تحضير جميع أنواع الصلصات طوال فصل الشتاء. على سبيل المثال ، غالبًا ما أفعل.

لقد كتبت بالفعل عن الشتاء ، أوه ،. وأريد أن أقول إنه من خلال تحضير الخضار الصيفية للاستخدام المستقبلي ، فإنك توفر بشكل كبير عند شراء نفس السبين في المتاجر خلال موسم البرد.

لذلك لا تفكر في ما يجب القيام به لفصل الشتاء ، فهو صعب للغاية. في الواقع ، كل شيء أسهل بكثير. بالطبع ، أنت بحاجة إلى تخصيص وقت لذلك ، لكن النتيجة تستحق العناء!

كما هو الحال مع معظم الأشياء ، هناك العديد من الوصفات الخاصة بالطماطم في عصيرها. لكن الشيء الرئيسي فيهم هو شيء واحد - يحتفظون بذوقهم ورائحتهم. ولكن الأهم من ذلك ، أنها ستصنع بأيديكم ودون استخدام جميع أنواع المكثفات والمواد الكيميائية المختلفة المليئة بمنتجات المتجر. هيا بنا نبدأ!

أسهل وصفة للطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء بدون تعقيم

هذه حقًا أبسط وصفة لا تحتوي على أي بهارات أو ملح أو خل. لا شيء ... فقط طماطم!

هذه الطماطم مثالية لصنع أنواع مختلفة من الصلصات للباستا أو البيتزا. يمكن استخدامها ليس فقط في الصلصات ، ولكن أيضًا كفاتح للشهية لأي طبق.

سوف نحتاج:

• طماطم.

تجهيز:

أولاً ، نسكب الماء باستخدام palovnik حتى لا يكون هناك انخفاض حاد في درجة الحرارة. وبعد ذلك يمكنك سكبه من قدر أو غلاية.

من الأفضل استخدام الفواكه الكبيرة العصير لهذا الغرض.

الطماطم في عصيرها مع الخل - لعق أصابعك!

غالبًا ما يستخدم الخل في تجعيد الشعر. يعطي الطماطم نكهة ورائحة إضافية. لكنها أيضًا تتسرب كمادة حافظة ، بفضل علب الطماطم التي سيتم تخزينها لفترة طويلة جدًا.

سوف نحتاج:

• طماطم؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من عصير الطماطم ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة لكل لتر من عصير الطماطم ؛
• تفاحة أو خل النبيذ 6٪ - 1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر علبة.

تجهيز:

1 لتر من هريس الطماطم ، 1.5 ملعقة كبيرة من الملح و 3 ملاعق كبيرة من السكر.

طماطم لذيذة لفصل الشتاء مع الفجل

تمزج هذه الوصفة مجموعة كاملة من نكهات الخضروات الصيفية. هذه هي الفلفل الحلو والطماطم والثوم. ويكمل الفجل هذه التركيبة المذهلة ، ويملأ الطماطم برائحتها. طبق صحي بشكل لا يصدق يمكنك الاستمتاع به طوال فصل الشتاء!

سوف نحتاج:

• طماطم ناضجة للعصير - 3 كجم ؛
• طماطم متوسطة النضج - 3 كجم ؛
• ثوم - 100 جم ؛
• الفجل - 100 جم ؛
• فلفل حلو - 500 جم ؛
• ملح - 80 جم ؛
• سكر - 100 جم ؛
• جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل - اختياري ؛
• فلفل حار - اختياري.

تجهيز:

إذا كنت تحبها أكثر توابلًا ، يمكنك أيضًا تقطيع الفلفل الحار.

بفضل هذه الفتحة ، ستتبل طماطمنا الصلبة بشكل أسرع.

فيديو كيف تطبخ الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء بدون قشر

في هذا الفيديو ، سوف تتعلم كيفية صنع الطماطم المقشرة. بعد كل شيء ، لا يحبها الكثيرون ، لكنهم يفضلون أكل اللب فقط. هذا هو السبب في وجود مثل هذه الوصفة الرائعة!

أريد أن أحذرك من أنه يجب عليك العبث بتقشير الجلد. لكن النتيجة تستحق كل هذا العناء! أنا متأكد من أن أحبائك سوف يفاجأون بسرور.

سنحتاج (لجره 1 لتر):

• طماطم - 1.5 كجم ؛
• البازلاء الحلوة؛
• البازلاء الفلفل الحار
• ورقة الغار
• قرفة - اختياري ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

تجهيز:

الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء بدون خل

وبالطبع ، بالنسبة للطهاة الذين لا يحبون استخدام الخل ، هناك دائمًا بديل. كل ما نحتاجه لتجعيد الشعر هو الطماطم والملح. وصفة رائعة لتجربتها هذا الصيف.

سوف نحتاج:

تجهيز:

أضف 10 جم من الملح لكل لتر من عصير الطماطم. لـ 2 لتر - 20 جم ، إلخ.

1. نضع المقلاة على النار ونتركها تغلي ونطهى لمدة ثلاث دقائق عند الغليان المنخفض.
2. صب العصير في جرة.

ضع البرطمان على نصل السكين لمنعه من الانفجار.

يجب أن يكون الماء في نفس درجة حرارة صلصة الطماطم.

بدأت الطماطم الأولى بالفعل في النضج ، والتي بالطبع ستؤكل طازجة. ولكن في القريب العاجل سيكون هناك الكثير منهم بحيث يحتاجون إلى المعالجة بطريقة ما. وأنصحك بعمل علبتين من الطماطم في عصيرك الخاص. وكيف - الآن ستعرف بالتأكيد!

بالعافية!