Kako napraviti lepinje kod kuće. Bujne lepinje s mlijekom

Bujne domaće lepinje savršen su doručak ili popodnevni međuobrok za odrasle i djecu. Među mnogim receptima jednostavno morate odabrati onaj koji vam se sviđa. Napravite tijesto s kiselim vrhnjem, kefirom ili mlijekom i oblikujte kiflice. Pećnica će učiniti sve ostalo!

Nadjev od kiflice može se umijesiti u tijesto ili posuti po vrhu. Višeslojni kolut možete oblikovati sa suhim voćem ili malim perecima sa šećerom.

Recept za bujne lepinje - opći principi kuhanja

Da bi lepinje bile vrlo bujne, morate pravilno pripremiti tijesto. Da biste to učinili, u početku morate kupiti visokokvalitetne i svježe proizvode. Brašno mora biti najviše klase, a po mogućnosti ne suhi kvasac. Bolje je uzimati maslac i mlijeko poznatih marki.

Možete kuhati jednostavno kvasno tijesto ili maslac i kvasac. Druga verzija tijesta traje dulje, ali ispada mnogo učinkovitija, budući da se tijesto prvo priprema za tijesto, to je ono što omogućuje pečenju da postane prozračno. Preostale sastojke treba postupno dodavati u tijesto. Zatim morate umijesiti gusto, ali blago ljepljivo tijesto.

Spremno tijesto mora nužno ležati na toplom mjestu najmanje 1,5 sata. Štoviše, trebao bi se više nego udvostručiti. To će odrediti ne samo sjaj pečenja, već i njegov okus i mekoću.

Recept za lepinje od šećerne buje

Sastav sastojka:

Dva jaja;

150 ml mlijeka;

150 g margarina;

90 g šećera;

5 g suhog instant kvasca;

Kila pšeničnog brašna;

2 g soli;

35 g krumpirovog škroba;

55 ml suncokretovog ulja.

Način kuhanja:

1. U emajliranu šalicu ulijte mlijeko, dodajte sol, omekšani margarin, žlicu šećera. Stavite zagrijavati na štednjak.

2. Maknite jelo s vatre i dodajte jaje i kvasac. Miješati.

3. Prosijte brašno i škrob i izlijte na čisti stol. Oblikujte dijapozitiv s udubinom u sredini.

4. Sadržaj čaše izlijte u bunar i zamijesite tijesto. Stavite ga u čistu, suhu šalicu i pokrijte poklopcem ili ručnikom. Odložite na toplo mjesto da aktivirate kvasac i dignete tijesto.

5. Zatim tijesto podijelite na male približno jednake komade i pažljivo ih razvaljajte u kuglice.

6. Malo zdrobite ove kuglice da napravite tortu.

7. Prekrijte ga tankim slojem suncokretovog ulja, pospite šećerom. Smotajte u punašnu cijev i preklopite na pola. Sada malo zarežite nožem sa strane nabora i okrenite rez. Ovo čini punđu.

8. Stavite komade na lim za pečenje i premažite s malo razmućenog jaja.

9. Pecite na 200 ° C dok lagano ne porumeni.

Recept za bujne lepinje od maka

Sastav sastojka:

Čaša mlijeka;

Krema od 50 ml;

Pakiranje margarina;

10 g suhog kvasca;

Kilogram pšeničnog brašna;

100-140 g šećera;

2 g soli;

110 ml suncokretovog ulja;

50 g maka.

Način kuhanja:

1. Zagrijano mlijeko razmutite sa soli, dodajte 50 g šećera, margarin, jaje i suhi kvasac. Sve dobro promiješajte.

2. Napravite "vulkan" od prosijanog brašna na stolu i ulijte smjesu mlijeka u središte.

3. Umijesite tijesto rukama i zamotajte ga prozirnom folijom. Odložite na toplo mjesto na sat i pol.

4. Jaje miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.

5. Sad stavite tijesto na stol i razvaljajte ga valjkom, ne baš tanko.

6. Podmažite rezultirajući sloj suncokretovim uljem, pospite šećerom i prethodno zdrobljenim makom.

7. Tijesto razvaljajte u valjak i izrežite na male komadiće.

8. Lim za pečenje obložite papirom za kuhanje i rasporedite kiflice spiralom prema gore.

9. Podmažite izradake jajetom i ostavite ih da odstoje. Na vrh plinske peći možete staviti lim za pečenje. Plamenici su isključeni, a pećnica je uključena i zagrijana na 180-200 ° C.

10. Zatim stavite lim za pečenje u pećnicu. Lepinje pecite 30-40 minuta.

Bujne lepinje sa suhim voćem recept

Sastav sastojka:

50 g svježeg kvasca;

250 g suhog voća bez koštica;

Čaša kefira ili fermentiranog pečenog mlijeka;

Jedno pakiranje margarina;

750 g pšeničnog brašna;

2 g soli;

160 g šećera (može se zamijeniti s 200 g meda);

Vrećica za vanilin;

Četiri žumanjka.

Način kuhanja:

1. Sve suho voće (možete uzeti jednu vrstu ili smjesu) pažljivo sortirajte i isperite. Zatim potopite u toplu vodu nekoliko minuta radi mekoće. Sada ih sitno nasjeckajte nožem ili blenderom sameljite u kašu.

2. Margarin razrijedite u vodenoj kupelji.

3. Kefir promiješajte na sobnoj temperaturi s mekim margarinom, solju i vanilijom. Dodajte šećer ili med, kao i suho voće.

4. U posebnoj posudi prelijte kvasac toplom vodom (50 ml) i ostavite da odstoji neko vrijeme, a zatim dodajte u masu od kefira.

5. Prosijte brašno i dodajte tamo, postupno mijeseći tijesto.

6. Stavite ga u čistu posudu i pokrijte salvetom da "stane".

7. Kad se tijesto prvi put digne, lagano ga spustite i ostavite da se još diže. Trebalo bi biti dva ili tri takva udara.

8. Gotovo tijesto za udobnost izrežite na komade i svaki razvaljajte valjkom.

9. Izrežite slojeve u pravokutnike koji su pojedinačno valjani i uvijeni u spiralu.

10. Formirane spirale stavite na lim obložen papirom za pečenje.

11. Podmažite proizvode žumanjcima i pošaljite da se peku na 200 ° C dok ne porumene.

Recept od bujnih orahovih lepinja

Sastav sastojka:

350 g šećera;

400 g fermentiranog pečenog mlijeka;

Dva jaja;

610 g pšeničnog brašna;

100 g suncokretovog ulja;

Pakiranje maslaca;

1 žličica redovita soda bikarbona;

Prstohvat šafrana;

220 g oljuštenih oraha.

Način kuhanja:

1. Stavite matice na suho vruća tava i malo pržiti. Ohladiti i oguliti. Nasjeckajte sitno nožem na dasci za rezanje.

2. Pomiješajte orašaste plodove sa šećerom (90-100 g). Za sada odvojite.

3. Kefir lagano zagrijte, dodajte 50 g šećera, sol, jaje, suncokretovo ulje. Miješati.

4. Prosijte pšenično brašno s sodom i postupno kombinirajte sa smjesom kefira. Zamijesite tijesto.

5. Stavite tijesto na vatru pola sata dok ga pokrivate vrećicom ili salvetom.

6. Šafran prelijte kipućom vodom (4-5 žlica) i ostavite da se ulije. Kad smjesa ne opari, dodajte jedan žumanjak i promiješajte.

7. Preostali šećer ulijte u pola čaše vode i prokuhajte tanki sirup.

8. Maslac rastopiti u vodenoj kupelji.

9. Položite tijesto i podijelite na tri ili četiri dijela od kojih se svaki tanko razvalja oklagijom.

10. Podmažite prvi sloj tijesta rastopljenim maslacem i pospite mješavinom orašastih plodova i šećera. Prekrijte drugim slojem tijesta i učinite isto.

11. Kad se položi zadnji sloj, cijelo tijesto razvaljajte u kolut i izrežite na komade debljine 2 cm.

12. Na pleh obložen papirom, kolutove spiralom prema gore.

13. Podmažite izratke šafranom i ostavite na probi.

14. Kad lepinje narastu, pošaljite ih u zagrijanu pećnicu i pecite 40 minuta.

15. 10 minuta dok ne budete spremni, uklonite lim za pečenje i žemlje premažite šećernim sirupom.

Recept za lepinje od bujnih borovnica

Sastav sastojka:

140 g brzo smrznutih borovnica;

Kila pšeničnog brašna;

Čaša mlijeka;

Četiri jaja;

100 g šećera;

Pola limuna;

Pakiranje maslaca;

2 g soli;

Pola žličice. soda bikarbona.

Način kuhanja:

1. Uklonite koricu limuna i iscijedite sok. Sameljite koricu i procijedite sok.

2. Prosijte brašno sa sodom bikarbonom i ulijte u posudu.

3. U brašno dodajte sok od limuna i naribanu koricu, sve promiješajte.

4. Kombinirajte sa soli i mekim maslacem. Sve sameljite dok se ne mrvi.

5. Posebno ulijte tri jaja u posudu i tucite dok ne postane glatko.

6. Smjesi brašna dodajte jaja, sol i toplo mlijeko. Umijesite tijesto brzim pokretima.

7. Izvadite borovnice iz zamrzivača i uvaljajte u brašno. Dodajte tijestu i promiješajte.

8. Tijesto sljepite kobasicom i izrežite na jednake komade.

9. Zarolajte kuglice rukama i stavite na podmazan pleh.

10. Preostalo jaje malo istucite i namažite lepinje.

11. Ostavite lim za pečenje sa prazninama na toplom mjestu.

12. Kad kiflice narastu, pecite dok ne porumene.

Recept za pahuljaste lepinje s kiselim vrhnjem

Sastav sastojka:

Čaša kiselog vrhnja bilo kojeg sadržaja masti;

100 g šećera;

Četiri pileća jaja;

Pola paketa svježeg maslaca;

Korica jednog zrelog limuna;

600-730 g pšeničnog brašna.

Način kuhanja:

1. Omekšajte maslac.

2. Istucite tri jaja dok ne postanu glatka.

3. Sameljite koricu limuna u mrvice.

4. Promiješajte maslac, jaja i koricu limuna. Dodajte kiselo vrhnje, pola šećera i sol.

5. Ulijte prosijano brašno i zamijesite elastično i elastično tijesto.

6. Od tijesta oblikujte prezle i stavite ih na lim za pečenje.

7. Podmažite komade preostalim jajetom i pospite šećerom.

8. Pošaljite u pećnicu s temperaturom od 180-200 ° S.

Prije dodavanja u tijesto, brašno se prvo mora prosijati. Bolje ako to učinite dva puta.

Tijesto je ukusnije ako koristite domaće mlijeko i jaja.

Šećer u tijestu potreban je za zasićenje kvasca, pa ne biste trebali smanjivati \u200b\u200bnjegovu količinu tijekom postupka kuhanja.

Da bi tijesto bolje "pristajalo", trebate posudu s njim staviti u vruću vodu na četvrt sata.

Nakon gnječenja potrebno je tijesto dobro istući kako bi bilo zasićeno kisikom.

Da bi se tijesto bolje diglo, trebate pokušati ne prekidati proces fermentacije. Da biste to učinili, pokrijte ga ručnikom i zamotajte toplom dekom.

U procesu oblikovanja lepinja, tako da se tijesto ne lijepi za ruke, možete ih podmazati malom količinom biljnog ulja.

Iako je naša obitelj mala, često imamo goste s kojima volimo popiti čaj, a što može biti bolje za čaj od domaćeg peciva?

Ove kiflice s mlijekom od kvasca jedinstvene su po tome što u receptu nemaju nikakve otmjene i nepoznate sastojke. A čuvaju se i više od 30 dana, naš osobni rekord bio je točno 38 dana, dok nisu ustajali i ostali su mekani, prozračni i ukusni. Trebate ih spremiti u vezanu vreću na mjestu gdje sunčeve zrake ne padaju.

Ja Sama predstavit ću vam "izvorni" recept za mamine lepinje s mlijekom i upozorit ću vas da se od ovih sastojaka dobiva velika zdjela lepinja (!). To je za nas sasvim normalno, ali ako ne jedete toliko pečenih proizvoda, preporuča se udjele tijesta smanjiti za pola.

Recept za lepinje od mliječnog kvasca

Za tijesto će vam trebati:

• 2 žlice kvasca;
• 2 žlice šećera;
• 4 žlice brašna;
• Čaša mlijeka.

Kako napraviti pivo?

U šalicu ulijte brašno, šećer i kvasac pa ih suho promiješajte. Dakle, komponente se međusobno bolje kombiniraju, a kad ulijete toplo mlijeko, odmah ćete primijetiti kako kvasac reagira i pojavljuju se mjehurići, a šećer pojačava njihovu prehranu.

Mlijeko treba uliti toplo, ali ne vruće, obično stavim čašu mlijeka u mikrovalnu na 30-50 sekundi i ono postane odgovarajuće temperature. Toplo mlijeko ubrzava proces bubrenja kvasca i tijesto će nakon toga biti vrlo prozračno i mekano.

U brašno ulijte mlijeko s kvascem i šećerom, promiješajte. Obično se preporučuje miješanje dok se grudice potpuno ne otope, ali ja to ne radim i priznajem prisutnost malih "mjehurića brašna". Budući da kvasac ne voli kad su jako poremećeni, a grudice će ionako nestati kad tijesto nabubri i kada se tijesto zamijesi.

Ostavite tijesto 5-15 minuta da se digne. Obično čekam da tijesto nabubri šeširom do rubova šalice i počnem mijesiti tijesto.

Za tijesto s kiflicom trebat će vam:

• 500 ml mlijeka;
• 1 velika čaša šećera
• 5 jaja;
• Pakiranje margarina (200 gr);
• Brašno.

Kako napraviti lepinje kod kuće?

Ulijte tijesto u posudu u kojoj ćete zamijesiti tijesto. U tijesto stavite pripremljene sastojke - mlijeko, šećer, jaja i otopljeni margarin. Lagano promiješam tijesto kad dodam jaja, a zatim izlijem rastopljeni margarin da ih ne prokuha.

Toliko vam je brašna potrebno da umijesite ne pretijesno i ne previše tekuće tijesto. Obično mijesim tijesto dok mi se ne zalijepi za ruke.

Savjeti domaćicama: Dodajte prstohvat soli bilo kojem pečenom proizvodu za bogatiji i slađi okus. Ali nemojte dodavati sol kvascu, jer blokira njegov rast.

Pazite da tijesto premažete biljnim uljem kako ne bi navijalo i stavite na toplo mjesto da se digne. Tijesto treba narasti dva puta i udvostručiti se.

Jedva sam čekao da se tijesto u potpunosti provjeri i počeo peći lepinje od prve probe, ali svejedno se dobro diglo. Prvu seriju lepinja obično ostavim 20 minuta da se tijesto malo digne i onda ga pošaljem u pećnicu.

Sljedeću šaržu napravim čim pošem kiflice u pećnicu i dok se peku, ta će se serija odmrznuti.

Evo nekoliko ukusnih i pahuljastih lepinja s mlijekom koje sam dobila!

Uživajte u čaju, a i sama sam sretna domaćica, iskreno će mi biti drago ako će ovaj recept za pahuljaste domaće lepinje dodati vašoj kasici prasica!

Tijesto od lepinje nezamjenjiva je komponenta povijesti peciva. Raznolikost oblika i vrsta je nevjerojatna: s kvascem i bez njega, pahuljast i nemasan - jednostavna masa vode i brašna može imati bilo koji oblik. Francuski brioš, švedska lepinja i ruska lepinja od grožđica osvojili su svjetsku slavu zahvaljujući receptu za tijesto.

Lepinja tijesto u pećnici

Tijesto za kvasce klasična verzija nabavite pahuljasto i rumeno pecivo. Dvije metode miješanja: spužvasta i nesparena jednake su i traže se. U prvoj se metodi tijesto aktivira odvojeno i nakon nekog vremena uvodi u glavnu smjesu, a u drugoj se odmah miješa sa svim komponentama. Odaberite pravi recept i krenite.

Sastojci:

• svježi kvasac - 50 g;
• med - 100 g;
• voda - 300 ml;
• brašno - 550 g;
• biljno ulje - 80 ml.

Priprema

1. Kvasac razrijeđen vodom kombinirajte s 30 g zaslađivača i 50 g brašna, promiješajte i stavite na stranu četvrt sata. Zatim dodajte biljno ulje i ostatak sastojaka.
2. Zamijesite tijesto od lepinje, razvaljajte u sloj i smotajte u rolat.
3. Izrežite na segmente, oblikujte puža, umočite u zaslađivač i pecite 20 minuta na 180 stupnjeva.

Tijesto za lepinje s mlijekom tradicionalna je i provjerena osnova za kvalitetnu pecivu. Ispravno održavana temperatura "probudit će" mikroorganizme, a njihova svježina dat će okus i teksturu. Svaka domaćica zna da je ovaj proizvod nezamjenjiv u poslu slastičarstva i da je osnova za bujan i rumen proizvod. Ispravne proporcije i kvalitetni proizvodi - jamstvo uspješnog pečenja.

Sastojci:

• brašno - 650 g;
• šećer - 50 g;
• suhi kvasac - 10 g;
• vanilin - prstohvat;
• šećer u prahu - 80 g;
• margarin - 30 ml;
• mlijeko - 300 ml.

Priprema

1. Pomiješajte suhe sastojke, dodajte otopljeni margarin i promiješajte.
2. Stavite tijesto za lepinje sa suhim kvascem na toplo mjesto na par sati.
3. Zgnječite, oblikujte kobasicu i nasjeckajte.
4. Oblikujte segmente i pecite pola sata na 180 stupnjeva, a zatim ukrasite prahom.

Bujno tijesto za lepinje san je svake domaćice. Da bi se postigao uspjeh, masa se inzistira nekoliko sati, poštuje temperaturni režim, nakon čega se oblikuje i peče. Prikladan i jednostavan način za izbjegavanje mnogih sati briga je brza toplinska obrada. Ova metoda omogućuje vam ne samo prozračno pecivo, već i titulu "najbolje domaćice!"

Sastojci:

• kefir - 200 ml;
• ulje za kuhanje - 100 ml;
• med - 40 g;
• brašno - 400 g;
• žumanjak - 1 kom;
• kiselo tijesto - 10 g.

Priprema

1. Kombinirajte kefir s masnoćom, zagrijte i dodajte zaslađivač.
2. Suhe predmete s popisa razmutite s kiselim tijestom, dodajte smjesi i zagrijte 30 minuta.
3. Smjesu zgnječite, smotajte u kuglice, premažite žumanjkom i stavite na lim za pečenje.
4. Pošaljite da se peče 20 minuta na 180.

Tijesto za lepinje u pećnici sigurna je oklada za domaće čajeve. Ova metoda pretpostavlja razne bogate i visokokaloričnu hranu, koji ne samo da „bude“ mikroorganizme, već i proizvodu daju poroznost i sjaj. Okrećući se tradicionalnoj tehnici kuhanja, budite strpljivi i odvojite vrijeme - a rumeno tijesto bit će vam nagrada.

Sastojci:

• kiselo tijesto - 20 g;
• šećer - 270 g;
• mlijeko - 200 ml;
• jaje - 3 kom .;
• brašno - 650 g;
• margarin - 100 g;
• mljeveni cimet - 2 žličice.

Priprema

1. U početnu kulturu ulijte 20 g pijeska, dodajte zagrijano mlijeko i promiješajte.
2. Tijesto odložite sat vremena, a zatim dodajte jaja, margarin, 120 g zaslađivača i brašno.
3. Pošaljite zgužvanu masu da se odmori, jer se tijesto od lepinje mora uliti.
4. Zarolajte u rolat, začinite zaslađivačem i cimetom, zarolajte tijesto od lepinje i izrežite na dijelove.
5. Pecite 20 minuta na 180.

Tijesto za kefir kiflice

Recept za tijesto od lepinje domaće je nasljeđe koje se prenosi s koljena na koljeno. Jednostavne i pristupačne opcije su od posebne vrijednosti. Tehnologija kuhanja od fermentiranih mliječnih proizvoda uklapa se u ovu kategoriju, između ostalog, ne morate trošiti vrijeme na dokazivanje, pola sata - i svježe pekarske proizvode za cijelu obitelj na stolu.

Sastojci:

• kefir - 500 ml;
• sol - prstohvat;
• soda - 1,5 žličice;
• šećer - 150 g;
• brašno - 600 g;
• biljno ulje - 100 ml.

Priprema

1. Kombinirajte 30 g šećera s ostatkom sastojaka i dobro promiješajte.
2. Od mase oblikovati kuglice, razvaljati, posuti zaslađivačem i smotati u kolute.
3. Izrežite u sredini i oblikujte tijesto za lepinje u obliku srca.
4. Pecite pola sata na 180 stupnjeva.

Tijesto sa svježim sirom za lepinje - osnova za sočne i aromatične delicije za nedjeljni doručak. Hvalevrijedna peciva: pečena u pećnici, ne samo da čuvaju korisne značajke i hranjivu vrijednost, ali služi i kao dostojna alternativa masnim palačinkama i palačinkama. Takav proizvod savršeno će nadopuniti dječju prehranu i odrasle neće ostaviti ravnodušnima.

Sastojci:

• svježi sir - 200 g;
• med - 20 g;
• jaje - 1 kom.;
• margarin - 50 g;
• brašno - 180 g;
• prašak za pecivo - 1 tsp.

Priprema

1. Skupite skutu s ostatkom popisa, promiješajte i oblikujte kuglice.
2. Namažite na lim za pečenje i pecite na 180 stupnjeva pola sata.

Tijesto za lepinje je ukusno, čuvari ognjišta brzo žele znati. I ovaj se recept sasvim nosi sa zadatkom: proizvodi s police za hlađenje, brzo gnječenje, minimalni vremenski troškovi pomoći će u stjecanju izvrsne pečene robe u kratkom vremenu. Iskreno i hranjivo liječenje domaćinstva glavni je zahtjev radnih domaćica.

Sastojci:

• brašno - 300 g;
• med - 60 g;
• kiselo vrhnje - 300 g;
• prašak za pecivo - 2 žličice;
• žumanjak - 1 kom.

Priprema

1. Kombinirajte suhe sastojke, dodajte zaslađivač u kiselo vrhnje, promiješajte i zamijesite.
2. Oblikujte proizvode, premažite žumanjkom i pošaljite da se peku pola sata na 180.

Također možete otići na putovanje u Austriju u svojoj kućnoj kuhinji, iskušavajući originalnu tehniku \u200b\u200bgnječenja pečenja. Zemlja u kojoj ukusno tijesto za lepinje - norma, a rumeni savijači glavno su jelo za doručak, spremni otkriti tajni recept svjetski poznatog pečenja. Nekoliko sati - i nezaboravna delicija na vašem stolu.

Sastojci:

• kiselo tijesto - 20 g;
• mlijeko - 150 ml;
• jaje - 2 kom.;
• masnoća za kuhanje - 450 g;
• sirup - 70 g;
• brašno - 600 g.

Priprema

1. Starter razrijedite s mlijekom i ostavite sa strane četvrt sata.
2. Razmućena jaja kombinirajte sa slijedećim sastojcima na popisu, koristeći polovicu masti.
3. Pomiješajte sve elemente, naborajte se i ostavite po strani jedan sat.
4. Gotovu smjesu razvaljajte u tanki sloj, odozgo rasporedite mast, omotajte sloj omotnicom i razvaljajte.
5. Pošaljite obradak na hladnoću na 15 minuta, a zatim ponovite postupak.
6. Sve oblikujte i pošaljite da se peče četvrt sata na 200.

Lep tijesto bez jaja

Za lepinje - tradicionalni slavenski recept za pečenje, koji se posebno štuje u stara vremena kada se posti, a danas ga vrlo vole vegetarijanci i alergičari. Ovako pomiješan proizvod jednostavno se priprema, u smislu okusa nije inferioran slatko pecivo i stoga, njegov rejting raste svakim danom.