Razni paradajz i krastavci za zimske recepte. Detaljne upute za jelo "Konzervirani cherry paradajz s grickalicama s krastavcima"

Nevjerovatno, ali istinito: kiseljenje krastavaca sa cherry paradajzom za zimu nije jednostavno pripremiti. Govorimo o zaista ukusnim, hrskavim krastavcima, izvrsnom predjelu i pravoj poslastici zimi, a ne o mekanim, neukusnim, usamljenim dosadama na stolu nakon večere ili gozbe.
Izuzetno ukusni kiseli krastavci sa žutim cvjetovima trešnje stvaraju svijetli, kontrastni duet, ali prava tajna uspješno konzerviranje - u receptu za marinadu, tačnije, u uravnoteženom omjeru šećera, octa i soli. I, naravno, u buketu bilja - o njima ovisi aroma, ugodna konzervacija, njegova elastičnost i sočnost.
Mirisno lišće ribizle, začinski estragon i mirisni kopar stvaraju bogat buket aroma i posebnog, višeznačnog okusa, beli luk i crvena paprika dodaju oštrinu i pikantnost.

Kako kuhati ukiseljenu čeri rajčicu sa krastavcima za zimu

Operite krastavce odabrane za konzerviranje, pobrinite se da nema oštećenja, pokvarenih područja. Prezrele, posebno velike, treba odbaciti.
Ogulite trešnju peteljki bez narušavanja integriteta kože. Ponekad se trešnja probuši u osnovi kako bi se spriječilo pucanje. Možete slijediti savjete ili možete odabrati za berbu samo male plodove, elastične, ne prezrele.



Pripremite se paprika: Nakon uklanjanja sjemena i peteljki, narežite na duge kriške.



Ljuti biber složeni u cijelosti. Ogulite češnjak, isperite, podijelite na kriške.
Na dno staklenke stavite sloj lišća ribizle, zatim karanfilić bijelog luka i začinsko bilje - estragon, kišobrani od kopra.

Napunite staklenke što je moguće čvrsto, ispunjavajući prostore između krastavaca žutim paradajzom, kriškama papra i karanfilićima belog luka.



Pripremite marinadu: prokuhajte potrebnu količinu vode, spustite sve komponente marinade, promiješajte. Mala nijansa: obavezno isprobajte marinadu - okus joj ne bi trebao izgledati previše kiselo ili slatko. Ako je potrebno, promijenite omjer sastojaka: preferencije okusa svih su različite; ne možete pažljivo slijediti preporuke u tako mukotrpnoj stvari kao što je konzerviranje.
Sljedeći trenutak je najvažniji: ulijte kipuću salamuru do samog ruba staklenki sterilisane preko pare, pokrijte poklopcima i ostavite 10-15 minuta. Ponovite postupak 3 puta, isušujući i dovodeći salamuru do ključanja. Krastavci bi se trebali pravilno zagrijati - u ovom slučaju sterilizacija zamjenjuje jednostavnu manipulaciju.

Razne krastavce i paradajz zatvorite brtvilom. Neće biti suvišno okrenuti razne staklenke do dna kako biste provjerili integritet šava. Ova tehnika će omogućiti uvlačenje poklopaca pod pritiskom tečnosti, što će osigurati čvrsto brtvljenje.
Posljednji korak je zamotavanje da se nekoliko sati drži toplo.
Svidjet će vam se ovi kiseli krastavci s cherry rajčicama, oni će biti odobreni u krugu obitelji, stajat će na polici tek na proljeće - možete biti sigurni.

Pozdrav svim našim dragim čitateljima. Jeste li probali kuhatičeri paradajz kod kuće sa krastavcima?

Vruće vrijeme za praznine stiglo je do mene i nudim vam recept konzervirani paradajz čeri sa oko gurtsy. Sada morate maštati kako biste sačuvali više povrća za zimu. Moja porodica jako voli takve dobrote: ukiseljeno, cokonzervirane, različite salate. Cijela lista je nebrojena.

Takvo jelo je cherry paradajz za zimu, recept s krastavcima ukrasit će svaku svečanu gozbu kao hladnu grickalicu, diverzificirati domaći ručak ili večeru u hladnim ledenim danima. Ova ukusna priprema - ukiseljena čeri rajčica s krastavcima nikada neće biti suvišna na pikniku. Čak ću sigurno reći, jedna staklenka cherry paradajza u konzervi sa krastavcima će biti m alo. Odleti odmah, pravo sa salamure. Kuhatičeri paradajz kod kuće s krastavcima uopće nije težak. Konzerviranje cherry paradajza za 30-40 minuta, uzmite nekoliko tegli. Količina sastojaka izračunava se za tegle od dvije litre. Dakle, krenimo s pripremom čeri paradajza za zimu, recept sa krastavcima.

Skup proizvoda za kuhanje kiselih paradajza cherry:

• krastavci 400 grama,
• čeri paradajz 800 grama,
• 6 čena belog luka,
• 6 grančica peršina,
• lovorov list 4 komada,
• aleva paprika crni biber 10 graška.

Za salamuru:

• voda 1 litra,
• sol 1 žlica
• šećer 3 kašike,
• sirće 40 grama.

Detaljne upute za jelo " Konzervirani cherry paradajz sa grickalicama od krastavaca ":

Pripremimo sve potrebni proizvodi prema našem receptu za konzerviranu čeri paradajz sa krastavcima. Ogulite beli luk. Operite i osušite. Podijelite velike zube na pola. Stavite paradajz i krastavce u cjedilo, isperite pod mlazom vode, ostavite 20 minuta tako da višak tečnosti bude staklo. Krastavce narežite na kolutiće širine oko 1 cm. Peršun isperite i osušite papirnatim ubrusom.

Na dno u sterilne suhe staklenke stavite dva lista lovora, tri češnja češnjaka, prepolovljeni peršin i piment. Narezane krastavce i paradajz stavite u slojeve. Pokrijte sterilnim poklopcima.

Pripremite marinadu u posudi otpornoj na toplotu. Kombiniramo vodu, sol, šećer. Promiješajte i pustite da zavrije. Uvodimo stolni ocat, ponovo prokuhamo. Lagano napunite naše staklenke povrća. Šaljemo na sterilizaciju 15 minuta od trenutka ključanja. Za sterilizaciju ćemo koristiti duboku šerpu na čijem dnu pokrivamo gustu krpu. Širimo limenke i punimo ih vrućom vodom do vrata. Zapali smo jaku vatru. Kad voda u posudi zakipi, smanjite i dinstajte potrebno vrijeme.

Jako ih volim - zimi su vrlo dobra za mnoga jela (kao alternativa svježem povrću koje se uzgaja u plastenicima u hladnoj sezoni i po ukusu je znatno inferiornije od svoje „ljetne braće“). Zbog toga, među mojim domaćim pripravcima, ukiseljeni krastavci bezuvjetno prednjače. Ali ipak, pokušavam nekako diverzificirati vitke redove staklenki krastavaca. Kao opciju, dodam im paradajz čeri. Tada takvo očuvanje izgleda mnogo apetitnije. A zimi se dogodi da paradajz čeri iz otvorene tegle izleti ranije od ukiseljenih krastavaca.

Sastojci:
Za limenku od 1 litre:
- 500-600 g krastavaca;
- 100 g čeri paradajza;
- 15 g šećera;
- 25 g soli;
- 40 g sirćeta (6%);
- 1 kišobran kopra;
- pola lista crne ribizle;
- pola lista trešnje;
- 4-5 čena belog luka;
- 4-6 g korijena hrena:
- komad lista hrena (oko 5x10 cm);
- 1 lovorov list;
- 5-6 graška crnog bibera;
- 3-4 graška aleve paprike;
- 2-3 komada karanfila;
- komad crvene ljute paprike (oko 1/5 srednje mahune).

Priprema

Prvo se bavimo krastavcima. Namočite ih u hladnoj vodi 4-5 sati. To se posebno odnosi na one krastavce koji su ubrani nekoliko dana prije - nakon što su bili u vodi, opet će postati elastični i gusti, kao da su upravo iščupani iz vrta. Zatim svaki krastavac operem rukama, provjeravajući integritet kože, odsustvo drugih oštećenja. Krastavcima odrežite oba kraja i stavite krastavce u posudu s čistom hladnom vodom. Dakle, u vodi namočite krastavce prije konzerviranja. Operite paradajz jednako pažljivo, uklonite repove.

Sortiramo svježe začinsko bilje i začine, odbacujući neprikladne, i namačemo 20 minuta u hladnoj vodi. Zatim dobro operite. Veliki začini - lišće hrena, kišobrani kopra, izrezani na sitne komade koji se lako mogu staviti u staklenku. Crvenu ljutu papriku operite i narežite na kolutiće od pola centimetra. Korijen hrena temeljito očistimo i odsiječemo (nije dopušteno ostavljati površine u dodiru sa zemljom).
Ogulite i operite beli luk. Ako je vlasac jako velik, prerežite ga na pola.

Operite staklenke i poklopce u vodi s dodatkom sode, a zatim temeljito isperite vrućom tekućom vodom. Nakon toga, poklopce držimo 4-5 minuta u kipućoj vodi i staklenke steriliziramo - u pećnici ili na pari, kako želite.

Na dno svake tegle rasporedite oko polovine norme svježeg bilja, ljute paprike i korijena hrena. Ostatak začina i začinskog bilja stavite u potpunosti.

Zatim širimo krastavce. Prvi red je okomit, čvrsto stegnut jedni za druge, pokušavajući ostaviti manje praznina. Zatim - cherry paradajz, opet malo krastavaca, i opet paradajz.

Na povrće stavite zelje koje nedostaje, ljutu papriku i korijen hrena.
Tako postepeno popunjavamo sve banke.

Sada pripremamo marinadu. Za teglu od 1 litre potrebno je 350-400 ml vode.
Prokuhajte potrebnu količinu vode, dodajte sol i šećer, pustite da odstoji dok se potpuno ne otope i ključajte na laganoj vatri par minuta. U staklenke nalijte sirće, a odozgo prelijte kipućom marinadom.

Pokrivamo staklenke poklopcem, ali ne smotajte (ne uvijajte). Postavite ravno postolje (ili tanjir) na dno široke šerpe. Stavimo limenke i zalijemo toplom vodom do vrata limenki. Stavimo tavu na jaku vatru, pustimo da zavrije. Steriliziramo litarske tegle u kipućoj vodi 10-12 minuta, tegle od pola litre - 7-8 minuta, tegle od dva litra - 20.

Zatim vadimo tegle posebnim kleštima i zatvaramo ih poklopcima - zavrnemo ih ili smotamo. Obavezno nagnite teglu i provjerite pojavljuje li se kap vode - tako provjeravamo pouzdanost zatvaranja. Ako marinada istječe, morate na drugi način zavrnuti poklopac (ili ga okrenuti valjanjem) Okrenite staklenke ukiseljenih krastavaca i paradajza naopako i stavite da se ohlade. Zatim okrenite i stavite na tamno mjesto za čuvanje.





Savjeti i trikovi za recept "Kiseli krastavci sa čeri paradajzom":
Krastavci za ovu vrstu konzerviranja trebaju biti mali, ne duži od 7-8 cm. Pokušajte odabrati krastavce relativno pravilnog oblika, bez ikakvih oštećenja - tada će izgledati lijepo u tegli.







Paradajz bi trebao biti čvrst, a ne prezreo. Bolje je odabrati smeđu rajčicu - zagarantirano je da neće kipjeti tijekom kiseljenja. Može, naravno, ispucati kožu (u trešnji je vrlo nježna), ali paradajz će ostati netaknut i neće se raspasti. Možete se pripremiti i odvojeno.
Što se tiče začina, oni takođe moraju udovoljavati određenim zahtjevima.
Nije dopušteno koristiti razmažene, pljesnive, pljesnive začine - oni potpuno gube aromu. A tada njihovo dodavanje ne samo da će biti beskorisno, već će biti i štetno, jer može uvesti razne mikrobe u konzerviranu hranu.
Ako koristite suhu crvenu papriku, bacite sve mahune i komade mahuna koji su izgubili crvenu boju prije upotrebe bez žaljenja ili oklijevanja.
Pažljivo sortiramo primijenjeno svježe začinsko bilje od požutjelih, izgriženih štetočina, uvenulih stabljika i lišća. Uklanjamo i slučajno zarobljeno strano bilje.
Možete koristiti obične limenke s metalnim poklopcima koji se moraju smotati ili limenke s vijčanim poklopcima. Čini mi se da je ova druga opcija prikladnija - ne morate imati mašinu za šivanje, a sam postupak zatvaranja limenki je primjetno pojednostavljen.
Morate sterilizirati staklenke i poklopce neposredno prije nego što ih napunite povrćem, ne biste to trebali raditi unaprijed. Odmah nakon sterilizacije staklenki, okrenite ih naopako na čisti ručnik i preklopite poklopce na istom mjestu. I čuvamo tamo dok se krastavci i paradajz ne slažu.
Dok punite staklenke čeri paradajzom i krastavcima, pokušajte ih izmjenjivati \u200b\u200btako da tegla izgleda lijepo. Ako su krastavci svi sitni (ne duži od 4-5 cm), možete ih posipati u rinfuzi, poput paradajza, lagano protresući radi čvršćeg oblikovanja.
Kada pripremate marinadu, uzmite malo više vode - brzinom od plus 20-30 ml za svaku limenku. Ako marinada ostane, u redu je, ali ako nije dovoljna, bit će vrlo razočaravajuće.
Pa, naravno, preporučujemo vam da kuvate.