Dom / Tijesto / Karfiol u kremastom siru. Karfiol u umaku od sira. Tjestenina s kupusom u umaku

Karfiol u kremastom siru. Karfiol u umaku od sira. Tjestenina s kupusom u umaku

Jesen je vrijeme da se svaki dan prepustite svježem voću i povrću. A s obzirom na jedinstvena svojstva nekih od njih, glupo je ne koristiti takvu priliku. Mnogo je vrlo zdravih jela od povrća koja, između ostalog, osvajaju jednostavnošću njihove pripreme. Na njih se, bez sumnje, odnosi kremasti umak... Ima ih na desetke različiti receptikoji opisuju tehnike stvaranja ovih kulinarskih remek-djela. U prilog gore navedenom može se razmotriti nekoliko najzanimljivijih opcija.

Klasičan način

Tipično se karfiol koristi kao cjeloviti doručak ili lagana večera... Posebno je poštuju vegetarijanci i amateri. zdrava prehrana... Za kuhanje potreban vam je minimalni set sastojaka: 600 grama cvjetače, 20 grama brašna, 1 limun, sol, 300 mililitara vrhnja, malo šećera i 30 grama maslaca.

Izrada cvjetače u kremastom umaku izuzetno je jednostavna:

Prvo se mora preraditi glavni proizvod. Da biste to učinili, treba ga očistiti od lišća i nekoliko minuta umakati u lonac s vodom, octom i soli. Ovaj postupak je neophodan kako bi se uklonili mogući insekti.
Za rad će biti potrebne zasebne cvasti, pa glava kupusa mora biti pažljivo rastavljena. To se može učiniti rukama.
Zatim kupus skuhajte u loncu s kipućom slanom vodom.
Nakon toga se cvatovi moraju baciti u cjedilo kako bi se sva voda mogla odvesti.
Za pripremu umaka prvo popržite brašno na suhoj tavi.
Postupno dodajte vrhnje i promiješajte da nema grudica.
Dodajte šećer, maslac, sol i malu krišku limuna (uklonite ga na samom kraju). Kuhajte masu uz stalno miješanje.
Nakon dodavanja 3 žličice limunovog soka, umak se može smatrati potpuno spreman. Ostaje samo preliti ih kuhanim kupusom.

Pokazalo se da je jelo vrlo nježno, a lagana kiselost u umaku daje mu posebnu pikantnost.

Izvorni dodatak

U osnovi, cvjetača u kremastom umaku samo je komad kuhano povrće, prelijte posebno pripremljenom masom. Sastav smjese daje jelu jedinstveni okus. Može se prilagoditi kako želite. Ljubitelji začinjenih jela mogu prihvatiti opciju za koju je to potrebno: 500 grama smrznute ili 1 glava svježe cvjetače i vrlo malo soli.

Za umak će vam trebati: 400 mililitara vrhnja (15%), svježi krastavac, sol, malo zelenja (bosiljak, kopar), 3 češnja češnjaka, kao i mljevena paprika (crna i crvena).

Rad se odvija u četiri faze:

Prvo se kupus mora kuhati u blago posoljenoj vodi samo 7 minuta. Prije se može rastaviti na cvatove, ali to se može i kasnije.
Ocijedite i ohladite kupus.
Za pripremu umaka prvi je korak protisnuti češnjak kroz prešu, sitno nasjeckati krastavac i nasjeckati začinsko bilje. Nakon toga se svi sastojci moraju dobro izmiješati.
Pripremljenu smjesu prelijte preko ohlađenih cvatova kupusa.

Ljuti umak svježem će povrću dati ugodan okus i originalnu aromu.

Recept za multivarke

Uz odgovarajuću dostupnu opremu možete kuhati bilo koje jelo. Za moderne domaćice to nije problem. Danas gotovo svaki dom ima, na primjer, multivarku. Uz njegovu pomoć vrlo je jednostavno napraviti sočnu i aromatičnu cvjetaču u kremastom umaku. Recept u ovom slučaju uključuje upotrebu sljedećih komponenata: za 0,5 kilograma cvjetače - 30 grama brašna i isto toliko maslaca, 4 klinčića, 0,5 više čaša vrhnja i dvostruko više mlijeka, 75 grama sira, 3 zrna crnog papra, prstohvat muškatnog oraščića i 10 grama soli.

Sve radnje moraju se izvoditi u određenom slijedu:

Prije svega, kupus morate staviti u zdjelu multivarka na rešetki i, nakon što ste postavili način rada "Parno kuhanje", ostavite ga tamo 20 minuta.
Ulijte vrhnje i mlijeko u lonac za kuhanje te prokuhajte, dodajući papar, lovorov list i klinčiće. Nakon toga, trebate ih pustiti da odstoje 15 minuta kako bi mliječni proizvodi mogli biti zasićeni aromama začina. Na kraju će sastav morati filtrirati.
U to vrijeme možete rastopiti maslac, kombinirati ga s brašnom, a zatim dodati dobivenu homogenu masu u mlijeko i pustiti da zavrije.
U još vruću smjesu ulijte ribani sir i dodajte ostatak sastojaka prema receptu. Rezultat bi trebala biti adstrigentna, malo gusta masa, slična grizu.
Na kraju kupus stavite u posudu i obilno prelijte pripremljenim umakom. Nakon toga ostaje samo postaviti način "Pečenje" i vrijeme 35-40 minuta.

Nježni kupus ugodne kremaste sjene može se koristiti kao samostalno jelo ili, na primjer, dobar prilog za meso.

Tjestenina s kupusom u umaku

Vrlo je zanimljiv način kada se zajedno kuha i cvjetača u kremastom umaku na tavi tjestenina... Od proizvoda koji će vam trebati: 400 grama kupusa, 150 mililitara mlijeka (ili vrhnja), sol, 300 grama tjestenine (tjestenine), 90 grama brašna, 40 grama maslaca, 100 grama sira i začinskog bilja.

Jelo se priprema vrlo jednostavno:

Prvo skuhajte tjesteninu u slanoj vodi.
Prokuhajte i kupus. Štoviše, voda također mora biti slana.
Na tavi otopite maslac i u njemu pržite brašno 30 sekundi.
Dodajte mlijeko (vrhnje), temeljito promiješajte i zagrijte smjesu najmanje minutu.
Posolite, dodajte naribani sir i pričekajte dok se potpuno ne otopi.
Stavite pastu od cvjetače u tavu, dobro promiješajte i zajedno zagrijte hranu nekoliko minuta.

Prilikom posluživanja pripremljeno jelo treba ukrasiti začinskim biljem. Po želji možete dodati malo ribani sir Parmezan.

Pečenje u pećnici

Karfiol u kremastom umaku u pećnici nije ništa manje ukusan. Štoviše, priprema se puno brže i lakše. Za početak, kao i obično, morate pripremiti potrebne komponente: za 0,5 kilograma cvjetače - 80 grama mlijeka, 30 grama bilo kojeg tvrdi sir, žlica brašna, 20 grama maslaca i isto toliko kiselog vrhnja, soli i krušnih mrvica.

Sve se radi vrlo jednostavno:

Kuhani kupus stavite do pola kuhati na lim za pečenje, prethodno obilno namazan maslacem.
Na tavi zasebno popržite brašno, dodajte mu mlijeka i pustite da smjesa zavrije.
Dobivenu masu posolite, a zatim u nju stavite kiselo vrhnje i dio prethodno naribanog sira. Smjesa bi se trebala malo zgusnuti pod utjecajem temperature.
Kuhani umak prelijte po kupusu, pospite ga sirom i lagano poprskajte maslacem, a zatim pecite u pećnici 20 minuta.

Nakon toga se aromatični kupus može poslužiti kao prilog ili kao samostalno jelo.

Obilna večera

Karfiol s kremastim umakom može biti cjelovita večera ako se kuha s mesom i drugim povrćem. To nije teško učiniti. Na zalihi trebate imati samo: veliku glavicu kupusa, 750 grama krumpira, 2 jaja, 100 grama šunke, punu čašu vrhnja, žlicu bilo kojeg nasjeckanog peršina, 50 grama ribanog sira, sol, žličicu suhih začina i mljevenu papriku.

Kuhanje započinje preradom hrane:

Prvo, oprani krumpir mora se oguliti i izrezati na tanke ploške. Zatim ih treba kuhati u slanoj vodi 5 minuta, a zatim baciti u cjedilo kako bi voda mogla otjecati.
Šunku također narežite na ploške.
Kupus podijelite na male cvatove.
Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.
Podmažite oblik i u njega slojevito stavite hranu: krumpir - kupus - bilje - šunka.
Istucite jaja s vrhnjem, paprom, posolite i dobivenu smjesu prelijte po proizvodima.
Pospite sirom odozgo i pecite 35 minuta.

Pokazalo se da je jelo ukusno, aromatično, ali vrlo kalorično. To bi trebali uzeti u obzir oni koji prate svoju težinu. Ostali se mogu zabavljati bez straha.

Vani je jesen, a bazari i prodavaonice povrća oduševljavaju obiljem svježeg voća i povrća. Taman sjajno vrijeme za zasititi svoje tijelo korisnim tvarima i vitaminima prije duge zime. Ako želite nešto lagano, ukusno i zdravo, tada je karfiol u kremastom umaku idealan. Svi znaju o blagodatima ovog povrća, ali ne znaju svi da cvjetača i dalje može biti izuzetno ukusna. Glavna stvar je pravilno kuhati i ne bojati se eksperimenata.

Karfiol se jako dobro slaže s umakom od vrhnja, stvarajući neobično sočno i skladno jelo. Ako ste ljubitelj ove snježnobijele ljepotice, prepune vitamina neophodnih za normalan ljudski život, predloženi recepti još jednom će potvrditi vaše osjećaje. Ne volite cvjetaču, smatrajući je neukusnom? Tada ga samo trebate kuhati prema sljedećim receptima zbog kojih ćete se doslovno zaljubiti u njega.

Pečena cvjetača u kremastom umaku sa sirom

Trebate uzeti:

kupus - 500 g
krema - 1 čaša
sir - 150 g
jaja - 2 kom.
maslinovo ulje - 20 ml
sušeni bosiljak - 0,5 žličice
papar, sol - po ukusu
provansalsko bilje - 5-7 g

Kuhajte cvatove kupusa 10 minuta, istucite jaja s ribanim sirom i pomiješajte s vrhnjem. Kupus širimo na podmazan oblik, posipamo paprom, soli i začinskim biljem. Prelijte kupus kremastom smjesom, stavite peći 10 minuta dok apetitno ne porumeni.

Pečena cvjetača sa šunkom u kremastom umaku

Ukusno i obilno jelošto će biti izvrsna puna večera ili ručak.

Sastojci:

Šunku narežite na kriške, kupus podijelite na cvatove. Kuhajte glavni sastojak jela 5 minuta i stavite ga na lim za pečenje, podmazan biljno ulje... Nasjeckajte peršin i pospite ga po vrhu. Slijedi sloj šunke. Umutite jaja s vrhnjem, začinite solju, paprom, paprikom, bosiljkom i korijanderom. Možete koristiti i druge začine, dobro, cvjetača im je prijatelj. Jelo pečemo u pećnici 15 minuta, a zatim posipamo ribanim sirom, pojačamo vatru na maksimum i držimo u pećnici još 3-5 minuta.

Karfiol u začinjenom kremastom umaku

Prženi hrskavi kupus, nježni kremasti umak s pikantnim notama, svježe začinsko bilje ... Što može biti bolje od ovog divnog jela? Da biste cijenili svu njegovu draž, nužno ga je kuhati.

Komponente:

cvjetača - 1 kom.
vrhnje - 150 g
kiselo vrhnje - 100 g
češnjak - 1 glava
biljno ulje - 50 ml
gorka paprika - 5 g
crni papar i sol - po 3 g
korijander - 1 žličica
kukuruzno brašno - 150 g
jaja - 2 kom.
peršin ili cilantro - za posluživanje

Sameljite češnjak, dodajte mu sve začine i žlicu vode, temeljito promiješajte. Ovdje dodajte vrhnje i kiselo vrhnje. Karfiol podijeljen na cvatove kuhajte 10 minuta, a zatim napunite razmućenim jajima i solju. Svaki cvat umočite u brašno, pržite na ulju samo nekoliko minuta. Gotov kupus prelijte začinjenim kremastim umakom i pospite nasjeckanim cilantrom ili peršinom.

Nema toliko recepata za kuhanje cvjetače, a danas ću pokazati jedan od njih. - jednostavno i vrlo ukusna tepsija, osim toga, priprema se dovoljno brzo.

Karfiol se za ovo jelo može koristiti svježi ili smrznuti. Priprema se na isti način, jedina razlika je u vremenu vrenja, pa, u okusu je malo. Danas ćemo kuhati smrznuti kupus.

2 vrećice 400 g smrznute cvjetače ili 1 svježa glava kupusa teška oko 1 kg
80 g maslaca (50 g za umak + 10 g za podmazivanje kalupa + 20 g mrvice na vrhu)
1,5 šalice mlijeka
2 žlice brašno s malim toboganom
130-150 g ribanog sira
1 žlica. l. krušne mrvice
1/4 žličice curry
1/4 žličice mljeveni crni papar
sol po ukusu

U širokom loncu zakuhajte 2 litre vode, dodajte malo soli i dodajte smrznuti kupus.

Nakon ponovnog vrenja, tavu držite na vatri jednu minutu, ocijedite vodu i ohladite kupus. Ako kupus kuhate duže, postat će premekan i pretvorit će se u kašu nakon daljnjeg kuhanja. Nakon hlađenja rastavite velike cvatove na manje.

Ako koristite svježu cvjetaču, prvo je morate rastaviti na male cvatove, umočiti u kipuću slanu vodu i nakon ponovnog kuhanja kuhati najviše 4-5 minuta, tako da kupus ostane nedovoljno pečen.

Sada napravimo umak od sira. Prvo trljajte sir na gruboj ribež.

Zatim otopite 50 g maslaca u maloj posudi na laganoj vatri i dodajte 2 žlice. l. brašno s malim toboganom, otprilike ovako:

Ulje temeljito pomiješajte s brašnom.

Ulijte mlijeko u malim obrocima, cijelo vrijeme miješajući pjenjačom da ne ostanu grudice.

Kad ulijemo svo mlijeko, dobit ćemo tako prilično tekući umak:

Prokuhajte i dodajte naribani sir.

Miješajte dok se sir potpuno ne otopi i dodajte curry, papar i sol po ukusu.

Pomiješajte i dobijte ovaj umak:

U osnovi, napravili smo umak od bešamela od sira. Ovaj umak, sa sirom ili bez njega, savršen je za većinu tepsija, uključujući i našu tepsiju od cvjetače u umaku od sira.

Ulijte umak u lonac s cvjetačom i lagano promiješajte. Možete to učiniti i drugačije - kupus prvo stavite u posudu za pečenje, a zatim na to prelijte umakom. Napravio sam oboje, i tako, nisam vidio veliku razliku. Ovdje je glavno da se kupus ne prekuha.

Podmažite posudu za pečenje maslacem i pospite mrvicama.

Žlicom stavite žlicom u kalup i odozgo lagano pospite mrvicama. Ostalo rasporedite odozgo maslactrljanjem na gruboj ribež. Ako mislite da u posudi već ima dovoljno ulja, možete preskočiti ovaj korak.

Stavimo oblik u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i kupus pečemo 35-40 minuta dok ne porumeni.

Karfiol u umaku od sira je spreman. Osobito je dobrog ukusa dok je još topao.

Ako vam ova tepsija ne zadovoljava, pokušajte napraviti tepsiju od kupusa s piletinom. Umjesto običnog kupusa, u njemu možete koristiti karfiol.

Za danas se opraštam od tebe. Ugodan dan svima i imajte dobro raspoloženje... Uvijek kuhajte s užitkom!

Smiješan video o tome kako psi reagiraju na fokus:

Posjetite i ove "ukusne" stranice:

20 mišljenja za

Volim cvjetaču u svim oblicima. Nisam probala ovu tepsiju sa umakom od sira, ali sigurna sam da je ukusna! Najčešće radim pohanje i ako me ne zaustavite, mogu jesti sve odjednom.

Ukusno i ukusno, toplo preporučam da probate. Koliko ste brzo odgovorili, i dalje sam uređivao članak, vidim - recenzija već postoji!

Što si ti ?! A ja sam već htio zatvoriti i slučajno ušao. Vidiš kako s vremenom ?! To je zato što jako volim cvjetaču!

I odlučio sam noću gledati istomišljenike. A ovdje je tako ukusno. Nekako skuham više cvjetače u rajčici, ali nisam je probala u umaku od sira. Trebalo bi biti ukusno. Hvala Lenochka!

mmm) Gotovo fondi ispada!)))

Također jako volim karfiol, obično to radim s kiselim vrhnjem, nisam probao u umaku od sira, ali ipak naprijed, posijao sam puno karfiola za sadnice! Lena, hvala na divnom receptu!

Živjeli, Mash, nadam se da ćeš uživati.

Umak kojim prelijemo kupus vrlo je sličan bešamel umaku, samo bez sira i ostalih začina. Mislim da će ispasti ljepljiva i nježna tepsija!

Karfiol u umaku od sira ukusan je ako uložite svoje srce i dušu u upotrebu ovih sastojaka.

Karfiol u bilo kojem obliku je dobar, a još više u ovoj verziji. Jako volim ovaj kupus i zamrzavam ga u velikim količinama za zimu - izvrstan prilog zimi.

Jako volim cvjetaču, ali još je nikada nisam okusila u ovom umaku!

Jako volim i cvjetaču. U bilo kojem obliku. I u ovom umaku sigurno ... Hvala na vašem receptu.

Odličan recept za cvjetaču koji jako dobro ide za večeru ... ukusno i zdravo! Recept sam zapisala u bilježnicu, jako volim recepte s povrćem. Hvala Elena.

Karfiol u umaku od sira jelo je koje brže jede nego što je kuhano. Pa jaaaako ukusno.

Danas sam ga pripremio - vrlo ukusno! Imala sam tikvice i patlidžane. Tikvice su dobile puno soka ... ali to nije pokvarilo hranu. Hvala na receptu! Sretno s kuhanjem!

Žao mi je))) prethodna recenzija napisala je o Pečenim patlidžanima s rajčicama)))

Olya, u redu je, hvala na savjetu.

Predivan recept! Puno hvala! Svakako ću skuhati cvjetaču sa umakom od sira! Vrlo atraktivan recept! Om-Nom-nom!)))

Hvala na receptu! Prvi put sam takav kupus jeo u Turskoj, na odmoru. I dalje impresioniran. Sada to mogu raditi kod kuće.

Predlažem da probate vrlo zanimljiv prilog: pečena cvjetača u umaku od gustog sira. Ovo jelo svojevrsni je kompromis između zdravih povrtni prilozi i izdašne, teške, ali ukusne tepsije.

Recept za ovo jelo sličan je, koliko god to čudno zvučalo, receptu za tradicionalne makarone i sir, samo što umjesto makarona uzimamo cvjetaču koja značajno smanjuje količinu ugljikohidrata u jelu. Međutim, upozoravam vas, sir i maslac ne nestaju nigdje, ovaj se prilog ne može nazvati posebno dijetalnim.

Ukupno vrijeme kuhanja - 0 sati 55 minuta
Vrijeme aktivnog kuhanja - 0 sati 20 minuta
Trošak - vrlo ekonomičan
Sadržaj kalorija na 100 g - 94 kcal
Porcije u posudi - 4 porcije

Sastojci:

Karfiol - 1 kg
Maslac - 55 g
Pšenično brašno - 30 g
Senf u prahu - 2 žličice (ili 2 žlice senfa)
Sol po ukusu
Crni papar - po ukusu
Muškatni oraščić - 2 prstohvata (neobavezno)
Mlijeko - 500 ml
Polutvrdi sir - 160 g
Peršin - 3 žlice (narezano, za posluživanje)

Priprema:

Prije svega, uključite pećnicu da se zagrije na 200 stupnjeva C. Odrežite lišće s glave cvjetače i izrežite tvrdi panj. Rastavljamo na srednje velike cvatove. Tvrde „stabljike“ obično ne uklanjam, dodajem ih zajedno sa cvatovima, ali bez njih, naravno, jelo izgleda urednije i elegantnije. Možete ih odvojiti i koristiti, na primjer, za juhu od pirea.

Karfiol se mora kuhati u kipućoj slanoj vodi 6-7 minuta kako bi zadržao oblik, ali postao malo mekši. Kupus možete i kuhati na pari, ali trebat će malo više vremena, oko 10 minuta.

Zatim morate isprazniti vodu i raširiti cvatove kupusa na ručnik da ih što više osuše.

Dok kupus vrije, sir možete naribati. Trljamo cijelu količinu sira na grubo ribež.

Za pripremu umaka otopite maslac na srednjoj, bliže velikoj vatri.

Zatim pripremamo pjenjaču i dodamo brašno (ja koristim cjedilo, jer imam sve brašno u grudicama, ali to nije potrebno), odmah promiješajte pjenjačom i pržite jednu minutu. Brašno će postati smećkasto.

Dodati senf u prahu, nekoliko prstohvata crnog papra, muškatni oraščić i miješajte dok se svi sastojci ne sjedine.

Ulijte mlijeko u tankom mlazu, nastavljajući miješati umak pjenjačom kako se brašno ne bi skupljalo u grudice. Dalje, umak se mora posoliti i dovesti do laganog "mjehurića", miješajući žlicom. Umak bi se trebao primjetno zgusnuti.

Postupno dodajte naribani sir, šake, miješajući nakon dodavanja svake ruke, tako da se sir ima vremena otopiti. Pažnja, ne trebate dodavati sav sir, treba ostaviti jednu šaku za posipanje jela prije pečenja.

Gotov umak od sira treba kušati i po potrebi dodati sol ili papar.

Kuhane cvatove cvjetače stavite u posudu za pečenje zapremine oko 2 litre (koristim običnu posudu od lijevanog željeza).

Pospite preostalim sirom i pecite 30-35 minuta, dok umak ne počne krčkati i dok rubovi kupusa ne postanu zlatno smeđi. Spremno jelo ukrasite začinskim biljem i poslužite.