ഒരു നൈലോൺ ലിഡിനടിയിൽ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഒരു നൈലോൺ ലിഡിനടിയിൽ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി

ബേസ്മെന്റിൽ സംഭരിക്കാത്ത, മാത്രമല്ല ഒരു നൈലോൺ ലിഡിന് കീഴിലുള്ള വെള്ളരിക്കാരുമായുള്ള എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഞാൻ ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. വിശ്വസിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഇല്ല, ശീതകാലത്തിനായി ഒരു നൈലോൺ ലിഡിനടിയിൽ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കകൾ അപാര്ട്മെന്റിലും കലവറയിലും പെരുമാറുകയും മികച്ചതായി അനുഭവപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു, മാത്രമല്ല പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ രസകരമാണ്. ഞങ്ങൾ ഒരെണ്ണം ചേർക്കും രഹസ്യ ഘടകംഅത് വെള്ളരിക്കകളെ സൂപ്പർ ക്രിസ്പി ആക്കും.

ചേരുവകൾ:

• 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വെള്ളരി;
• നിറകണ്ണുകളോടെ, ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി എന്നിവ ഒഴിക്കുക;
• വെളുത്തുള്ളി - 3-4 ഗ്രാമ്പൂ;

• വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• വിനാഗിരി 9% - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• വോഡ്ക - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഒരു നൈലോൺ ലിഡിനടിയിൽ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാക്കായുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

1. വെള്ളരിക്കാ വെള്ളത്തിൽ 4 മണിക്കൂറെങ്കിലും മുക്കിവയ്ക്കുക.
2. ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, അതുപോലെ തൊലികളഞ്ഞ ചിവുകൾ എന്നിവ അണുവിമുക്തമാക്കിയ മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ഇടുക.
3. എന്നിട്ട് വെള്ളരിക്കാ കിടത്തുക.
4. ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക, വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അവിടെ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഉപ്പ് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകാൻ കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ചൂട് ഓഫ് ചെയ്ത് വിനാഗിരിയും വോഡ്കയും ഉപ്പുവെള്ളത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
5. പാത്രത്തിലെ വെള്ളരിക്കാ മുകളിൽ ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. പാത്രത്തിന്റെ കഴുത്ത് നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് ബന്ധിക്കുക. 12 മണിക്കൂർ മേശപ്പുറത്ത് വിടുക.
6. 12 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഒരു നൈലോൺ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക, അതിന്മേൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക.

വെള്ളരിക്കാ ഉടനടി കഴിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ അവ room ഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

ഒരു നൈലോൺ ലിഡിനടിയിൽ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നത് സവിശേഷമാണ്, കൂടാതെ രുചികരമായ വെള്ളരിക്കാ വാക്കുകൾക്ക് അതീതമാണ്. ഞാൻ പൂർണ്ണഹൃദയത്തോടെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു!

നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ ഒഴിവുകൾ.

ഈ അച്ചാറുകൾ കാസ്\u200cക് വെള്ളരിക്കാ പോലെ ആസ്വദിക്കുന്നു, അവ മിതമായ ഉപ്പിട്ടതാണ്, നേരിയ പുളിപ്പ്. മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഒട്ടും സങ്കീർണ്ണമല്ല, ഇറുകിയ നൈലോൺ ലിഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി പല ഘട്ടങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. രുചികരമായ അച്ചാർ, സാലഡ് "ഒലിവിയർ", "വിനൈഗ്രേറ്റ്" എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ അത്തരമൊരു ശാന്തമായ ശൈത്യകാല തയ്യാറെടുപ്പ് അനുയോജ്യമാണ്. ഒരു വിൻ-വിൻ ഓപ്ഷനായ ഹെറിംഗും കറുത്ത ബ്രെഡും സംയോജിപ്പിച്ച് വോഡ്കയോടൊപ്പമുള്ള വിശപ്പകറ്റാൻ പലരും അവരെ വിലമതിക്കും.

അച്ചാറിനായി മുഖക്കുരുവിനൊപ്പം ചെറിയ പുതിയ വെള്ളരിക്കാ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അവ ഉറച്ചതായിരിക്കണം. ഞങ്ങൾ വാലുകൾ മുറിക്കുന്നില്ല. ഏറ്റവും സാധാരണമായ പാറ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പാചകത്തിൽ വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല.

ഈ പാചകത്തിൽ ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു തണുത്ത വഴി ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഒരു നൈലോൺ ലിഡിനടിയിൽ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഒരു നൈലോൺ ലിഡിനടിയിൽ അച്ചാറുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

സംരക്ഷണവുമായി മുന്നോട്ടുപോകുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ നിരവധി തയ്യാറെടുപ്പ് ജോലികൾ നടത്തേണ്ടതുണ്ട്, അതായത്: ജാറുകളും ലിഡുകളും തയ്യാറാക്കുക (കഴുകി അണുവിമുക്തമാക്കുക) വെള്ളരിക്കകൾ കഴുകുക (ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം), വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, ചതകുപ്പ കഴുകുക. ശുദ്ധമായ വെള്ളരിക്കാ വെള്ളത്തിൽ കുറച്ച് മണിക്കൂർ വിടുക. അതിനിടയിൽ, പച്ചക്കറികൾ ജല നടപടിക്രമങ്ങൾ എടുക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തണുത്ത അച്ചാർ തയ്യാറാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, room ഷ്മാവിൽ വെള്ളത്തിൽ പാറ ഉപ്പ് ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ, പുതിയ ചതകുപ്പ, കുറച്ച് അരിഞ്ഞ ഉണക്കിയ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ഇടുക.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി, നിങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ ഉണക്കേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറികൾ മണിക്കൂറുകളോളം ഉണ്ടായിരുന്ന വെള്ളം കളയുകയും ഉടനടി പാത്രത്തിൽ ഇടാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യാം. പോണിടെയിലുകൾ ആവശ്യാനുസരണം ട്രിം ചെയ്യുക, ഇത് ശരിക്കും പ്രശ്നമല്ല. അവ ഓരോന്നായി മുറുകെ പിടിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

നിറച്ച പാത്രം ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ (പാത്രത്തിലോ പ്ലേറ്റിലോ) ഇടുക, വെള്ളരിക്കാ ഉപ്പുവെള്ളം കൊണ്ട് മുകളിൽ നിറയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. പുളിപ്പിച്ച പാചക പ്രക്രിയയ്ക്കായി, 2 ദിവസം ഷേഡുള്ള സ്ഥലത്ത് പാത്രം സൂക്ഷിക്കുക.

ഈ സമയത്ത്, വെള്ളരിക്കാ ആ സവിശേഷമായ "ബാരൽ" രുചി സ്വന്തമാക്കും. പ്രധാന ജോലികൾ ചെയ്തു, ഉപ്പുവെള്ളം ഇനി ആവശ്യമില്ല. ഇത് സിങ്കിലേക്ക് ഒഴിച്ച് പച്ചക്കറികൾ പലതവണ കഴുകണം. പുതിയ ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി, ബേ ഇല എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ടോപ്പ്. ശുദ്ധമായ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക.

ഈ സംരക്ഷണത്തിന്റെ അവസാന ഘട്ടം ക്യാനുകൾ അടയ്ക്കുന്നതാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നൈലോൺ ലിഡ് 1-2 മിനിറ്റ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, അതിനാൽ പ്ലാസ്റ്റിക് കൂടുതൽ ഇലാസ്റ്റിക്, വഴക്കമുള്ളതായിത്തീരും. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ലിഡ് നീക്കം ചെയ്യുക, അധിക വെള്ളം കുലുക്കുക, വെള്ളരിക്കാ പാത്രം മുറുകെ അടയ്ക്കുക. ചിലപ്പോൾ ഇത് ആദ്യമായി പ്രവർത്തിക്കില്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിക്കണം.

ഞങ്ങളുടെ കണ്ടെയ്നർ കർശനമായി അടച്ചിട്ടുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കാൻ മാത്രമേ അവശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ, വായു അതിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നുണ്ടോ, ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഭരണി തലകീഴായി മാറ്റുക. കവറിനടിയിൽ നിന്ന് വെള്ളം പുറത്തേക്ക് ഒഴുകരുത്, ഇത് പൂർണ്ണമായ ഇറുകിയതായി അർത്ഥമാക്കും. തണുപ്പുള്ള ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് തണുപ്പുകാലത്തെ ഒഴിവുകൾ സൂക്ഷിക്കുക.

ഏകദേശം 10-14 ദിവസത്തിനുശേഷം, ഒരു നൈലോൺ ലിഡിന് കീഴിലുള്ള ഞങ്ങളുടെ അച്ചാറുകൾ കഴിക്കാൻ പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകും.

പാചക നുറുങ്ങുകൾ:

ഈ പാചകത്തിന് നിരവധി പാചക വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്.

• ഒരു രൂപത്തിൽ, ഉപ്പുവെള്ളം വറ്റുന്നില്ല, മറിച്ച് ഒരു നൈലോൺ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരിക്കുന്നു, അത്രമാത്രം. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ പോരായ്മ പലപ്പോഴും അത്തരം ഒരു ഉൽപ്പന്നം അമ്ലീകരിക്കപ്പെടുകയും വെള്ളരി കഞ്ഞി ആയി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ശരിയായ പച്ചക്കറികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇടത്തരം, അമിതമല്ല, തണുപ്പിൽ ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ യഥാസമയം നീക്കംചെയ്യുക, നിങ്ങൾക്ക് മികച്ച ഫലം നേടാനും രുചികരമായ "ബാരൽ വെള്ളരി" നേടാനും കഴിയും.

• മറ്റൊരു പതിപ്പിൽ, ഉപ്പുവെള്ളം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിച്ചു 1 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് തിളപ്പിക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിച്ച് ഉടൻ അടയ്ക്കുന്നു. ഇത് വെള്ളരിക്കാകൾക്ക് ഓക്സിഡറേറ്റ് ചെയ്യാനുള്ള അവസരം നൽകുന്നില്ല, പക്ഷേ ദഹിപ്പിക്കാനും ആ അത്ഭുതകരമായ ക്രഞ്ച് നഷ്ടപ്പെടാനും ഒരു ഭീഷണിയുണ്ട്.
• ചതകുപ്പ കൂടാതെ, ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടാം. ഇത് വെള്ളരിയിൽ സാന്ദ്രതയും ക്രഞ്ചും ചേർക്കും.

ഒരു നൈലോൺ ലിഡിന് കീഴിലുള്ള വെള്ളരിക്കാ - ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വെള്ളരി വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള ലളിതവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഹോസ്റ്റസ് ശീതകാലത്തേക്ക് വെള്ളരിക്കകളെ സംരക്ഷിക്കുന്നില്ല. അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കകളാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഓപ്ഷനുകൾ. മികച്ചതിൽ മറ്റൊന്ന് ദ്രുത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ - ഒരു നൈലോൺ കവറിനു കീഴിലുള്ള വെള്ളരിക്കാ. ആസ്വദിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ പ്രിയങ്കരമാകും. അത്തരം വെള്ളരിക്ക് പ്രത്യേക പരുഷമായ രുചിയുണ്ട്, അവ സമയബന്ധിതമായി വിളവെടുക്കുന്നു.

ക്യാനുകൾ മുൻ\u200cകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക: കഴുകി നീരാവിയിൽ പരത്തുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ളതാണ്. ഇതിനർത്ഥം നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള അളവിൽ വെള്ളരി എടുക്കുക, ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകൾ 1 മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക.

വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• ഇടത്തരം വെള്ളരി
• ഉപ്പ് - 100 ഗ്രാം
• പഞ്ചസാര - 50 ഗ്രാം
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല - 1 കഷണം
• ചതകുപ്പ - 1 കുട
• കൊഴുൻ - 1 ശാഖ
• ചെറി ഇലകൾ - 2-3 പീസുകൾ
• ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ - 3-4 കഷണങ്ങൾ
• ബേ ഇല - 1 - 2 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 5-7 ഗ്രാമ്പൂ
• നിലത്തു കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ

ഒരു നൈലോൺ കവറിനു കീഴിൽ ശീതകാലത്തിനായി വെള്ളരിക്കാ വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

ചെറുതും ഇടത്തരവുമായ വെള്ളരി തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അവ കഴിയുന്നത്ര ശോഭയുള്ളതാക്കാൻ, ഏറ്റവും പുതിയതും ഇലാസ്റ്റിക്തുമായ പഴങ്ങൾ പോലും ഐസ് വാട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ച് 3-4 മണിക്കൂർ നിൽക്കാൻ വിടുക (വെള്ളരി അലസമാണെങ്കിൽ 6-7 മണിക്കൂർ വരെ). ഈ സമയത്ത്, വെള്ളരിക്കകൾ പരമാവധി വെള്ളത്തിൽ പൂരിതമാകുന്നു. ഇടയ്ക്കിടെ വെള്ളം തണുത്ത ഒന്നായി മാറ്റുന്നതാണ് നല്ലത്.

വെള്ളരിക്കാ നന്നായി കഴുകുക, കഴുകിക്കളയുക, .ഷധസസ്യങ്ങൾ ഉണക്കുക. നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, ചതകുപ്പ, ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, കൊഴുൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാറിമാറി വെള്ളരി ഒരു പാത്രത്തിൽ മടക്കിക്കളയുക.

അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, ബേ ഇല, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. വെളുത്തുള്ളി പകുതി നീളത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

ചെറുതായി തണുക്കാൻ വെള്ളം തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക (ഏകദേശം 90 ഡിഗ്രി വരെ). കുക്കുമ്പർ പാത്രങ്ങൾ ഒഴിക്കുക. നൈലോൺ തൊപ്പികൾ കുറച്ച് നിമിഷം തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക - അതിനാൽ അവ അല്പം മൃദുവും അണുവിമുക്തവുമാകും.

വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങൾ നൈലോൺ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഓരോ പാത്രവും അല്പം കുലുക്കുക, അങ്ങനെ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും വിതറുന്നു. തണുപ്പിൽ പുറത്തെടുക്കുക, ഒരു മാസത്തിനുശേഷം വെള്ളരി കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

ഒരു നൈലോൺ ലിഡിനടിയിൽ വെള്ളരിക്കാ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് കത്യുഷ പറഞ്ഞു.

അമ്മയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഐറിന ഖ്ലെബ്നികോവയ്\u200cക്കൊപ്പം ശൈത്യകാലത്തേക്ക് അച്ചാറുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നു:

അച്ചാർ, മൂടി എന്നിവ വളരെക്കാലം ശല്യപ്പെടുത്താതിരിക്കാൻ, ശൈത്യകാലത്തെ അച്ചാറുകൾ ഒരു നൈലോൺ ലിഡിന് കീഴിലുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കാം. അത്തരമൊരു ശൂന്യത ഒരു തണുത്ത നിലവറയിൽ മികച്ച രീതിയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. അച്ചാറിൻറെ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ഇനം പച്ചിലകൾ അച്ചാറിനായി ഉപയോഗിച്ചാൽ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ വളരെക്കാലം നിൽക്കുകയും രുചികരമാവുകയും ചെയ്യും. കൂടാതെ, കേടായ വെള്ളരിക്കാ ഉപ്പിടാൻ പാടില്ല, പ്രത്യേകിച്ചും അവയ്ക്ക് രോഗങ്ങളുടെ അംശം ഉണ്ടെങ്കിൽ. വെള്ളരിക്കാ ഇടുന്നതിനുമുമ്പ് പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നതും നൈലോൺ മൂടിയിൽ തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്. അത്തരം തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ബ്യൂട്ടൂലിസം വികസിപ്പിക്കാനുള്ള സാധ്യത ഇല്ലാതാക്കും.

നിറകണ്ണുകളോടെ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി

ചേരുവകൾ (9 ലിറ്ററിന് കണക്കാക്കുന്നു):

• 4.5 കിലോ വെള്ളരി;
• നിറകണ്ണുകളോടെ നിരവധി ഷീറ്റുകൾ;
• 10 കഷണങ്ങൾ. ചതകുപ്പയുടെ പൂങ്കുലകൾ (കുടകൾ);
• വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ (കൂടുതൽ ചേർക്കുക)
• 4.5 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 20 മില്ലി വോഡ്കയും വിനാഗിരിയും (ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ) സ്പൂൺ.

ആവശ്യമായ കൃത്രിമങ്ങൾ:

ശേഖരിച്ച വെള്ളരി 4 മണിക്കൂറോളം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നു. വെളുത്തുള്ളിയുടെ ചിവുകൾ തൊലി കളയുന്നു, പച്ചിലകൾ നന്നായി കഴുകി ഉണക്കുന്നു.

അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ വെളുത്തുള്ളിയും bs ഷധസസ്യങ്ങളും സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, വെള്ളരി മുകളിൽ കർശനമായി സ്ഥാപിക്കുന്നു. അടുത്തതായി, അച്ചാറിനായി നിങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക, വോഡ്ക, വിനാഗിരി എന്നിവ ഒഴിക്കുക. ഉപ്പ് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ഈ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വെള്ളരി ഒഴിക്കുക, ഉടനെ പാത്രങ്ങൾ നൈലോൺ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. അച്ചാറുകൾ ഇരുണ്ട തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി

ചേരുവകൾ (3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ കണക്കാക്കുന്നു):

• വെള്ളരിക്കാ - ഒരു പാത്രത്തിൽ എത്രത്തോളം യോജിക്കും;
• നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള ഇലകൾ;
• 75 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 3 ലോറൽ ഇലകൾ;
• ഒരു കൂട്ടം ായിരിക്കും, ചതകുപ്പ കുടകൾ, ആവശ്യമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ചെറി, ഓക്ക്, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവയുടെ 5 ഇളം ഇലകൾ ചേർക്കാം;
• വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ, കഴിയുന്നിടത്തോളം;
• ഒരു ഡസൻ കുരുമുളക്.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ അളവ് ഇഷ്ടാനുസരണം മാറ്റി.

തയ്യാറാക്കൽ:

വെള്ളരിക്കകൾ കഴുകിയ ശേഷം കുറഞ്ഞത് 5 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. വെള്ളം ഇടയ്ക്കിടെ മാറ്റേണ്ടതുണ്ട്.

പച്ചിലകൾ, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധമുള്ള ഇലകൾ എന്നിവ ശുദ്ധമായ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുന്നു. അടുത്തതായി, വെള്ളരിക്കാ വയ്ക്കുന്നു, പാത്രം തോളിൽ വരെ മുറുകെപ്പിടിക്കുന്നു. കഴുത്തിന്റെ അരികിലേക്ക് ഏതാനും സെന്റിമീറ്റർ എത്താതെ ഉപ്പ് നേരിട്ട് വെള്ളരിക്കാ പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു. എന്നിട്ട് അവർ പാത്രം ഒരു നൈലോൺ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് കുലുക്കുന്നു, അങ്ങനെ ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കും. ഉപ്പുവെള്ളം തുല്യമായി പ്രവർത്തിക്കില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ ഭയപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ, ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വെള്ളരി ഒഴിക്കുക. കണ്ടെയ്നർ കഴുത്തിന്റെ അരികിൽ നിന്ന് ഏകദേശം 2-3 സെന്റിമീറ്റർ സ്വതന്ത്ര ഇടം അവശേഷിക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്. നൈലോൺ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറുകൾ അടച്ച പാത്രങ്ങൾ ഉള്ളതിനാൽ അവയെ തണുപ്പിൽ സംഭരിക്കുന്നതിനായി അയയ്ക്കുന്നു.

ഓരോ കുടുംബത്തിനും ഒപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഒരു നൈലോൺ ലിഡിന് കീഴിലുള്ള ഈ അച്ചാറുകൾ ഞങ്ങളുടെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പാണ്. ഞങ്ങൾ എങ്ങനെ എന്റെ മുത്തശ്ശിയെ കാണാൻ പോയി എന്ന് എനിക്ക് നന്നായി ഓർമ്മയുണ്ട്. അതിരാവിലെ, പൂന്തോട്ടത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ എടുക്കുന്നു. ഉടനെ ഒരു നട്ട് കീഴിൽ ഒരു വലിയ ബലിയയിൽ മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. വെള്ളരിക്കാ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുന്നതിനിടയിൽ ഞാൻ ഓടി ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ എടുത്തു. ബാങ്കുകളിൽ തുല്യമായ ഇലകൾ ക്രമീകരിക്കുക എന്നതാണ് എന്റെ കുട്ടിയുടെ ചുമതല. പിന്നെ, വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, ഞാൻ വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഗ്രാമ്പൂ, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ കണക്കാക്കി. എന്തുകൊണ്ടാണ് ഞാൻ മാത്തമാറ്റിക്സ് സ്കൂളിൽ പോയതെന്ന് ഇപ്പോൾ മനസ്സിലായോ? :) സ്കോർ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം മികച്ചതായിരുന്നു.

അച്ചാറിന്റെ ആദ്യ രഹസ്യം ഞാൻ ഇതിനകം വെളിപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. പുതിയ വെള്ളരി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. രണ്ടാമത്തെ രഹസ്യം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളാണ്. ഞങ്ങളുടെ സ്വന്തം പച്ചക്കറിത്തോട്ടം, ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി കുറ്റിക്കാടുകൾ എന്നിവ വളരെക്കാലമായി ഞങ്ങൾക്കില്ല. എന്നാൽ സംരക്ഷണത്തിനായി മനോഹരമായ ഒരു പൂച്ചെണ്ട് വാങ്ങുന്നത് ഇപ്പോൾ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ അപൂർവ്വമായി മാത്രമേ ഇവിടെ ചേർക്കാറുള്ളൂ. പക്ഷേ, ഞങ്ങളുടെ വീടിനടിയിൽ ഒരു ചെറി ഉണ്ട്, റോഡുകളിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ്. ഞാൻ ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ രണ്ട് തവണ ഓക്ക് ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ച് കാട്ടിൽ ശേഖരിച്ചു.

അത്തരം വെള്ളരിക്കകൾ നിലവറയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഒരുപക്ഷേ ഇത് അപ്പാർട്ടുമെന്റുകളുടെ അവസ്ഥയിലെ അവരുടെ ഒരേയൊരു പോരായ്മയാണ്. എന്നാൽ ശൈത്യകാലത്ത് അവ അവിശ്വസനീയമാംവിധം ശാന്തയും സുഗന്ധവുമാണ്. ഞാൻ ഉടനെ വേനൽക്കാലം ഓർക്കുന്നു, മുത്തശ്ശി, ഒരു സുഖപ്രദമായ നടുമുറ്റം ... പുതിയ ഒരു പ്ലേറ്റ് പറങ്ങോടൻ കട്ട്ലറ്റ്, ശാന്തയുടെ കുക്കുമ്പർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്.

അതെ, അത്തരമൊരു രുചികരമായ ശൈത്യകാലം വരെ കാത്തിരിക്കേണ്ടിവരും. എന്നാൽ വരും ദിവസങ്ങളിൽ പറങ്ങോടൻ വെള്ളരിക്കാ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പെട്ടെന്ന് ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഉണ്ടാക്കുക.

3 l ന് കഴിയും:

• വെള്ളരി, പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് 75 ഗ്രാം ഉപ്പ് (ചെറിയ മുഖമുള്ള ഗ്ലാസ്)
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല
• ചതകുപ്പ പൂങ്കുലകൾ (ഞാൻ നേരിട്ട് ഉണങ്ങിയ മുൾപടർപ്പു എടുക്കുന്നു)
• കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി, ഓക്ക് എന്നിവയുടെ ഇലകൾ (ഓരോ പാത്രത്തിലും 5 കഷണങ്ങളായി എനിക്ക് ചുമതല നൽകി, ഇപ്പോൾ എനിക്ക് ഇലകൾ എടുക്കാൻ ഒരിടമില്ല)
• ആരാണാവോ
• കുറഞ്ഞത് 3 വലിയ ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (ഞാൻ 5 ഇട്ടു)
• 3-4 ബേ ഇലകൾ
• 10 കുരുമുളക്

എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും "കണ്ണ്", കൂടുതൽ - കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ള വെള്ളരിക്കാ ശൈത്യകാലത്ത് ആയിരിക്കും.

വെള്ളരിക്കകളുടെ എണ്ണം വളരെയധികം. 3 ലിറ്ററിൽ എത്രത്തോളം യോജിക്കും. ബൂട്ടിൽ.

തയ്യാറാക്കൽ:

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!