Salata od patlidžana za zimu. Patlidžan Lecho. Patlidžan u umaku od paradajza sa crvenom ljutom paprikom i belim lukom

Imate želju da napravite najukusniju salatu od patlidžana za zimu? Toliko da se zimskog dana otvori i odmah okusi aromu letnjeg povrća - samo pojedi svoj um i oblizni prste!

Recepti:

Patlidžan je omiljeno povrće koje se koristi u raznim jelima. Postoji nezamisliva raznolikost zanimljivih i ukusnih recepata s njegovim "sudjelovanjem".

Među njima - jednostavna jelada se svaki početnik može lako pripremiti, ali postoji složeni recepti, sposoban ugodno iznenaditi čak i iskusne kuhare. U nastavku sam dao svoje omiljene recepte. Moja porodica i ja uživamo u jedenju salata koje pripremam za zimu.

Ova zimska salata zahtijeva sljedeće sastojke:

• Jedan kilogram patlidžana;
• 500 grama slatke paprike;
• Paradajz - 1 kg;
• Žarulje - 2 komada srednje zapremine;
• Češnjak - 1 glava;
• Mrkva, srednja;
• Sol - 1 kašika l.;
• 2 kašike l. Sahara;
• Papar u obliku graška;
• Biljno ulje;
• Peršin - mala gomila

Recept:

1. Narežite patlidžan na velike komade. Pospite narezani patlidžan solju na vrh. Ostavite u ovom stanju jedan sat. Dalje - trebate isprati, iscijediti. Pržite malo dok ne postane tanka zlatna korica.
2. Preostalo povrće dobro isperite. Luk se nasjecka na kolutiće, paprika je u obliku kockica. Koristimo ribež za mrkvu, preporučljivo je naribati s velikim pahuljicama. Beli luk je zgnječen. Ako imate sokovnik, koristite ga za paradajz.
3. U posudu ulijte sok od paradajza, prokuhajte. Preporučuje se dodavanje soli po ukusu, šećer. Začinite biljnim uljem. Na kraju dodajte okruglu papriku.
4. Mrkva i luk dinstaju se paralelno. Patlidžan i biber složeni su na vrh. Sve prelijte umakom od kuvanog paradajza.
5. Rezultirajuća smjesa treba biti u procesu gašenja najmanje pola sata. Sitno nasjeckano bilje i bijeli luk na samom kraju. Jelo se dinsta, kuha se sedam minuta.

Snack se distribuira u unaprijed pripremljenim staklenim posudama. Ohladiti pokrivanjem toplim peškirom. Čuvati na hladnom mjestu.

Još jedan ukusan recept. Često ga koristim za zimske pripreme.

Sastojci:

• Patlidžan - 1 kilogram;
• Šargarepa - 400 grama;
• Paradajz - pola kilograma;
• Pola kilograma slatke paprike;
• Luk - 300 gr .;
• Beli luk -50 gr .;
• Zelje korijandera - mala gomila;
• Lovorov list;
• Mješavina paprike i graška - 1 kašičica;
• Karanfilić, sol;
• Ocat;
• Šećer;
• 2/3 biljnog ulja.

Dakle, da biste napravili salatu od patlidžana koja ne zahtijeva sterilizaciju, morate:

1. Operite povrće, začinsko bilje, ogulite;
2. Nasjeckajte patlidžan na krugove srednje veličine. Pospite solju na vrh, ostavite neko vrijeme. Nakon - dobro isprati;
3. Oljuštite unutrašnjost paprike sa sjemenki, tanko narezanih na trakice, mrkvu - u srednjem polukrugu;
4. Ogulite paradajz, prelijte prokuhanom vodom, a zatim odmah hladnom. Isecite na kriške.
5. Nasjeckajte luk u obliku polukruga, sitno nasjeckajte bijeli luk. Možete koristiti simpatiju.
6. Sve navedeno dodam u posebnu posudu koju koristim kao emajlirani bazen. Zatim dodam sve ostale sastojke s popisa, isključujući ocat i ulje. Sve je temeljito izmiješano, pokriveno toplom dekom, možete koristiti ručnik. Ostavite u ovom obliku jedan sat.
7. Nakon predviđenog vremena, mješavinu povrća prokuhajte. Tek nakon toga - dodaj biljno ulje... Povrće se pari na laganoj vatri 40 minuta dok ne postane mekano.
8. Na samom kraju dodam sirće. Posudu malo zatamnite, pet minuta. Uklonite lovorov list prije širenja smjese u staklenke.

Ostaje valjati praznine. Zatim ga zatvorim pokrivačem na 24 sata. Onda sam ga stavio u ostavu. Sada zimi možete obradovati sebe i svoje najmilije ukusnom salatom od patlidžana.

Jedna od najukusnijih i istovremeno jednostavnih salata od patlidžana. U kombinaciji sa tikvicama dobija se zanimljiv ukus. Pokušajte sami.

Sastojci:

(po limenci od 0,7 litara):

• 2 patlidžana;
• Mlade tikvice - 1 kom .;
• Par mrkvica, srednje velike rajčice;
• Tri češnja češnjaka;
• Sol;
• Kašičica šećera;
• Suncokretovo ulje - 50ml;
• Devet procenat sirćetastono rješenje, dvije žlice

Priprema

1. Priprema sastojaka: temeljno oprati sve povrće;
2. Ogulite tikvice, mrkvu;
3. U posudu za kuhanje na dnu ulijte malo ulja.
4. Sjeckana "plava" na kockice položi se u lonac na isto mjesto - mrkva, naribana na srednje ribežu;
5. Smjesi dodajte kockice patlidžana;
6. Sol po ukusu;
7. Sve se stavlja na umjerenu vatru da se ugasi. Ponekad je potrebno smjesu promiješati. Sve se dinsta u roku od 20 minuta;
8. U tavu se doda paradajz narezan na kockice;
9. Nakon nekoliko minuta, preporučuje se dodavanje šećera i pirjanje na laganoj vatri;
10. Na samom kraju sve je začinjeno sitno sjeckanim bijelim lukom, malo dinstano.

Salata spremna. Ostaje rasporediti u staklenke, smotati. Nakon hlađenja ohladite u frižideru.

Još jedna sjajna salata za ljubitelje graha.

Sastojci:

• "Plava" - 2 kg;
• Grah - 500 g;
• Slatka paprika - pola kilograma;
• Šargarepa - 500 g;
• Paradajz - jedan i po kilogram;
• Češnjak - 3 glavice;
• Biljno ulje - 300 ml;
• Ocat;
• Šećer, sol.

Priprema:

1. Potrebno je pripremiti grah, za koji ga preko noći namočim u jednu i po litru vode. Nakon što postane mekši, prokuha se.
2. Mrkvu grubo naribati ribežem, papriku narezati na komade.
3. "Plave" se iseku na kockice, stave u posudu, pomešaju se sa dodatkom kašike soli. Sve se pomiješa. Nakon pola sata sve se ispere.
4. Uviti paradajz. Dodajte rezultirajući sok u šerpu.
5. Za oštrinu okusa, ocat se dodaje beli luk, sol, šećer, ulje. Ostaje par minuta da umak prokuha. Dinstajte povrće pola sata.
6. Na kraju dodam pripremljeni grah. Gašenje se događa u roku od 10 minuta. Ulijte rastvor sirćeta. A onda se možete razgraditi na pojedinačne banke.

Nakon što se jelo ohladi, stavite u frižider na čuvanje.

Snack jela za bilo koji sto:

1. Patlidžan za zimu: 9 najboljih recepata

Postoje mnoge varijacije ove salate. Reći ću vam o najukusnijem, po mom mišljenju, receptu.

Potrebni su nam sljedeći sastojci:

• Patlidžan - 3 kg;
• Češnjak - 3 karanfilića;
• Kilogram slatke paprike;
• Paradajz, šargarepa - 1 kg;
• Šećer,
• 9% otopina sirćeta
• Biljno ulje - 1 čaša;
• Sol - 1-2 kašike. kašike;
• Peršin.

Postupak kuhanja vrlo je jednostavan:

1. Presijecite patlidžan na osam dijelova - po dužini;
2. Sameljite paradajz, mrkvu, beli luk, papriku pomoću brusilice za meso. Sitno nasjeckajte zelje;
3. Sve zajedno (isključujući bilje, ocat) kuha se četvrt sata. Polazna tačka je trenutak ključanja;
4. Dodajte začinsko bilje, sirće, kuhajte još 5 minuta;
5. Smotaj, zamotaj.

Uživajte u salati u hladnim zimskim danima.

Možda je ovo jedan od najlakših recepata za grickalice za zimu. Brzo se priprema, minimalan sastav.

Sastojci:

• "Plava" - jedan i po kilogram;
• 2 glavice belog luka;
• Gomila kopra;
• Ljuta paprika;
• Suncokretovo ulje - 80ml;
• 9 procenata sirćeta - 70 grama;
• Sol - jedna i po kašika.

Priprema

1. Temeljito operite "Blue", isečen na izdužene kocke. Možete sami smisliti svoj oblik;
2. Uzmemo veliku posudu, napunimo je do pola, pokrijemo poklopcem, sačekamo da zavrije;
3. Čim voda zakipi, dodajte patlidžane, pokrijte poklopcem, ostavljajući prostor za izlazak pare;
4. Kad voda ponovo zavri, uklonite poklopac;
5. Patlidžani brzo prokuhaju, dovoljno da vriju 5 minuta. Sve to vrijeme morate miješati sadržaj posude;
6. Kad su komadići mekani, tanki, ispustite vodu. Za to koristite cjedilo. Preporučujem da neko vrijeme odstoji kako bi višak tečnosti nestao;
7. Češnjak, zelje se sitno nasjeckaju. Po želji dodajte kapsicu u obliku prstena.
8. Dodajte sol po ukusu, sirće, ulje. Promiješajte.
9. Prebacite pripremljeno "Blue" u zasebnu posudu, a ostatak smjese tamo. Ponovo promiješajte. Miješajte vrlo nježno kako bi svaki sastojak zadržao oblik.
10. Ostavite da odstoji neko vrijeme;
11. Promiješajte i rasporedite u unaprijed pripremljene staklenke.

Zimska ljuta salata od patlidžana - "Ogonyok"

Odmah video recept:

Ne može svako savladati takvu "Zmiju Gorynych", ali zato su pikantne grickalice za štipanje, izvrtanje i izvlačenje ...)))

Klasična verzija kuhanja započinje pečenjem "plavog" povrća. Pripremaju se za "Ogonyok" bilo u tavi ili u pećnici. U drugoj varijanti, salata od patlidžana "Ogonyok" dobija se s manje kalorija i apsolutno bez masnoće.

Ako vam „Zmaj koji diše vatru“ nije prikladan za vas, takav zimski međuobrok može se učiniti manje oporim - malo začinjenim ili općenito slatkim. Da biste to učinili, u recept dodajte još paradajza ili paprike.

I evo još nekoliko ukusnih priprema za zimu:

1. Umak tkemali od šljiva: 9 klasičnih recepata

Ovo je za mene poseban recept. Korejska šargarepa u kombinaciji sa patlidžanom daje pikantan, originalan ukus. Ako i ti poput mene voliš korejska hrana, ova salata će vam se sigurno svidjeti. Pokušajte sami.

Za kuhanje su vam potrebni sastojci:

• Pola kilograma patlidžana;
• Lukovica luka -120 gr .;
• Srednja mrkva;
• Muškatni oraščić - na vrhu noža;
• Mljeveni korijander;
• Šećer - kašičica;
• Biljno ulje - 50 ml;
• Sjeme sezama - 40 grama;
• Soja sos - 20 ml;
• Jabučni ocat - 50 ml;
• Češnjak - 2-3 karanfilića;
• Zelenje peršina - 20 gr .;
• Sol.

Priprema:

1. Dobro isperite patlidžane, obrišite suvim salvetama. Nasjeckajte povrće na trake, prekrijte solju, ostavljajući pola sata;
2. Ogulite mrkvu i naribajte, oljuštite luk, isečen na pola prstena. Dobivenu masu pospite šećerom, korijanderom, muškatnim oraščićem;
3. U posudu za kuhanje ulijte malo ulja, pirjajte patlidžan s obje strane. Nakon dinstanja dodajte luku i šargarepi.
4. Dodajte susam, soja sos, seckani beli luk, sirće. Operite zelje, sitno nasjeckajte, dodajte ukupnoj masi.

Posolite posudu, poklopite, stavite u hladnjak na nekoliko sati. Predjelo smo rasporedili po jelu, ukrašavajući biljem.

"Deset" salata od patlidžana, bibera i paradajza - Ukusna

Ovu salatu smatram klasičnom među ostalim jelima od patlidžana. Recept je dat za limenke od sedam litara.

Sastojci:

• Patlidžani, paradajz, slatka paprika, mrkva, luk - 10 komada; Ako volite cherry paradajz - bolje je uzeti ga - 30 komada;
• Granulirani šećer - 200 grama;
• Biljno ulje - 400 grama;
• Sol - 7 kašika;
• Sirće - 120 ml;
• Bijeli luk.

Priprema

1. Isperite povrće;
2. Ogulite patlidžane, isecite na velike komade;
3. Nasjeckajte luk na pola prstena.
4. Ogulite papriku - prerežite uzdužno na četiri dijela od kojih je svaki isječen na manje komade - 2-3 cm.
5. Šargarepu smo isjekli na isti način kao i papriku, prvo uzduž, a zatim poprijeko. Komadići bi trebali biti veličine 1,5-2 cm. Veličina dobivenih kockica trebala bi biti jednaka.

Kombinirajte dobivenu smjesu u jednoj šerpi odgovarajuće veličine, začinite solju, bijelim lukom, dodajte šećer. Sve se miješa, kuha se 35-40 minuta. Na kraju, 5 minuta pre kuvanja, dodajte sirće. Dobivenu smjesu podijelite u staklenke. Smotaj. Držite u frižideru.

Prekrasna salata od patlidžana za zimu u tatarskom stilu

Pokušajte skuhati tako divan komad - ispada vrlo ukusna grickalica bilo kojem jelu.

Eksperiment i dobar tek!

Patlidžan je zdravo i ukusno povrće koje vole mnogi. A oni koji ga još nisu voljeli, najvjerojatnije, kako kažu, jednostavno ne znaju kako ga kuhati. Danas sam vam pripremio sjajan članak o tome kako pripremiti ukusnu salatu od patlidžana za zimu i sačuvati je, čuvajući sve najukusnije i najzdravije.

Salate od patlidžana odavno su dobro poznata sezonska priprema i predjelo, čije je otvaranje staklenke pravi ljetni odmor među mraznom zimom. A raznolikost kombinacija drugog povrća sa patlidžanima čini ove salate još boljim. Uvijek možete pronaći onu koja odgovara vama i vašim najmilijima.

Danas želim razgovarati o nekoliko ukusnih recepata za salate od patlidžana za zimu iz cijelog svijeta, a vi možete birati.

Ukusna salata od patlidžana sa krastavcima i paprikom - priprema za zimu

Recept za ovaj divan i jednostavna salata Patlidžan sadrži naše omiljeno povrće koje je lako kupiti u prodavnici ili koristiti uzgojeno u vašem vrtu. U mojim krevetima bilo je gotovo svega što mi je trebalo, osim paprike, ali to apsolutno nije nikakav problem. Sada je sezona branja povrća i lako ih je pronaći.

Za tako ukusnu salatu od patlidžana za zimu, opskrbite se zgodnim teglama za konzerviranje s lijepim poklopcem. Iz vlastitog iskustva mogu reći da su vrlo pogodne za salate litarske limenke, može biti dovoljno da se obiteljska večera nahrani jedan, najviše dva puta. Iako, s obzirom na to koliko je salata ukusna, mogu odjednom jesti i tražiti dodatke. Salata je također vrlo elegantna i savršeno će upotpuniti svečani stol.

Za pripremu salate trebat će vam:

• svježi patlidžani - 1,4 kg,
• paradajz - 1,4 kg,
• slatka paprika - 0,7 kg,
• svježi krastavci - 0,7 kg,
• luk - 0,3 kg,
• granulirani šećer - 4 kašike,
• sol - 1 kašika
• biljno ulje - 200 ml,
• sirće 9% - 5 kašika.

Od naznačenih količina povrća, ispasti će oko 3 litre salate, izračunajte potreban broj limenki za to.

Priprema:

1. Pripremite povrće za salatu od patlidžana. Temeljito ih operite. Patlidžanima odrežite repove, krastavcima odrežite vrhove s obje strane. Izrežite papriku i uklonite sjeme. Ogulite luk. Od rajčice će se napraviti sok u kojem će se salata dinstati.

2. Pripremite staklenke za konzerviranje. Za salatu od patlidžana za zimu prikladnije su litarske tegle. Potrebno ih je sterilizirati, što se može učiniti na bilo koji način koji vam je poznat: pomoću posebnog poklopca za posudu, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Ne zaboravite i sterilizirati poklopce, dovoljno ih je kuhati u loncu s vodom nekoliko minuta.

3. Sljedeći korak je osloboditi patlidžane neugodne gorčine. Da biste to učinili, narežite ih na komade, na primjer velike četvrtine, dobro posolite, promiješajte i ostavite da odstoje 15 minuta. Patlidžani će se ocijediti iz soli i postati malo smeđi. Zatim ih isperite hladnom vodom da isperete sol. Možete ga malo iscijediti, jer patlidžan upija puno tečnosti. Nakon ovog postupka neće ostati gorčina.

4. Krastavce i papriku narežite na ploške približno iste veličine kao i patlidžani. Tako će salata od patlidžana po završetku izgledati privlačnije i aromatičnije.

5. Sok od paradajza. Možete koristiti sokovnik ili ručno. Da biste to učinili, paradajz prelijte kipućom vodom i uklonite kožicu, a zatim naribajte ili usitnite. Pogodan je i blender koji može sve predivno samljeti. Stavite pripremljenu masu od paradajza u lonac na šporet na umerenu vatru.

6. Luk isecite tanko na pola prstena ili četvrtine.

7. Kad umak od paradajza zavri, stavite luk i pirjajte oko 5 minuta. Zatim tamo dodajte krastavce, papriku i patlidžane i dobro promiješajte. Ne dodavajte vodu, jer će sve povrće završiti s puno soka i nije potrebna dodatna tečnost.

8. Pustite da mješavina povrća prokuha, a zatim pustite da krčka oko 20 minuta. Ne zaboravite da povrće često miješate kako bi se ravnomjerno skuhalo.

9. U šerpu na kojoj se kuha naša buduća salata od patlidžana dodajte sol, šećer i ocat prema receptu, promiješajte i kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri. Sada je vrijeme da probate ako u salati ima dovoljno soli i šećera, jer će to kasnije biti nemoguće.

10. I sada, dok je salata od patlidžana vruća, stavite je u staklenke. Pokušajte napuniti svaku teglu do vrha. Ako na kraju ne možete dobiti punu teglu, najbolje je jesti salatu za večeru, jer je napola prazne staklenke najbolje zatvoriti za sigurno očuvanje.

Smotane limenke prevrnite na poklopac i zamotajte debelim peškirom ili pokrivačem i ostavite da se hlade dok ne dođu sobna temperatura... Nakon toga možete ga odložiti na čuvanje do zime. Salatu od patlidžana otvorite najranije nakon 2-3 mjeseca.

Ova salata od patlidžana vrlo je ukusna za zimu, povrće će se savršeno marinirati zahvaljujući octu i bit će vrlo aromatično. Probaj!

Salata od patlidžana u korejskom stilu - očuvanje za zimu

Ukusnu salatu od patlidžana za zimu možete pripremiti različiti recepti, ali jedan od njih će sigurno cijeniti veliki obožavatelji korejska mrkva, začinjeno jelo, čiji je izum često zaslužan za naše istočne susjede.

I naravno, sastav takve salate od patlidžana uključivat će i mrkvu, koja bez nje u ovom receptu.

Reći ću vam o proporcijama sastojaka za 1 kg patlidžana. Ako imate više, proporcionalno povećajte količinu.

Za salatu od patlidžana na korejskom jeziku trebat će vam:

• patlidžan - 1 kg,
• slatka paprika - 250 gr,
• bijeli luk - 250 grama,
• šargarepa - 250 grama,
• beli luk - 5 karanfilića,
• šećer - 4 kašike,
• sol - 1 kašika (+1 za pranje patlidžana),
• ocat 9% - 50 grama,
• mljeveni crni biber - 1 kašičica,
• ljuta crvena paprika - 1 kašičica,
• začini za mrkvu na korejskom - 1 kašika.

Priprema:

1. Pripremite čiste staklenke s poklopcima za čuvanje unaprijed, možete ih sterilizirati. Ali staklenke salate ćemo sterilizirati, pa ih je dovoljno temeljito oprati sodom.

2. Oprani patlidžan isecite na srednje trake. Zatim ih prekrijte žlicom soli i ostavite pola sata da puste sok.

3. Nakon pola sata isperite ih hladnom vodom kako biste uklonili sol i malo iscijedili višak vode. Stavite u tavu sa zagrejanim biljnim uljem i lagano pržite dok se ne pojavi malo zlatne korice i patlidžani omekšaju.

4. Papriku narežite na tanke trake. Ako su komadi približno iste veličine kao i patlidžan, bit će vrlo lijepi.

5. Na isti način nasjeckajte luk na perje ili polu kolutiće i dodajte ga paprici.

6. Naribajte šargarepu za "korejsku". Oni se sada prodaju u trgovinama u kompletu i odvojeno. Ako je ipak nema, slamke možete tanko rezati nožem.

7. Dodajte mrkvu ostatku povrća i iscedite češnjak kroz prešu. Možete ga naribati na finom ribežu, ispada otprilike isto. Što je češnjak sitniji, to će jelu dati veći okus.

8. Povrću dodajte kašiku soli, 4 kašike šećera, biber, sirće i posebne začine za korejsku šargarepu. Zbog popularnosti jela, ove začine je lako pronaći u trgovinama.

9. Sve dobro promiješajte kako bi se začini ravnomjerno rasporedili po povrću.

10. Sad dodajte pržene patlidžane u pripremu salate. Sve ih promiješajte.

11. Rezultirajuću salatu od patlidžana stavite u staklenke. Dobro zapečati. Salata će biti sočna.

12. Staklenke stavite u veliku šerpu sa dnom čiste kuhinjske krpe. Sterilizirajte ih kakve jesu 25-30 minuta, pokrivene, ali ne uvijene.

13. Pritegnite staklenke ili smotajte poklopce dok su vrući. Zatim preokrenite i sve zajedno umotajte u veliki peškir ili pokrivač da se što sporije hlade.

Možete ga staviti u ormar ili podrum na čuvanje tek nakon što se salata od patlidžana u teglama ohladi.

Zimi ukusno začinjena salata patlidžan na korejskom, spreman za jelo.

Ukusna originalna grčka salata od patlidžana - recept za zimu

Jednom, posjetivši Grčku, shvatio sam da ova zemlja jako voli povrće. Svi znaju poznato grčka salata od svježeg povrća, maslina i sira. I tamo vole povrće zajedno i svako povrće posebno. Ovo, mislim, objašnjava glavno pravilo grčkih jela od povrća - svo povrće treba sjeći na vrlo velike komade.

Sjećam se, posjetili smo restoran, očekivali smo da će nam donijeti veliki tanjur s malim kriškama povrća, kao nekada kod kuće, ali iznenadili smo se velikim dubokim tanjurom, gdje su bile četvrtine paradajza, luk s debelim perjem, krastavci s kolutovima i cijele masline sa sjemenkama, ravno sa drveta. Bilo je iznenađujuće ukusno, iako neobično.

Dakle, salata od patlidžana na grčkom neće biti izuzetak. I ovdje je glavno pravilo veliki komadi povrća i puno aromatičnog bilja. Takvu salatu nećete zaboraviti, a gosti će vas moliti za recept.

Pripremićemo grčku salatu od patlidžana za zimu, zato unaprijed pripremite male limenke za konzerviranje. Dovoljno je pola litre ili litre. Ali ne više. Od navedene količine povrća ispasti će od 1 litre (zapreminske) salate, a ovisit će o tome koliko je povrće bilo sočno. Što više soka ima u rajčici ili paprici, to više ključa prilikom dinstanja.

Za grčku salatu od patlidžana trebat će vam:

• patlidžan - 400-500 grama,
• paradajz - 500 grama,
• slatka paprika - 250 grama,
• šargarepa - 250 grama,
• luk - 250 grama,
• beli luk - 4 češnja,
• biljno ulje - 50 grama,
• ocat 9% - 2 kašike,
• šećer - 1,5 kašike,
• sol - 0,5 kašike,
• sušeni bosiljak - 0,5 kašičice,
• sušeno bilje (zeleni luk, peršin, kopar) - 1 žlica,
• korijander - 0,5 kašičice,
• mješavina paprike i graška - 0,5 kašičice,
• slano - 0,5 kašičice,
• lovorov list - 2-3 lista,
• crvena paprika - prstohvat.

Priprema salate:

1. Pripremite povrće za salatu. Važno osnovno pravilo ove salate od patlidžana je povrće kuhati redom, od najdužeg do najbržeg. To je neophodno da bi se gotovo jelo povrće je bilo jednako mekano i ukusno.

2. Narežite patlidžane na debele kolutiće, debljine 1-2 centimetra, a zatim izrežite svaki na 4 dijela. Dobit ćete komade željene veličine. Ako imate vrlo velike patlidžane, podijelite svaki prsten na 9 dijelova (dva reza na jednu stranu i dva reza okomito na drugu).

3. Narežite paradajz na komade iste veličine kao i patlidžan.

4. Narežite šargarepu na deblje ili polu kolutiće, ovisno o debljini.

5. Luk se takođe iseče na debele četvrtine. Češnjak nemojte cijediti kroz prešu, već ga također narežite na kolutiće.

6. Papriku narežite po dužini na široke trake, a zatim na kvadrate. Da biste ponovo dobili istu veličinu.

7. Sad počinjemo da pripremamo povrće. Uzmite veliku šerpu s teškim dnom i u nju ulijte biljno ulje. Tamo dodajte sol, šećer i sirće. Prije svega, dinstati ćemo mrkvu, jer je ona najčvršće od svih naših povrća. Proći će oko pola sata dok mrkva ne omekša.

8. Kada mrkva omekša, na isto mjesto stavite luk, beli luk i papriku. Pirjati poklopljeno na srednje jakoj vatri 15 minuta.

9. Nakon petnaest minuta dodajte patlidžane. Dobro promiješajte i pirjajte dalje ispod poklopca. Opet 15 minuta. Za to vrijeme sve povrće će omekšati gotovo do potpune spremnosti.

10. Nakon toga dodajte sve mirisne začine i suho bilje sa spiska i sve dobro promiješajte. Pirjati ponovo 15 minuta.

11. U ovom obliku krčkajte ispod poklopca još 15 minuta, ali sada na najnižoj mogućoj temperaturi peći. Minimum. Povrće jedva treba klokotati kako bi se izbjeglo prekuhavanje.

12. Naša gotovo gotova salata od patlidžana na grčkom za sada se stavlja u staklenke koje ste unaprijed sterilizirali. Zašto skoro? Jednostavno je, treba vremena da se u potpunosti razvije okus takve salate, treba je infuzirati najmanje nekoliko tjedana.

Prema svim pravilima konzerviranja, smotane limenke prevrću se i omotavaju toplim ručnikom. Neka se ohlade takvi kakvi jesu.

Takva salata od patlidžana, naravno, bit će vrlo ukusna za svježe kuhanje. Mislim da će se to svidjeti vašoj porodici, ali pokušajte kontrolirati njihove apetite i pustite da salata sazrije na polici u ormaru do zime. Tada ćete znati njegov pravi ukus!

Salata od predjela od patlidžana "Svekrvin jezik" - jednostavan korak po korak recept

Ali ova ukusna salata od patlidžana za zimu preporučuje se da bude zatvorena za začinjene ljubitelje. Ova divna salata možda vas na neki način podsjeća na adjiku, ali priprema se, naravno, od patlidžana. I vjerujte mi, takav ukusan ukus morate probati.

Glavni sastojci ovdje uopće nisu egzotični, isti patlidžan, paprika i paradajz, ali način kuhanja je drugačiji. Patlidžan će ovdje biti jedino povrće kuhano u velikim komadima i bit će taj začinjeni jezik svekrve.

Recept je vrlo jednostavan, ali rezultat je ukusan.

Za kuhanje trebat će vam:

• patlidžan - 2 kg
• slatka crvena paprika - 6 komada,
• crvena ljuta paprika - 1 mahuna (po želji),
• paradajz - 6 komada,
• biljno ulje - 0,5 šalice,
• šećer - 4 kašike,
• sol - 1 kašika
• ocat 9% - 6 kašika,
• beli luk - 1 glava.

Priprema:

1. Staklenke salate sterilizirajte unaprijed. Operite povrće. Ogulite papriku sa sjemenki i peteljki.

2. Narežite patlidžane na debele krugove, pospite ih solju i pustite da odstoje 30 minuta da puste sok.

3. Ogulite paradajz. Prikladno je to učiniti rezanjem kore i opeklinom rajčice kipućom vodom.

4. Narežite papriku na velike komade. Zajedno s paradajzom, belim lukom i ljutom paprikom mora se provući kroz mlin za meso, možete koristiti i blender. Glavna stvar je napraviti sočnu povrtnu kašu.

5. U ovu sočnu biljnu masu dodajte sol, šećer i sirće, kao i biljno ulje. Nakon toga sve dobro promiješajte.

6. U to vrijeme patlidžani će početi sok i malo potamniti. Isperite ih vodom da uklonite višak soli. Stavite u veliku šerpu i prelijte ribanim povrćem.

7. U ovom umaku dinstajte patlidžane oko pola sata na umjerenoj vatri. Okusite ako ima dovoljno soli.

8. Pa, salata od patlidžana "Svekrvin jezik" je skoro gotova. U tako vrućem stanju, direktno iz posude, prebacite je u sterilisane tegle i zarolajte.

Okrenite limenke i zamotajte ih ručnikom. Neka se ohladi.

Takvoj salati od patlidžana treba nekoliko mjeseci da postigne željeno stanje, ali do zime će biti potpuno spremna i možete je jesti, uživajući u najboljem pikantnom ukusu.

Gruzijska salata od patlidžana - kuhanje za zimu

Budući da smo ti i ja probali salate od patlidžana iz različitih dijelova svijeta, jednostavno je grijeh ne razmišljati o drugoj vrsti ovog divnog i zdravog jela. Patlidžani na gruzijskom su donekle slični "Svekrvinom jeziku", ali ipak malo drugačiji, dodajući im malo drugačiji ukus i okus. Pokušajte skuhati oboje, sigurno ćete uživati \u200b\u200bu jednom od njih.

Pripremite ukusne salate od patlidžana, zimi ih jedite sa zadovoljstvom i sjetite se ljeta berbe. Prijatno!

Moje omiljeno povrće je patlidžan. Kuham tokom sezone različita jela, a za zimu zatvaram sve vrste praznina. Nudim jednostavne i ukusni recepti sa fotografijom salata od patlidžana za zimu.

Ukusna salata od patlidžana za zimu bez sterilizacije

Ova salata od patlidžana je ukusna za zimu, priprema se bez sterilizacije od sezonskog povrća.

Pripremimo sljedeće proizvode:

• Kilogram patlidžana;
• 400 grama šargarepe;
• 600 grama paradajza;
• 600 grama slatke paprike;
• 300 grama luka;
• 50 grama belog luka;
• Hrpa zelenog korijandera;
• Kašičica mješavine paprike i graška;
• 5 listova lovora;
• 10 pupoljka karanfila;
• Čaša soli;
• Čaša šećera;
• 2 čaše sirćeta;
• Dvije trećine čaše suncokretovog ulja.

Kuhanje salate bez sterilizacije:

1. Čistimo povrće i zelje.
2. Narežite plave na krugove srednje debljine, pospite solju, ostavite neko vrijeme. Zatim isperemo.
3. Papriku, oljuštenu od sjemenki, narežite na trake, mrkvu na tanke polu prstenove.
4. Uklonite kožicu s paradajza tako što ćete ih preliti kipućom vodom, a zatim hladnom vodom. Narežemo ih na kriške.
5. Luk nasjeckajte na pola prstena, nasjeckajte ili iscijedite češnjak.
6. Pripremljeno povrće stavimo u emajliranu posudu, dodamo ostatak proizvoda predviđenih receptom, osim ulja i octa. Lagano promiješajte, ostavite da odstoji oko sat vremena, prekriveno ručnikom.
7. Vremenom mješavinu povrća prokuhajte, ulijte ulje, kuhajte na laganoj vatri oko četrdeset minuta, dok sve povrće ne omekša.
8. Na kraju kuhanja ulijte sirće. Tomim, ne puštajući da vri, pet minuta. Uklonimo lovorov list s predjela, složimo ga u sterilisane staklenke.

Smotani omotač umotamo pokrivačem na jedan dan. Sutradan, konzervaciju prenosimo u podrum.

Saute od plave boje "Liži prste"

Soti od patlidžana jednostavan recept Zatvaram svake godine. Prvo jesti.

Pripremimo:

• Kilogram tamnoplave boje;
• Pola kilograma slatke paprike;
• Kilogram paradajza;
• 2 srednja luka;
• Mala glavica bijelog luka;
• Srednje mrkva;
• Žlica soli;
• 2 kašike šećera
• Zrna papra;
• Čaša biljnog ulja;
• Mala gomila peršina.

Oprane plave izrezali smo u krupne krugove.

1. Pospite solju, ostavite sa strane sat vremena. Zatim isperite i iscijedite. Pržite dok lagano ne porumeni.
2. Moje, oljuštite ostatak povrća. Luk iseći na kolutiće. Papriku narežite na četvrtine i svaku četvrtinu na pola. Grubo trljajte šargarepu. Nasjeckajte bijeli luk. Propustimo paradajz kroz sokovnik.
3. Pustite da sok od paradajza prokuha, posolite, dodajte maslac, šećer, zrna bibera.
4. U prikladnoj posudi dinstajte luk i šargarepu dok ne omekšaju. Onda gotovo dinstano povrće rasporedite papriku i patlidžane. Sipati vruće na vrh paradajz sos.
5. Dinstajte pirjati pola sata uz lagano vrenje. Dodajte sitno nasjeckano bilje i češnjak, kuhajte 7 minuta.

Brzu i ukusnu grickalicu stavljamo na suhe limenke, vrtimo se. Ohladiti pokrivanjem toplom dekom. Nakon što smo ga stavili u skladište.

Sala od patlidžana "Carev"

A ovo je zaista kraljevska salata od patlidžana za zimu, koja se jako sviđa cijeloj obitelji.

Trebali biste uzeti:

• 3 kilograma plave boje;
• Pola kilograma kupusa;
• Pola kilograma šargarepe;
• 3 velike paprike salate;
• 2 velike glavice belog luka;
• Čaša biljnog ulja;
• Čaša octa;
• Čaša šećera;
• Desertna žlica soli;
• Pola svežnja kopra;
• Pola sveza peršina.

Očistimo plave, narežemo ih na sitne komade.

1. Kuhajte u lagano slanoj vodi 30 sekundi, procijedite.
2. Kupus sitno nasjeckajte, mrkvu grubo natrljajte, papriku nasjeckajte na trakice, bilje nasjeckajte češnjakom.
3. Pripremljeno povrće šaljemo plavom, dodamo ostatak sastojaka, lagano promiješamo, ostavimo na hladnom mjestu dva dana.

Trećeg dana smjesimo povrće u sterilne tegle, steriliziramo 20 minuta i zatvorimo. Pustite da se ohladi, uklonite šav za skladištenje.

Zimska salata sa patlidžanima, paprikom, paradajzom i grahom

• 2 kilograma patlidžana;
• Pola kilograma graha;
• 0,5 kilograma slatke paprike;
• 500 grama šargarepe;
• 1,5 kilograma paradajza;
• 3 glavice belog luka;
• Čaša octa;
• 25 grama šećera;
• 60 grama soli.

Grah preko noći uronimo u 1,5 litre vode. Tada grah mora biti prokuvan.

1. Grubo trljajte šargarepu, papriku narežite na sitne komade.
2. Narežite plave na kockice, stavite u duboku posudu, dodajte kašiku soli, promiješajte. Nakon pola sata povrće se mora oprati.
3. Uvijamo paradajz, sipamo rezultirajući sok u veliku šerpu.
4. U sos dodajte sjeckani beli luk, sol, šećer, dodajte ulje. Umak od paradajza prokuhajte nekoliko minuta. Dodajte povrće i dinstajte trideset minuta.
5. Nakon što stavimo grah, nastavljamo pirjati deset minuta. Ulijte sirće i nakon pet minuta u tegle složimo vrlo ukusnu salatu.

Cool, čuvati u frižideru.

Zimska salata: neuporediva opcija

Predložio bih vam da pripremite salatu "Zima". Ovo je vrlo ukusna priprema, što diverzificira jelovnik u hladnoj sezoni, kada nam tako nedostaje povrća.

Trebamo:

• 10 malih plavih;
• 10 slatkih paprika;
• 10 paradajza;
• 10 luka;
• 10 čena belog luka;
• Mahuna ljute paprike;
• Nepotpuna čaša biljnog ulja;
• Čaša šećera;
• 60 grama soli;
• Pola čaše sirćeta.

Sve potrebno povrće operem pod mlazom vode.

1. Narežite plave na kolutiće, stavite ih u lonac sa slanom vodom. Zapalimo, pustimo da proključa. Zatim povrće prebacimo u cjedilo.
2. Papriku prerežite na dvije polovice, izvadite sjemenke, narežite na sitne komade. Ljute paprike narežite na kriške, paradajz i luk na pola prstena.
3. Stavite sve povrće u odgovarajuću posudu, dodajte sol, šećer, dodajte ulje. Salatu kuhajte na laganoj vatri četrdeset minuta.
4. Dodajte sirće, dinstajte još minutu.
5. Na kraju kuvanja dodajte isceđeni beli luk. Nakon nekoliko minuta predjelo stavite u staklenke. Smotamo.

Rolice ohladite na toplom, nakon hlađenja spustite ih u podrum.

Tatarski patlidžan

Trebate pripremiti:

• 2,5 kilograma plave boje;
• 2 mahune ljute paprike;
• 3 kilograma paradajza;
• 12 plodova slatke paprike;
• Čaša biljnog ulja;
• 0,5 čaše octa;
• 200 grama šećera;
• 1,5 kašike soli.

Počnimo kuhati patlidžane u tatarskom stilu:

1. U lonac ulijte čašu vode, stavite grubo sjeckani paradajz. Dinstajte paradajz petnaestak minuta uz lagano vrenje. Omekšalo voće ohladite i protrljajte kroz sitno sito.
2. U dobijeni paradajz sipajte sol, šećer, ulijte ulje, sirće. Prokuhajte.
3. Ogulimo koru sa plavih, povrće narežemo na trakice. Uklonite sjemenke gorke i slatke paprike, isjecite ih na pola prstena.

Dodajte povrće u punjenje od paradajza, dinstajte trideset minuta. Salatu od patlidžana stavite u staklenke, čvrsto je stegnite.

Salata od patlidžana Bakar za zimu

Već sam podijelio mnoge recepte, a sada ću vam reći kako pripremiti slatko nježnu bakarsku salatu za zimu.

Uzimamo sljedeće proizvode:

• 2 kilograma patlidžana;
• Kilogram slatke paprike;
• Pola kilograma mrkve;
• 1,5 kilograma paradajza;
• 200 grama belog luka;
• Čaša 6% octa;
• 300 mililitara suncokretovog ulja;
• 1,5 čaše šećera;
• 0,5 čaše soli;
• Jedna velika svežnja peršina.

Kako kuhati:

1. Oprane patlidžane, papar iseći na velike kocke. Grubo utrljajte oguljenu šargarepu, uvijte paradajz. Nasjeckajte peršin.
2. Sipajte uvijeni paradajz u posudu za caklinu. Dodajte sol i šećer, sirće, ulje, začinsko bilje, isceđeni beli luk. Pustite da sos prokuha, a zatim stavite pripremljeno povrće.
3. Zatvorite posudu poklopcem, pirjajte salata od povrća četrdeset minuta uz lagano vrenje. Ne zaboravite povremeno miješati smjesu.
4. Stavljeno predjelo od patlidžana stavimo u sterilisane tegle, zatvorimo ga. Ohladiti pod debelim pokrivačem.

Nakon hlađenja, odložite ga na čuvanje.

Ukusna zebra salata

Ime salate "Zebra" pojavilo se zbog načina slaganja proizvoda - u slojeve. Ovo je ukusan i jednostavan recept.

Trebat će vam:

• 1,5 kilograma plave boje;
• Kilogram paradajza;
• Pola kilograma zelene salate;
• Pola kilograma kiselih jabuka
• 700 grama luka;
• Glava češnjaka;
• 1,5 šolje suncokretovog ulja.

Operite i očistite sve proizvode.

1. Narežite plavu i rajčicu na kriške, luk nasjeckajte na pola prstena. Jabuke i papriku narežite na kockice, nemojte istiskivati \u200b\u200bčešnjak, već sitno nasjeckajte nožem. Pripremljeno povrće i voće stavljamo odvojeno jedni od drugih.
2. Pospite patlidžane solju, ostavite sat vremena. Zatim isperemo, iscijedimo i pržimo bez sušenja.
3. Stavite sve u široku šerpu u slojevima, pospite svaku sa malo soli. Na dno stavimo red patlidžana, pospite češnjakom. Na vrh stavite paradajz, na njih papriku, pa jabuke. Posljednji sloj bit će luk.
4. Slojevi se mogu ponoviti ako je potrebno. Napunite povrće preostalim uljem od prženja. Pirjati na laganoj vatri oko sat vremena.
5. Gotovu grickalicu rasporedimo u suhe limenke, trudeći se da ne narušimo integritet slojeva. Uvrćemo, pokrivamo, držimo dok se ne ohladi. Štedimo, kao i ostala zaštita.

Savjetujem vam da pogledate video recept za pripremu salate od patlidžana za zimu.

Nakon pregleda recepata sa fotografijama jednostavnih i ukusne salate od patlidžana za zimu, odaberite recept koji vam odgovara i pomoću njega pripremite ukusnu grickalicu za zimu.

Patlidžan za zimu je začinjena i originalna vrsta slijepih ploča. Konzerviranje patlidžana postaje relevantno na kraju ljeta, kada ih ima puno i postaju jeftiniji. Pripravci za patlidžane za zimu su ukusni i zdravi, a konzervacija patlidžana nije toliko teška.
Domaće salate od patlidžana za zimu su ukusan i hranjiv proizvod. Zahvaljujući vrlo kratkom toplotnom tretmanu, u povrću se čuvaju gotovo sve korisne supstance i vitamini, pa je i salata od patlidžana za zimu vrlo dobra koristan proizvod... A zimi će to biti kao božji dar.
Patlidžan je iznenađujuće prijateljski nastrojen sa mnogim povrćem i voćem. Kombinirajući se s njima u raznim varijacijama, čini se da se prilagođava svakoj, dok stječe potpuno novi okus i aromu. Zbog toga su zimske salate od patlidžana kombinacija jednostavnosti pripreme i originalnosti okusa koji nastaju.
Priprema domaćih salata od patlidžana za zimu u mogućnosti je bilo koje, čak i početnice domaćice, jer su recepti jednostavni i prilično pristupačni. Glavna stvar koju ćete dobiti trošenjem malo vremena na očuvanje povrća tokom sezone je aroma i svježina ljeta u ugodnoj kuhinji s obitelji u hladnim zimskim večerima.

● Možda najvažnije pravilo koje morate imati na umu prilikom pripreme salata od patlidžana je uklanjanje gorčine. Da biste to učinili, dovoljno je patlidžane posoliti i ostaviti u ovom obliku u vremenu koje je naznačeno u receptu.
● Pokušajte da patlidžan ne solite jodiranom solju, postat će mekan i neukusan. Za slijepe probe uzimajte samo najjednostavniju grubu sol bez ikakvih dodataka.
● Kako luk ne bi pocepao, isecite ga dok je mokar. A ako je jako vruće, mokri i nož i dasku za rezanje.
● Kada pripremate salatu za zimu, potrebno je postići najbrže moguće vrenje u svakoj fazi. Stoga, nakon svake nove knjižne oznake, podmetnite snažnu vatru i čim smjesa koja se priprema zakuha, odmah je smanjite. Kuhajte povrće na laganoj vatri, što će lagano održavati vrenje. Izbjegavajte jako mjehuriće!
● Tabela za usporedbu težina i mjera pomoći će vam u izračunavanju težine određenog proizvoda.

Recept 1. Salata od zimskih patlidžana "Piquant" ( sa slatkom paprikom, mrkvom, lukom i sokom od paradajza)

Među mnogim receptima za konzerviranje patlidžana, ovaj recept za zimsku salatu od patlidžana ističe se lakoćom pripreme i dostupnošću sastojaka. Čak i početnica domaćica može pripremiti salatu od patlidžana za zimu prema predloženom receptu.

Sastojci:

Plant patlidžan - 3 kg;
✵ slatka paprika - 2 kg;
Šargarepa - 2 kg;
✵ luk - 0,5 kg;
Juice sok od paradajza - 3 litre;

✵ ocat 9% - 150 g;
Sugar granulirani šećer - 1 čaša;
✵ sol - 2 žlice. kašike.

Priprema

1. Temeljito isperite patlidžane, narežite ih na kriške, posolite i ostavite 30 minuta da uklone gorčinu.
2. Ogulite mrkvu, dobro operite i narežite na kriške.
3. Isperite slatku papriku, uklonite pregrade i sjemenke, narežite na trake preko ili na kolutiće.


4. Ogulite luk, isperite i narežite na kolutiće.
5. Sok od paradajza sipati u lonac i pustiti da zavri.
6. U sok od paradajza dodajte biljno ulje, sol i šećer.


7. Stavite mrkvu u marinadu, pustite da zavrije i kuhajte 20 minuta.
8. Zatim dodajte ostatak povrća, ponovo prokuhajte i dinstajte 10 minuta.
9. Zatim dodajte sirće, dobro promiješajte i držite na vatri još 3 minute.


10. Vruću smešu rasporedite u sterilne tegle i zarolajte.
11. Gotove limenke okrenite naopako i zamotajte ih pokrivačem za sporo hlađenje.

Sretne praznine!

Recept 2. Zimska salata od patlidžana "Ogonyok" ( sa belim lukom, slatkom i ljutom paprikom)

Takav pripravak impresionira lakoćom i brzinom pripreme. Slana salata od patlidžana sjajan je način za diverzifikaciju zimski sto... Salata se može koristiti kao samostalni međuobrok, te kao dodatak povrću i mesna jela... Salata "Ogonyok" zasigurno će se svidjeti onima koji vole vruće začinjene grickalice.

Sastojci za 8 tegli od 0,5 litre:

✵ patlidžan (srednje veličine - 4 kg;
✵ beli luk - 4-5 glava;
✵ slatka paprika - 6 kom .;
✵ ljuta paprika - 5-6 kom .;
✵ biljno ulje - 300 g;
✵ ocat 9% - 250 g (10 kašika);
✵ sol - 50 g (5 tsp);
✵ voda za piće - 3 litre.

Priprema

1. Isperite patlidžane i papriku, lagano osušite papirnatim ubrusom i odrežite peteljke. Uklonite sjeme samo iz slatke paprike. Bijeli luk podijelite na klinčiće, ogulite i isperite.
2. Prerežite svaki plod patlidžana na 8 dijelova (uzdužno - na 4 dijela i jedanput - poprijeko).
3. Narežite sve paprike na sitne komade proizvoljnog oblika, a zatim, zajedno s češnjakom, prođite kroz mlin za meso i dodajte 2 kašičice soli. Dobit ćete svijetli i aromatični preljev.


4. Stavite komade patlidžana u veliku šerpu, dodajte sirće, 3 kašičice soli, dodajte vodu i promiješajte. Prokuhajte i kuhajte 5 minuta.
5. Zatim ocijedite salamuru, stavite preliv od belog luka, ulijte biljno ulje, promiješajte i ponovo stavite na vatru. Nakon što masa prokuha, smanjite vatru i kuhajte još 7 minuta.
6. Stavite pripremljenu kipuću salatu čvrsto u vruće suhe (prethodno sterilizirane) tegle od 0,5 litre, dobro je zatvorite suhim sterilnim poklopcima i zamotajte pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.
\u003e Ako imate veliku porodicu ili gosti često dolaze, možete napraviti prazninu u limenkama od 1 litre. Za ovu količinu sastojaka trebat će vam 4 limenke.

Sretne praznine!

Recept 3. Salata od patlidžana za zimu ( sa slatkom paprikom, paradajzom, lukom, belim lukom i začinskim biljem)

Čak i početnica domaćica može napraviti takvu zimsku salatu od patlidžana s paradajzom, paprikom, lukom i belim lukom prema predloženom receptu.

Sastojci:

Plant patlidžan - 2 kg;
✵ slatka paprika - 1,5 kg;
✵ paradajz - 1,5 kg;
✵ luk - 1 kg;
✵ beli luk - 200 g;
✵ peršun ili cilantro (svježe začinsko bilje) - po ukusu;
✵ biljno ulje - 250 g;
Essence sirćetna esencija 70% - 1 kašičica (nije obavezno);

Priprema

1. Isperite patlidžane i s korom isecite na dugačke trake.
2. Oljuštite papriku sa sjemenki i također izrežite na trake dužine.
3. Preliveno kipućom vodom ogulite paradajz i narežite na kriške ili kockice.
4. Ogulite luk, isperite i isecite na pola prstena.
5. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk.
6. Nasjeckajte peršin (cilantro).
7. Pomiješajte nasjeckano povrće i začinsko bilje, dodajte sol, biljno ulje, esenciju octa (po želji), brzo prokuhajte, a zatim smanjite vatru na minimum i pustite da krčka 30-40 minuta.
8. Nakon toga odmah stavite pripremljene sterilne tegle i zarolajte.

Sretne praznine!

Recept 4. Salata od patlidžana za zimu ( sa pirinčem, paradajzom, šargarepom i lukom)

Predlažemo da za zimu pripremite salatu od patlidžana sa pirinčem bez octa. Takav pripravak od povrća može se poslužiti ne samo kao salata ili hladno predjeloali i prilično samostalno jelo... A ako čorbu skuhate s komadom mesa i dodate joj malu teglu ove salate, dobit ćete vrlo ukusnu juhu.
Priprema salate od patlidžana sa pirinčem je jednostavna. Slijedite detaljne upute i nesumnjivo ćete uspjeti.

Sastojci:

Plant patlidžan - 2 kg;
Rice duga riža (kuhana) - 1,5 šolje;
✵ paradajz - 1,3 kg (još je bolje uzeti 500 g crvene rajčice + 500 g slatke paprike + 2 velike kisele jabuke);
Mrkva - 700 g;
✵ luk - 700 g;
✵ biljno ulje - 2 čaše;
✵ granulirani šećer - 5 kašika. kašike;
✵ sol - 3 kašike. kašike.

Priprema

1. Isperite patlidžane, isperite kipućom vodom i oljuštite. Narežite ih na kriške debljine oko 2 cm, pospite solju i ostavite 15-20 minuta da puste gorčinu.
2. Naslojeni patlidžan lagano isperite hladnom vodom, iscijedite vlagu i pržite svaki krug na biljnom ulju s obje strane dok ne porumeni.
3.
4. Sitno nasjeckajte luk.
5. Narežite paradajz na male kriške (paprika i jabuke - na trakice).
6. U lonac od nehrđajućeg čelika s debelim stijenkama (po mogućnosti s trostrukim dnom za raspodjelu topline) ulijte pola biljnog ulja, stavite mrkvu i luk i pržite dok napola ne kuhate. Neće trajati više od 10 minuta.
7. U dinstano povrće dodajte rajčicu (papriku, jabuke), dinstane patlidžane, izlijte ostatak ulja i povrće brzo prokuhajte.
8. Zatim dodajte sol, šećer i pirjajte na laganoj vatri 40-45 minuta, sjećajući se povremeno promiješati.
9. Dodajte prethodno kuvanu rižu (ali ne prekuvanu) 10 minuta pre spremnosti i dobro promešajte.
10. Odmah stavite u vruće sterilisane tegle i zarolajte limenim poklopcima.
11. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Sretne praznine!

Recept 5. Zimska salata od patlidžana "Student" ( sa rižom, paprikom, paradajzom, šargarepom i lukom)

Salata od patlidžana sa rižom izvrsna je priprema za zimu. Paprika-paprika u ovom receptu daje salati poseban okus. Takva je salata vrlo popularna među studentima, jer ako postoji takva salata, možete jesti ukusno, ali ne kuhati ništa.

Sastojci:

Plant patlidžan - 1,2 kg;
✵ duga riža (žitarice) - 1 čaša;
✵ slatka paprika - 1 kg;
✵ paradajz (paradajz) - 600 g;
Šargarepa - 300 g;
✵ luk - 300 g;
✵ biljno ulje - 170 ml;
✵ stolni ocat 9% - 120 ml;
✵ sol - 2 žlice. kašike.

Priprema

1. Temeljito isperite sve povrće. Pripremite kotao ili varivo, možete uzeti bilo koju drugu posudu s debelim zidovima.
2. Narežite patlidžane na male kockice.
3. Papar očistiti od sjemenki i isjeći na ne previše debele trake.
4. Ogulite luk i isecite na male kvadrate.
5. Narežite paradajz na kockice.
6. Naribajte mrkvu na srednje ribežu.
7. U pripremljenu posudu ulijte biljno ulje i pržite patlidžane do ukusnog rumenila.
8. Položite ostatak povrća i dobro promiješajte.
9. Smjesu od povrća brzo prokuhajte, začinite solju i dodajte opranu rižu. Smanjite vatru na najnižu i krčkajte 40 minuta, povremeno miješajući.
10. Nakon isteka navedenog vremena, isključite vatru, ulijte sirće i temeljito promiješajte.
11. Masu odmah stavite u vruću sterilnu posudu i zarolajte limenim poklopcima.
12. Okrenite limenke naopako i zamotajte ih pokrivačem dok se potpuno ne ohlade, a zatim čuvajte na hladnom mjestu.

Sretne praznine!

Recept 6. Zimska salata od patlidžana "Ukusno ljeto" ( sa rižom, paprikom, paradajzom, šargarepom, lukom i belim lukom)

Savijte salatu od patlidžana i pirinča, jer nije previše teško, pa probajte pripremiti ovu za zimu. Da, i priprema se salata jednostavni sastojci, koji su dostupni svima ljeti. Pripremivši takvo čuvanje, nećete požaliti utrošenog vremena.

Sastojci:

✵ patlidžan - 1 kg;
✵ pirinač (krupica) - 200 g;

✵ paradajz (paradajz) - 500 g;
Šargarepa - 500 g;
✵ luk - 500 g;
✵ beli luk - 5 karanfilića;
✵ biljno ulje - 100 g;
Gar ocat 9% - 2 žlice. kašike;
✵ sol - 1 kašika. kašika.

Priprema

1. Ogulite patlidžane, narežite ih na sitne komade i pržite na biljnom ulju dok ne porumene.
2. Narežite šargarepu na gruboj ribež.
3. Papriku i luk isecite na pola prstena.
4. Nasjeckajte paradajz i bijeli luk.
5. Stavite nasjeckano povrće sa patlidžanima, prelijte s pola čaše vode, brzo prokuhajte i dinstajte 5 minuta.
6. Zatim dodajte pirinač (žitarice), sol i sirće.
7. Vruću masu stavite u pripremljene staklenke duž vješalica. Pokrijte limenim poklopcima i sterilišite 30 minuta, a zatim urolajte na uobičajeni način.

Sretne praznine!

Recept 7. Paprika sa nadjevom od pirinča i gljiva u salati od patlidžana i povrća - originalni pripravak za zimu

Ovaj je recept malo kompliciraniji i trebat će vam puno više vremena za pripremu takve salate, ali rezultat će premašiti sva vaša očekivanja.

Sastojci:

✵ patlidžan - 1,6 kg;
✵ slatka žuta paprika - 500 g;
✵ slatka crvena paprika - 1 kg;
Mushrooms šampinjoni (svježi) - 200 g;
✵ pirinač (žitarice) - 1 čaša;
✵ paradajz (paradajz) - 1 kg;
Ions luk - 130 g;
✵ beli luk - 50 g;
✵ limun - 1/3 kom .;
✵ peršun (svježe začinsko bilje) - 70 g;
✵ biljno ulje - 150 ml;
✵ sirće 9% - 100 ml;
✵ sol - 3 kašike. kašike.

Priprema

1. Ogulite luk, isperite hladnom vodom, sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni na 50 ml biljnog ulja.
2. Gljive narežite na kriške, stavite na luk i također lagano pržite.
3 ... Dodajte 150 g mljevenog paradajza bez kože, temeljito opranu rižu, sok od trećine limuna i dinstajte dok tečnost potpuno ne ispari.
4. Oljuštite žutu papriku sa sjemenki, prelijte kipućom vodom i napunite punjenjem od pirinča i gljiva.
5. Stavite cijelo oprano i osušeno povrće (preostali paradajz, patlidžane, crvenu papriku) na lim za pečenje, stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C i pecite dok ne omekša. Onda cool.
6. Ogulite lagano pečeno povrće, narezano na komade srednje veličine, stavite u šerpu s debelim dnom, zalijte biljnim uljem i dinstajte dok povrće ne pusti sok.
7. Zatim dodajte ocat i sol, promiješajte, lagano rasporedite punjene paprike, dinstajte 5 minuta i isključite vatru.
8. Napunite čistu posudu salatom tako da svaka tegla sadrži punjena paprika u dinstanom povrću.
9. Položite ručnik na dno velike posude, pažljivo stavite staklenke salate, pokrivajući ih limenim poklopcima.
10. Napunite posudu vodom dok se limenke do pola ne zatvore, brzo prokuhajte, a zatim smanjite temperaturu i sterilišite 30 minuta.
11. Lagano izvadite staklenke prekrivene poklopcem i odmah smotajte.
12. Okrenite staklenke naopako i zamotajte ih pokrivačem dok se potpuno ne ohlade. Zatim čuvati na tamnom mjestu.

Sretne praznine!

Recept 8. Zimska salata od patlidžana "Peerless" ( sa grahom, paprikom, paradajzom, mrkvom i belim lukom)

Ova salata može se jesti hladna ili zagrejana, ili čak pomešana sa mesom. Općenito, opcija je univerzalna i neusporediva!

Sastojci:

Plant patlidžan - 2 kg;
✵ bijeli grah (suvi) - 500 g;
✵ slatka paprika - 0,5 kg;
✵ paradajz - 1,5 kg;
Mrkva - 0,5 kg;
✵ beli luk - 200 g;
✵ biljno ulje - 350 ml;
✵ stolni ocat 9% - 100 ml;
Sugar granulirani šećer - 1 čaša;
✵ sol - 2 kašike. kašike s toboganom.

Priprema

1. Namočite pasulj preko noći u hladnoj vodi. Kuhajte ujutro dok ne skuhate. Samo nemojte prekuhati: grah mora zadržati oblik.
2. Dobro isperite sve povrće i pustite da se osuši.
3.
4. Ogulite i narežite mrkvu na gruboj ribež.
5. Patlidžane isecite na ne baš velike kocke. Ne trebate prethodno uklanjati kožu i namakati je. Kora će biti mekana, a neće biti ni gorčine.
6. Ogulite češnjak i prođite kroz mašinu za meso sa velikom rešetkom zajedno sa paradajzom. U ovom receptu češnjak daje samo miris, neće biti divlje vrućeg okusa, jer biće termički obrađen.
7. Dobiveni pire od paradajza i belog luka stavite na srednje jaku vatru, pustite da zavri (ali ne ključa) i odmah dodajte sol, šećer, sirće i biljno ulje.
8. Zatim naizmjenično u kipuću masu od rajčice rasporedite: mrkvu, papriku i patlidžane. Povremeno promiješajte i prokuhajte nakon svakog sastojka. Ovaj sekvencijalni postupak omogućava povrću da soči i kad se položi, bit će dovoljno tečnosti da ga pokrije.
9. Nakon polaganja posljednje porcije povrća, tj. patlidžan, označite 30 minuta i dinstajte na umjerenoj vatri, povremeno miješajući.
10. Zatim stavite mahune, sve temeljito i nježno promiješajte, pustite da zavrije i dinstajte još 20 minuta.
11. Nakon tog vremena, masu odmah rasporedite u vruću sterilnu posudu i smotajte limenim poklopcima.
12. Okrenite limenke naopako i zamotajte ih u pokrivač dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih stavite u ormar, ormar ili podrum na čuvanje.

● Preporučljivo je ne mijenjati ništa u receptu. omjer svih sastojaka daje stopostotnu garanciju savršenog čuvanja kod kuće (čak i na polici u ormaru).
● Za pripremu salate bolje je koristiti male teglice koje se mogu sterilizirati na sljedeći način: prvo obavezno operite sodom, a zatim 3-4 staklenke s malom količinom vode stavite u mikrovalnu pećnicu pri punoj snazi \u200b\u200bna 5 minuta.
● Preporučljivo je koristiti limene navlake. Takođe ih treba oprati sodom bikarbonom i staviti u kipuću vodu na 5 minuta.

Sretne praznine!

Recept 9. Zimska salata od patlidžana "Special" ( sa pasuljem, slatkom i ljutom paprikom, paradajzom, šargarepom i lukom)

Sastojci:

Plant patlidžan - 3 kg;
✵ grah (suv) - 1 kg;
✵ slatka paprika - 500 g;
✵ gorka paprika (ljuta) - 1 kom;
✵ paradajz - 2 kg;
Šargarepa - 500 g;
✵ luk - 500 g;
✵ biljno ulje - 2 čaše;
✵ stolni ocat 6% - 0,5 šalice;
✵ granulirani šećer - 3 kašike. kašike;
✵ sol - 0,5 šalice.

Priprema

1. Namočite grah preko noći u hladnoj vodi, a zatim ga prokuhajte dok ne omekša.
2. Patlidžane isecite na trakice, pospite solju i ostavite 20 minuta, a zatim isperite.
3. Paradajz narežite na kriške, luk na pola prstena, mrkvu i papriku na trakice.
4. Stavite pripremljene sastojke (osim pasulja) u emajliranu posudu, dodajte ulje, sol, šećer, biber, sirće i dinstajte 30 minuta.
5. Dodajte pasulj i dinstajte još 10 minuta.
6. Vruću masu stavite u čiste tegle od 0,5 l, pokrijte limenim poklopcima i sterilišite 10 minuta u kipućoj vodi, a zatim urolajte.
7. Okrenite limenke naopako, toplo ih zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade.

Sretne praznine!

Recept 10. Salata od patlidžana za zimu ( sa slatkom i ljutom paprikom, paradajzom, lukom i belim lukom)

Salata od patlidžana za zimu razlikuje se ne samo po svom posebnom pikantnom ukusu, već i vrlo zdravo jelo... Uz to, zimi, kada svima toliko nedostaje svježeg povrća i začinskog bilja, takva salata pomoći će diverzificirati jelovnik.
Ova metoda berbe patlidžana za zimu vrlo je prikladna, jer ne zahtijeva sterilizaciju, a štoviše, vrlo je jednostavna.

Sastojci:

✵ patlidžan (srednje veličine) - 10 kom .;
✵ slatka paprika - 10 kom .;
✵ ljuta paprika - 1-2 mahune;
✵ paradajz - 10 kom .;
✵ luk - 10 kom .;
✵ beli luk - 10 karanfilića;
✵ biljno ulje - 200 ml;
✵ stolni ocat 9% - 0,5 šalice (ili esencija sirćeta 70% - 1 kašičica);
✵ granulirani šećer - 4 kašike. kašike;
✵ sol - 2 žlice. kašike.

Priprema

1. Patlidžane, papriku i paradajz dobro operite i pustite da se osuše.
2. Patlidžane narežite na kriške debljine 1 cm (ne trebate uklanjati kožu), stavite u slanu vodu, pustite da zavrije i ocijedite.
3. Ogulite papriku i narežite na male kvadrate.
4. Ljutu papričicu narežite na kolutiće.
5. Narežite paradajz na male klinove.
6. Ogulite luk, isperite hladnom vodom i isecite na pola prstena.
7. Ogulite češnjak, isperite hladnom vodom i nasjeckajte.
8. Pomiješajte sve povrće (osim bijelog luka), dodajte sol, šećer, biljno ulje i dinstajte 40 minuta.
9. Dodajte sirće (ili esenciju sirćeta) 10 minuta pre kraja dinstanja.
10. Dodajte beli luk 2 minute pre kraja dinstanja.
11. Odmah stavite masu u vruće sterilne tegle, zarolajte limenim poklopcima, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.

Sretne praznine!

Recept 11. Zimska salata od patlidžana "Home" ( sa slatkom paprikom, belim lukom, paradajz pastom i začinskim biljem)

Domaći konzervirani patlidžani sa paprikom i bijelim lukom obradovat će vas zimi izvrsnim ukusom i podsjetiti na sunčano ljeto.

Sastojci:

Plant patlidžan - 2 kg;
✵ slatka paprika - 12 kom .;
Paste paradajz pasta - 800 g;
✵ beli luk - 150 g;
✵ peršun (svježe začinsko bilje) - po ukusu;
✵ biljno ulje - 1 čaša;
✵ stolni ocat 9% - 2 žlice. kašike;
Sugar granulirani šećer - 2 čaše;
✵ sol - 2 žlice. kašike.

Priprema

1. Patlidžane isecite s korom, bez ljuštenja, u polukrugove.
2. Papriku narežite na trakice.
3. Nasjeckajte bijeli luk.
4. Nasjeckajte peršin.
5. Napravite sok od paradajza od koncentriranog paradajz pastarazrjeđivanjem vode da se dobiju 3 litre soka.
6. Dobivenom soku od rajčice dodajte biljno ulje, ocat, šećer, sol i promiješajte.

Obavezno pripremite salatu od patlidžana za zimu prema dolje opisanom receptu. Zimi će postati neizostavni međuobrok u bilo kojoj situaciji. Ili svečana večera ili jednostavno porodična večera... Ova salata je izvrsna i kao prilog.

Patlidžan - 1,5 kg

Paradajz - 3 kg

Bugarski biber - 1 kg

Šargarepa - 1 kg

Lukovica luk - 1 kg

Rafinisano biljno ulje - 0,5 šolje

Ocat 9% - 0,5 šolje

Šećer - 1 čaša

Sol - 2 žlice

Kuhanje salate od patlidžana za zimu

1 ... Prvo operite patlidžane i narežite ih na krugove. Pospite solju i ostavite sa strane.

2. Paradajz sameljite ili nasjeckajte u mašini za kuhanje.

3. Stavite paradajz da se kuha 20 - 25 minuta. Sok od rajčice treba smanjiti zapreminu, prokuhati. U paradajz dodajte sol, šećer, biljno ulje. Pomiješajte 0,5 šolje 9% octa sa 0,5 vode i ulijte u nadjev od paradajza.

4 ... Ogulite luk na pola prstena. Naribajte šargarepu. Narežite papriku na trakice. Kad sos prokuha, dodajte mu luk.

5. Zatim izlijte šargarepu, naribanu na grubom ribežu. Luk s mrkvom kuhajte u umaku od paradajza 10 minuta. Inače, aroma je izvanredna!

6 ... Isperite patlidžane od soli i stavite ih na suvi peškir tako da upije višak tečnosti. Cijeli ovaj postupak se radi tako da patlidžani ne budu gorki.

7 ... U fil od paradajza dodajte papriku isečenu na trake.

8 ... Zatim patlidžane isecite na velike trake i dodajte ih u sosu od paradajza za salatu.

9 ... Dodajte beli luk.

10. Pokrijte lonac poklopcem. Smanjujemo vatru na minimum. Ostavite da se krčka na vatri 30-40 minuta. Ne zaboravite promiješati. Zatim složimo na sterilizirane staklenke i zavrnemo. Ispod bunde dok se potpuno ne ohladi. Salatu od patlidžana čuvamo u podrumu ili frižideru.

Ukusna salata od patlidžana za zimu je spremna

Prijatno!

Jesen je ugodno vrijeme koje miriše na razne arome. To uključuje peciva s jabukama i bobičastim voćem, te kafu ujutro u toplom ogrtaču. A najvažnija stvar su preokreti, ukusni i tako nezamjenjivi zimi, koji nam zamjenjuju svježe povrće. Pripremit ćemo limenke i pripremiti se ukusan prilog za zimu, koja će vas podsjetiti na posljednje tople dane sezone, dat će poseban okus bilo kojem prilogu. Patlidžane u zimskoj verziji berbe možete kombinirati s mnogim drugim povrćem, na primjer, sa začinjenom korejskom mrkvom ili nježne tikvice, ili šareni paradajz.

Salata od patlidžana za zimu "brza"

Ispada da je ovaj recept nježan, sa začinskim notama, pogodan za bilo koje jelo. Prije svega, potrebno je pripremiti povrće, isprati ga i oguliti mrkvu, luk i bijeli luk, slatku i gorku papriku. Patlidžane treba narezati na kolutiće, nemojte praviti previše debele krugove, jer će ispasti tvrdo, ali ne treba ih praviti previše tanke kako bi tijekom kuhanja ostali netaknuti.

Papriku narežite na tanke kockice, a luk na kolutiće. Sad vam dobro dođe mlinac za meso: kroz njega prolazimo paradajz, ljutu papriku, beli luk i mrkvu. U velikoj šerpi izmiješajte sve sastojke, dodajte sol i papar, dodajte mljevenu papriku, suncokretovo ulje i ocat. Sve temeljito promiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko 45 minuta.

Staklenke steriliziramo i u njih ulijemo pripremljeno povrće. Smotamo poklopce, pustimo ih da stoje u stanu nekoliko dana da se ohlade, a zatim se mogu spustiti u podrum do zime.

Recept za salatu od patlidžana "Korejski"

Prema ovom receptu, salata ispada začinjena, brzo se kuha i domaćici daje puno pohvala, jer nadopunjuje bilo koje, čak i najjednostavnije jelo. Posebno se dobro slaže s prženim krompirom.

Stavite vodu na vatru, bacite sol u nju. Operite plavi noćurak dobro pod tekućom vodom, izrežite ga na male kvadrate, svaki po 2 ili 3 centimetra. Zatim ih bacimo u vodu na 10 minuta. Zatim ih stavimo u cjedilo tako da čaša ima višak vode.

Ogulite luk i beli luk, uklonite jezgru paprike, ogulite mrkvu na isti način. Trljajte mrkvu na rende korejska šargarepa, pomešajte sa sirćetom, solju, šećerom, biberom, kao i belim lukom provučenim kroz prešu. Zatim dodajte patlidžane, promiješajte i stavite u šerpu na malu vatru, ugasite, trebat će 15 minuta.

Salatu stavite u pripremljene staklenke, sterilizirajte 10 minuta, smotajte poklopce i sakrijte u podrum. Recept je dizajniran za limenke od 0,5 litre za 8 porcija.

Patlidžan za zimski recept sa jabukama

Prije svega operite patlidžane. Zatim smo ih izrezali na tanke kolutove, oko 1 centimetar. Sad stavljamo tavu na vatru, zagrijavamo ulje i pržimo patlidžane. Ogulite povrće i jabuke, isperite i narežite na male komade, kvadrate, provucite češnjak kroz prešu.

U velikoj šerpi pirjat ćemo sve povrće i jabuke, s uljem i solju. Trebat će oko 1,5 sata. Ostavite 2 sata da skuhate cijeli komad. Stavite plavu salatu od noćurka u pripremljene staklenke, smotajte poklopce i ohladite, stavljajući staklenke naopako ispod bunde. Zatim ih sakrijte u svoj podrum do zime.

Recept za zimsku salatu od bosiljka patlidžana

Stavite vodu na vatru, dodajte 3 kašike soli, pustite da zavri. U međuvremenu patlidžane operite, narežite na kolutiće srednje debljine, kuhajte u kipućoj vodi na laganoj vatri oko 5 minuta. Nakon toga ga izvadimo iz posude, stavimo u cjedilo i isperemo pod mlazom vode. Osušite patlidžane i prekrijte ih solju, ostavite ih tako 15-20 minuta, nakon čega sol opet operemo tekućom vodom.

Paradajz treba oprati, narezati na kriške. Stavite u lonac u slojevima: paradajz, plavi noćurak, dinstajte 5 minuta, a zatim dodajte ulje, ocat i med, sol, pokrijte poklopcem, ostavite 20 minuta na laganoj vatri. Bosiljak operemo, nasjeckamo, ogulimo bijeli luk, prođemo kroz prešu, pomiješamo sa začinskim biljem. Nekoliko minuta prije nego što je povrće spremno, položite bilje sa češnjakom.

Salatu stavite u pripremljene staklenke, nakon što je promiješate, smotajte poklopce i stavite na hladno i tamno mjesto do zime.

Recept za zimsku salatu od patlidžana sa grahom

Stavili smo grah da se kuva. Sve ovisi o vrsti graha i o tome koliko su mladi ili stari. Bolje je uzeti mladi grah za brže kuhanje i sebe gotov proizvod ispalo je nježno, s laganim okusom graha. Kuhajte pasulj dok ne omekša, po potrebi ga prethodno namočite.

Isperite i oljuštite povrće, osim patlidžana. Narežemo ih na male kockice zajedno sa paprom i lukom. Paradajz se mora provući kroz procesor hrane ili mlin za meso da bi se napravila kaša. Mrkvu treba naribati, po mogućnosti na velikim zubima.

Sve sastojke treba dinstati oko 1 sat u velikoj šerpi sa soli i šećerom, suncokretovim uljem, povremeno miješajući. Pripremite staklenke, u njih stavite povrće, nakon miješanja smotajte poklopce i sakrijte do zime.

Salata od patlidžana sa belim kupusom

Pripremimo povrće. Isperite, oljuštite jezgru paprike, ogulite mrkvu i beli luk. Šargarepu treba naribati na grubo ribež, kupus i papriku nasjeckati na tanke trake, češnjak sitno nasjeckati.

Stavite patlidžane u kipuću vodu i kuhajte u cjelini oko 20 minuta, a zatim bacite, pustite da se višak vode ocijedi, a zatim narežite na kolutove, ne baš guste. Zatim uzmite sve pripremljeno povrće i pomiješajte s plavim noćurakom, dodajte ocat, promiješajte i ostavite 1 sat. Redovno miješajte kako bi sve povrće bilo dobro zasićeno. Stavite praznine u pripremljene staklenke, smotajte poklopac, ostavite ih u podrumu do zime.

Patlidžan Lecho

Lecho je više poput predjela, ali kao salata uz bilo koji prilog savršen je. Počnimo s dobro opranim povrćem, ljuštenjem češnjaka. Zatim narežite slatku papriku i plave noćurke na kockice srednje veličine.

Paradajz treba samljeti, pretvoriti u kašu. Zatim ih kuhajte u velikoj šerpi na umjerenoj vatri 20 minuta. Nakon tog vremena dodajte patlidžane i biber, ostavite na vatri još 15 minuta. Dodajte sirće i ulje, šećer, sol, biber, promiješajte, dinstajte. Lecho stavite u pripremljene tegle. Smotamo poklopce i sakrijemo se u podrum nakon hlađenja.

"Ljuta" zimska salata od patlidžana

Isperite patlidžane, narežite ih na kvadratne komade veličine 3 centimetra. U velikoj posudi ih promiješajte solju i marinirajte 1,5-2 sata. Zatim povrće treba baciti u cjedilo i isprati pod hladnom tekućom vodom. Stavite plavi noćurak u veliku šerpu, dodajte vodu i ocat, kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.

Stavimo u cjedilo, dodamo vrući preljev i promiješamo. Salatu stavite u sterilisane tegle, zarolajte poklopce i ostavite da se ohladi, nakon čega je spuštamo u podrum.

Salata od patlidžana za zimski "prugasti" recept

Pokazalo se da je ova salata za zimu ne samo ukusna, već i lijepa, plavo-žuta, začinjena i izgleda sjajno u staklenkama. Pa krenimo ispiranjem patlidžana, ljuštenjem i ispiranjem mrkve, luka i belog luka.

Patlidžane treba isjeći na male kockice, pržiti dok ne postanu korice na suncokretovom ulju. Najbolje je povrće pržiti u porcijama, tako da je svaki zalogaj dobro završen. U međuvremenu luk isecite na pola prstena, a beli luk provucite kroz prešu. Za pripremu ovog povrća potrebna nam je renda korejske šargarepe. Pomiješajte mrkvu sa češnjakom.

Marinada: uzmite malu šerpu, u nju ulijte vodu, suncokretovo ulje, ocat, sol i šećer. Lagano miješajte dok smjesa ne zavri i šećer i sol se otope na laganoj vatri.

U pripremljene staklenke stavite plave noćne hlače, a zatim mrkvu sa belim lukom, luk. Napunite marinadom, smotajte poklopce i pustite da se ohladi, nakon čega ga spuštamo u podrum.

Salata od patlidžana za zimu "Deset"

Ovaj vrlo popularan način pripreme salate od patlidžana za zimu ime je dobio po tome što je sve povrće u njemu izvorno uzeto u 10 komada. Sada postoji nevjerovatno mnogo varijanti Desetke, a broj 10 je izgubio svoje čarobno značenje. Međutim, i dalje je prisutan u naslovu. A sada o sastavu klasična salata Deset i kako ga pripremiti:

• patlidžani, repa, paprika, srednje velika rajčica, karanfilić bijelog luka - 10 kom .;
• šećer i sol - 100, odnosno 50 g;
• biljno ulje - 200 g;
• sirće 9% - 100 ml.

Treba početi pripremati povrće za salatu sa samim patlidžanom. Treba ih isprati, iseći i izrezati na relativno velike komade - široke oko 15 mm. Stavite pripremljeno povrće u posudu, dodajte slanu vodu i ostavite na miru 30 minuta.
U kipućoj vodi paradajz držite nekoliko minuta, a zatim ga izvadite šupljikavom žlicom i pošaljite u hladnu vodu. Kad se malo ohlade, izvadite korice i meso isecite na male kockice. Da bi koža bolje krenula, prije stavljanja plodova u kipuću vodu možete napraviti križasti rez na strani suprotnoj od peteljke.
Ogulite i narežite papriku na tanke trake. Luk sitno nasjeckajte, a bijeli luk zgnječite u preši. Povrće je gotovo spremno. Sada možete staviti veliku šerpu na vatru i zagrijati ulje u njoj, a za to vrijeme komade noćurka malo osušiti na papirnatom ubrusu.
Stavite luk na zagrijano ulje i pržite 10 minuta, dok ne postane mekan. Zatim u luk dodajte patlidžane i nastavite kuhati još 5 minuta, a zatim u smjesu stavite papar. Pržite još 5 minuta. Paradajz se stavlja zadnji, nakon čega se smjesa posoli i posipa šećerom. Vrijeme je da lonac zatvorite poklopcem i dinstate buduću salatu oko 30 minuta, povremeno je miješajući. Nakon ovog vremena u smjesu trebate dodati bijeli luk i ocat, a zatim dinstati još 10 minuta.
S gotovom salatom rade isto kao i s ostalim konzervacijama: stave je u sterilne staklenke, zarolaju, preokrenu i, umotanu u nešto toplo, ostave oko jedan dan, nakon čega se šalju na čuvanje do zime.

Poliži prste salatu

Naravno, nije sasvim ispravno upotrebljavati izraz "lizati prste" u odnosu na salate, ali ovo konzerviranje patlidžana toliko je ukusno da čak možete i pretpostaviti. Da biste je pripremili, morat ćete se opskrbiti:

• patlidžan - od 5 do 7 kom. ovisno o veličini;
• luk, repa i šargarepa - 2 kom .;
• paprika - 4 ploda;
• zelje kopra - 1 svežanj;
• sirće 9% - 30 ml.

Za razliku od prethodnih opcija, ovo salata iz konzerve kuvano na tavi. Za početak sve povrće mora biti nasjeckano: patlidžane - na tanke ploške, papriku i luk - na pola prstena, mrkvu - nasjeckanu na gruboj ribež, kopar - sitno nasjeckani. Usitnjeno povrće, osim patlidžana, stavite u veću posudu, dodajte sol i šećer, promiješajte i ostavite 15-20 minuta. Zatim na tavi s malom količinom zagrijanog ulja prepržite patlidžane (dovoljno je 5-7 minuta), dodajte ih u lonac s ostatkom povrća, ulijte ocat i sve dobro promiješajte. Salata je spremna za stavljanje u staklenke. Prelijte ga preostalim sokom od povrća u posudi. Staklenke salate moraju se sterilizirati 10 minuta, pokriti poklopcima, nakon čega možete smotati, preokrenuti, zamotati ručnikom i ostaviti na miru dok se potpuno ne ohladi.

Salata od pečurki od patlidžana

Posljednja u ovoj seriji recepata bit će salata od patlidžana, koju mnogi neupućeni ljudi zamjenjuju za međuobrok od gljiva. Izrada kod kuće je vrlo jednostavna. Glavna stvar je pripremiti potrebne proizvode:

• patlidžan - 1 kg;
• čili papričica - 1 mahuna;
• crni biber u loncu - 6 kom .;
• beli luk - 1 srednja glava;
• karanfilić - 4 kom .;
• lavrushka - 2 lista;
• šećer i sol - po 1 kašika;
• sirće 9% - 120 ml.

Isperite patlidžane, isečene na relativno tanke kriške, od kojih je svaki podeljen na 4 dela. U šerpu nalijte 6 čaša vode, stavite zrna bibera, lavrušku, karanfilić, sol, šećer i pustite da proključa. Zatim u marinadu ulijte ocat i stavite plave noćne sjene. Kuvati 7-8 minuta. Gotovo povrće izvadite šupljikavom kašikom u posudu.
Češnjak i čili nasjeckajte što je moguće manje i stavite u vrlo vruću tavu. Pržite uz stalno miješanje oko minutu, a zatim stavite tamo plavo povrće i pržite još 3-5 minuta. Gotova smeša se odmah može složiti u staklenke i smotati.

Video recept

Patlidžan, ili "plavi", bila je relativna rijetkost u Sovjetskom Savezu. Gost s juga nije se često pojavljivao za našim stolovima i nije bio posebno popularan. Sada se ovo zdravo povrće može kupiti u bilo koje doba godine. I počelo je rasti kod nas - na kraju krajeva, globalno zagrijavanje. Stoga je vrijeme da razgovaramo o berbi patlidžana za zimu.
U principu, patlidžan se može pripremiti za skladištenje u bilo kojem obliku. Sole se, kisele i čuvaju pržene ili pečene, punjene umakom od paradajza. Ali, možda je najisplativiji oblik čuvanja ovog povrća salata.
Postoji nekoliko razloga za ovu izjavu. Prvo, takva konzervirana hrana ne sadrži samo patlidžane, već i druge zdravo povrće... Drugo, čak i djeca vole ovaj oblik kuhanja (iako praksa pokazuje da djeca ne vole patlidžane do određene dobi). Treće, ovo je gotova ukusna grickalica koja se odmah može prebaciti u zdjelu salate i poslužiti neočekivanim (ili nepozvanim) gostima.
Ali, vrijeme je da počnemo opisivati \u200b\u200brecepte. I vrijedi započeti s najpopularnijom salatom ...