Cum se macină cafeaua corect pentru a obține o ceașcă grozavă de cafea? Moduri de a măcina cafeaua acasă fără ajutorul unui râșniță de cafea, sfaturi utile Măcinați cafeaua

Majoritatea cunoscătorilor de cafea preferă să bea o băutură din boabe proaspăt prăjite și proaspăt măcinate. Aceasta este cheia gustului și aromei bogate a cafelei finite. Ce trebuie făcut dacă râșnița de cafea se strică și chiar vrei să bei o ceașcă de băutură revigorantă?

Cum se macină cafeaua

Pentru diferite tipuri de cafea ca băutură, un anumit tip de cereale și gradul de măcinare sunt potrivite. Aceste nuanțe sunt întotdeauna luate în considerare de oamenii care sunt cu adevărat îndrăgostiți de cafea. Deci, pentru o băutură care este preparată într-un turc sau cezve, este potrivită măcinarea ultra fină. În această formă, pulberea dă tot gustul și aroma sa apei. Măcinarea fină este cea care dă o spumă bună la prepararea berii pe aragaz. Știind cum să vă măcinați cafeaua fără o râșniță fină sau medie, puteți oricând să beți băutura potrivită.

Măcinarea fină este, de asemenea, potrivită pentru prepararea espresso-ului, dar nu în pulbere. Dacă băutura este preparată într-o presă sau cafetieră franceză, boabele pot fi măcinate într-o fracțiune medie. Dacă nu aveți un polizor, este foarte dificil să realizați o măcinare fină sau ultra fină. Acest lucru va necesita mult timp și efort și este puțin probabil ca uniformitatea să fie atinsă.

Dar nu există situații fără speranță și o problemă precum cerealele integrale este foarte ușor de rezolvat.

Metode de măcinare

Pentru a măcina boabele de cafea, puteți folosi atât instrumente improvizate, cât și aparate electrice. Principalul lucru este să nu permiteți boabelor măcinate să se încălzească, altfel vor începe să-și dea gustul și aroma mult mai devreme decât intră în ceașcă.

Pentru a măcina cafeaua fără râșniță, puteți utiliza:

• mașină de tocat carne;
• un ciocan;
• blender;
• robot de bucătărie;
• mortar.

Cel mai convenabil mod de măcinare a produsului solid este într-un robot de bucătărie sau blender. Au același sistem de lucru, în care sunt implicate cuțite metalice. Pentru a măcina corect cafeaua, trebuie să țineți cont de capacitatea metalului de a se încălzi în timpul unei lucrări intense. În cazul cafelei, acest lucru este inacceptabil. Prin urmare, pentru a face totul corect, trebuie să porniți dispozitivul timp de 1-2 secunde, apoi să îl opriți și să îl reporniți. Măcinați boabele cât mai fin posibil în 1 minut.

Într-o mașină de tocat carne, va trebui să măcinați cafeaua de 2 sau chiar de 3 ori. În prealabil, trebuie spălat bine, udat cu apă clocotită și uscat. Apoi, cerealele sunt turnate în porții mici și răsucite de 1-3 ori.

Din uneltele de bucătărie la îndemână, un mortar și un pistil sunt adesea folosite pentru măcinarea condimentelor. Se recomandă să măcinați o cantitate mică de cereale în ea, la un moment dat. Principalul lucru este să excludeți amestecul mirosului de cafea cu mirosul altor produse care se aflau în mortar. Pentru a face acest lucru, se spală de mai multe ori cu săpun și apă fiartă. După ce produsul este turnat într-un mortar, acesta este mai întâi zdrobit cu un pistil sub un unghi, iar mai târziu acestea funcționează în poziție verticală, repetând mișcări circulare. Procesul va dura câteva minute.

Ciocanul este un alt ajutor în măcinarea cerealelor. Trebuie așezat într-o pungă de plastic pentru a îngheța. Este mai dens și mai durabil. Întindeți cafeaua într-un strat uniform, puneți un prosop deasupra și începeți să lucrați ușor cu un ciocan la început, apoi mai intens.

În mod similar, boabele sunt măcinate cu un sucitor. Mai întâi, ating buzunarul, apoi îl rostogolesc cu un sucitor ca de obicei.

De asemenea, puteți zdrobi cerealele cu un cuțit. Pentru a face acest lucru, este turnat pe fund și presat cu o lamă de cuțit amplasată orizontal. Acest lucru se face cu o cantitate mică de produs. Dintre metodele mai extreme, puteți evidenția utilizarea unui nou usturoi curat sau spărgător de nuci.

Un mortar îngust din lemn este cel mai ușor de măcinat boabe tari

Dacă acasă există o mașină de tocat mecanic cu sare și condimente, aceasta va face și treaba de rasnit de cafea. Principalul lucru este că este curat și nu are mirosuri străine. Puteți măcina cu ușurință câteva linguri de cereale în ea.

Pentru a obține o cafea măcinată bună, trebuie să combinați mai multe râșnițe. Acesta poate fi o mașină de tocat carne și mortar, o mașină de tocat condimente și un blender manual.

Folosind astfel de metode imperfecte, se recomandă măcinarea unei cantități mici de cereale, pentru 2-3 beri. Trebuie să fiți pregătiți pentru faptul că nu va fi posibilă obținerea uniformității, prin urmare, nu va funcționa pentru a prepara un espresso perfect delicios sau o cafea turcească dintr-un astfel de material.

Pentru iubitorii de cafea bună care o beau zilnic, cel mai bine este să obțineți un râșniță electrică mică și să o folosiți în fiecare zi, măcinând câteva linguri de boabe întregi, astfel încât să dureze toată ziua. Depozitați boabele proaspăt măcinate în recipiente sigilate într-un loc răcoros. Cartierul cu condimente sau ceai trebuie exclus.

Cea mai populară băutură din lume este cafeaua. Aceasta este o parte integrantă a vieții noastre de zi cu zi. Este beat de oameni de toate credințele și naționalitățile. Aroma uimitoare a cafelei proaspăt măcinate nu lasă indiferent niciunul dintre iubitorii de cafea din întreaga lume. În același timp, calitatea și gustul băuturii în sine depind în mare măsură de măcinarea boabelor de cafea. Dacă măcinați greșit cafeaua, îi puteți strica gustul, folosind chiar și cele mai elitice soiuri. Tipul de măcinare depinde de metoda preferată de preparare a băuturii. Cum se macină corect cafeaua?

Există multe modalități cunoscute de a prepara această băutură, toate necesită măcinarea diferită a boabelor de cafea. Înainte de a măcina cafeaua, trebuie să decideți care dintre metodele va fi preparată. Pentru prepararea sa, se poate folosi un aparat de cafea, un gheizer sau oală de cafea tip picurare, o presă franceză, acestea pot fi variante de cafea tradițională turcească, espresso sau băuturi create pe baza sa (latte, cappuccino, american, latte macchiato, ristretto) ...

Măcinarea boabelor depinde de modul în care va avea loc procesul de extracție - transferul de nutrienți și oligoelemente. De obicei, pachetele de cafea sunt etichetate cu informații despre metodele recomandate de preparare a băuturii. Este mai bine să te ții de ele. Merită să știm că, cu o măcinare grosieră grosieră, se obține o băutură mai puțin saturată și puternică. Pentru a obține cea mai utilă și aromată băutură, măcinată în pulbere este potrivită. Dar cafeaua grosieră nu este potrivită pentru espresso și, dacă folosiți o măcinare fină, veți obține o băutură arsă și amară.

Măcinarea boabelor de cafea este un pas critic în identificarea aromei și a aromelor uleiurilor din boabe. Fiecare metodă de preparare a cafelei necesită o anumită finețe de măcinare. Reglarea acestui indicator poate afecta în mod semnificativ calitatea băuturii. Există astfel de tipuri de măcinare a boabelor de cafea: grosieră sau grosieră, medie, fină, pudră sau superfină.

Măcinarea grosieră este potrivită pentru prepararea unei băuturi într-o oală tradițională de cafea, într-o presă franceză. Cafeaua preparată în acest mod nu pare foarte puternică, dar conține multă cofeină și revigorează bine.

Pentru fanii presei franceze este potrivită și măcinarea grosieră. Măcinarea medie este, de asemenea, o opțiune bună pentru ei. Tehnologia pentru prepararea unei băuturi cu ajutorul acestor dispozitive nu implică utilizarea măcinării fine, deoarece sita cafetierei se poate înfunda și, în plus, băutura în sine devine groasă.

Măcinarea medie este potrivită pentru aproape toate metodele de fabricare a berii, care este recunoscută ca fiind universală.

Pentru aparatele de cafea cu filtre se folosește o măcinare fină. Are o durată mai mare de valabilitate și este ideal pentru prepararea celei mai puternice și mai aromate cafele - espresso, care este preparat folosind o varietate de tipuri și modificări.

Măcinarea sub formă de pulbere sau superfină este utilizată pentru a prepara adevărata cafea turcească în cezve sau turc. Pentru versiunea turcească a boabelor, este necesar să-l măcinați aproape la starea de pulbere. Puteți măcina cafeaua atât de fin, dar este mai bine să folosiți o moară manuală. Potrivit experților, cu cât este mai veche, cu atât băutura va fi mai aromată și mai gustoasă.

Se crede că este mai bine să măcinați cafea bună datorită vitezei reduse de lucru, în timpul căreia boabele și pulberea rezultată nu se încălzesc atât de mult și nu își pierd aroma. Acest proces laborios este un fel de ritual pentru adevărații iubitori de cafea.

Corectitudinea măcinării selectate este verificată prin extracție. Dacă cafeaua este gustoasă și bogată, atunci ajustarea măcinării a avut succes.

Este important să ne amintim că cafeaua bună (măcinată) ar trebui să fie măcinată chiar înainte de a o prepara, deoarece după măcinare, aroma dispare din ea destul de repede. Este mai bine să cumpărați fasole deja măcinată în cele mai apropiate cafenele sau magazine specializate, unde consultanții vă vor spune cum să alegeți tipul potrivit de băutură preferată (în funcție de metoda preferată de preparare).

De fiecare dată când treceți pe lângă rafturi cu boabe de cafea proaspăt prăjite, probabil vă gândiți „cât de frumos ar fi să savurați o cafea adevărată”, dar în același timp vă sperie gândul că boabele trebuie să fie măcinate și că nu aveți bani pentru un râșniță de cafea, astăzi suntem pentru dvs. vom spune cum puteți măcina cafeaua fără o mașină scumpă.

Aș dori să clarific imediat moduri alternative măcinarea, înrăutățește ușor calitatea băuturii în sine, cu toate acestea, în acest caz, puteți fi sigur că nu există impurități străine în produs.

Să trecem la subiect:

Opțiunea numărul 1

Suntem mai mult decât siguri că fiecare bucătărie are moara mecanica pentru condimente, acesta este un lucru atât de bunici, încât bunicile noastre macină coriandru sau piper negru, este perfect pentru a face față sarcinii noastre, măcinarea va fi uniformă, poate prea grosieră, dar chiar și cu un astfel de rezultat, cafeaua ar trebui să se dovedească a fi excelentă, dacă nu sunteți fericiți proprietarul acestui dispozitiv, atunci acesta poate fi achiziționat în magazin, în plus, prețurile pentru acesta sunt cu un ordin de mărime mai mic decât „râșnițele de cafea”. Principalul lucru este să nu uitați să spălați bine moara, după fiecare utilizare, mirosurile străine vor afecta negativ băutura finită.

Opțiunea numărul 2

Mașină de tocat carne, Da! da, așa este, tocmai mașina de tocat carne la care tocmai v-ați gândit este aceeași invenție a unei forme de neînțeles, pe care, la fel ca moara mecanică, am primit-o de la bunica noastră. Desigur, este de dorit să aveți un set de lame (cuțite) care sunt proiectate pentru măcinarea mai fină, dar chiar dacă nu există, atunci repetarea procedurii ajută în astfel de cazuri.

Și din nou aș dori să vă atrag atenția asupra faptului că trebuie să folosiți numai vase bine spălate și uscate, mirosurile străine și impuritățile sunt în detrimentul cafelei delicioase.

Opțiunea numărul 3

Comun blender de bucătărie, aici cred că nici nu trebuie să explicați nimic, turnați boabele și apăsați butonul și nu uitați să închideți capacul, altfel va trebui să obțineți boabele din dulapuri. În ciuda simplității procedurii, voi da în continuare câteva recomandări: mai întâi, luați în considerare faptul că există posibilitatea ca prima măcinare a cafelei într-un blender să fie ultima pentru el în același timp. Fasolea este destul de tare, iar pereții blenderului sunt destul de subțiri. În al doilea rând, lama, de regulă, nu este concepută pentru astfel de lucrări, așa că folosiți un blender doar ca ultimă soluție și fiți pregătiți că este puțin probabil să fie reparat în garanție.

Opțiunea numărul 4

Un clasic al genului, 100% această metodă ți-a venit în minte, dar ai respins-o. Măcinați boabele - cu un ciocan, chiar dvs. soluție perfectă, Înfășurați boabele în mai multe pungi și ar fi mai bine și într-un prosop și vă bateți sănătatea, principalul lucru fiind să aveți grijă de degete. Dacă bateți puțin mai mult și mai greu, puteți obține o măcinare fină. Cu toate acestea, nu vă așteptați la rezultate excesive.

Fără râșniță de cafea?

Nu m-am deranjat mult timp, l-am aplatizat cu o cheie pentru pipă (aroma era doar așa de rahat !!), grind; poate fi editat mai târziu. Soarele a ieșit bine, fără pierderi. :))

Măcinați boabele de cafea fără râșniță dificil, dar posibil. Modul de a face acest lucru depinde de ceea ce aveți la îndemână. Puteți lua o scândură și un sucitor - și plecați! Dar, în același timp, este important: este mai bine să puneți boabele într-un fel de pungă de stofă, astfel încât să nu se zboare.

Dacă există o mașină de tocat carne, încercați să o măcinați pe ea. Puteți sări de două ori. Deși este greu de măcinat într-un mortar, este posibil și.

Există mai multe moduri de a măcina boabele fără râșnița de cafea, ceea ce se poate face într-un râșniță modernă care are un atașament adecvat.

Sau faceți-o într-un blender, dar important este că vasul trebuie închis cu un capac, altfel totul va zbura din desiș în direcții diferite.

Dacă nu este cazul, atunci un ciocan va ajuta, pentru aceasta înfășurăm boabele în hârtie și le înfășurăm, iar apoi batem hârtia cu boabe cu un ciocan.

Desigur, acest lucru consumă mult timp, dar dacă nu există cale de ieșire, puteți utiliza oricare dintre aceste metode. Cafeaua nu își va schimba gustul și nu va diferi în niciun fel de măcinată printr-un râșniță de cafea.



Râșnița mea de cafea s-a rupt în această dimineață. A trebuit să mă gândesc la modul de măcinare a boabelor de cafea cu ajutorul mijloacelor improvizate. fără o ceașcă de cafea tare, proaspăt preparată dimineața - „nu sunt un manquot ;.

Mai întâi am încercat să mănânc boabele cu un blender. Am făcut-o mult timp, dar s-a dovedit a fi piese destul de mari. A trebuit să apelez la un ciocan (am unul mare de metal pentru a bate carnea). Am turnat cafea într-un poliet dens. punga și a bătut-o până când a fost zdrobită până la omogenizare.

S-a dovedit, desigur, nu la fel de fin ca într-un râșniță de cafea, dar destul de demn.

Este normal să măcinați cafeaua într-un mortar, doar că trebuie să o prăjiți puțin și atunci când măcinați trebuie să păstrați ritmul - așa că în Est au măcinat cafeaua - băteau ritmul cu un pistil și cântau chiar și așa, încercați-o - se poate dovedi foarte interesant și distractiv, mai ales în compania cu cineva.

Există mai multe moduri cum se macină cafeaua fără râșniță sau fără un aparat de cafea special.

1. Puteți folosi o mașină de tocat carne convențională pentru a măcina cafeaua. Aveți nevoie de un atașament specific, care este de obicei folosit pentru condimente, de exemplu, pentru măcinarea boabelor de piper negru. Desigur, nu veți putea măcina complet omogen prima dată. Va trebui să măcinați cafeaua de mai multe ori înainte de a obține rezultatul dorit. Dacă mașina de tocat carne este electrică, poate funcționa prima dată.
2. De asemenea, puteți folosi un blender pentru a vă măcina cafeaua.
3. Boabele de cafea pot fi măcinate într-un mod mai extrem - cu un ciocan)). Înfășurați câteva boabe în ziar și bateți cu un ciocan până când boabele de cafea se transformă în pulbere.

Este important să ne amintim că, înainte de a utiliza aceste metode pentru măcinarea cerealelor, trebuie să aveți grijă ca toate părțile din technique pe care le utilizați pentru măcinarea boabelor de cafea să fie bine spălate și să nu aibă mirosuri străine care ar putea afecta negativ aroma proaspătului preparat cafea.

Măcinarea cafelei fără râșniță nu este, desigur, ușoară, dar totuși posibilă. Cunosc doar două moduri.

PrimulEste să folosiți un robot de bucătărie. (Dacă are un atașament special.)

Al doilea- mai laborios, luați un mortar cu un pistil și începeți procesul.

Poate puțin cam neobișnuit, dar dacă nu există deloc dispozitive electrice, dar chiar vrei să bei cafea, atunci poți folosi, de exemplu, un dulap sau ceva similar, greu. Luați două scânduri plate, puneți boabe de cafea pe o cârpă de brânză între ele și puneți un dulap pe scândură, mutați-le ici și colo până când boabele sunt „măcinate”; 🙂

Fără un râșniță de cafea, desigur, este dificil să moriți cafeaua, dar să încercăm: în primul rând, puteți folosi un mortar și un pistil, dar trebuie să aveți o mare putere și răbdare. În al doilea rând, încercați să folosiți o mașină de tocat carne - se roagă nuci în ea, dar cafeaua este mai rea? Abia acum aveți nevoie de o mulțime de el pentru a trece printr-o mașină de tocat carne, acesta se poate pierde

Există diverse situații în viață, uneori pot părea fără speranță, dar în realitate nu este așa! Puteți măcina cafeaua fără un râșniță de cafea astfel: luați o foaie curată de hârtie, o placă de tăiat din lemn, turnați o porție de cafea (mică) pe foaie, împăturiți foaia în jumătate - se vor dovedi a fi interior. Luați un sucitor și rulați cafeaua între bucățile de hârtie. Faceți acest lucru de mai multe ori pentru a obține măcinarea dorită. Tocmai am derulat un experiment - funcționează! Zdrobesc tabletele în acest fel pentru copii. Bucură-te de cafeaua ta.)

Până când am avut un râșniță de cafea în gospodăria mea, a trebuit să mănânc boabe de cafea folosind mijloace improvizate. Cel mai vechi și mai fiabil instrument a fost un ciocan și o geantă groasă de lenjerie din tec (care este utilizată pentru pernele de pernă). Apoi s-au folosit mortarul și pistilul. Ei bine, atunci am cumpărat o mașină de tocat carne electrică și lucrurile au mers repede și repede. Dar, văzând cât efort este nevoie de mașină pentru măcinarea boabelor de cafea, am decis să cumpăr un râșniță de cafea, mi-era teamă că s-ar putea rupe.

Și am mai folosit odată o opțiune. Avem puncte de vânzare a boabelor de cafea în greutate în tot orașul. Puteți cumpăra cafea acolo și le puteți măcina imediat cu echipamentul.

Pot să vă propun doar să înfășurați boabe de cafea prăjite într-o cârpă groasă și să bateți monoton cu un ciocan sau ceva greu - o metodă extremă, dar întotdeauna disponibilă).

Dacă există un mortar cu pistil, este și o opțiune foarte bună pentru măcinarea boabelor de cafea. În acest fel arabii au măcinat inițial boabe de cafea.

Dacă aveți un polizor electric, aveți noroc, va face față rapid unei astfel de operații. Va fi mai dificil cu mașinile de tocat carne manual, acestea nu au atașamente pentru măcinarea fină.

Găsiți râșnița potrivită pentru aparatul dvs. de cafea. Ați stabilit ce nivel de măcinare doriți, așa că asigurați-vă că râșnița dvs. se poate descurca. Există trei tipuri principale de polizor, fiecare potrivit pentru un anumit nivel de polizare:

• Râșnița cu lame este ideală pentru măcinările grosiere, medii și normale. Acesta este cel mai comun tip de râșniță de cafea, deoarece este potrivit pentru aparatele de cafea cu separatoare de apă, prese franceze și prepararea cafelei reci. Așezați fasolea deasupra râșniței, acoperiți-o și apăsați în jos pentru a începe măcinarea lamelor.
• Râșnița de cafea cu țepi este necesară pentru a obține o măcinare medie, cafea fină până la foarte fină. Mașinile de tocat cu lamă nu pot măcina cafeaua atât de fin. Dacă preparați cafea turcească sau espresso, veți avea nevoie de un râșniță de cafea cu țepi. Aceste polizoare sunt mai scumpe decât polizoarele cu lamă, dar le puteți folosi pentru a măcina orice tip de polizare. Dacă precizia este importantă pentru dvs., atunci este foarte important să obțineți doar un astfel de polizor.
• În cele din urmă, puteți utiliza un polizor manual dacă doriți să realizați toate cele de mai sus în mod vechi. Trebuie să încărcați fasolea în canistră și să apăsați mânerul, ceea ce va face lamele să se deplaseze în interior. Acest tip de polizor este distractiv de utilizat, dar nu puteți obține o precizie mare.

Ar trebui să măcinați cafeaua imediat înainte de a o prepara. Poate că doriți să măcinați cafeaua să dureze o săptămână întreagă și, deși acest lucru este convenabil (iar partenerul dvs. o va iubi, deoarece zgomotul râșniței nu este cel mai plăcut sunet pe care îl treziți dimineața), cafeaua dvs. are un gust mai bun atunci când utilizați boabe proaspăt măcinate. Ai cumpărat boabe de cafea și ai un râșniță de cafea, așa că sigur vei dori să te bucuri de cafea în fiecare zi.