Kako kuhati mekano sočno meso. Kako kuhati govedinu, a da je mekana? Savjeti za kuhanje

Kuhanje mesa smatra se muškim prerogativom. Ali žene su ona vrsta ljudi koja može sve!

Ako ste sumnjičavi prema kuhanoj govedini koja zamišlja žilav, suh, neukusan komad, onda su ovi savjeti za vas.
Također biste trebali obratiti pažnju na njih za one koji se pokušavaju pridržavati sustava. pravilna prehrana... Pa, za djecu je kuhano meso jedna od najboljih opcija. Pokušajte posebno za djecu.

Najvažnije pitanje: kako kuhanu govedinu učiniti mekom - uostalom, govedina je prilično hirovito meso. Naravno, jedini i točan odgovor bit će odabir pravog mesa ovisno o njegovoj namjeni, iako to ne uspijeva uvijek. Tu savjet dobro dolazi.

Priprema mesa

• najbolje je uzimati nezamrznuto meso. U suprotnom, morate ga pravilno odmrznuti, odnosno ne u mikrovalnoj pećnici, ne namakati ga hladnom, a još više u vrućoj vodi.
  Odvojite vrijeme da meso unaprijed izvadite iz zamrzivača i ostavite ga u hladnjaku preko noći. Zatim završite odmrzavanje na sobnoj temperaturi.
• da meso postane mekano, trljajte govedinu suhom senfom i hladite nekoliko sati u hladnjaku. Zatim isperite i prokuhajte.
• ako nemate ovih nekoliko sati, samo napunite meso mineralna voda sat vremena prije kuhanja.

Kako kuhati meso

1. glavno i najvažnije pravilo je staviti meso u dobro prokuhanu vodu i ne smanjivati \u200b\u200bvatru dok ponovno ne zavrije.Nakon 10-15 minuta ključanja smanjiti vatru i kuhati na laganoj vatri. Meso se kuha na temperaturi od 95 stupnjeva - samo ga dinstajte dok ne omekša.
2. drugo pravilo je kuhati ga cijeli komad bez rezanja na dijelove
3. tava treba biti pokrivena poklopcem, blokirajući pristup kisika.
4. tako da kuhana govedina nije samo mekana. ali i mirisni, dodajte povrće i začine. Luk, mrkva, korijenje stavljaju se sat vremena nakon vrenja mesa, začini - 20 minuta prije kraja. Istovremeno se dodaje sol
5. da meso postane mekano, dodajte žlicu votke u vodu u kojoj se meso kuhalo. Tijekom postupka kuhanja alkohol će ispariti, nećete osjetiti ni okus ni miris alkohola
6. oprane korice banane kuhane s mesom omekšat će i najteži zalogaj
7. drugi je egzotičan način stavljanje 2-3 čepa boce vina u vodu u kojoj kuhate meso. Ne plastika, naravno, već ona prava - od pluta
8. stavite meso u kipuću vodu s dodanom pola žličice šećera.

Koristeći ove savjete, kuhanu govedinu možete učiniti mekom i aromatičnom i pustiti je da zauzme pravo mjesto na vašem jelovniku.

Svaka domaćica ima svoju tajnu kuhanja nježnog i sočnog mesa. Naravno, puno ovisi o kakvom se mesu radi i kako će se kuhati. Možda je govedina najteža vrsta. Ne znaju svi tajnu kako postići njenu mekoću. Stoga predlažemo da to zajedno riješimo.

Odgovarajući na pitanje kako kuhati sočnu govedinu, mora se reći da je ovdje od velike važnosti iz kojeg je dijela trupa preuzet komad. Najbolje je uzeti vrat ili reznicu. U ovom je slučaju dovoljno jednostavno prerezati vlakna i, na primjer, pržiti.

Kupujte samo, a ne smrznuto. Svježa govedina miriši na mlijeko i nježne je ružičaste ili crvene boje. Pritiskom brzo vraća svoj prijašnji oblik.

Još jedna važna točka dodavanja, u tavi, bez pretvaranja u gumeni potplat, je odbijanje mesa, a zatim podmazivanje senfom. Govedinu možete petnaest minuta namakati u jednom soku od kivija. Aminokiseline koje sadrži omekšat će žilave žile. Zatim ulje dobro zagrijte i tek onda dodajte komade. Usput, trebate ga posoliti nakon što se stvori kora, tako da sav sok ne iscuri.

Savjet koliko je mekan nakon ključanja vrlo je jednostavan. Prvo, nemojte rezati veliki komad na manje. Drugo, vatra bi trebala biti srednje jaka. Treće, stavite meso u lonac kad voda zavrije. Nakon otprilike dva i pol sata postat će vrlo nježno.

Jednostavna je i metoda kako kuhati govedinu tako da tijekom dinstanja bude mekana. Prije glavnog postupka, pržite komade maslac na temperaturi od 110 - 120 stupnjeva. To će vam pomoći zatvoriti sav sok iznutra. Zatim mu dodajte veliku količinu luka. Neće dopustiti da se meso osuši. Savršen recept za kuhanje govedine - ovo je goveđi stroganov. Jelo uključuje dugo pirjanje na laganoj vatri. Kao rezultat, meso se topi u ustima.

Pivo ili vino mogu se koristiti kao juha za dinstanje. Ako pripremate kuhani krumpir ili pire od krumpira za ukras, nemojte žuriti s izlijevanjem vode u kojoj se krumpir kuhao. Također je savršen za ovu svrhu. Dobitna opcija bila bi dinstanje u keramičkoj posudi ili kotlu od lijevanog željeza. Samo ga nemojte uzimati, inače će biti nepovratno oštećen.

Pre mariniranje može biti dobar način za kuhanje govedine kako bi bila mekana i sočna. Na primjer, uzmite kefir, dodajte začine po svom ukusu i stavite u hladnjak preko noći. Neki kuhari u te svrhe koriste mineralnu vodu. Također možete koristiti ocat od limete, limuna ili jabučnog jabukovače.

Pečena na rukavu ili foliji je kako kuhati govedinu da ostane mekana i ukusna. Možete to pokušati učiniti na limu za pečenje. Stavite meso na debeli sloj luka. Komade nadjenite slaninom. S vremena na vrijeme potrebno ih je zalijevati otpuštenim sokom.

Kuhajte sa zadovoljstvom, eksperimentirajte. I sigurno ćete uspjeti! Uložite dio sebe u postupak kuhanja i tada će bilo koje jelo biti neusporedivo! Uživajte u jelu!

Načini kako govedinu učiniti mekšom - izrada marinade, dinstanje.

Mnogo je jela koja koriste govedinu, ali važno je znati kako je pravilno kuhati. Obično biste trebali kupiti svježe, smrznuto meso prema vrsti jela za koje je namijenjeno. Međutim, čak i komad svježe govedine koji izgleda sjajno može biti tvrd i suh nakon kuhanja.

Govedinu možete omekšati neposredno prije kuhanja tako što ćete je lagano istući ili ukiseliti. Osim toga, odabir ispravnog recepta i strogo poštivanje svih uputa navedenih u njemu pomoći će postići nježnost mesa.

Kiseljenje

Da bi govedina postala mekana i nježna, meso biste trebali narezati na komade i ostaviti u marinadi nekoliko sati, a najbolje od svega, preko noći. Za pripremu marinade trebali biste:

• Ogulite i naribajte 2 kivija na grubom ribežu. Dodajte 0,5 žličice soli, bijeli papar, suhi ružmarin. U takvoj marinadi goveđi odresci trebaju se držati pola sata.
• Pomiješajte 500 ml kefira i 500 ml mineralne vode s plinom. Začinite solju i paprom, dodajte suho bilje po ukusu. Prelijte preko mesa i ostavite 2-4 sata.
• Zakuhajte 0,5 litre vode, dodajte crni i piment po ukusu, lovorov list, klinčiće, nekoliko bobica kleke. Kuhajte začine 10 minuta. Dodajte 1 žličicu soli, 0,5 žličice šećera i 0,5 litre octa (3%). Pustite da zakuha, ocijedite i ohladite. Meso prelijte marinadom i stavite u hladnjak 2-3 dana.

Umjesto mariniranja, nasjeckane komade mesa možete premazati senfom i držati 1 sat. Govedinu treba pržiti bez uklanjanja senfa - to će meso samo učiniti ukusnijim.

Pirjati junetinu

Da biste pirjali govedinu, morate:

• Meso narežite na komade od 1,5 cm i odbijte drvenim batom. Najbolje je odbiti nepotpuno odmrznuto meso.
• Prije dinstanja kuhajte meso.
• Dok dinstate govedinu, stavite malo sode bikarbone u tavu. Također na ovo mesu možete dodati kiselo vrhnje ili majonezu.
• Kada dinstate žilavu \u200b\u200bgovedinu, dodajte jelu malo šećera (ne više od 0,5 žličice). To će pomoći mesu da pronađe nježnost i sočnost koji nedostaju.

Dodatni načini

U nastavku je navedeno nekoliko ideja koje će vam pomoći da skuhate govedinu sa svim osnovnim pravilima kuhanja:

• Na lim za pečenje stavite sloj nasjeckanog luka, na njega stavite komad govedine, punjen komadima slanine. Pecite u pećnici, s vremena na vrijeme prelivajući meso sokom.
• Meso se može narezati na sitne komade, dodati sol i začine, preliti pivom i pirjati na laganoj vatri 1,5 sata.
• Druga opcija za dinstanje govedine je u vodi ili vrućoj juhi. U paprikaš također možete uliti malo konjaka ili suhog crnog vina.
• Stavite pripremljene komade mesa debljine 1-2 cm u vrlo zagrijanu tavu i pržite na jakoj vatri dok ne postanu korice (10-15 sekundi) bez dodavanja ulja. Zatim smanjite vatru i dinstajte meso u dobivenom soku 2-3 minute sa svake strane. Na kraju - sol.