तात पकवान खानुम। खानुम - विभिन्न व्यंजनों के साथ एक साधारण उज़्बेक डिश के लिए दिलचस्प व्यंजन। आलू के साथ भरवां - फोटो के साथ नुस्खा

विवरण

मांस और आलू के साथ खानम - पारंपरिक नुस्खा यह प्राच्य पकवान। खानुम तैयार करना बहुत सरल है, क्योंकि इसे व्यावहारिक रूप से किसी भी प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता नहीं है। एक ही मंटी को अधिक कठिन तैयार किया जाता है, और इन व्यंजनों का स्वाद बहुत समान है। हम आज के खानुम खुद पकाएंगे सरल नुस्खा एक डबल बायलर में। मांस के साथ भरने को बनाने के लिए, हम आलू का भी उपयोग करेंगे: यह अभ्यास व्यापक रूप से कई प्राच्य व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। सभी क्योंकि ऐसा खानुम और भी अधिक संतोषजनक होता है।

एक तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा आपको मांस और आलू के साथ खाननुमा पकाने के तरीके बताने के लिए बहुत सरल और सुलभ है। आप भरने के साथ इस स्वादिष्ट रोल के लिए बिल्कुल किसी भी मांस का चयन कर सकते हैं: भेड़ का बच्चा, बीफ या पोर्क। आप खानुम को भी पका सकते हैं मुर्गे की जांघ का मास... निर्दिष्ट मसाले और केचप स्वाद में हार्दिक और असामान्य बना देंगे। यह घर का बना व्यंजन आपके प्रियजनों को खुश करने के लिए निश्चित है। चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

सामग्री

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  (180 मिली)
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  (70 मिली)
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  (1 पीसी।)
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  (आटा के लिए 1 चम्मच + भरने के लिए 1 चम्मच)
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  (1 चम्मच)
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  (1 बड़ा चम्मच एल।)
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  (3-4 सेंट।)
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  (500 ग्राम)
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  (मध्यम, 2 पीसी।)
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  (2 पीसी।)
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  (1 बड़ा चम्मच एल।)
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  (1/2 चम्मच।)
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  (1/2 चम्मच।)
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  (1/2 चम्मच।)
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  (स्वाद)
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  (स्वाद)

खाना पकाने के कदम

पहले, चलो आटा तैयार करते हैं, क्योंकि इसे संक्रमित करने के लिए समय चाहिए। एक गहरी कटोरी में, संकेतित मात्रा में थोड़ा गर्म दूध मिलाएं, नमक और चीनी जोड़ें, धीरे से आटे में कुछ बड़े चम्मच आटा डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। उसके बाद, एक कटोरे में तेल डालें और एक को तोड़ दें अंडा, फिर से मिलाएं।



इसके अलावा, एक उबाल में पानी की निर्दिष्ट मात्रा लाएं और इसे भागों में एक कटोरे में डालें, मिश्रण करें। हम सभी आटे के बाकी हिस्सों में भरते हैं और आटा गूंधने की प्रक्रिया शुरू करते हैं।



हमारे पास एक पर्याप्त खड़ी और घनी आटा होनी चाहिए, जिसे हम प्लास्टिक की चादर में लपेटते हैं और इसे कम से कम 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं ताकि इसे संक्रमित किया जा सके।



इस समय के दौरान हमारे पास खानुम के लिए भरने के लिए तैयार करने का समय होगा। कीमा बनाया हुआ मांस मेमने या बीफ हो सकता है, आप इसे अपनी इच्छानुसार मिला सकते हैं। एक गहरी कटोरी में कीमा बनाया हुआ मांस डालो। प्याज को छीलकर तेज चाकू से बहुत बारीक काट लें। हम मांस के लिए प्याज के स्लाइस भेजते हैं। एक ही चरण में, कीमा बनाया हुआ मांस में सभी मसाले और एक बड़ा चम्मच केचप डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।



हम आलू को धोते हैं और छीलते हैं, फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।



हरी प्याज, अजमोद, या सीलेंट्रो अच्छी जड़ी-बूटियाँ हैं। पूरी तरह से चयनित साग को कुल्ला और उन्हें काट लें।



इस समय के दौरान, आटा पर्याप्त रूप से संक्रमित हो गया है, इसलिए हम इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे 2-3 भागों में काटते हैं। आटा के पहले टुकड़े को एक पतली और गोल परत में रोल करें। इसके शीर्ष पर, एक समान, यहां तक \u200b\u200bकि परत में मांस भरने को बाहर रखना। हम आटा के ऊपर कटा हुआ आलू भी वितरित करते हैं।



कटा हुआ साग अंतिम परत के रूप में काम करेगा।



धीरे से एक तंग रोल में आटा लपेटो और ध्यान से सभी किनारों को ढालना ताकि खाना पकाने के दौरान खानुम अपना आकार न खोए।



हमने रोल को डबल बॉयलर के रूप में फैलाया, जिसे हम पहले से वनस्पति तेल के साथ चिकना करते हैं। 40-50 मिनट के लिए खाना पकाने की खान।



हम तैयार पकवान को किसी भी सॉस के साथ केवल गर्म परोसते हैं। मांस और आलू के साथ खानम तैयार है।

खानम सबसे स्वादिष्ट प्राच्य व्यंजनों में से एक है। यह उज्बेकिस्तान से हमारे पास आया, हालांकि इस व्यंजन की गूँज अलग-अलग लोगों में पाई जाती है। वास्तव में, खानुम आलसी मंटी हैं, केवल बड़े और रोल के रूप में। खानम खाना पकाने की विविधताएं बहुत विविध हैं और आज हम पता लगाएंगे आलू के साथ खानुम की विधि एक तस्वीर के साथ कदम से कदम। वास्तव में, इस व्यंजन को आहार नहीं कहा जा सकता है क्योंकि इसमें आटा और आलू दोनों शामिल हैं, लेकिन यह शाकाहारी होने का दावा करता है। इस अद्भुत पकवान की तैयारी की एक और महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि यह धमाकेदार है, इसलिए यह असामान्य रूप से निविदा बन जाता है। तो चलिए खाना पकाने के लिए नीचे उतरें।

आलू सामग्री के साथ खानम

आलू के साथ फोटो खानुम के साथ कदम से कदम खाना पकाने की विधि

खानुम को आलू के साथ परोसें खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ या टमाटर सॉस में परोसा जा सकता है। खानुम को टुकड़ों में काट लें और एक सपाट प्लेट पर रखें।

पूर्व के किसी भी बाजार में, आप महिलाओं को भोजन बेचते हुए देख सकते हैं। और यह कम-गुणवत्ता वाला फास्ट फूड नहीं है, लेकिन घर का बना व्यंजन: केक, मिठाइयाँ, विभिन्न स्नैक्स, साँसा और, ज़ाहिर है, खानुम। यह प्राच्य व्यंजनों की एक उत्कृष्ट कृति है, जिसे बनाना इतना आसान है कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे पका सकती है। इसी समय, यह स्वादिष्ट और दिलचस्प पकवान पूरी तरह से आपकी उत्सव की मेज को सजाने और पूरक कर सकता है।

यह व्यंजन उज्बेक राष्ट्रीय व्यंजनों का है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, साथ ही बहुत सारे वैकल्पिक नाम हैं: खानुम, खानोन, हुनान, हैनिम, हुनान। रचना में, यह सर्वव्यापी लोकप्रिय मंत्र से मिलता-जुलता है, केवल इस अंतर के साथ कि समाप्त खानुम एक रोल जैसा होता है, न कि ढले हुए टुकड़े। कैसे एक उज़्बेक खान पकाने के लिए?

खानुम की कथा

इस व्यंजन की उत्पत्ति के बारे में एक किंवदंती है। यह एक मजाक की बात है, लेकिन फिर भी। एक उज़्बेक महिला को अपने पति के युद्ध से लौटने के बारे में पता था। हालाँकि, उसे अच्छा मूड चिंता और उदासी से बदल दिया गया था, क्योंकि उसके पति मेंटी के बहुत शौकीन थे।

चूंकि महिला अपने पति से एक सुखद आश्चर्य के साथ मिलना चाहती थी, लेकिन शारीरिक रूप से उसके पास मण्टी बनाने का समय नहीं था, उसने बस एक परत में आटा बाहर निकाला और उसे भरने के साथ भर दिया। और इसलिए खानुम दिखाई दिया, जो एक लोकप्रिय राष्ट्रीय व्यंजन बन गया।

वह किस तरह का है?

खानुम कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, आपको आटा, भराव और खाना पकाने के बर्तन की आवश्यकता होगी। इसे एक विशेष कुकर में तैयार किया जाता है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप एक डबल बॉयलर का उपयोग कर सकते हैं। आटा उसी तरह से तैयार किया जाता है जैसे पकौड़ी या मेंथी - आटा, पानी, नमक और एक अंडा। इसे बुना हुआ होना चाहिए, एक नैपकिन के साथ कवर किया जाना चाहिए और लगभग एक घंटे तक खड़ा होना चाहिए।

खानुम के लिए भरने को पिज्जा के लिए उसी तरह से बनाया जाता है - आप फ्रिज में जो कुछ भी है उसे ले सकते हैं। इस डिश के लिए क्लासिक भरना प्याज और आलू के साथ मांस है। आप गोभी और गाजर के साथ प्याज, कद्दू या सिर्फ वसा के साथ मांस के साथ मांस भी डाल सकते हैं। आप सब्जी खानुम भी पका सकते हैं। मूल नियम सब्जियों को बारीक काटना या बारीक कद्दूकस करना है।

जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, सब कुछ आपके विवेक पर किया जाता है। संयोजन बहुत अलग हो सकते हैं: प्याज और गाजर, कद्दू, प्याज, आलू, प्याज के साथ गोभी, गोभी जड़ी बूटियों के साथ, शिमला मिर्च बैंगन वगैरह के साथ। सब्जी भरने को कच्चे या तेल में थोड़ा तला जा सकता है। आप बिना फिलिंग के रेसिपी के अनुसार डबल बॉयलर में खानुम पका सकते हैं। इस विकल्प के लिए, आटा खट्टा क्रीम के साथ बहुतायत से greased है और एक रोल में लुढ़का हुआ है।

मांस को भरने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस को पेंच कर सकते हैं या मांस को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं। जूसीपन के लिए, इसमें फैट टेल फैट या लार्ड डालें। आप मांस की चक्की या भट्ठी के माध्यम से आलू और प्याज को बदल सकते हैं। कुछ मामलों में, आलू को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। नमक, काली मिर्च और मसाले डालना न भूलें।

मुख्य रहस्य क्या है?

आटा को टुकड़ों में काट दिया जाता है और प्रत्येक टुकड़े को एक पतली परत में घुमाया जाता है। से पतला आटा, खन्नम जितना बेहतर होगा। भरने को तैयार परत पर रखा जाता है, और वर्कपीस को एक रोल में लपेटा जाता है। बदले में, यह एक अंगूठी में लुढ़का हुआ है और फिर भरने की सामग्री के आधार पर, 45-60 मिनट के लिए उबला हुआ है। मेंटल पॉट या स्टीमर ग्रिड में तेल होना चाहिए, अन्यथा रोल नीचे की ओर चिपक जाएगा। ऊपरी हिस्से को पानी के साथ छिड़का जाता है।

मंटओवर या डबल बॉयलर न होने पर खानुम कैसे पकाने के लिए? एक साधारण सॉस पैन और कोलंडर मदद कर सकता है। इस मामले में, खानुम को एक कोलंडर में रखा जाता है, उबलते पानी के बर्तन में डाल दिया जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।

यह तैयार रोल को टुकड़ों में काटने के लिए प्रथागत है, इसे एक डिश पर डालें, सॉस पर डालें और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। एक नियम के रूप में, टमाटर या मलाईदार सॉस खानुम के लिए बनाए जाते हैं। पहले विकल्प के लिए, आपको सुनहरा भूरा होने तक प्याज और गाजर को भूनने की ज़रूरत है, टमाटर (या टमाटर का पेस्ट) डालें और लगभग 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। में क्रीम सॉस पारंपरिक रूप से काली मिर्च और मसला हुआ लहसुन डालें।

खानुम कैसे पकाने के लिए: क्लासिक नुस्खा

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, उज्बेक खानम भरने और पाक तकनीक के मामले में परिचित मंटी के समान है। यह आंशिक रूप से सच है, खासकर जब से इन व्यंजनों के लिए व्यंजनों कुछ हद तक समान हैं। और कुछ लोग उज़्बेक खानम को "आलसी मंट्टी" भी कहते हैं। लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है, क्योंकि जो व्यक्ति बहुत आलसी है, वह खानुम नहीं बनाता है।

एक क्लासिक खानुम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी।

• गेहूं का आटा - 640-690 ग्राम।
• पानी - 225 मिली।
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 110 ग्राम।
• नमक - 10 ग्राम।

• कीमा बनाया हुआ मांस या मांस - 1.2 किलो।
• प्याज - 650-800 ग्राम।
• वसा या तेल - 200 ग्राम।
• स्वाद के लिए कैरावे।
• ग्राउंड काली मिर्च स्वाद के लिए।
• नमक स्वादअनुसार।
• परिष्कृत वनस्पति तेल।

आटा कैसे तैयार करें?

एक गिलास पानी के बारे में गर्म करें, उसमें नमक भंग करें, वनस्पति तेल जोड़ें। फिर आटे को निचोड़ें, इसे तरल मिश्रण में छोटे भागों में जोड़ें, लगातार सरगर्मी करें। प्रारंभ में, आपको चम्मच के साथ ऐसा करने की आवश्यकता है जब तक कि द्रव्यमान मोटा न हो। उसके बाद, आटा को एक आटे की सतह पर रखो और इसे अपने हाथों से गूंध कर, आटा जोड़ें। आपको एक फर्म और लोचदार आटा स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। इसे गूंधने में लंबा समय लगता है, और पूरी प्रक्रिया में आपको कम से कम बीस मिनट लगेंगे। फिर आटा को कम से कम एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें, इसे एक साफ तौलिया के साथ कवर करें।

बेकिंग मशीन में इस तरह के आटे को तैयार करना बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि सभी सामग्रियां आपकी भागीदारी के बिना समान रूप से और पूरी तरह से मिश्रित होंगी।

भरने की तैयारी

जबकि आटा जल रहा है, भरने को तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मांस को धो लें और सूखें (मूल में भेड़ का बच्चा)। उसके बाद, आपको इसे तेज चाकू के साथ बहुत छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है, या इसे कीमा बनाया हुआ मांस में पीस लें। इसमें पहले से कटा हुआ प्याज, वसा, या अच्छी तरह से ठंडा मक्खन जोड़ें। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, कटा हुआ जीरा जोड़ें, सब कुछ बहुत अच्छी तरह से मिलाएं।

गठन

घर पर खाना कैसे खाएं? ठंडा आटा को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए (यह चार टुकड़े करना चाहिए), और प्रत्येक टुकड़े को एक सपाट सतह पर लगभग एक मिलीमीटर की मोटाई में रोल किया जाता है। जितना पतला आप इस परत को बनाते हैं, उतना ही स्वादिष्ट व्यंजन होगा।

भरने को रिक्त स्थान की संख्या से नेत्रहीन विभाजित किया जाता है। फिर इसे प्रत्येक परत की सतह पर बिछाया जाता है, किनारों से थोड़ा सा हटना। भरे हुए आटे को एक रोल में मोड़ो, एक अंगूठी में रोल करें और रस को पकाने के दौरान रस को खोने से रोकने के लिए किनारों को सावधानी से सील करें। एक कुकर में खानुम कैसे पकाने के लिए? पकवान को पैंतालीस मिनट के लिए भाप दिया जाता है।

गर्म परोसें, स्लाइस में काटें और डिश पर रखें। अलग से, आप अपनी पसंद की चटनी परोस सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

बेहतर विकल्प

उपरोक्त है कि क्लासिक रूप में कीमा बनाया हुआ मांस या मांस के साथ खानुम कैसे पकाने के लिए। इसके अलावा, पकवान एक मूल तरीके से बनाया जा सकता है। सब्जियां या मांस: उज़्बेक खानुम के लिए भरना अलग है। भरने में कटौती कैसे की जाती है, इसमें भी अंतर हैं। उदाहरण के लिए, ताशकंद में, खानुम के लिए भराई को अक्सर छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और फरगाना क्षेत्र में - क्यूब्स में। ताशकंद में, गृहिणियां भी भरने के लिए कसा हुआ गाजर डालती हैं, जिससे यह उज्ज्वल और अधिक विशिष्ट हो जाता है।

यह उज़्बेक पकवान गुलाबी फूलों के रूप में बनाया जा सकता है। इसे "गुल-खानम" कहा जाता है, जिसे उज़्बेक से "रंगीन खानम" के रूप में अनुवादित किया जाता है।

एक किलोग्राम आटे के लिए, आपको लगभग 350-400 ग्राम आटा, नमक (स्वाद के लिए), 1 अंडा, पानी, 1-2 चम्मच वनस्पति तेल लेना चाहिए।

भरने के लिए, आपको प्याज (लगभग तीन मध्यम सिर), आलू (दो या तीन मूल सब्जियां), मांस (500 - 600 ग्राम), 45 ग्राम भेड़ का बच्चा वसा (रस के लिए), स्वाद के लिए थोड़ा नमक, काली और लाल मिर्च चाहिए।

दूसरे प्रकार के भरने के लिए, आपको प्याज (दो छोटे या एक बड़े प्याज), टमाटर (दो, आधा में कटे हुए), सुगंधित जड़ी बूटी (डिल, अजमोद, स्वाद के लिए हरी प्याज), लहसुन (दो या तीन लौंग) की आवश्यकता होगी। आप धनिया जोड़ सकते हैं और एक और पाक रहस्य लागू कर सकते हैं: जीरा (जीरा) का उपयोग करें - प्राच्य व्यंजनों का उत्साह! इस तरह के खानुम कैसे पकाने के लिए?

पाक कला रंग खनूम

ऐसे भरने की तैयारी कैसे करें? आपको एक गहरी कटोरी चाहिए जिसमें आपको प्याज, नमक काटना और हलचल करना है। फिर कटे हुए आलू डालें, कटा मांस और फिर से मिलाएं।

फिर दूसरी भरावन बनाएं। प्याज़ को लगभग पूरी होने तक भूनें, टमाटर डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबालें। खाना पकाने से कुछ देर पहले कटा हुआ हरा प्याज, डिल और अजमोद जोड़ें। धनिया और जीरा के बारे में भी मत भूलना।

इस तरह के खानुम का नुस्खा क्लासिक एक से अलग नहीं है। आटा टुकड़े का उपयोग करें, प्रत्येक प्रकार के भरने के लिए दो। इस प्रकार के एक उज़्बेक खानुम को 45-60 मिनट तक मेंटल या डबल बॉयलर में पकाया जाता है। तैयार उत्पाद टुकड़ों में काटें और दोनों के बीच एक डिश पर जगह दें। यह फूलों की पंखुड़ियों की तरह दिखेगा।

उज्बेकों को अक्सर न केवल खाना पकाने के तरीके के बारे में पूछा जाता है, बल्कि इसे कैसे खाना चाहिए। इस डिश के सच्चे प्रशंसकों का दावा है कि चाकू और कांटे का उपयोग करते समय, सच्चा स्वाद खो जाता है। इसलिए, उज्बेकिस्तान में, खानुम पारंपरिक रूप से हाथ से खाया जाता है।

मांटी और खिनकली रेसिपी

खानुम रेसिपी

8-12

1 घंटा 35 मिनट

200 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

खानम एक बहुत ही स्वादिष्ट उज़्बेक डिश है जो अपेक्षाकृत हाल ही में हमारे स्टोर की अलमारियों पर दिखाई दी और पहले ही कई दिल जीत चुकी है। यदि आप पकवान के घटकों की सूची को देखते हैं, तो आप सोच सकते हैं कि खानुम सिर्फ एक अच्छी तरह से ज्ञात मंटी है, लेकिन इसे अलग तरीके से तैयार किया जाता है। एक असली खानुम, या "आलसी मंटी", केवल भाप की मदद से तत्परता के लिए लाया जाता है। परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट उत्पाद है जो निश्चित रूप से आपके सभी घर के स्वाद को संतुष्ट करेगा।

आज मैं विस्तार से वर्णन करने का प्रयास करूंगा सबसे अच्छा नुस्खा धीमी गति से कुकर (या एक कुकर, यदि आपके पास एक है) में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट खानुम खाना बनाना, पकवान को इकट्ठा करने की पेचीदगियों को समझना आपके लिए आसान बनाने के लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ मार्गदर्शिका प्रदान करता है।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 267-320 किलो कैलोरी।

रसोईघर के उपकरण

• स्टीमिंग की संभावना के साथ बहुरंगी;
• तीन से चार गहरे कटोरे;
• स्टीमिंग उत्पादों के लिए गोल आकार;
• नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन;
• लकड़ी का रंग;

• कटलरी (चम्मच, कांटे, चाकू);
• कागज या कपास तौलिए;
• धातु grater;
• चिपटने वाली फिल्म;
• पोथोल्डर्स रसोई हैं।

भोजन तैयार करने में लगने वाले समय को कम करने के लिए, आप विशेष अनुलग्नकों के साथ एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

अवयवों की सूची

सही सामग्री का चयन कैसे करें

मांस और आलू के साथ खानुम के लिए प्रस्तावित नुस्खा लागू करने के लिए काफी सरल है, हालांकि, एक आदर्श परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको पकवान के घटकों को चुनने के कुछ रहस्यों को जानना होगा।

• यदि संभव हो, तो तैयार-तैयार खरीदने से इनकार करें सुअर के मांस का कीमा, जिसमें घटिया अशुद्धियाँ और संरक्षक हो सकते हैं। अपने खानुम को वास्तव में स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, एक मांस की चक्की के माध्यम से वसा के छोटे छींटों के साथ पोर्क पल्प का एक टुकड़ा पारित करें, प्रक्रिया में नमक और अन्य मसालों को जोड़ने के बिना।
• खानुम के लिए आटा नुस्खा केवल उच्चतम ग्रेड और मध्यम पीस के उच्च गुणवत्ता वाले आटे के उपयोग को मानता है। खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले इसे बुझाना न भूलें।
• आलू आकार में बड़े से मध्यम होना चाहिए, और यह सुनिश्चित करें कि सब्जी पूरी तरह से पकी हो और त्वचा के नीचे कोई हरा मांस दिखाई न दे।

कदम से कदम खाना पकाने की प्रक्रिया

1. एक कटोरे में 210 ग्राम गेहूं का आटा निचोड़ें।
   
   
2. इसमें एक अंडा मिलाएं।
   
   
3. एक कांटा का उपयोग करके, द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं, और इस स्तर पर आप एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग भी कर सकते हैं।
   
   
4. 27-30 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल को खाली में डालें, फिर 50 मिलीलीटर की मात्रा में ठंडा उबला हुआ पानी डालें।

   यदि आप पूरी तरह से प्यार नहीं करते हैं अखमीरी आटा, आप थोड़ा नमक जोड़ सकते हैं।

5. मिश्रण को फिर से हिलाएं, इस बार हाथ से, क्योंकि आटा काफी सख्त हो जाएगा।
   
   
6. हम आटा को रसोई की मेज पर स्थानांतरित करते हैं और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और आटा जोड़ते हुए, गहन सानना जारी रखते हैं।
   
   
7. हम तैयार द्रव्यमान को प्लास्टिक की चादर में लपेटते हैं और इसे वापस प्रूफिंग बाउल में डालते हैं, जिसमें लगभग पंद्रह मिनट लगेंगे।
   
   
8. एक प्याज को चाकू या एक विशेष खाद्य प्रोसेसर के साथ संलग्न करें और कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर डालें।
   
   
9. स्वाद के लिए काली मिर्च डालो, द्रव्यमान को थोड़ा मिलाएं, वहां नमक भेजें।

   यदि भरना आपको थोड़ा सूखा लगता है, तो उबला हुआ पानी का एक बड़ा चमचा जोड़ें।

   
   
   
10. दूसरा प्याज थोड़ा बड़ा काटें और इसे सूरजमुखी तेल के साथ एक प्रीहीट पैन में भेजें।
    
    
11. प्याज को हल्के से एक स्पैटुला के साथ हिलाओ, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और स्टोव की गर्मी को कम से कम करें।
    
    
12. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।
    
    
13. यह देखते हुए कि पैन में प्याज पारदर्शी हो गया है, तैयार गाजर को इसमें जोड़ें।
    
    
14. पूरी तरह से द्रव्यमान को मिलाएं, कम गर्मी के बारे में दस मिनट के लिए इसे पकाएं। हम सब्जियों का स्वाद लेते हैं - यदि वे नरम हो जाते हैं, तो आप स्टोव से पैन को हटा सकते हैं।
    
    
15. हम वर्तमान आटा को रसोई की मेज पर फैलाते हैं और इसे एक परत में रोल करते हैं, जिसकी मोटाई को आपके स्वयं के विवेक पर समायोजित किया जा सकता है। खानुम को सुंदर बनाने के लिए, गठन को एक गोल आकार देना वांछनीय है।
    
    
16. परत की सतह पर, समान रूप से कीमा बनाया हुआ मांस को प्याज के साथ रखें, इसे चम्मच या स्पैटुला के साथ थोड़ा दबाएं।
    
    
17. ऊपर से हम सब्जी को भरते हैं मदहोश गाजर और प्याज।
    
    
18. हम आलू को साफ करते हैं, फिर उन्हें मोटे या मध्यम grater पर रगड़ते हैं। हम गाजर-प्याज भरने के परिणामस्वरूप परिणामी द्रव्यमान फैलाते हैं।
    
    
19. हम परिणामस्वरूप रिक्त को एक रोल में मोड़ते हैं।
    
    
20. फिर हम इसे रिंग में रोल करके फॉर्म में ट्रांसफर करते हैं।
    
    
21. मल्टीकोकर के साफ कटोरे में 700-750 मिलीलीटर पानी डालें, 2 बे पत्तियों और 2-3 एलस्पाइस मटर डालें। आप स्वाद के लिए थोड़ा नमक भी मिला सकते हैं।
    
    
22. हम कटोरे पर वर्कपीस के साथ मोल्ड डालते हैं, "स्टीम" प्रोग्राम सेट करते हैं, समय 40-45 मिनट है। खाना पकाने को खत्म करने के बाद, डिश को थोड़ा सा हिलाएं, और फिर इसे सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें।
    
    

खानुम को टेबल पर सही ढंग से कैसे परोसें

• यह माना जाता है कि इस व्यंजन को पूरे परोसा जाना चाहिए, किसी भी मामले में इसे भागों में नहीं काट सकते। दावत के दौरान उत्पाद को भागों में विभाजित करने के लिए, बर्फ के पानी में डूबा हुआ तेज रोटी चाकू का उपयोग किया जाता है।
• ओवन-बेक्ड मकई केक को खानुम के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है, लेकिन आप साधारण गेहूं या राई की रोटी के साथ प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, कुछ पाक विशेषज्ञ पतली लावश के साथ इस व्यंजन का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
• बेशक, खानुम के अवशोषण के दौरान, उपयुक्त पेय के बिना ऐसा करना असंभव है, जैसे कि फलों की खाद, चाय, दूध या कॉफी। इसके अलावा, साधारण प्रकाश सॉस (लहसुन, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़) खानुम को स्वादिष्ट और दिखने में अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं।

खाना पकाने की विडियो बनाने की विधि

देखने के लिए पेश किया गया वीडियो नौसिखिए कुक को सभी पेचीदगियों को पूरी तरह से समझने में मदद करेगा सही तैयारी सबसे स्वादिष्ट उज़्बेक खानुम।

खानम। कुकिंग रेसिपी (स्टेप बाय स्टेप) एक मल्टीकेकर और स्टीम्ड में | मांस के साथ रोल करें

खानम एक स्वादिष्ट स्टीम्ड रोल है। मल्टीकोकर में खाना बनाना भी आसान है। हमारे नुस्खा के अनुसार पकाने की कोशिश करें, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:
छना हुआ आटा;
50 मिलीलीटर पानी;
1 अंडा;
सूरजमुखी तेल का 1 बड़ा चम्मच।

भरने के लिए:
कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के 500 ग्राम;
1 गाजर और 2 मध्यम प्याज;
3 मध्यम आलू;
नमक;
मिर्च।

परीक्षण के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
छना हुआ आटा;
50 मिलीलीटर पानी;
1 अंडा;
सूरजमुखी तेल का 1 बड़ा चम्मच।
भरने के लिए:
कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के 500 ग्राम;
1 गाजर और 2 मध्यम बल्ब;
3 मध्यम आलू;
नमक।
काली मिर्च।

एक कटोरे में आटा निचोड़ें, पानी, वनस्पति तेल में डालें, एक अंडा जोड़ें। सख्त आटा गूंध लें।
आटे को मेज पर रखें और आटा जोड़ना जारी रखें। आटा को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। आटे को 15 मिनट के लिए खड़े होने दें।
इस बीच, भरने की तैयारी करें।
स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ कच्चा प्याज, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। थोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक दूसरा प्याज लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। गर्म तेल में कटा हुआ प्याज भूनें।
जबकि प्याज तली हुई है, गाजर को मोटे grater पर पीस लें। जब प्याज पारभासी होते हैं, तो गाजर जोड़ें। थोड़ा भूनें। सब्जियां तैयार हैं।
आटे को पतला बेल लें।
रोल किए गए आटे पर कीमा बनाया हुआ मांस रखो और इसे शीर्ष पर तली हुई सब्जियां वितरित करें।
एक मोटे grater पर आलू पीसें। थोड़ा सा नमक। सब कुछ एक तंग रोल में रोल करें।
वनस्पति तेल के साथ फार्म को चिकना करें। रोल बाहर रखना।
मल्टीकोकर से एक कटोरी में 700 मिली पानी डालो, दो बे पत्तियों में फेंक दें, ऑलस्पाइस, थोड़ा नमक।
40 मिनट तक स्टीम मोड में धीमी कुकर में डालें।
तैयार "खानम" को एक डिश में डालें।
बूंदा बांदी पिघल गई मक्खन.
खानम तैयार है! टमाटर के साथ "खानुम" परोसना बेहतर है खट्टा क्रीम सॉस.
अपने भोजन का आनंद लें!

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# खाननुमा पकाने की विधि

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https://youtu.be/eRA_PWdMe6s

2017-03-30T10: 53: 18.000Z

• यदि आपका धीमा कुकर स्टीम कुकिंग मोड का समर्थन नहीं करता है, तो ओवन में स्वादिष्ट खानुम पकाने के लिए इस विधि का उपयोग स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ करें। बस तैयार रोल को सूरजमुखी या मक्खन के साथ घिसने वाले सांचे में डालें और फिर 180 डिग्री पर बेक करें जब तक कि उत्पाद की सतह पर सुनहरा भूरा दिखाई न दे।
• कम आटा जोड़ने की कोशिश में, खानुम आटा को लंबे समय तक गूंधने की जरूरत है... इस उद्देश्य के लिए गहन मिश्रण के साथ एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• आप एक पैन में फ्राइंग को भी छोड़ सकते हैं, लेकिन कच्चे प्याज और गाजर जोड़ें। हालांकि, याद रखें कि मांस की उपस्थिति के बावजूद, उत्पाद का स्वाद बदल जाएगा, "सब्जी" बन जाएगा।

उपयोगी जानकारी

यदि आपके पास खानुम पकाने का अवसर नहीं है, तो आश्चर्यजनक स्वादिष्ट, सरल का प्रयास करें क्लासिक नुस्खा जो उन लोगों के लिए भी अपील करेगा जो व्यापक पाक अनुभव का दावा नहीं कर सकते।

यहां तक \u200b\u200bकि परिष्कृत शेफ एक नाजुक और स्वादिष्ट पकवान के लिए एक त्वरित-से-लागू नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, जिसके साथ आप प्रसिद्ध पकवान के अपने घर के बने संस्करण का इलाज कर सकते हैं। स्वादिष्ट रूप से मुंह में पानी भरने वाली साइबेरियाई पकौड़ी भी तैयार करें, जो उनके बेजोड़, लंबे समय तक चलने वाले स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। सरलतम नुस्खा से न गुजरें, जो उन लोगों के लिए उपयोगी है जो समय लेने वाले व्यंजन तैयार करने के लिए पर्याप्त समय आवंटित नहीं कर सकते हैं।

नुस्खा पर आपका ध्यान देने के लिए धन्यवाद! हो सकता है कि आपके पास अपना खुद का खानम नुस्खा हो, जिसे लागू करना आसान और त्वरित हो? टिप्पणियों में अपना बहुमूल्य अनुभव साझा करें, आइए इस प्रसिद्ध पकवान पर एक साथ चर्चा करें और इसे अपने घर की रसोई में तैयार करने का सबसे आसान तरीका खोजें। बोन एपेटिट, अक्सर खाना बनाना और आनंद लेना!

पूर्वी व्यंजन बेहद स्वादिष्ट एशियाई व्यंजनों की एक पूरी पैलेट है जो दुनिया के कई देशों में बहुत लोकप्रिय हैं। सबसे आसान में से एक, लेकिन एक ही समय में हार्दिक प्राच्य स्नैक्स में मिनीमास मांस के साथ उज़्बेक डिश खानुम या स्टीम्ड आटा रोल है। इसका नुस्खा सर्वथा सरल है, इसलिए यहां तक \u200b\u200bकि सबसे अनुभवहीन युवा गृहिणी भी इसे कर सकती है, लेकिन अंत में परिणाम लगभग हमेशा सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है, क्योंकि एक सुगंधित और रसदार खानुम एक उत्कृष्ट विकल्प है जो न केवल एक त्वरित श्रवण रात्रिभोज के लिए, बल्कि एक मूल उत्सव उपचार के लिए भी है।

खानम - क्या है

यदि आप कम से कम एशियाई व्यंजनों की पेचीदगियों में निपुण हैं और कभी उज्बेक मंट्टी की कोशिश की है, तो आप निश्चित रूप से कहेंगे कि खानम उनके लिए बहुत समान है। यह सच है, क्योंकि संरचना और खाना पकाने की तकनीक के संदर्भ में, ये दो व्यंजन बहुत समान हैं, लेकिन अभी भी एक स्पष्ट अंतर है। और इसमें स्नैक्स तैयार करने और भरने के रूप में होते हैं, क्योंकि केवल अनुभवी कीमा बनाया हुआ मांस मंटी में डाला जाता है, और खानुम के लिए, अक्सर आलू को मांस में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, एक छोटे से रस के साथ छोटे केक के रूप में मंटि को ढाला जाता है, और खानुम को एक रोल में रोल किया जाता है।

खाना कैसे पकाए

इस तरह के एक सरल, लेकिन एक ही घंटे और असामान्य प्राच्य पकवान के साथ आने के लिए, यह बहुत कम समय और उत्पादों को ले जाएगा, जो लगभग हमेशा एक अनुभवी गृहिणी के साथ स्टॉक में होते हैं। आटा गूंध कर खानम की शुरुआत करनी चाहिए: एक अंडे और थोड़े पानी के साथ आटा मिलाएं, एक निविदा, लोचदार, बहुत सख्त आटा न गूंधें और इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें। वास्तव में, खानुम के लिए आटा, साथ ही मेंथी के लिए, साधारण है पकौड़ा.

फिर ड्रेसिंग के साथ भरने के लायक है: मांस की चक्की का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस में मांस का एक टुकड़ा और कुछ प्याज बारी, और फिर नमक, मसाले, सूखे जड़ी बूटियों के साथ स्वाद के लिए सीजन। प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस क्लासिक विकल्प इस प्राच्य क्षुधावर्धक के लिए भराव, लेकिन पाक विशेषज्ञों के अनुसार, खानुम को आलू के अलावा के साथ तैयार किया जाना चाहिए, क्योंकि यह घटक सामान्य मंटी से पारंपरिक प्राच्य रोल के स्वाद को अलग करता है।

कई गृहिणियां मांस भराव के लिए अन्य सब्जियां (गोभी, पपरीका, गाजर, कद्दू) डालती हैं या यहां तक \u200b\u200bकि खानुम को पूरी तरह से शाकाहारी बनाती हैं। भरने के तैयार होने के बाद, और आटा ठंड में अच्छी तरह से खड़ा हो गया है, आपको इसे कई भागों में विभाजित करना चाहिए और इसे पतली परतों में रोल करना चाहिए। आटा केक पर भरने की एक मोटी परत बिछाई जाती है, फिर उनमें से प्रत्येक को सावधानीपूर्वक एक रोल में रोल किया जाता है, जिसे तैयारी में आसानी के लिए एक अंगूठी में मोड़ा जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटा का एक रोल धमाकेदार है, और आप इस तरह के गर्मी उपचार के लिए अनुकूलित किसी भी उपकरण का उपयोग कर सकते हैं - एक स्टीमर, एक मल्टीक्यूकर, एक कुकर कुकर ... यदि इनमें से कोई भी आपके रसोई के शस्त्रागार में नहीं है, तो आप आसानी से एक उच्च से स्टीमर की एक साधारण नकल का निर्माण कर सकते हैं। सॉस पैन, जिसके शीर्ष पर एक कोलंडर या बड़ी छलनी होती है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक रोल 45 से 60 मिनट के लिए तैयार किया जाता है, फिर एक बड़े फ्लैट प्लेट पर बिछाया जाता है, भागों में काटा जाता है और टमाटर के साथ डाला जाता है या खट्टा क्रीम सॉस.

खानुम के लिए सॉस

इस व्यंजन की तैयारी में एक और महत्वपूर्ण बिंदु एक विशेष सॉस है, जिसे टमाटर के पेस्ट या खट्टा क्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है। यदि खानुम पूरक है टमाटर की चटनी, फिर जिस दिन उसके टमाटर के पेस्ट को पानी से पतला किया जाता है और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिलाया जाता है। एक रोल के ऊपर, टोमैटो सॉस के साथ बूंदा बांदी, प्याज के छल्ले बिछाएं और थोड़ा कटा हुआ साग छिड़कें, जो देता है हल्का पकवान मसालेदार नोट और इसके स्वाद को अधिक स्पष्ट करता है।

आप एक अलग तरीके से इस तरह की ग्रेवी तैयार कर सकते हैं, जिससे इसका स्वाद नरम और नरम हो जाता है: पहले वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को भूनें, फिर इसमें कुछ ताजा मैश किए हुए टमाटर या एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। यदि तैयार खानुम को खट्टा क्रीम सॉस के साथ डाला जाता है, तो इसकी तैयारी के लिए खट्टा क्रीम लहसुन के साथ मिलाया जाता है, एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है, और फिर काली मिर्च या अन्य गर्म मसालों के साथ स्वाद के लिए।

खानम की रेसिपी

आधुनिक व्यंजनों में, इस स्वादिष्ट ओरिएंटल डिश के एक दर्जन से अधिक विभिन्न रूप हैं, जिनमें से प्रत्येक का प्रेमियों का अपना शस्त्रागार है। बहुत से लोग केवल मांस के साथ खानम खाना बनाना पसंद करते हैं, इस तरह के रोल को "आलसी मंटी" कहते हैं, अन्य इसे विशेष रूप से आलू-मांस भरने के साथ भरते हैं, इस विकल्प को एक पारंपरिक उज़्बेक व्यंजन मानते हैं, जबकि अन्य सिर्फ इस सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट पकवान से प्यार करते हैं, इसलिए वे इसे अलग-अलग में पकाते हैं। विविधताओं। नीचे सबसे दिलचस्प हैं कदम से कदम व्यंजनों एक तस्वीर के साथ इस उज़्बेक स्नैक की।

एक डबल बॉयलर में मांस के साथ

• समय: 1 घंटा 36 मिनट।
• कंटेनर प्रति सेवारत: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 202.1 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• भोजन: उज़्बेक।
• कठिनाई: आसान।

इस व्यंजन का सबसे सरल नुस्खा कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक रोल है। खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, आप एक स्टोर-खरीदा कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं, इसमें थोड़ा सा प्याज मिला सकते हैं और अपने पसंदीदा मसालों के साथ सीजन कर सकते हैं। यदि आप खरीदे गए कीमा बनाया हुआ मांस की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो इसे खुद से बनाएं रसदार टुकड़ा ताजा मास। खानुम के लिए मांस भराव का उपयोग करने के लिए दो विकल्प हैं - कच्चा या तला हुआ। यदि मांस को पहले से तला हुआ है, तो रोल इसके साथ तेजी से पकाना होगा।

सामग्री:

• आटा - 850 ग्राम;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 920 ग्राम;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच एल।;
• ताजा साग - एक गुच्छा;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक स्लाइड के साथ आटा निचोड़ें, केंद्र में एक अवसाद बनाएं।
2. एक अंडे में ड्राइव करें, आधा चम्मच नमक डालें, एक चम्मच वनस्पति तेल और 200 मिलीलीटर पानी डालें। आटे को जल्दी से गूंध लें, यदि आवश्यक हो तो आटा जोड़ें।
3. पॉलीथीन में तैयार आधार लपेटें, 20-25 मिनट के लिए ठंड में डाल दिया।
4. दो प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं।
5. अपने पसंदीदा मसालों के साथ भरने का सीजन, स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
6. आटा को चार भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को एक पतली परत में लुढ़का हुआ है।
7. समान रूप से फ्लैट केक पर कीमा बनाया हुआ मांस रखो, गैर-तंग रोल के साथ रोल करें, किनारों को चुटकी। लगभग 50-55 मिनट के लिए डबल बॉयलर में एक बार उबालें।
8. इस बीच, सॉस तैयार करें: दो शेष प्याज छीलें, बड़े आधा छल्ले में काट लें, गर्म वनस्पति तेल में थोड़ा उबाल लें।
9. प्याज के साथ एक पैन में टमाटर का पेस्ट, नमक, मसाले डालें और बचा हुआ पानी डालें।
10. तैयार रोल को एक बड़े ट्रे पर रखो, एक चाकू के साथ भागों में विभाजित करें, सॉस पर डालें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मांस और आलू के साथ

• समय: 1 घंटा 43 मिनट।
• कंटेनर प्रति सेवारत: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 210.4 किलो कैलोरी।
• भोजन: उज़्बेक।
• कठिनाई: आसान।

प्राच्य व्यंजनों के कई पारखी मानते हैं कि एक असली उज़्बेक खानुम न केवल मांस के साथ, बल्कि आलू के साथ भी एक रोल है। भरने के लिए सब्जियां कच्ची ली जाती हैं, और उन्हें चटाने की विधि एक विशेष भूमिका नहीं निभाती है: आप छीलने वाले कंदों को पीस सकते हैं, पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, उन्हें पिघला सकते हैं या बस उन्हें भोजन प्रोसेसर में काट सकते हैं, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज मिला सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 130 मिलीलीटर;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• वसायुक्त मांस - 550 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• ताजा टमाटर - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• ताजा साग - वैकल्पिक;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी, अंडा, दो बड़े चम्मच तेल और थोड़ा नमक मिलाएं, हिलाएं। धीरे-धीरे आटा जोड़ने, एक नरम, आज्ञाकारी आटा गूंध, रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।
2. मांस की चक्की के माध्यम से एक प्याज के साथ मांस पास करें। आलू छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस और आलू स्ट्रिप्स, स्वाद के लिए मौसम।
4. ठंडा आटा को काम की सतह पर स्थानांतरित करें, पतले से रोल करें।
5. समान रूप से भरने को फैलाएं, केक को एक रोल में रोल करें, किनारों को कसकर चुटकी। एक घंटे तक भाप लें।
6. सॉस तैयार करें: दो प्याज छीलें, बारीक काट लें, नरम और पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
7. छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, प्याज को भेजें। सब्जियों को तब तक फ्राई करें, जब तक पक न जाए।
8. ताजा टमाटर पर उबलते पानी डालो, ध्यान से त्वचा को छील कर दें, एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी। फ्राइंग के लिए परिणामस्वरूप टमाटर प्यूरी को फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें, स्वाद के लिए नमक और मसाले जोड़ें। मध्यम गर्मी पर सब्जी मिश्रण गरम करें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
9. तैयार रोल को एक बड़े फ्लैट प्लेट पर रखो, सॉस के साथ बहुतायत से डाला जाने के बाद, परोसें, और ताजा जड़ी बूटियों के साथ गार्निश किया जाए।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

• समय: 1 घंटा 28 मिनट।
• कंटेनर प्रति सेवारत: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 208.3 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: लंच, डिनर, टू उत्सव की मेज.
• भोजन: उज़्बेक।
• कठिनाई: आसान।

ओवन में खानुम पकाने का विकल्प भी जीवन का अधिकार है - यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक प्राच्य रोल एक सुंदर और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट प्राप्त करता है, लेकिन अंदर यह सिर्फ रसदार और निविदा के रूप में रहता है। सभी प्रकार की सब्जियां सामंजस्यपूर्वक भरने में मांस के स्वाद को पूरक करती हैं, जो स्वाद बनाती हैं तैयार भोजन नए सुखद रंगों के साथ खेलें और कट में रोल को बहुत सुंदर और उज्ज्वल बनाएं। ओवन में पकाए गए खानुम के आटे को नरम रखने के लिए और अपने मुंह में पिघलाने के लिए, इसे दूध, केफिर या अन्य किण्वित दूध उत्पाद में गूंध करना बेहतर होता है।

सामग्री:

• आटा - 440 ग्राम;
• केफिर - 120 मिलीलीटर;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मीठा पेपरिका - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 35 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 180 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• ताजा जड़ी बूटी - एक छोटा गुच्छा;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को एक कटोरे में कमरे के तापमान पर गर्म करें, आधा चम्मच नमक और मक्खन डालें, एक अंडे में हराया, कांटा के साथ हिलाएं।
2. भागों में आटा जोड़ें, एक नरम, प्लास्टिक आटा गूंध। में निवेश प्लास्टिक का थैला और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।
3. प्याज को छीलें, मांस की चक्की के माध्यम से एक प्याज पास करें और कीमा बनाया हुआ मांस में हलचल करें, अन्य दो को आधा छल्ले में काट लें।
4. स्वाद के लिए नमक और मसालों के साथ भरने वाले मांस का मौसम।
5. पील गाजर और घंटी मिर्च, पतली स्ट्रिप्स में कटौती।
6. मक्खन के साथ पहले से फ्राइंग पैन में, प्याज को पहले भूनें, फिर गाजर और पेपरिका। सब्जी के द्रव्यमान में टमाटर का पेस्ट डालें, इसे थोड़ा गर्म करें।
7. तैयार आटा को एक पतले केक में रोल करें, पहले उस पर मांस भरने की एक परत डालें, फिर सब्जी भरना। केक को नीचे से डालें और ढीले रोल में लपेटें।
8. किसी भी वसा के साथ एक बेकिंग डिश को चिकना करें, उस पर वर्कपीस रखें। 40-45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर सेंकना। बेकिंग के दौरान आटा को सूखने से रोकने के लिए, रोल के शीर्ष को समय-समय पर पानी के साथ छिड़का जाना चाहिए।
9. खट्टा क्रीम, कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ जड़ी बूटियों से सॉस तैयार करें, परोसने से पहले एक स्नैक के कुछ हिस्सों पर डालें।

एक कुकर में खानुम कैसे पकाएं

• समय: 1 घंटा 47 मिनट।
• कंटेनर प्रति सेवारत: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 201.8 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: लंच, डिनर के लिए।
• भोजन: उज़्बेक।
• कठिनाई: आसान।

इसके लिए पारंपरिक उज़्बेक नुस्खा स्वादिष्ट खाना एक मंटिस कुकर में भरने के साथ एक रोल को उबालना शामिल है, इसलिए खानुम का दूसरा नाम - आलसी मंटी। इस प्राच्य डिश की उत्पत्ति को एक लोक कथा द्वारा समझाया गया है, जो कहती है कि खानम नामक एक आविष्कारशील उज़्बेक गृहिणी, एक बार मॉडलिंग के लिए समय की कमी के लिए आटा और मट्टी के लिए स्टफिंग तैयार करती थी, क्लासिक छोटे केक को एक विशाल रोल में बदल दिया। तब से, रसदार धमाकेदार खानुम एक और राष्ट्रीय खजाना बन गया है उज़्बेक भोजन.

सामग्री:

• आटा - 0.7 किलो;
• पानी - 165 मिलीलीटर;
• नमक - 2/3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। + 30 मिली;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 650 ग्राम;
• प्याज - 6 पीसी ।;
• आलू - 6 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 75 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी से, एक चम्मच वनस्पति तेल, नमक और आटा, लोचदार आटा गूंध, रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए पकड़ो।
2. प्याज को छीलें, चार प्याज छोटे क्यूब्स में काटें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, और दो को आधा छल्ले में काट लें और ग्रेवी पर छोड़ दें।
3. एक मोटे grater पर खुली आलू को पीसें, मांस और प्याज के मिश्रण में स्थानांतरित करें, हलचल करें।
4. आटा को एक पतली परत में रोल करें, समान रूप से उस पर भरने को फैलाएं, नमक, अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़के, रोल करें।
5. तेल के साथ शीट को चिकनाई करने के बाद, एक कुकर में गठित वर्कपीस रखें। 40-45 मिनट तक पकाएं।
6. दो शेष प्याज, आधा छल्ले में काट लें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, टमाटर का पेस्ट और 100 मिलीलीटर पानी डालें, 2-3 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
7. तैयार रोल को भागों में विभाजित करें, परोसने से पहले सॉस पर डालें, ताजा जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें।

एक बहुरूपिये में

• समय: 1 घंटा 25 मिनट।
• कंटेनर प्रति सेवारत: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 245.7 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: उज़्बेक।
• कठिनाई: आसान।

एक मल्टीकोकर में इस डिश की खाना पकाने की तकनीक पूरी तरह से मन्थिसनित्सि का उपयोग करके नुस्खा दोहराती है। अंतर केवल इतना है कि एक मल्टीकोकर में रोल तैयार करते समय, इसे स्टीमिंग ग्रिड पर रखा जाता है और एक विशेष कार्यक्रम का उपयोग करके उबला जाता है। सभी प्रकार के पाक प्रयोगों से प्यार करने वाले गृहिणियां मिठाई के लिए भी खन्नम तैयार करते हैं, बस मीठे फल की जगह मीठे फल या दही भरने की जगह लेते हैं और पाउडर चीनी के साथ उत्पाद का शीर्ष छिड़कते हैं या बेरी सिरप डालते हैं।

सामग्री:

• पानी - 350 मिलीलीटर;
• मुर्गी का अंडा - 3 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• आटा - 800 ग्राम;
• कॉटेज पनीर - 280 ग्राम;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच;
• वैनिलिन - 1 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• ताजा स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी को 45-50 डिग्री तक गरम करें, एक पीटा अंडा, नमक जोड़ें। आटा जोड़ें और नरम, प्लास्टिक, मध्यम सख्त आटा गूंध करें। ठंड में एक घंटे के एक चौथाई के लिए भेजें।
2. शेष दो अंडे, आधा चीनी, सूजी, वेनिला के साथ पनीर मिलाएं।
3. आटा को एक पतले केक में रोल करें, भरने को शीर्ष पर रखें।
4. मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें दही में फैलाएं।
5. के साथ केक लपेटें दही भरना रोल, किनारों को कसकर चुटकी। स्टीमर स्टैंड पर रखें।
6. मल्टीकेसर कटोरे में 3 गिलास पानी डालें, स्टैंड को रोल के साथ रखें, स्टीम मोड चालू करें, 45 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
7. एक ब्लेंडर में स्ट्रॉबेरी, सूखी, प्यूरी कुल्ला और फिर चीनी के साथ हलचल करें और पूरी तरह से भंग होने तक छोड़ दें।
8. सेवा करने से पहले, तैयार मिठाई को टुकड़ों में काट लें, स्ट्रॉबेरी सॉस के बहुत से मौसम।

खानम एक बहुत ही सरल व्यंजन है, लेकिन अपने रोल को प्राच्य मूल के जितना संभव हो उतना करीब बनाने के लिए, इस हार्दिक मांस नाश्ते को बनाने के कुछ रहस्यों को याद रखें:

1. पारंपरिक उज़्बेक खानुम के लिए, वसायुक्त मांस - भेड़ का बच्चा, मांस, सूअर का मांस चुनना बेहतर होता है। यदि आपके कीमा बनाया हुआ मांस कम वसा वाला है, तो इसमें थोड़ा कटा हुआ लार्वा या एक जोड़ी बड़ा चम्मच पिघला हुआ वसा डालें।
2. मांस को अधिक रसदार और कोमल बनाने के लिए, जब गूंधने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ गर्म पानी डालना लायक होता है, और फिर इसे अच्छी तरह से हरा दें।
3. यदि आप खानुम का एक अनसुलझा संस्करण तैयार कर रहे हैं, तो बे पत्ती, ऐलिसिस मटर या सूखे जड़ी बूटियों के एक जोड़े को स्टीमिंग पानी में जोड़ना सुनिश्चित करें - फिर पकवान न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि बहुत सुगंधित भी होगा।
4. तैयार खानुम को स्टीमिंग स्टैंड से आसानी से हटाने के लिए, पकाने से पहले इसे वसा - सब्जी या मक्खन के साथ बढ़ाया जाना चाहिए।
5. वनस्पति तेल फ्राइंग, सॉस और मोल्ड को चिकना करने के लिए, केवल परिष्कृत और निर्जलित लें ताकि अंत में तेल के स्वाद से पकवान का स्वाद और सुगंध बाधित न हो।
6. यदि आप भरने के लिए आलू जोड़ते हैं, तो रोल बनने से ठीक पहले करें, अन्यथा सब्जी अंधेरे हो सकती है और तैयार स्नैक की उपस्थिति को खराब कर सकती है।

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