अदजिका स्क्वैश रेसिपी सरल और स्वादिष्ट है। तोरी से अदजीका - स्वादिष्ट होममेड स्नैक्स के लिए मूल व्यंजन। टमाटर के साथ अदजिका तोरी

ज़ुचिनी अनपेक्षित प्रकार के बगीचे के पौधे हैं जो बड़ी संख्या में फल पैदा कर सकते हैं। फसल अवधि के दौरान, यह सवाल अक्सर उठता है कि फल से क्या बनाना सबसे अच्छा है और इसे कैसे संसाधित करना सबसे अच्छा है। अनुभवी गृहिणियों को ज़ुकीनी से एडजिका के व्यंजनों को देखने की सलाह देते हैं, जिसे "अपनी उंगलियों को चाटना" कहा जाता है, जो उनके मुख्य लाभ पर जोर देता है।

Adjika अपने क्लासिक रूप में Abkhaz व्यंजनों से आई है। इसका विशेष स्वाद गर्म मिर्च की संरचना, मसालों और लहसुन लौंग के मिश्रण में उपस्थिति के साथ जुड़ा हुआ है। प्रारंभ में, गर्म मसाला लहसुन, जड़ी बूटियों और सूखे मिर्च के मिश्रण से बनाया गया था। उत्पाद आज सूप, सॉस, marinades की तैयारी में एक घटक के रूप में प्रयोग किया जाता है, मांस के व्यंजन और सलाद।

आज एडजिका पकाने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं। इन उद्देश्यों के लिए तोरी का उपयोग आपको तैयार उत्पाद की एक बड़ी उपज प्राप्त करने की अनुमति देता है, और विभिन्न सब्जियों और फलों के साथ अच्छी संगतता आपको एक विशाल विविधता प्राप्त करने की अनुमति देती है।

मुख्य घटक तोरी है, इसलिए आपको इसकी पसंद को सावधानीपूर्वक करने की आवश्यकता है। आज साग, yellows, गोरे और यहां तक \u200b\u200bकि धारीदार सहित किस्मों की एक विशाल विविधता है।

परिणामस्वरूप एडजिका का रंग चयनित प्रकार की सब्जियों पर निर्भर करता है, और चयनित अवयवों से तीखापन और स्वाद होता है। नुस्खा के आधार पर, उत्पाद मीठा या थोड़ा खट्टा हो सकता है।

हम आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं

पूरी तरह से पकने वाली तोरी को काम के लिए चुना जाता है। युवा तोरी को छील से छीलने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उनके पास मोटे होने का समय नहीं है और प्रक्रिया करना आसान है। बड़े पकने वाले फलों को छीलने और बीज के रूप में सामग्री को हटाने की सिफारिश की जाती है। ओवररैप सब्जियां बहुत सख्त हो सकती हैं और उचित स्वाद विशेषताओं की कमी हो सकती है, इसलिए उन्हें कंबल में उपयोग करने के लिए लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

नुस्खा के उत्पादों को प्रसंस्करण के बाद तौला जाता है, क्योंकि प्रक्रिया के दौरान अंतिम उत्पाद का वजन काफी भिन्न हो सकता है। नुस्खा के लिए गंभीर putrefactive क्षति के साथ फलों का उपयोग न करें। एडजिका बनाने की तकनीक में एक मांस की चक्की में काटना शामिल है, इसलिए सब्जियों को टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है जो आसानी से कच्चे माल को खिलाने के लिए उपकरण के इनलेट में गुजरती हैं।

प्रसंस्करण के बाद एक ब्लेंडर का उपयोग करते समय, कच्चा माल बहुत अधिक तरल हो जाता है, खाना पकाने की प्रक्रिया के बाद इसकी स्थिरता एक पेस्ट जैसी होगी। काम करते समय, रसोई के उपकरण और कुछ अवयवों के साथ काम करने के संदर्भ में सुरक्षा सावधानियों का पालन करना आवश्यक है।

आंखों और नाक के श्लेष्म झिल्ली पर लाल मिर्च के साथ संपर्क खतरनाक है, जिसे काम करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।

तोरी से adjika बनाने के तरीके

तोरी से adjika बनाने की मौजूदा विधियाँ उपयोग की गई सामग्री और उत्पाद की प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी के संदर्भ में भिन्न हैं। कुछ व्यंजनों में वर्कपीस को स्टरलाइज़ करना शामिल है, जबकि अन्य इस प्रक्रिया से बचते हैं और समय बचाते हैं।

क्लासिक नुस्खा

तोरी के साथ पकाया जाता है क्लासिक नुस्खा, एक मांस की चक्की और गर्मी उपचार का उपयोग कर फल को काटना शामिल है।

नुस्खा निम्नलिखित अनुपात का उपयोग मानता है:

• तोरी - 1.5 किलो;
• मिठाई काली मिर्च - 0.250 किलो;
• लहसुन सिर - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 0.75 किलो;
• जमीन लाल मिर्च - 1.5 बड़ा चम्मच। एल;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• गंधहीन तेल - 100 मिली।

टमाटर, तोरी, मिर्च और गाजर मांस की चक्की में क्रमिक रूप से कटा हुआ है। लहसुन की लौंग एक मोर्टार के साथ जमीन है, सब्जी का आधार नमक, चीनी और तेल की आवश्यक मात्रा जोड़कर किया जाता है। परिणामस्वरूप सब्जी मिश्रण को पकाने और 40 मिनट के लिए उबलते राज्य में रखा जाता है। जिस समय से एडजिका लुढ़का है, ठंडा होने में औसतन 1 दिन लगता है।

सेब के अलावा के साथ

सेब के रूप में फल के साथ तोरी का संयोजन अदजिका को एक खट्टा स्वाद देगा, छाया की संतृप्ति चयनित फल विविधता पर निर्भर करती है।

निम्नलिखित अनुपात का उपयोग किया जाता है:

• तोरी - 6 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• मिठाई काली मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन के सिर - 10 पीसी ।;
• टमाटर - 3 किलो;
• लाल मिर्च पाउडर - 5 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 300 ग्राम;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल;
• तेल - 0.4 एल।

टमाटर को पतली त्वचा से छील दिया जाता है, टमाटर के साथ काम को सुविधाजनक बनाने के लिए, उन्हें उबलते पानी से पूर्व-उपचार किया जाता है। टमाटर और छिलके वाली तोरी सिकुड़ जाती है। सेब को बराबर हिस्सों में काटा जाता है और गड्ढों को कोर से मुक्त किया जाता है। अंधेरे से बचने के लिए, उत्पाद का उपयोग करने से पहले प्रक्रिया तुरंत की जाती है।

सब्जी सामग्री और सेब को पीसकर, नमक, काली मिर्च, तेल और लहसुन लौंग के आवश्यक अनुपात को आधार से जोड़ा जाता है। सब्जियों के मिश्रण को 40 मिनट तक उबाला जाता है, कटा हुआ मिर्च का मिश्रण डाला जाता है और 15 मिनट तक पकाने को जारी रखा जाता है। वर्कपीस 10 मिनट के लिए निष्फल है।

टमाटर पेस्ट और बेल मिर्च के साथ स्वादिष्ट adjika

पास्ता का उपयोग करने वाला एडजिका संस्करण आपको एक उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है जो दूरस्थ रूप से एक स्टोर से कैवियार जैसा दिखता है और इसे टमाटर से बनाने के लिए नुस्खा से अलग है।

उत्पाद अनुपात:

• तोरी - 5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 0.5 किलो;
• चीनी - 1 गिलास;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
• लहसुन - 3 सिर;
• 9% सिरका - 150 मिलीलीटर;
• जमीन लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• तेल - 400 मिली।

कटाई के लिए, ज़ुकीनी के फल जमीन और पकाया जाता है। कंटेनर में पास्ता, तेल, नमक और बारीक कटा हुआ मिर्च की आवश्यक मात्रा जोड़ें। 40 मिनट के बाद, एक प्रेस डिवाइस का उपयोग करके कुचल सार और लहसुन को पेश किया जाता है। मिश्रण को हिलाया जाता है और 10 मिनट के लिए पकाया जाता है।

टमाटर के रस के साथ

टमाटर के बजाय टमाटर के रस का उपयोग करते समय, आप वर्कपीस की एक नाजुक स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं।

काम के लिए आपको चाहिए:

• तोरी - 3 किलो;
• रस - 0.5 एल;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल;
• सिरका - 5 चम्मच;
• लहसुन - 12 लौंग;
• साग - वैकल्पिक।

तोरी के फल टुकड़ों में काटे और काटे जाते हैं। अतिरिक्त मिश्रण को वाष्पित करने के लिए सब्जी के मिश्रण को 1.5 घंटे तक उबाला जाता है, शेष घटकों को 10 मिनट के लिए एक उबाल में रखा जाता है। स्वादिष्ट खाली तैयार हैं।

गर्म मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार

मसालेदार व्यंजन और सॉस के प्रशंसक गर्म काली मिर्च के विकल्प को पसंद करेंगे। नमक और काली मिर्च की मात्रा को बदलकर स्वाद की तीव्रता को समायोजित किया जाता है। यह टुकड़ा मांस के लिए एकदम सही है, ड्रेसिंग के लिए मसालेदार सूप प्रकार कराओ।

काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी - 3 किलो;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम;
• लहसुन - 2 पीसी ।;
• 9% सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल;
• जमीन काली मिर्च - 3 चम्मच;
• कड़वा काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• अजमोद और डिल - 1 गुच्छा।

नमक और सिरका को अंतिम चरण में वर्कपीस में जोड़ा जाता है। इससे पहले, कटा हुआ होने के बाद, सब्जियों, मुख्य घटकों के साथ, 1.5 घंटे के लिए आग पर स्टू किया जाता है। पूरी तरह मिलाने के बाद, तैयार अडजिका को गर्म होते हुए एक निष्फल कंटेनर में रखा जाता है।

सर्दियों के लिए सेब और गाजर के साथ कटाई

नुस्खा में गाजर जोड़ने से आप एडजिका को एक समृद्ध स्वाद दे सकते हैं, और सेब के कारण, यह एक खट्टा-मीठा स्वाद प्राप्त करता है।

नुस्खा की आवश्यकता होगी:

• तोरी - 2.5 किलो;
• गाजर, शिमला मिर्च, सेब - प्रत्येक 0.5 किलो;
• गंधहीन तेल - 250 मिलीलीटर;
• गर्म मिर्च - 5 पीसी ।;
• 9% सिरका - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 सिर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल।

खाना पकाने का सिद्धांत पिछले व्यंजनों के समान है। सिरका और लहसुन को छोड़कर मुख्य तत्व, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किए जाते हैं और 40 मिनट के लिए आग पर स्टू किया जाता है। अगला, सार समाधान और कुचल लौंग को पेश किया जाता है और एक और 5 मिनट के लिए पूरी तरह से सरगर्मी के साथ आग पर रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें जार पर समान रूप से वितरित किया जाता है।

नसबंदी के बिना एडजिका स्क्वैश

रिक्त तैयार करने का रहस्य यह है कि डिब्बे पूरी तरह से गर्म-तापमान उपचार से गुजरते हैं, और ऊपर रोल करने के बाद कंटेनरों को उल्टा कर दिया जाता है और गर्म कंबल में लपेटकर धीरे-धीरे ठंडा किया जाता है।

Adjika तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी - 2 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 350 ग्राम;
• वनस्पति तेल -1 ग्लास;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• 9% सिरका - 100 मिलीलीटर;
• जमीन लाल मिर्च - 1 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया पिछले नुस्खा के समान है, अर्थात, सब्जियों को एक मांस की चक्की में कटा हुआ है और मुख्य सामग्री के साथ पकाया जाता है। अंतिम चरण में, सिरका और जमीन काली मिर्च जोड़ा जाता है।

"पांच मिनट"

स्वादिष्ट adjika तैयार करने का एक सरल तरीका क्लासिक नुस्खा के घटकों का उपयोग करना शामिल है, लेकिन जिस पल यह उबालता है, उससे केवल 5 मिनट के लिए सब्जी का मिश्रण पकाया जाता है। इस चाल से संरक्षण को अधिकतम करने में मदद मिलती है लाभकारी सुविधाएँ उत्पादों। नुस्खा के लिए, यह युवा ज़ुकीनी लेने और छील को पूरी तरह से काटने की सिफारिश की जाती है। खाना पकाने के बाद, एडजिका को जार में रखा जाता है, एक प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है।

तोरी-मेयोनेज़

जब मेयोनेज़ को रिक्त की रचना में शामिल किया जाता है, तो बहुत कम रिक्तियां प्राप्त की जाती हैं। आप निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके एक रिक्त तैयार कर सकते हैं:

• तोरी - 2 किलो;
• शलजम प्याज - 350 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• मेयोनेज़ - 350 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 40 ग्राम;
• काले और लाल जमीन मिर्च - 2 चम्मच प्रत्येक;
• 9% सिरका - 2 बड़े चम्मच एल;
• रिफाइंड तेल - 100 मिली।

नुस्खा में प्याज और चीनी की उपस्थिति के कारण, मसाला "लालिमा" की संपत्ति, जो लाल या गर्म काली मिर्च के साथ adjika की विशेषता है, कम हो जाती है। उत्पाद का स्वाद अधिक नाजुक होता है और अमीर रंग लेता है। खाना पकाने की प्रक्रिया क्लासिक नुस्खा के समान है।

टमाटर के साथ

कई लोग टमाटर से एडजिका से परिचित हैं, लेकिन कुछ ही जानते हैं कि एक अतिरिक्त घटक के रूप में तोरी लुगदी के रूप में शामिल करने से मौसमी हवा और कोमलता मिल सकती है।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• तोरी - 3 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• एक्ट काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 12 लौंग;
• लाल और काली मिर्च - 3 मटर प्रत्येक;
• 9% सिरका - ½ कप;
• तेल - ½ कप;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
• दानेदार चीनी - 2/3 कप।

नुस्खा के लिए, मांसल रसदार गूदे के साथ लाल टमाटर चुनें। बेहतर छीलने के लिए, आप उबलते पानी की विधि का उपयोग कर सकते हैं। एक मांस की चक्की में, ज़ुचिनी को पीसें, पहले उन्हें बीजों को साफ करके लम्बी स्लाइस में काट लें। उसके बाद, ज़ूचिनी मिश्रण को 20 मिनट के लिए पकाने के लिए डाल दिया जाता है, कटे हुए टमाटर और काली मिर्च के फल मिलाए जाते हैं। सब्जियों को 1 घंटे के लिए रखा जाता है, जबकि तरल को वाष्पित करना चाहिए, और मिश्रण एक चिपचिपा स्थिरता प्राप्त करेगा। निर्धारित समय से 10 मिनट पहले, लहसुन और मुख्य मसाले को आधार में जोड़ा जाता है, सिरका पेश किया जाता है।

तोरी के साथ

तोरी अक्सर तोरी के साथ उलझन में है, क्योंकि सब्जियां उपस्थिति और स्वाद में समान हैं। अंतर उपज के समय और पौधों के फल के वजन की विशेषताओं में निहित है। Zucchini पहले से ही पक जाती है, जिससे पहले से सर्दियों की तैयारी शुरू करना संभव हो जाता है। उनका औसत वजन 400 ग्राम से अधिक नहीं है, और उनकी नाजुक पतली त्वचा है, इसलिए उनमें से एडजिका बनाना आसान है।

तोरी से खाना बनाना adjika व्यावहारिक रूप से उस प्रक्रिया से अलग नहीं है जिसमें ज़ुचिनी का उपयोग किया जाता है। उत्पाद की अधिक नाजुक संरचना के कारण, खाना पकाने का समय कम हो जाता है, जिससे समय की बचत होती है।

निम्नलिखित अनुपात का उपयोग नुस्खा के लिए किया जा सकता है:

• तोरी - 6 पीसी ।;
• टमाटर - 20 पीसी ।;
• घंटी मिर्च - 10 पीसी ।;
• लहसुन की लौंग - 8 पीसी ।;
• परिष्कृत तेल - 60 मिलीलीटर;
• 9% सिरका - ½ कप;
• नमक और स्वाद के लिए चीनी।

टमाटर और काली मिर्च के फलों को एक मांस की चक्की की संरचना के माध्यम से पारित किया जाता है और एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, जबकि नमक, चीनी और मसाले डालकर उबलने तक आग पर रखा जाता है। कटा हुआ तोरी, सिरका जोड़ें और एक और 25 मिनट के लिए उबलते रहें। सहायक मिश्रण कंटेनर में वितरित किया जाता है और नसबंदी प्रक्रिया 15 मिनट तक की जाती है। मांस और मछली के व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट मसाला कुछ हफ़्ते में तैयार हो जाएगा।

एक मल्टीक्यूज़र में खाना पकाने की विधि

एक मल्टीकाकर के उपयोग से एडजिका तैयार करने की प्रक्रिया में काफी तेजी आ सकती है। आप मसाला प्राप्त करने के लिए किसी भी व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। एक मांस की चक्की में कुचल सब्जियों और तेल को एक मल्टीक्यूज़र में रखा जाता है और 1.5 घंटे के लिए "स्ट्यूइंग" मोड के साथ रखा जाता है। फिर मसाले और अन्य सामग्री जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए खड़े रहें। "प्रेशर कुकर" मोड के साथ, निर्दिष्ट मुख्य बुझाने का समय 30 मिनट तक कम किया जा सकता है।

एडजिका को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

वर्कपीस 3 सप्ताह के बाद एडजिका की गुणवत्ता का अधिग्रहण करता है, यह इस अवधि के बाद है कि परिणामस्वरूप उत्पाद की कोशिश करने की सिफारिश की जाती है। इसी समय, अदजिका अपनी अत्यधिक तीखापन खो देता है, और स्वाद नरम हो जाता है।

वर्कपीस पर सही तैयारी एक वर्ष या उससे अधिक समय तक अपने गुणों को बनाए रखने में सक्षम है। इस अवधि के दौरान, पलकों की कोई सूजन नहीं होनी चाहिए और अंदर कोई मोल्ड नहीं बनना चाहिए, डिब्बे की जकड़न की गुणवत्ता खोना नहीं चाहिए। उचित भंडारण के लिए, कंटेनर को उत्पाद रखने से पहले अच्छी तरह से निष्फल होना चाहिए। इष्टतम तापमान शासन को +3 से +7 0C माना जाता है।

अबखाज़ व्यंजनों में, आप कई व्यंजनों को पा सकते हैं जो प्रेमियों को पसंद आएंगे दिलकश व्यंजन... तोरी से अदिकिका उनमें से एक है। सॉस मसालेदार निकला (आप मिर्च की मात्रा को कम करके या जोड़कर अपने आप को स्पाइसीनेस को समायोजित कर सकते हैं)।

सर्दियों के लिए तोरी से एडजिका तैयार करें, इसे जार में रोल करें। सॉस का उपयोग किसी भी साइड डिश के अलावा या सूप में जोड़ा जा सकता है - पूर्व अधिक सुगंधित और थोड़ा मसालेदार हो जाएगा, और ड्रेसिंग तैयार होने पर पकाने में कम समय लगेगा।

तोरी से अदिकिका "अपनी उंगलियां चाटो"

इस चटनी को भोजन की लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं है। सभी घटक बस एक मांस की चक्की में जमीन हैं। यदि आपके पास कोई उपकरण नहीं है, तो आप सब्जियों को एक ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं।

सामग्री:

• घंटी मिर्च का एक पाउंड;
• 3 किग्रा। तोरी या तोरी;
• गाजर का एक पाउंड;
• 1.5 किग्रा। टमाटर;
• 10-12 लहसुन के दांत;
• 4 बड़े चम्मच सहारा;
• 2 बड़ी चम्मच नमक;
• 2 बड़ी चम्मच तेज मिर्च;
• 100 मिली। वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. सभी सब्जियां तैयार करें - कुल्ला, छील।
2. एक ब्लेंडर के साथ प्रत्येक घटक को अलग से पीसें।
3. फिर मिलाएं। नमक, चीनी के साथ सीजन और लहसुन निचोड़ें।
4. तेल डालकर, मध्यम गर्मी पर उबालने के लिए परिणामी प्यूरी सेट करें।
5. कुक, लगातार सरगर्मी, 40 मिनट के लिए।
6. गर्म मिर्च जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना।
7. जार में रखें। कवर ऊपर रोल।

तोरी से मसालेदार adjika

अदजीका अच्छा है क्योंकि आपको उसके लिए युवा सब्जियां चुनने की आवश्यकता नहीं है। पके फल रचना के लिए एकदम सही हैं। यदि आप इस तरह के तोरी का उपयोग कर रहे हैं, तो उनसे त्वचा को छील लें।

सामग्री:

• 2 किग्रा। तोरी या तोरी;
• 1.5 किग्रा। शिमला मिर्च;
• 2 किग्रा। टमाटर;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• 10-12 लहसुन के दांत;
• 150 मिली। वनस्पति तेल;
• 5 बड़े चम्मच तेज मिर्च;
• 150 मिली। सिरका 9%।

तैयारी:

1. सब्जियों को कुल्ला। तोरी को छील लें।
2. एक ब्लेंडर के साथ पहले तोरी, फिर टमाटर, घंटी मिर्च के साथ पीसें।
3. परिणामस्वरूप वनस्पति प्यूरी मिलाएं। नमक और मक्खन के साथ सीजन। तेल को निचोड़ें, गर्म काली मिर्च डालें।
4. एक मध्यम शक्ति सेटिंग के साथ स्टोव पर द्रव्यमान रखें।
5. एक घंटे तक पकाएं। इसी समय, समय-समय पर adjika हलचल।
6. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले सिरका में डालें।
7. सॉस को जार में डालें, ढक्कन को रोल करें।

हरी अदजिका

तोरी तीखा स्वाद नरम करता है पारंपरिक नुस्खा adjika और आप बहुत अधिक सॉस पकाने के लिए अनुमति देते हैं। एक अमीर स्वाद के लिए सुगंधित मसाला जोड़ने की कोशिश करें।

सामग्री:

• 5 किग्रा। तोरी या तोरी;
• 1 किलोग्राम। हरी गर्म मिर्च;
• cilantro का एक बड़ा गुच्छा;
• 1 चम्मच धनिया;
• 200 जीआर। सहारा;
• लहसुन का 1 सिर;
• 150 मिली। वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम नमक।

तैयारी:

1. तोरी पील, एक ब्लेंडर के साथ काट लें।
2. मिर्ची से बीज निकाल दें। साथ ही सिल्ट्रो के साथ एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।
3. लहसुन को निचोड़ लें। नमक और धनिया डालें। तेल में डालो।
4. एक घंटे के लिए कम गर्मी पर सब्जी द्रव्यमान को उबालें।
5. जार में रखें, पलकों को रोल करें।

त्बिलिसी में जुज़चिनी से अदजिका

इस सॉस को तैयार करते समय, कोई भी अब्खाज़ व्यंजनों की पारंपरिक विधि को याद नहीं कर सकता है। यह स्पाइसीयर है, लेकिन यह मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री:

• 3 किग्रा। तोरी या तोरी;
• घंटी मिर्च का एक पाउंड;
• गाजर का एक पाउंड;
• लहसुन का 1 सिर;
• 1.5 किग्रा। टमाटर;
• 3 बड़े चम्मच तेज मिर्च;
• 50 मिली। सिरका 9%;
• 100 मिली। वनस्पति तेल;
• 3 बड़े चम्मच सहारा;
• 2 बड़ी चम्मच नमक।

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को कुल्ला। तोरी से त्वचा को काटें, गाजर को छीलें।
2. एक ब्लेंडर के साथ सब्जियां पीसें।
3. परिणामस्वरूप सब्जी प्यूरी में लहसुन निचोड़ें। नमक, मौसम के साथ सीजन और तेल जोड़ें।
4. मिश्रण को मध्यम आँच पर रखें। 40 मिनट तक पकाएं।
5. खाना पकाने के दौरान समय-समय पर adjika हिलाओ।
6. सिरका में डालो। एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
7. जार में डालो, रोल अप करें।

तोरी और सेब से अदजिका

सेब सॉस को थोड़ी खटास देते हैं, काली मिर्च की तीखीता को नरम करते हैं। यह एडजिका अधिक कोमल और सुगंधित हो जाती है।

सामग्री:

• 5 सेब;
• 5 गाजर;
• घंटी मिर्च का एक पाउंड;
• 3 किग्रा। तोरी या तोरी;
• 1.5 किग्रा। टमाटर;
• लहसुन का सिर;
• 3 बड़े चम्मच सहारा;
• 2 बड़ी चम्मच नमक;
• 100 मिली। वनस्पति तेल;
• 2 बड़ी चम्मच तेज मिर्च।

तैयारी:

1. धुली और छिलके वाली सब्जियों को ब्लेंडर से पीसें।
2. लहसुन को निचोड़ लें। नमक, चीनी और मक्खन के साथ सीजन।
3. मध्यम शक्ति पर 40 मिनट तक पकाएं।
4. गर्म काली मिर्च जोड़ें, अन्य 10 मिनट के लिए एडजिका पकाएं।
5. बैंकों में रखना, रोल अप करना।

Adjika स्क्वैश के साथ अपनी रोजमर्रा की रसोई में कुछ मसाले जोड़ें। यह पूरी तरह से किसी भी साइड डिश का पूरक होगा और पहला पाठ्यक्रम और दूसरा पाठ्यक्रम स्पाइसीयर बना देगा।

आज, मेरे प्रिय पाठकों, मेरे पास आपके लिए एक असामान्य नुस्खा है। मेरा सुझाव है कि आप एडजिका पकाएं, लेकिन नहीं, लेकिन विंटर के लिए एडजिका को मज्जा करें। हाँ, आप भी तोरी से adjika खाना बना सकते हैं, आप कल्पना कर सकते हैं? यह एक बार फिर साबित करता है कि यह सब्जी कितनी बहुमुखी है। मुझे इंटरनेट पर किसी भी तरह से सर्दियों के लिए ज़ुकीनी से एडजिका के लिए नुस्खा मिला, और उसने मुझे अपनी गैर-मानकता के साथ-साथ इस तथ्य के बारे में भी बताया कि खाना पकाने, विवरण से देखते हुए, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि यह सच है - सभी क्रियाएं बहुत सरल और त्वरित हैं। और अंत में आपको बहुत स्वादिष्ट मिलेगा मसालेदार adjika आसानी से उपलब्ध सामग्री से। इसकी उपस्थिति से भ्रमित मत हो - सब के बाद, हर किसी को इस तथ्य के लिए उपयोग किया जाता है कि एडजिका लाल है, और इस विकल्प में एक सुखद हल्का हरा रंग है, जिसमें लाल मिर्च के साथ चौराहे के साथ भूख लगी है। यदि आप मुझ में रुचि रखते हैं, तो मैं ख़ुशी से आपको बताना शुरू कर दूंगा कि सर्दियों के लिए ज़ुचिनी से एडजिका कैसे पकाने के लिए।

Adjika के 3 लीटर के लिए सामग्री:

• 3 किलो तोरी;
• घंटी मिर्च का 0.8 किलो;
• गर्म काली मिर्च के 2 टुकड़े;
• 1 कप चीनी;
• 1 ग्लास वनस्पति तेल;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन के 100 ग्राम;
• 9% सिरका के 5 बड़े चम्मच।

दिखाया गया छिलके वाली बेल मिर्च और आँगन का वजन।

कैसे सर्दियों के लिए तोरी adjika पकाने के लिए:

मसालेदार adjika के लिए, हम अविकसित बीजों के साथ, एक छोटे आकार के ताजे, घने तोरी का चयन करते हैं। हम ठंडे चलने वाले पानी के साथ तोरी को धोते हैं। हम त्वचा से ज़ुकोचिनी को साफ करते हैं और आयताकार सलाखों में काटते हैं जो मांस की चक्की के छेद में जाएंगे। यदि तोरी बड़ी हैं (उनके बीज कठोर हैं) - इस मामले में हम काटते हैं - या एक चम्मच के साथ बाहर निकालना - बीज के साथ एक साथ आंतरिक ढीला हिस्सा (और केवल तब हम वजन करते हैं)। हम घंटी मिर्च धोते हैं, उन्हें आधा लंबाई में काटते हैं और बीज और विभाजन को हटाते हैं। चिपके बीजों को धोने के लिए मिर्च को रगड़ें। हम प्रत्येक आधा लंबाई को 3-4 टुकड़ों में काटते हैं ताकि वे मांस की चक्की के छेद में चले जाएं। अगर गर्म मिर्च ताजी हो तो उसे धो लें, उसे काट लें और बीज निकाल दें। अगर मिर्ची सूखी है, तो इसे रगड़ें और इसे बहुत बारीक काट लें या इसे कॉफी की चक्की में पीस लें।

हम मांस की चक्की के माध्यम से तोरी, घंटी मिर्च और गर्म मिर्च (यदि ताजा) पास करते हैं।

तोरी, गर्म और बेल मिर्च को एक मोटी तली वाली स्टेनलेस स्टील पैन (एडजिका एक तामचीनी पैन में जला देगा) और चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें।

आग पर एडजिका के साथ सॉस पैन डालें। मध्यम गर्मी पर, द्रव्यमान को एक फोड़ा करने के लिए लाएं, फिर गर्मी को कम से कम करें और 40 मिनट के लिए, कवर किए बिना पकाना। समय-समय पर, 7-10 मिनट के बाद, द्रव्यमान को मिलाएं।

लहसुन छीलें और कुल्ला। हम एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करते हैं। लहसुन और सिरका जोड़ें, मिश्रण करें।

एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।

हम पूर्व-निष्फल में समाप्त हुए एडजिका को बाहर निकालते हैं, सूखे जार को पोंछते हैं, उन्हें बहुत ऊपर तक भरते हैं।

सूखी उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें और कसकर सील करें। हम तुरंत एडजिका के साथ जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें लपेटते हैं। हम लगभग एक दिन के लिए भिगोते हैं, जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

एडजिका को आमतौर पर हॉट कोल्ड सॉस कहा जाता है, जिसे टमाटर, गर्म मिर्च और लहसुन के आधार पर तैयार किया जाता है। लेकिन आप इस तैयारी में अन्य सब्जियां जोड़ सकते हैं। तोरी से अदिकिका सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट है। पहली नज़र में, स्क्वैश एडजिका इस सब्जी से बने कैवियार जैसा दिखता है, लेकिन स्वाद काफी अलग है। अदजिका नमकीन, मसालेदार और मसालेदार होना चाहिए।

तोरी से adjika तैयार करने के लिए, स्वयं तोरी के अलावा, आपको टमाटर या टमाटर पेस्ट की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, सॉस में लहसुन और गर्म मिर्च आवश्यक सामग्री है।

आप किसी भी प्रकार की तोरी का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक \u200b\u200bकि ओवरईप सब्जियां भी करेंगी, लेकिन उन्हें बीज के साथ मोटे छिलके और मध्य भाग से छीलना चाहिए। विविधता की तैयारी के लिए टमाटर को शक्कर के गूदे के साथ मांसल चुना जाना चाहिए, यदि आप पानी वाले फल लेते हैं, तो सॉस बहुत तरल होगा।

गर्म मिर्च की मात्रा को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। यदि आप स्नैक को बहुत मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो फली को बीज से छीलने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि बीज में बड़ी मात्रा में जलने वाले पदार्थ होते हैं।

सब्जियों को काटने के लिए, एक नियम के रूप में, एक मांस की चक्की का उपयोग किया जाता है, लेकिन ब्लेंडर का भी उपयोग किया जा सकता है।

सलाह! सॉस का नाम अब्खाज़ियन शब्द "जीका" से आया है, जिसका अनुवाद में "नमक" है। यह माना जाता है कि मसाला बनाने में नमक मुख्य घटक था। नमक के साथ जमीन थी तेज मिर्च और मसालेदार जड़ी बूटी। इस मिश्रण को "जीका" शब्द कहा जाता था। और उपसर्ग "ए" सिर्फ एक निश्चित लेख है।

टमाटर पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए अदजिका तोरी

आप के साथ adjika खाना बना सकते हैं टमाटर का पेस्ट, यह शायद सबसे आसान विकल्प है, क्योंकि आपको टमाटर के साथ बेला करने की आवश्यकता नहीं होगी।

• 2.5 किलो तोरी;
• 250 जीआर। टमाटर का पेस्ट;
• 0.5 कप चीनी;
• 75 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 0.5 कप लहसुन लौंग छील
• 1 गिलास वनस्पति तेल, जरूरी परिष्कृत;
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• लाल जमीन काली मिर्च के 0.5 चम्मच।

हम ज़ूचिनी को छील और बीज से छीलते हैं (यदि सब्जियां युवा हैं, तो हम इस बिंदु को छोड़ देते हैं)। हम तोरी को पीसते हैं, इसके लिए हम छोटे छेद वाले मांस की चक्की, ब्लेंडर या सबसे साधारण ग्रेटर का उपयोग करते हैं।

हम स्क्वैश प्यूरी को एक गोभी या एक सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ स्थानांतरित करते हैं। तोरी, साथ ही नमक, चीनी और काली मिर्च के लिए टमाटर का पेस्ट जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और 50 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। स्टू करने की प्रक्रिया में, हलचल करना न भूलें।

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जब समय समाप्त हो जाता है, स्क्वैश द्रव्यमान में कटा हुआ लहसुन डालें, अच्छी तरह से हिलाएं। फिर सिरका में डालें और द्रव्यमान को फिर से मिलाएं। हम एक और 10 मिनट के लिए बुझाने जारी रखते हैं। हम गर्म एडजिका को बाँझ जार में स्थानांतरित करते हैं और तुरंत टिन के ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

हम डिब्बे को बंद करने की गुणवत्ता की जांच करने के लिए मुड़ते हैं, और ध्यान से उन्हें एक गर्म कंबल के साथ लपेटते हैं ताकि डिब्बे धीरे से शांत हो जाएं।

टमाटर के साथ अदजिका

आप adjika मज्जा को टमाटर के साथ पका सकते हैं। यह रिक्त एक काटने को जोड़ने के बिना तैयार किया जाता है, इसमें टमाटर में पर्याप्त एसिड होना चाहिए। लेकिन अगर तैयार उत्पाद ताजा लगता है, तो आप इसे नींबू के रस या सेब साइडर सिरका के साथ सीज़न कर सकते हैं।

• 3 किलो तोरी;
• 500 जीआर। गाजर;
• 500 जीआर। मीठी काली मिर्च;
• लहसुन के 2 सिर;
• 1.5 किलो टमाटर;
• जमीन लाल मिर्च के 2.5 बड़े चम्मच;
• 100 ग्राम सहारा;
• वनस्पति तेल के 200 मिलीलीटर;
• नमक के 2 बड़े चम्मच।

हम सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लेंगे। तोरी और गाजर छीलें। और अगर तोरी बहुत युवा नहीं है, तो आपको न केवल छील को हटाने की जरूरत है, बल्कि बीज भी। मीठे मिर्च से बीज निकालें।

अब आपको पीसने की विधि पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। इस काम को पूरा करने के लिए, आप रसोई के उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं - एक ब्लेंडर, खाद्य प्रोसेसर, या मांस की चक्की। यदि उपरोक्त में से कोई भी हाथ में नहीं है, तो आप सब्जियों को काटने के लिए छोटे छेद के साथ एक grater ले सकते हैं। लेकिन तब खाना पकाने की प्रक्रिया अधिक श्रमसाध्य होगी।

तोरी और टमाटर को पीस लें। टमाटर को पहले से छील लिया जा सकता है, लेकिन आपके पास नहीं है। यह स्वाद की बात है। एक सॉस पैन में द्रव्यमान डालो, या इससे भी बेहतर - एक फूलगोभी में। नमक और चीनी जोड़ें, मक्खन में डालें, उबाल पर सेट करें। बुझाने का समय 40 मिनट है। उसके बाद, कटा हुआ लहसुन लौंग और जमीन काली मिर्च, मिश्रण, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर गर्म एडजिका को बाँझ जार में डालें और कंटेनर को कसकर सील करें।

लहसुन के साथ मसालेदार तोरी adjika

अदजिका हमेशा एक मसालेदार स्नैक है। लेकिन अगर आप "सुपर हॉट" मसाला बनाना चाहते हैं, तो यह नुस्खा उपयोग करने के लायक है।

• 2.5 किलो तोरी;
• 500 जीआर। गाजर;
• मिठाई काली मिर्च के 6-7 फली;
• 1 किलो टमाटर;
• 5-6 गर्म मिर्च की फली;
• लहसुन के 3 सिर;
• 100 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 250 मिलीलीटर परिष्कृत तेल;
• दानेदार चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• नमक के 2 बड़े चम्मच (हम एक स्लाइड के साथ इकट्ठा करते हैं);
• 1 बड़ा सा साग मिश्रण (जो भी आपको पसंद हो)

हम सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लेंगे और तुरंत जार तैयार करेंगे, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और निष्फल होना चाहिए।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ गर्म मिर्च मिलाकर तुरंत मसालेदार ड्रेसिंग तैयार करें। इन सामग्रियों को एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ पीसें। हम गैर-ऑक्सीकरण वाले व्यंजनों के साथ परिणामस्वरूप मसालेदार मसला हुआ आलू फैलाते हैं, सिरका में डालते हैं, मिश्रण करते हैं और एक ढक्कन के साथ कवर करते हुए, अब के लिए अलग सेट करते हैं।

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एक मांस की चक्की के साथ बाकी सब्जियों को पीसें - तोरी, गाजर, घंटी मिर्च। इस वनस्पति द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें और 401 मिनट के लिए कम उबाल पर उबाल लें। चीनी, नमक जोड़ें, हलचल करें। फिर हमारी गर्म ड्रेसिंग जोड़ें और फिर से अच्छी तरह से मिलाएं। हम एक और 10 मिनट के लिए बुझाने जारी रखते हैं। फिर आग बंद कर दें और गर्म एडजिका को बाँझ जार में पैक करें। हम तुरंत ढक्कन के साथ कवर करते हैं और तुरंत कंटेनर को कसकर बंद कर देते हैं।

एक मांस की चक्की के माध्यम से खाना पकाने

यह एडजिका का एक असामान्य संस्करण है, यह टमाटर को जोड़ने के बिना तैयार किया जाता है, लेकिन सेब को रचना में शामिल किया जाता है। वर्कपीस मसालेदार है, इसलिए यदि आप एडजिका को एक स्वादिष्ट स्वाद के साथ पकाना चाहते हैं, तो गर्म मिर्च और लहसुन की मात्रा कम करें।

• 3 मध्यम तोरी;
• 500 जीआर। शिमला मिर्च;
• 500 जीआर। सेब;
• 500 जीआर। गाजर;
• 5 छोटे मिर्च मिर्च;
• लहसुन के 3 सिर;
• जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा (अजमोद या डिल);
• ½ कप चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• सिरका सार का 1 बड़ा चमचा (70%)।

हम सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लेंगे, उन्हें छील लेंगे। अब आपको सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता है। इस तरह, तोरी और बेल मिर्च को पीस लें। लेकिन गाजर और सेब को एक अच्छा grater पर grated किया जा सकता है, फिर adjika में एक अधिक दिलचस्प संरचना होगी।

छिलके वाली लहसुन, गर्म मिर्च और जड़ी-बूटियों को अलग-अलग पीस लें। उन्हें एक ब्लेंडर में व्हीप्ड किया जा सकता है या एक अलग कटोरे में मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है।

ज़ुकोचिनी, घंटी मिर्च, गाजर और सेब के द्रव्यमान को आग पर रखो। आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर एक उबाल और उबाल लें। फिर हम इसके "मसालेदार भाग" को adjika में जोड़ते हैं, अर्थात्, लहसुन, जड़ी-बूटियों और गर्म काली मिर्च का मिश्रण। हमारी मसाला नमक और चीनी जोड़ें। हिलाओ और एक और 10 मिनट के लिए स्टू करना जारी रखें। फिर वर्कपीस में सिरका सार डालें, हलचल करें और स्टोव बंद करें।

हम पहले से निष्फल जार में adjika डालना और तुरंत hermetically मुहर।

सेब की रेसिपी

सेब के साथ स्क्वैश एडजिका का एक और संस्करण, लेकिन यह नुस्खा टमाटर का उपयोग करता है।

• 3 किलो तोरी;
• 500 जीआर। सेब;
• 500 जीआर। गाजर;
• 500 जीआर। मीठी काली मिर्च;
• लहसुन के 5 लौंग;
• 1.5 किलो टमाटर;
• जमीन लाल मिर्च के 2.5 बड़े चम्मच;
• 100 ग्राम सहारा;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• सिरका के 2 बड़े चम्मच (9%);
• 200 जीआर। वनस्पति तेल।

क्या आप विश्वसनीय और सिद्ध व्यंजनों की तलाश में हैं जो सभी गृहिणियों को प्यार और प्रशंसा करते हैं? तो फिर आप निश्चित रूप से सर्दियों के लिए हमारी तोरी adjika पसंद करेंगे - आप व्यंजनों को चाटेंगे। उन सभी को लेखकों से तस्वीरों के साथ एकत्र किया जाता है। एक तस्वीर के साथ कदम से कदम विस्तृत निर्देश आपको जल्दी से मास्टर करने में मदद करेगा सबसे अच्छा व्यंजनों स्वादिष्ट स्वाद संयोजनों के साथ घर का बना स्क्वैश adjika। घर पर तोरी से adjika तैयार करने का सबसे आम और सबसे आसान तरीका टमाटर का पेस्ट है। यह आमतौर पर स्क्वैश के बाद महत्वपूर्ण घटक है। हालांकि, ताजा टमाटर या बिना टमाटर के समान रूप से सफल विविधताएं हैं। मिठास के लिए गाजर जोड़ें, तीखेपन के लिए मिर्च मिर्च, या एक सुखद प्राकृतिक खट्टेपन के लिए सेब। आप सर्दियों के लिए तोरी से एक अविश्वसनीय adjika प्राप्त करेंगे - आप अपने उंगली व्यंजनों को पहले से ही अनुभव द्वारा परीक्षण चाट लेंगे।

आपके पास नुस्खा दोहराने का एक अनूठा अवसर है, जिसे कई गृहिणियों ने पहले से ही सबसे सफल कहा है। सर्दियों के लिए तोरी से यह मसालेदार adjika सामान्य की जगह ले सकता है स्क्वैश कैवियार या साइड डिश के लिए एक अतिरिक्त सॉस के रूप में सेवा करें।

सामग्री:

• तोरी - 700 ग्राम
• बेल मिर्च - 350 ग्राम
• टमाटर - 350 ग्राम
• मिर्च मिर्च - 60-70 ग्राम
• लहसुन (छोटे सिर) - 2 पीसी।
• साधारण सिरका 9% - 70 मिली
• पेपरिका (जमीन मसाले) - 2 बड़े चम्मच। एल।
• सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।
• जमीन काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच। एल।
• ब्राउन शुगर - 60 ग्राम।

कुकिंग स्टेप बाय स्टेप

1. तोरी को छीलें। यदि आप बड़ी या बड़ी सब्जियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पके बीजों के साथ मसलें। क्यूब्स में काटें।
   
2. लहसुन को छील लें। लोब जो बहुत बड़े हैं, उन्हें आधे में काटा जा सकता है।
   
3. काली मिर्च तैयार करें: कोर और डंठल हटा दें, सुविधाजनक स्लाइस में काट लें।
   
4. प्रत्येक टमाटर पर डंठल के अवशेष काट लें। बड़े फलों को स्लाइस (4-8 भागों) में काटें।
   
5. Grated सब्जियों से adjika के लिए एक आधार तैयार करें।
   
6. एक सॉस पैन में सिलाई का आधार डालें। एक मोटी तल के साथ एक एनामेल्ड कंटेनर चुनना उचित है। बची हुई सभी सामग्रियों को एडजिका में मिलाएं। एक उबाल में मिश्रण लाओ और उच्च गर्मी पर लगभग 12 मिनट के लिए उबाल। फिर पैन को कम सेट करें और 40-45 मिनट के लिए पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी करें।
   
7. मसालेदार सर्दियों adjika को ज़ुर्चिनी, काली मिर्च और लहसुन से निष्फल जार में फैलाएं और रोल करें।
   

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ बहुत बढ़िया ज़ुकोचिनी adjika - आप अपनी उंगलियों के नुस्खा को चाट लेंगे

किसी भी एडजिका को पकाने का सबसे आसान तरीका है, तैयार टमाटर के पेस्ट को आधार के रूप में लेना। डरो मत कि टमाटर का पेस्ट फिर से पकाना होगा। इससे इसका स्वाद और गुणवत्ता नहीं बिगड़ेगी। आप सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी से एकदम सही adjika प्राप्त करेंगे - आप अपनी उंगलियों के लिए नुस्खा चाट लेंगे, कितना स्वादिष्ट!

सामग्री:

• तोरी सामान्य या अंधेरे तोरी - 2 किलो
• डिब्बाबंद टमाटर का पेस्ट (स्टोर से विकल्प) - 350 ग्राम
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर
• लहसुन - 100 ग्राम
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम
• नमक - 50 ग्राम
• बे पत्तियों के 1-2 टुकड़े
• जमीन लाल मिर्च - 1 चम्मच।

कुकिंग स्टेप बाय स्टेप

टमाटर पेस्ट और घंटी मिर्च के साथ सरल तोरी adjika

लीचो और विंटर सलाद का एक अच्छा विकल्प टमाटर के पेस्ट और घंटी मिर्च के साथ क्लासिक मैरो अडजिका है। वास्तव में, ये वही सब्जियां हैं जो सलाद में होती हैं, लेकिन एक अलग रूप में। अधिकांश सलाद के विपरीत, एडजिका की तैयारी में कम तेल की आवश्यकता होती है। इसे न केवल एक अलग डिश के रूप में, बल्कि केचप के विकल्प के रूप में भी परोसा जा सकता है टमाटर सॉस... आप स्वाद की गंभीरता और मिठास को स्वाद के लिए समायोजित कर सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो
• टमाटर का पेस्ट (डिब्बाबंद) - 4 बड़े चम्मच। एल।
• लहसुन - 100 ग्राम
• तोरी - 3 किलो
• गर्म मिर्च (फली) - 2 पीसी।
• मिठाई काली मिर्च (मांसल, रसदार किस्म) - 4 पीसी।
• चीनी - 1 ग्लास
• वनस्पति तेल - 1 गिलास
• सिरका 9% - 100 ग्राम

कुकिंग स्टेप बाय स्टेप

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से तोरी फल और टमाटर पास करें, डंठल हटाने और सब्जियों को सुविधाजनक टुकड़ों में काटने के बाद।
   
2. सब्जी के द्रव्यमान में टमाटर का पेस्ट जोड़ें।
   
3. चीनी, नमक डालें। तेल और सिरका में डालो। पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
   
4. बे पत्ती जोड़ें। तोरी अडजिका को टमाटर के पेस्ट और घंटी मिर्च के साथ मिलाकर 30-35 मिनट तक उबालें।
   
5. एडजिका को रोल अप करें।
   

टमाटर पेस्ट और गर्म काली मिर्च के साथ मसालेदार तोरी adjika

टमाटर के पेस्ट और गर्म काली मिर्च के साथ आधुनिक ज़ुचिनी अदिका पुरानी अबखज़ सॉस की एक संशोधित विविधता है। इस मामले में, ज़ुचिनी किसी भी विशेष स्वाद वाले रंगों को नहीं देते हैं, लेकिन केवल संरक्षण के लिए तटस्थ आधार के रूप में काम करते हैं। सुझाए गए चरणों के अनुसार खाना बनाना सरल और स्वादिष्ट है!

सामग्री:

• बड़ी तोरी - 1 पीसी। (या माध्यमों की एक जोड़ी)
• टमाटर का पेस्ट (खरीद विकल्प) - 180 ग्राम
• लहसुन - 7 लौंग
• कड़वा काली मिर्च -। पीसी।
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर
• सिरका 9% 0 50 मिलीलीटर
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।

कुकिंग स्टेप बाय स्टेप

एक उत्कृष्ट पाक नुस्खा - गाजर "ऑलवेज मालो" के साथ न्यू ज़ुचिनी एडजिका

तोरी से अद्भुत स्वादिष्ट अदजिका हमेशा पर्याप्त नहीं - विधिकि सचमुच इंटरनेट उड़ा दिया। परिचारिका जो पहले से ही मूल सर्दियों की कोशिश कर चुके हैं, स्वेच्छा से इसे साझा करते हैं। कई लोग इसे सॉस का सबसे अच्छा संस्करण मानते हैं। नीचे दिए गए तोरी से adjika के लिए नुस्खा हमेशा कुछ है - यह पूरे परिवार के लिए एक "नरम" और "कोमल" विकल्प है। आप हमेशा एक मसालेदार मिर्च मिर्च नुस्खा में जोड़ सकते हैं। जड़ी-बूटियों के साथ एक समान खाना पकाने का एल्गोरिथ्म वीडियो में प्रस्तुत किया गया है।

सामग्री:

• गाजर - 300 ग्राम
• टमाटर - 750 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• तोरी - 1-1.2 किग्रा
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक - 15 ग्राम
• जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर
• सिरका 9% - 20 मिलीलीटर
• चीनी - 45 ग्राम

कुकिंग स्टेप बाय स्टेप

1. पील गाजर, प्याज, और आंगन। सब्जियों को काट लें ताकि वे ब्लेंडर कटोरे में फिट हो जाएं।
   
2. सब्जियों को पीस लें। एक भारी तली की सॉस पैन में स्थानांतरण।
   
3. टमाटर, लहसुन, बेल मिर्च और गर्म मिर्च को ट्विस्ट करें।
   
4. टमाटर के साथ courgette द्रव्यमान को मिलाएं।
   
5. मक्खन, नमक और चीनी जोड़ें। स्टोव पर adjika फोड़े पल से 30 मिनट के लिए उबाल।
   
6. सिरका में डालो और हलचल। जार में डालो, रोल अप करें।
   

सेब (टमाटर के बिना) के साथ तोरी से सर्दियों के लिए अदजिका - एक बोनस नुस्खा जो आप अपनी उंगलियों को चाटेंगे

क्या आप मध्यम मसालेदार सब्जी स्नैक्स पसंद करते हैं? आप निश्चित रूप से सर्दियों के लिए सेब के साथ तोरीका adjika पसंद करेंगे - आप नुस्खा को चाट लेंगे! यह टमाटर के बिना पकाया जाता है, इसलिए मिर्च और सेब का स्वाद टमाटर के साथ समकक्षों की तुलना में अधिक मजबूत महसूस होता है।

सामग्री:

• खट्टे के साथ सेब - 2 पीसी।
• बिना छिलके वाली तोरी - 1 किग्रा
• पीली बेल मिर्च - 2 पीसी।
• लहसुन - 9 लौंग
• ताजा मिर्च मिर्च - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - ½ कप
• टेबल सिरका - 30 मिलीलीटर
• दानेदार चीनी - 2.5 बड़ा चम्मच। एल।
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।

कुकिंग स्टेप बाय स्टेप

1. मांस की चक्की में प्रसंस्करण के लिए सभी सब्जियां और सेब तैयार करें। तोरी फल एक छील, मिर्च और सेब के बिना होना चाहिए - एक कोर के बिना। हर चीज को आरामदायक टुकड़ों में काटें।
   
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी टुकड़ों को पीसें।
   
3. मक्खन, नमक के एक मापा हिस्से में डालो और चीनी जोड़ें।
   
4. 40 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर कुक। सिरका में डालो और एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना।
   
5. निष्फल कंटेनरों में गर्म मिश्रण रोल करें। इस नुस्खा के अनुसार लुढ़का सेब के साथ तोरी से अदजिका को एक से अधिक सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर सभी आपूर्ति वसंत से पहले ही उड़ जाती है - आप अपनी उंगलियों को चाट लेंगे, कितना स्वादिष्ट!