इनपुटजैमी ओलिवर से नारंगी बिस्कुट। नारंगी और चॉकलेट के साथ शॉर्टब्रेड: जेमी ओलिवर से नुस्खा। शीर्ष परत के लिए
इस अद्भुत कुकी कटर दिसंबर मैराथन का आयोजन कौन कर रहा है, कृपया मुझे एक बार में कई व्यंजनों को अपलोड करने दें। मेरे लिए केवल एक नुस्खा चुनना बहुत मुश्किल था, और चूंकि बहुत सारे लोग थे जो सेंकना चाहते थे, मुझे एक दिन मिला, और एक ही बार में तीन व्यंजन मिलेंगे :) अदरक कुकी जेमी ओलिवर की रेसिपी, विलियम कर्ली की फ्लोरेंटाइन बिस्कुट और पियरे हर्मे की व्हाइट चॉकलेट बिस्कुट।
परंपरा को प्रतिभागी से एक नए साल या क्रिसमस की कहानी की भी आवश्यकता होती है। जब मैं छोटा था, मेरी माँ ने हमेशा मुझे छुट्टी डेसर्ट तैयार करने में शामिल किया, मैंने कुकीज़ को काट दिया, सजाया। तब हमारे पास कोई सुंदर धातु के विशेष सांचे नहीं थे, उसने कार्डबोर्ड से पैटर्न बनाया था, और मैंने पहले से ही उन्हें चाकू से आटा में कुकीज़ काट दिया था। तब मेरे रिश्तेदारों ने मुझे हाल ही में छपी पत्रिकाओं "बुर्दा मोदेन" के माध्यम से पढ़ा था। और घर पर क्रिसमस की सजावट, उपहार सजावट, जादुई मिठाई के लिए व्यंजनों की सुंदर तस्वीरें थीं। मेरे लिए उस समय, कई सामग्रियां पूरी तरह से अनुपलब्ध थीं, और अधिकांश व्यंजनों को अच्छे उपन्यास की तरह पढ़ा गया। मेरे लिए यह कल्पना करना कठिन था कि कई वर्षों के बाद मैं विभिन्न प्रकार के सांचे, बादाम, रंजक, मसालों के लिए जिंजरब्रेड, कैंडिड अदरक, चीनी स्प्रिंकल्स आदि खरीद पाऊंगा। अब मैं सुरक्षित रूप से किसी भी नुस्खा का चयन कर सकता हूं, और मेरे पास घर पर मेरी जरूरत की हर चीज है :) पिछले एक साल में, मेरी रसोई में विभिन्न रूपों, चॉकलेट, नट्स और अन्य अत्यंत महत्वपूर्ण चीजों की संख्या कई गुना बढ़ गई है :) और अब, जैसे ही थोड़ी सी भी। एक समय खिड़की, बहुत खुशी के साथ मैं अपने प्रिय व्यवसाय में लिप्त हो गया - नए साल के लिए प्यारे और प्यारे लोगों के लिए मिठाई उपहार तैयार करना।
इस अवसर को लेते हुए, मैं उन सभी को बधाई देता हूं जो आज मेरी क्रिसमस मनाते हैं!
और अगर अचानक किसी ने अभी तक तय नहीं किया है कि इन छुट्टियों के लिए क्या सेंकना है, तो मैं अधिक जोड़कर कार्य को जटिल करता हूं ...
जेमी ओलिवर की दिव्य जिंजरब्रेड कुकी
कचौड़ी कुकीज़ के लिए
- 130 ग्राम मक्खन
- 70 ग्राम चीनी
- 130 ग्राम आटा
- 70 सूजी या कॉर्नमील
एक परत 2 सेमी मोटी, स्तर में एक फ्रेम में एक बेकिंग शीट पर रखें। कांटा और सेंकना के साथ चुभन लगभग 50 मिनट के लिए 150 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है।
ठंडा करें, अपने हाथों से टुकड़ों में बदल दें।
जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए
- 400 ग्राम बिस्किट टुकड़ों
- 170 ग्राम ब्राउन शुगर
- ग्राउंड अदरक के 3 चम्मच फ्लैट चम्मच
- 40 ग्राम कैंडिड खट्टे फल
- 40 ग्राम कैंडिड अदरक
- 70 ग्राम आटा
- चुटकी भर बेकिंग पाउडर
- 80 ग्राम शहद (40 प्रकाश और 40 अंधेरा)
- 70 ग्राम मक्खन
एक बड़े सॉस पैन में दोनों प्रकार के शहद और मक्खन को गर्म करें, परिणामस्वरूप अदरक का आटा जोड़ें और हिलाएं। एक बेकिंग शीट पर 20 फ्रेम में 35 फ्रेम (मेरे पास 22 से 22) है, समतल और टैम्प रखें।
10 मिनट के लिए 170 डिग्री से पहले ओवन में सेंकना।
शेष टुकड़ों के साथ अभी भी गर्म कुकीज़ छिड़कें, स्ट्रिप्स में काट लें और एक बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें।
1. एक बहुत ही असामान्य जिंजरब्रेड कुकी, डिजाइन और स्वाद दोनों में। स्पष्ट रूप से यह बिंदु शीर्ष पर कैंडिड नारंगी के छिलके और रेतीले अदरक के टुकड़ों में है। वैसे, वह जिगर खाने की प्रक्रिया में बहुत ज्यादा उखड़ जाती है, इसलिए इसे एक प्लेट में खाना बेहतर है :)
2. बहुत अच्छा घर का बना कुकीज़ एक कप गर्म चाय के लिए।
विलियम कर्ली की फ्लोरेंटाइन शॉर्टब्रेड
चॉकलेट के लिए रेत का आधार
- 250 ग्राम आटा
- 50 ग्राम कोको पाउडर
- कमरे के तापमान पर 185 ग्राम मक्खन
- 140 ग्राम चीनी
- 25 ग्राम अंडा (1/2)
- 20 ग्राम जमीन बादाम
आटा से एक आयत 1 सेंटीमीटर मोटी रोल करें, एक सिलिकॉन चटाई पर एक बेकिंग शीट पर एक फ्रेम 11 में 35 (मुझे 22 से 22) है, भाप जारी करने के लिए कांटा के साथ डालें। कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
20 मिनट के लिए 180 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन में सेंकना। इस समय, शीर्ष परत तैयार करें।
शीर्ष परत के लिए
- 20 मिली क्रीम 35%
- 65 ग्राम मक्खन
- 65 ग्राम आइसिंग शुगर
- 65 ग्राम तरल ग्लूकोज
- 80 ग्राम बादाम की पंखुड़ियाँ
- 50 ग्राम कोको nibs
इस मिश्रण को 20 मिनट के लिए सेंके हुए बेस के ऊपर रखें, समान रूप से फैलाएं और सुनहरे भूरे रंग के लिए 240 डिग्री पर 10 मिनट के लिए बेक करें।
ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें, फ्रेम को हटा दें और लगभग 5-6 सेमी के किनारे के साथ वर्गों में काट लें।
3. मैं पहले ही कर चुका हूं विभिन्न विकल्प फ्लोरेंटाइन बिस्कुट, लेकिन अभी तक यह नुस्खा निकट भविष्य के लिए मेरा पसंदीदा है। कोको निब्स इन कुकीज़ में एक विशेष आकर्षण जोड़ते हैं और नाजुक चॉकलेट-रेत बेस पर पूरी तरह से जोर देते हैं।
4. कुकीज़ अपने आकार को पूरी तरह से पकड़ती हैं, स्मार्ट दिखती हैं और मीठे नए साल के उपहार के लिए एकदम सही हैं।
पियरे हर्मे की व्हाइट चॉकलेट कुकीज़
कुकीज़ के लिए
- 260 ग्राम आटा
- 5 ग्राम बेकिंग पाउडर
- 3 ग्राम बेकिंग सोडा
- 170 ग्राम नरम मक्खन
- 190 ग्राम गन्ना
- 5 ग्राम नमक
- 75 ग्राम अंडे (1.5)
- 135 ग्राम छिलके वाले बादाम
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
बादाम को बारीक काट लें, चॉकलेट को टुकड़ों में काट लें। मक्खन के मिश्रण में तुरंत बादाम और चॉकलेट मिलाएं और साथ में मैदा और बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालें।
6 सेमी व्यास के साथ सॉसेज को रोल करें, प्लास्टिक में लपेटें और कम से कम 2 घंटे के लिए सर्द करें।
रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें और 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटें। 12 मिनट के लिए 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सेंकना, एक तार रैक पर ठंडा।
मैंने 5 सेमी के व्यास के साथ एक सॉसेज बनाया, लेकिन अगली बार मैं इसे और भी कम करूंगा, क्योंकि कुकीज़ बेकिंग के आकार में बहुत अधिक बढ़ जाती हैं। और फिर भी, कुकीज़ मेरी राय में बहुत बड़ी निकलीं। 30 से 40 बेकिंग शीट पर, 9 से अधिक टुकड़े नहीं रखे जाने चाहिए, जो आटा के घेरे के बीच बड़े अंतराल को छोड़ देते हैं।
5. नाजुक कम कचौड़ी कुकीज़। और बादाम और मीठे चॉकलेट के टुकड़े थोड़े नमकीन आटे के साथ अच्छी तरह से विपरीत।
6. किसी कारण से, नुस्खा कहता है कि इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। लेकिन मेरी राय में, इसमें कोई खराब होने वाले तत्व नहीं हैं जो एक अनिवार्य रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता है। तो मैं बस इसे एक कसकर बंद बॉक्स में रखूंगा ताकि यह सूख न जाए।
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इस अद्भुत, थोड़ी खट्टी कुकी का नुस्खा मेरे लिए नहीं, बल्कि ब्रिटिश "नग्न" शेफ का है जैमी ऑलिवर .
आपने शायद उसके बारे में बहुत सुना है, टीवी चैनलों पर उसका सुबह का शो "रेन-टीवी" या "डॉमाशनी" देखा, या अपनी रंगीन रसोई की किताबों के माध्यम से देखा। मैं उसके बारे में सिर्फ पागल हूं, मैंने उसकी किताबों से बहुत कुछ सीखा है और अब मैं खुशी के साथ खाना बनाती हूं।
करने के लिए लिंक मूल नुस्खा: http://www.jamieoliver.com/recipes/pastry-cake/lemon-butter-biscuits
अधिकांश व्यंजनों की तरह, यह हमारी क्रूर वास्तविकता को फिट करने के लिए संशोधित और बदलना पड़ा। मैंने सभी व्यंजनों और उनकी मात्रा को मूल नुस्खा के रूप में दिया, लेकिन कोष्ठक में मैंने एक अग्रणी के रूप में अपनी टिप्पणियाँ जोड़ीं। मुझे आशा है कि वे आपको सब कुछ ठीक करने में मदद करेंगे!
ज़रुरत है(औसतन 20 कुकीज के लिए):
125 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर;
100 ग्राम चीनी (वनीला शकर यह यहाँ बहुत उचित होगा; आप वेनिला फली खरीद सकते हैं, एक चाकू के साथ बीज निकाल सकते हैं और उन्हें चीनी में जोड़ सकते हैं);
1 अंडा;
200 ग्राम आटा (मेरे पास पर्याप्त नहीं था और सभी को 300, या 350 ग्राम लेना था);
रस और 2 नींबू का उत्साह (अधिक उत्साह, कम रस; मैं कहूंगा कि कुछ बूंदें सही हैं, अन्यथा यह बहुत खट्टा और तरल होगा);
Oon चम्मच बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर);
चुटकी समुद्री नमक (यदि नहीं, तो सामान्य लें);
धूल के लिए मैदा का आटा;
3 बड़े चम्मच चीनी।
एक मिक्सर में कटोरे में मक्खन और चीनी डालें (कांटा / मूंछ) एक मलाईदार स्थिरता के लिए। जब तक मिश्रण हल्का और फूला न हो, तब तक अंडे को वहां फेंटें। आटा, नींबू का रस और ज़ेस्ट, बेकिंग पाउडर, नमक जोड़ें और एक गेंद बनने तक हिलाएं (अगर आटा बहुत पतला है तो आटा मिलाएं)।आटा को ढक्कन के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए या फर्म तक ठंडा करें (मैंने इसे रात में रखा, क्योंकि शाम को सेंकने का समय नहीं था)।
ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें। एक आटे की सतह पर आटे को। से.मी. बनाना (एक गिलास / नए नए साँचे / चाकू का उपयोग करके) कुकीज और बेकिंग शीट पर रखें (बेकिंग पेपर पर रखें ताकि यह जले नहीं)।चीनी के साथ छिड़क और 10-12 मिनट के लिए सेंकना (यह समय मेरे लिए पर्याप्त नहीं था, और मैंने लगभग 20-25 मिनट तक सेंकना किया)जब तक किनारों हल्के भूरे रंग के न हो जाएं (!!!) ... बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और लीवर को ठंडा होने दें।
कुकी तस्वीर के रूप में निकलती है, खाना पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। आप सुरक्षित रूप से कल्पना कर सकते हैं!
अनुलेख कुकीज़ को लंबे समय तक रखने में मदद करने के लिए, उन्हें एक प्लेट पर रखें और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। अन्यथा, वे पटाखे में बदल जाएंगे।
P.P.S. जेमी ने नींबू को नारंगी के साथ बदलने और क्रिसमस (नए साल) संस्करण के लिए आटा में दालचीनी जोड़ने की सिफारिश की है। अपनी ओर से, मैं चूने के साथ प्रयोग करने का सुझाव दे सकता हूं। मुझे यकीन है कि जेमी इसकी सराहना करेंगे!
बॉन एपेतीत!
टॉसेट कुकीज़ बहुत हैं स्वादिष्ट कुकीज़ मसालों के साथ देशी लंकाशायर, जो इंग्लैंड के पश्चिम में स्थित है। यह नाजुकता XIV सदी में दिखाई दी। इसका स्वाद मीठा, मक्खन और मसालेदार होता है।
मक्खन और चीनी की खपत पर प्रतिबंध के कारण द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान इसका उत्पादन बंद हो गया। लेकिन शुक्र है कि जेमी ओलिवर ने टॉसेट कुकीज़ को पुनर्जीवित करने का फैसला किया। उन्होंने जिमी डोहर्टी के साथ अपनी संयुक्त परियोजना के फिल्मांकन के दौरान ऐसा किया।
1 पहले से गरम ओवन को 180 ° C / गैस 4।
2 एक बड़े कटोरे में आटा और आइसिंग शुगर डालें।
3 फिर अपने हाथों से मक्खन को गूंधें और मिश्रण में जोड़ें, इसे आटे और चीनी में अच्छी तरह से मिलाएं।
4 जीरा और धनिया को मोर्टार में रखें और मूसल का उपयोग करके उन्हें छोटे टुकड़ों में कुचल दें। यदि आपके पास मोर्टार नहीं है, तो आप एक नियमित, साफ रसोई तौलिया और रोलिंग पिन का उपयोग कर सकते हैं।
5 एक कटोरे में परिणामस्वरूप टुकड़ा जोड़ें और तब तक हिलाएं जब तक आपके पास एक आटा न हो। इसमें से एक बॉल बनाएं, फिर प्लास्टिक में लपेटें और लगभग 1 घंटे के लिए ठंडा करें। इस समय के दौरान, आटा ठंडा हो जाएगा और मजबूत हो जाएगा।
6 एक आटे की सतह पर आटा को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी रोल करें।
7 बेकिंग टिन का उपयोग करके, 6 सेमी सर्कल काट लें और उन्हें एक पका हुआ बेकिंग शीट पर रखें।
8 पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और 10 से 15 मिनट के लिए ओवन में सेंकना करें। इस समय के बीच में, हमारे टॉसेट कुकीज़ को चालू करने के लिए मत भूलना ताकि वे दोनों तरफ पके हुए हों। नतीजतन, हमारे पास एक सुखद पीला रंग के उत्पाद होने चाहिए, न कि सुनहरे, और किनारों के चारों ओर थोड़ा भूरा।
9 ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर पाउडर चीनी के साथ छिड़के और परोसें।
आज मेरे पास दो रेसिपी हैं और एक ही बार में मेरी दो नई किताबों की समीक्षा है। उनमें से एक को लाया गया था नया साल, और हम उनके पेज पर Eksmo Publishing House की प्रतियोगिता में ओलिवका के साथ दूसरा जीतने में कामयाब रहे संपर्क में ... इसके अलावा, फोटो ड्राइंग के आखिरी दिन भेजा गया था और यह प्रतिभागियों की एक बड़ी संख्या के बीच जीता था, यह सिर्फ आश्चर्यजनक है! मैं इसे पोस्ट के बहुत अंत में दिखाऊंगा :)
मुझे वास्तव में इन पुस्तकों की समीक्षा नहीं लिखनी चाहिए, क्योंकि जब यह जेमी ओलिवर की बात आती है, तो मेरा उद्देश्य बिल्कुल नहीं है। मैंने उसे सालों से प्यार किया है और खाना पकाने के साथ "दूषित" करने के लिए जेमी की अद्भुत क्षमता बहुत प्रेरणादायक है। मेरे पास उनकी कई किताबें हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, सभी नहीं, हालांकि मैं वास्तव में एक पूरा संग्रह इकट्ठा करना चाहता हूं।
जेमी एंड फ्रेंड्स श्रृंखला वास्तव में जेमी ओलिवर के व्यंजन नहीं हैं। ये ऐसे व्यंजन हैं जो उनके द्वारा चुने गए, तैयार किए गए और फिर उनकी टीम द्वारा फिल्माए गए। ओलिवर की पाक रचनात्मकता को अच्छी तरह से जानने के बाद, मैंने तुरंत यह अनुमान नहीं लगाया होगा कि व्यंजन उनके नहीं हैं, क्योंकि वे पूरी तरह से अपनी शैली में हैं - पर्याप्त रूप से बड़ी संख्या में सामग्री के साथ (विशेष रूप से विभिन्न मसालों के संबंध में), लेकिन साथ ही, वे तैयार करना मुश्किल नहीं है। जेमी एंड फ्रेंड्स श्रृंखला में सात पुस्तकें हैं, इसलिए मेरे पास खरीदने के लिए पांच और हैं। इन पुस्तकों का एक बड़ा प्लस उच्च प्रिंट गुणवत्ता के साथ एक बहुत सस्ती कीमत है।
DIY क्रैनबेरी कुकीज़
पुस्तक में "जेमी की पसंद। नए साल की रेसिपी" एक पूरी तरह से अलग कुकी दी, लेकिन मैंने यह विचार छीन लिया। यह बहुत आश्चर्यजनक है, और मैंने पहले क्यों अनुमान नहीं लगाया। यह किसी प्रियजन के लिए एक मूल और असामान्य उपहार निकला। आपको केवल परतों में सामग्री को खूबसूरती से बिछाने की आवश्यकता है (अंडे या मक्खन जैसे नाशपाती खाद्य पदार्थों को छोड़कर), ढक्कन के साथ जार को बंद करें और नुस्खा संलग्न करें। मैं एक उदाहरण के रूप में क्रैनबेरी कुकीज़ के लिए नुस्खा देता हूं, कुकीज़ दलिया और चॉकलेट और आपका सबसे पसंदीदा, परिवार हो सकता है। नुस्खा वर्णन में उन उत्पादों को शामिल करना न भूलें जो जार में शामिल नहीं हैं।
100-120 ग्राम आटा (जामुन के आधार पर)
80 ग्राम बादाम का आटा
20 ग्राम कॉर्नस्टार्च
60-100 ग्राम ताजा क्रैनबेरी (जमे हुए डिफ्रॉस्टेड होना चाहिए) या किसी अन्य जामुन
100 ग्राम नरम मक्खन (जार में न जोड़ें, लेकिन नुस्खा में इंगित करें)
खसखस, वैकल्पिक छिड़क
100 ग्राम दानेदार चीनी
1. सभी सामग्री को एक मिक्सर के साथ अच्छी तरह से हराया, सिवाय जामुन के।
2. एक ब्लेंडर के साथ जामुन को काट लें (यह काफी बड़ा हो सकता है) और मिश्रण को आटा में स्थानांतरित करें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ और कुछ "सॉसेज" रोल को हटा दें। एक कटिंग बोर्ड पर रखें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।
3. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें। यदि वांछित है, तो सॉसेज को खसखस \u200b\u200bके ऊपर रोल किया जा सकता है ताकि कुकीज़ छिड़के। सॉसेज को गोल टुकड़ों में काटें और उन्हें चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। हल्के भूरे होने तक, लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
और यहाँ पुस्तक से मूल नुस्खा है
अब पुस्तक के बारे में ही "जेमीज़ चॉइस। न्यू ईयर की रेसिपीज़"।
यह मुझे लगता है कि पहले से ही शीर्षक से यह स्पष्ट है कि पुस्तक में व्यंजन उत्सव हैं, जैसे कि आप हर दिन खाना नहीं बनाएंगे। यहाँ और तीन-किलोग्राम पोर्क लेग को बेक करना, और एक उत्सव की तैयारी करना, और पाँच-किलोग्राम टर्की को फ्राई करना ... हालाँकि, यह मुझे लगता है, आप खुद को नए साल तक सीमित नहीं कर सकते, हम भी आमतौर पर एक बड़ी कंपनी के साथ जन्मदिन मनाते हैं और यहाँ आप जासूसी कर सकते हैं दिलचस्प व्यंजनों इसके लिए।
मैंने पहले ही खुद को इस पट पर एक बुकमार्क सेट कर लिया है
अनुभाग विशेष ध्यान देने योग्य है। पेय, जहां मसालेदार साइडर, निग्रोनी, मुल्तानी शराब और नींबू पानी के लिए व्यंजन दिए गए हैं ... मैं निश्चित रूप से सब कुछ आज़माना चाहता था, जब तक सर्दी खत्म नहीं होती, हम निश्चित रूप से कुछ पकाएंगे!
काश, ऐसे व्यंजन होते जो उत्पादों की सीमित उपलब्धता के कारण तैयार करना काफी कठिन होता है। ऐसे भी हैं जो हमारे देश की खासियत नहीं हैं। उदाहरण के लिए, मैं एक भी परिचित परिवार को याद नहीं कर सकता जहाँ ग्रेवी को एक अलग स्वतंत्र व्यंजन के रूप में तैयार किया गया था। और इंग्लैंड के लिए यह चीजों के क्रम में है। लेकिन मैं अत्यधिक जॅमी प्रशंसकों को इस पुस्तक के माध्यम से स्टोर या वेबसाइट पर नहीं गुजरने की सलाह देता हूं। व्यंजनों के सभी उत्सव के लिए, यह बुकमार्क के साथ शालीनता से बढ़ गया है :)
Minuses में से, मुझे एक नुस्खा (क्रैनबेरी शर्बत, पृष्ठ 79) में एक गलती मिली। रचना में चीनी शामिल है, लेकिन यह नुस्खा में उल्लिखित नहीं है, हालांकि यह होना चाहिए। तो सावधान रहें। काश, यह अक्सर कुकबुक में होता है, मानव कारक को रद्द नहीं किया गया है।
फारसी मेमने पाई
और यह पहले से ही किताब से एक नुस्खा है "जेमी की पसंद। पीज़ और अन्य पेस्ट्री।"स्वादिष्ट और एक अमीर मसालेदार स्वाद के साथ पाई भरना। मुझे मेमना बहुत पसंद है!
संरचना:
जैतून का तेल
4 लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ
2 प्याज, बारीक काट लें
2 अजवाइन के डंठल, बारीक कटा हुआ
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी
1 चम्मच जीरा (जीरा)
600 ग्राम दुबला कीमा बनाया हुआ
100 ग्राम सूखे क्रैनबेरी
300 ग्राम फूलगोभी, पुष्पक्रम में जुदा होते हैं
250 ग्राम प्राकृतिक दही
270 ग्राम फिलो आटा
एक चुटकी जीरा (मैंने काले तिल भी डाले)
नमक
1. ओवन को 180C तक प्रीहीट करें। कम गर्मी पर एक बड़े कड़ाही या सॉस पैन में कुछ जैतून का तेल गरम करें और 10-15 मिनट के लिए हल्दी, दालचीनी और जीरा के साथ लहसुन, प्याज और अजवाइन को तब तक भूनें, जब तक कि सब्जियां नरम और हल्के भूरे न हो जाएं। एक कटोरे में स्थानांतरित करें और एक तरफ सेट करें।
2. एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, गर्मी को थोड़ा बढ़ाएं और कुछ मिनटों के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गांठों को गूंध लें। सब्जी मिश्रण को पैन में लौटें, क्रैनबेरी, गोभी डालें और 200 मिलीलीटर पानी डालें (मैंने नहीं जोड़ा)। 10-15 मिनट के लिए उबाल लें, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और गोभी तैयार नहीं होगा। इससे निकालें, नमक और दही में हलचल। शांत होने दें।
3. पैकेज से फीलो लें, एक शीट को सामने लाएं और उसके साथ 30 सेमी मोल्ड के निचले हिस्से को लाइन करें ताकि आटा पक्षों पर लटका हो। जैतून के तेल से ब्रश करें। इस प्रकार, सभी शीट्स को एक दूसरे के ऊपर रखना, किनारों को नीचे लटकाना।
4. आटा के ऊपर भरने को रखें और आटा के किनारों के साथ कवर करें। जीरा के साथ हल्का तेल और छिड़क। सुनहरा भूरा होने तक 30-40 मिनट तक बेक करें।
यह किताब मेरे लिए निश्चित रूप से है! बेकिंग वही है जो मुझे खाना बनाने में सबसे ज्यादा पसंद है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे मीठी रेसिपी या मीट पिस हैं। पुस्तक को चार खंडों में विभाजित किया गया है:
पिसता है और पिसता है
- तीखा और किशनी
- शेयर
- केक और रोल
इसके अलावा, प्रत्येक अनुभाग मीठे और गैर-मीठे व्यंजन प्रस्तुत करता है। यकीन के लिए सब कुछ बहुत सुंदर और स्वादिष्ट है। इस पुस्तक में मेरे पास पहले से ही बहुत सारे बुकमार्क हैं। अगर मुझे पूरी सीरीज़ में से किसी एक किताब को चुनने के लिए कहा जाता, तो मैं इसे ज़रूर चुनता।
यह सुंदर लड़का अगले पंक्ति में है।
और हमेशा जेमी की पुस्तकों में - पुस्तक के अंत में संघटक सूचकांक। इसके लिए बहुत-बहुत धन्यवाद!
इसके माध्यम से देखना सुनिश्चित करें, आपको मेरी सलाह! यह पूरी तरह से जेमी की शैली है, व्यंजनों को आश्चर्यजनक रूप से चुना गया है।
अनुलेख और यहाँ वह फोटो है जिसने पुस्तक :) जीती है।
“मैं यह भी नहीं कह सकता कि मैंने इस किताब को कितने सालों से देखा है, जो मेरी सभी रचनाओं में सबसे मोटी है। मैंने इसे हर समय एक किताब बनाने की बहुत कोशिश की। शुरुआती लोगों के लिए और व्यंजनों के टन हैं अनुभवी शेफ, अनुभव के साथ छात्रों और परिचारिकाओं। मैं वादा करता हूं कि जो मेहमान दोपहर के भोजन के लिए आपकी जगह पर आएंगे, वे बस अपना सिर खो देंगे ... "
सबसे सरल बेकिंग क्या है जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं? मैंने पहले ही एक सरल नुस्खा प्रकाशित किया है, लेकिन आज हमारे पास आम तौर पर सभी मूल बातों का आधार है। संभवतः इस ग्रह की 90% आबादी बेकिंग में अपना हाथ आजमाना शुरू कर देती है। यह सरल घर का बना मीठा है, जिसके लिए सामग्री हमेशा घर पर होती है।
क्या आपने पहले ही अनुमान लगा लिया है कि मेरा क्या मतलब है? बेशक आप यह अनुमान लगाया है। और यहां बिंदु मेरे संकेतों में नहीं है, लेकिन इस तथ्य में कि इस पाठ को पढ़ने से पहले, आप सबसे अधिक संभावना शीर्षक पढ़ते हैं।
विधि
खाना पकाने से आधे घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से निकालें 250 जीआर। मक्खन और तब तक बाहर छोड़ दें जब तक आप खाना बनाना शुरू न करें।
अगर इसके लिए समय नहीं है, तो आप माइक्रोवेव में 5-10 मिनट के लिए एक मिनट के लिए तेल भेज सकते हैं। शक्ति। माइक्रोवेव से सावधान रहें, याद रखें कि मक्खन नरम होना चाहिए, लेकिन पिघला नहीं।
खाना पकाने से आधे घंटे पहले, ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस, ऊपर-नीचे मोड तक गर्म करने के लिए चालू करें।
आप आटा बना सकते हैं विभिन्न तरीके: मक्खन और चीनी को एक बड़े चम्मच / कांटा, मिक्सर या ग्रहों के मिक्सर से मारो। आप कोई भी रास्ता चुन सकते हैं, मैंने आखिरी रास्ता चुना।
मिक्स 250 जीआर मक्खन कमरे का तापमान और 130 जीआर। सहारा एक बड़े मिश्रण का कटोरा या मिक्सर कटोरे में।
अब उन्हें एक शराबी प्रकाश द्रव्यमान में मिलाएं। यदि कोई मिक्सर नहीं है, तो निश्चित रूप से, आपको अपनी मांसपेशियों को थोड़ा तनाव देना होगा। अगर वहाँ है, तो लगभग 2 मिनट के लिए मिश्रण को हरा दें।
एक कटोरी में निचोड़ें 250 जीआर। गेहूं का आटा प्रथम श्रेणी।
जोड़ना 130 जीआर। सूजी... काढ़े के बजाय, आप भी उपयोग कर सकते हैं मक्की का आटा या सूजी
एक कटोरे में एक स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करके जितना संभव हो उतना हिलाओ, फिर एक फली हुई काम की सतह पर रखें और चिकनी होने तक गूंधें।
अगला, आपको +/- 22 सेमी के किनारे के साथ एक चौकोर आकार की आवश्यकता है। आटा को 2 सेमी की मोटाई तक रोल करें। मोल्ड को मक्खन से चिकना करें, आटा को इसमें स्थानांतरित करें और इसे मोल्ड की परिधि के साथ अंदर दबाएं। किनारों को मजबूती से दबाएं।
यदि आवश्यक आकार का आकार प्रकट नहीं होता है (जैसे मेरा), उच्च पक्षों के साथ एक बेकिंग शीट लें (हालांकि यह महत्वपूर्ण नहीं है) और, इसमें आटा को बाहर निकालने के साथ, लगभग 20 सेमी के किनारों के साथ एक वर्ग का निर्माण करें। वैसे, मैंने आटा को रोल नहीं किया, मैंने गेंद को बेकिंग शीट और भेजा। उसके हाथों से दब गया। नतीजतन, आपके पास लगभग 1-1.2 सेमी मोटी आटा की एक परत होनी चाहिए।
55 मिनट के लिए मध्यम स्तर पर ओवन में बेकिंग शीट रखें।
जब आप इसे प्राप्त करते हैं, तो शीर्ष पर चीनी के साथ उदारता से छिड़कें, और जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए (5-10 मिनट के बाद), कुकीज़ को भागों में काट लें।
