Salata od patlidžana za zimu. Lecho od patlidžana. Patlidžan u umaku od rajčice s crvenom ljutom paprikom i češnjakom

Imate želju napraviti najukusniju salatu od patlidžana za zimu? Da, tako da se zimskog dana otvori i odmah okusi aromu ljetnog povrća - samo pojedi svoj um i oblizni prste!

Recepti:

Patlidžan je omiljeno povrće koje se koristi u raznim jelima. Postoji nezamisliva raznolikost zanimljivih i ukusnih recepata s njegovim "sudjelovanjem".

Među njima su jednostavna jela koja svaki početnik lako može pripremiti, ali ima ih složeni recepti, sposoban ugodno iznenaditi čak i iskusne kuhare. U nastavku sam dao svoje omiljene recepte. Moja obitelj i ja uživamo jesti salate koje pripremam za zimu.

Ova zimska salata zahtijeva sljedeće sastojke:

• Jedan kilogram patlidžana;
• 500 grama slatke paprike;
• Rajčica - 1 kg;
• Žarulje - 2 komada srednjeg volumena;
• Češnjak - 1 glava;
• Mrkva, srednja;
• Sol - 1 žlica l.;
• 2 žlice. l. Sahara;
• Papar u obliku graška;
• Biljno ulje;
• Peršin - mala gomila

Recept:

1. Narežite patlidžan na velike komade. Odozgo pospite narezani patlidžan solju. Ostavite u ovom stanju jedan sat. Dalje - trebate isprati, iscijediti. Pržite malo dok ne postane tanka zlatna korica.
2. Preostalo povrće dobro isperite. Luk se nasjecka na kolutiće, paprika je u obliku kockica. Koristimo ribež za mrkvu, preporuča se naribati s velikim pahuljicama. Češnjak je zgnječen. Ako imate sokovnik, koristite ga za rajčice.
3. Ulijte sok od rajčice u posudu, kuhajte. Preporuča se dodavanje soli po ukusu, šećer. Začinite biljnim uljem. Na kraju dodajte okruglu papriku.
4. Mrkva i luk dinstaju se paralelno. Patlidžan i papar složeni su na vrh. Sve prelijte umakom od kuhane rajčice.
5. Rezultirajuća smjesa trebala bi biti u procesu gašenja najmanje pola sata. Sitno nasjeckano bilje i češnjak na samom kraju. Jelo se dinsta, kuha još sedam minuta.

Snack se distribuira u unaprijed pripremljenim staklenim posudama. Ohladite prekrivajući toplim ručnikom. Čuvati na hladnom mjestu.

Još jedan ukusan recept. Često ga koristim za zimske pripreme.

Sastojci:

• Patlidžan - 1 kilogram;
• Mrkva - 400 grama;
• Rajčica - kilogram;
• Pola kilograma slatke paprike;
• Luk - 300 gr .;
• Češnjak -50 gr .;
• Korijander zelje - mala hrpa;
• Lovorov list;
• Mješavina papra s graškom - 1 žličica;
• Klinčići, sol;
• Ocat;
• Šećer;
• 2/3 biljnog ulja.

Dakle, da biste napravili salatu od patlidžana koja ne zahtijeva sterilizaciju, morate:

1. Operite povrće, začinsko bilje, ogulite;
2. Nasjeckajte patlidžan na krugove srednje veličine. Pospite solju na vrh, ostavite neko vrijeme. Nakon - dobro isprati;
3. Ogulite unutrašnjost paprike sa sjemenki, tanko izrežite na trake, mrkvu - u srednjem polukrugu;
4. Ogulite rajčicu, poškropite kipućom vodom, a zatim odmah hladnu. Rezati na kriške.
5. Nasjeckajte luk u obliku polukruga, sitno nasjeckajte češnjak. Možete koristiti simpatiju.
6. Sve navedeno dodam u posebnu posudu, koju koristim kao caklinski lavor. Zatim dodam sve ostale sastojke s popisa, isključujući ocat i ulje. Sve je temeljito izmiješano, prekriveno toplom dekom, možete koristiti ručnik. Ostavite u ovom obliku jedan sat.
7. Nakon određenog vremena, mješavinu povrća prokuhajte. Tek nakon toga - dodaj biljno ulje... Povrće se kuha na pari na laganoj vatri 40 minuta dok ne postane mekano.
8. Na samom kraju dodam ocat. Posudu malo potamnite, pet minuta. Prije širenja smjese u staklenke uklonite lovorov list.

Ostaje valjati praznine. Zatim ga zatvorim pokrivačem na 24 sata. Onda sam ga stavio u smočnicu. Sada zimi možete obradovati sebe i svoje najmilije ukusnom salatom od patlidžana.

Jedna od najukusnijih i istovremeno jednostavnih salata od patlidžana. U kombinaciji s tikvicama dobiva se zanimljiv okus. Isprobajte sami.

Sastojci:

(za limenku od 0,7 l):

• 2 patlidžana;
• Mlade tikvice - 1 kom.;
• Par mrkvi, rajčica srednje veličine;
• Tri češnja češnjaka;
• Sol;
• Žličica šećera;
• Suncokretovo ulje - 50ml;
• Devet postotni ocatotopina za stol, dvije žlice

Priprema

1. Priprema sastojaka: dobro oprati sve povrće;
2. Ogulite tikvice, mrkvu;
3. U posudu za kuhanje, na dnu, ulijte malo ulja.
4. Sjeckani "plavi" na kockice položi se u lonac, na isto mjesto - mrkva, naribana na srednje ribežu;
5. Smjesi dodajte kocke patlidžana;
6. Sol po ukusu;
7. Sve se stavlja na umjerenu vatru da se ugasi. Ponekad je potrebno smjesu promiješati. Sve se dinsta u roku od 20 minuta;
8. U tavu se doda rajčica narezana na kockice;
9. Nakon nekoliko minuta, preporuča se dodati šećer i pirjati na laganoj vatri;
10. Na samom kraju sve se začini sitno nasjeckanim češnjakom, malo pirja.

Salata spremna. Ostaje rasporediti u staklenke, smotati. Nakon hlađenja ohladite u hladnjaku.

Još jedna sjajna salata za ljubitelje graha.

Sastojci:

• "Plava" - 2 kg;
• Grah - 500 g;
• Slatka paprika - pola kilograma;
• Mrkva - 500 g;
• Rajčica - jedan i pol kilograma;
• Češnjak - 3 glavice;
• Biljno ulje - 300 ml;
• Ocat;
• Šećer, sol.

Priprema:

1. Potrebno je pripremiti grah, za koji ga preko noći namočim u jednu i pol litru vode. Nakon što je postalo mekše, kuha se.
2. Mrkvu grubo naribajte ribežem, papar narežite na komade.
3. "Plave" su izrezane na kockice, stavljene u posudu, pomiješane s dodatkom žlice soli. Sve se pomiješa. Nakon pola sata sve se ispere.
4. Uviti rajčicu. Dobiveni sok dodajte u lonac.
5. Za opor okus, ocat se dodaje češnjak, sol, šećer, ulje. Ostaje par minuta da umak zakuha. Dinstajte povrće pola sata.
6. Na kraju dodam pripremljeni grah. Gašenje se događa u roku od 10 minuta. Ulijte otopinu octa. A onda se možete razgraditi na pojedine banke.

Nakon što se jelo ohladi, stavite u hladnjak na čuvanje.

Snack jela za bilo koji stol:

1. Patlidžan za zimu: 9 najboljih recepata za kuhanje

Postoje mnoge varijacije ove salate. Reći ću vam o najukusnijem, po mom mišljenju, receptu.

Trebamo sljedeće sastojke:

• Patlidžan - 3 kg;
• Češnjak - 3 češnja;
• Kilogram slatke paprike;
• Rajčica, mrkva - 1 kg;
• Šećer,
• 9% otopina octa
• Biljno ulje - 1 čaša;
• Sol - 1-2 žlice. žlice;
• Peršin.

Postupak kuhanja vrlo je jednostavan:

1. Izrežite patlidžan na osam dijelova - uzdužno;
2. Sameljite rajčicu, mrkvu, češnjak, papriku pomoću stroja za mljevenje mesa. Sitno nasjeckajte zelje;
3. Sve skupa (isključujući bilje, ocat) kuha se četvrt sata. Polazna točka je trenutak vrenja;
4. Dodajte začinsko bilje, ocat, kuhajte još 5 minuta;
5. Smotaj, zamotaj.

Uživajte u salati u hladnim zimskim danima.

Možda je ovo jedan od najlakših recepata za grickalice za zimu. Brzo se priprema, minimalan sastav.

Sastojci:

• "Plava" - jedan i pol kilograma;
• 2 glavice češnjaka;
• Hrpa kopra;
• Ljute papričice;
• Suncokretovo ulje - 80ml;
• Ocat od 9 posto - 70 grama;
• Sol - jedna i pol žlice.

Priprema

1. Temeljito operite "Plavu", izrezanu u duguljaste kocke. Možete sami smisliti svoj oblik;
2. Uzmemo veliku tavu, napunimo je do pola, pokrijemo poklopcem, čekamo da zavrije;
3. Čim voda zavrije, dodajte patlidžane, pokrijte poklopcem, ostavljajući prostor za izlazak pare;
4. Kad voda ponovno zavrije, uklonite poklopac;
5. Patlidžani brzo prokuhaju, dovoljno da vrije 5 minuta. Sve to vrijeme morate miješati sadržaj posude;
6. Kad su komadići mekani, tanki, ispustite vodu. Za to upotrijebite cjedilo. Preporučujem da malo odstoji kako bi višak tekućine otišao;
7. Češnjak, zelje su sitno nasjeckani. Po želji dodajte papriku u obliku prstena.
8. Dodajte sol po ukusu, ocat, ulje. Promiješati.
9. Prepremite pripremljeno "Blue" u zasebnu posudu, a ostatak smjese tamo. Ponovno promiješajte. Vrlo lagano promiješajte da svaki sastojak zadrži oblik.
10. Ostavite da odstoji neko vrijeme;
11. Promiješajte i rasporedite u unaprijed pripremljene staklenke.

Zimska ljuta salata od patlidžana - "Ogonyok"

Odmah video recept:

Ne može svatko svladati takvu "Zmiju Gorynych", ali zato su to topli zalogaji koje treba uštipnuti, uviti i izvući ...)))

Klasična verzija kuhanja započinje pečenjem povrća "Plavo". Za "Ogonyok" se pripremaju ili u tavi ili u pećnici. U drugoj varijanti salata od patlidžana "Ogonyok" dobiva se s manje kalorija i uopće bez masnoće.

Ako vam "Zmaj koji diše vatru" nije prikladan za vas, takav zimski međuobrok može se učiniti manje oporim - malo začinjenim ili općenito slatkim. Da biste to učinili, u recept dodajte još rajčice ili paprike.

I evo još nekoliko ukusnih priprema za zimu:

1. Umak tkemali od šljiva: 9 klasičnih recepata

Ovo je za mene poseban recept. Korejska mrkva u kombinaciji s patlidžanima daje pikantan, originalan okus. Ako volite korejsku hranu, poput mene, zasigurno će vam se svidjeti ova salata. Isprobajte sami.

Za kuhanje su vam potrebni sastojci:

• Pola kilograma patlidžana;
• Lukovica luka -120 gr .;
• Srednja mrkva;
• Muškatni oraščić - na vrhu noža;
• Mljeveni korijander;
• Šećer - žličica;
• Biljno ulje - 50 ml;
• Sjeme sezama - 40 grama;
• Umak od soje - 20 ml;
• Jabučni ocat - 50 ml;
• Češnjak - 2-3 klinčića;
• Zelenje peršina - 20 gr .;
• Sol.

Priprema:

1. Dobro isperite patlidžane, obrišite suhim salvetama. Sjeckajte povrće na trake, prekrijte solju, ostavljajući pola sata;
2. Ogulite mrkvu i naribajte, oljuštite luk, izrezan na pola prstena. Dobivenu masu pospite šećerom, korijanderom, muškatnim oraščićem;
3. U posudu za kuhanje ulijte malo ulja, pirjajte patlidžan s obje strane. Nakon dinstanja dodajte luku i mrkvi.
4. Dodajte sjeme sezama, soja sos, nasjeckani češnjak, ocat. Operite zelje, sitno nasjeckajte, dodajte ukupnoj masi.

Posolite posudu, poklopite, stavite u hladnjak na nekoliko sati. Predjelo širimo na posudu, ukrašavajući biljem.

"Deset" salata od patlidžana, papra i rajčice - Ukusna

Ovu salatu smatram klasičnom među ostalim jelima od patlidžana. Recept je dan za limenke od sedam litara.

Sastojci:

• Patlidžani, rajčica, slatka paprika, mrkva, luk - 10 komada; Ako volite cherry rajčice - bolje je uzeti ih - 30 komada;
• Granulirani šećer - 200 grama;
• Biljno ulje - 400 grama;
• Sol - 7 žlica;
• Ocat - 120 ml;
• Češnjak.

Priprema

1. Isperite povrće;
2. Ogulite patlidžane, narežite na velike komade;
3. Nasjeckajte luk na pola prstena.
4. Ogulite papriku - prerežite uzdužno na četiri dijela od kojih je svaki izrezan na manje komade - 2-3 cm.
5. Mrkvu narežemo na isti način kao i papriku, prvo uzduž, a zatim poprijeko. Komadići bi trebali biti veličine 1,5-2 cm. Veličina dobivenih kockica trebala bi biti jednaka.

Kombinirajte dobivenu smjesu u jednoj loncu odgovarajuće veličine, začinite solju, češnjakom, dodajte šećer. Sve se miješa, kuha se 35-40 minuta. Na kraju, 5 minuta prije kuhanja, dodajte ocat. Dobivenu smjesu podijelite u staklenke. Smotaj. Čuvati u hladnjaku.

Prekrasna salata od patlidžana za zimu u tatarskom stilu

Pokušajte skuhati tako divan komad - ispada vrlo ukusna grickalica bilo kojem jelu.

Eksperimentirajte i dobar tek!

Patlidžan je zdravo i ukusno povrće koje vole mnogi. A oni koji ga još nisu voljeli, najvjerojatnije, kako kažu, jednostavno ne znaju kuhati. Danas sam vam pripremio sjajan članak o tome kako pripremiti ukusnu salatu od patlidžana za zimu i sačuvati je, čuvajući sve najukusnije i najzdravije.

Salate od patlidžana odavno su poznati sezonski pripravak i predjelo, čije je otvaranje staklenke pravi ljetni odmor usred ledene zime. A raznolikost kombinacija drugog povrća s patlidžanima čini ove salate još boljima. Uvijek možete pronaći onu koja odgovara vama i vašim najmilijima.

Danas želim razgovarati o nekoliko ukusnih recepata za salate od patlidžana za zimu iz cijelog svijeta, a vi možete birati.

Ukusna salata od patlidžana s krastavcima i paprikom - priprema za zimu

Recept za ovu divnu i jednostavnu salatu od patlidžana uključuje naše omiljeno povrće, koje je lako kupiti u trgovini ili koristiti ono uzgojeno u vašem vrtu. Moji kreveti imali su gotovo sve što mi je trebalo, osim paprike, ali to apsolutno nije nikakav problem. Povrće sada bere sezonu i lako ga je pronaći

Za tako ukusnu salatu od patlidžana za zimu zališite prikladne staklenke za konzerviranje s lijepim poklopcem. Iz vlastitog iskustva mogu reći da su limenke vrlo pogodne za salate, dovoljno je nahraniti obiteljsku, maksimalno dva puta za ručak. Iako, s obzirom na to kako je salata ukusna, mogu odjednom jesti i tražiti dodatke. Salata je također vrlo elegantna i savršeno će nadopuniti svečani stol.

Za pripremu salate trebat će vam:

• svježi patlidžani - 1,4 kg,
• rajčica - 1,4 kg,
• slatka paprika - 0,7 kg,
• svježi krastavci - 0,7 kg,
• luk - 0,3 kg,
• granulirani šećer - 4 žlice,
• sol - 1 žlica
• biljno ulje - 200 ml,
• ocat 9% - 5 žlica.

Iz naznačenih količina povrća ispasti će oko 3 litre salate, izračunajte potreban broj limenki za to.

Priprema:

1. Pripremite povrće za salatu od patlidžana. Temeljito ih operite. Odrežite repove patlidžanima, odrežite vrhove krastavaca s obje strane. Izrežite papriku i uklonite sjemenke. Ogulite luk. Od rajčice će se napraviti sok u kojem će se dinstati salata.

2. Pripremite staklenke za konzerviranje. Za salatu od patlidžana za zimu prikladnije su litarske staklenke. Treba ih sterilizirati, što se može učiniti na bilo koji način koji vam je poznat: pomoću posebnog poklopca za tavu, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Ne zaboravite i sterilizirati poklopce, dovoljno ih je nekoliko minuta kuhati u loncu s vodom.

3. Sljedeći je korak osloboditi patlidžane neugodne gorčine. Da biste to učinili, narežite ih na komade, na primjer velike četvrtine, dobro posolite, promiješajte i ostavite da odstoje 15 minuta. Patlidžani će se ocijediti od soli i postati malo smeđi. Zatim ih isperite hladnom vodom kako biste isprali sol. Možete ga malo iscijediti, jer patlidžan upija puno tekućine. Nakon ovog postupka neće ostati gorčina.

4. Krastavce i papriku narežite na ploške približno iste veličine kao i patlidžani. Tako će salata od patlidžana po završetku izgledati privlačnije i aromatičnije.

5. Sok od rajčice. Možete koristiti sokovnik ili ručno. Da biste to učinili, rajčicu prelijte kipućom vodom i uklonite joj kožicu, a zatim naribajte ili usitnite. Prikladan je i blender koji može sve predivno samljeti. Stavite pripremljenu masu od rajčice u lonac na štednjak na umjerenu vatru.

6. Luk tanko narežite na pola prstena ili četvrtine.

7. Kad umak od rajčice zavrije, stavite u njega luk i pirjajte oko 5 minuta. Zatim tamo dodajte krastavce, papriku i patlidžane i dobro promiješajte. Nemojte dodavati vodu jer će sve povrće završiti s puno soka i nije potrebna dodatna tekućina.

8. Pustite da smjesa povrća zakuha, a zatim pirjajte poklopljeno oko 20 minuta. Ne zaboravite povrće često miješati da se ravnomjerno skuha.

9. U lonac u kojem se kuha naša buduća salata od patlidžana dodajte sol, šećer i ocat prema receptu, promiješajte i kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri. Sad je vrijeme da kušate ima li u salati dovoljno soli i šećera, jer će to kasnije biti nemoguće.

10. I sada, dok je salata od patlidžana vruća, stavite je u staklenke. Pokušajte svaku teglu napuniti do vrha. Ako na kraju ne možete dobiti punu staklenku, najbolje je za večeru pojesti salatu, jer je za sigurno očuvanje najbolje zatvoriti poluprazne staklenke.

Zarolane staklenke, prevrnuti na poklopac i zamotati debelim ručnikom ili pokrivačem i ostaviti da se hlade dok ne dosegnu sobnu temperaturu. Nakon toga možete ga odložiti na čuvanje do zime. Salatu od patlidžana otvorite najranije nakon 2-3 mjeseca.

Takva salata od patlidžana za zimu vrlo je ukusna, povrće će se savršeno marinirati zahvaljujući octu i bit će vrlo mirisno. Probaj!

Salata od patlidžana u korejskom stilu - očuvanje za zimu

Ukusnu salatu od patlidžana za zimu može pripremiti različiti recepti, ali jedan od njih će zasigurno cijeniti veliki ljubitelji korejske mrkve, začinjenog jela, čiji je izum često zaslužan za naše istočne susjede.

I naravno, sastav takve salate od patlidžana uključivat će i mrkvu, gdje bez nje u ovom receptu.

Reći ću vam o udjelima sastojaka za 1 kg patlidžana. Ako ih imate više, proporcionalno povećajte količinu.

Za salatu od patlidžana na korejskom jeziku trebat će vam:

• patlidžan - 1 kg,
• slatka paprika - 250 gr,
• bijeli luk - 250 grama,
• mrkva - 250 grama,
• češnjak - 5 režnja,
• šećer - 4 žlice,
• sol - 1 žlica (+1 za pranje patlidžana),
• ocat 9% - 50 grama,
• mljeveni crni papar - 1 žličica,
• ljuta crvena paprika - 1 žličica,
• začini za mrkvu na korejskom - 1 žlica.

Priprema:

1. Pripremite čiste staklenke s poklopcima za očuvanje unaprijed, možete ih sterilizirati. Ali staklenke salate ćemo sterilizirati, pa ih je dovoljno temeljito oprati sodom.

2. Oprani patlidžan narežite na srednje trake. Zatim ih prekrijte žlicom soli i ostavite pola sata da puste sok.

3. Nakon pola sata isperite ih hladnom vodom da uklonite sol i istisnite malo viška vode. Stavite u tavu s zagrijanim biljnim uljem i lagano pržite dok se ne pojavi malo zlatne kore i patlidžani omekšaju.

4. Papriku-papriku narežite na tanke trake. Ako su komadi približno iste veličine kao i patlidžan, bit će vrlo lijep.

5. Na isti način luk narežite na pero ili polukružnice i dodajte ga papriki.

6. Naribajte mrkvu za "korejsku" mrkvu. Oni se sada prodaju u trgovinama u kompletu i odvojeno. Ako je ipak nema, slamke možete tanko rezati nožem.

7. Dodajte mrkvu ostatku povrća, a češnjak iscijedite kroz prešu. Možete ga naribati na finom ribežu, ispada otprilike isto. Što je češnjak sitniji, to će jelu dati veći okus.

8. Sad povrću dodajte žlicu soli, 4 žlice šećera, papar, ocat i posebne začine za korejsku mrkvu. Zbog popularnosti jela, ove je začine lako pronaći u trgovinama.

9. Sve dobro promiješajte kako bi se začini ravnomjerno rasporedili po povrću.

10. Sad dodajte prženi patlidžan u pripremu salate. Promiješajte ih sve zajedno.

11. Rezultirajuću salatu od patlidžana stavite u staklenke. Dobro zatvorite. Salata će biti sočna.

12. Staklenke stavite u veliku šerpu s dnom čiste kuhinjske krpe. Sterilizirajte ih kakve jesu 25-30 minuta, pokrivene, ali ne uvijene.

13. Pritegnite staklenke ili smotajte poklopce dok su vrući. Zatim preokrenite i sve zajedno zamotajte u veliki ručnik ili pokrivač da se što sporije hladi.

Možete ga staviti u ormar ili podrum na čuvanje tek nakon što se salata od patlidžana u staklenkama ohladi.

Zimi ćete pronaći ukusnu začinjenu salatu od patlidžana u korejskom stilu, spremnu za jelo.

Ukusna originalna grčka salata od patlidžana - recept za zimu

Jednom, posjetivši Grčku, shvatio sam da ova zemlja jako voli povrće. Svi znaju poznato grčka salata od svježeg povrća, maslina i sira. I tamo vole povrće zajedno i svako povrće posebno. To, mislim, objašnjava glavno pravilo grčkih jela od povrća - svo povrće treba izrezati na vrlo velike komade.

Sjećam se, nakon što smo posjetili restoran, očekivali smo da će nam donijeti veliki tanjur s malim kriškama povrća, kao nekada kod kuće, ali iznenadili smo se velikim dubokim tanjurom, gdje su bile rajčice, luk s debelim perjem, krastavci s kolutovima i cijele masline sa sjemenkama, ravno sa stabla. Bilo je iznenađujuće ukusno, iako neobično.

Dakle, salata od patlidžana na grčkom neće biti iznimka. I ovdje je glavno pravilo veliki komadi povrća i puno aromatičnog bilja. Takvu salatu nećete zaboraviti, a gosti će moliti vaš recept.

Pripremit ćemo našu grčku salatu od patlidžana za zimu, zato unaprijed pripremite male limenke za konzerviranje. Dovoljno je pola litre ili litre. Ali ne više. Iz navedenog volumena povrća ispasti će od 1 litre (volumena) salate, a ovisit će o tome koliko je povrće bilo sočno. Što više soka ima u rajčici ili paprici, to više ključaju prilikom dinstanja.

Za grčku salatu od patlidžana trebat će vam:

• patlidžan - 400-500 grama,
• rajčica - 500 grama,
• slatka paprika - 250 grama,
• mrkva - 250 grama,
• luk - 250 grama,
• češnjak - 4 režnja,
• biljno ulje - 50 grama,
• ocat 9% - 2 žlice,
• šećer - 1,5 žlice,
• sol - 0,5 žlice,
• sušeni bosiljak - 0,5 žličice,
• suho bilje (zeleni luk, peršin, kopar) - 1 žlica,
• korijander grah - 0,5 žličice,
• mješavina paprike i graška - 0,5 žličice,
• slano - 0,5 žličice,
• lovorov list - 2-3 lista,
• crvena paprika - prstohvat.

Priprema salate:

1. Pripremite povrće za salatu. Važno pravilo ove salate od patlidžana je povrće kuhati redom, od najdužeg do najbržeg. To je neophodno kako bi se gotovo jelo povrće je bilo jednako mekano i ukusno.

2. Patlidžane izrežite na debele prstenove, debljine 1-2 centimetra, a zatim izrežite svaki na 4 dijela. Dobit ćete komade željene veličine. Ako imate vrlo velike patlidžane, podijelite svaki prsten na 9 dijelova (dva reza na jednu stranu i dva reza okomito na drugu).

3. Rajčicu narežite na komade iste veličine kao i patlidžan.

4. Narežite mrkvu na debele kolutove ili polukolutove, ovisno o njihovoj debljini.

5. Luk se također nareže na debele četvrtine. Češnjak nemojte cijediti kroz prešu, već ga također narežite na kolutiće.

6. Papriku narežite uzdužno na široke trake, a zatim na kvadrate. Da biste opet dobili istu veličinu.

7. Sada počinjemo pripremati povrće. Uzmite veliku posudu s teškim dnom i u nju ulijte biljno ulje. Tamo dodajte sol, šećer i ocat. Prije svega, dinstati ćemo mrkvu, jer je ona najčvršće od svih naših povrća. Proći će otprilike pola sata dok mrkva ne omekša.

8. Kad mrkva omekša, na isto mjesto stavite luk, češnjak i papriku. Pirjati poklopljeno na umjerenoj vatri 15 minuta.

9. Nakon petnaest minuta dodajte patlidžane. Dobro promiješajte i pirjajte dalje ispod poklopca. Opet 15 minuta. Za to vrijeme sve će povrće omekšati gotovo do potpune spremnosti.

10. Zatim dodajte sve mirisne začine i suho bilje sa popisa i sve dobro promiješajte. Ponovo pirjati 15 minuta.

11. U ovom obliku dinstajte ispod poklopca još 15 minuta, ali sada na najnižoj mogućoj temperaturi štednjaka. Najmanji. Povrće bi trebalo jedva klokotati kako bi se izbjeglo prekuhavanje.

12. Naša gotovo gotova salata od patlidžana na grčkom još uvijek se stavlja u staklenke koje ste prethodno sterilizirali. Zašto gotovo? Jednostavno je, treba vremena da se u potpunosti razvije okus takve salate, treba je infuzirati najmanje nekoliko tjedana.

Prema svim pravilima konzerviranja, smotane limenke prevrću se i omotavaju toplim ručnikom. Neka se ohlade onakvi kakvi jesu.

Takva salata od patlidžana, naravno, bit će vrlo ukusna i svježe kuhana. Mislim da će se svidjeti vašoj obitelji, ali pokušajte obuzdati apetit i pustite da salata sazrije na polici u ormaru do zime. Tada ćete znati njegov pravi ukus!

Salata s predjelom od patlidžana "Svekrvin jezik" - jednostavan korak po korak recept

Ali ova ukusna salata od patlidžana za zimu preporučuje se da bude zatvorena za začinjene ljubitelje. Ova predivna salata na neki će vas način podsjećati na adjiku, ali naravno, napravljena je od patlidžana. I vjerujte mi, takav ukusan ukus morate probati.

Glavni sastojci ovdje uopće nisu egzotični, isti patlidžan, paprika i rajčica, ali način kuhanja je drugačiji. Patlidžan će ovdje biti jedino povrće kuhano u velikim komadima i bit će taj začinjeni jezik svekrve.

Recept je vrlo jednostavan, ali rezultat je ukusan.

Za kuhanje trebat će vam:

• patlidžan - 2 kg
• slatka crvena paprika - 6 komada,
• crvena ljuta paprika - 1 mahuna (nije obavezno),
• rajčica - 6 komada,
• biljno ulje - 0,5 šalice,
• šećer - 4 žlice,
• sol - 1 žlica
• ocat 9% - 6 žlica,
• češnjak - 1 glava.

Priprema:

1. Staklenke salate sterilizirajte unaprijed. Operite povrće. Ogulite papriku sa sjemenki i peteljki.

2. Narežite patlidžane na debele krugove, pospite ih solju i pustite da odstoje 30 minuta da puste sok.

3. Ogulite rajčicu. Prikladno je to učiniti rezanjem kore i opeklinom rajčice kipućom vodom.

4. Papar narežite na velike komade. Ona se, zajedno s rajčicama, češnjakom i ljutom paprikom, mora provući kroz mlin za meso, možete koristiti i miješalicu. Glavna stvar je napraviti sočnu povrtnu kašu.

5. U ovu sočnu biljnu masu dodajte sol, šećer i ocat, kao i biljno ulje. Nakon toga sve dobro promiješajte.

6. U to vrijeme patlidžani će početi sok i malo potamniti. Isperite ih vodom kako biste uklonili višak soli. Stavite u veliku šerpu i prelijte ribanim povrćem.

7. U ovom umaku dinstajte patlidžane oko pola sata na umjerenoj vatri. Kušajte ako ima dovoljno soli.

8. Pa, salata od patlidžana "Svekrvin jezik" gotovo je spremna. U tako vrućem stanju, izravno iz posude, prebacite je u sterilizirane staklenke i smotajte.

Okrenite limenke i zamotajte ih ručnikom. Neka se ohladi.

Takvoj salati od patlidžana trebat će nekoliko mjeseci da postigne željeno stanje, ali do zime će biti potpuno spremna i možete je jesti, uživajući u najboljem pikantnom okusu.

Gruzijska salata od patlidžana - kuhanje za zimu

Budući da smo ti i ja probali salate od patlidžana iz različitih dijelova svijeta, jednostavno je grijeh ne sjetiti se druge vrste ovog divnog i zdravog jela. Patlidžani na gruzijskom su donekle slični "Svekrvinom jeziku", ali ipak malo drugačiji, dodajući im malo drugačiji okus i okus. Pokušajte skuhati oboje, zasigurno ćete uživati \u200b\u200bu jednom od njih.

Pripremite ukusne salate od patlidžana, zimi ih jedite sa zadovoljstvom i sjetite se ljeta berbe. Uživajte u jelu!

Najdraže povrće mi je patlidžan. Kuham tijekom sezone različita jela, a za zimu zatvaram sve vrste praznina. Nudim jednostavne i ukusni recepti s fotografijom salata od patlidžana za zimu.

Ukusna salata od patlidžana za zimu bez sterilizacije

Ova salata od patlidžana je ukusna za zimu, priprema se bez sterilizacije od sezonskog povrća.

Pripremimo sljedeće proizvode:

• Kilogram patlidžana;
• 400 grama mrkve;
• 600 grama rajčice;
• 600 grama slatke paprike;
• 300 grama luka;
• 50 grama češnjaka;
• Hrpa zelenog korijandera;
• Žličica mješavine paprike i graška;
• 5 listova lovora;
• 10 pupoljka karanfila;
• Čaša soli;
• Čaša šećera;
• 2 čaše octa;
• Dvije trećine čaše suncokretovog ulja.

Salata za kuhanje bez sterilizacije:

1. Čistimo povrće i zelje.
2. Narežite plave na krugove srednje debljine, pospite solju, ostavite neko vrijeme. Zatim isperemo.
3. Papar, oguljen od sjemenki, narežite na trakice, mrkvu na tanke polu prstenove.
4. Uklonite kožicu s rajčice tako da ih prelijete kipućom vodom, a zatim hladnom vodom. Narežemo ih na kriške.
5. Nasjeckajte luk na pola prstena, nasjeckajte ili iscijedite češnjak.
6. Pripremljeno povrće stavimo u caklinsku posudu, dodamo ostatak proizvoda predviđenih receptom, osim ulja i octa. Lagano promiješajte, pustite da odstoji oko sat vremena, prekriveno ručnikom.
7. S vremenom stavite mješavinu povrća da zavrije, ulijte ulje, kuhajte na laganoj vatri četrdesetak minuta, dok sve povrće ne omekša.
8. Na kraju kuhanja ulijte ocat. Tomim, ne puštajući da proključa, pet minuta. Uklonimo lovorov list s predjela, složimo ga u sterilizirane staklenke.

Smotani prazan omotamo pokrivačem na jedan dan. Sljedeći dan konzervatorij prenosimo u podrum.

Saute od plave boje "Liži prste"

Svake godine zatvorim sote od patlidžana prema jednostavnom receptu. Prvo jesti.

Pripremimo:

• Kilogram tamnoplave boje;
• Pola kilograma slatke paprike;
• Kilogram rajčice;
• 2 srednja luka;
• Mala glava češnjaka;
• Srednja mrkva;
• Žlica soli;
• 2 žlice šećera
• Papar u zrnu;
• Čaša biljnog ulja;
• Mala hrpa peršina.

Oprane plave izrezali smo u krupne krugove.

1. Pospite solju, odložite sat vremena. Zatim isperite i iscijedite. Pržite dok lagano ne porumeni.
2. Moje, očisti ostatak povrća. Luk narežite na kolutiće. Papriku narežite na četvrtine, a svaku četvrtinu na pola. Mrkvu grubo utrljajte. Nasjeckajte češnjak. Propustimo rajčicu kroz sokovnik.
3. Pustite da sok od rajčice zakuha, posolite, dodajte maslac, šećer, zrna papra.
4. U prikladnoj zdjeli dinstajte luk i mrkvu dok ne omekšaju. Zatim na dinstano povrće stavite papar i patlidžan. Prelijte vruće na vrh umak od rajčice.
5. Pirjajte pirjati pola sata uz polako kuhanje. Dodajte sitno nasjeckano bilje i češnjak, kuhajte 7 minuta.

Brzu i ukusnu grickalicu stavljamo na suhe limenke, vrtimo se. Ohladite pokrivajući toplom dekom. Nakon što smo ga spremili.

Salata od "patrovskih" patlidžana

A ovo je stvarno kraljevska salata od patlidžana za zimu, koja se cijeloj obitelji jako sviđa.

Trebali biste uzeti:

• 3 kilograma plave boje;
• Pola kilograma kupusa;
• Pola kilograma mrkve;
• 3 velike paprike salate;
• 2 velike glavice češnjaka;
• Čaša biljnog ulja;
• Čaša octa;
• Čaša šećera;
• Desertna žlica soli;
• Pola hrpe kopra;
• Pola sveza peršina.

Očistimo plave, narežemo ih na male komadiće.

1. Kuhajte u lagano slanoj vodi 30 sekundi, procijedite.
2. Kupus sitno nasjeckajte, mrkvu grubo naribajte, papriku narežite na trakice, začinsko bilje nasjeckajte s češnjakom.
3. Pripremljeno povrće šaljemo plavom, dodamo ostatak sastojaka, lagano promiješamo, ostavimo na hladnom mjestu dva dana.

Treći dan smjesimo povrće u sterilne staklenke, steriliziramo 20 minuta i zatvorimo. Ostavite da se ohladi, stavite šav na skladište.

Zimska salata s patlidžanima, paprikom, rajčicom i grahom

• 2 kilograma patlidžana;
• Pola kilograma graha;
• 0,5 kilograma slatke paprike;
• 500 grama mrkve;
• 1,5 kilograma rajčice;
• 3 glavice češnjaka;
• Čaša octa;
• 25 grama šećera;
• 60 grama soli.

Grah preko noći uronimo u 1,5 litre vode. Tada grah mora biti prokuhan.

1. Grubo trljajte mrkvu, papar narežite na male komadiće.
2. Narežite plave na kockice, stavite u duboku posudu, dodajte žlicu soli, promiješajte. Nakon pola sata povrće se mora oprati.
3. Uvijamo rajčicu, ulijmo rezultirajući sok u veliku šerpu.
4. Umaku dodajte nasjeckani češnjak, sol, šećer, dodajte ulje. Prokuhajte umak od rajčice nekoliko minuta. Dodajte povrće i pirjajte trideset minuta.
5. Nakon što smo stavili grah, nastavljamo pirjati deset minuta. Ulijte ocat i nakon pet minuta u staklenke rasporedimo vrlo ukusnu salatu.

Ohladite, čuvajte u hladnjaku.

Zimska salata: neusporediva opcija

Htio bih vam predložiti da pripremite salatu "Zima". Ovo je vrlo ukusna priprema koja diverzificira jelovnik u hladnoj sezoni, kad nam povrća toliko nedostaje.

Trebamo:

• 10 malih plavih;
• 10 slatkih paprika;
• 10 rajčica;
• 10 luka;
• 10 češnja češnjaka;
• Mahuna ljute paprike;
• Nepotpuna čaša biljnog ulja;
• Čaša šećera;
• 60 grama soli;
• Pola čaše octa.

Svo potrebno povrće operem pod mlazom vode.

1. Narežite plave na kolutiće, stavite ih u lonac sa slanom vodom. Stavimo na vatru, pustimo da zavrije. Zatim povrće premjestimo u cjedilo.
2. Papriku papriku prerežite na dvije polovice, izvadite sjemenke, izrežite na male komadiće. Ljute paprike narežite na kriške, rajčicu i luk na pola prstena.
3. Stavite sve povrće u prikladnu posudu, dodajte sol, šećer, dodajte ulje. Salatu kuhajte na laganoj vatri četrdeset minuta.
4. Dodajte ocat, dinstajte još minutu.
5. Na kraju kuhanja dodajte iscijeđeni češnjak. Nakon nekoliko minuta predjelo stavite u banke. Smotamo.

Rolice ohladite na toplom, nakon hlađenja spustite ih u podrum.

Tatarski patlidžan

Trebate pripremiti:

• 2,5 kilograma plave boje;
• 2 mahune ljute paprike;
• 3 kilograma rajčice;
• 12 plodova slatke paprike;
• Čaša biljnog ulja;
• 0,5 čaše octa;
• 200 grama šećera;
• 1,5 žlice soli.

Počnimo kuhati patlidžane u tatarskom stilu:

1. U lonac ulijte čašu vode, stavite grubo sjeckane rajčice. Pirjajte rajčicu petnaest minuta uz lagano vrenje. Omekšalo voće ohladite i protrljajte kroz fino sito.
2. U rezultirajuću rajčicu ulijte sol, šećer, ulijte ulje, ocat. Pustite da zavrije.
3. Ogulimo koru s plavih, povrće narežemo na trakice. Uklonite sjeme u gorkoj i slatkoj paprici, izrežite ga na pola prstena.

Dodajte povrće u nadjev od rajčice, dinstajte trideset minuta. Salatu od patlidžana stavite u staklenke, čvrsto je stegnite.

Salata od patlidžana Bakar za zimu

Već sam podijelio mnoge recepte, a sada ću vam reći kako pripremiti slatko nježnu bakarsku salatu za zimu.

Uzimamo sljedeće proizvode:

• 2 kilograma patlidžana;
• Kilogram slatke paprike;
• Pola kilograma mrkve;
• 1,5 kilograma rajčice;
• 200 grama češnjaka;
• Čaša 6% octa;
• 300 mililitara suncokretovog ulja;
• 1,5 čaše šećera;
• 0,5 čaše soli;
• Jedna velika svežnja peršina.

Kako kuhati:

1. Oprani patlidžani, papar narežite na velike kocke. Grubo trljajte oguljenu mrkvu, uvijte rajčicu. Nasjeckajte peršin.
2. Ulijte uvijenu rajčicu u posudu za caklinu. Dodajte sol i šećer, ocat, ulje, začinsko bilje, iscijeđeni češnjak. Pustite da umak zakuha, a zatim stavite pripremljeno povrće.
3. Zatvorite posudu poklopcem, pirjajte povrtna salata četrdeset minuta uz lagano vrenje. Ne zaboravite povremeno promiješati smjesu.
4. Stavite pripremljeno predjelo od patlidžana u sterilizirane staklenke, od pluta. Ohladiti pod debelom dekom.

Nakon hlađenja odložite ga na čuvanje.

Ukusna zebra salata

Ime salate "Zebra" pojavilo se zbog načina slaganja proizvoda - u slojevima. Ovo je ukusan i jednostavan recept.

Trebat će vam:

• 1,5 kilograma plave boje;
• Kilogram rajčice;
• Pola kilograma salate;
• Pola kilograma kiselih jabuka
• 700 grama luka;
• Glava češnjaka;
• 1,5 šalice suncokretovog ulja.

Operite i očistite sve proizvode.

1. Narežite plavu i rajčicu na kriške, luk nasjeckajte na pola prstena. Jabuke i papriku narežite na kockice, češnjak nemojte istiskivati, već sitno nasjeckajte nožem. Pripremljeno povrće i voće stavljamo odvojeno jedni od drugih.
2. Pospite patlidžane solju i ostavite sat vremena. Zatim isperemo, iscijedimo i pržimo bez sušenja.
3. Stavite sve u široku posudu u slojevima, pospite svaku s malo soli. Na dno stavimo red patlidžana, posipamo češnjakom. Na vrh stavite rajčicu, na njih papriku, pa jabuke. Posljednji sloj bit će luk.
4. Slojevi se mogu ponoviti ako je potrebno. Napunite povrće preostalim uljem od prženja. Pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena.
5. Gotov snack rasporedimo u suhe limenke, pokušavajući ne narušiti integritet slojeva. Uvijamo, pokrivamo, držimo dok se ne ohladi. Štedimo, kao i ostala zaštita.

Savjetujem vam da pogledate video recept za pripremu salate od patlidžana za zimu.

Nakon pregleda recepata s fotografijama jednostavnih i ukusne salate od patlidžana za zimu, odaberite recept koji vam odgovara i pomoću njega pripremite ukusni međuobrok za zimu.

Patlidžan za zimu je začinjena i originalna vrsta praznih mjesta. Konzerviranje patlidžana postaje relevantno na kraju ljeta, kada ih ima puno i postaju jeftiniji. Pripravci od patlidžana za zimu ukusni su i zdravi, a konzerviranje patlidžana nije tako teško.
Domaće salate od patlidžana za zimu ukusan su i hranjiv proizvod. Zahvaljujući vrlo kratkoj toplinskoj obradi, u povrću se čuvaju gotovo sve korisne tvari i vitamini, pa je stoga salata od patlidžana za zimu također vrlo koristan proizvod. A zimi će biti poput božjeg dara.
Patlidžan je iznenađujuće prijateljski nastrojen s mnogim povrćem i voćem. Kombinirajući se s njima u raznim varijacijama, čini se da se prilagođava svakoj, dok stječe potpuno novi okus i aromu. Zbog toga su salate od patlidžana kombinacija jednostavnosti pripreme i originalnosti okusa koji nastaju.
Priprema domaćih salata od patlidžana za zimu u mogućnosti je bilo koje, čak i početnice domaćice, jer su recepti jednostavni i prilično pristupačni. Glavna stvar koju ćete dobiti trošenjem malo vremena na očuvanje povrća tijekom sezone je aroma i svježina ljeta u ugodnoj kuhinji s obitelji u hladnim zimskim večerima.

● Možda najvažnije pravilo koje morate imati na umu prilikom pripreme salata od patlidžana je uklanjanje gorčine. Da biste to učinili, dovoljno je patlidžane posoliti i ostaviti u ovom obliku tijekom vremena naznačenog u receptu.
● Pokušajte patlidžan ne soliti jodiranom soli, postat će mekan i neukusan. Za slijepe probe uzimajte samo najjednostavniju grubu sol bez ikakvih dodataka.
● Kako luk ne bi pocepao, narežite ga dok je mokar. A ako je jako vruće, tada također navlažite nož i dasku za rezanje.
● Kada pripremate salatu za zimu, potrebno je postići najbrže moguće vrenje u svakoj fazi. Stoga, nakon svake nove knjižne oznake, podmetnite snažnu vatru i čim smjesa koja se priprema zakuha, odmah je smanjite. Kuhajte povrće na laganoj vatri, što će lagano održavati vrenje. Izbjegavajte jako mjehuriće!
● Tabela za usporedbu težina i mjera pomoći će vam u izračunavanju težine određenog proizvoda.

Recept 1. Salata od zimskog patlidžana "Piquant" ( sa slatkom paprikom, mrkvom, lukom i sokom od rajčice)

Među brojnim receptima za konzerviranje patlidžana, ovaj recept za salatu od zimskih patlidžana ističe se lakoćom pripreme i dostupnošću sastojaka. Čak i početnica domaćica može napraviti salatu od patlidžana za zimu prema predloženom receptu.

Sastojci:

✵ patlidžan - 3 kg;
✵ slatka paprika - 2 kg;
✵ mrkva - 2 kg;
✵ luk - 0,5 kg;
✵ sok od rajčice - 3 litre;

✵ ocat 9% - 150 g;
✵ granulirani šećer - 1 čaša;
✵ sol - 2 žlice. žlice.

Priprema

1. Patlidžane temeljito isperite, narežite na kriške, posolite i ostavite 30 minuta da uklonite gorčinu.
2. Ogulite mrkvu, dobro operite i narežite na kriške.
3. Isperite papriku, uklonite pregrade i sjemenke, izrežite na trake preko ili na kolutove.


4. Ogulite luk, isperite i narežite na kolutiće.
5. Sok od rajčice ulijte u lonac i pustite da zavrije.
6. U sok od rajčice dodajte biljno ulje, sol i šećer.


7. Stavite mrkvu u marinadu, pustite da zavrije i kuhajte 20 minuta.
8. Zatim dodajte ostatak povrća, ponovno prokuhajte i pirjajte 10 minuta.
9. Zatim dodajte ocat, dobro promiješajte i držite na vatri još 3 minute.


10. Vruću smjesu rasporedite u sterilne staklenke i zarolajte.
11. Gotove limenke okrenite naopako i zamotajte ih dekom za polagano hlađenje.

Sretne praznine!

Recept 2. Zimska salata od patlidžana "Ogonyok" ( s češnjakom, slatkom i ljutom paprikom)

Takav pripravak impresionira lakoćom i brzinom pripreme. Slana salata od patlidžana izvrstan je način za diverzifikaciju zimski stol... Salata se može koristiti kao samostalni međuobrok, te kao dodatak povrću i mesna jela... Salata "Ogonyok" zasigurno će se svidjeti onima koji vole vruće začinjene grickalice.

Sastojci za 8 staklenki od 0,5 litre:

✵ patlidžan (srednje veličine - 4 kg;
✵ češnjak - 4-5 glava;
✵ slatka paprika - 6 kom .;
✵ ljuta paprika - 5-6 kom .;
✵ biljno ulje - 300 g;
✵ ocat 9% - 250 g (10 žlica);
✵ sol - 50 g (5 žličica);
✵ voda za piće - 3 litre.

Priprema

1. Isperite patlidžane i papriku, lagano osušite papirnatim ručnikom i odrežite peteljke. Uklonite sjemenke samo u slatkoj paprici. Češnjak podijelite na klinčiće, ogulite i isperite.
2. Izrežite svaki plod patlidžana na 8 dijelova (uzdužno - na 4 dijela i jedanput - poprijeko).
3. Narežite sve paprike na sitne komadiće proizvoljnog oblika, a zatim, zajedno s češnjakom, prođite kroz mlin za meso i dodajte 2 žličice soli. Dobit ćete svijetli i aromatični preljev.


4. Stavite komade patlidžana u veliku šerpu, dodajte ocat, 3 žličice soli, dodajte vodu i promiješajte. Prokuhajte i kuhajte 5 minuta.
5. Zatim ocijedite salamuru, stavite preljev od češnjaka i papra, ulijte biljno ulje, promiješajte i ponovno stavite na vatru. Nakon što masa zakuha, smanjite vatru i kuhajte još 7 minuta.
6. Stavite pripremljenu kipuću salatu čvrsto u vruće suhe (prethodno sterilizirane) staklenke od 0,5 litre, dobro je zatvorite suhim sterilnim poklopcima i zamotajte dekom dok se potpuno ne ohladi.
\u003e Ako imate veliku obitelj ili gosti često dolaze, možete napraviti prazno u limenkama od 1 litre. Za ovu količinu sastojaka trebat će vam 4 limenke.

Sretne praznine!

Recept 3. Salata od patlidžana za zimu ( sa slatkom paprikom, rajčicom, lukom, češnjakom i začinskim biljem)

Čak i početnica domaćica može pripremiti takvu zimsku salatu od patlidžana s rajčicama, paprikom, lukom i češnjakom prema predloženom receptu.

Sastojci:

✵ patlidžan - 2 kg;
✵ slatka paprika - 1,5 kg;
✵ rajčica - 1,5 kg;
✵ luk - 1 kg;
✵ češnjak - 200 g;
Peršin ili cilantro (svježe začinsko bilje) - po ukusu;
✵ biljno ulje - 250 g;
Essence esencija octa 70% - 1 žličica (nije obavezno);

Priprema

1. Isperite patlidžane i s korom narežite na duge trake.
2. Oljuštite papriku sa sjemenki i također izrežite na trake duljine.
3. Podliveno kipućom vodom ogulite rajčicu i narežite na kriške ili kockice.
4. Ogulite luk, isperite i narežite na pola prstena.
5. Ogulite i nasjeckajte češnjak.
6. Nasjeckajte peršin (cilantro).
7. Pomiješajte nasjeckano povrće i začinsko bilje, dodajte sol, biljno ulje, esenciju octa (po želji), brzo prokuhajte, a zatim smanjite vatru na minimum i pustite da krčka 30-40 minuta.
8. Nakon toga odmah stavite pripremljene sterilne staklenke i zarolajte.

Sretne praznine!

Recept 4. Salata od patlidžana za zimu ( s rižom, rajčicom, mrkvom i lukom)

Predlažemo da za zimu pripremite salatu od patlidžana s rižom bez octa. Takav pripravak od povrća može se poslužiti ne samo kao salata ili hladno predjelo, već i kao potpuno neovisno jelo. A ako prokuhate juhu s komadom mesa i dodate joj malu teglicu ove salate, dobit ćete vrlo ukusnu juhu.
Napraviti salatu od patlidžana s rižom jednostavno je. Slijedite detaljne upute i nesumnjivo ćete uspjeti.

Sastojci:

✵ patlidžan - 2 kg;
✵ duga riža (kuhana) - 1,5 šalice;
✵ rajčica - 1,3 kg (još je bolje uzeti 500 g crvene rajčice + 500 g slatke paprike + 2 velike kisele jabuke);
✵ mrkva - 700 g;
✵ luk - 700 g;
✵ biljno ulje - 2 čaše;
✵ granulirani šećer - 5 žlica. žlice;
✵ sol - 3 žlice. žlice.

Priprema

1. Isperite patlidžane, isperite kipućom vodom i ogulite. Narežite ih na ploške debljine oko 2 cm, pospite solju i ostavite 15-20 minuta da puste gorčinu.
2. Naslagani patlidžan lagano isperite hladnom vodom, istisnite vlagu i pržite svaki krug na biljnom ulju s obje strane dok ne porumeni.
3.
4. Luk sitno nasjeckajte.
5. Rajčice narežite na male kriške (paprika i jabuke - na trakice).
6. U lonac od nehrđajućeg čelika s debelim stijenkama (po mogućnosti s trostrukim dnom za raspodjelu topline) ulijte pola biljnog ulja, stavite mrkvu i luk i pržite dok napola ne kuhate. Neće trebati više od 10 minuta.
7. U pirjano povrće dodajte rajčicu (papriku, jabuke), pirjane patlidžane, izlijte ostatak ulja i povrće brzo prokuhajte.
8. Zatim dodajte sol, šećer i pirjajte na laganoj vatri 40-45 minuta, sjećajući se povremeno promiješati.
9. Dodajte prethodno skuhanu rižu (ali ne prekuhanu) 10 minuta prije spremnosti i temeljito promiješajte.
10. Odmah stavite u vruće sterilizirane staklenke i zarolajte limenim poklopcima.
11. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Sretne praznine!

Recept 5. Zimska salata od patlidžana "Student" ( s rižom, paprikom, rajčicom, mrkvom i lukom)

Salata od patlidžana s rižom izvrsna je priprema za zimu. Paprika-paprika u ovom receptu daje salati poseban okus. Takva je salata vrlo popularna među studentima, jer ako postoji takva salata, tada možete jesti ukusno, ali ništa ne kuhati.

Sastojci:

✵ patlidžan - 1,2 kg;
✵ duga riža (žitarice) - 1 čaša;
✵ slatka paprika - 1 kg;
✵ rajčica (rajčica) - 600 g;
✵ mrkva - 300 g;
✵ luk - 300 g;
✵ biljno ulje - 170 ml;
✵ stolni ocat 9% - 120 ml;
✵ sol - 2 žlice. žlice.

Priprema

1. Temeljito isperite sve povrće. Pripremite kotao ili varivo, možete uzeti bilo koju drugu tavu s debelim zidovima.
2. Narežite patlidžane na male kockice.
3. Papar očistiti od sjemenki i izrezati na ne pregusta trake.
4. Ogulite luk i narežite na male kvadrate.
5. Rajčice narežite na kockice.
6. Naribajte mrkvu na srednje ribežu.
7. U pripremljenu posudu ulijte biljno ulje i pržite patlidžane do ukusnog rumenila.
8. Stavite ostatak povrća i dobro promiješajte.
9. Smjesu od povrća brzo zakuhajte, začinite solju i dodajte opranu rižu. Smanjite vatru na lagano i pustite da krčka 40 minuta uz povremeno miješanje.
10. Nakon isteka navedenog vremena, isključite vatru, ulijte ocat i temeljito promiješajte.
11. Odmah stavite masu u vruću sterilnu posudu i zarolajte limenim poklopcima.
12. Okrenite staklenke naopako i zamotajte ih dekom dok se potpuno ne ohlade, a zatim spremite na hladno mjesto.

Sretne praznine!

Recept 6. Salata od zimskih patlidžana "Ukusno ljeto" ( s rižom, paprikom, rajčicom, mrkvom, lukom i češnjakom)

Savijte salatu od patlidžana i riže, nije previše teško, pa svakako je probajte pripremiti za zimu. Da, i priprema se salata od jednostavni sastojcikoji su ljeti dostupni svima. Pripremivši takvo čuvanje, nećete požaliti utrošenog vremena.

Sastojci:

✵ patlidžan - 1 kg;
✵ riža (krupica) - 200 g;

✵ rajčica (rajčica) - 500 g;
✵ mrkva - 500 g;
✵ luk - 500 g;
✵ češnjak - 5 češnja;
✵ biljno ulje - 100 g;
✵ ocat 9% - 2 žlice. žlice;
✵ sol - 1 žlica. žlica.

Priprema

1. Ogulite patlidžane, narežite ih na sitne komade i pržite na biljnom ulju dok ne porumene.
2. Narežite mrkvu na grubom ribežu.
3. Papriku i luk narežite na pola prstena.
4. Nasjeckajte rajčicu i češnjak.
5. Stavite nasjeckano povrće s patlidžanima, ulijte pola čaše vode, brzo prokuhajte i pirjajte 5 minuta.
6. Zatim dodajte rižu (žitarice), sol i ocat.
7. Vruću masu stavite u pripremljene staklenke duž vješalica. Pokriti limenim poklopcima i sterilizirati 30 minuta, a zatim smotati na uobičajeni način.

Sretne praznine!

Recept 7. Paprika s nadjevom od riže i gljiva u salati od patlidžana i povrća - originalna priprema za zimu

Ovaj je recept malo složeniji i trebat će vam puno više vremena za pripremu takve salate, ali rezultat će premašiti sva vaša očekivanja.

Sastojci:

✵ patlidžan - 1,6 kg;
✵ slatka žuta paprika - 500 g;
✵ slatka crvena paprika - 1 kg;
Mushrooms šampinjoni (svježi) - 200 g;
✵ riža (žitarice) - 1 čaša;
✵ rajčica (rajčica) - 1 kg;
✵ luk - 130 g;
✵ češnjak - 50 g;
✵ limun - 1/3 kom .;
✵ peršin (svježe začinsko bilje) - 70 g;
✵ biljno ulje - 150 ml;
✵ ocat 9% - 100 ml;
✵ sol - 3 žlice. žlice.

Priprema

1. Ogulite luk, isperite hladnom vodom, sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni koristeći 50 ml biljnog ulja.
2. Gljive narežite na kriške, stavite na luk i također lagano pržite.
3 ... Dodajte 150 g mljevene rajčice bez kože, temeljito opranu rižu, sok od trećine limuna i pirjajte dok tekućina potpuno ne ispari.
4. Ogulite žutu papriku sa sjemenki, prelijte kipućom vodom i napunite punjenjem od riže i gljiva.
5. Stavite cijelo oprano i osušeno povrće (preostale rajčice, patlidžane, crvenu papriku) na lim za pečenje, stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C i pecite dok ne omekša. Zatim cool.
6. Ogulite malo pečeno povrće, narežite na srednje velike komade, stavite u lonac s debelim dnom, dodajte biljno ulje i pirjajte dok povrće ne pusti sok.
7. Zatim dodajte ocat i sol, promiješajte, lagano rasporedite punjene paprike, pirjajte 5 minuta i isključite vatru.
8. Napunite čistu posudu salatom tako da svaka limenka sadrži punjena paprika u dinstanom povrću.
9. Položite ručnik na dno velike posude, pažljivo stavite staklenke salate, pokrivajući ih limenim poklopcima.
10. Napunite posudu vodom dok se staklenke do pola ne zatvore, brzo prokuhajte, a zatim smanjite vatru i sterilizirajte 30 minuta.
11. Nježno izvadite staklenke prekrivene poklopcem i odmah smotajte.
12. Okrenite staklenke naopako i zamotajte ih dekom dok se potpuno ne ohlade. Zatim čuvati na tamnom mjestu.

Sretne praznine!

Recept 8. Zimska salata od patlidžana "Peerless" ( s grahom, paprikom, rajčicom, mrkvom i češnjakom)

Ova salata može se jesti hladna ili zagrijana, ili čak pomiješana s mesom. Općenito, opcija je univerzalna i neusporediva!

Sastojci:

✵ patlidžan - 2 kg;
✵ bijeli grah (suhi) - 500 g;
✵ slatka paprika - 0,5 kg;
✵ rajčica - 1,5 kg;
✵ mrkva - 0,5 kg;
✵ češnjak - 200 g;
✵ biljno ulje - 350 ml;
✵ stolni ocat 9% - 100 ml;
✵ granulirani šećer - 1 čaša;
✵ sol - 2 žlice. žlice s toboganom.

Priprema

1. Namočite grah preko noći u hladnoj vodi. Kuhajte ga ujutro dok ne skuhate. Samo nemojte prekuhati: grah mora zadržati oblik.
2. Dobro isperite sve povrće i pustite da se osuši.
3.
4. Ogulite i narežite mrkvu na gruboj ribež.
5. Patlidžane narežite na ne baš velike kocke. Ne trebate prethodno ukloniti kožu i namočiti je. Kora će biti mekana, a neće biti ni gorčine.
6. Ogulite češnjak i prođite kroz mlin za meso s velikom rešetkom zajedno s rajčicama. U ovom receptu češnjak daje samo miris, neće biti divlje vrućeg okusa, jer bit će termički obrađen.
7. Stavite dobiveni pire od rajčice i češnjaka na srednje jaku vatru, pustite da zavrije (ali nemojte kuhati) i odmah dodajte sol, šećer, ocat i biljno ulje.
8. Zatim naizmjence u kipuću masu rajčice rasporedite: mrkvu, papriku i patlidžane. Povremeno promiješajte i prokuhajte nakon svakog sastojka. Ovaj slijedni postupak omogućava povrću da soči i kad se položi, bit će dovoljno tekućine da ga pokrije.
9. Nakon polaganja posljednje porcije povrća, t.j. patlidžan, označite 30 minuta i pirjajte na umjerenoj vatri, povremeno miješajući.
10. Zatim stavite grah, sve temeljito i nježno promiješajte, pustite da zavrije i pirjajte još 20 minuta.
11. Nakon tog vremena masu odmah rasporedite u vruću sterilnu posudu i zarolajte limenim poklopcima.
12. Okrenite staklenke naopako i zamotajte ih dekom dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih stavite u ormar, ormar ili podrum na čuvanje.

● Preporučljivo je ne mijenjati ništa u receptu. omjer svih sastojaka daje stopostotno jamstvo savršenog čuvanja kod kuće (čak i na polici u ormaru).
● Za pripremu salate bolje je koristiti male staklenke koje je moguće sterilizirati na sljedeći način: prvo obavezno operite sodom, a zatim 3-4 staklenke s malom količinom vode stavite u mikrovalnu pećnicu pri punoj snazi \u200b\u200bna 5 minuta.
● Preporučljivo je koristiti limene navlake. Također ih treba oprati sodom bikarbonom i staviti u kipuću vodu na 5 minuta.

Sretne praznine!

Recept 9. Zimska salata od patlidžana "Posebna" ( s grahom, slatkom i ljutom paprikom, rajčicom, mrkvom i lukom)

Sastojci:

✵ patlidžan - 3 kg;
✵ grah (suhi) - 1 kg;
✵ slatka paprika - 500 g;
✵ gorka paprika (ljuta) - 1 kom;
✵ rajčica - 2 kg;
✵ mrkva - 500 g;
✵ luk - 500 g;
✵ biljno ulje - 2 čaše;
✵ stolni ocat 6% - 0,5 šalice;
✵ granulirani šećer - 3 žlice. žlice;
✵ sol - 0,5 šalice.

Priprema

1. Namočite grah preko noći u hladnoj vodi, a zatim ga kuhajte dok ne omekša.
2. Patlidžane narežite na trakice, pospite solju i ostavite 20 minuta, a zatim isperite.
3. Rajčicu narežite na kriške, luk na pola prstena, mrkvu i papriku na trakice.
4. Stavite pripremljene sastojke (osim graha) u emajliranu posudu, dodajte ulje, sol, šećer, papar, ocat i pirjajte 30 minuta.
5. Dodajte grah i dinstajte još 10 minuta.
6. Vruću masu stavite u čiste staklenke od 0,5 l, pokrijte limenim poklopcima i sterilizirajte u kipućoj vodi 10 minuta, a zatim urolajte.
7. Okrenite limenke naopako, toplo ih zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade.

Sretne praznine!

Recept 10. Salata od patlidžana za zimu ( sa slatkom i ljutom paprikom, rajčicom, lukom i češnjakom)

Salata od patlidžana za zimu razlikuje se ne samo po svom posebnom pikantnom okusu, već je i vrlo zdravo jelo... Osim toga, zimi, kad svima toliko nedostaje svježeg povrća i začinskog bilja, takva salata pomoći će diverzificirati jelovnik.
Ova metoda berbe patlidžana za zimu vrlo je prikladna, jer ne zahtijeva sterilizaciju, a štoviše, vrlo je jednostavna.

Sastojci:

✵ patlidžan (srednje veličine) - 10 kom .;
✵ slatka paprika - 10 kom .;
✵ ljuta paprika - 1-2 mahune;
✵ rajčica - 10 kom .;
✵ luk - 10 kom .;
✵ češnjak - 10 češnja;
✵ biljno ulje - 200 ml;
✵ stolni ocat 9% - 0,5 šalice (ili esencija octa 70% - 1 žličica);
✵ granulirani šećer - 4 žlice. žlice;
✵ sol - 2 žlice. žlice.

Priprema

1. Patlidžane, papriku i rajčicu dobro operite i pustite da se osuše.
2. Patlidžane narežite na ploške debljine 1 cm (ne trebate uklanjati kožicu), stavite u slanu vodu, pustite da zavrije i ocijedite.
3. Papriku od ljuske ogulite i narežite na male kvadrate.
4. Ljutu papričicu narežite na kolutiće.
5. Rajčice narežite na male klinove.
6. Ogulite luk, isperite hladnom vodom i narežite na pola prstena.
7. Ogulite češnjak, isperite hladnom vodom i nasjeckajte.
8. Pomiješajte sve povrće (osim češnjaka), dodajte sol, šećer, biljno ulje i pirjajte 40 minuta.
9. Dodajte ocat (ili esenciju octa) 10 minuta prije kraja dinstanja.
10. Dodajte češnjak 2 minute prije kraja dinstanja.
11. Odmah stavite masu u vruće sterilne staklenke, zarolajte limenim poklopcima, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.

Sretne praznine!

Recept 11. Zimska salata od patlidžana "Dom" ( sa slatkom paprikom, češnjakom, tijestom od rajčice i začinskim biljem)

Domaći konzervirani patlidžani s paprikom i češnjakom obradovat će vas zimi izvrsnim okusom i podsjetiti na sunčano ljeto.

Sastojci:

✵ patlidžan - 2 kg;
✵ slatka paprika - 12 kom .;
Paste tijesto od rajčice - 800 g;
✵ češnjak - 150 g;
✵ peršin (svježe začinsko bilje) - po ukusu;
✵ biljno ulje - 1 čaša;
✵ stolni ocat 9% - 2 žlice. žlice;
✵ granulirani šećer - 2 čaše;
✵ sol - 2 žlice. žlice.

Priprema

1. Patlidžane izrežite s korom, bez guljenja, u polukrugove.
2. Papriku narežite na trakice.
3. Nasjeckajte češnjak.
4. Nasjeckajte peršin.
5. Napravite sok od rajčice od koncentriranog tijesto od rajčicerazrjeđivanjem vode da se dobiju 3 litre soka.
6. Dobivenom soku od rajčice dodajte biljno ulje, ocat, šećer, sol i promiješajte.

Svakako pripremite salatu od patlidžana za zimu prema dolje opisanom receptu. Zimi će postati neizostavan međuobrok u bilo kojoj situaciji. Da li svečana večera ili jednostavno obiteljska večera... Ova salata izvrsna je i kao prilog.

Patlidžan - 1,5 kg

Rajčica - 3 kg

Slatka paprika - 1 kg

Mrkva - 1 kg

Lukovica luk - 1 kg

Rafinirano biljno ulje - 0,5 šalice

Ocat 9% - 0,5 šalice

Šećer - 1 čaša

Sol - 2 žlice

Kuhanje salate od patlidžana za zimu

1 ... Prvo operite patlidžane i narežite ih na krugove. Pospite solju i ostavite sa strane.

2. Narežite rajčicu na mljevenje ili ga nasjeckajte u kuhači.

3. Stavite rajčicu da se kuha 20 - 25 minuta. Sok od rajčice trebao bi se smanjiti, zakuhati. Dodajte rajčici sol, šećer, biljno ulje. Pomiješajte 0,5 šalice 9% octa s 0,5 vode i ulijte u nadjev od rajčice.

4 ... Ogulite luk na pola prstena. Naribajte mrkvu. Papriku narežite na trakice. Kad umak zakuha, dodajte mu luk.

5. Zatim izlijte mrkvu, naribanu na grubom ribežu. Luk s mrkvom kuhajte u umaku od rajčice 10 minuta. Aroma je, inače, izvanredna!

6 ... Isperite patlidžane od soli i stavite ih na suhi ručnik tako da upije višak tekućine. Cijeli ovaj postupak radi se tako da patlidžani ne budu gorki.

7 ... Dodajte papar narezan na trakice u nadjev od rajčice.

8 ... Zatim patlidžane treba izrezati na velike trake i dodati umaku od rajčice za salatu.

9 ... Dodajte češnjak.

10. Pokrijte posudu poklopcem. Smanjujemo vatru na minimum. Ostavite da se krčka na vatri 30-40 minuta. Ne zaboravite promiješati. Zatim rasporedimo na sterilizirane staklenke i zavrnemo. Ispod bunde dok se potpuno ne ohladi. Salatu od patlidžana čuvamo u podrumu ili hladnjaku.

Ukusna salata od patlidžana za zimu je spremna

Uživajte u jelu!

Jesen je ugodno vrijeme koje miriše na razne arome. To uključuje peciva s jabukama i bobičastim voćem, te kavu ujutro u toplom ogrtaču. A najvažnija stvar su preokreti, ukusni i tako nezamjenjivi zimi, koji nam zamjenjuju svježe povrće. Pripremit ćemo limenke i pripremiti se ukusan prilog za zimu, koja će vas podsjećati na posljednje tople dane sezone, dat će poseban okus bilo kojem prilogu. Patlidžani u zimskoj verziji berbe mogu se kombinirati s mnogim drugim povrćem, na primjer, s začinjenom korejskom mrkvom, ili nježnim tikvicama ili šarenim rajčicama.

Salata od patlidžana za zimski recept "brzo"

Ispada da je ovaj recept nježan, sa začinskim notama, prikladan za bilo koje jelo. Prije svega, trebate pripremiti povrće, isprati ga i oguliti mrkvu, luk i češnjak, slatku i gorku papriku. Patlidžane treba izrezati na kolutiće, nemojte praviti previše debele krugove, jer će ispasti tvrdi, ali ne treba ih praviti previše tanke kako bi tijekom kuhanja ostali netaknuti.

Papar narežite na tanke kockice, a luk na kolutiće. Sad vam dobro dođe mlin za meso: kroz njega prolazimo rajčicu, ljutu papriku, češnjak i mrkvu. U velikoj loncu pomiješajte sve sastojke, dodajte sol i papar, dodajte mljevenu papriku, suncokretovo ulje i ocat. Sve temeljito promiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko 45 minuta.

Staklenke steriliziramo i u njih ulijemo pripremljeno povrće. Smotamo poklopce, pustimo ih da stoje u stanu nekoliko dana da se ohlade, a zatim se mogu spustiti u podrum do zime.

Recept za salatu od patlidžana "Korejski"

Prema ovom receptu, salata ispada začinjena, brzo se kuha i domaćici daje puno pohvala, jer nadopunjuje svako, pa i najjednostavnije jelo. Posebno se dobro slaže s prženim krumpirom.

Stavite vodu na vatru, bacite sol u nju. Operite plavi noćurak dobro pod tekućom vodom, izrežite ga na male kvadrate, svaki po 2 ili 3 centimetra. Zatim ih bacimo u vodu na 10 minuta. Zatim ih stavimo u cjedilo tako da čaša bude dodatna voda.

Ogulite luk i češnjak, uklonite jezgru paprike, ogulite mrkvu na isti način. Trljajte mrkvu na ribežu za korejsku mrkvu, pomiješajte s octom, soli, šećerom, paprom, kao i češnjakom propuštenim kroz prešu. Zatim dodajte patlidžane, promiješajte i stavite u tavu na malu vatru, ugasite, trebat će 15 minuta.

Salatu stavite u pripremljene staklenke, sterilizirajte 10 minuta, smotajte poklopce i sakrijte u podrum. Recept je namijenjen limenkama od 0,5 litre za 8 obroka.

Patlidžan za zimski recept s jabukama

Prije svega operite patlidžane. Zatim smo ih izrezali na tanke kolutove, oko 1 centimetar. Sada stavimo tavu na vatru, zagrijemo ulje i pržimo patlidžane. Ogulite povrće i jabuke, isperite i izrežite na male komadiće, kvadrate, prođite češnjak kroz prešu.

U velikom loncu pirjat ćemo sve povrće i jabuke, s uljem i solju. Trebat će oko 1,5 sata. Ostavite 2 sata da skuha cijeli komad. Stavite plavu salatu od noćurka u pripremljene staklenke, smotajte poklopce i pustite da se ohlade, staveći tegle naopako, ispod bunde. Zatim ih sakrijte u svoj podrum do zime.

Recept za zimsku salatu od bosiljka patlidžana

Stavite vodu na vatru, dodajte 3 žlice soli, pustite da zavrije. U međuvremenu patlidžane operite, narežite na kolutiće, srednje debljine, kuhajte u kipućoj vodi na laganoj vatri oko 5 minuta. Nakon toga izvadimo ga iz posude, stavimo u cjedilo i isperemo pod mlazom vode. Osušite patlidžane i prekrijte ih solju, ostavite ih tako 15-20 minuta, nakon čega sol opet operemo tekućom vodom.

Rajčice treba oprati, izrezati na kriške. Stavite u lonac u slojevima: rajčica, plavi noćurak, dinstajte 5 minuta, a zatim dodajte ulje, ocat i med, sol, pokrijte poklopcem, ostavite 20 minuta na laganoj vatri. Bosiljak operemo, nasjeckamo, ogulimo češnjak, prođemo kroz prešu, pomiješamo s biljem. Nekoliko minuta prije nego što je povrće spremno, položite bilje s češnjakom.

Salatu stavite u pripremljene staklenke, nakon što je promiješate, smotajte poklopce i stavite na hladno i tamno mjesto do zime.

Recept za zimsku salatu od patlidžana s grahom

Stavili smo grah da se kuha. Sve ovisi o vrsti graha i o tome koliko su mladi ili stari. Bolje uzeti mladi grah za brže kuhanje i sebe gotov proizvod ispalo je nježno, s laganim okusom graha. Kuhajte grah dok ne omekša, po potrebi ga prethodno namočite.

Isperite i ogulite povrće, osim patlidžana. Narežemo ih na male kockice zajedno s paprom i lukom. Rajčica mora proći kroz procesor hrane ili mlin za meso da bi napravila kašu. Naribajte mrkvu, po mogućnosti na velike zube.

Sve sastojke treba dinstati oko 1 sat u velikoj tavi sa soli i šećerom, suncokretovim uljem, uz povremeno miješanje. Pripremite staklenke, u njih stavite povrće, nakon što ih promiješate, smotajte poklopce i sakrijte do zime.

Salata od patlidžana s bijelim kupusom

Pripremimo povrće. Isperite, ogulite jezgru papra, ogulite mrkvu i češnjak. Mrkvu treba naribati na gruboj ribež, kupus i papriku nasjeckati na tanke trake, češnjak sitno nasjeckati.

Stavite patlidžane u kipuću vodu i kuhajte u cjelini oko 20 minuta, a zatim bacite, pustite da se višak vode ocijedi, a zatim izrežite na kolutove, ne jako guste. Zatim uzmite sve pripremljeno povrće i pomiješajte s plavim noćurakom, dodajte ocat, promiješajte i ostavite 1 sat. Redovito miješajte kako bi sve povrće bilo dobro zasićeno. Stavite praznine u pripremljene staklenke, smotajte poklopac, ostavite ih u podrumu do zime.

Patlidžan Lecho

Lecho više sliči na predjelo, ali kao salata savršen je za bilo koji prilog. Krenimo od toga da povrće dobro operemo, ogulimo češnjak. Zatim slatku papriku i plave noćurke narežite na kockice srednje veličine.

Rajčice je potrebno samljeti, pretvoriti u kašu. Zatim ih dinstajte u velikoj tavi na srednje jakoj vatri 20 minuta. Nakon tog vremena dodajte patlidžane i papar, ostavite na vatri još 15 minuta. Dodajte ocat i ulje, šećer, sol, papar, promiješajte, pirjajte. Lecho stavite u pripremljene staklenke. Smotamo poklopce i sakrijemo se u podrum nakon hlađenja.

"Pikantna" zimska salata od patlidžana

Isperite patlidžane, narežite ih na kvadratne komade veličine 3 centimetra. U velikoj zdjeli promiješajte ih solju i marinirajte 1,5-2 sata. Zatim povrće treba baciti u cjedilo i isprati pod hladnom tekućom vodom. Stavite plavi noćurak u veliku šerpu, dodajte vodu i ocat, kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.

Bacite cjedilo, dodajte vrući preljev i promiješajte. Salatu stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte poklopce i ostavite da se ohladi, nakon čega je spuštamo u podrum.

Salata od patlidžana za zimski "prugasti" recept

Pokazalo se da je ova salata za zimu ne samo ukusna, već i lijepa, plavo-žuta, začinjena i izgleda sjajno u staklenkama. Dakle, krenimo s ispiranjem patlidžana, ljuštenjem i ispiranjem mrkve, luka i češnjaka.

Patlidžane treba narezati na male kockice, pržiti dok ne postanu korice na suncokretovom ulju. Povrće je bolje pržiti u dijelovima, tako da je svaki komad dobro izveden. U međuvremenu luk narežite na pola prstena, a češnjak provucite kroz prešu. Za pripremu ovog povrća trebamo ribež korejske mrkve. Pomiješajte mrkvu s češnjakom.

Marinada: uzmite malu šerpicu, u nju ulijte vodu, suncokretovo ulje, ocat, sol i šećer. Lagano miješajte dok smjesa ne zavrije i šećer i sol se otope na laganoj vatri.

U pripremljene staklenke stavite plave noćurke, zatim mrkvu s češnjakom, luk. Napunite marinadom, smotajte poklopce i pustite da se ohlade, nakon čega ga spuštamo u podrum.

Salata od patlidžana za zimu "Deset"

Ovaj vrlo popularan način pripreme salate od patlidžana za zimu dobio je ime po tome što je sve povrće u njemu izvorno uzeto u 10 komada. Sada postoji nevjerojatno mnogo sorti Deset, a broj 10 izgubio je svoje čarobno značenje. Međutim, i dalje je prisutan u naslovu. A sada o sastavu klasična salata Deset i kako ga pripremiti:

• patlidžani, repa, paprika, srednje velika rajčica, češanj češnjaka - 10 kom .;
• šećer i sol - 100, odnosno 50 g;
• biljno ulje - 200 g;
• ocat 9% - 100 ml.

Trebate početi pripremati povrće za salatu sa samim patlidžanima. Treba ih isprati, izrezati i izrezati na relativno velike komade - široke oko 15 mm. Stavite pripremljeno povrće u posudu, dodajte slanu vodu i ostavite na miru 30 minuta.
U kipućoj vodi držite rajčice nekoliko minuta, a zatim ih izvadite šupljikavom žlicom i pošaljite u hladnu vodu. Kad se malo ohlade, skinite kožice, a meso narežite na male kockice. Da bi koža bolje krenula, prije stavljanja plodova u kipuću vodu možete napraviti rez u obliku križa na strani suprotnoj od peteljke.
Ogulite i narežite na tanke trake. Luk sitno nasjeckajte, a češnjak zdrobite u preši. Povrće je gotovo spremno. Sada možete staviti veliku lonac na vatru i zagrijati ulje u njoj, a za to vrijeme komade noćurka malo osušiti na papirnatom ručniku.
Stavite luk u zagrijano ulje i pržite 10 minuta, dok ne postane mekan. Zatim na luk dodajte patlidžane i nastavite kuhati još 5 minuta, a zatim u smjesu stavite papar. Pržite još 5 minuta. Rajčice se stavljaju posljednje, nakon čega se smjesa posoli i posipa šećerom. Vrijeme je da posudu zatvorite poklopcem i dinstate buduću salatu oko 30 minuta, povremeno je miješajući. Nakon tog vremena u smjesu trebate dodati češnjak i ocat, a zatim dinstati još 10 minuta.
S gotovom salatom rade isto kao i s ostalim konzervacijama: slože se u sterilne staklenke, smotaju, preokrenu i, zamotane u nešto toplo, ostave oko jedan dan, nakon čega se šalju na čuvanje do zime.

Poližite prste salatu

Naravno, nije sasvim ispravno upotrebljavati izraz "lizati prste" u odnosu na salate, ali ovo očuvanje patlidžana toliko je ukusno da čak možete i pretpostaviti. Da biste je pripremili, morat ćete se opskrbiti:

• patlidžan - od 5 do 7 kom. ovisno o veličini;
• repa i mrkva - 2 kom.;
• paprika - 4 ploda;
• zelje kopra - 1 svežanj;
• ocat 9% - 30 ml.

Za razliku od prethodnih opcija, ovo salata iz konzerve kuhani u tavi. Za početak sve povrće mora biti nasjeckano: patlidžani - na tanke kriške, paprika i luk - na pola prstena, mrkva - nasjeckana na gruboj ribež, kopar - sitno nasjeckani. Usitnjeno povrće, osim patlidžana, stavite u veću posudu, dodajte sol i šećer, promiješajte i ostavite 15-20 minuta. Zatim na tavi s malom količinom zagrijanog ulja prepržite patlidžane (dovoljno je 5-7 minuta), dodajte ih u lonac s ostatkom povrća, ulijte ocat i sve dobro promiješajte. Salata je spremna za stavljanje u staklenke. Prelijte ga preostalim sokom od povrća u posudi. Staklenke salate moraju se sterilizirati 10 minuta, pokriti poklopcima, nakon čega ih možete smotati, preokrenuti, zamotati ručnikom i ostaviti na miru dok se potpuno ne ohladi.

Salata od gljiva od patlidžana

Posljednja u ovoj seriji recepata bit će salata od patlidžana, koju mnogi neupućeni ljudi zamjenjuju za međuobrok od gljiva. Vrlo ga je jednostavno napraviti kod kuće. Glavna stvar je pripremiti potrebne proizvode:

• patlidžan - 1 kg;
• čili papričica - 1 mahuna;
• crni papar u loncu - 6 kom.;
• češnjak - 1 srednja glava;
• klinčić - 4 kom .;
• lavrushka - 2 lista;
• šećer i sol - po 1 žlica;
• ocat 9% - 120 ml.

Isperite patlidžane, izrezane na relativno tanke kriške, od kojih je svaki podijeljen na 4 dijela. U lonac ulijte 6 čaša vode, stavite zrna papra, lavrushku, klinčiće, sol, šećer i pustite da zavrije. Zatim u marinadu ulijte ocat i stavite plave noćne sjene. Kuhajte 7-8 minuta. Gotovo povrće izvadite šupljikavom žlicom u posudu.
Češnjak i čili nasjeckajte što je moguće manje i stavite u vrlo vruću tavu. Pržite uz stalno miješanje otprilike minutu, a zatim stavite tamo plavo povrće i pržite još 3-5 minuta. Gotova smjesa može se odmah složiti u staklenke i smotati.

Video recept

Patlidžan, ili "plavi", bila je relativna rijetkost u Sovjetskom Savezu. Gost s juga nije se često pojavljivao za našim stolovima i nije bio posebno popularan. Sada se ovo zdravo povrće može kupiti u bilo koje doba godine. I počelo je rasti kod nas - uostalom, globalno zatopljenje. Stoga je vrijeme da razgovaramo o berbi patlidžana za zimu.
U principu, patlidžan se može pripremiti za skladištenje u bilo kojem obliku. Sole se, kisele i čuvaju pržene ili pečene, punjene umakom od rajčice. Ali, možda je najisplativiji oblik čuvanja ovog povrća salata.
Postoji nekoliko razloga za ovu izjavu. Prvo, takva konzervirana hrana ne sadrži samo patlidžane, već i druge zdravo povrće... Drugo, čak i djeca vole ovaj oblik kuhanja (iako praksa pokazuje da djeca ne vole patlidžane do određene dobi). Treće, ovo je gotovi ukusni zalogaj koji se odmah može prenijeti u zdjelu salate i poslužiti neočekivanim (ili nepozvanim) gostima.
Ali, vrijeme je da počnete opisivati \u200b\u200brecepte. I vrijedi započeti s najpopularnijom salatom ...